Jak vyrobit víno ze švestků doma. Recepty pro výrobu domácího vína z odtokových kroků s fotografií

Švestkové víno se často nenachází na policích v obchodech, protože hromadná výroba tohoto vznešeného nápoje je obtížná. Ale můžete své hosty překvapit, pokud sami vaříte víno.

Je obtížné nazvat elitu Wine Wine Elite, není obvyklé sloužit v restauracích. To však neznamená, že víno je bez chuti. Naopak, má velmi originální chuť a jemnou vůni. Z konvenčních švestků můžete připravit polosmnicí nebo poloservé víno, které dokonale doplní masa. Sladká vína připravená ze švestků jsou obvyklá, aby sloužila k dezertu.

Jak vyrobit víno z odtoku

Nejobtížnější věcí v domácí výrobě přípravy ze švestků je získat čistou šťávu. V jakýchkoli odrůdách, hodně látky, která mění čerstvou buničinu na želé podobnou hmotu. To je důvod, proč se čistá odtoková šťáva neprodává v obchodech, ale pouze nektar, ve kterém je hodně pektinu. To je současně nedostatek a výhoda. Je tu pozitivní okamžik, v odtoku je více cukru než například v jablkách. Kvůli této funkci se získá cukr. Vzhledem k tomu, že v odtoku je hodně cukru, bude fermentace intenzivní.

Jaké bobule stojí za to vybrat si vyrobit lahodné víno? Jakákoli odrůda je vhodná, ale rozmanitost „Ugok“ nebo „maďarštiny“ je mezi fanoušky videa nejoblíbenější. Ale i když tato odrůda nebyla možné koupit, nic špatného, \u200b\u200bprotože vynikající víno bude vyrobeno z jakéhokoli odtoku.

Vyberte zralou švestku, která se chystá „prasknout“, tj. Zbavení. Nechte na stromě nezralé ovoce, je příliš brzy na to, aby se „zeptali“ ve válce vína. Ještě lepší, pokud je odtok mírně opotřebovaný, odstraněn z větví po prvním krátkodobém mrázkách. Pokud vidíte, že bobule začalo vrásky, právě takové ovoce jsou ideální pro ztělesnění naší myšlenky.

Příprava surovin: Ovoce musí být vyřešeny, odstranit všechny poškozené, shnilé nebo infikované škůdci.

Švestkové víno. Recept:

• vezměte 10 kg dřezu dřezu;
• cukr bude potřebovat od 100 do 350 g na 1 l hotového švestkového nektaru. Cukr lze užívat víceméně, v závislosti na rozmanitosti odtoků. Pokud je kyselý - vložte více cukru, pokud je sladký - dost a 100 g;
• připravte čistou čištěnou vodu - Pro každý kilogram připravené švestkové buničiny bude zapotřebí 1 litr kapaliny.

Jak vyrobit víno ze švestků doma:

1. Příprava sklizně. Jakékoli, ale tmavé odrůdy jsou vhodné. Sbírka ovoce - v okamžiku, kdy začnou padat ze stromu. Pokud existuje příležitost, musí být shromážděné plody položeny na dřevěné štíty a svázané na slunci po dobu 1-3 dnů. Pokud to není možné, pak je výše uvedená metoda vhodná: Vypusťte po krátkodobých mrazy, lze snadno odstranit z větví a je ideální pro domácí vinařství. Je zakázáno umýt shromážděné ovoce! Když sklízíte ze stromu nebo orbu na slunci, na povrchu se tvoří bílý film - jedná se o přírodní kvasinky, které pomohou zahájit proces fermentace. Pokud umýt švestku, švestkové maso (mladistvá) se nebude bloudit, což znamená, že veškeré úsilí je marné. Vezměte plnou odpovědnost za přípravu hlavní složky: Všechny rozmazlené švestky budou muset být odhozeny stranou, protože mohou zničit celé vaše budoucí víno.
2. Jak získat šťávu? Recept na domácí víno Plum: Winemakers doporučuje odstranit kosti ze švestků. Tento proces je časově náročný, takže pro velké strany bude nutné přilákat asistenty. Pečlivě vyjměte kost z švestky a ujistěte se, že se hodně buničiny nedostane do kbelíku na odpadky s kostí. Je vhodné pracovat v gumových rukavicích, protože kyselina v odtoku může negativně ovlivnit stav kůže rukou a nehtů. Kosti byly vyřazeny, nyní musíte z buničiny vyrobit homogenní pyré. Použijte tlačení nebo otřete buničinu přes síto. Přidejte běžnou vodu k výsledné švestce (dobře nebo z filtru). Proporce: 1 část buničiny a stejné množství vody.
3. Lahve s hmotou švestky by měly být na pár dní umístěny na teplém, ale stínovaném místě (dokonale tmavé). Teplota místnosti by neměla klesnout pod +18 stupňů. Pokud je místnost příliš horká (více než +25 stupňů) také není příliš dobrá, protože v obou případech je proces fermentace pozastaven.
4. Nádrže s uctíváním musí být pokryty čistou gázou, několikrát složeny tak, aby hmyz (midges a mouchy) nespadl do hromady švestky.
5. Musíte smíchat mladinu každý den ráno a večer, používat pouze dřevěné příbory.
6. Jak vařit víno z odtoku: Po druhém dni dojde ke změnám v nádobě: šťáva z buničiny se slupkou se oddělí (vzroste), objeví se vzduchové bubliny a malá pěna. Je jen čas začít filtrovat a odstranit buničinu. Dokončila svou práci. K namáhání hmoty švestky je nutné připravit kus čisté gázy a síta. Čistý bez buničiny nalijte do skleněné láhve, aby se budoucí víno putovat.
7. Proces fermentace je nemožný bez cukru, proto na každý litr šťávy dává 100 až 250 g, pokud chcete vyrobit suché/polosérové \u200b\u200bvíno, a pokud je sladké, pak od 300 do 350 g Fermentace, cukr se aplikuje po částech, první polovinu části, bezprostředně po tom, jak byla šťáva nalita do láhve pro fermentaci. Cukr musí být smíchán v malé nádobě s malým množstvím šťávy. Cukr se rychle rozpouští, protože v švestkové šťávě je kyselina.
8. Vyplňte připravené suroviny pro fermentaci 3/4, nemůžete nalít šťávu na vrchol, protože s aktivním fermentací, pěnové formy a oxid uhličitý emitují. Podle pravidel vinařství je nutné stanovit zotavení z vody. Speciální zařízení lze hledat v obchodech nebo na trhu. Obyčejná gumová rukavice je vhodná, pouze vy musíte udělat mikrodistrikt s tenkou jehlou. Správná fermentace - na tmavě teplém místě při teplotě +18 až +26 stupňů. Pokud je vše provedeno správně a je aktivní proces fermentace, rukavice je oteklá.
9. Po týdnu můžete vyrobit zbývající část cukru. Je přípustné zavést čtvrtou část cukru po 5 dnech, poté po 5 dnech, aby se zbývající část stala. Cukr musí být zředěn do šťávy (trochu nalijte) a poté do láhve nalijte koncentrovaný cukrový sirup, opatrně smíchejte nebo protřepejte láhev pro rovnoměrné rozdělení, založte závěrku na místo.
10. Vypočítejte po dobu 2 měsíců nebo 60 dnů. Po dokončení procesu kvašení, rukavice padá, znamená to, že kapalina již nevydává plyn. Ve spodní části se formuje sraženina. Jen tyto 2 signály naznačují, že je čas začít filtrovat mladé víno.
11. Při filtrování nápoje (přes čistou gázu složenou několikrát) se víno nalije do čistých skleněných nádob (láhve nebo láhve). Vyzkoušejte hotový nápoj, pokud cukr nestačí podle vašeho vkusu, můžete osladit mladé víno.
12. Příprava vína z odtoku je pracná, ale ne komplikovaná. Pokud je to žádoucí, můžete zvýšit sílu nápoje, přidat alkohol a vodku do mladého vína. Pevnost je na maximum 45%, můžete přidat ne více než 15% z celkového počtu. Takové opevněné víno získává přísnější chuť, ale bude uloženo déle.
13. Proces osvětlení není rychlý, bude trvat několik měsíců nebo dokonce let, aby se vznešený nápoj stal lehčí. Aby se tento proces urychlil, musí být láhev filtrovaného vína snížena v suterénu nebo vložena do jakékoli místnosti bez světla (teplota +6-16 stupňů) a nejprve filtrujte víno každé 2 týdny. Nemůžete pohnout láhev, nápoj musí být nalije hadicí do čisté láhve a ponechat sediment na dně. Za pár měsíců můžete filtrovat víno méně často, když se objeví sraženina. Abychom zcela odlehčili víno, může to trvat roky, ale je nereálné dosáhnout absolutní průhlednosti, protože se jedná o víno z odtoku.

Pozor! Pokud vidíte, že 55-56. den se fermentace nezastavila, budete muset filtrovat nápoj, abyste se vyhnuli vzhledu nepříjemné hořkosti. Po filtrování nastavte závěrku a počkejte na dokončení procesu.

Abychom nečekali dlouho, až se nápoj rozsvítí přirozeným způsobem, můžete se pokusit tento proces urychlit.

Recept na zesvětlení vína z Plum doma:

• vezměte čerstvý vaječný bílkovina;
• lehce porazit šlehačkou nebo vidličkou;
• přidejte protein do vína, promíchejte;
• po 2-3 týdnech veverka vytáhne pigment a spadne na dno;
• je nutné filtrovat nápoj znovu, bude to mnohem lehčí než před 3 týdny.

Želatina je také vhodná: zřeďte práškový sáček v teplé vodě a nalijte ji do vína. Během dne filtrujte nápoj každých 6 hodin. Taška želatiny stačí na 100 litrů nápoje.

Kromě těchto prostředků se bentonit se používá při tvorbě vinařství, zavádí se po želatině a filtruje se po 21 dnech. Všechny tyto úsilí však nedává očekávaný výsledek. Víno švestků je velmi obtížné filtrovat do průhlednosti a nedává to smysl, protože nápoj a bez objasnění bohatí chuť a vůni.

Nyní jste oddaní všem složitostem procesu a víte, jak vyrobit víno z odtoku. Takový nápoj si můžete uložit do lahví s tmavým sklením v chladné místnosti po dobu 5 let.

Švestkové víno: Jednoduchý recept

Jak vyrobit jednoduché víno od Plum, abys nestrávil tolik času a úsilí? Nabízíme zjednodušený způsob, jak připravit odtok a přípravu nápoje.

Plum víno na krok -by -krok recept:

1. Shromážděné švestky musí být vyřešeny, nemůžete umýt.
2. Ostrý nůž, provede řez na každé ovoce na kost.
3. Složte švestky do láhve ve vrstvách. Složili první vrstvu, nalili vrstvu cukru, ale již příliš silnou. Opět vrstva odtoku - vrstva cukru atd. Na vrchol.
4. Nalijte pružinu do láhve (dobře nebo z filtru).
5. Vložte kontejner na teplé místo po dobu 7 dnů, můžete nastavit kontejner během dne na ulici za přímého slunečního světla.
6. Po dobu jednoho týdne by se měl na bance tvořit sediment, oddělí se mladík a buničina.
7. Nyní musíte nalít celou hmotu do jiného kontejneru, ale jen proto, aby neovlivnili sediment. Potřebují čistou šťávu.
8. Přidání cukru v částech o 4, 7, 10 dní. Na litr šťávy z odtoku vezměte 50 g.
9. Tu buničina (buničina se slupkou) nespěchá, aby zahodila, přidejte trochu čerstvého odtoku, vody a cukru do této hmoty, míchejte. Aktualizovaná žádost může být vypuštěna po 7 dnech, filtrovat a stisknout buničinu a přidat cukr. Získáte téměř domácí úkoly.
10. Nyní máte 2 mladistvé, musíte počkat na konec fermentace a odtoku. Je příliš brzy na to, abychom vše spojili dohromady. Po nalití šťávy ji musíte dát na pár dní a poté ji natáhnout, abyste se zbavili sedimentu.
11. Po této fázi můžete kombinovat oba typy nápoje do jedné nádoby, filtrovat, nalijte ho lahvemi.
12. Musíte dát nádoby s mladým vínem na tmavé a chladné místo po dobu 2 měsíců, po takové expozici získáte ušlechtilý nápoj s krásnou barvou tmavé rubíny se zvláštní chutí a vůní. Pokud nepřidáváte alkohol nebo vodku, bude síla nápoje 10-15%.

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak vyrobit víno ze švestků s kosti.

Jak vyrobit užitečné víno z odtoku

Pití domácího vína je skutečným potěšením, protože si vypili drink s vlastními rukama, investovali tolik práce a lásky. Existuje mnoho receptů na výrobu domácích vín z různých ingrediencí, ale zdůrazníme nejzajímavější a nejoblíbenější a řekneme vám, jak si vyrobit užitečný nápoj z odtoku.

Složení:

• plum - 5 kg;
• voda je čištěna, dobře nebo jaro - 4 l;
• světelné rozinky - 1 kg;
• cukr - 750 g.

Posloupnost přípravy vína:

• ovoce je třeba třídit, vytlačit kosti;
• vložte buničinu do pánve, přidejte vodu 1 litr, promíchejte. Zakryjte pánev řezem gázy, nechte 3 dny na teplém místě pro fermentaci. Každý den smíchejte obsah s dřevěnou špachtlí.
• zbývající voda musí být zahřívána na pokojovou teplotu, rozpustit cukr, přidat rozinky promyté. To vše musí být nalito do pánve, smíchat, nechat na 3. den;
• je čas oddělit šťávu od buničiny a nalijte ji do tanku. Nezapomeňte dát zotavení vody;
• po dokončení kvašení musí být nápoj filtrován, nalitý do lahví. Můžete přidat cukr podle chuti;
• pošlete mladé víno do sklepa k zrání. Po 3 měsících odstraňte první vzorek.

Ukázalo se, že takové víno je měkké, jemné, středně sladké. Může být opilý 1/3 šálku každý den, aby se zabránilo čištění cév a posílení těla místo hroznového vína.

Vyrábíme víno sami ze švestky. Video ve dvou částech

Část první:

Druhá část: