Qanday qilib tovuq o'ng tomonida. Uyda qanday ichish uchun tovuq

Ba'zi zamonaviy yosh xo'jaliklar tovuq urug'larini sog'inishdi. Ko'pincha qanotlari, oyoqlari, xalaqiti va hokazolaridan iborat tayyor to'plamlarni sotib olishni afzal ko'radi. Ammo tajribali xo'jayin, agar u to'satdan uning oshxonasida paydo bo'lsa, tana go'shti tovuqini qanday olishni bilishi kerak. Butun tovuq sotib oling va uni qismlarga sotib oling - bu tayyorlangan tovuq to'plamlarini sotib olishdan ko'ra arzonroq. Bundan tashqari, butun tana go'shtini kesib, siz ikkinchisiga go'sht olasiz va sho'rva va pishirish uchun ba'zi qismlar va boshqa qismlar uchun olasiz. Mutlaqo barcha tana go'shti chiqindilarsiz ajratilishi mumkin. Ushbu maqolada biz ushbu jarayonning murakkabligimning murakkabligini yo'q qilamiz va biz kesishishni bosqichma-bosqich va bosqichma-bosqich ta'kidlashga harakat qilamiz. Shuningdek, tovuqni qanday qilib o'rganasiz.

Tovuq go'shtining afzalliklari

Tovuq go'shti dunyodagi eng mashhur ovqatlardan biridir. Ayniqsa, hozirgi paytda dunyo munosib ovqatlanish va sport turini qamrab olganida, tovuq deyarli kundalik ovqatlanishda bo'lgan. Ushbu ajoyib parhez mahsuloti har xil va dunyo miqyosida olishning oson usuli. Yirik qoramol etishtirish uchun ulkan qishloq xo'jaligi komplekslari sayyoramizdagi ekologik vaziyatning yomonlashishga katta hissa qo'shmoqda. Tovuqlarning mazmuni va etishtirish - bu ko'proq "engil" sanoat turi. Bu go'shtda qanday ahamiyatga ega va nega bu juda mashhur? Masalan, siz quyidagilarni sanab o'tishingiz mumkin:

• katta miqdordagi hayvonlar sincap. Ma'lumki, oqsil inson tanasiga etarli miqdorda oqishi kerak. Bizga yangi matolarni qurish, normal metabolizm va hk .;
• parhez. Ularning og'irligi haqida qayg'uradigan odamlar, tovuq go'shtiga boshqa barcha turdagi go'shtni almashtirishadi. Ayniqsa foydali ko'krak. Unda minimal xolesterin va yog 'mavjud. Bu haqiqatan ham aql bovar qilmaydigan darajada mazali va foydali taomlar tayyorlanadigan chindan ham parhez mahsuloti;
• boy vitamin tarkibi. Tovuq go'shtida B guruhidagi B guruhining vitaminlari organlar va inson tanasi normal ishlashi uchun juda muhimdir;
• tovuq go'shtida joylashgan minerallar qon, yurak-qon tomir va asab tizimiga mukammal ta'sir qiladi.

Albatta, tovuq go'shti qanchalik qanaqa parhez go'shtining o'zi qanchalik parhez bo'lishidan qat'iy nazar, uning barcha afzalliklari noto'g'ri tayyorgarlik bilan yo'qolishi mumkinligini unutishga arzimaydi. Xun ko'kragini qovurish, siz sizning rasmingizga zarar etkazmaysiz deb ishonish ahmoqlikdir. Eng yog 'teri terisi hisoblanadi. Bu hamma yo'qotishni yo'qotishni maslahat bermaydi. Va, albatta, uy qurilishi tovuq go'shti yanada foydali bo'ladi va yirik fermadagi turli xil tovuqlarda o'stirilmaydi.

Tovuqni qanday olish kerak. Tovuqni qanday chimchilash kerak

Ehtimol, siz hech qachon hayotingizda hech qachon ovqatlanmadingiz, siz hayotingizda hech qachon qo'lda kelmagansiz. Ammo siz hamma narsaga tayyor bo'lishingiz kerak. Uydagi tovuqlarning go'shti bepul ovqatlanishda, yaxshi ovqatlanishda ko'proq foydali hisoblanadi. Qo'ydan keyin darhol o'tkir plotni o'tkazish tartibi nima bo'lishi kerak?

1. Siz tovuqni "quruq yo'l" deb tupurishingiz mumkin. Buning uchun siz so'yishdan keyin patlarlarni o'sish yo'nalishi bo'yicha tortishni boshlash uchun darhol kerak. Agar siz uni o'sishdan ko'ra qilsangiz, teri shikastlangan. Bunday darsdagi yangi boshlanuvchilar uchun bu uzoq va juda charchagan jarayonga o'xshaydi.
2. Ikkinchi usul "ho'l". Siz tana go'shti juda issiq suvda qo'yishingiz kerak, siz hatto bir necha daqiqa qaynoq suvda bo'lishingiz mumkin. Hid'atga eng yoqimli emas. Agar siz uni ko'chada qilsangiz, yaxshiroq. Agar yopiq bo'lsa, u ham shamollatilgan bo'lishi kerak. Tuklarni bukish uchun axlat sumkalarini tayyorlang, suv musodara qilingan suvdan keyin tana go'shtini siljitish uchun qo'shimcha chuqur idish. Takiralar "quruq" usul bilan osonroq olib tashlanadi.

Uyda qanday ichish uchun tovuq

Siz butun tovuq pufagidan xalos bo'lgandan keyin, buni qilishingiz kerak bo'ladi. Ushbu jarayondagi harakatlarning to'g'riligi uni elektrlashtirishdan ko'ra muhim emas:

• tozalash, i.e. Tana go'shti ichki a'zolaridan xalos bo'lish, siz orqa teshikni kesish bilan boshlashingiz kerak. Pichoqning o'tkirligini qondiring. Anusni aylana bilan kesib oling, hech narsa ortiqcha zarar qilmaslikka harakat qiling;
• endi siz Kelga toza kesma qilishingiz kerak. Tozalanish, qush ichakka zarar etkazmaslik uchun kerak. Siz tushunasiz, agar u yutqazsa, bu yoqimli bo'ladi va go'sht buzilib ketadi;
• endi to'g'ridan-to'g'ri Grove jarayoniga o'ting. Ichakdan boshlanib, jigar va oshqozon bilan tugaydigan barcha ichki organlarni qabul qilamiz;
• keyingi eshikdan qutulish kerak. Qoida tariqasida, qush ehtiyotkorlik uchun oldindan tayyorgarlik ko'radi va bu holda yo'lni olib chiqishi mumkin emas, chunki Bu bo'sh bo'ladi. Aks holda, bo'ynida kesma qilish kerak, keyin u tugallanadi, bu esa to'liq bo'ladi;
• tana go'shti karkaining bir qismi - bu xo'roz yoki xo'roz bo'lsa, tuxumdonlar yoki urug'lardan xalos bo'lishadi;
• har bir karkushni berish jarayonida yakuniy harakatlar uni sovuq suv ostida yuviladi.

Qanday qismi tovuq

Ba'zilar bunday mahoratni to'g'ri kesilgan tovuqning mahoratiga shubha qilishlari mumkin. Bu nima uchun? Siz shunchaki tana go'shti to'liq o'zboshimchalik bilan tana go'shti qilishingiz mumkin, bu esa qisqartirish jarayonida olinadi. Ammo yaxshi egalar har doim ular bahslashishlarini har doim topishadi. Birinchidan, kesish paytida to'g'ri harakatlar ketma-ketligi bilan siz oziq-ovqatda mutlaqo barcha tana go'shti chiqindisiz foydalanishingiz mumkin. Ikkinchidan, bu eng yaxshi pufakcha bo'laklaridan, taxminan, taxminan "yirtilgan" tushunarsiz bo'laklardan ko'ra ko'proq yoqimli va estetik jihatdan tayyorlanadi. To'g'ri singan tana go'shti siz ish qismini va birinchi idishlarni va ikkinchisini qilishingiz mumkin. Agar kimdir sizning oilangizdagi oyoqlarni sevadigan bo'lsa va kimdir ko'krak, keyin butun tovuq sotib olib, uni kesib tashlasangiz, siz barcha oila a'zolarining talablarini qondirasiz.

Qanday qilib tovuqning qadamini chiqinmasdan olish kerak

1. Kesish tovuqiga oyoqlarni ajratishdan boshlanadi. Oyoq tanaga biriktirilgan joyda, biz chiroyli kesma qilamiz. Keyin qo'shimchani ajratish uchun oyog'ingizni "yechib olish kerak". Endi siz shunchaki qo'shimcha kesish, oyoq yoki jambonni ajratishingiz kerak. Xuddi shu harakatlar ikkinchi o'yin bilan amalga oshirilishi kerak. Agar tovuqning o'lchami ruxsat etilgan bo'lsa, siz nurlarni oyog'idan ajratishingiz mumkin. Buning uchun, shuningdek, barmoqlaringiz bilan o'ralgan, bu erda sonning tugaydi va bu joyda kesish kerak.
2. Keyin qanotlarni filial qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz shunchaki qanotni torsoga bosishingiz kerak. Yelkaning bo'g'imi aniq ko'rinadi. Bu joyda va siz kesma qilishingiz kerak. Qanot uchun ozgina cho'zing va u tovuqdan ajratiladi. Xuddi shu harakatlar ikkinchi qanot bilan amalga oshiriladi.
3. Keyin siz tana go'shti orqa qismini old tomondan ajratishingiz kerak. Buning uchun tovuq ichidagi pichoqni kiriting va umurtqa pog'onasidan kesishni boshlang. Ikkinchi tomondan bir xil kesma qilish. Natijada, siz tovuq oldini - suyakdagi ko'krak va orqa orqa tomondan olasiz. Ko'krak fileti suyakdan ehtiyotkorlik bilan ajratilishi kerak.
4. Orqa orqa, sho'rvalar, bulyonlar pishirish uchun foydali bo'lishi mumkin, siz 2 qismga bo'lishingiz kerak. Buning uchun suyakning o'rtasini muloyimlik bilan bosing va kesing. Ko'krak kafedrasining suyaklarini 2 qismga bo'lish kerak.

Qanday qilib portlash tilimlari uchun tovuq olish kerak

tovuq chiqib ketish ikkinchi versiyasi siz go'sht, ya'ni taxminan bir xil bo'lak olish imkonini beradi Qismi. Bunday yo'l sizga bir oz katta mahorat talab qiladi, lekin aniq ko'rsatmalar yordamida, siz juda bunday vazifani band bo'ladi.

1. birinchi taklif versiyada, birinchi oyoqlari bo'linishi qiling. Buning uchun, ko'krak pastga bilan tovuq o'girib, biz har ikki tomon tizmasida tubida cuts qilish. Biz, shuningdek, har ikki tomon ham qovuq qismi quyida kesilgan qilish. Bu uzilishlar osonlik "chig'anoq" suyagi bilan go'sht olib tashlash bo'ladi.
2. "Oyster" suyaklar tizmasida joylashgan. Ular diqqat bilan, butun oyoq bilan olib tashlangan bo'lishi kerak. Bu birinchi versiyasi kabi, deyarli bir xil "oyog'ini" chiqadi, lekin "chig'anoq" suyagi bilan.
3. qanotlarini kesib uchun, siz ko'krak pastga yana tovuq o'girib kerak. belkurak va tizmasi oralig'ida biz kesiladi va butun pichoq ajratish. Ikkinchi tomondan Shu takrorlash.
4. tizmasida ichkaridan kesilgan qalbimni va skelet dan qanot ajratilgan.
5. Endi qanot kesib qoladi. Siz oladi: 2 qanot, ko'krak bir bo'lak.

Qanday tovuq feribot. Surat

Qanday tovuq olish. Video

Bezovta uchun tovuq olish uchun qanday

tovuq rulonli bayram ovqat va stol haqiqiy bezak bo'lishi mumkin. unga o'z markali moddalar qo'shib, siz albatta pazandalik imkoniyati mehmonlar va xonadonlaringizga urish bo'ladi. egalari ko'p, va ayniqsa, yosh, tez-tez bir roll uchun tovuq tovuq qo'rqitur. Albatta, siz ko'nikma va go'sht yassi "qog'ozga" butun karkas burilib sa'y maksimal ko'rsatish uchun kerak bo'ladi. Sizning vazifangiz teri zarar holda, bir karkas barcha suyaklari qutulish uchun emas. bunday chiqib ketish asosiy shartlaridan biri juda o'tkir pichoq mavjudligidir. Siz ko'p quyosh qilish kerak bo'ladi, va pichoq etarli o'tkir bo'lmasa, chiqib ketish, vaqt va asab ko'proq vaqt talab etiladi. Shunday qilib, davom:

1. tana go'shti, tovuq yuvilgan va quritilgan bo'lishi kerak. Biz har ikki tomondan umurtqa bo'ylab uzilishlar bilan boshlanadi;
2. sizning vazifangiz va dorsal va ko'kragiga asosiy suyaklari qutulish uchun emas. Do not teri va go'sht yaxlitligini saqlab, ichkaridan kesadi. siz uchun bunday yangi ish bo'lsa, u holda, bosqichma-harakat qadam shoshqaloqlik emas. sternum va orqa suyaklarini olib tashlash;
3. qanotlari suyak olish uchun, diqqat bilan xaftaga yaqin bir tendonunu kesish, Zara birga bir aniq qilish. teri va go'sht olib bermasdan, tashqariga suyak o'girilib, go'yo;
4. endi oyoqlari dan suyaklarini olib tashlash kerak bo'ladi. Buning uchun, shuningdek, membranani bo'ylab kesilgan qilish, tendon kesib;
5. asosiy va eng katta suyaklar olib tashlanganidan keyin, tana go'shtini kichik suyaklar mavjudligi uchun tekshiring. Barmoqlaringizni har bir santimetr tana go'shti tekshiring. Qolgan barcha tendonlarni, yog 'bilan olib tashlang. Endi suyaklardan tovuqni qanday olishni bilasiz.

Tovuqni ajratish haqidagi sohilning maslahati

• Tovuqni ajratish uchun, albatta, o'tkir pichoq kerak bo'ladi. Tana go'shti ba'zi qismlarini ajratishga yordam beradigan oshxonaning qaychi bo'lishi mumkin, bu keskin bo'lishi kerak. Qaychi terini keskin kesish yaxshiroqdir.
• Kesish kengashi filmni o'rash yoki sellofan paketini kiyish yaxshiroqdir. Kesish oxirida taxtani qayta ishlash kerak bo'ladi: tik qaynoq suvni berish va sirka bilan artib olish.
• Tovuqni butunlay tashlab yuborish kerak. Tovuqni muzdan tushirish, uni muzlatgichda quyi javonda qulay idishga solib qo'yish tavsiya etiladi. Siz ham sovuqning yordamiga murojaat qilishingiz mumkin (ammo issiq emas!) Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish rejimidan foydalanishingiz mumkin. Tana go'shtini ishlaydigan suv ostida yaxshilab yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
• Agar siz zudlik bilan ovqatlanmasangiz, qabul qilingan qismlardan ovqatlanmasangiz va ularni muzlatib qo'yishni xohlaysiz, so'ng muzlatish uchun tanklar, tovoqlar yoki toza paketlarni tayyorlamoqchisiz. Agar tovuq allaqachon tushib ketgan bo'lsa, unda qayta sovuq tavsiya qilinmaydi.
• Qanotdagi uchinchi phizani kesishdan boshlang, u tayyor idishlarning estetik ko'rinishini sezilarli darajada oshiradi.

Qanday qilib tovuq o'ng tomonida. Tovuq uchun pishirish imkoniyatlari

Tovuqda urug '

Bunday g'ayrioddiy taomda siz mehmonlarimizni quvontirasiz yoki shunchaki odatiy oilaviy kechki ovqatni tantanalarda aylantirasiz. Bunday taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq oyoqlari;
• pishloq;
• 2 tuxum;
• 1 osh qoshiq kraxmal;
• 1/3 st sut;
• tuz va qalampir ta'mga.

Xamlar suv ostida yaxshi chayqalib ketadi, chuqur qovurilgan idishga soling, ozgina qaynoq suv quying va yopiq qopqog'ini to'kib tashlang, shunda go'sht oq va yumshoq bo'lib chiqishi uchun. alohida piyola, bir nozik grater pishloq siqib tuxum, sut, tuz, kraxmal, qora murch, mag'lub etdi. qavrilgan uchun pan split neft to'g'risida. son sinib, keyin, natijada pishloq aralash botirib va \u200b\u200bdiqqat tovada chiqib yotar bo'ladi. tayyor qadar Fry. sarimsoq SOS, yashil salat va sabzavot bilan bir stolda xizmat qiladi.

Tovuq ko'krak sabzavot sho'rva

Bunday sho'rva parhezga o'tirgan yoki shunchaki ularning vazni tomosha qiladigan va to'g'ri ovqatlanishga harakat qiladiganlar uchun juda mos keladi. Tovuq ko'kragi - bu parhez go'sht, bu juda yaxshi ta'mga ega. Agar siz ko'krakning quruqligini qo'rqitsangiz, unda siz sabzavot sho'rvada o'zingizni his qilmaysiz. Ushbu oddiy taom tayyorlash uchun har bir muzlatgichda bo'lgan eng oddiy mahsulotlar to'plamingiz kerak bo'ladi:

• bir yarim tovuq ko'kragi;
• 1-2 kartoshka;
• sabzining yarmi;
• sudraluvchi kamonning boshining yarmi;
• gulkaramning bir juftligi;
• tuz va qalampir ta'mga.

Qulay shaklda kesilgan javon: kub yoki somonlar. Go'shtni qaynoq suvga tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng kartoshkani kublar, sabzi, piyoz bilan bog'lab qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Oxirgi, lekin men karam inflorescences-ni yirtqichlardan joylashtiraman. Xizmat qilishdan oldin, yangi ko'katlarni bezang. Oziqlantirishdan oldin yog 'sho'rvadan chiqib ketish. Bunday yorug'lik sho'rva bolalar menyusi uchun juda mos keladi.

Tug'ralgan tovuq ko'kraklari kurlaslari

Tovuq tovuq go'shti kesilgan idishlar - bu to'g'ri yoki parhez ovqatlanish bilan idishlarning boshqa variantidir. Siz qovurilgan idishda siz bunday qisqartirishlarni free-ga olib qo'yishingiz shart emas. Siz ularni va pechda to'liq pishirishingiz mumkin. Bunday kitlet tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq ko'krak;
• 2 tuxum;
• sabzining yarmi;
• Sarimsoqning 2 chinnigullari;
• ozgina ko'katlar;
• tuz va qalampir ta'mga.

Tovuq ko'krak suyakdan ajralib turadi. Go'sht somonga, keyin kubikga kesilgan. Natijada tug'ralgan qiyma a'zoni o'chishi kerak. Bu tuxum, maydalangan sabzi, ko'katlar, tuz va qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shadi. Külotlarni qoshiq bilan ajratilgan panada qo'yish. Oltin qobig'iga qovuring. Yo pergament varag'iga yotadi va pechda pishiring.

Pechdagi tovuq

Pechdagi butun tovuq har qanday tantanali stol uchun yaxshi va tasdiqlangan variant. Har bir do'konda ushbu taomni tayyorlashda "sirlari" va "diqqatga sazovor joylari" bo'ladi. Bunday fokuslar odatda avloddan-avlodga etkaziladi. Bunday ayan-terlikning o'ziga xos ta'mi va hidini faqat o'ziga xos tarzda tayyorlanadigan tuzatish mumkin. Bunday marinadlarning varianti juda katta miqdorni topish mumkin. O'tkir tovuqning muxlislari uchun, go'shtdagi nordon va shirin yozuvlarni sevadiganlar uchun, ziravorlar oshiqlari va boshqalar uchun. Bunday tuzlangan tovuqni qancha uzoqqa bardosh berasiz, shunchalik suvli va mazali bo'ladi. Bunday marinadlar pechda ajratilgan tovuq uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz tovuqni butunlay pishirsangiz, muzlatilmagan sovutilgan tana go'shtini sotib olish yaxshiroqdir. Pechkada tovuq pishirish uchun eng oddiy retseptlardan birini sinab ko'rishingiz mumkin:

• tana go'shti tovuq yoki tovuq;
• zaytun moyi;
• 4 ta sarimsoq;
• bazil quritilgan;
• quritilgan paprika;
• tuz;
• qora qalampir.

O't va ziravorlar zaytun moyi bilan aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Bu bizning tuzatamiz. Tashqarida va ichkarida tovuqni aldash. 2 soat yoki tunda qoldiring. Ko'krakni pishirishda pishiring.

Esingizda bo'lsa, oshpazlik qobiliyatingizni yaxshilash uchun cheklov yo'q. O'zingiz va yaqinlaringiz parhez tovuq go'shtidan mazali taomlari bilan xursand bo'ling!