Hogyan készítsünk bort a tövisből otthon. Receptek a házi készítésű bor készítéséhez a Thorn -ból lépésről lépésre a fotóval

Az otthoni borok és az áradások az alkoholos italok külön kategóriája, amelyet nemcsak a különleges ízlés, hanem az őszinteség is megkülönböztet. A bor előkészítéséhez szükséges alapanyagok nemcsak hagyományos szőlő vagy cseresznye, hanem szilva is lehetnek. Nehéz elit italnak nevezni a szilva borot, de elegáns ízlése és finom aromája garantáltan értékelni kell. Érdekes házi alkoholos italt szereznek savanyú-óriási savanyú bogyókból a vadon élő szilva-szagokból.  De hogyan kell főzni az otthoni csérből származó bort.

Bor előkészítése a tövisből - nyersanyagok készítése italra

A jó bor megszerzése érdekében fontos, hogy megfeleljen a technológiai folyamat szakaszának, hanem a nagy minőségű alapanyagok felhasználásának is.

Titkok Bor előállítása a csérből

• Ahhoz, hogy egy igazán finom házi bort szerezzen az alaposból, érett és puha gyümölcsöket kell használni. A vad szilva éretlen bogyók túl savanyúak, így a kész ital íze éles lehet.
• Ha mindazonáltal a bogyók nem egészen érettek, akkor előzetes fagyasztásnak vetik alá őket. Egy ilyen egyszerű eljárás javítja ízlését.
• A gyümölcsmosás szigorúan nem ajánlott, mivel a borital fermentációjához szükséges élesztő a szilva felszínén található.
• A házi bort a vad szilva előkészítéséhez jobb, ha eltávolítja a csontot, mert az ital keserűséget kiejthet. Ha mandula ízű és aromájú italok rajongói vagytok, akkor a gyümölcs magja maradhat. Mielőtt csontokkal bort készítene, vegye le őket a bogyókból. Töltse el a felét, és ossza meg a másik részt, és távolítsa el a nukleáris vagusokat. Adja hozzá őket a szolummaszk kezdeti (kétnapos) erjesztése előtt.
• Ternovkának kis mennyiségű saját élesztője van, ezért szárított szőlőt adnak hozzá a bor - mazsola előkészítése során.
• Az otthoni bor előkészítésének legnehezebb szakasza a Wild Plum -tól (Thorna) a bogyókból származó gyümölcslé beszerzése. A nehézségeket a terminák gyümölcseiben magas pektintartalom provokálja. Ez az anyag a gyümölcspépnek zselé -szerű konzisztenciát ad. A legjobb, ha kihagyja a gyümölcsöket egy húsdarálón keresztül, vagy a kezével gyúrja, majd nyomja ki a gyümölcslé. Ezenkívül enyhén fagyasztott bogyók is jól kapnak.
• A gyümölcsöket üvegben vagy zománcozott edényekben gyúrják, de a rozsdamentes acél tartályokban semmiképpen sem.
• Ugyanakkor a vad lefolyást egy magas cukortartalom jellemzi (legfeljebb 13%), tehát emellett hozzáadni kell az édes homokot minimális mennyiségben (a fermentáció intenzitásának elvesztése nélkül). A pontos összeget a bor előkészítése során a legjobban beállíthatják.
• A csér gyakorlatilag a telítettség (sűrűség) rekordtartalma - egy nem préselt jó bogyó vödöréből a tövis akár 30 liter bort is lehet beszerezni.

A kész, félig vagy félig elcserélő bor jól megy mind a hústartókkal, mind a desszertekkel.

Hogyan és mikor kell gyűjteni egy tüzet a borért

A telített és ugyanakkor a Thorine bogyók lágy ízlése két kulcsfontosságú tényezője elegendő mértékű érettségük és a hideg rövid hatása. Ezért a vad szilva gyümölcsök gyűjtésének legjobb ideje az első fagyok időszaka, amikor az összes bogyó már érett és elkezdi esni.

1. Terminák gyűjteménye. Ennek a folyamatnak a folyamán próbáljon meg elsősorban ágakból, nem pedig a földről. Tehát elkerüli a bogyók további mosásának szükségességét.
2. Ezután a növényt rendezik, eltávolítva a bogyókat sérülések, rothadás és penész nyomaival.
3. A vad szilva után fektessen egy vékony réteget az elkészített alomon, és hagyja több napig közvetlen napfény alatt. Ez idő alatt a gyümölcsöknek ideje lesz enyhén és vad élesztővel gazdagodni. A számuk határozza meg a jövőbeli bor fermentációjának intenzitását, és ezért a kész ital minőségét - íze, aromája és egyedi csokor.

Bor a csérből: receptek otthon ital készítéséhez

A bor elkészítése előtt számolja ki a szükséges mennyiségű cukrot. Ez az összetevő nagyon fontos az ízletes és magas színvonalú otthoni bor megszerzésében. A kész alkoholos ital erődje is a mennyiségétől függ. A maximális megengedett cukormennyiség vödör bogyókonként (10 l) 2,5 kg. Ez a maximális mennyiségű cukor, amely feloszthatja az alkoholt. A kijáratnál bort fog kapni, 15-17%-os erődtel. Több cukor maradnak, és alkoholos italt folyadékká változtatnak. Ha 1 - 1,5 kg édes homokot használ ugyanazon vödör (10 liter) bogyók számára, könnyű, száraz italt kap.

Egy egyszerű recept az otthoni borhoz

A bor megszerzéséhez készítse el a következő összetevőket:

• vad szilva gyümölcsök - 10 kg;
• cukor - 3,5 - 4 kg;
• víz - 5 l;
• mazsola - 300 g.

Egyszerű bor főzése a Thorn -tól:

• 2 napig hagyja el az összegyűjtött terminovkát, hogy a felületén élő gombák szaporodjanak.
• Ezután szabadítsa fel a bogyókat a csontoktól. Gyúrja a gyümölcsöket manuálisan, vagy húsdarálóval, hogy homogén püré tömeget kapjon. Ha úgy dönt, hogy kezével megfullad a bogyókat, vigyázzon a tisztaságára. Adjon hozzá vizet a burgonyapürébe.
• Mielőtt a bort elhelyezi a tövisből, a szilva tömegnek el kell kezdenie vándorolni. Ehhez küldje el a kapott burgonyapürét egy pohár vagy zománcozott tartályba, adjon hozzá mocsalatlan mazsolát és félrészt cukrot. Keverjen össze mindent.
• Fedje le az edényeket gézzel, és hagyja 2 napig. Ez idő alatt napi 2-3 -szor meg kell keverni a szilva tömeget (szigorúan faeszközt), leengedve a pépet a folyadékba.
• Amikor az erjesztés megkezdődik, a gyümölcslevet el kell választani. Ehhez használjon sajtót vagy szitát. Helyezze a kapott tortát gézbe, és emellett kifejezze a lé maradványait.
• Öntsük a gyümölcslevet a palackba. Adjon hozzá még 1 kg cukrot. Keverje össze az összetevőket alaposan, és telepítse a vízfelmérést.  Ez lehet egy gumi kesztyű, amelyben egy pár lyuk van (átszúrva egy tűvel), és egy szilikon csővel ellátott kialakítás, amely mentén a gáz elterel. A tömlő egyik vége „néz ki” a palackba a Kapron burkolatában lévő lyukon keresztül, a másikban egy pohár vízbe. A cső elhelyezkedésének a fedélbe szorosnak kell lennie.

• Helyezze a hajót egy sötét helyre. Hagyja egy hétig 18 ° - 23 ° C hőmérsékleten.
• Ezután adja hozzá a fennmaradó cukrot. Annak érdekében, hogy jobban feloldódjon, öntsön a sörgés részét (2 - 3 csésze) külön edénybe, majd adjon hozzá cukrot. Öntsük vissza a szirupot a palackba. Keverje össze a sörét.
• Szerelje be a vízbilincset, és hagyja, hogy a bort további 1,5 hónapig barangoljon.  Amikor a fermentáció véget ért, a gáz nem áll ki. Amikor a bort a Thornusból kesztyűvel készítik, az utóbbit elrontják. Egy ilyen kép azt sugallja, hogy az alkoholos italt ki kell szűrni és hagyni, hogy érlje.
• Szitával és gézzel szűrjük le a fiatal bort. Ezután öntse az italt a tiszta és száraz palackokba.
• Összetörje a tartályokat, és küldje el egy hűvös helyre (10 ° - 15 ° C) 3-4 hónapra. Ha a csendes fermentáció során a csapadék ismét kialakul, akkor a bort rendszeresen szűrni kell.

Tüst bor recept élesztő nélkül

Ennek a receptnek minimális összetevői és egyszerű otthoni borgyártási technológiája van.

A bor megszerzéséhez készítse el a következő összetevőket:

• vad szilva bogyók - 5 kg;
• cukor - 1,5 - 2 kg;
• víz - 1 liter minden egyes kg péphez.

Bor előkészítése a kerti csérből:

Ha a Ternovka bogyókat a fagy megkezdése előtt gyűjtötték, akkor az otthoni előzetes fagyasztásnak kell lennie.

• A bor előkészítésének kezdete a magok eltávolításához kapcsolódik. Szükség esetén a magvak egy része felhasználható alkoholos ital elkészítésére, hogy enyhe mandula ízt (keserűség) és aromát kapjon. Ha közömbös vagy a mandula iránt, akkor jobb, ha egyáltalán nem használja a csontokat.
• Az érett gyümölcsöket addig készítették, amíg homogén tömeget nem kapnak. Minden szilva burgonyapéhé kell válnia. Ehhez használhat egy húsdarálót, egy fa nyomást vagy a saját kezét.
• Öntsük a kapott tömeget hideg vízzel 1: 1 arányban. Keverje össze az összetevőket.
• Fedje le a tartályt pürével gézzel, és küldje el sötétben és melegen (hőmérsékleten 18 ° - 25 ° C) egy helyet 2-3 napig - a szilva tömeg aktív erjesztésének megkezdése előtt. Ebben az időszakban ne felejtse el keverni a burgonyapürét a folyadékban 6-8 óránként egy fakanállal vagy a lapátpengével.
• Amikor a héja és a pép elkezdi aktívan elválasztani a gyümölcslét, és a buborékok megjelennek a szilva tömeg felületén, itt az ideje, hogy megterhelje a sörét. Ehhez használjon egy hálót és ugyanazt a gézt, amely a tartályt bogyókkal borította.  Öntsük a sörözőt egy palackba erjesztés céljából. A folyadéknak az edény térfogatának 3/4 -nél nagyobb több mint 3/4 -et szabad elfoglalnia.
• Eljött az idő a cukor számára. Az összege az ital édességétől és erődjétől függ. Tehát a főzéshez:
  • a tövisből származó száraz bor 1 liter szilva Wort -ban 150-250 g cukrot igényel;
  • egy félcsonk és desszert italhoz 300 - 350 g édes homokra lesz szükség.
• Ne feledje, hogy a nagy minőségű erjesztéshez nem szabad egyszerre hozzáadnia az összes cukrot. Az első rész a teljes mennyiség fele. Ezután alaposan keverje össze a tömeget - a cukornak teljesen fel kell oldódnia.
• Szerelje be a vízfogást. Keresztesse a tartályt hőbe (20 ° - 26 ° C), nem szabad könnyű hozzáférni.
• A cukor többi részét 5-6 naponként alkalmazza (25-30%). Ehhez gondoskodjon a hidraulikus helyreállításról, dobjon be egy pohár gyümölcslevet, adjon hozzá cukrot és alaposan keverje össze. Ezután öntse vissza a szirupot a sörbe.
• A teljes fermentációs idő 40-60 nap. Kövesse a vízgyár "viselkedését".
• Ezután azt ki kell szűrni a csapadék elválasztásához, és tiszta palackokba önteni és eltömődni. Ha a megadott idő telt el, és a fermentációs folyamat folytatódik, akkor a csapadékot továbbra is javasoljuk, hogy a bor ne kapjon túl kellemes keserűséget.
• A fiatal bor legalább 2-3 hónapos vízszintes (!) Helyzetben ér.

A kész ital erődje 9–12%. Osztályidőszak - legfeljebb 3 év egy pincében vagy hűtőszekrényben.

Bushos bor recept élesztővel

Ez a recept további "gombák" használatát foglalja magában. Az otthoni bor előkészítésének ez a módszer is nagyon népszerű, mivel a vad szilva nem büszkélkedhet nagy mennyiségű élesztővel.

A bor megszerzéséhez készítse el a következő összetevőket:

• ternovka bogyók - 5 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 6 l;
• szárított szőlő (mazsola) - 200 g.

Figyelem! A jó mazsolát könnyű megtudni egy ezüst plakk segítségével a felszínén. Bármely más mazsola nem ad nagy minőségű erjesztést.

Hogyan készítsünk bort a csérből:

• A mazsola élesztőként történő használata lehetővé teszi a vad szilva gyümölcseinek mosását. De a szárított szőlőt soha nem szabad mosni.
• Indítsa el a szirup elkészítését (2 liter vízből és 2 kg cukorból). Csatlakoztassa az alkatrészeket, és küldje el a tartályt a tűzbe. Amikor a kompozíció főzött, csökkentse a tüzet és folytassa a főzést. Ne felejtsd el folyamatosan lőni az uralkodó habot. Amikor ez utóbbi már nem jelenik meg, a szirup készen áll. Hűtsük szobahőmérsékletre.
• Forraljuk fel a fennmaradó vizet. Öntelje magával a Ternovkát. Főzzük a bogyókat alacsony lángon, amíg a bőr rájuk nem lesz (legfeljebb 10 percig).
• Mozgassa a bogyókat, a főzetet és a szirup egyharmadát egy csap tartályba (legfeljebb 3/4 töltés). Adjon hozzá mazsolát. Keverje össze az összetevőket, és szerelje be a vízellátást a palackba.
• Ha mindent helyesen hajtanak végre, 12-24 óra elteltével látni fogja, hogy az erjedés megkezdődött - egy habos kalap és buborék jelenik meg a kompozíció felületén.
• 7 nap elteltével adja hozzá a fennmaradó szirupot a swerhez. Keverjen össze mindent, és telepítse vissza a vízfelmérést.
• Helyezzen egy palackot egy sötét és meleg helyre.

A fermentációs folyamat átlagosan 50 napig tart. A készen állt fiatal bor egyik jele a Berries aljára telepített csér. A gázképződés szintén leáll, és a bor egy kicsit megvilágít. Ezután a fiatal bort kiszűrjük (az üledék eltávolításához), tiszta palackokba öntjük és szorosan bezárták. A tövisek érésének időtartama 3-8 hónapos, sötét hűvös helyen.

Ha a borminta után nincs elég édessége, adjon hozzá egy kis mennyiségű cukrot. Ebben az esetben az italt további 2 hétig a vízüzem alatt kell hagyni.

Hármas bor - büntetés "Ternovka"

Az alkohol hozzáadásával a tövisből készült erősebb alkoholos ital elkészítését.

A bor megszerzéséhez készítse el a következő összetevőket:

• ternovka - 1,5 kg;
• cukor - 400 g;
• vodka (holdfény vagy alkohol) - 1 l;
• izmos anya - akarat szerint (legfeljebb egy csipet).

Terna borok receptje:

• Mossa meg a vad szilva és a csontoktól. A bejelentés elkészítésekor a pillanat nagyon fontos, mivel az alkohollal való érintkezés eredményeként a csontok megkülönböztetik a mérgező anyagot - szinikai savat.
• Átadja a megfelelő pépet a bankba. Adjon hozzá egy csipet szerecsendiót.
• Öntsön alkoholt magas (40%) alkohollal alkohollal. Zárja be a kannát egy kapron fedéllel.
• Ebben a formában sötét és hűvös helyen a terminák és a vodka keverékét 2 hétig tárolják. Az első héten a kompozíciót naponta meg kell rázni.
• Ez idő után szűrje ki az italt, késleltetve a pépet a gézben.
• Adjon hozzá cukrot (vagy mézet) a tisztított összetételhez. Hagyja a kompozíciót sötét helyen további 3 napig.
• A bejelentés készen áll a használatra. Ternovka eltartási ideje nem haladja meg az 5 évet.