Деякі сучасні молоді домогосподарки повністю втратили майстерність різання курки. Найчастіше вони вважають за краще купувати готові набори, що складаються з крил, ніг, стегон тощо. Але досвідчена господиня все ще повинна знати, як вирізати тушку курки, якщо раптом така річ з’явиться на її кухні. Купити цілу курку і нарізати її на частини дешевше, ніж купувати готові курячі набори. Крім того, вирізаючи всю тушу, ви отримаєте м'ясо для другого та супу, а також деякі частини для випічки тощо. Абсолютно всю тушку курки можна вирізати без відходів. У цій статті ми розвіямо міф про складність цього процесу і спробуємо легко і темно вирізати різання в найбільш детальному та кроці. А також ви дізнаєтесь про те, як кинути курку.
Зміст
Переваги курячого м’яса
Куряче м'ясо - одна з найпопулярніших продуктів у всьому світі. Особливо зараз, коли світ був захоплений модою для правильного харчування та спорту, курка почала бути присутнім майже в щоденному раціоні. Цей чудовий дієтичний продукт більш легким способом отримати глобальний масштаб. Величезні сільськогосподарські комплекси для вирощування великої рогатої худоби роблять вагомий внесок у погіршення екологічної ситуації на нашій планеті. Зміст та вирощування курей - це більш "легкий" тип промисловості. Що таке цінне в цьому м'ясі і чому воно таке популярне? Наприклад, ви можете перерахувати наступне:
- величезна кількість тваринного білка. Як відомо, білок повинен потрапляти в організм людини в достатній кількості. Нам це потрібно, щоб побудувати нові тканини, забезпечити нормальний обмін речовин тощо;
- дієта. Усі люди, які піклуються про свою вагу, страждають від ожиріння, замінюють усі інші види м’яса курячим м'ясом. Груда особливо корисна. Він містить мінімум холестерину та жиру. Це справді дієтичний продукт, з якого готується неймовірна кількість смачних і здорових страв;
- багатий склад вітаміну. Куряче м'ясо містить вітаміни групи В, А, Е, які дуже важливі для нормально функціонування органів та систем людського організму;
- мінерали, що містяться в курячому м’ясі, ідеально впливають на кровоносні, серцево -судинні та нервові системи.
Звичайно, варто не забути, що незалежно від того, наскільки дієтичне куряче м'ясо сам по собі всі його переваги можуть бути втрачені за допомогою неправильної підготовки. Нерозумно вірити, що, звільнивши дієту груддю у великій кількості олії, ви не завдасте шкоди своїй фігурі. Найбільш жирна частина курки - це шкіра. Саме вона не рекомендується їсти всю вагу. І звичайно, м'ясо домашньої курки, а не вирощуване в різних складових кормах, буде набагато кориснішим, куркою на великій фермі.
Як вирізати курку. Як правильно вирвати курку
Можливо, ти ніколи не станеш у своїй життєвій майстерності, щоб вирвати курку з пір’я. Але вам потрібно бути готовим до всього. М’ясо домашніх курей, вирощених у вільних умовах, в хорошому харчуванні, вважається набагато кориснішим. Якою має бути процедура виривання курки відразу після забою?
- Ви можете вирвати курку сухим. Для цього, одразу після забою, почніть тягнути пір’я в напрямку зростання. Якщо ви зробите це проти росту, то шкіра буде погіршена. Для початківців на такому уроці це може здатися довгим і виснажливим процесом.
- Другий метод - «мокрий». Вам потрібно розмістити тушку в дуже гарячу воду, ви можете навіть кинути воду на кілька хвилин. Будьте готові до того, що запах не буде найприємнішим. Краще, якщо ви робите це на вулиці. Якщо в кімнаті, то це має бути максимально провітрюване. Приготуйте мішки для сміття для складання пір’я, додаткова глибока ємність для переміщення тушки там після окропу. Фатри будуть вилучені набагато простішими, ніж за допомогою «сухого» методу.
Як кинути курку вдома
Після того, як ви позбулися всіх випарів курки, вам доведеться займатися її. Правильність дій у цьому процесі не менш важлива, ніж при вищипуванні:
- раблі, тобто Позбавлення внутрішніх органів туші повинно починати з різання заднього отвору. Переконайтесь, що ніж досить гострий. Розріжте задній прохід по колу, намагаючись не нашкодити нічого зайвого;
- тепер вам потрібно зробити акуратний розріз до кіля. Точність потрібна для того, щоб не пошкодити кишечник птаха. Ви розумієте, якщо ви його зірвемо, то це буде недостатньо приємно, а м'ясо буде зіпсоване;
- тепер ми переходимо безпосередньо до процесу вилучення. Ми виймаємо всі внутрішні органи, починаючи з кишечника і закінчуючи печінкою та шлунку;
- далі ви повинні позбутися від гора. Як правило, птах готується заздалегідь до обличчя, і для витягування хотера в цьому випадку не представлятиме праці, оскільки Це буде порожнім. В іншому випадку необхідно зробити надріз на шиї, а потім вже витягнути Гойтер, який буде завершеним;
- частина дотику туші також позбавляється від геніталій (яєчників або насіння, якщо це півень), серце;
- остаточною дією в процесі виривання всієї туші буде промивати його під протоковою холодною водою.
Як вирізати курку
Деякі можуть сумніватися у необхідності такої майстерності, як майстерність належного різання. Для чого це? Ви можете просто розрізати тушу на абсолютно довільні шматки, які вийдуть у процесі різання. Але хороші домогосподарки завжди мають щось заперечити. По -перше, з правильною послідовністю дій при різанні ви можете використовувати абсолютно всю тушу, без відходів. По -друге, це набагато приємніші та більш естетично приготовані з акуратних порційних шматочків, приблизно однакових за розміром, ніж з "розірваних" незрозумілих шматочків. З правильно вирізаної туші ви можете зробити заготовки як для перших страв, так і для останніх. Якщо хтось любить ноги у вашій родині та когось грудей, то купуючи цілу курку і правильно її скоротити, ви задовольните запити всіх членів сім'ї.
Як вирізати курку поетапно без відходів
- Різання курки починається з розділення ніг. На місці, де нога прикріплена до тіла, ми робимо акуратний розріз. Тоді вам потрібно "вийти" ногу, щоб розділити суглоб. Тепер вам просто потрібно зробити додатковий розріз, а нога чи шинка буде відокремлена. Ті ж дії потрібно здійснити з другою ногою. Якщо розмір курки дозволяє, ви можете відокремити стегна від нижньої ноги. Для цього вам також потрібно знайти пальцями, де закінчується тазостегновий суглоб, і зробити розріз на цьому місці.
- Потім ви можете запустити розділення крил. Для цього вам просто потрібно добре притиснути крило до тіла. Плеч -суглоб стане зрозумілим. У цьому місці, і вам потрібно зробити розріз. Просто потягніть крило злегка, і воно відокреме від курки. Такі ж дії здійснюються з другим крилом.
- Тоді вам потрібно відокремити задню частину туші з фронту. Для цього потрібно ввійти в ніж у курку і почати нарізати по хребту. Зробіть той самий розділ з іншого боку. Як результат, ви отримаєте передню частину курки - груди на кістках і спину - спину. Філе грудей повинен бути ретельно відокремлений від кістки.
- Спина, яка може бути корисною для приготування супів, бульйони повинні бути розділені на 2 частини. Для цього обережно натисніть кістку посередині і зробіть розріз. Кістки грудної області також повинні бути розділені на 2 частини.
Як розрізати курку на порційні шматки
Друга версія різання курки дозволить отримати приблизно однакові шматки м'яса, тобто. порціонований. Цей метод вимагатиме трохи більшої спритності, але за допомогою чітких інструкцій ви повністю впораєте з таким завданням.
- Як і в першій запропонованій версії, спочатку ми переходимо до розділення ніг. Для цього поверніть курку з грудкою вниз, зробіть порізи в нижній частині уздовж хребта з обох боків. Ми також робимо розрізи нижче лопатної частини також з обох боків. Ці розрізи дозволять нам легко видалити м'ясо з кістки "устриці".
- Кістки "устриць" розташовані вздовж хребта. Їх потрібно ретельно видалити всією ногою. Це виявляється майже однаковою «ногою», як у першій версії, але з «устричною» кісткою.
- Для того, щоб вирізати крила, потрібно знову повернути курку з грудкою вниз. Між шпателем і хребтом ми робимо розріз і розділяємо все лезо плеча. Ми повторюємо те саме з іншого боку.
- З секцією зсередини ми відокремлюємо груди та крила від скелета вздовж хребта.
- Тепер залишається відрізати крила. Ви отримаєте: 2 крила, шматок грудей.
Як вирізати курку. Фото
Як вирізати курку. Відео
Як вирізати курку рулетки
Курячий рулет може стати святковою стравою та справжньою прикрасою столу. Додавши до нього свої фірмові інгредієнти, ви обов'язково потрапите на гостей та домогосподарства своїми кулінарними здібностями. Багато домогосподарок, і особливо молодих, часто відлякують різання курки для рулону. Дійсно, вам потрібно показати максимум спритності та зусиль, щоб перетворити цілу тушу на плоский "аркуш" м'яса. Ваше завдання - позбутися всіх кісток у туші, не пошкоджуючи шкіру. Однією з головних умов такого різання є наявність дуже гострого ножа. Вам доведеться зробити численні розрізи, і якщо ніж не є досить гострим, то час і нерви для різання потребуватимуть багато разів більше. Отже, почнемо:
- курячу тушку слід вимивати і висушити. Почніть з секцій уздовж хребта з обох боків;
- ваше завдання - позбутися основних кісток у спинних та грудних частинах. Зробіть розрізи зсередини, підтримуючи цілісність шкіри та м’яса. Якщо така робота є для вас новим продуктом, то знайдіть свій час, діяти поетапно. Вийміть грудину і кістки спини;
- щоб дістати кістку з крил, зробіть розріз уздовж кістки, обережно розрізаючи сухожилля біля хряща. Наче поверніть кістку назовні, не пошкоджуючи шкіру та м’яса;
- тепер необхідно зняти насіння ніг. Для цього також зробіть порізи вздовж кістки, відрізати сухожилля;
- після вилучення основних та найбільших кісток перевірте всю тушу наявність наявності невеликих кісток, які ви можете не помітити. Перевірте пальці кожного сантиметра туші. Видаліть усі решта сухожилля, жир. Тепер ви знаєте, як вирізати курку з кісток.
Поради щодо домогосподарок щодо різання курки
- Щоб вирізати курку, вам обов'язково знадобиться гострий ніж. Кухонні ножиці, які також повинні бути гострими, можуть значно полегшити розділення деяких частин туші. Ножиці вирізають шкіру набагато краще.
- Краще обернути обробну дошку плівкою або надіти пластиковий пакет зверху. В кінці різання потрібно буде обробляти дошки: перелити киплячою водою і протрітати оцтом.
- Курку слід повністю розірвати. Доцільно розморозити курку, поклавши її в зручну ємність на нижній полиці в холодильнику. Ви також можете вдатися до допомоги холодної (але не гарячої!) Води або використовувати режим розморожування в мікрохвильовій печі. Ретельно промийте тушку під проточною водою та злити паперові рушники.
- Якщо ви не збираєтеся негайно готувати їжу з отриманих шматочків, але ви хочете їх заморозити, а потім приготуйте контейнери, лотки або чисті пакети для заморожування заздалегідь. Якщо курку вже розморожено, то повторне заморожування не рекомендується.
- Почніть різати з вирізання третьої фаланги на крилі, це значно покращить естетичний тип готових страв.
Як правильно вирізати курку. Варіанти приготування курячих страв
Курка -розрізати в клярі
Завдяки такому незвичайному блюді ви порадуєте своїх гостей або просто перетворите звичайну сімейну вечерю на святковий. Вам потрібно буде приготувати таку страву:
- курка -розріз;
- сир;
- 2 яйця;
- 1 ч. Л. крохмаль;
- 1/3 статті молока;
- сіль і перець смак.
Промийте ноги добре під водою, покладіть її на глибоку сковороду, налийте трохи окропу і замерзати під закриту кришкою на пару хвилин, щоб м'ясо стало білим і набувало м'якості. В окремій мисці збийте яйце, молоко, сіль, крохмаль, чорний перець, натертий у маленький сир. Одягайте смажену олію в сковороді. Занурте ноги в отриману сирну суміш, потім у панірувальні сухарі і обережно розкладіть у сковороді. Обсмажте готовність. Подавати на стіл з часниковим соусом, зеленим салатом та овочами.
Овочевий суп з курячих грудей
Такий суп ідеально підходить для тих, хто перебуває на дієті або просто спостерігає за своєю вагою і намагається правильно поїсти. Куряча грудка - це дієтичне м'ясо, яке, крім того, має відмінний смак. Якщо вас злякані сухі груди, то ви не відчуєте це в овочевому супі. Щоб приготувати цю просту страву, вам знадобиться набір найпростіших продуктів, які знаходяться в кожному холодильнику:
- половина курячої грудки;
- 1-2 картоплю;
- половина моркви;
- половина голови цибулі;
- кілька суцвіття цвітної капусти;
- сіль і перець смак.
Розріжте груди у формі зручно для вас: кубики або смужки. Киньте м'ясо в окріп. Через пару хвилин покладіть картоплю нарізану кубиками, морквою, цибулею. Готуйте до готовності. Нарешті, покладіть суцвіття цвітної капусти на сковороду. Перед подачею прикрасьте свіжими травами. Перед подачею вийміть цибулю з супу. Такий легкий суп досить підходить для дитячого меню.
Нарізані котлети з курячих грудей
Розрізані курячі м'ясні котлети - це ще одна версія страви з правильним або дієтичним харчуванням. Вам не доведеться обсмажувати такі котлети на сковороді. Ви цілком можете запекти їх у духовці. Вам потрібно буде підготувати такі котлети:
- куряча грудка;
- 2 яйця;
- половина моркви;
- 2 гвоздики часнику;
- трохи зелені;
- сіль і перець смак.
Відокремте курячу грудку від кістки. Тонко нарізати м'ясо в смужки, а потім кубики. В результаті слід отримати подрібнене фарш. Залишилося додати яйця, терту моркву, зелень, сіль і перець, нарізаний часник. Покладіть котлет на гарячу сковороду з ложкою. Смажте до Золотої скоринки. Або викладіть на аркуш пергаменту і запікайте в духовці.
Курка в духовці
Ціла курка в духовці - хороший і перевірений варіант для будь -якого святкового столу. Кожна домогосподарка знайде власну «секрети» та власну «родзинку» у підготовці цієї страви. Такі хитрощі зазвичай передаються з покоління в покоління. Тільки маринад може надати унікальний смак та аромат такої курки, яка готується особливим чином. Можна знайти величезну кількість таких маринів. Є варіанти для любителів гострої курки, для любителів солодких та кислих нот у м'ясі, для шанувальників спецій тощо. Чим довше ви витримуєте курку в такому маринаді, тим соковитіший і смачніший. Такі маринади також можна використовувати для вирізаної курки в духовці. Якщо ви запікаєте всю курку, краще придбати охолоджену тушку, а не заморожену. Ви можете спробувати один із найпростіших рецептів приготування курки в духовці:
- куряча або куряча туша;
- оливкова олія;
- 4 гвоздики часнику;
- сушеного базиліка;
- паприка висушена;
- сіль;
- чорний перець.
Змішайте трави та спеції з оливковою олією, додайте подрібнений часник. Це буде наш маринад. Подрібніть курку зовні і всередині. Залиште на 2 години або всю ніч. Випікайте на випічці з грудкою вгору.
Пам'ятайте, що вдосконалення ваших кулінарних здібностей немає обмежень. Радійте себе та своїх близьких смачних страв від дієтичного курячого м’яса!
Коментарі
пару років тому з тієї ж проблеми не було жодної сторони метрогілів, побічних ефектів не було ...
Я взагалі не шанувальник лущення, він рятує від прищів Метрогіла, він також згладжує його ...
Чудова стаття!
Я беру другий курс капсул Climafite 911. Припливи пішли дуже швидко. Це стало спокійніше, дратівливість пішла, і я добре сплю ...
я також помітив - варто нервувати, все негайно впливає на обличчя. Тому я намагаюся уникати конфліктів та неприємних людей. З кремів мені подобається Miaflow від зморшок - згладжує не тільки маленькі зморшки ...