Tovuqni qanday to'g'ri kesish kerak. Uyda qanday ichish uchun tovuq

Ba'zi zamonaviy yosh uy bekalari tovuqni kesish mahoratini butunlay yo'qotishdi. Ko'pincha ular qanotlar, oyoqlar, kestirib va \u200b\u200bboshqalardan iborat tayyorlangan to'plamlarni sotib olishni afzal ko'rishadi. Ammo tajribali xo'jayin tovuq tana go'shtini qanday kesish kerakligini bilishi kerak, agar to'satdan bunday narsa uning oshxonasida paydo bo'lsa. Butun tovuqni sotib olish va uni ehtiyotkorlik bilan tovuq to'plamlarini sotib olishdan ko'ra ehtiyot qismlarga kesib oling. Bundan tashqari, butun tana go'shtini kesib, siz ikkinchisining ikkinchi va sho'rvalari uchun go'sht olasiz va pishirish uchun ba'zi qismlar uchun go'sht olasiz. Mutlaqo tovuqning butun tana go'shti chiqindilarsiz kesilishi mumkin. Ushbu maqolada biz ushbu jarayonning murakkabligimning murakkabligimni yo'q qilamiz va eng batafsil va kesishmalarni osonlikcha va tezroq qilishga harakat qilamiz. Shuningdek, tovuqni qanday tutish kerakligi haqida bilib olasiz.

Tovuq go'shtining afzalliklari

Tovuq go'shti dunyodagi eng mashhur ovqatlardan biridir. Ayniqsa, hozir dunyo to'g'ri ovqatlanish va sport uchun moda olib ketilganda, tovuq deyarli kunlik ovqatlanishda qatnasha boshladi. Ushbu ajoyib parhez mahsuloti global miqyosda olishning engil usuli bilan ajralib turadi. Yirik qoramol etishtirish uchun ulkan qishloq xo'jaligi komplekslari sayyoramizdagi ekologik vaziyatning yomonlashishga katta hissa qo'shmoqda. Tovuqlarning mazmuni va etishtirish - bu ko'proq "engil" sanoat turi. Bu go'shtda nima qimmatliroq va nega bu juda mashhur? Masalan, siz quyidagilarni sanab o'tishingiz mumkin:

• katta miqdordagi hayvonot oqsillari. Ma'lumki, oqsil inson tanasiga etarli miqdorda kirishi kerak. Bizga yangi matolar qurish, normal metabolizm va hk .;
• parhez. Ularning vazni haqida qayg'uradigan odamlar, semirib ketgan barcha go'shtni tovuq go'shti bilan almashtiradi. Ko'krak ayniqsa foydali. Unda minimal xolesterin va yog 'mavjud. Bu chinakam mazali va sog'lom ovqat tayyorlanadigan chindan ham parhez mahsuloti tayyorlanadi;
• boy vitamin tarkibi. Tovuq go'shti tarkibida Bitaminlar, A, E, inson tanasining organlari va tizimlarining odatiy ishlashi uchun juda muhim bo'lgan b vitaminlari mavjud;
• tovuq go'shtida joylashgan minerallar qon aylanishiga, yurak-qon tomir va asab tizimlariga mukammal ta'sir qiladi.

Albatta, tovuq go'shtining o'zi qanday parhez go'shtining o'zi qanday parhez go'shtining o'zi qanchalik yaxshi bo'lishidan qat'iy nazar, uning barcha afzalliklarini noto'g'ri tayyorgarlik ko'rish mumkinligini unutmaslik kerak. Ohta ko'krakni ko'p miqdorda yog 'bilan o'qqa tutganiga ishonish ahmoqlik, siz o'zingizning rasmingizga zarar etkazmaysiz. Tovuqning eng yog'li qismi teridir. Hamma yo'qotishni yo'qotishni maslahat bermaydi. Va, albatta, turli xil aralashmalarda o'stirilmagan uy qurilishi tovushi, yirik fermadagi tovuq juda foydali bo'ladi.

Tovuqni qanday kesish kerak. Qanday qilib tovuqni to'g'ri qoplash kerak

Ehtimol, hayotingizda hech qachon sizning hayotingizda tuhmat qilasiz, tozalardan tovuqni tortasiz. Ammo siz hamma narsaga tayyor bo'lishingiz kerak. Uydagi tovuqlarning go'shti erkin sharoitlarda o'stirilgan, yaxshi ovqatlanishda yanada foydali hisoblanadi. Tovuqni so'yishdan keyin darhol yulish tartibi nima bo'lishi kerak?

1. Siz tovuqni quruq tarzda aralashtirasiz.   Buni amalga oshirish uchun, qatldan keyin darhol toqalarni o'sish yo'nalishi bo'yicha torting. Agar siz buni o'sishga qarshi qilsangiz, unda teri yomonlashadi. Bunday darsdagi yangi boshlanuvchilar uchun bu uzoq va juda charchagan jarayon bo'lib tuyulishi mumkin.
2. Ikkinchi usul "ho'l". Tana go'shtini juda issiq suvda joylashtirishingiz kerak, siz bir necha daqiqa qaynashingiz mumkin. Hidi eng yoqimli bo'lmaydi, deb tayyor bo'ling. Agar siz uni ko'chada qilsangiz yaxshi bo'ladi. Agar xonada bo'lsa, u iloji boricha tozalangan bo'lishi kerak. Tanlovni qaynatilgan suvdan keyin u erda olib borish uchun axlat sumkalarini, qo'shimcha chuqur chuqurlik bilan tayyorlang. Atroflar "quruq" usul bilan bir necha oson olib tashlanadi.

  Uyda qanday ichish uchun tovuq

Tovuqning barcha tutunlaridan xalos bo'lgandan keyin siz uni ichish bilan shug'ullanishingiz kerak. Ushbu jarayonda harakatlarning to'g'riligi, ulardan ko'ra muhim emas:

• rabbalar, i.e. Tana go'shti ichki organlaridan xalos bo'lish orqa ochilishni kesish bilan boshlanishi kerak. Pichoq etarli ekanligiga ishonch hosil qiling. Anusni aylana bilan kesib oling, hech narsa ortiqcha zarar qilmaslikka harakat qiling;
• endi siz Kelga toza kesma qilishingiz kerak. Qushning ichaklarini shikastlamaslik uchun aniqlik kerak. Siz uni o'chirsangiz, tushunasiz, keyin bu yoqimli bo'lmaydi va go'sht buzilib ketadi;
• endi biz to'g'ridan-to'g'ri ichakni olib tashlaymiz. Biz ichaklardan boshlab, jigar va oshqozon bilan tugaydigan barcha ichki organlarni chiqaramiz;
• keyinchalik, siz goldan xalos bo'lishingiz kerak. Qoida tariqasida, qush yuzi uchun oldindan tayyorlanadi va bu holatda yo'lchimni olib tashlash mehnatni anglatmaydi, chunki Bu bo'sh bo'ladi. Aks holda, bo'ynida kesma qilish kerak, so'ngra u hali tugallanadigan golni tortib olish kerak;
• tana go'shti teginish qismi, shuningdek, jinsiy a'zolardan (tuxumdonlar yoki urug'lardan, agar xo'roz bo'lsa), yurakdan xalos bo'ladi;
• tana go'shti jarayonidagi yakuniy harakatlar uni sovuq suv ostida yuvib tashlaydi.

Tovuqni qanday kesish kerak

Ba'zilar bunday mahoratga to'g'ri kesish mahoratiga ehtiyoj sezadilar. Bu nima uchun? Siz shunchaki tana go'shtini kesish jarayonida chiqaradigan to'liq o'zboshimchalik bilan kesishingiz mumkin. Ammo yaxshi uy bekalari har doim biron bir narsaga ega bo'lishadi. Birinchidan, kesish paytida harakatlarning to'g'ri ketma-ketligi bilan siz butun tana go'shti, chiqindisiz foydalanishingiz mumkin. Ikkinchidan, tozalangan bo'laklardan, taxminan, taxminan bir xil, taxminan, "yirtilgan" noaniq qismlardan iborat. To'g'ri kesilgan tana go'shtidan siz birinchi taomlar va ikkinchisiga bo'sh joylar qilishingiz mumkin. Agar kimdir sizning oilangizdagi oyoqlarni, ko'kragida, keyin butun tovuq sotib olib, to'g'ri kesayotgan bo'lsa, siz barcha oila a'zolarining talablarini qondirasiz.

Chiqishsiz bostirib, tovuqning qadamini qanday kesish kerak

1. Tovuqning kesilishi oyoqlarni ajratishdan boshlanadi. Oyoq tanaga biriktirilgan joyda, biz chiroyli kesma qilamiz. Keyin qo'shma narsani ajratish uchun oyog'ingizni "burab" kerak. Endi siz shunchaki qo'shimcha kesish, oyoq yoki bir xamik ajratishingiz kerak. Xuddi shu harakatlar ikkinchi o'yin bilan amalga oshirilishi kerak. Agar tovuqning o'lchami imkon bersa, siz kestirib pastki oyoqdan ajratishingiz mumkin. Buning uchun siz, shuningdek, kestirib qo'shilishi tugagan barmoqlaringiz bilan topishingiz va bu joyni kesish kerak.
2. Keyin qanotlarni ajratishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz shunchaki qanotni tanaga yaxshi bosishingiz kerak. Elkama-elka bo'g'im aniq ko'rinadi. Bu joyda siz kesma qilishingiz kerak. Yigitni biroz torting va u tovuqdan ajralib chiqadi. Xuddi shu harakatlar ikkinchi qanot bilan amalga oshiriladi.
3. Keyin siz tana go'shti orqa qismini old tomondan ajratishingiz kerak. Buning uchun siz pichoqni tovuqga kirib, umurtqa pog'onasini kesib tashlashingiz kerak.   Bir xil bo'limni boshqa tomonda qiling. Natijada siz tovuq oldini - ko'krak suyaklari va orqa tomonidagi ko'krakni olasiz. Ko'krak fileti suyakdan ehtiyotkorlik bilan ajratilishi kerak.
4. Sho'rvalarni tayyorlash uchun foydali bo'lishi mumkin, bulyonlar 2 qismga bo'linishi kerak. Buning uchun suyakni o'rtada sekinroq bosing va kesing. Toraka mintaqasining suyaklari ham 2 qismga bo'linishi kerak.

Tovuqni qanday ajratish kerak

Tovuqni kesishning ikkinchi versiyasi taxminan bir xil go'sht bo'laklarini olishingizga imkon beradi, i.e. joylashtirilgan. Ushbu usul sizga biroz ko'proq ekish kerak, ammo aniq ko'rsatmalar yordamida siz bunday vazifani to'liq bajarasiz.

1. Birinchi taklif qilingan versiyasida bo'lgani kabi, avval oyoqlarni ajratishga o'tamiz. Buning uchun tovuqni ko'krak bilan aylantiring, pastki qismida ikkala tomonning tizmasi bo'ylab kesma qiling. Shuningdek, biz ikkala tomonda ham shpallar qismidan ham kesmalarni ham qilamiz. Ushbu kesmalar, go'shtni "istiridye" suyagidan osongina olib tashlashimizga imkon beradi.
2. "Ko'zsterlar" suyaklari tizma bo'ylab joylashgan. Ular butun oyog'i bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Bu birinchi versiyada bo'lgani kabi deyarli bir xil "oyoq", ammo "istiridye" suyagi bilan ajralib turadi.
3. Qanotlarni kesish uchun tovuqni ko'krak bilan yana aylantirishingiz kerak. Spatula va tizma o'rtasida biz kesma qilamiz va butun elkasini pichoqni ajratamiz. Biz boshqa tomondan bir xil takrorlaymiz.
4. Ichki qismida biz ko'krak va qanotlarni tizma bo'ylab skeletdan ajratamiz.
5. Endi qanotlarni kesish kerak. Siz olasiz: 2 qanot, ko'kragi.

Tovuqni qanday kesish kerak. Surat

Tovuqni qanday kesish kerak. Video

Ruletka tovuqini qanday kesish kerak

Tovuq rulosi bayramona taomga aylanishi va jadvalning haqiqiy bezaklari bo'lishi mumkin. O'zingizning tarkibiy tarkibiy qismlarini qo'shib, siz mehmonlar va uy xo'jaligingizni oshpazlik qobiliyatingiz bilan urib yuborasiz. Ko'pgina uy bekalari va ayniqsa yoshlar, ko'pincha tovuqning kesilishini qo'rqitadi. Darhaqiqat, butun tana go'shtini go'shtning tekis "varaqiga aylantirish uchun maksimal darajada harakatlanishingiz kerak. Sizning vazifangiz tana go'shtini teriga zarar etkazmasdan xalos qilishdir. Bunday kesishning asosiy shartlaridan biri bu juda o'tkir pichoqning mavjudligi. Siz juda ko'p tartibsizliklarni amalga oshirishingiz kerak, agar pichoq etarlicha o'tkir bo'lmasa, kesish uchun vaqt va asablar ko'p marta kerak bo'ladi. Shunday qilib, boshlaylik:

1. tovuq tana go'shti yuvilishi va quritilishi kerak. Har ikki tomonning umurtqa pog'onali qismlaridan boshlang;
2. sizning vazifangiz dorsal va ko'krak qismlarida asosiy suyaklardan xalos bo'lishdir. Teri va go'shtning yaxlitligini saqlash, ichki qismdan kesishma qilish. Agar bunday ish siz uchun yangi mahsulot bo'lsa, unda vaqtingizni oling, qadamma-qadam harakat qiling. Orqa tomonning sternum va suyaklarini olib tashlang;
3. qanotlardan suyakni olish uchun suyak bo'ylab kesing, xaftaga yaqin tendonlarni ohista kesib oling. Go'yo suyakni terini va go'shtni shikastlamasdan buriling;
4. endi oyoqlarning urug'larini olib tashlash kerak. Buning uchun shuningdek suyak bo'ylab kesing, tendonlarni kesib tashlang;
5. asosiy va eng katta suyaklar olib tashlanganidan keyin, tana go'shtini kichik suyaklar mavjudligi uchun tekshiring. Tana go'shti har bir santimetrga barmoqlaringizni tekshiring. Qolgan barcha tendonlarni, yog 'bilan olib tashlang. Endi siz tovuqni suyaklardan qanday kesishni bilasiz.

Uy bekalari uchun tovuqni kesish haqida maslahatlar

• Tovuqni kesish uchun, albatta, o'tkir pichoq kerak bo'ladi. Oshxona qaychi, shuningdek, o'tkir bo'lishi kerak bo'lishi kerak, tana go'shti ba'zi qismlarini ajratishga yordam beradi. Qaychi terini ancha yaxshi holda kesdi.
• Kesish taxtasini plyonka bilan o'rash yoki tepada plastik sumka qo'yish yaxshiroqdir. Kesish oxirida, taxtalarni qayta ishlash kerak bo'ladi: qaynoq suv bilan to'kib tashlang va sirka bilan arting.
• Tovuq butunlay muzdan tushirish kerak. Tovuqni muzdan tushirish, uni muzlatgichda quyi javonda qulay idishga solib qo'yish tavsiya etiladi. Shuningdek, siz sovuqning yordamiga murojaat qilishingiz mumkin (lekin issiq emas!) Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish rejimidan foydalaning. Tana go'shtini ishlaydigan suv ostida yaxshilab yuving va qog'oz sochiqni to'kib tashlang.
• Agar siz zudlik bilan ovqatlanmasangiz, olingan qismlardan ovqatlanmasangiz, lekin siz ularni muzlatib qo'yishni xohlaysiz, keyin oldindan muzlatish uchun idishlar, tovoqlar yoki toza paketlarni tayyorlang. Agar tovuq allaqachon defrosed bo'lsa, keyinchalik takroriy muzlatish tavsiya etilmaydi.
• Qanotdagi uchinchi phizani kesish bilan kesishni boshlang, bu tayyor idishlarning estetik turini sezilarli darajada oshiradi.

Tovuqni qanday to'g'ri kesish kerak. Tovuq idishlari uchun pishirish imkoniyatlari

Tovuq - urish

Bunday g'ayrioddiy taom bilan siz mehmonlaringizni mamnun qilasiz yoki shunchaki oddiy oilaviy kechki ovqatni bayramga aylantiring. Siz bunday taom tayyorlashingiz kerak:

• tovuq - ish;
• pishloq;
• 2 tuxum;
• 1 osh qoshiq kraxmal;
• Sut maqolasining 1/3 qismi;
• tuz va qalampir ta'mi.

Oyoqlarini suv ostiga yuving, chuqur pardaga soling, ozgina qaynoq suv quying va yumshoq qopqoqni to'kib tashlang va yumshoq qopqoqqa ega bo'ladi. Alohida idishda tuxum, sut, tuz, kraxmal, qora qalampir, mayda qirg'ich pishloqiga maydalang. Panjara qovurish moyini seping. Olingan pishloq aralashmasiga, keyin non bo'laklarida va ehtiyotkorlik bilan panjara ichiga boting. Tayyor bo'lish uchun qovuring. Sarimsos sousi, yashil salat va sabzavotlar bilan stol ustida xizmat qiling.

Tovuq ko'kragidan sabzavot sho'rva

Bunday sho'rva parhezda bo'lganlar uchun juda mos keladi yoki shunchaki ularning vazni kuzatmoqda va to'g'ri ovqatlanishga harakat qiladi. Tovuq ko'kragi - bu parhez go'sht, bu juda yaxshi ta'mga ega. Agar siz quruq ko'kraklar bilan qo'rqsangiz, unda siz uni sabzavot sho'rvada his qilmaysiz. Ushbu oddiy taom tayyorlash uchun har bir muzlatgichda bo'lgan eng oddiy mahsulotlar to'plamingiz kerak bo'ladi:

• tovuq ko'kragining yarmi;
• 1-2 kartoshka;
• sabzi yarmi;
• piyoz boshining yarmi;
• karamning bir nechta infloressiyasi;
• tuz va qalampir ta'mi.

Ko'krakni siz uchun qulay bo'lgan shaklda kesing: kub yoki chiziqlar. Go'shtni qaynoq suvga tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng, kartoshka kub, sabzi, piyoz bilan kartoshka qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Va nihoyat, karam karamining inflorescentsiyasini panga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, yangi o'tlar bilan bezang. Xizmat qilishdan oldin piyozni sho'rvadan olib tashlang. Bunday yorug'lik sho'rva bolalar menyusi uchun juda mos keladi.

Tovuq ko'kragidan maydalangan kesmalar

Tug'ralgan tovuq go'shti kastlets - bu iditaning to'g'ri yoki parhez ovqatlanish bilan bog'liq. Siz ana shunday krujkalar panjasi bilan qovurishingiz shart emas. Siz ularni pechda pishirishingiz mumkin. Siz bunday qisqartirishlarni tayyorlashingiz kerak:

• tovuq ko'kragi;
• 2 tuxum;
• sabzi yarmi;
• Sarimsoqning 2 chinnigullari;
• ozgina ko'katlar;
• tuz va qalampir ta'mi.

Tovuq ko'kragini suyakdan ajrating. Go'shtni chiziqlarga, keyin kubiklarga maydalang. Natijada tug'ralgan maydalangan go'sht olish kerak. Bu tuxum, maydalangan sabzi, ko'katlar, tuz va qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shadi. Kurletlarni qoshiq bilan issiq panada qo'ying. Oltin qobig'iga qovuring. Yoki pergament varag'ida pechda pishiring.

Pechdagi tovuq

Pechdagi butun tovuq har qanday tantanali stol uchun yaxshi va tasdiqlangan variant. Har bir uy bekasi bu taomni tayyorlashda o'z "sirlari" va uning "diqqatga sazovorligini" topadi. Bunday fokuslar odatda avloddan-avlodga o'tadi. Faqatgina marinade maxsus yo'lda tayyorlangan bunday tovuqning o'ziga xos tatishi va hidini berishi mumkin. Bunday marinadlarning juda ko'p sonini topish mumkin. O'tkir tovuqni sevuvchilar, go'shtdagi shirin va nordon eslatmalar oshiqlari, ziravorlar muxlislari uchun va boshqalarni sevuvchilar uchun. Bunday tuzlangan tovuqni qanchalik uzoq bo'lsa, uning sharti va mazasi bor. Bunday marinadlar, shuningdek, pechda tovuqni kesish uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz butun tovuqni pishirsangiz, muzlatilmagan emas, sovutilgan tana go'shti sotib olish yaxshiroqdir. Pechkada tovuq pishirish uchun eng oddiy retseptlardan birini sinab ko'rishingiz mumkin:

• tovuq yoki tovuq tana go'shti;
• zaytun moyi;
• 4 ta sarimsoq;
• quritilgan ta'mi;
• paprika quritilgan;
• tuz;
• qora qalampir.

O'tlarni va ziravorlarni zaytun moyi bilan aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Bu bizning tuzatamiz. Tashqarida va ichkarida tovuqni maydalang. 2 soat yoki tunda qoldiring. Pishirish varag'ida pishiring.

Esingizda bo'lsa, oshpazlik qobiliyatingizni yaxshilash uchun cheklov yo'q. O'zingiz va yaqinlaringizning parhez tovuq go'shtidan mazali taomlarini xursand qiling!