Qanday uyda gilos dan sharob qilish. rasmlar bilan bosqichma-olcha, bosqichma oddiy uy qurib, sharob retseptlar

Homemade sharob maxsus ta'mi va energiya bor. Siz uzum, balki gilos yoki gilos nafaqat pishiradi. noyob olcha ta'mi bilan, xushbo'y bo'lishi, uy qurilishi sharob uchun, siz uyda bir necha sharob qilish qoidalariga rioya qilish kerak. Ushbu maqolada, biz qurilmalar va materiallar uy qurib vinochilik sirlari bo'lgan bu uchun zarur bo'ladi olcha sharob, tayyorlash o'rganadilar.

Uyda gilos sharob - tayyorlash nozikliklar

• Agar gilos alangasi va sharobiga ega bo'lmasa, unda uy qurilishi va xom ashyoni bu bermonlar tayyorlashda, rezavorlar ko'pincha ko'proq qo'shiladi - qora smorodina, gilos, qulupnay va boshqalar.
• Cherry-dan mazali uy qurilishi sharobi, qorong'u Burgaldiya yoki deyarli qora ranglarni tanlash tavsiya etiladi. Vladimirskaya, muskovka, Shubinka, Lyubovka kabi bunday navlar uzoq vaqt davomida sevgi va taniqlilarni tan olishadi. Ichimliklar rangi xushbo'y va qorong'i.
• Uy qurilishi sharobining gilosdan foydasi shundaki, ichimliklardan oldin ichimliklarning yuqori parchasi kerak emas. Ishlab chiqarilgan yilida birdaniga gilosdan sharobni tatib ko'rish mumkin.
• Uy qurilishi sharobini gilosdan tayyorlash uchun siz faqat pishgan mevalarni tanlashingiz kerak. Ular bekor qilinishi mumkin, ammo hech qanday holatda ham giloslar qoldiq, chirigan bo'lishi kerak emas.
• Faqat filialdan yugurib chiqqan gilos yuzasida maxsus mikroorganizmlar mavjud. Shu sababli, pishirishdan oldin gilosni yuvish mumkin emas. Kuchli yomg'irdan keyin sharob uchun shirin gilosni yig'ish tavsiya etilmaydi. Agar siz rezavorlarni yuvsangiz, suvli suvli sharob uchun yomon bo'ladi.
• O'sha kuni gilosdan sharob tayyorlang, unda rezavorlar yig'ilgan.
• Gilosdagi suyakdan xalos bo'lish juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayondir. Ammo tajribali vinochilar buni qilmaslikni maslahat berishadi. Suyak mevalaridan yasalgan sharob noyob tart va boy ta'mga ega bo'ladi. Sharobni ovoz berish bosqichida siz qila oladigan toshlardan xalos bo'lish juda oson.
• Gilosdan, siz kuchli, engil, shirin yoki sharobni yoqtirishingiz mumkin. Pishirishda shakardan qancha foydalanasiz, uning qal'asi bog'liq bo'ladi.
• Fermentatsiya jarayonlarini takomillashtirish uchun, gilosdan maxsus manba qo'shilishi mumkin. Uning sharob bo'lishdan 10 kun oldin, uning pishirishni davom ettiring. Kengayish 2 gilos oynadan sharob uchun tayyorlanmoqda (boshqa pishgan mevalar qo'shilishi mumkin), 250 ml suv va 100 gramm shakar. Barcha tarkibiy qismlar shishaga joylashtiriladi, mahkam yopishadi, fermentatsiya uchun qorong'i va iliq joyga qo'ying. Bir necha kundan keyin Zakvakta tayyor bo'ladi. Uni sharobga qo'shmasdan oldin, lehimlangan.
• Fermentatsiyadan keyin xermsiz sharobni olib tashlash tabiiy cho'kindi hosil bo'ladi. Odatda, sharob shlang bilan yana bir sig'imga ko'tariladi. Sharobdan hosil bo'lgan cho'kindiga teng, siz uni aniqlaysiz.
• Uy qurilishi sharobini gilosdan, limon kislotasidan tatib ko'rish uchun. Ushbu komponent, shuningdek, bunday ichimlikning yaroqlilik muddati.
• Agar siz uy qurish sharobini gilosdan uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, unda konteyner sig'imi pasterizatsiyani fosh qilish yaxshiroqdir. Bu shishani mahkam tiqish kerak. Ishonchlilik uchun idishning bo'yni ip bilan o'ralgan. Keyin sharob idishlar suv balandligining yarmiga suv olishi uchun sovuq suv bilan katta yirtqichlar joylashtiriladi. Suv 15 daqiqa davomida 60 darajagacha qizdiriladi. Keyin sharob sovutiladi. Ba'zi vinochilar sharobni to'kishni afzal ko'rishadi. Ular 60 darajadan iborat bo'lib, keyin uni shishaga aylantiradi.
• Harorat - bu siz uy qurilmasi gilos sharobini yasashingizni bilishingiz kerak bo'lgan eng muhim narsalardan biridir. Fermentatsiya jarayonlarining maqbul harorati 20-30 daraja issiqdir. Agar harorat 10-11 darajaga tushsa, xamirturush o'z faoliyatini to'xtatadi. Agar harorat juda yuqori bo'lsa, unda xamirturush ham o'ladi.
• A'lo uy qurilishi yovvoyi o'rmon gilosidan tayyorlanishi mumkin. Ammo achchiqlikdan xalos bo'lish uchun o'rmonli berriyani navli berry bilan birlashtirish yaxshiroqdir, smorodina qo'shing va boshqalarni qo'shing. Agar siz 9 oy davomida yovvoyi gilosdan aybdor bo'lsangiz, unda siz vermut ta'mga o'xshash ichimlik ichishingiz mumkin.

Uy qurilishi sharobining qal'asini gilosdan hisoblang

Gilosdan sharob berish mumkinmi? Yoki oson? Albatta, har bir vinochi o'zining uy-joy metansi bilan pishirish texnologiyasiga ega. Agar siz uyda sharob tayyorlashni boshlasangiz, unda qal'a va sharob shirinligini aniqlash quyidagicha quyidagicha yo'naltirilishi mumkin:

• engil stol sharobini olish uchun sizga 16 kg gilos, 9,6 litr sepet, 600 gramm shakar, 21,6 gramm sharob, to'qaning 20 sm.
• kuchli stolli sharobni olish uchun sizga 5,5 kg gilos, 9,3 l nari, 1100 gramm shakar, 30 kub kislota trubkasi uchun sizga 15,5 kg sharbat kerak bo'ladi;
• kuchli shirin sharobni olish uchun sizga 14 kg gilos, 26,4 l 8,4 l gacha bo'lgan sharbat, 56,4 sm, 56,4 sm, trubalak kislotasi, 30 gramm gazin kislotasi kerak bo'ladi;
• shirin gilosning butun hajmidan 13,4 kg gilos, 8 litrli sharbat, 58 gramm vino ko'zlari, 30 kub kislota trubkasi kerak bo'ladi;
• yarash sharobini olish uchun sizga 10,5 litr gilos, 5700 gramm shakar, 94 gramm shakar, 30 kubik kislota kerak.

Belgilangan mahsulotlarning ko'rsatilgan nisbatlaridan 10 litrlik drayveri bo'ladi. Ta'kidlanishicha, sariq va oq sherri navlari kuchli sharoblar uchun mos keladi, ammo shirin gilosning qorong'u navlari engil ichimliklar uchun juda mos keladi.

Uyda gilos vino retseptlari

Gilos sharob suyaklari bilan

Ba'zi vinochilar sharobda achchiq bodom ko'tarilishiga erishish uchun gilos suyaklarini olib tashlamaslikni afzal ko'rishadi. Ba'zida suyaklar hatto ta'm yanada to'yingan bo'lishiga qaramay, paltoli silliqlashadi. Ammo uy qurilishi uchun sharob shirin giloslardan olingan bu usulda raqiblar mavjud. Uy quruvchilarining sharobini suyaklar bilan tayyorlash uchun retseptlardan birini ko'rib chiqing. Sizga kerak bo'ladi:

• gilos - 15 kg;
• shakar - 4 kg;
• naycha kislotasi - 35 gr;
• sharob kislotasi - 60 gr;
• sharob xamirturush.

Shunday qilib, qizil gilosdan qizil gilosdan 10-12% bilan engil sharobni tayyorlashga o'ting:

• biz shirin gilos tayyorlashni boshlaymiz. Agar kerak bo'lsa, ularni yuvish mumkin emas, keyin mato bilan artib oling;
• suyaklarni siqib chiqaradigan alohida idishni oling. Ushbu jarayon davomida juda ko'p sharbat ajratiladi, bu sharob tayyorlash uchun foydali;
• suyaklarning 5-6% barcha hajmlaridan saqlang. Qolgan suyaklar foydali bo'lmaydi;
• gilosni siqish paytida hosil bo'lgan sharbat bilan aralashtiring, toza sochiq bilan yoping va xona haroratida 2 kun qoldiring;
• 2 kundan keyin gilosdan sharbatni doka bilan bosing. Sizda 10 litr gilos sharbati bo'lishi kerak;
• olingan sharbatdan, biz urtni tayyorlay boshlaymiz. Biz retsept bo'yicha sharob va tantanali kislotalarni qo'shamiz, 2,6 ming gramm shakar va vino xamirturushi paketda ko'rsatilgan nisbatda qo'shilgan;
• shuningdek, suyaklar qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
• endi uy qurilishi sharob munosib toz hajmiga quyilishi, mahkam yopilishi, gidrotipik va fermentatsiyaga qo'yilishi kerak. Odatda fermentatsiya jarayonlari 20 daraja issiqlikdagi haroratda qorong'i joyda eng faol bo'lib sodir bo'ladi. Ammo siz o'zingiz ishlatgan yovuz xamirturushli qadoqlash bo'yicha ko'rsatmalarga e'tibor qaratasiz;
• agar aritada havo pufakchalari paydo bo'lsa, sharob roumingni to'xtatdi. Tank pastki qismida, siz ingichka ichak, tomchisi yoki Sifona bilan boshqa idishga vino quyish qutulish kerak bo'lgan tabiiy çökelti e'tibor mumkin;
• endi uy qurilishi sharob pishishi kerak. Biz uni shisha idishga aylantiramiz, qolgan shakar qo'shing, gidravlikani o'rnating. Sharob 5 dan 16 darajagacha issiqlikdagi haroratda g'azablanishi kerak;
• suyak bilan gilosdan sharob 2 oylik bo'ladi, ular davomida ichakni 4 marta olib tashlash uchun ichimlikdan 4 marta suv quyish kerak;
• ko'tarilganidan keyin, uy qurilishi saqlanadigan idishlarga tushib qoladi. Ichki ichimlik yana 3-6 oylik boy ta'mga ega bo'ladi.

Oddiy gilos vino retsepti

Uy qurish uchun eng oddiy retseptlar shirin giloslardan minimal mahsulotlar to'plamini talab qiladi. Eng mashhur retseptlardan birini ko'rib chiqaylik:

• gilos - 10 kg;
• suv - 500 ml;
• shakar - 1 kg;
• limon kislotasi - 25 gr.

Biz mazali uy-joy vinini tayyorlashga o'tamiz:

• avval siz olomon suyaklaridan xalos bo'lishingiz kerak, chunki ular biz uchun foydali bo'lmaydi. Siz uni qo'lda qilishingiz yoki maxsus qurilmadan foydalanishingiz mumkin. Suyaklar hosil bo'lgan sharbatni yig'ish uchun idishni siqadi;
• gilosni suyaklarsiz sharbat va suv bilan aralashtiring. Kasallikni toza sochiq yoki doka bilan yoping va rezavorlarni 3 kun davomida qoldiring;
• har kuni gilosni tekshiring va yaxshilab aralashtiring;
• 3 kundan keyin siz rezavorlarning "qop qopqog'ini" pufakchalar yuzasida sezishingiz mumkin. Bu rezavorlar yuradigan degani. Mezgi sharbatini doka yordamida;
• endi siz sharobni fermentatsiya qilish uchun mos idishni tanlashingiz kerak. Uning hajmi sharob miqdoridan 30% ko'proq bo'lishi kerak;
• gilos sharbati 400 gramm shakar bilan va limon kislotasi bilan. Sharbatni tankga va tepada, gidravlika mashinasini o'rnatamiz;
• ichkilikka ro'za tutish uchun yaxshi bo'lish uchun u qorong'i va iliq joyda 17 dan 25 daraja issiqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak;
• 4 kundan keyin siz konteynerni ochishingiz kerak, 1 litr damlamaqa quying, unga 300 g g g g dorga shakar qo'shing va idishga quying. 3 kundan keyin yana 1 litrni tashlash va yana 300 gr yana ko'p miqdor qo'shish kerak. Shundan so'ng, urt yana 25-30 kun davomida bir xil iliq va qorong'i joyga aylanib chiqadi;
• taxminan bir oy o'tgach, ichimlik yupqa shlang yoki boshqa qurilma orqali sharob saqlanadigan idishda o'tkaziladi. deb oldin, sharob sinash va shakar qo'shing kerak yoki yo'qligini aniqlash mumkin. iloji fermentatsiya jarayonlari to'xtatish uchun, bir oz spirt sharob uchun qo'shing. Uning hajmi sharob umumiy miqdorining 10-13% bo'lishi kerak;

• endi uy qurilishi sharob saqlashga tayyor. Havoning harorati 5 dan 17 darajagacha bo'lgan xonani tanlash tavsiya etiladi. Cherry-dan yosh sharobni birinchi saqlash paytida tekshirish kerak. Agar siz shishaning pastki qismida cho'kindimni sezsangiz, ichakni yo'q qilish uchun yupqa shlang yoki tibbiyot tomchisi orqali ichimlikni boshqa idishga bering. Yomg'irning paydo bo'lishi bilanoq, uy qurilishi shirin gilosdan sharob foydalanishga tayyor.

Bektoshi uzum bilan sariq gilos sharob

Boshqa rezavorlarni qo'llash, sharobni qanday qilib olish kerak? Boshqa rezavorlar ko'pincha uy qurilishi uchun gilosning ta'mini va rangini tatbiq qilish uchun gilosdan qo'shiladi. Bektoshi uzum qo'shilishi bilan sariq gilosdan sharob pishirish uchun retseptni ko'rib chiqing. Sizga keyingi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• sariq shirin gilos - 9 kg;
• bektoshiUn, 3 kg;
• 500 gramm mayiz;
• 6,5 kg shakar.

Uy qurish sharobini pishirishga o'tamiz:

• ovqat pishirishdan oldin rezavorlar kerak emas. Agar ehtiyoj bo'lsa, shunchaki inveerlarni toza mato bilan arting. Gilosdan, suyaklarni olib tashlang;
• endi sof doka kesish yordamida siz rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan siqib qo'yishingiz kerak;
• mEEU tashlamang, uni sharbatli rezavorlar bilan aralashtiring, mayiz va shakar qo'shing;
• endi siz tegishli hajmdagi quvvatni tanlashingiz kerak. Joyning butun hajmi shishaga kirishi va qaynatilgan suv qo'shilishi uchun etarli joy bo'lishi kerak. Yuqoridagi 5 sm Ezgani qoplash uchun suv qo'shilishi kerak;
• suv o'tkazmaydigan qilib, qorong'i va iliq joyda 20 dan 25 daraja qora va issiq joyga qo'ying;
• fermentatsiya jarayoni to'xtab, shishani aniqlashtirish uchun o'tkir joyga o'tkazing;
• shishaning pastki qismi cho'kindi cho'kindi, ichishni boshqa idishga ajratadi. Sharob sezilarli darajada porlayotganini sezasiz;
• yomg'ir yog'adigan to'xtagandan so'ng, sharob quyish vaqti keldi. Har bir shishada siz avval 30 gramm shakarni joylashtirishingiz kerak, keyin uy qurilishi iching. Shishalar mahkam bloklanadi va qorong'i va salqin joyda saqlanadi. 12 oy davomida aybdorlikni berish tavsiya etiladi, shundan keyin siz tatib ko'rishingiz mumkin.

Gilos sharob va gilos sharobi

Gilos va gilos sharobidan sharob har xil did soyalari bor. Gilos tarkibida tabiiy kislota va gilos - yana shirinliklar mavjud. Agar siz ushbu ikkita rezavorlarni uy qurilishi bilan birlashsangiz, siz yorqin ta'm va favqulodda hid olasiz. Sharob tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• gilos va gilos (2: 1 nisbatda);
• 500 Gr;
• sharob xamirturush.

olcha va gilos dan sharob tayyorlash texnologiyasi ko'rib chiqaylik:

• gilos va Gilos tayyorlang. Siz, shuningdek, suyak olib tashlash kerak loaqal, faqat varaqa off sug'urib, rezavor meva yuvish kerak emas;

• keyingi, rezavorlar blenderda bilan ozor kerak;
• suv 2 litr issiqlik va unda shakar tarqatib;
• gilos va shirin gilos dan pyuresi qo'shing sirop, soğutulmuş shakar ega;
• aralashmasi uchun Keyingi, qutida ko'rsatilgan mutanosib ravishda sharob xamirturush qo'shing. katta xumda yoki bir shisha ichiga Sushlo overflow, toza mato bilan yuqori qamrab va 3 kun davomida fermentatsiya uchun qorong'i va issiq joyga qo'yish. Har kuni wort aralashtiring;
• keyin u bir doka kesilgan bilan qotirmang zarur. Berry mezuge diqqat bosing. , Toza quvvatga kirib sharob quyib gidravlik o'rnatish va 3 oy davomida qorong'i joyda qo'ydi. Bu davrda, shisha pastki siz qutilish kerak bo'lgan bir çökelti chiqib tushadi. ingichka shlang yoki tomchisi bilan, yana bir idishga sharob toshib ketishi;
• 3 oydan so'ng, siz uni saqlanadi qaysi idishlarda sharob toshib mumkin. Bu juda erta foydalanish sharob iborat. ichimlik nur bo'ladi, shunday qilib, u 2 oy atrofida borish kerak.

Cherry sharob yoki likyor

rezavorlar yoki meva ustida juda shirin alkogol damlamasi deb atalgan. Cherry bunday ichimlik tayyorlash uchun faqat bir ideal Berry hisoblanadi. aroq va aroq holda e'tibor qilish uchun bir texnologiya mavjud. spirtli foydalanish holda pishirish variantni ko'rib chiqamiz. olcha-probirkaga uchun, sizga kerak bo'ladi:

• cherry - 2 kg;
• suv - 1 st;
• shakar - 0,8 kg.

Biz cherry asboblarini pishirish uchun davom:

• gilosning emas olomonning boshlab, qo'lda yoki maxsus qurilma yordamida suyaklarini olib tashlang. Ba'zi sharob ishlab olishda bodom lazzat berish uchun suyaklarini olib tashlash emas va.
• toza 3 litrli bank oling. pastki pastki qismida, shakar kichik bir qismini qo'yish, keyin rezavorlar bir qatlamini joylashtirish va muqobil qatlamlarini davom;

• shakar, suv bilan gijgijlash rezavor meva, to'ldirish;
• bankda, hydropout o'rnatish;
• 1-1,5 oy davomida maksimal qorong'i va juda iliq joyga salohiyatini qo'yish;
• fermentatsiya jarayonlari yakunlandi keyin, doka bilan Berry tort dan sharob filtrlaydigan. mahkam toza quvvatga va Yaqin sharob ichish;
• yana 2 yoki 3 kun keyin, sharob filtrlaydigan. Agar paxta foydalanishingiz mumkin, bu vaqt kek kichik zarrachalar qutulish uchun;
• uy qurib, sharob u saqlanadi bo'lgan toza va chiroyli idishlar quying;
• 2-4 oydan so'ng, olcha likyor foydalanish uchun tayyor.

Uy qurilishi gilos vino - Xostes

1. Agar sharobdan sharob etarlicha nordon bo'lmasligini, so'ng limon kislotasi qo'shilsa.
2. Agar uy qurilishi juda kislotali bo'lib chiqsa, keyin shakar qo'shing.
3. Agar siz pishirilgan ichakni gilosdan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pishirish paytida aroq qo'shing.
4. Agar siz uy qurilishi gilos sharobini 5 daraja issiqlikdagi haroratda saqlashni davom ettirsangiz, shundan keyin ichimlik bilan birga kameraga nisbatan pasterizatsiya qilinishi kerak.
5. Uy qurilishi vino idishlari gilealtal holatda, ichkaridan rangi sharobga solinganligi uchun gorizontal holatda bo'lishi kerak. Shunday qilib, havo konteynerga kirmaydi.
6. Agar sizda gidravlika bo'lmasa, siz oddiy tibbiy rezina qo'lqopdan foydalanishingiz mumkin. U shishaning bo'yniga bo'linadi. Fermentatsiya jarayoni boshlanadiganida, qo'lqop ekinzor. U portlamaydi, shunchaki qo'lqoplarning "barmoqlari" dan biriga igna yasang. Fermentatsiya jarayoni tugagach, qo'lqop "qulashi" bo'ladi.

Gilos sharob - Video

Yoz juda mazali va pishgan gilosdan xushbo'y sharob tayyorlash uchun ajoyib vaqt. Qanday gilos xilma-xilligiga qarab, siz tanlagan sharob pishirish texnologiyasini tanlaysiz, ichimlik quyuq qizil, qizil rangda yoki oltin rangni chiqarishi mumkin.