"Real Xaafuri" uchun "Ajar" ga binoan fotosurat bilan. Gruziyadagi Adverxo Xaafpurini qanday tayyorlash mumkin. Qanday qilib ular "Xaafuri" ni Ajara shahrida iste'mol qilishadi

Har bir millat, har bir mamlakatda ularning mag'rurligi va tarixiy ahamiyatiga ega bo'lgan juda ko'p milliy retseptlar mavjud. Bunday milliy taomlar sayyohlar va samimiy sevgi bilan tayyorlangan qadimiy retsept va idishlarni qadrlaydigan sayyohlar va gurmetlarning maqsadi. Bu "Ajarskiy" - Gruziya xalqining tashrif qog'ozi Ajarskiy-ning "Ajarskiy" da "Real Kachipurni tayyorlashning yagona yo'li.

Bu har doim Gruziyaning dalalari va tog'lari sohalarida, ularning urf-odatlari, mazali va yangi mahsulotlari bilan bog'liq. Ajardagi mazali kachapuri yoki ushbu taomning boshqa navlari bayramning asosiy elementi hisoblanadi. Issiq, suvli va xushbo'y Xachapuri Gruziyaga tashrif buyurgan va bu davolanishni sinab ko'rgan odamlar xotirasida abadiy qoladi. Ko'plab, keyinchalik ushbu idish va tajribani turli retseptlar bilan takrorlashga harakat qiling.

Ushbu maqolada biz an'anaviy Gruziya Xaafapurining o'ziga xos xususiyatlarini ko'rib chiqamiz, biz Xachakpuri-ni Ajarda tayyorlash sirlarini o'rganamiz. Biz Ajarda "Real Xaafpuri retseptlariga", shuningdek, Gruziya Xaafapurining boshqa turlarini tayyorlashning tavsifi keltiramiz.

Xachakpuri - an'anaviy gruzin taomlari

Xachakpuri - bu Gruziyadagi an'anaviy taom. Bu bizning tezkor ovqatimizning analogi, faqat ushbu spektaklda bu mazali va sog'lom deb hisoblanadi. "Rachapuri" pishloqli kek "deb tarjima qilinadi. Bu Xachapurning klassik ko'rsatkichlari. Biroq, Gruziya restoranlariga tashrifi chog'ida, pishloq nafaqat tvorogni, balki pishloqni ham qo'yishi mumkinligini ko'rasiz.

Gruziyada siz puff pufakcha va oddiy xamirturushdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan bir nechta boshlanarli imkoniyatlarni topishingiz mumkin.  Agar biz xamir xamiridan Xachakka haqida gapiradigan bo'lsak, u ko'pik deb ataladi. Ushbu taom sotuv yoki tayyorgarlik joyida farq qilishi mumkin. Batumida siz Xaafapuri, Restoran-akademik va restoranlarni topishingiz mumkin. Ushbu taom Gruziya bo'ylab keng tarqalgan bo'lib, Gruziya va Endwarskiydagi ko'p sonli kachapuri retseptlari bilan kelgan Armaniston aholisiga oshiq bo'ldi.

Gruziyadagi Kochapur turlari mahalliy restoranlarda keng tarqalgan:

• Xachakpuri yo'li bilan. Bu Xaafpuri - bu yumaloq tort, bu o'lchamdagi plastinkaga o'xshaydi. Bunday tort ichida pishloq. HakApuri, ikkalasi ham issiq va sovuq shaklda ham bor. Bu siz bilan muammolarsiz yo'lda olib ketish mumkin. Imetiy Xaafpuri Gruziyada keng tarqalgan bo'ldi.
• Megely Xaafpii ham pirojnorlarning ko'rinishi bilan bog'liq, ammo Xachakpuri ichidagi pishloqqa qo'shimcha ravishda pishloq tepada joylashgan.
• Xachakpuri Xurchaklardir. Bu uning shaklida farq qiladigan Megelian Xaafapurining o'zgarishi - bu tekis shoxga o'xshaydi.
• Xakapuri AJARda. Ushbu idish-tovoqlar eng mazali va Gruziya Xaafapurining klassik retseptlaridan biri hisoblanadi. Retseptga ko'ra, Ajarda Xachakka Lodoki ko'zning shaklida. Avvaliga dumaloq keki o'ralgan, tishli kursga chiqadi, u erda tvorog va suvni un bilan qo'yish kerak. Keyin hamma qayiqning shakliga aylanadi va o'choqqa joylashtiriladi. Xachapurning markaziga pishirilgandan so'ng, tuxum buzilgan va bir parcha yog 'joylashtirilgan. Mamlakatimizda uy qurilishi Xachapuri Ajarda ko'p miqdordagi tafovutlar, bu erda pishloq, go'sht, sabzavot, tovuq to'ldirish mumkin.

Ajarda haqiqiy Kachapurini tayyorlash sirlari

Gruziya sayyohlari uyga qaytgandan keyin Xachakpurining ta'mini eslab, Xachapurini qanday qilib Ajarda pishirishni hayratda qoldiradi. Haqiqiy did bilan haqiqiy taomni olish uchun ko'plab nuanslarni ko'rib chiqish va bir nechta sirlarni bilish juda muhimdir. Ko'pgina uy bekalari Xachakpurini uyda turli xil to'ldirish bilan uyda uyda tayyorlaydilar. Haqiqiy Xaafpuri faqat xamir, tvorog yoki pishloq va tuxumlardan iborat. Go'sht, kartoshka, sabzavotlar ushbu taom uchun mos emas va uni tubdan o'zgartiradi. Yoriq va havo kemalari xushbo'y hidli pishloq va tuxum bilan tuxumlar - bu Batumining shahriga mashhur bo'lgan Xachakpuri uchun mukammal retsept.

Xakapurini Ajarda qilish uchun to'g'ri retseptsiyaning ba'zi sirlarini ko'rib chiqing.

• Xachapur uchun Ajar xamiri. Haqiqiy Kachapurining ta'mi to'g'ri tayyorlangan xamirga bog'liq bo'ladi. Klassik Klaxapuri suv va undan iborat bo'lgan oddiy yangi xamirda tayyorlana boshladi. Keyinchalik, bu xamir Gruziyalik Yogurtga tayyorlana boshladi. Shuni ta'kidlash kerakki, Gruziyada xamir xamirni Xachakpuri uchun xamir tayyorlash uchun hech qanday retsept yo'q. Ushbu mamlakatning har bir burchagida Xachakpuri mutlaqo boshqacha yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin, ular idishni ta'mini butunlay o'zgartiradi. Uyda Ajarda Xachakpuri, ko'plab uy bekalari turli xil testlarda tayyorlanishadi. Bu puff, xamirturush, qorovul bo'lishi mumkin. Haqiqiy kachapurini olish uchun siz biron bir nordon mahsulotdan foydalanishingiz mumkin: smetana, kefir, yogurt. Sut mahsulotlari, un, tuxum, shakar, tuz, o'simlik moyi, undan iborat xamirning izchilligini yoğurg'aytirish juda muhimdir. Xamir xamirning nozik tuzilishini olish uchun juda ko'p qo'shiladi - bu qo'llarga yopishishi kerak. O'simlik yog'ini qo'shish kerak. Bu har qanday sinov uchun qo'llaniladi.
• Xakapuri uchun pishloq yoki tvorog uchun. An'anaviy retseptda Xachakka pishloqli Xachakka pishloq bilan oddiy etuk pishloqlardan foydalanish mumkin emas. Isitish paytida ular kuchli cho'zilib, sovuq holatda ular ta'mni o'zgartiradilar. Haqiqiy gruzinlar pishloq kabi yosh navlardan foydalanadilar, masalan, Bryyza, Adighe pishloqi, Mozarella. Ko'pincha ular aralashadi. Xachakkani Ajarskiyda tayyorlashning muhim nohushi - bu plomba moddalari sinovning o'zi biroz ko'proq bo'lishi kerak. Agar siz Xaafpurini odatdagi dizaynli pishloq yordamida yasashga harakat qilsangiz, unga tvorog qo'shing. Shunday qilib, siz ko'proq suvli va nozik to'ldirishni olasiz. Haqiqiy Xaafuri uchun pishloq qo'llaringiz bilan sindirish yoki qoshiq bilan yoğurilgan bo'lishi kerak.
• Xashapurning shakllanishi va ularning pishishi. Xamirni to'g'ri yumshatish ham muhimdir. Agar siz maydalagichni yaxshi ko'rsangiz, xamir juda nozik. Yumshoq rulonni sevuvchilar qatlamlarni qalinlashtirishi mumkin. Xamirturush xamirini tayyorlayotganda, u ozgina dam olishi kerak. Ba'zi bir retseptlarda Ajarskiydagi Xachakpuri, to'ldirilgan qatlamga to'ldiriladi va keyin qayiq hosil bo'ladi. Boshqalarida, shuni ta'kidlash mumkinki, avval qayiq hosil bo'ladi va keyin pishloq yotqizilgan. Xachakpuri taxminan 15-30 daqiqa davomida pechda pishirilishi mumkin yoki siz kichik miqdordagi moyda qovurishingiz mumkin. Qayiq qizarib ketgandan so'ng, siz tuxumni to'ldirish va bir bo'lak moyni qo'yishingiz kerak. Issiq issiq.

Rasm bilan Xaafapurini Ajarda qilish uchun retseptlar

Bugungi kunda Internetda siz Xaxapurini Ajarda qilish uchun haqiqiy retsept uchun juda ko'p o'zgarishlarni topishingiz mumkin. Ushbu taom uchun xamirni boshqacha ishlatish mumkin va to'ldirish, shuningdek, asl retseptni tubdan o'zgartiradi. Keyinchalik biz uyda ovqat pishirishni qiyin bo'lmaydi, bu uyda ovqat pishirish qiyin bo'lmaydi.

Khachapuri LiSoni bo'yicha Ajarda

Tarkibi:

• Matsondi - 500 ml.
• Tovuq tuxumlari - 8 dona.
• Suluguni pishloq - 500 gramm.
• Un-500-600 gramm.
• Krem moyi-50-70 gramm.
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Soda - 1/2 oshp

Pishirish jarayoni:

• Birinchidan, "Xaafpur" ni Ajarda tayyorlash uchun barcha zarur mahsulotlarni tayyorlang. Bu klassik retsept, shuning uchun Matsonsi bu erda ishlatiladi.
• Unni katta idishga soling va unga 2 ta tuxum qo'shing. Hamma narsani yaxshi aralashtiring.
• Keyinchalik hosil bo'lgan massaga tuz, shakar va 25-30 gramm sariyog 'qo'shing. Hammasini spatula bilan aralashtiring.
• Tayyorgarlikning navbatdagi bosqichida, sirka yoki limon kislotasi bilan tanishmagan 450 gramm va soda qo'shing. Yaxshi yoğurun.

• Xamirni yaxshi yoğuruq bo'lishi kerak va keyin ozgina dam olish uchun iliq joyda qoldiring.
• Xamirning natijasida hosil 6 ta teng qismga bo'linishi kerak, keyinchalik keklarga aylantiriladi.

• Keyin to'ldirishni boshlashingiz kerak. Buning uchun Suluguni pishloqini maydalagichda maydalang yoki qo'llaringiz bilan sindiring. Keyin unga bitta tuxum sarig'i, matidan qolgan qismi va sariyog 'qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring va aralashmasi to'ldirilganligi uchun 15-20 daqiqa davomida qoldiring.

• Oldindan tayyorlangan 6 xamir to'plari mayda keklarga aylantirilishi kerak. Qalinligini o'zingiz sozlang, bularning barchasi siz qanday xamirni afzal ko'rishiga bog'liq: aniq yoki yumshoq.
• Xamirning har bir piriligi ehtiyotkorlik bilan ikkala tomondan naychaga aylantirilishi va siz qayiqni olishingiz uchun tugating. To'ldirish uchun etarli joy olish uchun bir oz qirralarni bosing va to'ldiring.
• Tayyorlangan to'ldirishni Xaafapurning markaziga qo'ying va qolgan protein bilan bitta tuxum moylash. Shunday qilib, qolgan barcha qayiqlarni qiling.

• Pechni 220 darajagacha qizdiring.
• Xakapuri Asharlarda 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.
• Xaafpurda qobiq qizarib ketganda, ularni olib tashlash mumkin. Darhol har bir qayiqqa bitta tovuq tuxumini olib boring. Dastlabki retseptda tuxum xom bo'lishi kerak. Agar siz bunga o'xshamagan bo'lsangiz, siz tuxum ushlashi uchun siz Xaafpurimizni yana 5 daqiqa davomida yuborishingiz mumkin.
• To'ldirishda boshqa pishloqni ham olishingiz mumkin, asosiysi yumshoq va yoshligidir.

Xamirturush xamiridan Asharlarda Xachakpuri

Agar siz Xachapurini Ajarda pishirishni o'zingiz qaror qilsangiz, siz asl retseptdagi notanish mahsulotlar mavjudligi bilan qo'rqasiz, keyin xamirturush xamirini sizga tanishishga harakat qiling. Bunday kachapuri ham juda xushbo'y va atir.

Tarkibi:

• Sut - 125 ml.
• Suv - 125 ml.
• Quruq xamirturush - 7 gramm.
• Tovuq tuxumlari - 6 dona.
• Suluguni pishloqi 250 gramm.
• Azeghe pishloqi - 250 gramm.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Shakar - 2 osh qoshiq
• Tuzatilgan o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Un (izohlangan) -400-450 gramm.
• Krem moyi - 100 gramm.

Xakapurini AJARda qilish jarayoni:

• Xashapurni tayyorlash uchun barcha zarur mahsulotlarni tayyorlang.
• Suv va sutning kerakli miqdorini va ozgina qizdiring, chunki biz xamirni tayyorlashimiz kerak.
• Sut va suv aralashmasiga 7 gramm xamirturush va 2 osh qoshiq shakar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va iliq joyda qoldiring. Xamirturush hayotga kelishi kerak.

• Teril ko'tarilgandan so'ng, sabzavot moyi, bitta tuxum va tuz qo'shing. Aralashtiring va qismlarga quyilgan unga quyilgan xurmo yumshoq xamirni yoğurdi.
• Xamir toza sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak va ko'tarish uchun taxminan 1-1,5 soat davomida iliq joyga qo'ying.
• Bu vaqtdan keyin xamir yaxshi tayyorlanadi va yana 1 soat davomida iliq joyga yaqinlashishga yana bir bor kiritiladi.
• Xamir mos bo'lsa-da, siz Xachakka uchun Ajarda to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Tayyorlangan Suluguni va parlament sifatida, siz uni qo'llaringiz bilan sindirishingiz mumkin - bu taomni tayyorlash an'analarini tejashingiz mumkin.
• Pishloqga ozgina eritilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

• Yaxshi -Qufli xamir yana kesilgan va 5 ta teng qismga bo'linadi, ularni to'plarga aylantiring.
• Xamirning har bir to'pi tortga aylantirilishi kerak. Ikki qarama-qarshi qirralarda pishloqni to'ldiring va uni naychalarga o'rab oling. Keyin qirralarni qayiqqa olish uchun ulang.
• To'ldirish uchun ko'proq joy olish uchun qayiqning qirralarini ozgina bosing. Pishloqni tanaffusga soling va qirralarni tuxum bilan torting.
• Pechni 200-220 darajagacha qizdiring va jigarrang qobig'ining paydo bo'lishidan 15-20 daqiqa oldin Ajarskidagi Xachakpuri pishiring.
• Tayyor bo'lgandan keyin Xachakka olib boring va har bir tuxumni har birining o'rtasiga qo'ying. Tuxum qovurilganidan 5 daqiqa davomida ularni pechga qaytarib qo'yishingiz mumkin.

Xachakka xamir xamirida Xachakka uchun tez retsept

• Xakapurini Ajarda lashkar tayyorlash uchun bunday retseptlar pechkada kam vaqt sarflaydigan uy bekalari uchun mos keladi.
• Siz yaxshi xamirturush xamirini sotib olishingiz kerak, siz puff xamirturushni olishingiz mumkin. Uni xona haroratida muzdan tushiring.
• Bir oz xamir qatlamlarini aylantiring va har birini ikki qismga kesib tashlang.
• Qo'lingizdagi qarama-qarshi tomonlarni muloyimlik bilan qo'llang va kemani olish uchun burchaklarni bog'lang. Xamirning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qiling.
• Olingan qayiqlarni tuxum bilan moylash.
• Ushbu versiyada kema qobiq qizarib ketguncha, qayiqni to'ldirmasdan yuborilishi kerak.
• Pechdan olib tashlang, Suluguni pishloqini o'rtada to'ldiring va bitta tuxumni tashlang.
• Qisqa vaqt davomida pechda pishiring, asosiy narsa shundaki, tuxum ozgina xom.

Kalapuri astar sekin pishirgichda

Bugungi kunda turli xil idishlarni tayyorlashda ko'pikikani ishlatish juda mashhur, shuning uchun Internetda ushbu oshxona texnikasi uchun juda ko'p retseptlarni topishingiz mumkin. Aloqadagi Xachakpuri asl misolda ham sekin pishirgichda ham amalga oshirilishi mumkin.

Tarkibi:

• Un - 350 gramm.
• Kefir - 210 ml.
• Krem moyi - 200 gramm.
• Yangi xamirturush - 50 gramm.
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Tovuq tuxumlari - 8 dona.
• Bryyza pishloq - 300 gramm.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Xakapurini AJARda qilish jarayoni:

• Ular qo'lda bo'lishlari uchun pishirish uchun barcha zarur mahsulotlarni tayyorlang.
• Xona haroratida kefir yumshoqlangan xamirturush bilan aralashtirilishi va ularga shakar va bir nechta osh qoshiq un qo'shilishi kerak.
• Xamirni 10-15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
• Barcha sariyog'ning 2/3 qismidan oldin, uni sovutib oling va xamirni ko'targandan so'ng uni aralashtiring.
• Keyinchalik, bir tuxumni xamirga soling va qolgan barcha unni qo'shing. Xo'sh, xamir yumshoq va nozik ekanligi juda muhimdir. Un bilan juda ko'p ball to'plamang.
• Olingan xamirni 4 qismga ajrating va to'plardan qutuling. Sekin pishirgichda pishirilganda, Xakappurning o'lchamlarini kuzatish kerak. Agar ular juda katta bo'lsa, siz idishga pishirishni xavf ostiga qo'ymaslik xavf ostida.
• Xamirning har bir to'pini mayda tortga soling (sizning multickoker imkon qadar imkon qadar).
• To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun, zanglash pishloqini yoki pomlani maydalang va uni bitta tuxum oqsillari bilan aralashtiring.
• To'ldirishni har bir pirojqorning markaziga qo'ying, so'ngra qayiqlarni olish uchun teskari qirralarni o'chirishni boshlang.
• Sekin pishirgichga o'simlik moyini qo'shing va pishiriq rejimini 60 daqiqa davomida qo'ying. U erda Xachapurini joylashtiring. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, har bir Xachakpuri markazidagi har bir Xachakpuri markaziga tuxumni olib tashlang va tuxumni olib chiqing. Yana 10 daqiqa pishiring.

Xakapurini AJAR-videoda tayyorlash

Xakapuri Ajarda qanday qilib yeyish-asosiy qoidalar

Ajarda Real Kapururini iste'mol qilish uchun bir nechta qoidalarni bilish juda muhimdir. Ayniqsa, agar siz Gruziyadagi restoranni ziyorat qilmoqchi bo'lsangiz, unda bunday kachapuri xizmat ko'rsatiladi. Agar siz ushbu an'anaviy taomni noto'g'ri iste'mol qilishni boshlasangiz, ildiz gruzinlar o'z madaniyatiga hurmatsizlik imo-ishora bilan xafa bo'lishlari mumkin.

• Birinchidan, hech qachon hech qachon xachapurini vilka va pichoq bilan iste'mol qilmang. Bu qabul qilinmaydi.
• Uni ikki yarmiga kesib tashlashning hojati yo'q, garchi siz ba'zan xohlaysiz, chunki u etarlicha katta.
• Faqat qo'llaringiz bilan ovqatlanish kerak. Buning uchun qayiqning ikki keskin uchini kesib oling va tuxum va pishloqni to'ldirish uchun ularni botiring.
• Shundan so'ng, siz Xachakkaning chetlarini sizning qo'llaringiz bilan va xanjarni to'ldirishga qadar kesishni boshlashingiz mumkin. Asosiysi, to'ldirishingiz oqilmasligiga ishonch hosil qilishdir.
• Barcha qirralar iste'mol qilinganda, plastinada juda ko'p pishloqli markaziy qism qoladi. Buni naychaga aylantirish kerak va shu tariqa.
• Aynan shu ketma-ketlik, atrofdagi mazali va suvli xachapurini asharlarda iste'mol qilganda to'g'ri.

Gruziya oshxonasi dastlabki xalq idishlari, asrlar davomida tashkil etilgan retseptlar bilan to'ldiriladi. Ajarda Xachakpuri - bu boy tashqi ko'rinishga ega va g'ayrioddiy ko'rinishga ega va nozik ta'm bilan ajralib turadigan an'anaviy taomdir.