الخردل في المنزل

الخردل هو نبات منصهر ينتمي إلى عائلة الملفوف. من اللغة اليونانية ، يتم ترجمة اسمها على أنه "ضرر للرؤية" ، وهو أمر غير مفاجئ ، لأنه من الخردل المحلي الجيد والدموع يصب. في الواقع ، لإعداد صلصة حرق معروفة بشكل جيد ، يتم استخدام الكعكة المقلية للثقافة نفسها ، وأكثر مألوفة لنا كمسحوق الخردل.

تأتي النباتات نفسها في أصناف مختلفة ، من هذا ومجموعة متنوعة من أصناف الصلصات الخردل نفسها.

1. الخردل الأبيض أو الإنجليزي هو توابل استثنائية لمجموعة متنوعة من أطباق الأسماك التي تحمل نفس الاسم. إنها ناعمة جدًا وليست محترقة مثل أقاربها.
2. يتميز خردل ديجون اللذيذ المعروف ببنية وطعم حلو. إنها متوسطة الحادة - مناسبة لإعداد أي أطباق اللحوم والأسماك ، في كثير من الأحيان أكثر من المعتاد يتم استخدامها كمكون للصلصات والاءح المعقدة.
3. والأخير ، والأكثر شيوعًا في حياتنا اليومية هو الخردل الأزرق ، والأكثر حرقًا والحادة.

مسحوق الخردل نفسه ، إذا كنت تتذوقه ، لا يختلف في طعم الحرق الحاد والشعور الخاص ، كما ، بالمناسبة ، زيت الخردل ، وهو أيضًا مصنوع من نبات الخردل ، فقط عن طريق الضغط البارد. هناك حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه فقط في الاتصال الكيميائي مع السائل: الماء والمحلول الملحي وما إلى ذلك - تصبح الكعكة المقلية والطحن من نبات الخردل خردلًا بالمعنى الكامل لهذا التعبير.

لذلك ، من أجل صنع الخردل في المنزل ، ابدأ بشراء مسحوق الخردل. تأكد من الانتباه إلى فترة إنتاجها - بمرور الوقت ، تختفي الخصائص المفيدة للخردل وتصبح محترقة وجميلة. من الجدير بالذكر أن الأشخاص الذين يتناولون غالبًا ما يتناولون الخردل في المنزل أقل مرضًا مع نزلات البرد ولديهم شهية ممتازة. إنه يحسن عملية التمثيل الغذائي ، ويحفز الهضم ويساعد القناة المعدية بشكل أفضل على امتصاص الأطعمة الدهنية.

الخردل في المنزل: وصفة بودرة بودرة

في المنزل ، يتم تحضير الخردل من المسحوق الذي يحمل نفس الاسم ، والذي يباع في أي متجر بقالة وسوبر ماركت. وفقًا لتفضيلاتك ، يمكن صنع هذا التوابل ، رقيقة جدًا في الذوق ، وعملية قوية وحتى حرق. يمكنك أيضًا تغيير حلاوة وحمض وتوابل باستخدام إضافات إضافية. اعتمادًا على الخيار الأكثر قبولًا لك - يتم تحديد وصفة الخردل محلي الصنع ونسب مكونات مكوناته.

الخردل في المنزل: الخردل القوي

لإعداد الخردل القوي في المنزل ، ما يلي ضروري:

1. يُسكب محتويات كيس مسحوق الخردل في حاوية خلط عميقة مريحة وأضف ، ماءًا مسلوقًا مسبقًا - يمزج كل شيء جيدًا في حالة الكريمة الحامضة السائلة بدون كتل.
2. غطيه بغطاء ضيق وإزالة في مكان دافئ ، يمكنك لفها بمنشفة تيري أو بطانية.
3. اترك للبث ليوم واحد. بعد ذلك ، اخرج. كان رد فعل مسحوق الخردل بالفعل بالماء ، وستتعجل الأزواج المتبخرات فور فتح بطانية أو غطاء. إذا اتبعت الاتساق بشكل صحيح ، فأنت تريد حتى البكاء منها.
4. في حاويات منفصلة ، اخلطي المكونات السائبة والسوائل: ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقتين كبيرتين من السكر ، و 1.5 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر وملعقة من الخل.
5. ضع الزيت مع الخل على نار بطيء وبعناية ، قدم ببطء مزيج من المكونات السائبة. يقلب حتى يذوب تماما.
6. قم بإيقاف تشغيل النار وأضف ملعقة كبيرة من الفلفل العطر وورق الغار.
7. دعها تخمر لمدة 15 دقيقة.
8. ثم أضف ببطء إلى مسحوق الخردل الذي تم إعداده مسبقًا وحركه جيدًا.
9. إذا قمت بإضافة القليل من جوزة الطيب ، ويفضل أن تكون مصممة محملة محلية الصنع بعناية - ستحصل على خردل روسي روس لذيذ ومفيد للغاية في المنزل.

ملاحظة: إذا كنت تحب الحموضة ، استبدل الخل بعصير الليمون الطازج - فهذا مفيد وأكثر إشراقًا في الذوق.

الخردل في المنزل: الخردل الناعم

لا تختلف وصفة الخردل الناعم في المنزل تقريبًا عن الروسية ، باستثناء اتساق الماء لمدة 1 غرام. مسحوق الخردل. الفرق هو أنه في البداية يتم تحريك المسحوق بكمية أقل من الماء ، ثم سكبها بالماء الغليان الحاد في الاتساق مع الوصفة السابقة ويتم غمرها أيضًا لهذا اليوم. في الخل ، قبل الخلط مع الزيت المكرر ، تتم إضافة 100 غرام من الماء أيضًا ، بالإضافة إلى الفلفل العبق ، وورقة الغار والسكر والملح في أبعاد سابقة. ونتيجة لذلك ، ستحصل على خردل محلي الصنع لينة ، مما سيسعد الضيوف بنعومة وحنانه.

وصفة مخلل الخيار

دعنا نتحدث عن إعداد آخر شائع للغاية ، ويستحق اهتمامًا خاصًا للخردل المحلي ، الذي تم إعداده على محلول ملحي للخيار. Don ، كما يطلق عليه أيضًا ، يتم إعداد الخردل بشكل أسهل من الروسية العادية ولديه توابل فريدة بسبب وجود طعم خيار مميز. والحقيقة هي أن إعداد محلول ملحي نفسه يستغرق وقتًا كافيًا إذا طهيه عن قصد. تعطي العملية المعقدة للخضروات المخللة مع التوابل دون الوصول إلى الهواء والوقت صفات فريدة من ماء مالح لا تحصل على الخلط المعتاد للتوابل. مثل هذا الخردل في صفاته المحترقة يتجاوز حتى الروسية ، ونلاحظ أن هذا شيء مثير للاهتمام للغاية.

الشيء الأكثر أهمية هو أن المكونات الفريدة للخردل في محلول ملحي لا تشير فقط إلى محلول ملحي ، ولكن أيضًا العسل. خلاف ذلك ، كل شيء بسيط.

1. في وصفة الخردل محلي الصنع من المسحوق ، نستبدل الماء بمحلول ملحي للخيار ونضيف القليل من العسل ، حرفيًا 1/3 ملعقة صغيرة.
2. نضع كل شيء للإصرار على الحرارة ، وكذلك الحالة الأولى.
3. قبل البدء في إضافة التوابل في المرحلة الثانية ، ننصحك بتجربة ما حدث بالفعل.

كانت محلول ملحي للخيار حارًا بالفعل ، وبعد رد الفعل باستخدام مسحوق الخردل ، تكثفت خصائصه فقط. ربما لن تكون هناك حاجة إلى توابل إضافية على الإطلاق.

ملاحظة: إذا كنت تحب لدغات الخردل المريرة ، في شكل توابل إضافية ، يمكنك إضافة الحبوب من قبل غمرتها لمدة 3 دقائق.

الخردل في المنزل: مثير للاهتمام

1. نظرًا لعدم وجود مواد حافظة ورد فعل سريع مع الهواء فيه ، فإنه يبدأ في التدهور حتى في الثلاجة خلال يومين ، لذلك من الأفضل عدم القيام بذلك في المستقبل ، مثل المتجر.
2. من الأفضل تخزين الخردل محلي الصنع المصنوع من مسحوق في الثلاجة في جرة زجاجية.
3. للحفاظ على صفات الذوق تحت رقبة الجرة في الأعلى ، يمكنك وضع ربع الليمون الطازج.
4. إذا كان اتساق الخردل محلي الصنع قد تغير قليلاً ، فيمكنك إضافة القليل من عصير الليمون وحركه.

الخردل في المنزل: فيديو