Que tipo de peixe é um kizhum. Como Delibe para preparar um kigo em casa. Etapa -Receitas de passo para cozinhar um kizhuda em uma panela, no forno e em uma panela lenta. Como saudar um kizhum

O peixe vermelho tem bom gosto, junto com isso, é nutritivo, facilmente absorvido pelo corpo e possui baixo teor de calorias. Tais recursos justificam o alto custo do produto. Se você gosta de peixes vermelhos como: salmão, salmão ou truta, mas não tem a oportunidade de comprá -lo, então olhe para o Kizhum. Este também é um peixe da família Salmon, mas apenas com um preço orçamentário. Existem muitas receitas para cozinhar Kizhuch, para que cada dona de casa possa escolher um prato ao seu gosto.

Kizhuda - que tipo de peixe vermelho?

Antes de preparar um kizhum, aprenda sobre suas características e diferenças com outros representantes do peixe vermelho. O peixe é um predador, representa uma família de salmão, tem uma cabeça grande e uma cauda bastante poderosa. Os adultos podem atingir 1 metro de comprimento e ter um peso de cerca de 15 kg. Um Kigoud é frequentemente chamado de "salmão de prata" devido às suas escalas para colorir em uma cor prateada brilhante.

Essa variedade de peixes vermelhos é a mais útil entre outros representantes do salmão. A carne contém muitos nutrientes e vitaminas para o corpo, mas é observada pelo baixo teor de calorias. Em 100 g do produto acabado, existem apenas 140 kcal. Portanto, o peixe Kizhuda é frequentemente usado para um menu de dieta.

Importante! O conteúdo calórico do prato pode aumentar a partir do método de cozinhar carne. Portanto, para aqueles que estão em dieta ou observando seu peso, é necessário cozinhar peixe para vapor sem adicionar molhos. É permitido usar vegetais com verduras.

Kigu -Escola - Preparação antes da preparação

Esse tipo de peixe com carne muito delicada, portanto, existem algumas características da preparação de Kizhuch antes do processamento térmico. Você pode cozinhar quase qualquer prato, pois a carne é universal em termos de combinações de paladar.

• Se você tem peixe em um estado congelado, antes de usá -lo no prato, descongele a carne. Isso deve ser feito na prateleira da geladeira ou à temperatura ambiente. Não descongele o peixe na água, ainda mais quente.
• Enxágue a carcaça em forma fresca ou gelada com água fria e remova a balança. Ao mesmo tempo, trabalhe com cuidado, pois as escalas de peixe são pequenas e você pode danificar facilmente a integridade da carne. Em seguida, corte a cabeça, a cauda e as barbatanas. Por fim, o peixe roerá e o interior da carcaça é completamente lavado.
• Agora aja de acordo com a receita. Os peixes podem permanecer intactos ou ser cortados em bifes. Se você cortar o peixe no filete, inspecione cuidadosamente a carne quanto à presença de ossos.
• O Kizhum não precisa de decapagem de longo prazo. Haverá 15 a 20 minutos suficientes para o escrito, caso contrário, as especiarias podem interromper o sabor incomum dos peixes. Também não é recomendável usar temperos com um aroma forte para a marinada e adicionar álcool a ela.
• Para deixar o peixe suculento ao fritar, use a massa. Chefs experientes afirmam que o Kizhum mais delicioso é obtido durante o cozimento no forno. Para pratos da dieta, os peixes devem ser cozidos no vapor ou em papel alumínio com um número mínimo de especiarias.

Kizhuch Fish Steaks em papel alumínio

Uma das maneiras mais simples de preparar essa variedade de peixes é o cozimento. A carne é cozida rapidamente, enquanto todos os seus sucos permanecem dentro da folha. O kigo é preparado sob a influência do vapor quente. Este prato é adequado para o menu de pessoas que aderem às dietas. Além disso, esses peixes podem ser preparados para crianças, mas usam apenas o número mínimo de especiarias.

Lista de ingredientes de cozimento de peixe:

• bifes de Kizhuch - 5 PCs.;
• cebola - 1 caule;
• tomates médios - 3 pcs.;
• ervas frescas - 30 g.;
• azeite - quanto é necessário;
• especiarias para peixe, sal - a gosto.

Como assar peixe vermelho no forno:

1. Para a receita, é melhor usar bifes prontos, pois eles têm a mesma espessura. Na presença de uma carcaça inteira, o peixe é limpo primeiro de escamas, a cabeça com cauda e barbatanas é cortada. A carcaça é destruída, lavada sob água fria e limpa com guardanapos secos.
2. Então o peixe deve ser cortado com bifes. Tente fazer pedaços da mesma espessura. Para a receita, selecione bifes de aproximadamente um peso. Portanto, todos os pedaços de carne serão preparados ao mesmo tempo.
3. Retire a pele dos tomates. Para fazer isso, abaixe os frutos em água fervente, deixe por 5-7 segundos e retire-o. Do tomate resfriado, remova o filme. Corte a polpa de vegetais com anéis. Lave bem as verduras, seque e corte grosseiramente.
4. Para a receita, as cebolas são usadas. Tem um sabor mais suave, aroma fino e é rapidamente preparado. Em vez disso, você pode tomar cebolas roxas. É gentil e doce de gosto. Enxágue o caule das cebolas, corte e depois moa em largura. Você receberá meio anéis.
5. Rale os bifes de Kizhuch com especiarias salgadas. Por um longo tempo, não deixe o peixe estar saturado com temperos. Corte 5 partes de papel alumínio e role cada uma em 2 camadas. Portanto, se a camada inferior de folha quebrar durante o cozimento, o suco permanecerá dentro. Cubra cada folha com azeite.
6. Coloque o peixe em primeiro lugar na folha, depois a cebola e a camada superior dos círculos dos tomates. Polvilhe com ervas picadas. Levante as bordas da folha e enrole os bifes. Não pressione folha firmemente na carne, o vapor quente deve circular livremente para dentro.
7. Aqueça o forno. Cozinhe o Kizhuch por não mais que 20 a 25 minutos, caso contrário, ficará seco. Após o cozimento, sirva o peixe imediatamente para a mesa, pois continua a se preparar. Para servir, coloque um bife com legumes em um prato plano. Encha a carne por cima com suco no qual o peixe foi preparado.

Como saudar ki

O peixe vermelho é adequado para lanches frios. O sal para o kizhuch em casa não será difícil. Mas, ao mesmo tempo, é importante prestar atenção às características da receita, já que a carne do Kizhuch é macia. Para a receita, o peixe vivo ou gelado é mais adequado. Para obter um prato delicioso, para salgar, compre uma carcaça inteira. Assim, você pode avaliar o frescor do produto.

Ingredientes para a preparação de Ki levemente salgado.

• kig, fresco ou gelado - 1 kg.;
• cebola ou roxo - 5 pcs.;
• sal marinho - 2 colheres de sopa. L.;
• açúcar branca - 2 colheres de sopa. L.;
• ervas e especiarias secas moídas - a gosto;
• Óleo de girassol refinado - 1 colher de sopa.

Como saltar Kizhuch com cebola:

1. Para salvar cavalos ki, você precisa de um filé de carcaça. Para separar a parte do arquivo, limpe o peixe primeiro, corte as barbatanas, a cabeça e a cauda. Gutamente estripar a carcaça para não prejudicar a vesícula biliar. Enxágue completamente o peixe dentro. Em seguida, a carcaça é cortada no filé, a pele é deixada. Cegue cada peça com toalhas de papel do excesso de umidade. Portanto, as especiarias podem cobrir uniformemente a carne ao salgar.
2. Prepare a louça para salgar Kizhuch. Deve ser pratos de vidro ou plástico. Você também pode pegar pratos esmaltados, mas apenas sem batatas fritas e rachaduras. Para salgar, recusar recipientes de alumínio, caso contrário, o peixe adquirirá um sabor de metal. O recipiente para salgar carne deve estar seco.
3. Misture separadamente o açúcar com sal, adicione especiarias. Para salgar de Kizhuch, use as seguintes especiarias: pimenta preta, sous, coentro. Adicione o endro de ervas secas, mas apenas em pequenas quantidades, pois possui um aroma forte.
4. O açúcar dará a suavidade da carne. É necessário tomar apenas açúcar branco para a receita, pois o marrom não dará tanta doçura. Salt Use o mar ou grande moagem. Portanto, os cristais derreterão gradualmente e alimentam lentamente o peixe com seu gosto.
5. No fundo do tanque para a salga, despeje uma pequena quantidade de mistura de especiarias e sal com açúcar. Coloque a pele na louça, sali novamente e coloque a segunda parte da carne, mas agora a pele está no andar de cima. Despeje as especiarias restantes em cima do peixe.
6. A regra não funciona para Kizhuch: o peixe tomará tanto sal quanto precisa. Não funcionará para absorver o Kizhuch do excesso de sal, pois a carne é muito macia. Portanto, use a quantidade de sal indicada na receita. Também para a marinada não use álcool. Ele vai dificultar a carne.
7. Cubra e coloque o recipiente em um local fresco por um dia. Após o tempo indicado, tente o peixe a provar. Se a carne não for suficiente, deixe -a na geladeira por outro dia. Mas só agora é necessário experimentar o peixe a cada 5-7 horas para não superá-lo.
8. Para a preparação de kizhuch levemente salgado, as especiarias com sal são lavadas após a salga final. O filete é completamente seco da umidade e cortado em pedaços grandes. As cebolas são esmagadas por meio anéis muito finos.
9. No recipiente, coloque em camadas peixe com cebola e despeje o óleo vegetal. É importante usar apenas óleo refinado, não tem cheiro. Não encha o peixe com azeite. Tem um aroma forte que pode matar o sabor dos peixes. O Kizhum com cebola novamente passa um dia para um lugar fresco.
10. Você pode reduzir o tempo de salmão da sucção do Kizhuch se remover a pele do filé e cortar o filete em pedaços. Para uma boa salga de especiarias com sal, não lave, mas deixe mais para apagar com meio anéis.

Filé de kizhuch no creme assado no forno

O molho cremoso é um clássico de cozinhar. O creme dá sensibilidade a peixe vermelho e sabor cremoso, tornando o prato mais apetitoso. Além disso, o creme mantém a suculência da carne, uma vez que o Kizhuda rapidamente fica seco durante o cozimento. Você pode diversificar o sabor do molho creme com ervas frescas, alho ou Champignons.

Ingredientes para uma receita Kizhuch com creme:

• carcaça de Kizhuch ou filé - 0,8 kg.;
• verdes frescos de endro - a gosto;
• molho de mostarda - 10 g.;
• creme com teor de gordura de 20% - 200 ml.;
• alho cru, ervilhas, sal, uma folha do louro a gosto;
• azeite - 2 colheres de sopa. L.;
• fresh Champignon - 3 PCs.;
• círculos de limão - para servir;
• cebola - 1 pc.

Uma receita de etapa -etapa para fazer deliciosos kijuuch no forno:

1. Se você tem uma carcaça inteira de peixe, limpe -o da casca, estripá -la e enxágue minuciosamente. Corte a peça do arquivo e remova todas as sementes. Acorde a carne com toalhas de papel do excesso de umidade e esfregue a superfície com mostarda. Deixe o peixe se casar por 10 minutos.
2. Durante esse período, você pode cozinhar o molho. Despeje o creme em uma panela, adicione especiarias, sal e verduras picadas. Misture bem o creme e coloque o recipiente no fogo lento. Deixe o líquido ferver e remova imediatamente do fogão. Você não pode ferver o creme, caso contrário, eles se enrolam.
3. Lave os Champignos, se necessário, remova o filme superior. Corte os cogumelos primeiro ao meio e depois com fatias ao longo do feto. Descasque a cebola, moa em meio anéis. Despeje 1 colher de sopa na panela. l. Azeite, aqueça e frite os Champignos com cebola por 5-7 minutos em fogo baixo. Mexa a massa o mais rápido possível para que não queime.
4. Lubrifique as assadeiras com azeite, coloque cogumelos com cebola no fundo, coloque o filé de peixe por cima, adicione pimenta com ervilhas, alho com folha de louro e despeje tudo com molho cremoso quente.
5. Pré -causa e defina uma temperatura de 180 graus. Asse Kizhuchka com creme por 25 a 30 minutos. Se você quiser tornar o molho mais grosso, não cubra um recipiente de cozimento.
6. Para servir, retire -o da forma do filete, corte -o em pedaços porções e transfira -o para um prato. Despeje o molho junto com cogumelos e cebolas por cima, que permaneceram após o cozimento. Corte o limão em círculos, desintegrou o endro em galhos e decore o prato.

Kizhuch Cutlets no forno

A maioria das receitas que usam Kizhuch é preparada com base em carne fresca ou gelada. Se você ainda tem uma pilha de peixes congelados e já o derrubou várias vezes, não se apresse em se desesperar. As costeletas de peixe podem ser preparadas a partir de essa carne. Para que o Kizhum permaneça suculento, prepare as costeletas não na panela, mas asse no forno.

O número de ingredientes para 10 porções:

• peixe vermelho - 1,7 kg.;
• alho, fatias - 3 pcs.;
• arroz redondo - 0,5 xícaras;
• cebola - 3 pcs.;
• cenouras - 2 Pcs.;
• endro seco, Mayran e cebola verde - a gosto;
• sal marinho - a gosto;
• água cozida - 300 ml.;
• pasta de tomatnaya - 3 colheres de sopa. L.;
• a pimenta moída é preta e páprica a gosto.

Como cozinhar um kig:

1. Cultive a carne com antecedência na prateleira da geladeira, depois enxágue e seque com guardanapos. Se você tem barbatanas na carcaça, corte -as. Retire a pele do peixe, divida a carne no filé. Inspecione cada peça e remova as sementes. Para extraí -los rapidamente, use pinças.
2. Para moer a carne kizhuch, use um moedor de carne. Então o peixe manterá sua estrutura. É necessário torcer o filete apenas uma vez, pois é muito macio. Durante a moagem do peixe na carne picada, adicione 2 cabeças de cebola descascada.
3. Enxágue o arroz em várias águas, ferva até cozinhar e não deixe de esfriar. Nesta receita, os gritos de arroz são cozidos completamente para não pegar a umidade da carne durante as costeletas de cozinha. Descasque as cenouras e rale em um ralador fino. Moa o alho descascado muito finamente ou passe pelo alho.
4. Na carne picada de peixe, entre no arroz com cenoura. Adicione ervas secas, especiarias e sal a carne picada. Faça a massa com as mãos, para que todos os ingredientes se dispersem uniformemente ao longo da carne picada. Prepare um recipiente de cozimento com paredes altas. Lubrifique o fundo com óleo vegetal e coloque as costeletas formadas nele. É melhor cegar -os na forma de uma bola e esmagá -los um pouco de cima e abaixo, para que o local no formulário seja preenchido uniformemente.
5. Dilua a pasta de tomate com água fervida, despeje -a no molde junto com as costeletas. Distribua por cima por toda a cebola da superfície, cortada por meio anéis. Cubra o recipiente por cima com papel alumínio e coloque um forno pré -aquecido.
6. Defina a temperatura de cozimento na marca de 180 graus, prepare as costeletas Kijuch por cerca de 40 minutos. Se você deseja dourar a superfície da costela, 10 a 15 minutos antes do final da cozinha do prato, retire da forma da folha. Você também pode usar a grelha. Sirva as costeletas de peixe com uma salada de vegetais.

Red Fish Kigd em uma panela

Algumas donas de casa evitam receitas de peixes fritos, acreditando que a carne estará seca. Tal resultado da preparação pode surgir se você não conhece os princípios de fritura de peixes vermelhos. Um kisum é sempre necessário para fritar na massa ou um pânico especial. O regime de temperatura durante a preparação de peixes desempenha muito papel importante. Para que a carne permaneça suculenta durante a fritura, é importante observar a tecnologia de cozimento e seguir claramente a receita especificada.

Além de 4 bifes de cortina, você precisará dos seguintes ingredientes:

• molho clássico de soja - 3 colheres de sopa. L.;
• endro fresco - 1 feixe é pequeno;
• azeite - 30 ml.;
• especiarias no solo: alecrim, uma mistura de pimentão - ½ colher de chá. todos;
• limão, fatias - 2 pcs.;
• molho de mostarda com sementes - a gosto.

Como preparar o kig frito:

1. Compre prontos -bifes de Kizhuch. Dê preferência a peixe vivo ou gelado. Tais bifes têm a mesma espessura e tamanho, o que tornará possível cozinhá -los uniformemente. Se você tem uma carcaça inteira, depois de cortar, selecione os mesmos bifes.
2. Enxágue a carne e seque -a muito bem com toalhas de papel. Este é um ponto importante na preparação de peixes, pois será frito em pânico. Em carne molhada, as especiarias com verduras nem cobrem a superfície dos bifes e podem ser atrasadas durante o cozimento.
3. Misture especiarias secas com sementes de mostarda. Enxágue bem os verdes e moa muito com uma faca, adicione aos temperos e misture bem. Cubra cada bife com molho de soja. Para fazer isso, use o pincel culinário. Escolha molho de soja com um sabor clássico, pois vários aditivos podem matar o aroma de peixe vermelho.
4. Enrole os bifes de todos os lados em uma mistura de verduras e especiarias. Coloque a panela em uma grande incêndio para que ele aqueça bem. Use para fritar pratos com um fundo grosso. A panela da grelha também é adequada. Quando a frigideira esquentar bem, polvilhe com azeite de azeite, cada pedaço de peixe e deite -se para fritar. Além disso, o uso de óleo não é recomendado.
5. Assim que o peixe atingir a panela, reduza imediatamente o fogo no fogão para a marca mínima. Frite a carne nos dois lados de 7 minutos. Então frite até a crosta desejada, mas não mais que 5 minutos.
6. Despeje o limão com água fervente, corte em fatias. Você pode servir bifes de peixe vermelho com batatas e legumes frescos. Antes de servir, polvilhe a carne com suco de limão ou coloque uma fatia de frutas em um prato para que todos possam ajustar o grau de ácido para o peixe.

Como cozinhar um kigo no churrasco

Alguns gourmets preferem cozinhar churrasco do que a carne tradicional. Para esse prato, é necessário levar em consideração uma série de recursos de culinária; caso contrário, o peixe ficará rapidamente seco. Portanto, o Kizhum não marcha por um longo tempo, caso contrário, o aroma das especiarias arruinará o sabor natural do peixe. Durante a fritura na grelha, geralmente é necessário girar a carne e regar -a com molho.

Produtos para a preparação de kebabs de peixe:

• kiguuda, a parte do arquivo - 1 kg.;
• limão - ½ pcs.;
• azeite - 5 colheres de sopa. L.;
• alho cru - 3 fatias;
• frutas médias de tomate - 3 pcs.;
• greens de endro - 1 feixe;
• sal, especiarias para peixe - provar.

Receita de Kizhuda Fish Kebab:

1. Enxágue o filé de peixe, remova a pele restante, se houver. Corte a carne em pedaços grandes. Coloque o peixe em toalhas de papel e deixe secar, mas não por muito tempo. É importante que o excesso de umidade evapora, mas a carne não está desgastada.
2. Despeje o azeite em um recipiente profundo, adicione especiarias, suco de limão, verduras picadas e alho. Se você não quiser alho no churrasco, corte suas fatias para a marinada grande. O sal nesta fase não é usado, pois estica a umidade e deixa a carne secar.
3. Misture a marinada, coloque pedaços de peixe nela. Deixe os códigos para apagar por não mais que 15 minutos. Misture a carne o mais rápido possível para a impregnação uniforme com a marinada. Enquanto isso, prepare espetos de madeira. Mergulhe-os em água fria por 10 a 15 minutos. É necessário que, durante a preparação do espeto, não acenda.
4. Lave os tomates, corte com anéis. Salar o peixe, misture. Saia da marinada, deixe o suco do peixe. Solw carne e tomate alternadamente em um espeto. Durante a fritura, os vegetais darão suco, o que manterá a suculência de Kizhuch.
5. Frite o peixe na grelha quando os carvões se queimarem bem, e um calor fraco permanecerá. Preparar carne com tomate é necessária por 20 minutos. Nesse caso, geralmente gira os espetos, para que o peixe seja frito uniformemente. Regue periodicamente a carne com a marinada que permanece.

Bifes de kizhuch em uma panela lenta

O fogão lento é tão universal que você pode cozinhar qualquer prato. Para Kizhuch, isso é ideal. Na panela lenta, o peixe será suculento, pois a umidade permanece dentro da tigela durante todo o processo de cozimento. A partir da anfitriã, você precisará apenas preparar produtos e carregá -los em uma panela lenta. A Smart Technique fará tudo por você.

O número de ingredientes para 4 porções:

• fisher Kizhud Steaks - 4 PCs.;
• creme de leite de alto teor de gordura - 200 ml.;
• água purificada - ½ colher de sopa.;
• ervas frescas, sal, temperos - a gosto;
• queijo sólido - 100 g.;
• fresh Champignons - 100 g.;
• azeite - 2 colheres de sopa. L.;
• as cebolas são provar.

Etapa -By -Etapa Descrição da receita Kijuch em uma panela lenta:

1. Prepare bifes. Primeiro, enxágue o peixe levemente e completamente seque com lenços de papel. Corte os Champignos com fatias, pique as lágrimas com meio anéis. Em vez disso, você pode usar cebola roxa, também é delicada e suculenta.
2. Defina o multicooker para o programa "Freia". Despeje o azeite na tigela, deixe -o aquecer. Em óleo quente, abaixe a cebola com cogumelos e frite por 7 a 10 minutos. Nesse caso, o arco não deve estar fritando para que não sofra no prato. Desconecte o modo multicooker.
3. Rale o queijo duro. Misture o creme de leite com água cozida ou purificada, adicione especiarias e verduras picadas. Coloque os bifes na tigela, despeje molho azedo por cima e despeje queijo sólido. Para reduzir ainda mais o conteúdo de calorias do prato, use creme de leite com uma baixa porcentagem de conteúdo de gordura.
4. Agora coloque a panela lenta na função "extinguir", feche a tampa. Tempo definido por 25 a 30 minutos e pressione o início. Um molho grosso será lançado se o buraco para vapor na tampa multicooker for deixado aberto. Após o sinal, o peixe pode ser imediatamente servido à mesa e derramado com um molho, que depois de ensopado.

Fumando Kizhuch com fumaça líquida

Se você não tem um fumeiro em casa e realmente quer peixe vermelho defumado, use fumaça líquida na receita. Isso dará à carne o aroma de fumado. Mas com esse tempero incomum, você deve agir com muito cuidado. Peixe com carne delicada, então adicione a fumaça líquida indicada estritamente na receita. Caso contrário, você não se sentirá no prato acabado.

Produtos para fumantes de peixe:

• red Kizhud - 0,5 kg.;
• sal marinho - 1 colher de sopa. L.;
• açúcar branco - 0,5 colheres de sopa. L.;
• fumaça líquida - 1 colher de chá;
• uma mistura de pimentão é moída, sal, sumes, coentro - a gosto;
• limão - para alimentação.

O processo em fases de fumar peixe vermelho:

1. Para a receita, use o filete acabado, para não precisar cortar a carcaça e obter as sementes. Lave a carne com água fria e fique molhado com lenços de papel. Transfira para uma toalha de cozinha e deixe secar completamente. Corte o filé com pedaços porções.
2. A capacidade de fumar Kizhuch deve ser profunda e com uma tampa que fecha firmemente. Em um disco, misture sal com açúcar e especiarias. Você não pode usar sal iodado e moagem fina. Grande sal marinho é adequado. Ela lentamente derrete e dá seu gosto gradualmente. O açúcar dará à suavidade do peixe.
3. Na parte inferior do recipiente, despeje uma pequena quantidade de especiarias com sal. Despeje fumaça líquida e misture com uma colher. Você vai conseguir um mingau. Coloque o filé Ki -fi -Tank em um recipiente de uma camada. Despeje especiarias por cima. Se você tiver um recipiente de decapagem, terá que resolver a carne em várias camadas. Cada vez que adicione especiarias com sal.
4. Feche a louça com uma tampa, coloque na geladeira. Saia em um dia, gire os pedaços de peixe e envie novamente para a prateleira da geladeira. Depois de dois dias de cortinas defumadas, você pode comer. Se desejar, você pode polvilhar peixe com suco de limão antes de servir. A carne defumada de acordo com esta receita pode ser usada como um lanche separado ou para saladas.

Kigd - receitas de fotos

Há um grande número de receitas para fazer peixes vermelhos. Tendo escolhido um deles, é importante observar a tecnologia indicada e a receita. Somente então você não arruinará a delicada carne de peixe e pode desfrutar do sabor original de Ki. Bon Appetit!

Receita de bacalhau fumante a frio, vídeo