როგორ მოვამზადოთ ტაილანდური წვნიანი ტომ იამი სახლში. ქოქოსის წვნიანი რეცეპტები ტომ იამი ეტაპობრივად ფოტოებით. გემრიელი მოცულობა ქათმის და ზღვის პროდუქტებით. როგორ სწორად ჭამა წვნიანი ტომ იამი

ტაილანდური სამზარეულოს გულშემატკივრებს არ უწევთ რესტორნების მონახულება ეროვნული კერძებით. მაგალითად, ტომ იამის პოპულარული ტაილანდური სუპი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სახლში. ბევრ გურმანს შეუყვარდა ეს კერძი უჩვეულო დახვეწილი მწვავე გემოთი, სპეციფიკური მჟავე ნოტით. ინგრედიენტების კომბინაცია წვნიანში საკმაოდ არ არის განხილული: ქოქოსის რძე, ლიმონის სორგო, ჯანჯაფილი გიჟდება ფანტასტიკური არომატით და წარმოუდგენელი გემოვნებით. ჩვენს სტატიაში, ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ტაილანდური წვნიანის ნაბიჯ -რეცეპტების შერჩევას ტომ იამის.

ტაილანდური წვნიანი ტომ იამი: სამზარეულოს თვისებები

ნებისმიერი ტაილანდური რესტორნის მენიუში, თქვენ ნახავთ წვნიანს ტომ იამს. თუ ეს პირველი კერძი არასდროს გიცდიათ, მაშინ მოგერიდებათ შეკვეთა და გაოცდებით ამ საკვების გემოვნებით. საინტერესოა, რომ ტაისი გაცილებით ნაკლებად განიცდიან კიბოსგან, განსხვავებით ევროპელებისგან. ადგილობრივები ირწმუნებიან, რომ ეს პირდაპირ კავშირშია სუპის ტომ იამის გამოყენებასთან.

ამ ეგზოტიკურ კერძს აქვს სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი. მისი მომზადება შესაძლებელია ქოქოსის რძის ან ქათმის ბულიონის საფუძველზე, ქათმის, კრევეტებით, ზღვის პროდუქტების კოქტეილით ან თევზით. კლასიკური წვნიანის კალორიული შინაარსი ტომ პიტი არაუმეტეს 230 კკალ.

საინტერესოა იცოდე. სუპის კლასიკური სამყარო -ფამური სახელია ტომ იამი. ამასთან, მათ სამშობლოში სუპი განსხვავებულად ეწოდება, დამოკიდებულია კომპონენტებზე, რომლებიც კომპოზიციის ნაწილია. მაგალითად, ტომ იამს, რომელიც დაფუძნებულია ზღვის კოქტეილზე, ეწოდება თალს, თევზით - ტომ პლაით, ბოსტნეულით - მანავირატი, shrimp - ტომ კუნგი.

სავალდებულო წვნიანი, ტომ იამი არის ძალიან მწვავე მაკარონი, იგივე სახელწოდებით. ასეთი პასტის შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ სპეციალიზებულ კულინარიულ განყოფილებებში ან დამოუკიდებლად მომზადდეს.

ტომ პიტის წვნიანი უშეცდომოდ გულისხმობს ლიმნისსის არსებობას. მისი პოვნა საკმაოდ რთულია. თუ ამ კომპონენტის შეძენას ვერ შეძლებთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ლიმონის ბალახით, კირის კანი ან ლიმონი.

კერძის გასაგებად, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ახალი ინგრედიენტების არჩევა. მაგალითად, თუ თქვენ ამზადებთ ტომ ორმოს Shrimp- ს, შეარჩიეთ ახალი პროდუქტი, რომელიც არ შეექმნა გაყინვას ან სხვა სითბოს დამუშავებას. იგივე ეხება ქათამს.

ტაილანდური წვნიანი საკმაოდ სპეციფიკურია და ის უნდა მომზადდეს ერთდროულად ნაწილების გაანგარიშების გათვალისწინებით. გრძელვადიანი საცავი და, უფრო მეტიც, ტომ იამის ქოქოსის წვნიანი ვერ გაცხელდება.

როგორ სწორად ჭამა წვნიანი ტომ იამი

წვნიანი ტომ იამი: ფოტო

წვნიანი ტომ იამი სახლში

რთული არ არის ტაილანდური წვნიანი ტომ იამის მომზადება, მთავარი სირთულეა საჭირო ინგრედიენტების პოვნა და მომზადება. ვინაიდან წვნიანი საკმაოდ ეგზოტიკურია, საკმაოდ პრობლემურია ჩვენს ქვეყანაში გარკვეული კომპონენტის შეძენა.

როგორც წესი, მომზადებულია ტომ იამის წვნიანი ქოქოსის რძეში. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა განასხვავოთ კოქსის წყალი, რომელიც შეიცავს ქოქოსის კაკლისა და რძის შიგნით, რომელიც დამზადებულია ხელით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქოქოსის რძე.

ქოქოსის რძის მომზადება სუპის ტომ იამისთვის

ქოქოსის რძე მიიღება ქოქოსისა და წყლის რბილობის შერევის შედეგად. ამავდროულად, სრული წვნიანისთვის, ტომ იამს სჭირდება რამდენიმე ქოქოსი და კარგი გაფილტრული წყალი.

ინგრედიენტების სია ქოქოსის რძისთვის:

• ქოქოსის კაკალი -2-3 კომპიუტერი;
• გაფილტრული მოხარშული წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ქოქოსის რძე სახლში:

1. დაარღვიე ქოქოსი.
2. ნაზად ამოიღეთ ყველა რბილობი ქოქოსისგან.
3. გახეხეთ ქოქოსის რბილობი ბლენდერით.
4. დაასხით დაჭრილი ქოქოსის რბილობი ცხელი წყლით თანაფარდობით 1: 1.5.
5. დატოვეთ ინგრედიენტების ნაზავი, რომ 2 საათის განმავლობაში შეიტანოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
6. მოათავსეთ ინგრედიენტები ბლენდერის თასში და გადაკვეთეთ სანამ არ გახდება გლუვი (დაახლოებით 5 წუთი გჭირდებათ).
7. გაწურეთ ნარევი sieve მეშვეობით.

შედეგად თეთრი სითხე არის ქოქოსი.

სამზარეულოს პასტა სუპისთვის ტომ იამისთვის

სუპის მნიშვნელოვანი კომპონენტი ტომ იამის სპეციალური მაკარონი. იგი მზადდება ჩილის წიწაკის საფუძველზე და, შესაბამისად, "სუნელი" ძალიან მწვავე და იწვის. შეგიძლიათ პასტა მოხარშოთ სახლში. თავად სამზარეულო დიდ ძალისხმევასა და დროს არ მიიღებს. გარდა ამისა, პასტის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში - მაცივარში 6 თვემდე.

პასტის კომპონენტები "ტომ იამი":

• ახალი ჩილის წიწაკა - 10 ცალი;
• ახალი ჯანჯაფილის ფესვი - 5 ჩ / კ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ხახვი - 1 კომპიუტერი;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• მარილი - 3 ჩ.ს.

ჩვენ ვამზადებთ პასტა ეტაპზე:

1. მოაწყვეთ ნიორი ზედა ფენიდან. წვრილად დაჭრილი კბილი მკვეთრი დანით.
2. ამოიღეთ კანი ხახვიდან. ხახვი მოჭერით პატარა ნაჭრებად დანით.
3. გარეცხეთ ჩილის წიწაკა. უფასო საყრდენები თესლისგან, ვენებისა და ღეროებისგან. ჩილემ დანით მოჭრილიყო პატარა ნაჭრებად.
4. ჯანჯაფილის ფესვი, ბადე.
5. ჩაასხით მცენარეული ზეთი პანში.
6. გააგზავნეთ ნიორი გაცხელებულ ზეთში. გახეხეთ ნიორი სანამ მსუბუქ ოქროსფერს, შემდეგ გადაიტანეთ თასში.
7. ხახვი მოაყარეთ იმავე ზეთში. ამოიღეთ შემწვარი ხახვი პანდან და განათავსეთ ნიორი.
8. ფრაის ჩილის წიწაკა იმავე ზეთში.
9. ხახვი, ჯანჯაფილი და ნიორი მოათავსეთ შემწვარი ჩილის წიწაკაზე.
10. აურიეთ, დაასხით პროდუქტები, სანამ მოხარშული.
11. შემწვარი ინგრედიენტები მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაამატეთ მარილი და მოკვლა სანამ არ გახდება გლუვი.

ნაბიჯი -სტეპის რეცეპტები წვნიანი ტომ იამი

როგორც ზემოთ აღინიშნა, სუპის მრავალი სახეობა ტომ იამი არსებობს. ყველაზე პოპულარული რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ.

წვნიანი ტომ იამი: კლასიკური რეცეპტი

სუპის კლასიკური რეცეპტი ტომ იამის მომზადებულია ქოქოსის რძისა და ძლიერი ქათმის ბულიონის ნაზავის საფუძველზე. კლასიკური წვნიანი ამზადებს ტომ იამს shrimp. ასევე, scallops და squid ემატება კერძს. გარდა ამისა, არსებობს უჩვეულო სანელებლები, რომლებიც შეიცავს საკვებს. მაგალითად, გამხმარი ლიმნის, კირის ფოთლები, გალანგალას ფესვი. ასეთი უჩვეულო შემადგენლობა ვერ ნახავთ ჩვეულებრივი დიასახლისის სამზარეულოში და, შესაბამისად, სამზარეულოს წინ, თქვენ უნდა ეწვიოთ სპეციალიზებულ მაღაზიას და შეიძინოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

სუპის კომპოზიცია ტომ იამ:

• ქოქოსის რძე - 350 მლ;
• წყალი - 500 მლ;
• ქათმის ბულიონი - 80 მლ;
• ზღვის სკალპები - 50 გ;
• კირის ფოთლები - 8 ცალი;
• squid - 50 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• გამხმარი ლიმონგრაზი - პინჩი;
• shrimp სოუსი - 20 გ;
• გალანგალას ფესვი - 30 გ;
• ცაცხვი - 2 ცალი;
• shrimp - 130 გ;
• მაკარონი "ტომ იამი" - 30 გრამი;
• ალუბლის პომიდორი - 10 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 7 ბუმბული.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ტომ იამი:

1. პანში შეურიეთ ქოქოსის რძე, ქათმის ბულიონი, shrimp სოუსი და წყალი.
2. ღუმელში განათავსეთ კონტეინერი თხევადი ინგრედიენტებით.
3. როდესაც თხევადი ნარევი იწყებს ადუღებას, შეამცირეთ ცეცხლი და ჩაერთეთ სხვა ინგრედიენტებში.
4. ხელებით გაანადგურეთ კირის ფოთლები.
5. გაჭრა გალანგალის ფესვი.
6. ყინვაგამძლე ზღვის პროდუქტები.
7. ჩამოიბანეთ scallops და squids, მშრალი ქაღალდის პირსახოცით და დაჭრილი დიდ ნაწილებად.
8. გახეხეთ shrimp, ჩამოიბანეთ.
9. დაიბანეთ ალუბლის პომიდორი, გაჭერით ნახევრად.
10. დაიბანეთ ხახვის ბუმბული, მოჭრილი დიდი მოგრძო ნაჭრებად.
11. კარაქში ჩადეთ ტაფაში.
12. გაგზავნეთ კირის ფოთლები და გალანგალური ხერხემლის მდნარი ზეთი. აურიეთ, გახეხეთ 2-3 წუთი.
13. პანში დაამატეთ scallops, squid და shrimp. შემწვარი ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, სანამ shrimp შეცვლის ფერს.
14. ალუბლის პომიდორი და ხახვის ბუმბული ჩადეთ შემწვარ პანელში.
15. გაიარეთ ყველა ერთად კიდევ 3 წუთი.
16. დაასხით პანელის შინაარსი ბულიონით, რომელიც ტაფაში ადუღდება.
17. გაწურეთ კირის წვენი და დაამატეთ სწორი რაოდენობით "ტომ იამი".
18. გაათბეთ ინგრედიენტები ყველა ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

წვნიანი ტომ იამი ზღვის პროდუქტებით

ტრადიციული ტომი ემზადება ზღვის პროდუქტების სიმრავლით. ყველაზე პოპულარული კომპონენტებია scallops, squids, mussels, ბავშვის რვაფეხა და shrimp. გარდა ამისა, ტომ პიტ ზღვის პროდუქტებით არ ხდება სოკოების გარეშე. საუკეთესო ვარიანტია Oyster სოკო. ისინი სრულყოფილად ხაზს უსვამენ კერძის გემოვნების ჩრდილებს და ამდიდრებენ არომატს ახალი ნოტებით.

სუპის სუპისთვის ტომ ორმო ზღვის პროდუქტებით:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 500 გ;
• წყალი - 700 მლ;
• ქოქოსის რძე - 300 მლ;
• ხახვი - 1 კომპიუტერი;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• lemonnik ფოთლები - 10 ცალი;
• oyster სოკო - 100 გ;
• lemongrass - 3 ღერო;
• გალანგალას ფესვი - 30 გ;
• ცაცხვი - 1 კომპიუტერი;
• მაკარონი "ტომ იამი" - 30 გ;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

წვნიანის მომზადება ტომ იამ:

1. დაიბანეთ გალანგალის ფესვები, რომ დაისვენოთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში დამწვრობის ცეცხლზე.
2. გალანგალამ პატარა ნაჭრებად გაჭრა.
3. Lemongoss stalks თავისუფალია ზემოთ მოყვანილი მწვანე ნაწილისგან.
4. გარეცხეთ ზღვის პროდუქტები, ამოიღეთ ზედმეტი ნაწილები და წვრილად დაჭრილი.
5. ჩამოიბანეთ სოკო, გახეხეთ ზოლებზე.
6. ჩამოიბანეთ ლიმნის ფოთლები და გაანადგურეთ პატარა ნაჭრებად.
7. გახეხეთ ხახვი, დაჭრილი კუბებად.
8. დაიბანეთ პომიდორი, შეწყვიტეთ ღეროს სამონტაჟო ადგილი. მოჭრილი პომიდორი თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად.
9. დაასხით წყალი და ქოქოსის რძე პანში.
10. განათავსეთ ტაფა თხევადი ცეცხლზე.
11. როდესაც თხევადი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ჩადეთ ზღვის პროდუქტები, ლიმონგრაზი, ლიმონის ფოთლები, გალანგალური ფესვი, სოკო და პომიდორი პანში.
12. მოხარშეთ წვნიანი სანამ ყველა ინგრედიენტის მზადყოფნა.
13. სამზარეულოს დასრულებამდე 3 წუთით ადრე, დაამატეთ მარილი, პილპილი და ჩასვით "ტომ იამი" წვნიანს.
14. დაიბანეთ ცაცხვი, გაჭრა ნახევარში.
15. კირის წვენი გაწურეთ მზა სუპში.

წვნიანი ტომ იამი ქათმით

ტომ იამის მკვეთრი წვნიანი შეიძლება მომზადდეს სხვა საფუძველზე. გემრიელი მოცულობა მიიღება ქათმით. ტაილანდურ კულტურაში ეს ინგრედიენტი ძალიან ღირებულია და, შესაბამისად, ზღვის პროდუქტებთან ერთად დგას. ძალიან უჩვეულოა წვნიანში ქათმის და shrimp- ის კომბინაცია. ამასთან, გამომავალი კერძის გემო უბრალოდ დაუსაბუთებელია. ტომ პი ქათამი უფრო ნაცნობია ევროპელებისთვის და, შესაბამისად, პოპულარულია ჩვენთან.

ინგრედიენტების სია ქოქოსის წვნიანისთვის ტომ პიტი ქათმით:

• ქოქოსის რძე - 400 მლ;
• ქათმის ფილე - 220 გ;
• shrimp - 220 გ;
• ცაცხვი - 1 კომპიუტერი;
• lyme Juice - 2 სტადიის. l;
• ყავისფერი შაქარი - 1 სტადიის. l;
• მარილის წიწაკა გემოვნებით;
• მაკარონი "ტომ იამი" - 30 გრ.

ნაბიჯი -step რეცეპტი წვნიანის დასამზადებლად ტომ იამ:

1. დაასხით წყალი პანში.
2. გარეცხეთ shrimp და ქათმის ფილე.
3. კანი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
4. Shrimp (ჭურვი არ არის გაწმენდილი), შეამცირეთ კირის რბილობი და ქათმის ფილე პანში.
5. ადუღეთ ბულიონი.
6. ამოიღეთ ფილე და shrimp დასრულებული ბულიონიდან.
7. შეუთავსეთ ბულიონი ქოქოსის რძით.
8. სითხეს დაამატეთ კირის წვენი.
9. კანი shrimp.
10. დაჭრილი ქათამი პატარა ნაჭრებად.
11. წვნიანში ჩადეთ ქათამი და shrimp, განათავსეთ კერძი ცეცხლზე.
12. დუღილის შემდეგ, დაამატეთ მკვეთრი პასტა "ტომ იამი" და ყავისფერი შაქარი.
13. რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ წვნიანი.

წვნიანი ტომ იამი ბოსტნეულით

ტომ პიტის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ზღვის პროდუქტებით ან ქათმით, არამედ ბოსტნეულის საფუძველზე. ბოსტნეულის მოცულობა შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის ან როგორც ჩვეულებრივი პირველი კერძი მცენარეული სუპების მოყვარულთათვის.

ბოსტნეულის წვნიანის კომპონენტების სია ტომ იამი:

• სტაფილო - ½ კომპიუტერები;
• პომიდორი - 1 კომპიუტერი;
• tOF - 1 კომპიუტერი;
• ხახვი - 1 კომპიუტერი;
• ტკბილი სიმინდის მარცვლეული - 60 გ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 50 გ;
• ბროკოლი - 50 გ;
• lemongrass ფოთლები - 5 ცალი;
• ლიმას ფოთლის ფურცელი - 1 კომპიუტერი;
• წყალი - 350 მლ;
• სახმელეთო ქინძი - 1 ჩ.კ.;
• სოიოს სოუსი - 2 სტადი. l;
• კოქსის რძე - 100 მლ;
• ყავისფერი შაქარი - 1 ჩ.ს.;
• მაკარონი "ტომ იამი" - 30 გრ.

ბოსტნეულის მოცულობის მომზადება:

1. დაასხით წყალი ღრმა პანელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. გაწმინდეთ სტაფილო, გახეხეთ.
3. გაჭრა ტოფუ პატარა კუბებში.
4. გახეხეთ და გაჭერით ხახვი და მოჭრილი კუბებად.
5. ფერადი კომბოსტოს დაშლა inflorescences და windse.
6. ბროკოლის დაშლა inflorescences, ჩამოიბანეთ წყლის უხვი ნაკადის ქვეშ.
7. წყალში დაამატეთ Lemongass ფოთლები, ცაცხვის ფოთოლი, ყველა ბოსტნეული, ტოფუ და სიმინდი.
8. დუღილის შემდეგ, დაამატეთ სოიოს სოუსი და შაქარი წვნიანს.
9. სამზარეულოს 3 წუთის შემდეგ, წვნიანს დაამატეთ ქოქოსის რძე და მიწის ქინძი.
10. ჩაყარეთ მასა ყველა ინგრედიენტის მზადყოფნამდე.
11. დაამატეთ ტომ იამის სოუსი. გაათბეთ კერძი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.

მზა წვნიანი შეიძლება მორთული იყოს წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით და მწვანე ხახვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

წვნიანი ტომ იამი. ვიდეო