Hořčice doma

Hořčice je roztavená rostlina, která patří do rodiny zelí. Z řeckého jazyka je jeho název přeložen jako „poškození vidění“, což není překvapivé, protože z dobré domácí hořčice a slz. Ve skutečnosti se pro přípravu dobře známé hořící omáčky používá smažený dort samotné kultury, který je pro nás známější jako hořčičný prášek.

Samotné rostliny přicházejí v různých odrůdách, od této a rozmanitosti odrůd samotných hořčičných omáček.

1. Bílá nebo anglická hořčice je výjimečný koření různých rybích jídel se stejným názvem. Je docela měkká a ne tak hořící jako její příbuzní.
2. Černá známá lahodná hořčice Dijon je charakterizována strukturou a sladkou rychlou chutí. Je středně akutní - vhodný pro přípravu jakýchkoli masa a rybích jídel, častěji než obvykle se používá jako součást pro komplexní omáčky a marinády.
3. A poslední, nejběžnější v našem každodenním životě je modrá hořčice, nejvíce hořící a akutní.

Samotný hořčičný prášek, pokud jej ochutnáte, se neliší v akutní a zvláštní hořící chuti, protože mimochodem hořčičný olej, který je také vyroben z hořčičné rostliny, pouze lisováním chladu. Zajímavým faktem je, že pouze v chemickém kontaktu s kapalinou: voda, solanka atd. - Smažený a mřížkový koláč hořčice se stává hořkou v plném smyslu tohoto výrazu.

Proto, abyste mohli vyrobit hořčici doma, začněte nákupem hořčičného prášku. Nezapomeňte věnovat pozornost období své výroby - v průběhu času zmizí prospěšné vlastnosti hořčice a nestane se tak hořící a krásné. Je pozoruhodné, že lidé, kteří často jedí doma -hořčice jsou méně nemocní s nachlazením a mají vynikající chuť k jídlu. Zlepšuje metabolismus, stimuluje trávení a pomáhá žaludečním traktu lépe absorbovat mastné potraviny.

Hořčice doma: Recept na pilíř prášku

Doma je hořčice připravena ze stejného názvu, který se prodává v jakémkoli obchodě s potravinami a v supermarketu. Podle vašich preferencí lze provést toto koření, jak je velmi tenké chuť, tak silné a dokonce i hořící inkoust. Můžete také změnit její sladkost, kyselinu a koření pomocí dalších přísad. V závislosti na tom, která možnost je pro vás přijatelnější - je vybrán předpis domácí hořčice a proporce složek jejích složek.

Hořčice doma: Silná hořčice

K přípravě domácí silné hořčice doma je nutné:

1. Nalijte obsah sáčku hořčičného prášku do pohodlné hluboké míchací nádoby a přidejte, předchvalená voda - vše důkladně promíchejte do stavu tekuté zakysané smetany bez hrudek.
2. Zakryjte těsným víkem a odstraňte na teplém místě, můžete zabalit do ručníku nebo přikrývky.
3. Nechte na jeden den infuze. Poté se vypadněte. Hořčičný prášek již reagoval s vodou a odpařovací páry se okamžitě rozběhnou, jakmile otevřete přikrývku nebo víko. Pokud jste správně sledovali konzistenci, budete z nich dokonce chtít plakat.
4. V samostatných nádobách smíchejte hromadné a tekuté přísady: lžíce soli s 2 polévkovými lžícemi cukru a 1,5 lžíce rafinovaného oleje a lžíci octa.
5. Olej s octem položte na pomalý oheň a opatrně pomalu zaveďte směs objemových ingrediencí. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Vypněte oheň a přidejte polévkovou lžíci vonného papriky a bobkového listu.
7. Nechte to vařit po dobu 15 minut.
8. Poté pomalu přidejte do dříve připraveného hořčičného prášku a důkladně promíchejte.
9. Pokud přidáte malý muškátový oříšek a nejlépe pečlivě pečené domácí pečené ořechy - dostanete doma úžasně voňavé, chutné a užitečné ruské hořčice.

Poznámka: Pokud máte rádi kyselost, nahraďte octa čerstvě vymačkanou citronovou šťávou - je to užitečné a jasnější chuť.

Hořčice doma: měkká hořčice

Recept na měkkou hořčici doma se téměř neliší od ruštiny, s výjimkou konzistence vody po dobu 1 g. hořčičný prášek. Rozdíl je v tom, že původně je prášek míchán s minimálním množstvím vody a poté nalil strmou vroucí vodu v konzistenci s předchozím receptem a je také naplněn na den. V octě, před mícháním s rafinovaným olejem, se také přidá dalších 100 g vody, plus voňavý pepř, bobkový list, cukr a sůl v předchozích poměrech. Výsledkem je, že získáte měkkou voňavou domácí hořčici, která potěší hosty svou měkkostí a něhou.

Recept na okurku

Pojďme si promluvit o přípravě další velmi populární a zasloužené zvláštní pozornosti domácí hořčice, připravené na solanku okurky. Don, jak se také nazývá, je hořčice připravena snadnější než obyčejná ruština a má jedinečné koření kvůli přítomnosti charakteristické chuti okurky. Faktem je, že příprava samotného solanky trvá dostatek času, pokud ji uvaříte záměrně. Složitý proces moření zeleniny s kořením bez přístupu k vzduchu a času dává marinádovým vyhynutí jedinečným vlastnostem, které neobdržíte obvyklé míchání koření. Taková hořčice ve svých párových vlastnostech převyšuje i Rusky a všimneme si, že to je něco velmi zajímavého.

Nejdůležitější věcí je, že jedinečné ingredience hořčice na solném okurce se netýkají nejen solanky, ale také medu. Jinak je vše jednoduché.

1. V receptu na domácí hořčici z prášku nahradíme vodu za solanku okurky a přidáme trochu medu, doslova 1/3 lžičky.
2. Vložili jsme vše, co trvá na teplu, stejně jako na první případ.
3. Než začnete přidávat koření ve druhé fázi, doporučujeme vám vyzkoušet, co se již stalo.

Okurková solanka byla již docela kořeněná a po reakci s hořčičným práškem se jeho vlastnosti pouze zintenzivnily. Možná nebudou vůbec potřeba další koření.

Poznámka: Pokud máte rádi hořké kousnutí hořčice, ve formě dalšího koření můžete přidat zrna je dříve namočena po dobu 3 minut.

Hořčice doma: Zajímavé

1. Vzhledem k nedostatku konzervačních látek a rychlé reakci se vzduchem se začne zhoršovat i v chladničce za dva dny, takže je lepší to dělat do budoucna, jako obchod.
2. Je lepší ukládat domácí hořčici vyrobenou z prášku v chladničce ve skleněné nádobě.
3. Chcete -li zachovat chuťové vlastnosti pod krkem nádoby nahoře, můžete dát čtvrtinu čerstvého citronu.
4. Pokud se konzistence domácí hořčice trochu změnila, můžete bezbolestně přidat trochu citronové šťávy a promíchat.

Hořčice doma: Video