پای کلم ، دستور العمل و اسرار پخت و پز

حتی تصور این که چند هزاران سال پیش اولین پای کلم پخته شد ، دشوار است. این یک غذای سنتی از غذاهای اسلاوی است ، زیرا این محصولات همه از خود ، خانگی و مقرون به صرفه بودند. می توانید آن را از کلم جوان ، تازه یا Sauer که برای زمستان تهیه شده بود ، بپزید. خمیر کلم نیز می تواند متنوع باشد: در مخمر ، روی کفیر و حتی سس مایونز.

پای کلم فله

خمیر روی مایونز و خامه ترش برای پای کلم

تهیه کیک کلم سیل 40 دقیقه طول خواهد کشید ، اما خانه شما چقدر خوشحال خواهد شد! عطر ناشی از آشپزخانه به همه می گوید که یک معشوقه سریع باتجربه شما هستید. به دلیل سادگی پخت و پز ، گاهی اوقات پای کلم تنبل نامیده می شود. همه چیز بسیار ساده خواهد بود: کلم مخصوصاً خورش یا سرخ نخواهد شد ، ما خمیر را نمی چرخانیم و با دستان خود خمیر می شویم. نه یک پای بلکه یک افسانه!

مواد لازم برای پای کلم ریختن:

• 500 گرم کلم سفید ریز خرد شده ؛
• 1 پیاز متوسط \u200b\u200bپیاز ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری. کره

برای آزمون:

• 3 تخم مرغ ؛
• 5 قاشق غذاخوری. خامه ترش ؛
• 5 قاشق غذاخوری. سس مایونز ؛
• 6 قاشق غذاخوری. آرد (با تپه) ؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک ؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ یا 0.5 قاشق غذاخوری. سودا

ما شروع به پخت و پز پای می کنیم. پیاز را ریز خرد کرده و در کره سرخ کنید تا طلایی شود. توده سرخ شده را روی کلم بریزید ، مخلوط کنید. اگر کلم نرم شود ، نیازی به عملیات حرارتی اضافی ندارد. کلم جامد انواع پاییز باید در زیر درب کمی آویزان باشد. پخت و پز خمیر. تخم مرغ ها را کمی ضرب کنید ، به طور متناوب بقیه محصولات را اضافه کنید: خامه ترش ، سس مایونز ، آرد ، بیکینگ پودر. خمیر خیلی راحت آماده می شود ، لازم نیست که برای این کار میکسر مصرف کنید ، می توانید با یک قاشق مخلوط کنید. با قوام ، خمیر شبیه خامه ترش خیلی ضخیم نیست.

در قسمت پایین ظرف پخت ، 1/3 خمیر را بچسبانید ، پر کردن را در یک لایه مسطح در بالا توزیع کنید. سپس بقیه خمیر را بریزید. ما شکل را در فر قرار داده ایم که به مدت 30 دقیقه در 180-200 گرم می شود. ما پای تمام شده را از فر بیرون می آوریم ، بگذارید کمی خنک شود ، برش داده شود و روی میز سرو شود. خمیر روی سس مایونز همیشه خوب است ، سبک است ، هوا ، عطر پر کردن را قطع نمی کند. حتی اگر نمی دانید چگونه و دوست ندارید با خمیر کار کنید ، در این پای موفق خواهید شد!

کافر برای پای کلم

اگر خمیر را روی کفیر بپزید ، همان پای کلم سریع را می توان پخت. برای تهیه خمیر ، نیاز خواهید داشت:

• 2 تخم مرغ ؛
• 1.5 فنجان کفیر ؛
• 2 فنجان آرد ؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری سودا

تخم مرغ ها را بزنید ، کفیر را اضافه کنید ، آرد را اضافه کنید و خمیر مایع را خم کنید.

برای پر کردن پای کلم روی کفیر ، 600 گرم کلم را خرد کنید ، آن را در یک تابه قرار دهید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کره ، به مدت 7-10 دقیقه زیر درب بچسبانید. در نتیجه ، کلم کمی ترد ، نمک است ، جوز هندی رنده شده ، سبزیجات خاردار را اضافه می کند.

ظرف پخت را روغن کاری کنید ، نیمی از خمیر را بریزید. پر کردن را روی خمیر قرار دهید ، آن را سطح کنید و خمیر باقیمانده را بریزید. ما پای کلم را در دمای 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می کنیم. ما پای تمام شده را با یک حوله به مدت نیم ساعت می پوشانیم ، اگر عطر پای شما را برانگیخته نشود که فوراً آن را برش دهید و آن را بخورید.

پای کلم در یک اجاق گاز آهسته

پای کلم عطر شگفت انگیز در یک اجاق گاز آهسته است. یک کیک فوق العاده ظریف و دلچسب در یک اجاق گاز آهسته به سرعت تهیه می شود. تهیه خمیر بیش از 10 دقیقه طول نخواهد کشید ، باید کمی بیشتر برای پخت و پز پر کردن کلم صرف شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 500-600 گرم کلم ؛
• 1 فنجان کفیر ؛
• 2 تخم مرغ ؛
• 200 گرم آرد ؛
• 100 گرم پنیر جامد ؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری سودا ؛
• 1-2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی

ما با آماده سازی خمیر شروع می کنیم. تخم مرغ را بزنید ، کفیر ، نمک و سودا را اضافه کنید ، آرد را الک کنید و همچنین درون خمیر بریزید. سهولت تهیه این آزمایش این است که همه مواد تشکیل دهنده را می توان در همان زمان خمیر کرد. قوام خمیر شبیه به خمیر برای پنکیک یا خامه ترش است.

بیایید آماده سازی پر کردن را بدست آوریم. ما کلم سفید نازک خالص ، کمی نمک و مخلوط می کنیم. برای اینکه به کیک های پیوسی بدهید ، پنیر را روی یک رنده درشت به پرنده اضافه کنید. البته این بستگی به ترجیحات شخصی دارد ، برخی از زنان خانه دار هویج رنده شده یا سوسیس دودی ریز خرد شده را به پر کردن اضافه می کنند. پای ما با پنیر خواهد بود. ما آن را با کلم مخلوط می کنیم و سبزیجات دیل را اضافه می کنیم.

کاسه چندکره را با روغن نباتی روغن کاری کنید ، قسمت سوم خمیر را بریزید. پر کردن کلم و پنیر را پخش می کنیم ، خمیر باقیمانده را می ریزیم ، به آرامی سطح بالا را سطح می کنیم.

برای تهیه پای ، حالت "پخت" را انتخاب کنید. ما 40 دقیقه در دمای 180 درجه پختیم. ما پای تمام شده را بیرون می آوریم و به خانه زنگ می زنیم تا امتحان کنیم.

کیک لایه ای کلم

یک پای کلم به خوبی می تواند یک میز جشن را تزئین کند. همه اینها به مجموعه محصولات مربوط به پای و روش خوراک بستگی دارد ، یا اینکه اکنون ارائه می شود ، چه چیزی برای گفتن شیک است. پای کلم مطابق این دستور العمل برای منوی جشن بسیار مناسب است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم کلم 500-600 گرم ؛
• 300 گرم Champignons تازه ؛
• 2 فنجان گندم سیاه جوش ؛
• 100 گرم پنیر جامد ؛
• 2-3 لامپ ؛
• 2 تخم مرغ ؛
• با توجه به 5 قاشق غذاخوری. سس مایونز و خامه ترش ؛
• 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی ؛
• نصف لیوان آب ؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان مورد علاقه.

تهیه پای پف کلم در عکس.

ما سر سر را روی برگهای جداگانه جدا می کنیم ، کمی با چکش برای گوشت ضرب و شتم می کنیم ، ضخیم شدن را قطع می کنیم. برگهای تهیه شده از این طریق ، آب جوش شور را بریزید. اگر از کلم جوان استفاده کنیم ، کافی است برگها را به مدت 5-7 دقیقه در آب گرم نگه دارید و تخلیه کنید. اگر برگهای کلم متراکم است ، می توانید آنها را به مدت 5-6 دقیقه جوشانید ، تا نیمه پخته شود. تقریباً همانطور که کلم می چرخد.

برای تهیه پر کردن ، پیاز را ریز خرد کنید ، Champignons را با صفحات برش دهید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید ، سپس Champignons را اضافه کنید ، به مدت 7-10 دقیقه در زیر درب بچسبانید ، خاموش شوید.

ما یک کابین برای یک پای کلم درست می کنیم. تخم مرغ ، سس مایونز ، خامه ترش و آب را مخلوط کنید. قسمت چهارم پر از بالای پای را ترک می کنیم و سه چهارم مخلوط را با شامپین های سرخ شده و گندم سیاه مخلوط می کنیم. این پر کردن اصلی خواهد بود.

در یک ظرف پخت عمیق روغن کاری شده ، برگهای کلم را بر روی آنها 1/3 پر از پر ها قرار دهید ، سپس دوباره برگها و غیره. معلوم می شود 3 لایه از پر کردن ، لایه فوقانی برگهای کلم. ما این شکوه را با پر کردن باقی مانده پر می کنیم. حداقل 45 دقیقه یک پای پف کلم را در فر در دمای 200 درجه بپزید. 10 دقیقه قبل از آمادگی برای پاشیدن قسمت بالا با پنیر رنده شده.

پای تمام شده را کمی خنک کنید ، برش دهید. پای کلم لایه بندی شده در ظاهر آن شبیه به لاساژنی ایتالیایی است ، اگرچه میزان کالری بسیار پایین تر خواهد بود. از این گذشته ، ما از خمیر برای تهیه آن استفاده نکردیم. به زیبایی بریده شده و روی یک ظرف بزرگ ، یک کیک لایه ای می تواند به یک دکوراسیون میز تبدیل شود و همه آن را به طعم و مزه دوست دارند.

دره مخمر کلم

پای کلم با خمیر مخمر دلچسب ، کرکی و گل آلود خواهد بود.

برای آزمون مورد نیاز:

• 2 فنجان شیر یا آب ؛
• 15 گرم مخمر خشک یا 30 گرم معمولی ؛
• 2 تخم مرغ ؛
• 800 گرم آرد ؛
• 2 قاشق غذاخوری. کره یا مارگارین ؛
• 2 قاشق غذاخوری. صحرا ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک

در آب گرم یا شیر ، مخمر ، نمک ، شکر ، 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل. روغن ذوب شده یا مارگارین ، مخلوط کنید. آرد را الک کنید. به تدریج آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. 1 تخم به داخل خمیر شکسته می شود ، دوم که برای روغن کاری پای استفاده خواهیم کرد. ما خمیر را خمیر می کنیم تا به یک توده پلاستیکی یکنواخت تبدیل شود. خمیر تمام شده را به مدت 2-2.5 ساعت در یک مکان گرم قرار دادیم.

ما یک پای را با کلم و قارچ های جنگلی پختیم. اگر قارچ های جنگلی تازه هستند ، باید مرتب شوند و جوشانده شوند. شما می توانید از قارچ های جوشانده یخ زده استفاده کنید ، فقط باید آنها را یخ بزنید. در حالی که قارچ ها ذوب شده اند ، کلم را با مقدار کمی روغن نباتی خرد کرده و سرخ کنید. در یک تابه دیگر ، قارچ ها را سرخ کنید ، در انتهای سرخ کردن ، یک پیاز خرد شده خرد شده را اضافه کنید. قارچ و کلم را مخلوط کنید. 3-5 دقیقه با هم بخور. از روی حرارت برداشته و خنک شوید.

ما نیمی از خمیر را درون یک لایه به ضخامت 0.5 سانتی متر می چرخانیم و آن را روی یک ورق پخت چرب شده پخش می کنیم. ما به طور مساوی پر کردن کلم و قارچ را به خمیر توزیع می کنیم و از لبه 1 سانتی متر عقب می کشیم. ما پای را تزئین می کنیم ، همانطور که فانتزی و مهارت ما نشان می دهد ، اجازه دهید کیک ها 30-40 دقیقه فاصله داشته باشند. قسمت بالای پای را با یک تخم مرغ ضرب و شتم روغن کاری کرده و در فر گرم قرار دهید. کوره در دمای 180 درجه 35-40 دقیقه.

هیچ چیز خوشمزه تر از کیک های خانگی داغ نیست! جدول را بگیرید و به چشیدن ادامه دهید!

یک کیک مخمر با پر کردن کلم برای پیک نیک مناسب است. اگر به خارج از شهر می روید ، چنین کیک خانگی معطر را بپزید.

نکات مفید برای پخت و پز پای کلم

1. یک کیک پر کننده را می توان با سایر پر کننده ها تهیه کرد. شما می توانید یک تخم مرغ خرد شده ، جوشانده شده یا گوشت سرخ شده را به کلم پر شده برای کیک ها اضافه کنید. یک پای بسیار سبک با کلم پکن ، چاشنی با شوید و جوز هندی به دست می آید.
2. بهتر است کفیر را برای خمیر گرم کنید ، به این شکل بهتر است با سودا واکنش نشان دهید و پای با شکوه تر به نظر می رسد.
3. اگر کلم خرد شده را در شیر بیرون بیاوریم ، پر کردن بسیار ظریف و آبدار برای یک کلم به وجود می آید. برای 500 گرم کلم ، نیمی از لیوان شیر مورد نیاز است.
4. برای تهیه یک مخمر لاغر ، پای کلم ، خمیر را بدون تخم مرغ روی آب آماده کنید ، کره را می توان با سبزی جایگزین کرد.
5. یک پای مخمر خوشمزه را می توان با پر کردن Sauerkraut تهیه کرد. شما می توانید نیمی از Sauerkraut را بگیرید و نیمه دوم تازه است. کلم سوته را باید با آب سرد شسته شود ، درون قابلمه قرار دهید ، کمی آب اضافه کرده و بجوشانید تا نرم شود. در پایان ، پیازهای خرد شده خرد شده و کمی روغن گیاهی را اضافه کنید. هنگام هم زدن 10 دقیقه سرخ کنید.

کیک با کلم. ویدئو

در این ویدئو ، می توانید نحوه طبخ یک پای خوشمزه را از شیرینی پف تمام شده با کلم و تخم مرغ بپزید.