Kako kuhati piletinu, govedinu, svinjsku jetru u strogoj. Recept za klasičnu jetru strogo je korak po korak sa fotografijom. Jetra u strogim u sporom štednjaku

Mnogo je hranljivih i ukusnih jela koja se mogu pripremiti iz jetre. Jetra jetra vrlo je koristan proizvod, koji uključuje proteine \u200b\u200bi aminokiseline, folnu kiselinu i vitamine grupe B kako bi se održale prednosti ovog proizvoda, dovoljno je da ga ispravno pripremimo. Danas ćemo dati nekoliko jednostavnih, ali ukusnih recepata za kuhanje jetre u strogom. Recept za ovo jelo dugo je postao popularan u jelovniku bilo koje domaćice.

Stargovsky jetra: klasični recept

Prije nego što otvorimo tajnu kuhanja u strogoj jetri, pogledajmo povijest njegovog stvaranja.

• Poznato je da je krajem 19. stoljeća grof po imenu Stroganov živio u Rusiji, bio je vrlo bogata osoba s izvrsnim ukusom, pa su njegovi kuhari došli do recepta za meso jelo iz malih komada mesa od govedine, pirjane u umak.
• Propisivanje mesa strogo je uključen u tradiciju pripreme ruskog (umak se koristi kao gravura, a poslužuje se za stol s mesom) i francusku kuhinju (pržene komade mesa i posluživanje zajedno s umakom).
• Jelo je postalo uspjeh i popularno među obožavateljima ruske hrane. Jelo ima svoju popularnost u svijetu, priprema se u restoranima i javnim kantinama, ali nije uspio osvojiti status nacionalnog ruskog jela.
• Do danas, prema receptu "Stroganovsky", ne samo meso pripremljeno, već i naftu, poput jetre, srca i ventrikula.

Izgubljen je točan recept za klasičnu pripremu goveđe jetre, u mnogim su zemljama promjene u receptu i kuhanju. Pokušat ćemo dati primjer ukusnog recepta koji će se svidjeti apsolutno svi ljubitelji jetre.

Danas je tradicionalna i glavna komponenta recepta jetra. Pa, kako skupiti jetru u strogoj? Možda ćemo započeti s popisom potrebnih proizvoda. Za pripremu klasičnog jela, trebat će vam sljedeći proizvodi u strogoj jetri u strogoj jetri:

• Govedina jetra-0,5-0,7 kg.
• Mlijeko - 2/3 čaše.
• Suncokretovo ulje.
• Sol, papar po ukusu.
• Bilo koje zelenilo. Sve ovisi o vašim preferencijama.

Morat ćemo pripremiti umak:

• 1 luk.
• Mrkva.
• 3 žlice. kiselo vrhnje.
• 1 žlica. brašno.
• Pola čaše vode.
• Biljno ulje.
• Sol.

Upute za korak po korak o tome kako kuhati ukusnu jetru u strogom:

• Odaberite svježu goveđu jetru, isperite u tekućoj vodi, ogulite iz filmova i vena, izrežite na male izdužene komade i stavite u zamrzivač. Jetra će se malo smrznuti, a onda će se lakše oblikovati.
• Prije kuhanja iz komada jetre, formiraju se uredni komadi pravokutnog oblika, približno iste debljine i duljine.
• Izlijte kriške jetre mlijekom kako biste proizvodu dali sočnost i nježnost. Odlazimo neko vrijeme. Ne trebate soli. Ne zanemarite ovaj savjet, sol jetru prema ovom receptu u drugoj fazi kuhanja.
• Ulijte malo biljnog ulja u prethodno zagrijanu tavu i smeđe jetre dok se višak tekućine ne ispari. Na kraju prženja morate dodati sol i papar. Treba imati na umu da jetra mora biti slana točno na kraju kuhanja, jer postaje ukočena od soli.
• Uklonite pržene živote jetre na colander i pružite priliku da ispraznite sat. Jetra će se smatrati završenom ako se sisa prestane istaknuti.

Sljedeća faza je priprema ukusnog kremastog umaka, koji je tajna okusa goveđe jetre u strogom.

• Izrežite oguljeni i isprani luk kockicama i ulijte u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem, a zatim tri mrkve na sitnoj granici, a također dodajte luk, pržite, neprestano miješajući na srednje jakoj vatri tako da luk stječe osjetljivu zlatnu boju. Ispada da je prženje pripremljeno za mnoga druga jela.
• Odvojeno, zagrijte tavu biljnim uljem i dodajte joj brašno, pržite, miješajući dok kremastu boju i izgled svježeg mirisa pečenja.
• To brašno kombiniramo s prženjem, dodajemo suncokretovo ulje, možete miris, što bi povećalo okus i aromu.
• Kuhano povrće začinimo kiselim vrhnjem, što je veći sadržaj masti u proizvodu, to bolje, sve dobro promiješajte. Rezultat je krem \u200b\u200bumak zasićen povrćem.
• U gotovom umaku od kiselog vrhnja bacamo pre -cried jetru, dodamo malo vode i ostavljamo da gura 15 minuta.
• Dodajte sol, papar, po želji, omiljeni začin i, naravno, puno zelenila.

Jetra jetra strogo je drugo jelo, pa se poslužuje kao drugo za večeru ili večeru. Možete dodati peršin i zelenilo kopar, nekoliko ljetnih povrća koje će savršeno kombinirati ovo jelo.

Bilo koje drugo jelo treba konzumirati prilogom, špageti su idealni za tu svrhu, ali možete kuhati krumpir ili kuhati krumpir, heljdu, rižu, proso, biseru.  Da biste poboljšali okus umaka, na njega možete dodati pastu od rajčice ili rajčice.

Važno: Tehničke karakteristike jela ili njegovog sadržaja kalorija - u 100 g gotovog jela: 147, 7 kcal, proteini čine 9,4, masti - 8,8, ugljikohidrat - 7,6 kcal.

Jetra govedine strogo je prikladna za prehranu budućih majki i djece. Jelo sadrži vitamine i elemente u tragovima koji doprinose održavanju imuniteta, pomažu u radu enzima, utječu na rast i razvoj tijela.

Kurinsky jetra je stroga

Pileća jetra u njegovoj strukturi je nježnija, sadrži veliku količinu folne kiseline, potrebne komponente prehrane trudnice i djece. Moram reći da je upotreba pileće jetre za ovo jelo vrlo prikladna. Pileća jetra priprema mnogo brže, ali istovremeno se ispostavi mnogo mekše i ne ogorčeno.

Recept za piletinu u strogoj jetri praktički se ne razlikuje od klasične opcije, ali glavna je tanka pileća jetra. Razmotrite glavne faze kuhanja:

• Jedan luk se čisti od ljuske, isprane i reže na male komade.
• Pileća jetra se odmrzava (po mogućnosti na temperaturi od 18-20 °), oslobođena je iz žučnog kanala i filma, dobro je isprana vodom. Pripremljeni proizvod izrezan je na komade. Budući da je pileća jetra mekša i nježnija, ne zahtijeva preliminarno natapanje u mlijeku.
• U tavi zagrijanoj biljnim uljem, luk se prži u prekrasnoj zlatnoj boji, a zatim tamo dodajte pileću jetru i pržite, neprestano miješajući. Morate pržiti na srednje jakoj vatri dok se boja proizvoda ne promijeni.

• Ako boja jetre dobije smeđu nijansu, trebate dodati kiselo vrhnje, poželjno je u kojem se 20% sadržaja masti u ovoj fazi treba dodati i začine po ukusu.
• Dobro promiješajte, dovedite do vrenja, a zatim nastavite gasiti na laganoj vatri. Ovaj će postupak trajati oko 20 minuta.
• Gotovo jelo treba odmah poslužiti za stol.
• Da jelu date više predjela, velikodušno je posipano biljem.
• Pileća jetra bit će hranjivija ako je poslužite s krumpirom, kuhanom rižom ili drugom kašom.

Neke su domaćice ugasile jetru u maslacu ili mješavinu životinjske i biljne masti. Za kiselo vrhnje, ljubitelji rajčice mogu dodati rajčicu ili umak od rajčice oguljene iz kore.

Svinjska jetra je stroga

Strogansko jelo se također može pripremiti iz svinjske jetre. Priprema jetre u ovom se slučaju u ovom slučaju ne razlikuje mnogo od klasičnog recepta, ali postoje neke suptilnosti koje bi čak i iskusna domaćica trebala uzeti u obzir:

• Svinjska jetra je mekša i nježnija od govedine, ali ima laganu gorčinu, tako da je potrebno zadržati u mlijeku ili majonezi nekoliko sati.
• Da bi jetra učinila sočnom i mekom, ona se mora pržiti u vrućoj tavi 5 minuta, prije vrućih, tava u brašnu.
• Pržite svaki komad s dvije strane, malo pržite i pokrijte. Pripremite se u ovom obliku 7 minuta.
• Bit će pogrešno ako se jetra dogodi da se prevlada, bit će suha. U ovom će slučaju dodavanje mlijeka ili kiselog vrhnja u tavu pomoći.
• Na kraju morate soliti i papar, inače riskiramo da dobijemo tvrdo jelo.

U pravilu će domaćica trebati sljedeće proizvode za pripremu takvog jela:

• 400-600 g svježe svinjske jetre. Bolje je ako je jetra domaća.
• Povrće: luk, mrkva. Ljubitelji jela su sofisticiraniji, mogu dodati malo češnjaka.
• Par kiselo vrhnje.
• Rajčice ili tjesteninu.
• 50 g maslaca.
• Par brašno.
• Začine, začini, zelenilo po ukusu.

Za ljude s visokim udjelom kolesterola u krvi, ne preporučuje se da koriste posuđe od svinjske jetre, jer pogoršava cirkulaciju krvi, jako probavljenu i može uzrokovati alergijsku reakciju.

Jetra u strogim s kiselim vrhnjem

Za pripremu jetre u strogoj jetri s kiselim vrhnjem, jetra bilo koje životinje je prikladna. Čak će i svinjska jetra pripremljena prema ovom receptu biti meka i sočna. Bolje je kuhati poplavu kiselog vrhnja s niskim proizvodom mliječnih proizvoda.

Recept za smrad jetre s kiselim vrhnjem pomalo se razlikuje od prethodnih opcija, ali jelo je također vrlo ukusno.

Popis sastojaka (dovedimo ga na nekoliko dijelova):

• 500 g jetre bilo koje.
• 1 veliki luk. Međutim, oni koji ne vole luk mogu se ograničiti na malu količinu.
• 2 žlice. brašno.
• Biljno ulje.
• 300 g 15 % kiselo vrhnje.

Priprema:

• Pripremite jetrenu podjelu.
• Izrežite prugama ili kockicama, kako domaćina želi. U ovom slučaju nije potrebno natopiti u mlijeko, jer će prema receptu jetra biti meka i sočna.
• Preklopite jetru u vrećicu s hranom.
• Ulijte brašno tamo i sve dobro promiješajte. Takav se trik koristi za praktičnost da bi svaki komad dobro kotrljao tako da izgleda kao bijela kvržica. Tako se brašno ravnomjerno nanosi na komade jetre. Brašno će također spriječiti gubitak tekućine tijekom prženja.
• Izrežite luk na pola prstenova ili male kocke.
• Luk se prži 5 minuta. do prozirnog stanja na maloj toplini. Bolje je pržiti u maslacu, pa će biti ukusniji.
• U gotovom luku raširimo jetru i pržite sve to na srednje jakoj vatri dok se na pramcu ne formira zlatna kore, neprestano miješajući vaše kulinarsko remek -djelo.
• Jetra se prži 20-30 minuta.
• Obično je dodavanje mljevenog crnog papra i soli dovoljno, ali za obožavatelje pikantnih senzacija možete koristiti razne začine za meso, na primjer, kurkumu ili marjoram.
• Posljednji udar, kiselo vrhnje postavljen je na jetru, sve se komponente miješaju i piju na finoj toplini ispod poklopca. Ako je odjednom kiselo vrhnje vrlo gust, može se razrijediti toplom vodom ili juhom, kao i mlijekom.
• Dugo vremena za gašenje jetre ne bi trebalo biti, budući da će ga produljena toplinska obrada učiniti ukočenom.
• Na kraju kuhanja dodajte zelenilo.
• Bolje je poslužiti kuhanu jetru u strogoj jetri s kiselim vrhnjem s pireom od krumpira ili riže.

Jetra u strogim u sporom štednjaku

Većina domaćica voli pripremiti svoja kulinarska remek -djela u modernim kućanskim uređajima. Vjeruje se da će gotov jelo iz jetre u sporoj štednjaku biti nježniji i sočniji.

Evo recepta za jetru za jetru za višestruko:

• Svježa piletina ili pureća jetra - 0,9 kg.
• Bay Leaf-2-5 PCS.
• Luk.
• Čaša svježeg mlijeka.
• Zrele crvene rajčice - 2 kom.
• Kiselo vrhnje s sadržajem masti od 30% - 3 žlice.
• Pšenično brašno - 2 žlice. s brdom.
• Voda - 2 šalice.
• Sol, začini, mljevena mirisnog paprike po ukusu.
• Zelena.
• Rafinirano suncokretovo ulje.

Faze kuhanja:

• Temeljito opratite, izrežite kanale i uklonite film.
• Izrežite jetru slamkama, pravokutnicima ili komadima. Sve ovisi o preferencijama samog kuhara.
• Ulijte nasjeckanu jetru s čašom mlijeka 30 minuta, takvo natapanje uklonit će gorki okus i dati gotovu odgodu mekoće i sočnosti.
• Jetra jetra u sporom štednjaku priprema se dodavanjem povrća, naime rajčice i luka.
• Povrće se mora oprati, očistiti, izrezati na male komade, nasjeckajte zelenilo.

Napomena: Najčešće se u sporim kuharima pripremaju na takav način da su svi proizvodi postavljeni istovremeno. To je ono što je ovaj uređaj zaradio svoju popularnost među hostesama.

Međutim, jetra jetra treba pripremiti u nekoliko faza, koristeći nekoliko modova:

• Pošaljite luk luk sa suncokretovim uljem u zdjelu s višestrukim proizvodima, uključite način "prženja" 15 minuta. Pržite luk dok se zlatna boja ne očituje.
• Pošaljite prosijano brašno u zdjelu, ometajte, tako da je moguće spriječiti višak vlage. Izrežite ili mljejte rajčicu u blenderu.
• Pomiješajte sve sastojke i nastavite kuhati u načinu "gašenja" još 7 minuta.
• Ulijte kiselo vrhnje, stavite zaljevni list, kopar i peršin.
• Nastavite ugasiti još jedan sat. Ovo će vrijeme biti dovoljno da poginuće postane mekan i apsorbira umak od kiselog vrhnja.

Pa, danas ste naučili najjednostavnije i najukusnije recepte jetre u strogim. Pripremite se za svoje najmilije prema našim receptima, a za stol ćete uvijek dobiti ukusno i osjetljivo jelo. Želimo vam ugodan apetit.

Video: Jetra u Stannoye: vrlo ukusan recept