Jak vařit kuře, hovězí maso, vepřové játra v přísném. Recept na klasickou játra je přísně krok za krokem s fotografií. Játra v přísném pomalém vařiči

Existuje mnoho výživných a chutných jídel, která mohou být připravena z jater. Játra játra je velmi užitečný produkt, který zahrnuje proteiny a aminokyseliny, kyselinu listovou a vitamíny skupiny B, aby se udržely výhody tohoto produktu, stačí jej správně připravit. Dnes dáme několik jednoduchých, ale chutných receptů na vaření jater v přísném. Recept na toto jídlo se již dlouho stal populárním v nabídce jakékoli hospodyňky.

Stargovsky játra: Klasický recept

Před otevřením tajemství vaření v přísných játrech se podívejme na historii jeho stvoření.

• Je známo, že na konci 19. století byl v Rusku hrabě jménem Stroganov, byl velmi bohatý člověk s nádherným vkusem, takže jeho kuchaři přišli s receptem na maso z malých kousků masa hovězího masa dovnitř omáčka.
• Předpis masa je přísně zahrnut do tradic přípravy ruštiny (omáčka se používá jako omáčka a podává se ke stolu s masem) a francouzskou kuchyni (smažení kusů masa a jejich podávání spolu s omáčkou).
• Jídlo se stalo úspěchem a populárním mezi obdivovateli ruského jídla. Jídlo má svou vlastní popularitu na světě, je připraveno v restauracích a veřejných jídelnách, ale nedokázal získat status národního ruského jídla.
• Podle „Stroganovského“ receptu je dosud připraveno nejen maso, ale také na holivosti, jako jsou játra, srdce a komora.

Přesný recept na klasickou přípravu jater hovězího masa byl ztracen, v mnoha zemích byly provedeny změny v receptu a vaření. Pokusíme se uvést příklad lahodného receptu, který se budou líbit všem milencům játra.

Dnes je tradiční a hlavní součástí receptu játra. Jak tedy vařit játra přísně? Možná začneme seznamem nezbytných produktů. Pro přípravu klasického jídla bude potřebovat následující produkty v přísných játrech v přísných játrech:

• Hovězí játra-0,5-0,7 kg.
• Mléko - 2/3 brýle.
• Slunečnicový olej.
• Sůl, pepř podle chuti.
• Jakékoli zelené. Vše záleží na vašich preferencích.

Budeme muset připravit omáčku:

• 1 cibule.
• Mrkev.
• 3 lžíce. kyselá smetana.
• 1 lžíce. mouka.
• Polovina sklenice vody.
• Rostlinný olej.
• Sůl.

Pokyny krok za krokem, jak vařit lahodnou játra v přísném:

• Vyberte si čerstvé hovězí játra, opláchněte se pod tekoucí vodou, oloupejte z filmů a žil, nakrájejte na malé protáhlé kousky a vložte do mrazničky. Játra trochu zamrznou a pak bude snazší se formovat.
• Před vařením z kusu jater se vytvoří úhledné kousky obdélníkového tvaru, přibližně stejná tloušťka a délka.
• Nalijte plátky jater mlékem, abyste produktu poskytli šťavnictví a něhu. Na chvíli odcházíme. Nemusíte se sůl. Tuto radu neignorujte, sůl játra podle tohoto receptu v jiné fázi vaření.
• Nalijte trochu rostlinného oleje do předehřáté pánve a nezhněhněte játra, dokud se neodpaří nadměrná tekutina. Na konci smažení musíte přidat sůl a pepř. Je třeba mít na paměti, že játra musí být na konci vaření solena, protože ze soli ztuhne.
• Odstraňte smažené životy jater na cedníku a dejte příležitost vypustit hodiny. Játra budou považovány za hotové, pokud přísavka přestane vyniknout.

Další fází je příprava lahodné krémové omáčky, která je tajemstvím chuti hovězí jater v přísném.

• Oloupanou a umyvanou cibuli nařízněte kostkami a nalijte do předehřáté pánev s rostlinným olejem, pak tři mrkve na jemnou řezací a také přidejte k cibuli, smažte, neustále míchá na mírném ohni, takže cibule získá jemnou zlatou barvu. Ukázalo se, že smažení, které je připraveno na mnoho dalších jídel.
• Samostatně zahřejte pánev s rostlinným olejem a přidejte do ní mouku, smažte, míchejte, dokud není krémová barva a vzhled čerstvé vůně pečení.
• Kombinujeme tuto mouku s smažením, přidáme slunečnicový olej, můžete cítit, což by zvýšilo chuť a vůni.
• Ochvění vařené zeleniny se zakysanou smetanou, tím vyšší je obsah tuku v produktu, tím lepší je vše dobře. Výsledkem je smetanová omáčka nasycená zeleninou.
• V hotové zakysané smetanové omáčce házíme před předurčenou játra, přidáme trochu vody a necháme na dusit po dobu 15 minut.
• Přidejte sůl, pepř, pokud je to žádoucí, vaše oblíbené koření a samozřejmě hodně zeleně.

Játra játra je přísně druhá mísa, takže se podává jako druhá na večeři nebo večeři. Můžete přidat petrželku a kopci Greens, několik letní zeleniny, která toto jídlo dokonale kombinuje.

Každé druhé jídlo by mělo být konzumováno přílohou, špagety jsou pro tento účel ideální, ale můžete vařit brambory nebo vařit brambory, pohanka, rýže, proso, perla ječmen.  Chcete -li zlepšit chuť omáčky, můžete k ní přidat rajčatovou pastu nebo rajčata.

Důležité: Technické charakteristiky misky nebo jeho obsahu kalorií - ve 100 g hotové misky: 147, 7 kcal, proteiny představují 9,4, tuky - 8,8, uhlohydráty - 7,6 kcal.

Játra hovězího masa je přísně vhodná pro stravu budoucích matek a dětí. Jídlo obsahuje vitamíny a stopové prvky, které pomáhají udržovat imunitu, pomáhají práci enzymů, ovlivňují růst a vývoj těla.

Kurinsky játra jsou přísná

Kuřecí játra ve své struktuře je jemnější, obsahuje velké množství kyseliny listové, nezbytnou součást stravy těhotné ženy a dětí. Musím říci, že použití kuřecí játra pro toto jídlo je velmi vhodné. Kuřecí játra se připravuje mnohem rychleji, ale zároveň se ukáže mnohem měkčí a není hořká.

Recept na kuře v přísných játrech se prakticky neliší od klasické varianty, ale hlavním koštem jsou kuřecí játra. Zvažte hlavní fáze vaření:

• Jedna cibule se čistí od slupky, umytá a nakrájena na malé kousky.
• Kuřecí játra jsou rozmrazena (nejlépe při teplotě 18-20 °), je osvobozena od žlučovodů a filmu, je dobře promyta vodou. Připravený produkt je nařezán na kousky. Vzhledem k tomu, že kuřecí játra jsou měkčí a jemnější, nevyžaduje předběžné namáčení mléka.
• Na pánvi zahřívané rostlinným olejem je cibule smažena na krásnou zlatou barvu, pak tam přidejte kuřecí játra a smažte ji za stálého míchání. Až se nezmění barva produktu, musíte se smažit na mírném ohni.

• Pokud barva jater získá hnědý odstín, musíte přidat zakysanou smetanu, je žádoucí, ve kterém 20% obsah tuku by měla v této fázi přidat koření.
• Dobře promíchejte, přiveďte k varu a poté nadále hasijte na nízkém ohni. Tento proces bude trvat asi 20 minut.
• Hotová miska by měla být podávána okamžitě ke stolu.
• Abychom dali misce více předkrmů, je velkoryse posypáno bylinkami.
• Kuřecí játra budou výživnější, pokud jí podáváte brambory, vařenou rýži nebo jinou kaši.

Některé ženy v domácnosti uhasbují játra v másle nebo směs zvířecího a zeleninového tuku. Pro zakysanou smetanu mohou milovníci rajčat přidat rajčata nebo rajčatovou omáčku loupanou z kůry.

Vepřová játra jsou přísná

Stroganická miska může být také připravena z vepřové játra. Příprava jater v tomto případě se v tomto případě v tomto případě příliš neliší od klasického receptu, ale existují některé jemnosti, které by měla vzít v úvahu i zkušená hostitelka:

• Vepřová játra je měkčí a jemnější než hovězí maso, ale má mírnou hořkost, takže je třeba ji udržovat v mléce nebo majonéze několik hodin.
• Aby se játra šťavnaté a měkké, musí být smažení v horké pánvi po dobu 5 minut, před horkou pánví v mouce.
• Smažte každý kus ze 2 stran, smažte trochu a zakryjte. Připravte se v této podobě po dobu 7 minut.
• Bude špatné, pokud se ukáže, že játra budou překonána, bude suché. V tomto případě pomůže přidání mléka nebo zakysané smetany.
• Nakonec musíte sůl a pepř, jinak riskujeme, že dostaneme tvrdé jídlo.

Hostitelka bude zpravidla potřebovat následující produkty k přípravě takového jídla:

• 400-600 g čerstvých vepřových játra. Je lepší, pokud jsou játra domácí.
• Zelenina: cibule, mrkev. Milovníci jídel jsou sofistikovanější, mohou přidat trochu česneku.
• Pár kyselá smetana.
• Rajčata nebo těstoviny.
• 50 g másla.
• Pár mouka.
• Koření, koření, zelené chuť.

U lidí s vysokým obsahem cholesterolu v krvi se nedoporučuje používat pokrmy své vepřové játra, protože zhoršuje krevní oběh, silně štěpený a může způsobit alergickou reakci.

Játra v přísné kyselé smetaně

Pro přípravu játra v přísné játrech s zakysanou smetanou je vhodná játra jakéhokoli zvířete. Dokonce i vepřová játra připravená podle tohoto receptu bude měkká a šťavnatá. Je lepší vařit záplavy zakysané smetany pomocí mléčného výrobku s nízkým obsahem.

Recept na jaterní smradlavač se zakysanou smetanou je poněkud odlišný od předchozích možností, ale jídlo je také velmi chutné.

Seznam složek (přineseme to na několik částí):

• 500 g jater jakéhokoli.
• 1 velká cibule. Ti, kteří nemají rádi cibuli, se však mohou omezit na malé množství.
• 2 lžíce. mouka.
• Rostlinný olej.
• 300 g 15 % zakysané smetany.

Příprava:

• Připravte jaterní offal.
• Jak si přeje hostitelka, řezaná pruhy nebo kostkami. V tomto případě není nutné namočit do mléka, protože podle receptu budou játra měkká a šťavnaté.
• Sklopte játra do jídelny.
• Nalijte tam mouku a vše dobře promíchejte. Takový trik se používá pro pohodlí k tomu, aby se každý kus dobře hodil, takže to vypadá jako bílý kus. Mouka je tedy aplikována na kousky jater rovnoměrně. Mouka také zabrání ztrátě tekutin během smažení.
• Nakrájejte cibuli na poloviční prsteny nebo malé kostky.
• Cibule se smaží po dobu 5 minut. do transparentního stavu nad nízkým teplem. Je lepší smažit máslo, takže to bude chutnější.
• V hotové cibuli jsme šířili játra a smažili to na mírném ohni, dokud se na přídi vytvoří zlatá kůra, neustále míchá vaše kulinářské mistrovské dílo.
• Játra jsou smažena po dobu 20-30 minut.
• Obvykle je přidání mletého černého pepře a soli dostačující, ale pro fanoušky pikantních pocitů můžete použít různá koření pro maso, například kurkuma nebo marjoram.
• Poslední tah, zakysaná smetana je položena na játra, všechny komponenty jsou smíchány a dušené na jemném teplu pod víkem. Pokud je náhle zakysaná smetana velmi silná, může být zředěna teplou vodou nebo vývarem a mlékem.
• Po dlouhou dobu uhasit játra, protože prodloužené tepelné zpracování způsobí, že ztuhne.
• Na konci vaření přidejte zelené.
• Je lepší podávat vařené játra v přísné játrech s zakysanou smetanou s kašími bramborami nebo rýží.

Játra v přísném pomalém vařiči

Většina manželek miluje připravovat svá kulinářské mistrovské díla v moderních domácích spotřebičích. Předpokládá se, že hotové jídlo z jater v pomalém sporáku bude jemnější a šťavnatější.

Zde je recept na jaterní játra pro multicooker:

• Čerstvé kuře nebo krůtí játra - 0,9 kg.
• BAY LEAF-2-5 PCS.
• Cibule.
• Sklenice čerstvého mléka.
• Zralá červená rajčata - 2 ks.
• Zakysaná smetana s obsahem tuku 30% - 3 lžíce.
• Pšeničná mouka - 2 lžíce. s kopcem.
• Voda - 2 šálky.
• Sůl, koření, mleté \u200b\u200bvonné pepře podle chuti.
• Zelený.
• Rafinovaný slunečnicový olej.

Fáze vaření:

• Důkladně omyjte komory, odřízněte potrubí a vyjměte film.
• Nakrájejte jatery brčkami, obdélníky nebo kousky. Vše záleží na preferencích samotného kuchaře.
• Nasejte nasekanou játra sklenicí mléka po dobu 30 minut, takže namočení odstraní hořkou chuť a dává hotový drobnost měkkosti a šťavnosti.
• Játra játra v pomalém sporáku se připravuje s přidáním zeleniny, jmenovitě rajčaty a cibuli.
• Zelenina musí být umytá, vyčištěna, nakrájena na malé kousky, nasekání zelených.

Poznámka: Nejčastěji u pomalých kuchařů jsou připraveny tak, aby všechny produkty byly položeny současně. To je to, co si toto zařízení získalo svou popularitu mezi hostesky.

Játra játra však musí být připravena v několika fázích pomocí několika režimů:

• Pošlete cibuli s cibulem slunečnicovým olejem do misky na multicookeru a po dobu 15 minut zapněte režim „smažení“. Smažte luk, dokud se zlaté barvy neprojeví.
• Pošlete prosévanou mouku do mísy, zasahujte, takže je možné zabránit nadměrné vlhkosti. Vyřízněte nebo rozdrťte rajčata v mixéru.
• Smíchejte všechny ingredience a pokračujte v vaření v režimu „hasicí“ dalších 7 minut.
• Nalijte zakysanou smetanu, vložte bobkový list, kopr a petržel.
• Pokračujte v hasijte další 1 hodinu. Tentokrát bude stačit, aby se offal z měkké a absorboval zakysanou smetanovou omáčku.

Dnes jste se naučili nejjednodušší a nejchutnější recepty jater v přísném. Připravte se na své blízké podle našich receptů a vždy získáte chutné a delikátní jídlo ke stolu. Přejeme vám příjemnou chuť k jídlu.

Video: játra ve Stannoye: Velmi lahodný recept