Uyda gilosdan sharob berish kerak. Fotosurat bilan uy sharoitida uy sharobining oddiy retseptlari

Uy qurilishi sharobga o'ziga xos ta'm va energiya mavjud. Bu nafaqat uzumdan, balki gilos yoki giloslardan ham tayyorlanishi mumkin. Uy qurilishi xushbo'y hidli, o'ziga xos gilos didiga ega bo'lgan ba'zi bir turdagi tayanch qoidalariga rioya qilish kerak. Ushbu maqolada biz sharobni gilosdan qanday pishirishni o'rganamiz, buning uchun qanday qurilma va materiallar kerak bo'ladi, chunki uyning qaysi sirlari nimada vinochilik mavjudligi bor.

Uyda gilosdan sharob - pishirishning noziklari

• Agar gilos aroma va sharobsizlik bo'lmasa, unda uy qurilishi sharobiga ega bo'lmasa, rezavorlar ko'pincha eng ko'p qo'shadi - qora smorodina, gilos, qulupnay va boshqalar.
• Gilosdan mazali uy sharobini quyuq soqol yoki deyarli qora ranglarni tanlash tavsiya etiladi. Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka, Lyubskaya kabi navlar, parvozlar esa eng ko'p sanash va vinochilar tan olishlari. Ichimliklar xushbo'y va qorong'i rang bilan.
• Uy sharobining gilosdan afzalliklari shundaki, ichimliklardan oldin ichimliklarning sabr-toqati kerak emas. Siz ishlab chiqarilgan yilida darhol gilosdan sharobni tatib ko'rishingiz mumkin.
• Uy qurilishi sharobini giloslardan ishlab chiqarish uchun siz juda pishgan mevalarni tanlashingiz kerak. Ular haddan tashqari bo'lishi mumkin, ammo hech qanday holatda gilosda mog'or izlari bo'lmasligi kerak.
• Gilos yuzasida, bu faqat filiallarni yirtib tashlangan, maxsus mikroorganizmlar mavjud. Bu, sharob tayyorlashdan oldin gilosni yuvishning iloji yo'q. Shuningdek, kuchli yomg'irdan keyin sharob uchun gilos yig'ish tavsiya etilmaydi. Agar siz rezavorlarni yuvsangiz, sharob uchun xamirturush yaxshi bo'lardi.
• Rezavorlar yig'ilgan kundagi gilosdan sharobni pishirish maqsadga muvofiqdir.
• Gilosdagi suyaklardan xalos bo'lish juda ko'p vaqtni tejash jarayonidir. Ammo tajribali vinochilar buni qilmaslikni tavsiya qiladilar. Suyaklar bilan rezavor mevalardan yasalgan sharob noyob tart va boy ta'mga ega bo'ladi. Siz suyakning alangasi bosqichida suyaklardan xalos bo'lishingiz mumkin.
• Gilosdan siz kuchli, engil, shirin yoki likyor sharobni pishirasiz. Uning qal'asi sharob tayyorlashda qancha shakardan foydalanishingizga bog'liq bo'ladi.
• Gilosdan sharobni fermentatsiya qilish jarayonlarini yaxshilash uchun maxsus boshlang'ich qo'shiladi. Sharob qilishdan 10 kun oldin uni tayyorlash uchun g'amxo'rlik qiling. Ramut 2 stakan gilosning sharobiga tayyorlanadi (siz boshqa pishgan rezavorlarni qo'shishingiz mumkin), 250 ml suv va 100 gramm shakar. Barcha tarkibiy qismlar shishaga joylashtirilgan, mahkam tiqilib, fermentatsiya uchun qorong'i va iliq joyga qo'ying. Bir necha kundan keyin, nordon tayyorlanadi. Sharobga qo'shilishdan oldin, xamirturush filtrlanadi.
• Fermentatsiyadan so'ng, gilosdan sharobni yo'q qilish kerak bo'lgan tabiiy cho'kindi hosil bo'ladi. Odatda, sharob shlang bilan boshqa idishga quyiladi. Sharob paytida cho'kindi qayiqda bo'lsangiz, uni engillashtirasiz.
• Uy sharobini gilosdan ko'paytirish uchun ko'proq to'yinganligi sababli, limon kislotasi qo'llaniladi. Ushbu komponent, shuningdek, bunday ichimlikning yaroqlilik muddati.
• Agar siz uzoq vaqt uy qurilishi gilos saqlamoqchi bo'lsangiz, unda sharobning qobiliyatini pasterlash yaxshiroqdir. Buning uchun idishlar mahkam tiqilib qolishi kerak. Ishonchlilik uchun idishning bo'yin ikkiga o'ralgan. Keyin sharob shisha suvning balandligining yarmining yarmiga yetguncha sovuq suv bilan joylashtiriladi. Suv 15 daqiqa davomida 60 darajagacha qizdiriladi. Keyin sharob sovutiladi. Ba'zi vinochilar sharobning issiq to'kilishini afzal ko'rishadi. Ular sharobni 60 darajadan qizdirib, keyin uni idishlarga quyinglar.
• Agar siz uy qurilishi sharobini gilosdan iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, siz bilishingiz kerak bo'lgan eng muhim fikrlardan biridir. Fermentatsiya jarayonlari uchun tegmaslik harorat 20-30 daraja issiqdir. Agar harorat 10-11 darajaga tushsa, unda xamirturush o'z faoliyatini to'xtatadi. Agar harorat juda yuqori bo'lsa, unda xamirturush ham o'ladi.
• Buyuk uy qurilishi yovvoyi o'rmon gilosidan tayyorlanishi mumkin. Ammo achchiqlikdan xalos bo'lish uchun o'rmon berini turli xil berry bilan birlashtirish, smorodina qo'shing va hk. Agar siz 9 oy davomida zaharlanish uchun yovvoyi gilosdan aybdor bo'lsangiz, unda siz vermutga didga o'xshash ichimlik olishingiz mumkin.

Biz uy sharobining qal'asini gilosdan hisoblaymiz

Gilosdan sharob berish mumkinmi? Yoki yorug'likmi? Albatta, har bir vinochi uyning sharobini gilosdan tayyorlash uchun o'z texnologiyasiga ega. Agar siz uyda sharob tayyorlashni boshlasangiz, unda sharob va shirinliklarni aniqlash uchun siz quyidagi ma'lumotlarga e'tibor qaratishingiz mumkin:

• engil stol sharobini olish uchun sizga 16 kg gilos, 9,6 litr sharbat, 600 gramm shakar, 21,6 gramm sharob kislotasi, 20 gramm yog'li kislotasi kerak bo'ladi;
• kuchli stolli sharobni olish uchun sizga 15,5 kg gilos, 9,3 litr sharbat, 1100 gramm shakar, 22,8 gramm vinokaman kislotasi, 30 gramm kislota kislotasi kerak bo'ladi;
• kuchli shirin sharobni olish uchun sizga 14 kg gilos, 26,4 litr suv, 2600 gramm shakar, 56,4 gramm vinokaman kislotasi, 30 gramm kislota kislotasi.
• desert sharobni olish uchun sizga 13,4 kg gilos, 8 litr gilos, 3400 gramm shakar, 58 gramm vino kislotasi, 30 gramm kislota kislotasi kerak bo'ladi;
• imkoniyat sharobini olish uchun sizga 10,5 kg gilos, 6,5 litr sharbat, 5700 gramm shakar, 94 gramm vinokaman kislotasi, 30 grammlik kislota kislotasi.

Ushbu mahsulotlarning ushbu nisbati, 10 litrlik uchun soat Gilosning sariq va oq navlari kuchli sharob uchun yaxshiroq mos kelishi shundaki, gilosning qorong'u navlari shunchaki yorug'lik ichimliklar uchun juda mos keladi.

Uyda giloslardan sharob retseptlari

Suyaklardan sharob

Ba'zi vinochilar sharobning qashshoq bodosidagi lazzatlanishiga erishish uchun gilos ekinlarni olib tashlamaslikni afzal ko'rishadi. Ba'zida suyaklar hatto ta'mga yanada to'yingan bo'lishlari uchun juda mayda maydalanadi. Ammo uy qurilishi sharobini gilosdan olishning bu usuli raqiblarga ega. Suyaklar bilan uy qurilmalarini yotgan retseptlardan birini ko'rib chiqaylik. Sizga kerak bo'ladi:

• gilos - 15 kg;
• shakar - 4 kg;
• tanny kislotasi - 35 g;
• vinokaman kislotasi - 60 g;
• sharob xamirturush.

Shunday qilib, biz qizil sharobni qizil gilosdan 10-12% bo'lgan qal'a bilan tayyorlaymiz:

• gilos tayyorlashni boshlaymiz. Agar ehtiyoj bo'lsa, siz ularni yuvolmaysiz, keyin uni mato bilan arting;
• siz urug'larni siqib chiqaradigan alohida idishni oling. Ushbu jarayon davomida sharbat chiqariladi, bu sharob tayyorlash uchun foydali bo'ladi;
• urug'larning 5-6% butun tovushdan saqlang. Qolgan suyaklar foydali bo'lmaydi;
• gilosni siqib chiqarganda hosil bo'lgan sharbat bilan aralashtiring, toza sochiq bilan yoping va xona haroratida 2 kun qoldiring;
• 2 kundan keyin sharbatni doka bilan siqib chiqaring. Siz 10 litr gilos olishingiz kerak;
• qabul qilingan sharbatdan biz Wortni tayyorlashni boshlaymiz. Retsept bo'yicha retsept bo'yicha, retsept bo'yicha 600 gramm shakar va vino xamirturushiga ko'ra, qadoqlashda ko'rsatilgan 2300 gramm shakar va sharob xamirturushiga qo'shing;
• urug'larni tashish va yaxshilab aralashtirish;
• endi uy qurilishi munosib toza konteynerga, mahkam yopilishi, gidravlike tadqiqot o'tkazing va fermentatsiyaga qo'yilishi kerak. Odatda fermentatsiya jarayonlari 20 daraja issiqlikdagi haroratda qorong'i joyda. Ammo siz ishlatgan sharob xamirturushning qadoqi bo'yicha ko'rsatmalarga e'tibor qaratasiz;
• agar havo zavodida havo pufakchalari paydo bo'lsa, sharob aylanib yurishni to'xtatdi. Konteynerning pastki qismida siz yupqa shlang, tomchi yoki difer yoki sifon yordamida sharobni boshqa idishga solib qo'yishingiz kerak bo'lgan tabiiy cho'kindi tug'ruqni ko'rishingiz mumkin;
• endi uy qurilishi sharob pishishi kerak. Uni shisha idishga quying, qolgan shakar qo'shing, suv muhrini o'rnating. Sharob 5 dan 16 darajagacha issiqlikdagi haroratda pishishi kerak;
• suyakli giloslardan sharob 2 oy pishib yetadi, bu erda cho'kindi xaltasidan qutulish uchun 4 marta ichimlik ichish kerak;
• pishganidan keyin biz uy qurilishi sharobini suv omboriga quyamiz. Ichki ichimlik yana 3-6 oy davomida to'yingan ta'mga ega bo'ladi.

Gilos sharob uchun oddiy retsept

Uydagi sharobni gilosdan tayyorlash uchun eng oddiy retseptlar minimal mahsulot to'plamini talab qiladi. Eng mashhur retseptlardan birini ko'rib chiqaylik:

• gilos - 10 kg;
• suv - 500 ml;
• shakar - 1 kg;
• limon kislotasi - 25 gr.

Biz gilosdan mazali uy sharobini pishirishga o'tamiz:

• avval siz gilos suyaklaridan xalos bo'lishingiz kerak, chunki ular biz uchun foydali bo'lmaydi. Siz uni qo'lda qilishingiz yoki maxsus qurilmadan foydalanishingiz mumkin. Bu erda hosil bo'lgan sharbatni to'plash uchun suyaklarni konteyner ustiga siqib qo'ying;
• suyaklarsiz sharbat va suv bilan aralashtiring. Konteynerni toza sochiq yoki doka bilan yoping va rezavorlarni 3 kun davomida qoldiring;
• har kuni gilosni tekshiring va yaxshilab aralashtiring;
• 3 kundan keyin siz rezavorlarning yuzasida pufakchalarning "shlyapa" ni payqashingiz mumkin. Bu shuni anglatadiki, rezavorlar ro'para. Doka yordamida, sharbatni pulpadan ajrating;
• endi siz sharobni fermentatsiya qilish uchun mos idishni tanlashingiz kerak. Uning hajmi sharob hajmidan 30% ko'proq bo'lishi kerak;
• gilos sharbatini 400 gramm shakar bilan aralashtiring va limon kislotasi butun hajmi. Sharbatni idishga quyamiz va yuqori qismida suv tutilishini o'rnatamiz;
• ichkilikda yaxshi cho'kish uchun 17 dan 25 daraja issiqlik bilan qorong'i va iliq joyda yotish kerak;
• 4 kundan keyin siz konteynerni ochishingiz kerak, 1 litrlik dome, unga 300 gramm shakar qo'shing va konteynerga quying. Yana 3 kundan keyin siz yana 1 litrni tashlashingiz va yana 300 gramm shakar qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, urt boshqa 25-30 kun davomida bir xil iliq va qorong'i joyda yurishga qoldiriladi;
• taxminan bir oy o'tgach, sharob saqlanadigan idishga ichimlik yupqa shlang yoki boshqa qurilmadan quyiladi. Bundan oldin, siz sharobni sinab ko'rishingiz va shakar qo'shilishi kerakligini aniqlay olasiz. Mumkin bo'lgan fermentatsiya jarayonlarini to'xtatish uchun sharobga ozgina spirtli ichimliklar qo'shiladi. Uning hajmi sharobning taxminan 10-13% bo'lishi kerak;

• endi uy qurilishi sharob saqlashga tayyor. Havoning harorati 5 dan 17 daraja issiqlikdagi xonani tanlash tavsiya etiladi. Birinchi omborxonadan yosh sharobni birinchi saqlash kerak. Agar siz shishaning pastki qismida cho'kindimni sezsangiz, ichakni yupqa shlang yoki undan qutulish uchun ichakni yupqa shlang yoki tibbiy tomchi orqali quying. Cho'kindi cho'kindi paydo bo'lishi bilan uy qurilishi gilos foydalanishga tayyor.

Sariq gilosdan Bektoshi uzum bilan sharob

Boshqa rezavorlar yordamida gilosdan sharobni qanday qilish kerak? Boshqa rezavorlar ko'pincha ichimlikning ta'mi va rangini qilish uchun gilosning giloslariga qo'shiladi. Bektoshi uzumni qo'shib sharobni sariq gilosdan tayyorlash uchun retseptni ko'rib chiqing. Sizga keyingi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• sariq gilos - 9 kg;
• bektoshi uzum - 3 kg;
• 500 g mayiz;
• 6,5 kg shakar.

Biz uy sharobini tayyorlashni boshlaymiz:

• tayyorlashdan oldin rezavorlar yuvish kerak emas. Agar ehtiyoj bo'lsa, unda individual rezavorlarni toza mato bilan artib oling. Gilosdan urug'lar qiling;
• endi toza doka kesish yordamida siz rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan siqib qo'yishingiz kerak;
• pulpa tashlamang, uni rezavorlar sharbati bilan aralashtiring, mayiz va shakar qo'shing;
• endi siz mos o'lchamdagi quvvatni tanlashingiz kerak. Jortning butun hajmi shishaga kirishi va qaynatilgan suvni qo'shish uchun etarli joy mavjudligi lozimdir. 15 sm balandlikda bo'lganini qoplash uchun suv qo'shilishi kerak;
• ibodat bilan shishada suv muhrini qo'ying va 20 dan 25 daraja harorat bilan qorong'i va iliq joyga qo'ying;
• fermentatsiya jarayoni to'xtab, shishani yengillashtirish uchun salqin joyga qo'ying;
• cho'kindi shishaning pastki qismiga tushishi bilan ichimlikni boshqa idishga quying. Sharob sezilarli darajada yorqinroq ekanligini payqasiz.
• cho'kinchaning pasayishi to'xtab qolgandan so'ng, sharobni chiroyli saqlash idishlariga quyish vaqti keldi. Har bir shishada siz avval 30 gramm shakarni joylashtirishingiz kerak, keyin uyga ichimlikni to'kishingiz kerak. Shishalar mahkam tiqilib, qorong'u va salqin joyda saqlanadi. 12 oy davomida pishirishda ayblanishi tavsiya etiladi, shundan keyin siz tatib ko'rishingiz mumkin.

Gilos va gilosdan sharob

Gilos va sharobdan sharob turli xil did soyalariga ega. Gilos tarkibida tabiiy kislota va giloslarda ko'proq shirinliklar mavjud. Agar siz ushbu ikki rezavorlarni sharob tayyorlashda birlashtirsangiz, siz yorqin ta'm va favqulodda hid olasiz. Siz sharob tayyorlashingiz kerak:

• gilos va gilos (2: 1 nisbatda);
• 500 gramm shakar;
• sharob xamirturush.

Gilos va gilosdan sharob tayyorlash texnologiyasini ko'rib chiqing:

• gilos va gilos tayyorlang. Traviyatlarni yuvish, shunchaki barglarni yirtib tashlash, shuningdek, siz urug'larni olib tashlashingiz kerak;

• keyinchalik, rezavorlar blender bilan maydalanishi kerak;
• 2 litr suvni qizdiring va ichiga shakarni eriting;
• gilos va giloslardan pyuresiga sovutilgan shakar siropini qo'shing;
• keyinchalik, sharob xamirturushni paketda ko'rsatilgan mutanosib qismga qo'shing. Biz shamolni katta bankaga quydik yoki shisha yoki shisha ichiga quyamiz, yuqorida toza mato bilan yoping va 3 kun davomida fermentatsiya uchun qorong'i va iliq joyda joylashtiring. Har kuni soatni aralashtiring;
• keyin Wort doka kesmasi bilan filtrlanishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan berry pulpasini siqib chiqaring. Ichimlik toza idishga quying, suv tutilishini o'rnating va uni 3 oy davomida qorong'i joyga qo'ying. Ushbu davrda shishaning pastki qismida cho'kib ketadi, undan qutulish kerak. Yupqa shlang yoki tomchilardan foydalanish, sharobni boshqa idishga quying;
• 3 oydan keyin siz saqlanadigan idishlarga sharob quyishingiz mumkin. Sharob iste'mol qilish juda erta. Ichki ichimlik nurga aylanishi uchun taxminan 2 oy davom etishi kerak.

Sharob yoki gilos quydi

Qora yog'i meva yoki mevalardagi juda shirin alkogolli damlamasi deyiladi. Gilos bu ichimlik yasash uchun ideal berry. Araga va aroqsiz topshirish uchun texnologiya mavjud. Spirtli ichimliklardan foydalanishisiz tayyorgarlik opsiyasini ko'rib chiqing. Gilos uchun sizga kerak bo'ladi:

• gilos - 2 kg;
• suv - 1 osh qoshiq;
• shakar - 0,8 kg.

Gilosdagi gilos tayyorlashga o'tamiz:

• cho'xam bo'lmagan giloslardan urug'larni qo'lda olib yoki maxsus qurilmadan foydalanib oling. Ba'zi vinochilar katta miqdorni mo'ka kambag'al lazzatiga berish uchun suyaklarni chiqarmaydilar;
• toza 3 litrlik bankaga olib boring. Pastki qismiga shakarning kichik qismini quying, keyin rezavorlar qatlamini qo'ying va qatlamlarni almashtirishda davom eting;

• rezavorlar shakar, suv bilan seping;
• bandda suv olib qo'yilishini o'rnating;
• konteynerni eng qorong'i va juda iliq joyga 1-1,5 oy davomida joylashtiring;
• fermentatsiya jarayonlari tugagandan so'ng, berry arrogi o'qi bilan sharobni filtrlang. Ichimlik toza idishga soling va mahkam yoping;
• 2 yoki 3 kundan so'ng, yana sharobni filtrlang. Bu safar siz cho'qqisining eng kichik zarralaridan xalos bo'lish uchun paxta junidan foydalanishingiz mumkin;
• uy qurilishi sharobni toza va chiroyli idishlarga to'kib tashlang;
• 2-4 oydan keyin gilos foydalanishga tayyor.

Uy qurilishi gilosdan sharob - bemor

1. Agar sharob gilosdan nordon bo'lmasa, ligog kislotasi qo'shing.
2. Agar uy qurilishi juda qattiq bo'lsa, unda shakar qo'shing.
3. Agar siz boyitilgan gilos ichishni istasangiz, pishirish paytida aroq qo'shing.
4. Agar siz uy qurish sharobini uzoq vaqt davomida 5 daraja issiqlikdan oshgan haroratda gilosdan oshishni rejalashtirsangiz, unda ichimlik bilan birga pasterizatsiya qilinishi kerak.
5. Uydagi sharobni gilosdan uy sharobidan saqlang, gorizontal holatda, shunda xo'rlash joyida sharobga solingan. Shunday qilib, havo konteynerga kirmaydi.
6. Agar sizda suv o'simlik bo'lmasa, siz oddiy tibbiy rezina qo'lqopdan foydalanishingiz mumkin. Bir shisha ibodatning bo'yniga qo'yiladi. Fermentatsiya jarayoni boshlansa, qo'lqop puflaydi. U portlamaydi, shunchaki "barmoqlar" qo'lqoplaridan birida igna bilan to'ldiring. Fermentatsiya jarayoni tugaganda, qo'lqop "qulashi" ni oladi.

Gilosdan sharob - video

Yoz - bu mazali va pishgan gilosdan yasalgan xushbo'y sharob tayyorlash uchun juda yaxshi vaqt. Siz qaysi gilos turmush o'rtog'ingizga qarab, siz tanlagan sharobni tayyorlashning qaysi texnologiyasi, ichimlik qorong'i qizil, qizil rangli yoki oltin rangga aylanishi mumkin.