كيفية صنع رقائق في المنزل. كيفية صنع رقائق في الفرن ، الميكروويف ، في المقلاة - وصفات خطوة بخطوة

إذا قمت بإدراج الوجبات الخفيفة الأكثر شهرة للبيرة ، فلا يمكنك إلا أن أذكر الرقائق. ظهرت الرقائق منذ وقت ليس ببعيد - في عام 1853. تاريخ مظهرهم سعيد. كان المليونير Wanderbilt من أمريكا غاضبًا عدة مرات في المطعم حول سمك شرائح البطاطس الكبيرة. طاهي هذا المطعم ، من أجل إرضاء العميل الدقيق بالتأكيد ، قطع البطاطس مع أنحف الشرائح وقليها بالزيت. كان المليونير مسرورًا بمثل هذا الطبق ، ومنذ ذلك الحين ، بدأت الرقائق تظهر في قائمة العديد من المطاعم. ليس سراً أن الرقائق الحديثة من المتجر ليست طبيعية للغاية. في كثير من الأحيان يضيف الشركات المصنعة الكثير من النكهات والأصباغ والإضافات لهم. ولكن يمكنك طهي الوجبة الخفيفة المفضلة بمفردك في المنزل. سيكون للرقائق المنزلية تكوين طبيعي أكثر من "إخوانهم" على أرفف المتاجر. في هذه المقالة ، سننظر في خيارات إعداد الرقائق ليس فقط من البطاطس ، ولكن أيضًا من اللحوم والفواكه.

كيف تصنع الرقائق في المنزل

كيفية صنع رقائق من البطاطا

يمكن تحضير الرقائق من الفواكه والخضروات المختلفة وحتى اللحوم. لكن المنتج الأكثر تقليدية لإعداد جميع رقائقك المفضلة هو البطاطس. لإعداد رقائق البطاطس المنزلية ، اختر محاصيل الجذر الكبيرة التي ستكون أسهل لقطع أرقى الشرائح. النظر في أحد خيارات إعداد البطاطا في المنزل:

• من أجل صنع رقائق البطاطس ، شطف البطاطا جيدًا تحت الماء الجاري ، وقشرها وقطعها إلى دوائر رقيقة. من حيث المبدأ ، يمكنك صنع رقائق من أي شكل ، على سبيل المثال ، في شكل قش ؛
• ضع البطاطا المفرومة في وعاء عميق وأضف التوابل المفضلة لديك. إذا كنت تحب الرقائق الحادة ، فأضف الفلفل الأحمر ، إذا كنت تحب الرقائق مع ملاحظة ثوم ثوم ، ثم أضف الثوم المفروم أو ملح الثوم. تقليديا ، تتم إضافة الملح وبعض الزيت النباتي أيضًا إلى الرقائق. امزج جميع المكونات ودع البطاطس تقف قليلاً في درجة حرارة الغرفة ؛
• تسخين الفرن إلى 120 درجة.
• تحضير ورقة الخبز حيث سيتم خبز شرائح البطاطس. قم بتغطية شهادة جامعية وادخلها بكمية صغيرة من الزيت ؛
• ضع شرائح البطاطس على ورقة الخبز وأرسلها إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة. ثم قلب الرقائق وطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد تبريد رقائق البطاطس ، يمكن تقديمها كوجبة خفيفة.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن نجاح تحضير رقائق البطاطس المنزلية لا يعتمد إلى حد كبير على تقنية التحضير ، ولكن على مجموعة متنوعة من البطاطس. يلاحظ أخصائيو الطهي في الطهي أن هناك أنواعًا من البطاطس أكثر ملاءمة للطبخ أو القلي. من أجل التحضير المستقل للبطاطا ، تحتاج إلى اختيار مجموعة متنوعة من البطاطس ذات المحتوى الجاف العالي - من 20 ٪. يمكنك إعطاء الأفضلية لمثل هذه الأصناف مثل بوشكين ، Bullfinch ، قصة خرافية ، خيال ، روزيتا ، زحل.

كيف تصنع الرقائق بيديك من الجزر

إذا كنت تفضل تناول طعام مفيد للغاية ، فاتبع الشكل ، فحاول إعداد رقائق الجزر في المنزل. لتحضيرهم ، ستحتاج إلى مجموعة أدنى من المنتجات: 3 جزر متوسطة ، ملح وفرد حسب الرغبة ، 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

• لإعداد رقائق لذيذة من الجزر ، تحتاج إلى اختيار الجزر اللذيذ. يجب أن يكون العصير والطازجة. قم بتنظيفه من القشر وقطعه إلى شرائح رقيقة من الشكل المطلوب. شخص ما يفضل قطع الجزر بالدوائر التقليدية ، ويحب شخص ما فركه على مبشر كبير. يمكنك أيضًا استخدام الممتدين الخاصين بالخضروات التي يمكن أن تقطعها بأي شكل من الأشكال.
• ضع الجزر المفروم في طبق عميق ، وصب الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويضاف زيت الزيتون ، ويخلط جيدًا ويمنح الجزر موقفًا صغيرًا.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 100-120 درجة.
• ضع شرائح الجزرة على ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. سوف تجف الشرائح الرقيقة في الفرن في حوالي ساعة واحدة ، ستحتاج قطع سمكا إلى مزيد من الوقت.

• رعاية الرقائق أثناء الطهي ، قم بتشغيلها إلى الجانب الآخر على أنها مستعدة. الرقائق جاهزة للاستخدام بعد التبريد.

وصفة - كيفية صنع رقائق من الجزر والكرفس والبنجر

• اغسل 2 بنجر صغير جيدا ، جذر الكرفس 1 و 2 جزر متوسط. أيضًا ، لإعطاء طعم لطيف لبطاطا الخضار ، قم بإعداد كمية صغيرة من عباد الشمس أو زيت الزيتون ، بالإضافة إلى مجموعة من الأعشاب والتوابل الحارة المفضلة.

• قم بتنظيف الخضار وقطع أكثر شرائح النحافة من الشكل التعسفي. يمكن بسهولة قطع الخنفساء إلى دوائر رقيقة بسكين حاد.

• من أجل قطع الجزر الرقيقة ، يمكنك استخدام منظف خضار خاص.

• يمكن أيضًا قطع جذر الكرفس بسكين أو تنظيف الخضار.

• تحضير ورقة الخبز حيث سيتم خبز الرقائق. غطيها بورق شهادة جامعية ، والتي يجب تشحيمها قليلاً بالزيت النباتي.

• في حين أن الفرن سوف يسخن ما يصل إلى 160 درجة ، ضع شرائح رقيقة من الخضروات المفرومة على ورقة الخبز.

• من أجل إعطاء رقائق الخضار طعمًا ورائحة ، يمكنك إضافة الأعشاب الحارة (الريحان ، أوريجانو) ، والملح ، والفلفل حسب الرغبة ، ويمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من الزيت النباتي.

• يتم طهي الجزر والكرفس والبنجر لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يتم قلبها على الجانب الآخر وتجفيفها لمدة 5-10 دقائق أخرى. تأكد من أن الوجبة الخفيفة لا تجف.

كيف تصنع رقائق من لافاش

هل من الممكن صنع رقائق في 5 دقائق؟ إذا كنت كسولًا جدًا لتنظيف شيء ما وقطعت لإعداد الرقائق ، فقم بانتباهك إلى الوصفة لطهي رقائق اللافاس السريعة. ميزة هذه الوصفة هي أن الرقائق يمكن إعدادها على الإطلاق أي شكل. النظر في وصفة خطوة -خطوة:

• تحتاج عدة صفائح من لافاش إلى قطعها إلى قطع تعسفية ؛

• تحضير ورقة الخبز مع ورق البرشمان أو الرقائق ؛
• يمكن تلطيخ جزء من قطع اللافاش بالكاتشب ، جزءًا - المايونيز. لإعطاء ذوق أكبر ، رش اللافاش مع العشب الحار والمباري مع الجبن على غرار ناعم ؛

• أرسل ورقة خبز مع لافاش إلى الفرن قبل الابتزاز. يتم تجفيف Lavash بسرعة كبيرة ، لذلك تحتاج إلى مراقبة مثل هذه الرقائق.

كيف تصنع رقائق اللحوم

يمكنك صنع رقائق لذيذة ليس فقط من الخضروات والفواكه. رقائق اللحوم المنزلية هي خيار رائع لتناول وجبة خفيفة لذيذة للبيرة. لإعدادهم ، ستكون هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• لحوم البقر أو لحم الخنزير.
• 5 ملعقة كبيرة من السكر البني.
• 2 سانت الخل.
• 3-4 فصوص من الثوم ؛
• 3 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• الكزبرة المسحوقة ، البقدونس ، كاري ؛
• 1 الجير.

الآن فكر في وصفة خطوة -من خلالها يمكنك من خلالها صنع رقائق منزلية من اللحوم:

• إذا اشتريت اللحوم المبردة لإعداد الرقائق ، فيجب تجميدها قليلاً في الفريزر. هذا ضروري بحيث يكون اللحوم أسهل في قطع شرائح رقيقة. يجب ألا يتجاوز سمك كل شريحة زوجًا من ملليمترات. إذا لم يعمل اللحم بمهارة ، فيمكنك التغلب عليه قليلاً حتى يتم الحصول على السمك المطلوب ؛

• بعد قطع اللحوم ، ننتقل إلى إعداد ماء مالح. امزج العصير 1 الجير والسكر البني والقرنفل الثوم المفروم والبقدونس المفروم والكزبرة والحمل والخل وصلصة الصويا. يمكنك إضافة أي توابل وتوابل أخرى حسب الذوق. صب شرائح اللحوم مع ماء مالح الناتج وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 4-12 ساعة. كلما طال رش اللحم في مثل هذا الماء البارز ، كلما كان تذوقه لاحقًا ؛

• تسخين الفرن إلى 100-120 درجة. ضع اللحم على ورقة الخبز مع الرق أو الرقائق ؛
• يتم تجفيف رقائق اللحوم لمدة 40-50 دقيقة ، اعتمادًا على قوة الفرن. يجب أن يتبخر كل السائل منها ، ولكن تأكد من أن الرقائق لا تحترق. شهية طيبة!

كيفية صنع رقائق الفاكهة

كيف تصنع رقائق التفاح

لإعداد رقائق التفاح اللذيذة والصحية ، والتي يمكن تقديمها حتى الأطفال ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 200 غرام. التفاح ، 80 غرام. السكر ، 250 غرام. الماء أو التفاح.

1. أولاً ، تحتاج إلى تنظيف التفاح من القشر وقطع أكثر الشرائح النحيفة. كلما زادت سمك التفاح ، كلما زاد فترة الاستعداد.
2. حل السكر في الماء أو التفاح.
3. ضع شرائح التفاح في طبق عميق وصبها بالشراب الحلو. دع التفاح مشبع لمدة 5-10 دقائق.
4. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 110 درجة.
5. ضع شرائح التفاح على ورقة خبز كبيرة مع الرق.
6. إذا تم قطع التفاح إلى رقيقة قدر الإمكان ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 60 دقيقة لإعداد الرقائق. بالنسبة للشرائح السميكة ، قد تحتاج 70-80 دقيقة ، اعتمادًا على قوة الفرن.
7. أثناء تحضير الرقائق ، لا تنسى تسليمها.

كيفية صنع رقائق الموز

يمكن لعشاق الموز إعداد وجبة خفيفة لذيذة وبسيطة من هذه الثمار. اعتمادًا على طريقة إعداد هذه الرقائق ، يمكن أن تكون بدرجات مختلفة من محتوى السعرات الحرارية.

• تنظيف الموز من القشر وقطعها إلى دوائر رقيقة.

• من أجل أن لا يظلم الموز في الفرن ، يجب أن يتم رشه قليلاً بعصير الليمون.
• ضع الموز على ورقة خبز مع ورق شهادة جامعية وأرسله حتى يجف حتى ينضج عند درجة حرارة 100-120 درجة.
• تحتاج رقائق الموز المقلية إلى تحضيرها باللون الأحمر مع الزيت النباتي. قطع الموز المقشر في دوائر ، ضعها لبضع دقائق في الماء الجليدي. ثم أرسل شرائح الموز على دفعات صغيرة إلى الزيت الساخن. بعد فرض الضرائب ، يجب إزالة الرقائق من الزيت بملعقة محددة ووضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
• بعد تبريد رقائق الموز بالكامل ، يمكن تقديمها إلى الطاولة. شهية طيبة!

كيفية صنع رقائق في الميكروويف

من الصعب تخيل مطبخ حديث بدون مثل هذا الجهاز الكهربائي المنزلي مثل فرن الميكروويف. يقوم الميكروويف بتبسيط ويسرع تحضير العديد من الأطباق ، بما في ذلك الرقائق. يتم طهي رقائق لذيذة ومقرمشة من البطاطا والجزر والبنجر والتفاح والموز واللحوم في ميكروويف لبضع دقائق. بالطبع ، يعتمد الوقت الأخير للطهي على قدرات الميكروويف. النظر في خيار إعداد شهية رقائق البطاطس:

• شطف البطاطس تحت الماء الجاري وقم بتنظيفه من القشر ؛
• قطع البطاطا مع أكثر الشرائح رقيقة. يمكنك استخدام سكين محول من شأنه أن يجعل رقائقنا مع ورقات مموجة ؛
• أضف الملح إلى البطاطس ، بالإضافة إلى القليل من التوابل المفضلة لديك. إذا كنت تحب الرقائق بطعم الدجاج والفطر ، فأضف التوابل المناسب ؛
• قم بتشحيم لوحة مسطحة ، وهي مناسبة للاستخدام في فرن الميكروويف ، مع زيت نباتي باستخدام فرشاة السيليكون. يمكنك أيضًا استخدام ورق الخبز المزيج.
• ضع شرائح البطاطس على طبق في طبقة واحدة حتى لا تنطبق على بعضها البعض ؛
• رقائق البطاطا الجافة في 700 واط لمدة 5-10 دقائق. افتح باب فرن الميكروويف بشكل دوري للتحقق مما إذا كانت البطاطا مبالغ فيها ، سواء تم حرقها.

بالإضافة إلى ذلك ، خاصة لإعداد الرقائق في الميكروويف ، هناك شكل يسمح لك بإنشاء المزيد من الرقائق في وقت واحد. في هذه المجموعة ، غالبًا ما تحتوي هذه النماذج أيضًا على متبرعين خاصين لقطع شرائح رقيقة جدًا من البطاطس. لن يكون صنع الرقائق في المنزل مع الميكروويف أمرًا صعبًا.

كيف تصنع الرقائق في الفرن

إذا اتبعت الرقم ، والالتزام بالتغذية المناسبة ، فإن أفضل طريقة لإعداد أي رقائق منزلية ستكون تجفيفها في الفرن. يتيح لك الفرن صنع رقائق الخضار أو الفاكهة أو اللحم مع الحد الأدنى من الإضافات أو الدهون. تستخدم معظم الوصفات لإعداد الرقائق ورقة خبز مع شهادة جامعية. ولكن يمكنك استخدام سجادة السيليكون وعدم استخدام الزيت النباتي على الإطلاق. لذا فإن الرقائق ستكون وجبة خفيفة منخفضة عن السعرات الحرارية أو وجبة خفيفة كاملة. لإعداد رقائق المقرمش في الفرن في المنزل ، يمكنك تقديم بعض النصائح:

• قبل وضع شرائح البطاطس على ورقة الخبز ، دعهم يجفون تمامًا. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام منشفة ورقية ؛
• لا تضع شرائح الخضار أو الفواكه أو اللحوم القريبة جدًا من بعضها البعض ، ولم تضعها في أي حال من الأحوال ؛
• لإعطاء ذوق ورائحة للرقائق ، لا تخف من تجربة التوابل المختلفة والأعشاب الحارة.
• من أجل أن تتحول الرقائق الموجودة في الفرن ، فإن محاولة لذيذة ، ولكن أيضًا جميلة ، تحاول قطعها بنفس القطع. من المثالي لهذا الغرض استخدام الخضروات الخاصة التي من شأنها قطع الخضار أو الفواكه مع أنحف الشرائح ، وصنع رقائق مع تلك المموجة.

كيف تصنع الرقائق في مقلاة

رقائق المنزل في المقلاة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من "إخوانهم" على أرفف المتاجر. بالإضافة إلى ذلك ، أنت نفسك تعدل كمية الزيت عند القلي. النظر في واحدة من الوصفات الأكثر شعبية لرقائق البطاطا في المقلاة:

• شطف البطاطا الكبيرة تحت الماء الجاري والتقشر من القشر ؛
• قطع البطاطس بأرقى الشرائح ، والتي يجب أن تكون شفافة تقريبًا ؛
• في حزمة بلاستيكية ، صب كمية صغيرة من الدقيق والملح والتوابل المفضلة ؛
• ضع شرائح البطاطس في كيس من الدقيق واهتزه جيدًا. من المهم أن تصاب كل شريحة من البطاطس بالكامل في الدقيق. إذا كانت الشرائح تلتصق ببعضها البعض ، فيجب عليك فصلها وتهزها في الحقيبة مرة أخرى ؛
• صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة. هذه الوصفة لا تعني القلي في رقائق الفاكهة. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت بقدر ما سيكون كافياً حتى لا تلتزم البطاطس بالمقلاة. إذا كان لديك مقلاة جيدة مع طلاء مضاد للرقص ، فلن يتطلب الأمر سوى بضع قطرات ؛
• ضع شرائح البطاطس في الدقيق في المقلاة وقليها حتى تصبح ذهبية ، ثم قلب الرقائق إلى الجانب الآخر ؛
• يتم وضع رقائق جاهزة الصنع على طبق مع منشفة ورقية وتمنح الوقت بحيث يتم تبريد الرقائق ، ويتم امتصاص الدهون الزائدة في المنديل. رقائق البطاطا البسيطة واللذيذة بشكل لا يصدق في المقلاة جاهزة. شهية طيبة!

لكي تختفي الرقائق من اللوحة بسرعة مضاعفة ، يمكنك طهي صلصة بسيطة وسريعة. لهذا ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات التالية:

• 3 ملعقة كبيرة ، الكريمة الحامضة.
• 1 ملعقة كبيرة من المايونيز ؛
• البقدونس المفروم والشبت.
• 1 القرنفل من الثوم.

يحتاج Garlics إلى تقطيعه أو فركه على غرار ناعم ، يخلط مع منتجات أخرى. يقدم الصلصة النهائية في صلصة جميلة.

فيديو - كيفية صنع الرقائق

ما يمكن فعله من الرقائق

يمكن أن تؤكل رقائق المنزل المقرمشة تمامًا مثل هذا ، أو يمكنك استخدامها كمكون مثير للاهتمام للأطباق الأخرى. على الإنترنت ، يمكنك العثور على الكثير من وصفات السلطة والوجبات الخفيفة من الرقائق. ندرج خيارات الأطباق الأكثر شعبية ، والتي تشمل رقائق المنزل:

• وجبة خفيفة مع الطماطم والثوم والجبن على رقائق.

• دجاج مخبوز في الفرن على رقائق.

• سلطة مع سمك السلمون والروبيان والحبار على الرقائق.

• حلقات البصل المقلي في الخليط من الرقائق.

كما ترون ، هناك الكثير من الخيارات لكيفية استخدام رقائق المنزل. يمكنك تقديمهم للأصدقاء كوجبة خفيفة ، في سلطة خدمة أصلية مع المأكولات البحرية على الرقائق ، إلخ. هل يمكن تقديم رقائق نفسك حتى للأطفال دون خوف.