Как да замразим зеленчуците

Не е тайна, че повечето пресни зеленчуци, които през годината влизат в броячите на нашите магазини, съдържат минимално количество хранителни вещества в сравнение със зеленчуците, отглеждани през сезона. Изход от тази ситуация може да бъде използването на замразени зеленчуци, в които повечето витамини се запазват дълго време. След като направих такива заготовки за бъдещето, по -късно ще бъде възможно бързо да се приготвят разнообразие от вкусни и здравословни ястия от тях.

Как да замразим зеленчуци: Предимства на пиенето замразени зеленчуци

През лятото, с началото на сезона на културите, в кухнята започва горещо време. След като запазите част от реколтата, можете да попълните доставките си за бъдещето. Можете обаче да направите сезонни заготовки по друг начин - замразяване на зеленчуци.  В продуктивния сезон е лесно да се напълни фризера с витамини заготовки до капацитет. В края на есента ще е необходимо само периодично да го отваряте и бавно да използвате резултатите от вашите летни или есенни произведения.

Много домакини предпочитатзамразете зеленчуци за зимата , след това редовно да приготвяте различни вкусни и доста здравословни ястия от тях. За да научите как да замразите зеленчуците, лесно е - след като са извършили малка предварителна обработка, те трябва да бъдат изпратени за съхранение във фризера. В интернет можете да се запознаете с многобройнирецепти ястиясъс замразени зеленчуци - С тяхната помощ е лесно да диверсифицирате значително диетата си през всеки сезон. Противниците на използването на замразени зеленчуци твърдят, че след размразяването те стават безвкусни и в тях няма полезни и хранителни вещества. Независимо от това, диетолозите твърдят, че тази информация е коренно неправилна - замразените зеленчуци са истинска находка за домакините. В случай на компетентна замръзване, зеленчуците запазват естествения си цвят, естествената сочност, както и повечето полезни хранителни вещества - до 100% микроелементи и около 90% от витамините.

Предимствата на използването на замразени зеленчуци включват:

• напълно естественият състав със запазването на полезните вещества-за ефективно замръзване, няма нужда да се използва продължителна топлинна обработка, всякакви химически добавки, ароматични усилватели, консерванти и багрила;
• следваща скорост и удобство при приготвянето на различни ястия с тях - благодарение на простата предварителна обработка, замразените зеленчуци се измиват старателно предварително, нарязват, ако е необходимо, смесени в правилната пропорция;
• възможността лесно и с ниски разходи през цялата година, за да се диверсифицират значително менюто си със зеленчуци и плодове, които не винаги са достъпни свежи. Удобно е да ги приготвите като независимо ястие, като тяхната помощ можете да подобрите значително вкуса на супата, както и бързо да направите разнообразни гарнитури.

Как да замразим зеленчуците: съвети на диспетолозите

Въпреки безспорните предимства на използването на замразени зеленчуци, диетолозите ги предупреждават срещу активна употреба през летния и есенния сезон. По правило времето от събирането на зеленчуци и плодове до замръзване е минимално и по време на дългосрочното съхранение в тях се запазват максимално полезни вещества. Независимо от това, в същото време загубите на витамин С могат да бъдат до 25%, около една десета от други витамини се губят. По този начин, замразените зеленчуци през лятото е много полезно редовно да ги използвате, когато пресни от леглата вече не са налични - през зимата и преди появата на нова култура (приблизително в края на пролетта). В този случай тялото ви ще получи необходимата обличане на витамин. В повечето страни по света диетолозите препоръчват използването на замразени смеси от зеленчуци възможно най -често през зимния и пролетния период.

Как да замразим зеленчуците за зимата

Можете да замразите във фризера различни зеленчуци и плодове по ваше желание. За да получите полезни детайли с високо качество, е необходимо да се извърши строг избор на сезонни продукти преди обработка на топлината. Да се \u200b\u200bреши кои зеленчуци са замразени е лесно. Ще е необходимо да се използват пресни и непокътнати образци с определена степен на зрялост и концентрация на вкус, с минималното съдържание на нитратите. Като замразите зеленчуците сами, ще сте сигурни в качеството на продукта. Освен това, приготвената зеленчукова смес ще струва две до три пъти по -евтино от магазин.

Има определени правила за приготвянето на замразени зеленчуци. За да се поддържа вкуса, цвета, миризмата, както и полезните вещества, съдържащи се в пресни зеленчуци, плодове и плодове, е необходимо да се вземат предвид характеристиките на тяхната обработка. Те ще трябва да бъдат предварително измити и изсушени с естествено или да получат кърпа.

Как да замразим зеленчуци: Полезни съвети

Вкъщи можете да използвате следните удобни методи за замразяване:

1. Препоръчва се първо да ги почистите от кожата, като ги поставяте във вряща вода, така че да се спука. След това е необходимо да ги поставите в студена вода и да премахнете кожата. Приготвени цели или нарязани домати се полагат в пластмасов контейнер, покрит с капак и поставени във фризера. В допълнение, можете да замразите доматите изцяло и с кожата и преди да използвате, да поставите за кратко време в гореща вода и след това да го извадите. Доматените пръстени за пица могат да се приготвят по следния начин - поставете ги на ястие, покрито с торбичка, и поставете във фризера, а след замразяване се сглобете в пластмасов контейнер с капак или торбичка и оставете за дългосрочно съхранение в The Фризер.
2. Удобно е да замразите краставиците в края на сезона в края на сезона - за това е необходимо да почистите краставиците от кожата, да се нарязвате на дебели кръгове, да го опаковате в пластмасова торбичка и да го изпратите във фризера.
3. Пипер може да бъде нарязан на филийки или да се замръзне изцяло, след като извадите семена от него. Ако планирате впоследствие да приготвите пълнен пипер, ще трябва да замразите цели зеленчуци без семена - те трябва да бъдат опаковани по такъв начин, че да лежат свободно и да не се смилат. Отделни пепери могат да бъдат инвестирани една в друга. Тъй като пипер има стабилна силна миризма, се препоръчва да го опаковате в няколко херметично запечатани пакета.
4. Упражнения боб ще трябва да бъдат предварително обработени (млъкнете)-За това е необходимо да го обвинявате във вряща вода и да се заври в него за две до три минути, а след това да го поставите в студена вода за кратко време. След като боба се охлади, той трябва да се изсушава, опаковано в торбички и поставен във фризера.
5. Цветното зеле и броколите трябва да бъдат разделени на отделни малки съцветия, да варят една минута, опаковани в найлонови торбички и изпратени до фризера.
6. Удобно е да замразявате патладжан и тиквички с кубчета и кръгове. В първия случай трябва да отрежете зеленчуците с кубчета с подходящ размер, да поставите в малки порции чанти и да поставите във фризера. Можете да замразите зеленчуците, както следва - Нарежете ги и ги поставете върху ястие, покрито с торбичка. Необходимо е така, че нарязаните кръгове да не се залепват и лесно да се отделят от чинията (кръговете в слоевете също трябва да бъдат изместени с полиетилен). След това изпратете приготвени зеленчуци на ястие във фризера. Когато те напълно замръзнат, е необходимо да ги извадите и да ги изсипите в торбичка или контейнер и да поставите във фризера за дългосрочно съхранение.
7. За да се запази характерният вкус на зелен грах, той трябва да бъде замразен веднага след събирането от леглото. Първо, той е бланширан (млад грах - за 1,5 минути, повече твърда захар - за 2,5). След това трябва да натиснете граха на гевгира и да изплакнете в студена вода, да изсъхнете, да сложите торбички и да го изпратите на фризера.
8. Разнообразие от зеленина като магданоз, копър, босилек, пера от зелен лук ще трябва да бъдат предварително направени и смесени, а след това да се увият във фолио. В допълнение, такива зелени могат да се смесват с омекотено масло и да се образуват от тази маса „наденица“ и след това да се поставят във фризера. Когато маслото със зелени замръзва, от него се изрязват филийки и се изсипват в торбичка. През зимата такива заготовки могат да се добавят към картофено пюре и други ястия.

Как да замразим зеленчуци: методи за съхранение

Замразени зеленчуци, запазвайки максималното количество хранителни вещества в тях, можете да ги спестите във фризера в торбички или контейнери с плътно затворен капак. По време на порционираната селекция зеленчуци е необходимо да се гарантира, че опаковката (найлонови торбички) не е повредена и че водата не влиза вътре - в противен случай зеленчуците ще се слепят заедно и върху тях ще се появят парчета лед, които увреждат черупката им. Трябва също да се има предвид, че с многократно размразяване зеленчуците стават меки и безвкусни.

Готвене със замразени зеленчуци

Можете да диверсифицирате диетата си с полза по различни начини, включително да използвате домашни работи.   Не е трудно сами да готвите замразени зеленчуци, дори новак готвач може да се справи с тази задача. Има доста много варианти за готвене - те могат да бъдат приготвени, задушени, пържени, яхния или печене във фурната. За тези цели можете да нанесете различни видове зеленчуци (отделно или да ги смесвате по ваш вкус), или да използвате предварително съставена смес. В този случай не е необходима дългосрочна обработка, тъй като зеленчуците се измиват и нарязват дори преди замръзване, ще трябва само да ги получите от пакета.

Не си струва да се размразяват зеленчуци под поток вода от кран, тъй като в този случай водата може да измие повечето от тях от тях и те могат да станат меки и безвкусни. След като се измъкнете от фризера, можете да поставите зеленчуци на долния рафт на хладилника, така че да се размразят там - по този начин можете да поддържате максимален вкус и полезни вещества в тях. Ако планирате да ядете зеленчуци в сурова форма, се препоръчва да ги размразявате в неметален контейнер, плътно покрит с капак при стайна температура.  Освен това е удобно да се използват замразени детайли незабавно за готвене, без да се размразяват - в този случай те напълно запазват формата, сочността и вкуса си в различни ястия.

Рецепти за ястия със замразени зеленчуци

Винаги е удобно да имате комплект замразени зеленчуци и зеленина на вашия вкус - сладък пипер, киселец, спанак, зелен грах, сергии, цветно зеле и т.н. Такива заготовки на витамини ще придадат на всяко ястие богат вкус и деликатен аромат. Използвайки подобен комплект, можете да приготвите различни супи от замразени зеленчуци (чисто зеленчук или върху месен бульон, със или без пържене), както и гювечи и гарнитури.

Опитайте да приготвите следните ястия със замразени зеленчуци:

1. За да готвим лека зеленчукова супа, ще ни трябва:

• 400 g замразени зеленчуци по ваш вкус;
• 2-3 грудки от картофи със среден размер;
• един малък морков, част от корена на целина;
• сол, подправки, разнообразни зеленина.

В малък тиган е необходимо да загреете водата или месния бульон до кипене, леко осолено и да се добавят картофи, нарязани в него с кубчета, както и моркови и целина, разтрити върху средната ренде. След 10-15 минути добавете към тях замразени зеленчуци (не можете да размразявате), подправки (смес от сухи билки)-и гответе на слаб огън, докато се готвят. След това, изпийте супата и напълнете дафиновия лист и нарязани нарязани на зеленина в нея. Ако желаете, можете да добавите малко парче масло или супена лъжица заквасена сметана към такава завършена супа.

2. Можете да готвите вкусен ориз със замразени зеленчуци, както следва. Нуждаем се от следния набор от продукти:

• 1 чаша ориз (дългият жълтеникав ориз е оптимален за тромаво ястие);
• замразени зеленчуци (цветно зеле или броколи, зелен грах, царевица, петна) - 400 g;
• един малък лук и моркови;
• парче корен от целина;
• слънчогледово масло за пържене - 1 с.л. L.;
• сол и подправки.

Удобно е да се готви ориз със замразени зеленчуци в тенджера с ниска чугуна или с дълбока дебела тава. Отсечете лука ситно, настържете целина и моркови върху средната ренде. Запържете леко в малко количество слънчогледово масло замръзнало и пресни зеленчуци. Измийте ориза и го изсипете внимателно отгоре, без да се смесват, изсипете две чаши вода или месен бульон. След това трябва да добавите подправки, да солите чинията, да покриете тигана с капак и да къкри ориза на слаб огън, докато се готви - за около 20 минути. Ако е необходимо, можете да добавите малко масло към готовото ястие.

3. Красива гарнитура може да се приготви чрез печене на замразени зеленчуци във фурната. За това ще ви трябва:

• 800 g замразени зеленчуци за ваш избор - Patch Beans, Bell Pepper, Broccoli, царевица, целина, карфиол;
• 300 g пилешко филе;
• заквасена сметана - 3 с.л. L.;
• соев сос - 2 с. Л. L.;
• сол и подправки;
• малко сусамово семе;
• зелени на вкус.

Необходимо е да приготвите това ястие във фурната, нагрята до 200 ° С Поставете замразените зеленчуци в дълбока форма, изсипете една трета от чаша вода там, сол. Поставете пилешното филе, нарязано с малки чинии отгоре, добавете заквасена сметана, соев сос и подправки, поръсете със сусамово семе и изпратете на фурната за печене за около 20-25 минути. След определеното време изключете огъня и оставете зеленчуците с пилешкото измиване за 15 минути. Поръсете готовото ястие с нарязани билки.

Как да замразим зеленчуци - снимка

Как да замразим зеленчуци - видео