Hogyan főzzünk házi készítésű, nem mentes kenyeret a sütőben, kenyérkészítő, multicooker. Fermentáció receptjei a nem be nem jelentett kenyérre. Receptek a nem ingyenes kenyér főzéséhez, lépésről lépésre a fotóval

A Freeter friss sütemények szinte minden nap jelen vannak az asztalunkon. Az élesztő hozzáadása nélkül elkészített kenyér nemcsak szokatlanul hasznos, hanem finom étkezési termék is. Az agyi sütés ízlése szerint nem alacsonyabb a hagyományos buja tekercsek és sütemények, de a test időnként előnyökkel jár.  Ez a cikk elmondja, hogyan kell otthon főzni a nem kivágott kenyeret.

Egyszerű nem -alternát kenyér - jótékony tulajdonságok és termékjellemzők

Az egészséges életmódot egyre inkább inkább a nem externals sütés részesíti előnyben. És az étrend menüben a hagyományos kenyeret szinte lehetetlen találkozni. Mi az oka annak, hogy fokozott figyelmet fordítson a nem be nem jelentett kenyérre?

A nem be nem jelentett kenyér előnyei

Az agyi sütésnek jó vitamin-ásványi összetétele van. Különös figyelmet kell fordítani a foszfor, a magnézium és a kálium jelenlétére. A foszfor közvetlenül részt vesz a testben lévő szénhidrátok és fehérjék szintézisében, és a kálium támogatja az agy oxigénnel történő ellátását. A B-vitaminokat nem pusztítják el a magas hőmérsékletek hatására, ami azt jelenti, hogy továbbra is segítenek a testnek a normalizálásában az anyagcsere-folyamatok, részt vesznek olyan hormonok szintézisében, mint az inzulin, a kortizol, a progeszteron és a tesztoszteron, és aktiválják az agy működését.

• Az élesztő nélküli kenyér durvabb és sűrűbb szerkezetű.  Az ilyen sütés használata aktiválja a bél munkáját, javítja perisztaltisát.
• Az agyi kenyér könnyebben és gyorsabban felszívja a testet, tehát nem károsítja a bél mikroflóráját. Ez a tény különösen fontos dysbiosis jelenlétében vagy rá való hajlam esetén. Az élesztő nélküli sütés csökkentheti a gyomor savasságát.
• A természetes származás zsírozása, amely a kenyérben a savanyú felhasználás eredményeként jelen lehet, a magas hőmérséklet hatására meghal. Ennek eredményeként olyan problémák is elfelejthetők, mint a puffadás és a gyomorégés.
• A Berty sütés jótékony hatással van a májra, támogatja a hasnyálmirigy normál működését.
• A nem mentő kenyér étrendjébe való beépítés segít eltávolítani a karcinogéneket és más káros anyagokat a testből.
• Az élesztő nélküli kenyér étkezése a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, az elhízás megelőzése.
• A szokásos sütés fő veszélye a sütési élesztőben rejlik, amelyek ártalmasak az emberi testre, amelyek közül egyszerűen nincs ilyen kenyér.

A nem mentő kenyér további előnye az alacsony kalóriatartalma - a test a szükséges energia- és lendülési díjat kapja anélkül, hogy veszélyezteti az extra font toborzását. 100 g fekete kenyér, amelyet élesztő hozzáadása nélkül főztek, mindössze 117 kcal lesz. A test napi károsodása nélkül biztonságosan fogyaszthat 150 g rozs ostobaságot.

Nem -alternát kenyér - a termék lehetséges károsodása

A Gright kenyeret az egészséges táplálkozás támogatói aktívan ajánlják. Ez a termék ártalmatlan és biztonságos, van -e korlátozás a fogyasztók körében?  Az igaz, nem -alternát kenyérnek nincs ellenjavallata - nemcsak Baker, hanem vad élesztő nélkül is elkészített kenyérről beszélünk. Ez utóbbi lehet komló kúpok vagy fűz rudak. Ezek az élesztő alig különbözik a hagyományos fermentációs stimulánsoktól. Annak érdekében, hogy ne kételkedjünk a felhasznált termékek minőségének, a legjobb, ha otthon önmagában főzni a nem ingyenes kenyeret.

A nem expozíciós kenyér negatív pillanatai technikai jellegűek -a kész kenyér nagyságrenddel drágább, mint az élesztő -analóg, és több időbe telik, hogy otthon főzzük. Azonban az ilyen sütés előnyei az összes negatív pillanatot kiegyenlítik.

Gólyalábi lehetőségek nem be nem jelentett kenyérre

A „nem mentes kenyér” megfogalmazása magában foglalja a termékben lévő kész élesztő hiányát. Ugyanakkor ismert, hogy a kenyér beszerzése lehetetlen a „belső lazítás” folyamata nélkül. A hagyományos élesztő alternatívája a különféle savanyúságok. A kapott üregeket a hűtőszekrényben egy üvegedényben tárolhatja, lyukakkal ellátott kapron burkolat alatt. Mielőtt egy ilyen savanyú használatot használna, az utóbbinak „felébrednie” -nek kell lennie. Ehhez mozgassa az üveget Zhakovskaya -val, hogy három nappal kenyér sütése előtt melegítsen.

Kefir kovács

• Hagyja a Kefir-t vagy a joghurtot néhány napig (2-3) a melegben-várnia kell arra a pillanatra, amikor a tömeg elkezdi buborékolni, és a folyadék elválasztódik. A szükséges eredményt egy savanyú illat (a savanyú kefir illata) kíséri.
• Adjunk hozzá rozsliszt. A kapott tömegnek homogén konzisztenciával kell rendelkeznie (például a tejföl).
• Fedje le a tartályt nedves gézzel, és küldje el egy -két napot a melegítéshez. Ebben az időben nem szabad keverni a keveréket.
• Ez idő után adjon hozzá egy kicsit több lisztet, hogy a tömeg ne veszítse el a sűrűségét. A keveréknek a palacsinta konzisztenciája van.
• Ismét fedje le az edényeket gézzel. Meg kell várni, amíg a tömeg megérkezik - elkezdi buborékolni és növelni a térfogatot. Ebben az állapotban a Sourdough készen áll a használatra. Vegye figyelembe a szükséges összeget a tészta előkészítéséhez, és küldje el a többit a hűtőszekrénybe tárolásra.

Burgonyaindító

• Vegyen be 10 közepes méretű burgonyát.
• Hámozza meg őket, és forralja fel (só hozzáadása nélkül).
• Engedje le a vizet. Ezután adjunk hozzá lisztet. A mennyiségét a burgonya tömeg sűrűsége alapján határozzák meg - a kész összetételnek vastag tejföl konzisztenciájával kell rendelkeznie.
• Ebben a formában hagyja a kompozíciót melegben 3 napig. Ha a tömeg túl folyékony lesz, adjon hozzá egy kis lisztet.
• Amikor a hab megjelenik a savanyúság felületén, az üzemanyag -feltöltést „etetni kell”. Adjunk hozzá 50 g lisztet és 50 ml vizet egy savanyú tartályhoz.
• Másnap a Sourdough készen áll a használatra.

Forrás "Örök" a nem be nem jelentett kenyérhez

Ennek az alapnak a másik neve a kezdő "Starter".

• Egy üveg mély tálban csatlakoztassa a 100 g lisztet (a rozsminőséget részesítik előnyben) és 100 ml vizet. Fakanállal vagy laptalap segítségével keverje össze az összetevőket. A cél az, hogy megszabaduljon a csomóktól.  Helyezze a tartályt meleg helyre huzat nélkül.
• Ha a hő elegendő volt, másnap buborékok jelennek meg a kompozíció felületén. Ismét adjunk hozzá lisztet és vizet az edényekhez ugyanabban a kötetben. A tömegnek közepes sűrűségű tejföl konzisztenciájával kell rendelkeznie. Keverje össze az összetevőket. Fedje le a tartályt egy szalvétával, és küldje el újra melegítésre.
• A harmadik napon a Sourdough nemcsak buborékot fog, hanem a hangerőt is növeli. „Tápláljon” újra (adjunk hozzá 100 g rozsliszt és 100 ml vizet), fedjük le a tartályt egy szalvétával, és tegyük újra hőt. Most gondosan figyelemmel kell kísérnie a tömeget. Amikor a kompozíció megduplázódik a kötetben, ossza meg felére. Azonnal egy részt és a második részt használja - a hidegbe helyezve a következő előkészítésig.

Zakovaska mazsolával nem be nem jelentett kenyérre

• 3 evőkanál. l. Öblítse le alaposan a mazsolát, és menjen át a húsdarálón.
• Helyezze a szárított gyümölcsöket egy üveg tálba, és öntsön vizet (150 ml).
• Adjunk hozzá 150 g rozsliszt és 30 g mézet. Ha nincs méz, akkor használhat cukrot.
• Keverje össze az összes alkatrészt alaposan, fedje le nedves ruhával vagy gézzel, és küldje el melegre.
• Másnap adjon hozzá 2-3 evőkanál az elkészített tömeghez. l. búzaliszt és ugyanolyan mennyiségű meleg víz. Ismét keverje össze mindent, és hőt tegye.
• Ismételje meg az előző lépést a 3., 4. és 5. napon. A kész kovácsa a palacsinta konzisztenciájával rendelkezik.

A teljes kiőrlésű nem -mentes kenyér receptjei

A teljes kiőrlésű liszt több vitamint és ásványi elemeket tartalmaz, mint bármely más liszt. Ezenkívül a teljes kiőrlésű kenyérnek nincs ellenjavallata a használatra, így bármely táblázat dekorációjává válhat.

Egyszerű recept

Összetevők:

• 1 csésze zabliszt és egész -karmás liszt;
• 0,5 teáskanál. sók;
• 1 teáskanál. méz;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 200 ml víz.

Ha növelni szeretné az összetevők számát, ossza meg a kész tésztát egy nagyobb (2-3) számú kenyérre. Ebben az esetben a kenyéred valószínűleg sütni fog.

Készítmény:

• Mély üvegben vagy kerámia tálban egyesítse a zabliszt és a lisztet.
• Ezután adjunk hozzá sót és sütőport.
• A következő lépés a méz és az olaj csatlakoztatása.
• Adjunk hozzá meleg főtt vizet, és szilikon vagy fa spatula segítségével keverjük össze a tésztalványokat. Az eredmény vastag és kissé viszkózus tömeg. A homogén konzisztencia rajongói használhatják a turmixgépet - a kész tészta lágyabb és gyengéd lesz.
• Készítsen kenyeret. Ezután megszórja egy kis mennyiségű liszttel, és küldje el a sütőedénybe. A működő konténerben ajánlott egy pergamenlemez előzetes elszámolása.
• Küldje el az alakot a sütőbe 20-25 percig. A kenyeret 200 ° C -on sütik.

Felmérő kenyér az egész -karmás lisztből a savanyúságon

Összetevők:

• 250 mg savanyú "indító";
• 1 kg teljes -karmás liszt;
• 3,5 csésze (1 liter) víz;
• 1,5 evőkanál. l. méz;
• 4 teáskanál. sók;
• 50 g köménymag, szezámmag vagy napraforgómag;
• 2 evőkanál. l. Olívaolaj (a forma feldolgozásához).

E mennyiségű összetevő felhasználásával a kimenet 2 kg kenyér lesz.

Készítmény:

• Mindenekelőtt a kész kovácsnak „felébredni” kell. Ehhez vegye ki a munkadarabot a hidegből, és hagyja, hogy felmelegedjen.
• Öntsük az indítót a tészta tartályba. Adjunk hozzá vizet, 0,5 kg szitált lisztet és 0,5 evőkanál. l. méz. Keverje össze az összes alkatrészt alaposan.
• Helyezzen egy tálot hőbe 5-6 órán keresztül.
• Ezután tegyen egy tiszta edényt, amely egy 250 ml -es frissített és táplált forrást tartalmaz - ez a tömeg lesz a kenyér következő előkészítésének alapja. Küldje el a hűtőszekrényhez.
• A fennmaradó tömeget használja a jelenlegi munkában. Adjunk hozzá sót és 1 evőkanál. l. méz. Keverje össze a tömeget alaposan úgy, hogy az összes termék feloldódjon.
•   Szitáljon 0,5 kg lisztet a kapott összetételbe. A kész tömegnek vastag konzisztenciával kell rendelkeznie (használhat egy kanállal kontrollként - ha áll, akkor megkapta a szükséges állagot).  Adjon hozzá minden magot ízlés szerint.
• Kenje meg a sütési formákat olívaolajjal. Készítse el a kenyér kenyérét, és küldje el őket elkészített űrlapokra. Ha szükséges, a kenyér díszíthető - liszttel vagy fűszerekkel. Ne feledje, hogy a főzés során a kenyér mérete növekszik. Ezért a nyers tészta nem foglalhatja el a forma teljes mennyiségének több mint felét.
• Küldjön kenyeret a sütőbe, amelyet előre felmelegítettek 200 ° C-ig 15-20 percig. Ezután csökkentse a hőt 180 ° C -ra, és süsse még 1 órán át.
• Vegye ki a kész kenyeret az öntőformákból, és tegye egy törülközőre. Ha szereti a ropogós kéreg, akkor nem kell lefednie a kenyereket. Jobb, ha a kész kenyeret vízzel vízzel szórjuk vízzel vízzel, és törülközővel fedjük le.

Braeen kenyér egy kenyérgépben

A kenyérkészítő használata lehetővé teszi, hogy jelentősen egyszerűsítse a kenyér főzésének technikai oldalát.

Cefyer

Összetevők:

• 300 ml kefir;
• 400 g búzaliszt;
• 0,5 teáskanál. só
• 1 teáskanál. Szahara;
• 1 teáskanál. szóda;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint - olasz gyógynövények, szezámmag, köménymag vagy koriander (2 evőkanál).

Készítmény:

• Helyezze a pékségbe (háló) a pékség tartályába, és töltse fel a kefir -t. Ezután adjunk hozzá szódát, sót, cukrot. A termékeket szigorúan a megadott sorrendben kell készíteni. A fűszeres jegyzetekkel rendelkező kenyér rajongók ebben a szakaszban hozzáadhatnak egy pár csipet fűszer "olasz gyógynövényt", szezámot vagy köménymagot.
• A következő lépés a szitált liszt hozzáadása. A kész tészta konzisztenciája közvetlenül kapcsolódik a használt kefir zsírtartalmához. Javítsa ki a liszt végső mennyiségét, a savanyú ital sűrűségének megfelelően.
• Helyezze vissza a működő tartályt a kenyérgépbe. A szódabikarbóna használatával a házi kenyér előkészítése során ne gyúrja túl sokáig a tésztát. Tehát kockáztatja, hogy „elveszíti” a kapott szén -dioxidot még a sütési folyamat megkezdése előtt. Ennek eredményeként a tészta nem porózus és levegő, hanem sűrű és ragadós. Ebből a helyzetből a gyors főzési módok használata - gyors és szuperbotos sütés.
• Szerelje be az ultra -szufferelő sütési módot és a kész kenyér (750 g) súlyát. Ha nincs ilyen mód, először válassza ki a tesztprogramot (idő - 10 perc), majd - „sütés” (40 perc).
• Amikor a megadott idő megjelenik, ellenőrizze a kenyér készenlétét egy fából készült botral. Ha a terméket nem sütik, süsse további 10-15 percig.

Otthoni kenyér kenyér a tejben

Összetevők:

• 150 ml tej;
• 1.5 teáskanál. vaj;
• 1 csirke tojás;
• 1-1,5 csésze liszt;
• 0,5 teáskanál. sók;
• 1-2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 teáskanál. sütőpor.

Készítmény:

Az előkészítés megkezdése előtt vegye ki a vajat a hűtőszekrényből - puha és műanyagnak kell lennie.

• Öntsön meleg tejet a kenyér tálába.
• Ezután vezesse a tojást, és adjon hozzá lágy vagy akár olvasztott vajat.
• Készítsen sót és cukrot.
• Szitáljuk a lisztet. Helyezze ezt az összetevőt a működő konténerbe.
• Adja hozzá a sütőport, és állítsa be a sütési lehetőségeket. A gyors üzemmód, a főzési idő - 60 perc használata optimális.

Braeen rozs kenyér

Hogyan lehet sütni a nem -mentes rozs kenyeret egy savanyúságon

Összetevők:

• 700 g rozs liszt;
• 2 evőkanál. l. méz vagy cukor;
• 1-2 evőkanál. l. olívaolaj;
• 400 ml víz;
• 2 teáskanál. sók;
• 6-8 evőkanál. l. Sourdough (kefir vagy "örök");
• mazsola, szárított sárgabarack és magvak - töltéshez.

Készítmény:

• Az első szakaszban csatlakoztassa a folyékony alkatrészeket - a víz és a kovás.
• Adjunk hozzá mézet, sót és töltést ehhez a keverékhez.
• Ezután fokozatosan beavatkozzon a szitált lisztbe. Gyúrja a tésztát.
• Tegye a tömeget előre nem megfelelő formákba, és hagyjon 2 órán keresztül hőt - a tésztának meg kell emelkednie.
• Melegítse a sütőt 200 ° C -ra. A sütőlap alatt sütéssel ajánlott egy víztartály telepítése. Küldje el a tésztát a sütőbe 20 percig.
• Ezután nedvesítse meg a kenyér felületét vízzel, csökkentse a hő intenzitását 180 ° C -ra. Süss kenyeret további 40 percig.

Gracean rozs kenyér a vízen - recept

Összetevők:

• 2 csésze ásványvíz gázzal (nem hideg);
• 3-3,5 csésze rozsliszt;
• 0,5 teáskanál. só.

Készítmény:

• Kombinálja a lisztet és a sót.
• Fokozatosan hozzáadva az ásványt, keverje össze az összetevőket.
• Ennek eredményeként kapjon egy műanyag tésztát, amely nem ragaszkodik a kezedhez.
• Kerekített vagy ovális zsemle képződik.
• Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal. Tegye rá az elkészített zsemleket. Mindegyiküknél kereszt alakú bemetszéseket végez. Az ilyen egyszerű manipuláció elkerüli a teszt során a magas hőmérséklet hatására.
• Küldjön egy sütőlapot a 180 ° C -ra előmelegített sütőbe. A főzési idő 50-60 perc.

A búza kenyér ostobaság

Összetevők:

• 70 g búzaliszt;
• 70 g bruttó liszt;
• 4-5 evőkanál. l. korpa;
• 250 ml szódavíz;
• 4 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• fájílások (például köménymagok).

Készítmény:

• Helyezze a durva őrlés lisztét egy tálba. Lassan öntsön szóda vizet.
• Ezután adjon hozzá korpát, sót és fűszereket ízlés szerint.
• Szitáljuk a búza lisztet, és adjuk hozzá az elkészített teszthez.
• Keverje össze az összetevőket. Hozzon 2 evőkanál. l. növényi olaj. Gyúrja a tésztát.
• A kapott tömegből tekercset, kerek vagy hosszúkás kenyeret képez. Helyezze a kenyeret zsíros formákba.
• Süssük kenyeret 200 ° C -on 20 percig. Ezután csökkentse a hőintenzitást 150 ° C -ra. Folytassa a süteményeket további 30 percig.
• Tekerje be a kész kenyeret egy nedves törülközővel, és tegye egy táskába. Egy órával később egy illatos kenyér készen áll a használatra.

Braeen kenyér lassú tűzhelyben

Összetevők:

• 800 g liszt;
• 1 csirke tojás;
• 2,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 teáskanál. sók;
• 3 evőkanál. l. tejföl;
• 300 ml meleg víz;
• 2 evőkanál. l. Kefir Sourdough.

Készítmény:

• Öntsön 300 ml vizet egy üveg tálba.
• Ezután vezesse a csirketojást, adjon hozzá cukrot és kefir levelet. Keverje össze az összetevőket.
• Adjunk hozzá sót és tejföllel a tojás tömegét. Keverje össze újra az összes alkatrészt.
• Adjon hozzá szitált lisztet. Gyúrja a tésztát.
• Helyezze a kapott tömeget a fellendülésre egy villogott táblába. A tésztát 5-10 percig térjen ki. Ezután hagyja egy órára a tömeget, hogy "pihenjen".
• Kenje meg a multicooker tál puha vajjal. Helyezze bele a díszített kulichot. Hagyja 2 órán át. Ez idő alatt a tészta duplán lesz.
• Állítsa be a "sütés" módot és a főzési időt - 1 óra. Ezután óvatosan fordítsa meg a tortát, és süsse még 30 percig.

Hajléktalan vér kenyér-videó lecke

Házi készítésű ostobaság kenyér - fotó