Jak péct domácí chléb, recepty

Tradičně je chuť připravená na domácí pečivo a vzrušuje. Malý je ve srovnání se zvláštní vůní a chutí čerstvě upečeného chleba, tradičním produktem, který působí jako přirozený zdroj energie. V dnešní době je tendence vařit chléb domů doma - některé ženy v domácnosti jsou nepodváděně upřednostňovány, aby jej pečily samy o sobě, protože je chutná, levná a užitečná. Zvládnutí dovedností výroby všech druhů odrůd chleba je docela skutečné. Poté, co jste trochu trénovali a po získání užitečných dovedností při práci s testem, můžete pravidelně potěšit členy své rodiny s domácím chlebem připraveným samostatně.

Výhody vaření domácího chleba

Technologie pro výrobní pekařské výrobky ze supermarketů často přijímá použití značného množství kvasinek ke zlepšení struktury a vzhledu zakoupeného chleba. Kromě toho lze k prodloužení doby vhodnosti použity mouku s nízkým obsahem zrn a konzervačních látek, v důsledku toho, že nutriční vlastnosti zakoupeného chleba se výrazně zhoršují.

Po zvládnutí technologie pečení a základních domácích receptů na chléb si můžete kdykoli užít čerstvé přírodní pečivo bez výrobních přísad a konzervačních látek. Domácí chléb, který je v chuti a stupně užitečnosti, vařen nezávisle pro svou rodinu s láskou a usilovností, výrazně převyšuje zakoupené bochníky vyrobené v průmyslovém měřítku. Kromě toho můžete experimentovat s různými recepty na domácí chléb z různých odrůd mouky a také přidat různé přísady do svého vlastního vkusu. Kromě toho je pečení domácího chleba ve skutečnosti mnohem jednodušší, než se může zdát na první pohled.

Recepty na domácí chléb: Užitečné tipy

Chcete -li správně připravit domácí chléb, měli byste vzít v úvahu několik užitečných tipů:

• před příštím testu se doporučuje prosít mouku přes síto - tímto způsobem je naplněn kyslíkem. Výsledkem je, že těsto získá porézní strukturu nezbytnou k získání světelného svěžího pečení;
• aby se zabránilo tvorbě hrudek, všechny následné složky ve formě kapaliny, kvasinek atd. je třeba přidat do mouky;
• nejprve je těsto v misce smícháno s lžičkou, dokud se nezačne oddělit od svého povrchu. Dále jsou hnětení prováděny rukama, proto můžete těsto na povrch stolu rozlité moukou;
• aby se těsto zvýšilo objem (fit), musí být pokryto ručníkem a umístěno na teplém místě. Chcete -li tento proces urychlit, můžete do něj přilepit několik brčka. Je důležité vzít v úvahu, že kvasinkové těsto „nelíbí“ koncepty;
• когда тесто два-три раза увеличится объеме, его нужно обм с кх к к у с с с с у с у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у оторое время ымешивать;

• dále můžete vytvořit chléb pro pečení a umístit jej do pekáče nebo si dát na pečení, poté na teplé místo a počkat asi 20 minut, zatímco těsto znovu stoupá;
• těsto je umístěno do trouby předem zahřívané na teplotu 180 ° C a pečeno po dobu 30-40 minut;
• připravenost chlebové drobky může být zkontrolována pomocí dřevěného špízu - pokud se na něj kusy těsta nelepí, chléb je připraven.

Vaření lahodných - recepty na domácí chléb

Za starých časů byl chléb pečen v sporáku, nyní pro většinu hostesek je tato metoda přípravy nepřípustným luxusem. Pokrok není v klidu - pro pečení chleba v moderních podmínkách se objevila taková vysoká zařízení, jakou se objevily výrobci chleba. Domácí chléb můžete také vařit pomocí pomalého vařiče pomocí režimu pečení a také bez speciálních zařízení - ve starém starém plynu nebo elektrické troubě.

Chcete -li péct chléb doma, budete potřebovat několik hlavních ingrediencí, které se zpravidla snadno zakoupí v jakémkoli supermarketu nebo na trhu.

Chcete -li vyrobit domácí chléb, možná budete potřebovat:

• velká mísa, ve které je vhodné hltit těsto;
• čajová lžička;
• lžíce pro uvedení těsta;
• forma, ve které bude bochník pečen - s vysokými stranami a tlustými stěnami;
• ručník, ubrousek látky nebo potravinářský film pro zakrývání nádoby s těstm.

Jednou z hlavních ingrediencí pro pečení domácího chleba jsou tradičně kvasinky - výsledek do značné míry závisí na jejich kvalitě.

Recepty na domácí chléb: Základní ingredience

Jako hlavní ingredience v receptech domácího chleba se tradičně používají několik druhů mouky, jakož i kvasinky a kváskové.

Moderní ženy v domácnosti používají k přípravě testu následující typy kvasinek:

• Čerstvé (lisované) kvasinky - charakterizované nejsilnější fermentací, upřednostňuje vytvoření dokonalé chuti a pečení. Obsah vlhkosti v nich je asi 70%. S mechanickou expozicí by lisované kvasinky neměly být rozmazány, ale zlomené. Čerstvé kvasinky jsou zředěny teplou vodou (ne horké-pokud teplota vody přesahuje 40-42 ° C, zahynuly kvasinky). Lisované kvasinky mohou být uloženy v lednici v „dýchacích“ netěsném obalu při teplotě 0-4 ° C po dobu 12 dnů, při pokojové teplotě v denní den;
• suché (granulární) - Jejich dvě odrůdy jsou prezentovány v prodeji (jiskry, které musí být zředěny mlékem nebo vodou pro přípravu těsta, nebo nepravidelné - tento druh je vhodný pro pečení rychlého domácího chleba, takové kvasinky jsou velmi pohodlné k použití. Jsou smíchány s moukou a okamžitě používají).

Kromě toho se můžete vařit bez bez -bez domácího chleba (na speciálně připraveném kvasu).

Domácí recept na chléb v troubě

V troubě často pečíme koláče, zatímco nakupujeme hlavně chléb. Mezitím i nezkušený kuchař může v troubě pečit domácí chléb, připravuje se dostatečně rychle. Můžete vyzkoušet různé recepty na domácí chléb - například připravit tradiční žito, který je příznivě charakterizován zvýšenými prospěšnými látkami. Je známo, že u chleba z žitné mouky obsahuje asi 30% více železa než pšenice, stejně jako více draslíku a hořčíku.

Pro přípravu domácího chleba žita budeme potřebovat:

• 2 lžička suché kvasinky;
• 5 sklenic žitné mouky;
• 420 ml vody;
• 2 lžička soli;
• rafinovaný rostlinný olej.

V mouce, prosévané sítem, musíte přidat vodu, jakož i kvasinky a sůl. Těsto musí být důkladně hnusné, poté posláno do ledničky na 15 hodin, zakrývající misku ručníkem nebo přilnavostí filmu. Rye těsto je normální a zvyšuje se objem asi jeden a půlkrát.

Po stanoveném čase by mělo být těsto položeno na stůl posypané moukou a distribuováno ve formě tortilly. Přeložte překrývání na čtyřech stranách - je nutné, aby se v důsledku manipulací vytvořil dort 5 vrstev.

Dále je těsto ponecháno k ověření po dobu 3 hodin na povrchu hojně posypané. Je také posypaná moukou nahoře a pokrytá ručníkem.

V předběžnuté peci je trouba umístěna na 5 minut pekáč, namazaná rostlinným olejem pro vytápění.

Připravené těsto je jemně přemístěno do formy posypané moukou a vloží ho do trouby. Podle tohoto receptu na domácí chléb bude trvat 40 minut, než to pečujte.

Recept na domácí chléb

Chlebový stroj je vysoce technologická jednotka velmi pohodlná k použití, což umožňuje minimalizovat práci a čas. Po usínání potřebných ingrediencí do výrobce chleba musíte vybrat požadovaný režim vaření a stupeň pečení. V prodeji jsou uvedeny různé hotové směsi pro výrobce chleba navržených podle různých receptů. Můžete také připravit všechny potřebné ingredience na přípravu domácího chleba sami.

Chléb stroj nezávisle promíchá těsto a vaří pečení, takže po chvíli si můžete připravit voňavý bochník. Po zvládnutí jednoduchých základních receptů na domácí chléb můžete začít experimentovat různými způsoby pomocí pečicí směsi - nahraďte vodu mlékem a dalšími tekutinami (například šťáva, pivo atd.), Přidejte ořechy, sušené ovoce, různé koření, Zrna, sušená zelenina.

Pro přípravu bílého domácího chleba ve výrobci chleba je nutné nalijte 2 šálky vody, přidat 2 lžíce. Využijte mléko a cukr, stejně jako 1 hodinu. Sůl, 2,5 lžíce. rostlinný olej, 550 g mouky a 1 lžička. suché kvasinky. Dále musíte spustit odpovídající program („Bílý chléb“ nebo „norma“).

Domácí chléb recept na kvásek

Není obtížné vařit chutný a zdravý domácí chléb bez kvasinek s kváskem, který lze vařit sami. Chcete -li to provést, musíte důkladně smíchat sklenici žitné mouky se sklenicí teplé vody, nalijte výslednou směs do čisté nádoby na tří třísů, zakryjte látkovou látkou a po dobu dvou dnů nechat po dobu dvou dnů při pokojové teplotě. Současně je třeba vzít v úvahu, že takový kváskový kvášení toleruje návrh špatně, takže musí být umístěn na klidném, ne očištěném místě.

Po dvou dnech se na jeho povrchu objeví malé množství bublin. Pro horní dresink připravte další směs - rozpusťte se v samostatné nádobě pomocí nekovové lžíce nebo špachtle, půl sklenice žitné mouky ve sklenici vody, přidejte ke zdroji a nechte zrání na dva dny. Takový kvásek lze provést pro bílý chléb a nahradit mouku na horní dresink pšenicí. Po zadaném čase bude kvásek připraven k použití, může být uložen v lednici po dobu dvou týdnů. Jedna sklenice kvášení přibližně odpovídá 1,5 lžíce. suché kvasinky.

Chcete -li připravit domácí chléb na kvásku, vezměte 300 ml vody, přidejte 1 šálek připraveného kvásku a také mouku, aby se těsto připomínalo silnou kyselou smetanu v konzistenci. Musí být pokryta ručníkem a umístěn na teplém místě po dobu 10 hodin. Poté se do výsledného těsta přidá směs ½ šálku vody, jakož i med, cukr a rostlinný olej (3 lžíce), 2,5 lžíce. sůl. Kromě toho můžete v chlebu na kváskovosti umístit různé plniva podle chuti - semena, rozinky, ořechy atd.

Pak je nutné přidat mouku, dokud se nedosáhne silné konzistence, takže těsto je na vrcholu suché a promíchejte jej na stůl rozlitou moukou, skládá se obálku a šíří se do dortu (několikrát opakujte). Připravené těsto je položeno ve tvaru mazaném rostlinným olejem a ponecháno na pár hodin, aby stoupalo. Pečte takový chléb při teplotě 220 ° C v troubě po dobu 40 minut, umístění nádoby s vodou zespodu za vzniku páry. Domácí chléb připravený podle tohoto receptu musí být zabalen do čistého ručníku po dobu několika hodin.

Recept na domácí chléb v pomalém sporáku

V přítomnosti pomalého vařiče může téměř každá hospodyňka snadno připravit lahodné pečivo. Domácí chléb v pomalém vařiči v tomto ohledu není výjimkou - těsto stoupá dobře, neuspořádáno, je rovnoměrně upečeno. V závislosti na modelu zařízení můžete použít speciálně poskytnuté režimy nebo řídit proces pomocí funkce „více -BREED“.

Vaření sýrového paprsku chléb, vezměte:

• 2 lžička suché kvasinky;
• 400 g mouky;
• sůl a cukr - 1 lžička;
• 1 šálek vody;
• 4 lžíce. rostlinný olej (slunečnice nebo oliva);
• 120 g sýra;
• 1 velká cibule;
• malý kus másla.

Squeare of Action:

1. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a hnědé na pánvi s přidáním rostlinného oleje do zlaté barvy, pepř.
2. Hruboka nastrouhejte tvrdý sýr.
3. Smíchejte mouku, kvasinky, cukr a sůl do samostatné nádoby, přidejte teplou vodu, strouhaný sýr, smaženou cibuli, 2 lžíce. rostlinný olej a smíchání.
4. Hlaskujte těsto a vložte jej do namazané misky. Zapněte režim „vytápění“ nebo „jogurt“ po dobu 2 minut (tak, aby těsto stoupalo, je nutné zahřívání na 40 ° C). Nechte to pod víkem po dobu 1 hodiny.
5. Dále zapněte režim „pečení“ po dobu 30 minut. Na konci programu je nutné otočit chléb a pečení další půl hodiny. Celková doba použití režimu „pečení“ bude tedy 1 hodina.

Chléb sýrového paprsku připraveného v pomalém vařiči je pozoruhodně kombinován s různými vývarovými a polévkami a lze jej také použít jako nezávislé jídlo.

Domácí chléb - fotografie

Domácí chléb - video