Jak připravit vietnamskou polévku doma. Krok -by -krok recept vietnamské polévky phor s fotografií

V Rus 'se dlouho vařila zelí, byli uzbekové uvařeni - byl připraven lahodný pilaf, Ukrajinci byli předáni na večeři s vařeným Borschem, Španělem - Gaspacho a ve Vietnamu je obvyklé podávat speciální jídlo na večeři - Vietnamská polévka pro.

Toto je nejoblíbenější jídlo ve vietnamské kuchyni. Polévka byla poprvé vařena obchodníky ze severního Vietnamu a postupně se stala populární po celé zemi. Navíc je v každé části Vietnamu tato polévka připravena jinak. Existuje dokonce aktualizovaný název pro toto jídlo, takže je jasné, ze kterého je připraveno tradiční vietnamské jídlo: „Jižní polévka“ a „Jižní polévka“.

Polévka PH - Vietnamský klasický recept

Stručně, jaké jsou rozdíly: severní polévka se nazývá „muška“ a je připravena z minimální sady produktů, na základě masa a rýžových nudlí. A jižní polévka „FO“ - může to být sladké i ostré, protože do vývaru jsou umístěny koření, omáčky a dokonce i cukr. Tento typ polévky je vždy připraven z kořeněných bylin a vápna.

Stále existuje několik populárních receptů na výrobu polévky z různých ingrediencí, každá má své vlastní jméno. Pokud se tedy polévka vaří z hovězího masa, pak se nazývá „phoo“ a pokud z kuřecího masa, pak „pho -hektares“. Připravují také polévku s mořskými plody, pak se nazývá „fo you -sang“, a pokud bez masa a ryb, ukáže se vegetariánské jídlo a zajímavé jméno „fráze“.

Polévka ph. Fotografie:

Každý gurmán dává přednost vyzkoušení všech typů vietnamské polévky, ale je vhodné začít s klasikou.

Nejprve však musíte zjistit, jaké ingredience polévky Pho -bo budou vyžadovány:

1. Maso k vytvoření bohatého vývaru. Jedná se o konstantní hovězí maso, šlachové maso nebo tlustší. Pokud chcete získat bohatší hovězí vývar, přidejte mozkovou kosti do polévky při vaření.
2. Rýžové nudle jsou neměnnou složkou ve vietnamské polévce. Můžete si zakoupit suchou, protože se prodává v každém supermarketu. Vietnamci připraví polévku čerstvé nudle, ale v jiných zemích je tento produkt velmi vzácný.
3. Různé omáčky: Může to být ostrá „chilli“, omáčka vyrobená z černých fazolí (zkuste hledat na trzích nebo objednávat v online obchodech). Ryby jsou také vhodné.
4. Koření - Seznam koření bude nutně vyhlášen těsně níže, když pokračujeme v vaření polévky. Tip: Nákup všech koření pro přípravu polévky Ford doma je lepší na vietnamském trhu, tam také najdete nudle a omáčky. Před přidáním sady koření do vývaru je musí být čerpáno, aby se získala aromatičtější polévka. Jak pumpovat: Položte pánev na sporák na pomalý oheň, nechte ji zahřát - položte hrst koření na suchou a vyhřívanou pánev a vypočítejte po dobu 5 minut. To vše lze provést v troubě.
5. Zelení - v každém obchodě s potravinami nebo na trhu. K této polévce musíte přidat koriandr, bazalku a mátu. Budete také potřebovat čerstvý pepř, vyklíčené sójové boby a kus zázvoru. Pokud by žádný z produktů nemohl být zakoupen, ujistěte se, že do polévky vložíte koriandr, máta a zelenou cibuli.

Připravujeme vietnamskou polévku foiku těchto ingrediencí:

• hovězí ocas - 500 g;
• hovězí žebro - 500 g;
• brisket/Pashina na výběr - 500 g;
• celá velká cibule nebo několik středních velikostí;
• kořen zázvoru - 100 g;
• koření: Cardamon, Coriander, fenykl v semenech - 0,5 g;
• chili v suché formě - 10 g;
• 1 g baterie a černého pepře;
• hřebíček trvá 0,2 g;
• hnědý cukr bude potřebovat 10 g;
• voda - 2 l;
• rybí omáčka - 10 ml.

Chcete -li odeslat polévku podle všech pravidel, připravte:

• sušené rýžové nudle (tlusté) - 50 g na desku;
• basil, koriandr, máta, cibulové peří - k chuti;
• hrst sazenic sójových bobů „mung“;
• chile Pepper - podle chuti;
• vápno - 1 ks.;
• 2 typy omáček: ryby a luštěniny podle chuti.

Z inventáře budete potřebovat:

• kulinářské kleště;
• pánev;
• pan 5 l;
• síto a gáza;
• polovnik.

Jak vařit polévkové telefony:

1. Pokračujeme k přípravě polévky s hovězím masem: svařte vývar. Chcete -li dělat vše správně, musíte nalít kousky masa do vody nebo vodovodní vody. Položte pánev na desku na mírném ohni a počkejte na vaření. Když vývar vaří, vypusťte jej a nalijte maso čerstvou částí studené vody. Přiveďte znovu k varu a poté proveďte malý oheň, aby se vývar nevařil.
2. Kořen zázvoru nemusí být vyčištěn, hořet přes kamna.
3. Cibule - čistě, nakrájejte na 2 díly a spálíte každý řez nad ohněm na černou kůru. Ginger je podobný.
4. Ve vývaru musíte dát cibuli a zázvor. Samostatně nakupujte v suché pánvi koření a také přidejte do polévky. Vývar musí být stimulován po velmi nízké teplotě po dobu 6 hodin. Sledujte, jakmile se pěna vytvoří na povrchu, musí být odstraněna.
5. Po 4 hodinách od data vaření vývaru musí být maso z pánve odstraněno. Musí být položena na talíř, aby vychladla, poté jej zabalil do filmu a poslán do chladničky.
6. Po 6 hodinách vaření vývaru musí být filtrován gázou složený ve 2-3 vrstvách nebo malým sítem.
7. V vývaru musíte dát: cukr a rybí omáčka.
8. Toto byla první fáze, nyní vaříme samostatně rýžové nudle. Vařte, jak je uvedeno na obalu. Pokud se připravíte poprvé: Musíte nudle ve studené vodě opláchnout, odejít na čtvrt hodiny, než se sejdete, abyste podávali, nalijte vroucí vodu a nechte pár minut v horké vodě. Dokončené nudle je třeba hodeny zpět do cedníku.
9. Třetí fází je prezentace. Toto je velmi důležitá součást přípravy polévky. Takže nezasahujeme a děláme všechno správně: vytáhneme maso z chladničky, nakrájíme ho ostrým nožem na tenké talíře.
10. Omezení jsme jemně řezáni plátky a hořkou pepře - prsteny, stejně tenké.
11. Greens: Umyjte a osušte, pak mlet.
12. Připravte si hluboké talíře, zahřívejte: Dejte na dno nudle a maso, nalijte horký vývar.
13. V samostatné misce podávejte všechna koření, stejně jako vyklíčené fazole a oba typy omáčky. Každý se vezme tolik, kolik chce. Mimochodem, v této polévce není žádná sůl, tato složka je nahrazena omáčkami.

Rada pro ty, kteří chtějí vařit polévku Fedu pro tento recept. Abyste pochopili, co by polévka měla dokázat, musíte to nejprve vyzkoušet v kavárně nebo restauraci. Vyberte si dobrá místa nebo jděte do vietnamské restaurace. Je zde připravena dobrá polévka, stejně jako v těch institucích, kde je vždy přeplněná, kde je mnoho vietnamců a kde sami majitelé s velkým potěšením jedí stejnou polévku se zákazníky.

V Rusku je Danilovsky polévka pro nejoblíbenější, můžete ji ochutnat v hlavním městě na trhu Danilovského (odtud místní název jídla). Na tomto místě je připravena nejchutnější polévka, přesně stejná jako v jejich vlasti - ve Vietnamu.

Obsah kalorií ve formě polévky: Trochu méně než 100 kalorií přichází na 100 g hotového produktu, z nichž téměř 6 g, 3,4 g tuků, uhlohydráty - 9 g.

Jedna z možností vaření polévky:

Připravte polévku vietnamců. Recept na krok

Chcete -li připravit národní vietnamské jídlo, musíte se rozhodnout, jakou polévku to bude, a poté připravit vše, co potřebujete. Budeme vařit polévku s kuřetem.

Jaké produkty budou potřeba:

• kuřecí maso - 700 g;
• rýžové nudle - 100 g na porci;
• vápno - polovina;
• peří zelené cibule, máty, koriandru, kopru a petrželky - půl parta;
• Černý pepř a voňavý hrášek - 5 hrášek;
• gorky Pepper - 1 ks.;
• sójové sazenice - k chuti;
• rybí omáčka - 1 lžíce.

Polévka pho -bon recept a jak vařit:

1. Vařte kuřecí vývar standardně, naplňte maso studenou vodou, počkejte na vaří, snižte oheň, vařte asi 1 hodinu.
2. Po vaření jsme vložili polovinu hořkého pepře do vývaru a polovinu části všech koření.
3. Kuře bylo vařeno, chyceno a nechal na stole vychladnout. Pak jej můžete přenést do chladničky, pouze ji zabalit do potravinového filmu, aby se nepodařilo počasí.
4. Vařte skleněné rýžové nudle na samostatné pánvi. Celý proces nebude trvat déle než 10 minut.
5. Dokončené nudle musí být vloženy do vývaru nebo vstoupit takto: V každé předběžné misce vložte část nudlí, odstraňte kuře z chladničky, nakrájejte na tenké desky a také vložte do talíře.
6. Nalijte vývar, položte sazenice fazolí, obohatit čerstvé bylinky (kotleta), přidejte do každé desky limetkovou šťávu a listy máty. Pro ty, kteří milují ostré - pepřové chili prsteny. Všichni nalijte omáčku a podávejte hned. Samostatně musíte podávat talíř se zelení a omáčkou.

Vaření polévky fráze s mořskými plody

Nyní víte, jak připravit polévku FA z hovězího a kuřecího masa, nyní zvládneme recept na vietnamskou kuchyni a naučíme se, jak vařit populární polévku z mořských plodů ve Vietnamu.

Pro přípravu polévky budete potřebovat:

• losos - kus 200 g;
• krevety - poněkud pro podávání;
• kus kořene zázvoru;
• sůl - ochutnat nebo rybí omáčka;
• koření: hřebíček (2 ks.), Badyan (1 ks.), Bay List (1-2 ks.);
• jakékoli zelené - 5 větviček;
• skořice v prášku - 1 lžíce;
• Černý mletý pepř - špetku;
• mrkev - volitelné;
• rýžové nudle - 100 g;
• ostrý pepř, vápno, jakékoli zelené - pro podávání.

Příprava rybí polévky:

1. Proces je rychlý ve srovnání s vařením hovězího vývaru. Pro přípravu není přiřazeno více než půl hodiny.
2. Položili jsme hrnec vody na sporák, položili jsme do vroucí vody ve vroucí vodě bastard, bobkový list, greeny, cibuli, mrkev (řezání - libovolně). To vše necháváme vařit, aby byl vývar bohatý.
3. Když se vše vaří po dobu 10 minut, dejte skořici a sůl, pošlete rýžové nudle, vařte spolu s hřebíčkem, dokud nejsou nudle připraveny. Nakonec jsme vložili filé z lososa, krevety, vařili co nejvíce 5 minut.
4. Pak opatrně chytíme ryby a krevety, necháme je na talíři, aby vychladli. Odstraníme polévku ze sporáku, také necháme na stole. Když polévka trochu ochladila, položte ryby zpět, trvejte na 15 minutách, podávejte se ke stolu.
5. V samostatném pialu podávejte rybí omáčku, na samostatné desce zelené, vápno, ostré komponenty.

Jak vařit polévku

Další způsob vaření národní vietnamské kuchyně. Pro přípravu si vezměte domácí kuře, můžete vařit krůtí polévku nebo jiného ptáka, ale aby vývar nízký. Cílem je silný, bohatý vývar.

Recept na polévku:

• kuře je velké;
• mrkev - 1 ks.;
• cibule - 2 ks.;
• kořen zázvoru (jako polovina ukazováčku);
• skořice - špetka;
• hřebíček - 2 ks.;
• ostrý pepř "chilli" - 1 střední velikost;
• sójová omáčka - 1 lžíce;
• greens: Cins, petržel, kopru - chutnat.

Proces vaření:

1. Umyjeme kuře, provedeme audit uvnitř a v případě potřeby důkladně umyje pod kohoutkem.
2. Vložili jsme do velké pánve, nalili vodu zpod kohoutku, aby pokrývala polovinu jatečně upraveného těla. Vložte cibuli do vody (čisté, nakrájené na 4 díly), mrkev - ve velkých kroužcích. Položili jsme pánev na sporák, vaříme 60 minut. Od okamžiku varu snižujeme oheň a odstraníme pěnu.
3. Po půl hodině vaření přidejte: hřebíček a skořice, zázvorové kroužky.
4. Když se kuře vaří, musí být maso odstraněno a rozebráno na desce: Odstraňte pokožku, vyjměte kosti.
5. Vývar musí být filtrován gázou složený ve 3 vrstvách. Vložte gázu do síta, nakreslete vývar.
6. Potom musí být vývar obohacen skořicí, sůl a omáčku (podle chuti). Vývar je připraven, můžete vytvořit jídlo pro podávání.
7. Zahřejte misky, nalijte vývar do každé desky, vložte kousky kuřecího masa, posypte nakrájenými bylinkami. Okamžitě podávejte ke stolu spolu s omáčkou a talířem se zelení, vápno/citronu, ostrý pepř.
8. Pokud je to žádoucí, můžete samostatně vařit rýžové nudle a vložit každý do talíře. Byla to jedna z možností přípravy vietnamské polévky.

Jak vařit polévku Phori s houbami

A tento recept pro ty, kteří chtějí ochutnat něco neobvyklého. Tento recept obsahuje jedinečné houby dřeva. Pokud tato složka není nalezena, připravte se od místních obyvatel: Champignons nebo ústřice. Ukáže se to také chutné.

Příprava z takových produktů:

• hovězí maso - kilogramy;
• dřevěné houby - 400 g;
• ginger - 20 g;
• mrkev, žárovky;
• sójová omáčka - 2 lžíce;
• koření, zeleň - chuť.

Příprava podle receptu:

1. Cibule musí být vyčištěna a nakrájena na 4 díly. Mrkev - nakrájejte na kruhy, kořen zázvoru nemusí být vyčištěn, řezán i mrkev.
2. Všechny připravené ingredience musí smažit v suché pánvi a poté vložit pánev.
3. Umístěte připravené kousky hovězího masa, nalijte studenou vodu. Vývar musí vařit silné, bohaté.
4. Vývar vaříme na mírném ohni po dobu asi 5 hodin, po 3 hodinách může být maso odstraněno, ochlazeno a posláno do chladničky v mrazáku.
5. Příprava hub: Nakrájejte se deskami, smažení na pánvi, dokud se nevaří. Pokud jste nakládali houby, nemusíte nic dělat.
6. Vaříme vývar i po odstranění masa, položte koření: pepř, bobkový list, badydy a hřebíček-jen trochu.
7. Vložte houby do hotového vývaru, vařte 10 minut. Poté vytáhněte zmrzlé hovězí maso z mrazničky, abyste se co nejvíce řezali.
8. Masujte na všechny na talíř, pak špetku nakrájených zelených, nalijte vývar, podávejte polévku, ochucenou sojovou omáčkou. Samostatně si vytvořte talíř s čerstvými bylinkami (mix), polovina citronu nebo vápna na talíř, ostrý pepř „chile“ - pro milovníky ostrého.

Poradenství poradenství lahodné polévky Ford doma

Aby všechno fungovalo poprvé, je to nutné:

• dodržovat recept;
• po vaření filtruje vývar;
• a tak, aby se vývar ukázal jako zataženo, musí být nejprve vařen na vysoké teplotě tak, aby vývar dobře vařil a pak se vařil po nízkém teplu. Dobrá metoda 2 nebo dokonce 3. vývaru, když je první vyčerpaný, pak se maso vaří ve sladké vodě;
• Čerstvé greeny pomohou obohatit chuť hotové misky. Aby to dává více aroma, musí být tyč v ruce a dokonce může být otřen do malty, přidat špetku soli a plátek citronu;
• rýžové nudle se nevaří a podle receptu, nalité vroucí vodou, trvají na 4 minutách, promyté studenou vodou;
• sůl do polévky se přidává jen zřídka a nahrazuje tuto složku jakýmikoli omáčkami. Mějte na paměti, že všechny omáčky dávají vývaru bohatou barvu.

Jak jedí polévku

Nestačí se naučit, jak připravit vietnamskou polévku, stále musíte být schopni správně chutnat. V restauracích nebo kavárnách se podávají 2 příbory: malá kulatá lžíce a hole. Musí jíst polévku.

Jak udělat vše správně:

1. Nejprve si vezměte lžíci a vyzkoušejte trochu vývaru. Z toho místní obyvatelé začínají jídlo ve Vietnamu. Ochutnávají vývar, aby pochopili, kolik omáčky a koření přidat.
2. Stiskněte šťávu z poloviny vápna, smíchejte šťávu a koření s hůlkou s tyčinky a lžičkou a třesoucí se pohyby. Jen nedělejte tak, jak jsme zvyklí zasahovat do lžíce.
3. Nyní můžete začít s jídlem: nudle a maso musí být zachyceny tyčinky a vývar by měl být nashromážděn lžičkou. A pokračovat. V jejich vlasti se taková polévka konzumuje oběma rukama, v pravém držáku, vlevo - lžíci. Děláte způsob, jakým jste výhodné.
4. Nakonec, když je polévka jen trochu vlevo, nezbývají žádné tvrdé ingredience, je povoleno pít vývar z misky. Zbytky misky mohou být nasměrovány do úst s holemi.

Protože v evropských restauracích existuje polévka:

1. Budete podávat několik příborů: lžíce pro polévku a vidličku. Je pohodlnější pro vidličku na větrání dlouhých nudlí a také zachytit velké kousky masa. Lžíce - Nabrajte vývar.
2. Na Západě se považuje za špatnou podobu, pokud návštěvník fouká na horkou misku. Proto jen počkejte a podporujte konverzaci. Pokud si nejste jisti, že se polévka ochladila, zkuste trochu vývaru.
3. Nabírají první jídlo lžičkou s pohybem „od sebe“, lžíce by měla být nasměrována „tvář“ k opačnému okraji talíře. Během jídla se tedy neznečistíte.
4. Prvním testem vývaru je pochopit, kolik koření a klíčků luštěnin je třeba přidat. Přidejte koření a bylinky se speciální lžičkou, ale ne ten, který už vývar vyzkoušel. Na Západě je nesprávné brát zelení rukama.
5. Omáčka může být připravena na chuť smícháním několika druhů. Takže dosáhnete nezbytné chuti a závažnosti.
6. Lapsha by se měla jíst vidličkou a držet ji v pravé ruce. Navinili nudle - ponořte se do vývaru, poslali vám ústa. Podobně, maso a zelenina, pouze vy potřebujete ponořit kousky do omáčky.
7. Když se konzumuje celá část fráze, je nutné naklonit misku k vám, abyste zbytek nabrali lžičkou.