Πώς να τηγανίζετε πατάτες νόστιμες

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι οι πατάτες τηγάνισμα είναι εντελώς εύκολο. Πράγματι, αυτό είναι, αν γνωρίσετε τους κανόνες για την προετοιμασία αυτού του ορεκτικού, επίσης πολύ νόστιμο πιάτο. Μερικοί αγαπούν τις πατάτες με ένα χρυσό τραγανό, άλλοι - λιγότερο τηγανητές, μαλακές και εύθρυπτες, άφθονα καρυκεύματα με βότανα. Πολλές νοικοκυρές με την πάροδο του χρόνου συσσωρεύουν διάφορους τρόπους και μυστικά πατάτας τηγάνισμα.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες: χρήσιμες συμβουλές

Τα περισσότερα παιδιά αγαπούν τηγανητές πατάτες, καθώς και πολλούς ενήλικες. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει ένα νόστιμο πιάτο, καθώς και να ενεργεί ως μεσημεριανό ή δείπνο. Σύμφωνα με τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις σας, μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να τηγανίζετε πατάτες υπέροχα, τότε πρώτα πρέπει να κυριαρχήσετε μερικά μυστικά μαγειρέματος αυτού του πιάτου.

Για να επιλέξετε το σωστό και να προετοιμάσετε τις πατάτες για το τηγάνισμα, καθώς και να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και νόστιμο πιάτο, προσπαθήστε να εξετάσετε τα εξής:

• Για το τηγάνισμα, επιλέξτε πυκνούς και συμπαγείς κονδύλους πατάτας, με επίπεδη και ομαλή φλούδα. Βάλτε το στο πλάι ή κόψτε καλά τις πρασινωπές πατάτες - αυτό το χρώμα υποδεικνύει αυξημένη περιεκτικότητα σε σολανίνης, η οποία σχηματίζεται με παρατεταμένους που εμφανίζονται κονδύλους κάτω από το φως του ήλιου. Οι πράσινες πατάτες μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου και ακόμη και σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλούν δηλητηρίαση.
• Διαφορετικές ποικιλίες πατάτας διαφέρουν στο περιεχόμενο του αμύλου. Για το τηγάνισμα, συνιστάται να επιλέξετε πατάτες με το μέσο περιεχόμενο των αμύλων, των λευκών ή χρυσών ποικιλιών. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, μια τέτοια πατάτα διατηρεί καλύτερα το σχήμα.
• Προκειμένου τα κομμάτια των πατάτας να είναι τραγανές, πρέπει να απαλλαγείτε από το τηγάνισμα του υπερβολικού αμύλου. Για να γίνει αυτό, οι καθαρισμένες πατάτες πρέπει να πλένονται καλά και να ρίχνουν νερό έτσι ώστε να καλύπτει εντελώς τους κόνδυλους. Οι έμπειροι μάγειρες συνιστούν το πλύσιμο πατάτας πριν το τηγανίζουμε 2-3 φορές.
• Το βέλτιστο για την προετοιμασία των τηγανισμένων πατάτας θεωρείται παραδοσιακά ένα παλιό χυτοσίδηρο, το οποίο οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν επίσης -ή χάλυβα με παχύρρευστο πυθμένα, καθώς και ένα δοχείο με επικάλυψη αντι -stick.
• Για να τηγανίζετε πατάτες σε μια κατσαρόλα, βάλτε το σε μέτρια φωτιά και ρίξτε αρκετές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Ενώ το δοχείο τηγανίσματος θερμαίνεται, είναι απαραίτητο να αποστραγγίσετε το νερό που καλύπτει τις πατάτες και στη συνέχεια να κόψετε τους κόνδυλους με φέτες, καλαμάκια ή κύβους του ίδιου πάχους (βέλτιστα περίπου 0,6-0,8 cm, κομμάτια άνω των 1 cm Μαΐου να μην τηγανίσετε)?
• Ξεπλύνετε τις ψιλοκομμένες πατάτες με ένα corsher, αποστραγγίστε νερό και βάλτε σε ένα χαρτί ή ένα ύφασμα πετσέτα για να στεγνώσει?
• Είναι απαραίτητο να θερμαίνει το λάδι στην κατάσταση του φωτός (βεβαιωθείτε ότι δεν υπερθερμανθεί και δεν πιπιλίζει).
• Για να τηγανίσετε πατάτες στο λίπος, κόψτε τις με κύβους (ύψος περίπου 1,5 cm) και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα μέχρι να απομονωθεί επαρκής ποσότητα λίπους. Μετά από αυτό, οι πλαγιές που προκύπτουν μπορούν να αφαιρεθούν ή να απομένουν και οι ψιλοκομμένες πατάτες προστίθενται στο τηγάνι.
• Βάλτε τις προετοιμασμένες πατάτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Για να τηγανίζετε πατάτες με τραγανή, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα μικρό στρώμα πατάτας στο τηγάνι - αυτό θα είναι πολύ πιο βολικό για την παρακολούθηση του βαθμού τηγανίσματος και της περιστροφής των κομματιών. Μια μεγάλη ποσότητα ψιλοκομμένων πατάτας μπορεί να διανεμηθεί σε δύο τηγάνια.
• Αμλάται τις πατάτες στο τέλος του τηγανίσματος, μερικά λεπτά πριν από την ετοιμότητα, όταν τα κομμάτια ήταν ήδη ροδίζουν - διαφορετικά η προχωρημένη πατάτα θα αφήσει το χυμό και θα μαλακώσει.
• Συνιστάται να αναμίξετε πατάτες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αρκετές φορές - με μια ειδική ευρεία σπάτουλα, ξεκινώντας από τη στιγμή που το κατώτερο στρώμα σε επαφή με την επιφάνεια του τηγανιού καφετί. Δεν χρειάζεται ακρίβεια στο χρόνο, είναι σημαντικό να πιάσουμε τη στιγμή που εμφανίζεται μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Προσπαθήστε να αναμίξετε με αυτοπεποίθηση και προσεκτικά, στρώματα, χωρίς να παραβιάζετε την ακεραιότητα των τεμαχίων πατάτας.
• Για να τηγανίσετε σωστά τις πατάτες, ελέγξτε την ετοιμότητά της για το πιο λίπος και όχι το κομμάτι. Εάν οι πατάτες είναι ελαφρώς υγρές, ανακατέψτε ξανά και περιμένετε λίγο μέχρι να είναι έτοιμη. Οι πατάτες συνοφρύωσης συνιστώνται σε χαμηλή φωτιά.
• Μικρά χόρτα (άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, σέλινο φύλλων, βασιλικός) για γεύση, ακριβώς όπως το ψιλοκομμένο σκόρδο, συνιστάται να προσθέσετε τηγανητές πατάτες στο τέλος του μαγειρέματος - είτε αμέσως πριν το σερβίρετε στο τραπέζι.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες: προετοιμασία

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να τηγανίζετε πατάτες με κρεμμύδια, μανιτάρια, τυρί κλπ., Καθώς και διάφορες επιλογές μαγειρέματος. Εκτός από το παραδοσιακό τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, μπορείτε να τηγανίζετε πατάτες στο φούρνο, καθώς και να το μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα.

Πώς να τηγανίζετε παραδοσιακά πατάτες

Εάν θέλετε να μάθετε πώς να τηγανίζετε νόστιμες πατάτες, θα πρέπει να εξασκηθείτε λίγο. Δεν απαιτούνται ειδικές γνώσεις και δεξιότητες, απαιτείται μόνο χρόνος και επιθυμία.

Για να τηγανίζετε πατάτες, χρησιμοποιήστε την παραδοσιακή συνταγή προετοιμασίας:

• Για να τηγανίσετε τις πατάτες με κλασικό τρόπο, πάρτε 3-4 μεγάλες πατάτες (ή 5 μεσαίου μεγέθους), καθαρίστε και κόψτε τις με μικρές δοκούς ή φέτες (για αυτό, κόψτε τις πατάτες κατά μήκος του μισού και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες).
• Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα. Ενώ το τηγάνι θερμαίνεται, ξεπλύνετε τις ψιλοκομμένες πατάτες, αποστραγγίστε το νερό. Στεγνώστε τις πατάτες - γι 'αυτό, τοποθετήστε το σε χαρτί ή πετσέτα υφάσματος.
• Βάλτε τις προετοιμασμένες πατάτες σε ζεστό λάδι, αφήστε το να τηγανίζετε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά - μια χρυσή κρούστα θα αρχίσει να σχηματίζεται παρακάτω. Κόψτε το μικρό κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια ή μικρά κομμάτια.
• Μειώστε τη φωτιά λίγο και απαλά με μερικές κινήσεις με τη βοήθεια της ωμοπλάτης γυρίστε τις πατάτες, τοποθετήστε το κρεμμύδι πάνω από αυτό. Τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε.
• Για να καθορίσετε πόσο να τηγανίζετε πατάτες, ελέγξτε το βαθμό της ετοιμότητάς της - δοκιμάστε μερικά κομμάτια. Εάν είναι ελαφρώς υγρές, αφήστε τις πατάτες λίγο τηγάνι λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες με μανιτάρια

Προκειμένου να τηγανίζουμε πατάτες με μανιτάρια, champignons ή δασικά μανιτάρια είναι κατάλληλα (απαιτείται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία για αυτούς, έτσι πρέπει πρώτα να βράσουν). Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε με κύβους και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά.

Παράλληλα σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίστε τα μανιτάρια. Αφού είναι λίγο καφέ, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Όταν η πατάτα είναι σχεδόν έτοιμη, ρίξτε μανιτάρια με κρεμμύδια σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες στο φούρνο

Για μια ποικιλία, μπορείτε να τηγανίζετε πατάτες στο φούρνο. Η διαδικασία προετοιμασίας σε αυτή την περίπτωση διευκολύνεται από το γεγονός ότι οι πατάτες θα ψήνονται ομοιόμορφα και δεν χρειάζεται να το ανακατεύουμε συχνά.

Ενεργοποιήστε το φούρνο για θέρμανση - Ρυθμίστε μια θερμοκρασία 220 ° C. Καθαρίστε 3-4 μεγάλες πατάτες, κόβονται σε παχιά μακρά φέτες και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος λιπασμένο με φυτικό έλαιο. Προσθέστε μπαχαρικά - ξηρά αρωματικά βότανα, αλάτι, πιπεριού τις πατάτες και στείλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε και αφήστε το να τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν (άλλα 10 λεπτά).

Εάν θέλετε να τηγανίζετε πατάτες με κρέας, δοκιμάστε τον ακόλουθο τρόπο:

• Βάλτε ένα στρώμα κρέατος που χτυπήθηκε με ένα σφυρί καρυκεύματα με αλάτι καρυκεύματα σε ένα φυτικό έλαιο καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε με μαγιονέζα ή ρίξτε σάλτσα σόγιας.
• Βάλτε τις φέτες ψιλοκομμένων πατατών στην κορυφή, πασπαλίστε με καρυκεύματα, αλάτι.
• Ψήστε πατάτες στο φούρνο για μισή ώρα.
• Τραβήξτε σκληρό τυρί σε ένα χονδροειδές τρίψιμο, πασπαλίστε τις πατάτες μαζί τους και στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.
• Γαρνίρετε τις τελικές πατάτες με κρέας με ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να τηγανίσετε την πατάτα χωρίς πατάτα

Από τις πατάτες, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα απλό και πολύ νόστιμο πιάτο που αγαπούσε πολλά, ειδικά τα παιδιά - πατάτες ελεύθερων. Λόγω του τηγανίσματος σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, κομμάτια πατάτας είναι χρυσά, ορεκτικά τραγανή, καθώς και πολύ ψηλά.

Μπορείτε να τηγανίσετε τις πατάτες ως εξής:

• Καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε και στεγνώστε προσεκτικά με πανί ή πετσέτα ιστού.
• Κόψτε το σε λωρίδες ομοιόμορφου πάχους (0,5-1 cm). Το μήκος της ράβδου θα είναι ίσο με το μήκος του κονδύλου πατάτας.
• Σε μια κατσαρόλα ή χυτοσίδηρο με πυκνό τοίχωμα μικρού διαμέτρου, ρίξτε φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα (1 kg πατάτας μπορεί να χρειαστεί 0,3-0,5 L) και να το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Για την παρασκευή πατάτας, οι Παρ θα χρειαστούν σημαντικά περισσότερο πετρέλαιο από ό, τι για τις συνηθισμένες τηγανισμένες πατάτες - οι κύβοι απορροφώνται ακριβώς όσο το λάδι είναι απαραίτητο για το ομοιόμορφο τηγάνισμα και τον σχηματισμό χρυσού τραγανό κρούστα.
• Μαγειρέψτε πατάτες σε μικρές μερίδες σε μέτρια ή υψηλή θερμότητα, αναμειγνύοντας περιοδικά.
• Αφαιρέστε τις καφετί πατάτες και πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι για να εξαντλήσετε το περίσσεια πετρελαίου, αλάτι. Αυτή τη στιγμή, το επόμενο τμήμα των πατάτας τηγανίσματος μπορεί να φορτωθεί σε ζεστό λάδι.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε μια αργή κουζίνα

Το τηγάνι σε μια αργή κουζίνα είναι βολική και εύκολη. Η πατάτα που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο είναι ομοιόμορφα τηγανητό και η γεύση είναι η ίδια με αυτή της τηγάνι.

Χρειαζόμαστε πατάτες (700 g), ηλιέλαιο (40 g), αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε λάδι για το τηγάνισμα σε ένα κύπελλο πολλαπλών περιόδων. Προσθέστε τις πατάτες καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες σε φέτες ή κύβους, αν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπαχαρικά (αρωματικά βότανα), αλάτι ελαφρώς. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 40 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, πρέπει να ανοίξετε την αργή κουζίνα, να ανακατέψετε τις πατάτες, να αλάτι λίγο περισσότερο - και στη συνέχεια τηγανίζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια πιπέρι. Ορεκτικά, τηγανητά και νόστιμα πατάτες σε μια αργή κουζίνα είναι έτοιμες!

Πώς να τηγανίζετε πατάτες - βίντεο