Nisuaz Salad - це класичний рецепт з тунцем. Як приготувати французький салат Nisuaz, фото. Соус, заправка Nisuaz - рецепти

Світлий, смачний, божественний салат з ароматом провансальних лугів та смаком літа. Усі ці якості належать французькій, вишуканій та неможливості простого салату з делікатною назвою Nisuaz. Яка таємниця століть -старша популярність овочевого салату на всіх п’яти континентах? І як приготувати цей салат, щоб він не втрачав своєї справжності? Ми розповімо вам про це таємно в цій статті.

Нісуаз салат - фон до смачної закуску провансалів

Назва салату Nisuaz походить від слова niçoise, яке трактується як "з міста Ніцци". Це французька, і, щоб бути більш точною, блюдо провансал, основа якої складається з висушених анчоусів, оливкової олії, масла та помідорів. Як часто використовуються додаткові компоненти, бобові, каперси, яйця, латунний салат.

Існує невимовна кількість різних варіацій цього салату. Тому кулінарні історики та досвідчені гурмети все ще обговорюють - який рецепт повинен відповідати справжній Нісуас: тому, хто озвучив ресторатора Огюстера, або те, що було запропоновано у двадцятому столітті заходів Ніцца Жака.

Є ще дві малоймовірні теорії походження цього салату шедевра. Одна з версії говорить, що рецепт Nisuaz став популярним завдяки Кетрін Медічі, яка запозичила його у італійців. А інший - запевняє, що салат був винайдений англійськими моряками V століть тому.

Але цілком очевидно, що сучасна версія Nisuaz не могла існувати до 17 століття. Оскільки помідори та бобові приїхали до Європи завдяки Колумбу лише в середині 16 століття. Але перший прототип цього салату з світовою популярністю з’їв давні лігуріанські племена в більш скромній версії.

Соус Nisuaz - важливий акцент у салаті

Незалежно від того, скільки рецептів не є нісуасом, і незалежно від того, скільки кухарів вони доводять свою справу, вибираючи інгредієнти цього салату, кожен сходиться в одне: Нісуаз повинен заправляти спеціальним соусом.

Для заправки основу спочатку готують із суміші ароматної олії, бальзамічного оцту та гірчиці Діжон. І тоді ви можете безпечно експериментувати з гострою травами. Оскільки салат вважається провинками, трави повинні бути відповідною травою - базиліком, розмарином, шавлією, орегано, чебрецем. Іноді лимонний сік зустрічається в рецепті салату, а замість бальзам - винного оцту. Але основа АЗС повинна підтримувати свою справжність.

Традиційний соус Nisuaz - рецепт

Щоб підготувати просту класичну АЗС, вам знадобляться такі інгредієнти:

• Оливкова олія (нерафінована) - 60 мг.
• Діжон Гірчиця - 6 ст. л.
• Бальзамічний оцет - 2 ч. Л.
• Лимон - 2/3 шт.
• Землений чорний перець - це щіпка.
• Свіжий базилік - 2 гілки.
• Сіль - 3 г.

Поетапна підготовка заправки до салату Nisuaz з фото:

• Налийте оливкову олію в склянку або керамічну миску.
• Налийте перцю в олію і стисніть лимонний сік.
• Додайте бальзамічний оцет і змішайте соус.
• Тепер змішайте гірчицю Дігона і подрібненого базиліка.
• Змішайте соус, поки не буде отримана однорідна структура, і відправте її в холодильник на 20 хвилин.

Такий соус можна використовувати не лише для заправки салату Nisuaz. Він підходить для м’яса, риби та овочів на грилі. За допомогою цієї заправки багато страв відкривають свій смак по -новому.

Салат Nisuaz - класичний рецепт

Традиційний рецепт Nisuaz передбачає використання свіжих овочів без термічної обробки. Завдяки цьому салат легкий, яскравий і соковистий. І додавання заправки зі свіжою провідальною травами відкриває бунт смаків, кольорів та ароматів цієї чудової закуски. Салат і насичений вітамінами, салат влітку особливо смачний, він ідеально замінює основну страву або подає як доповнення до м'яса або морепродуктів.

Основа для салату - анчоуси або дорожче тунця, стиглі помідори (жовті), рожеві олії та часник також повинні бути присутніми. З часом до рецепту додавали варені яйця, болгарський перець та пластирну квасолю, але це вже питання смаку. А остаточний інгредієнт Nisuaz - це АЗС свіжого базиліка, оливкової олії, часнику та гірчиці. Що стосується кількісного складу АЗС, то існує багато суперечок та непорозумінь, щоб ви могли підготувати її на свій розсуд.

На жаль, універсальний рецепт NISUAS просто не існує. Він настільки ж змінний, як і фантазія та майстерність її виконавця. Але все ж є традиційний варіант, з якого ви можете почати в процесі свого кулінарного творіння. Отже, Провансал Нісуаз - класичний - рецепт.

Для приготування овочевої суміші з тунцем -грилем знадобиться наступні продукти:

• Маринований тунець - 200 г.
• Маслін - 120 г.
• Перепелині яйця - 4 шт.
• Помідори Черрі - 160
• Салатна суміш (Rugula, латунь, Романо) - 220 р.
• Капури - 15 г.
• Вправа квасоля - 120 г.
• Молодий лук - 40 г.
• Картопля - 160

Для соусу:

• Оливкова олія - \u200b\u200b30 мг.
• Сіль і перець - 4 г.
• Базилік - ¼ пакет.

Для маринаду:

• Соєвий соус - 35 г.
• Сіль, перець - щіпка.
• Часник - 1 зуб.

Процес виготовлення салату Nisuaz з фото:

• Спочатку вам потрібно приготувати продукти, які потребують термічної обробки: готуйте яйця та квасолю, запікайте картоплю в формі в духовці (не видаляйте шкірку після готовності картоплі!).

• Цибуля (щоб надати страву з яскравості, можна взяти сині оцінки) розрізати на половину кільця.

• Наріжте яйця, помідори, оливки на дві частини, розчавлюйте каперси ножем.

• Розріжте картоплю в шматочках шкірки, розріжте квасолю спаржі на два.

• Тепер заманюйте тунець: змішайте вказані інгредієнти для маринаду і занурте тунець у цю суміш протягом 20 хвилин.

• Потім обсмажте рибу на сковороді на грилі на сильному вогні, щоб рум’яні смужки з’являлися зверху, а посередині соковиті напівшкірі м’якоті. Тривалість приготування з одного боку - 3 хвилини.

• Візьміть глибоку ємність, розбийте в нього промиту та сушену салатну суміш.

• Потім додайте всі підготовлені овочі.

• Збийте всі інгредієнти для заправки салату, додайте його до овочів і змішайте салат.

• Родзинкою справжнього Nisuaz є змащена тарілка, в якій подається страва. Тому приготуйте салатну миску, натерту часником.
• Покладіть в нього салат, покладіть шматочки смаженого тунця зверху, прикрасьте нісуа листям базиліка. Салат готовий!

Цікаві варіанти салату Nisuaz - рецепти з фотографіями

Салат Nisuaz може бути непростим для легкої закуски, а також повною вечерею. Зрештою, його можна підготувати по -різному! Тунець Гріль можна легко замінити анчоусами, доповнити болгарським перцем і огірком, а виключення картоплі та яєць зі списку пріоритетних інгредієнтів. І нарешті, ви можете «грати» з заправкою, використовуючи нові комбінації Provencal Yerbs. Погодьтеся, не кожна страва надає безкоштовно фентезі та інновації.

Салат Nisuaz з тунцями та анчоусами

Якщо ви не вирішите, що вибрати для салатів - анчоусів або тунця, цей варіант є Nisuaz спеціально для вас. Який секрет цього салату? Поєднання двох видів риби та овочів робить смак нісуаса збалансованими: риба забезпечує харчову енергію, а зелень та овочі - легкість та аромат.

Які продукти потрібно готувати:

• Тунець у власному соку - 240 г.
• Листя салату - 120 г.
• Зелена квасоля - 250 г.
• Помідори - 2 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Картопля - 150 г.
• Болгарський перець червоний і жовтий - ½ шт.
• Maslins без кістки-8-10 ПК.
• Анчоуси (філе) - 4 шт.

Для соусу:

• Оливкова олія - \u200b\u200b50 мл.
• Винний оцет (білий) - 20 мл.
• Часник - ½ гвоздики.
• Сіль, перець, гірчичний смак.

Особливості приготування їжі:

1. Добре натирайте картоплю щіткою, мийте і кип'ятіть у формі. Потім охолоджуйте в прохолодній воді і очистіть. Розріжте кореневу урожай по колах.
2. Покладіть квасолю в окроп на 8 хвилин, потім киньте її в друшляк і промийте його під потік крижаної води, щоб зберегти яскраво -зелений колір.
3. Випікайте перець у духовці при 200 ° С до приготування. Потім покладіть овоч у мішок і щільно зав'яжіть його на 10 хвилин. Потім легко відокремлюйте шкіру і видаліть насіння. Наріжте перцю смужками.
4. Наріжте помідор слайдами товщиною 0,5 см.
5. Покладіть яйця в тушонку з водою і готуйте 9 хвилин, починаючи з моменту кипіння.
6. Потім очистіть їх, розріжте їх на 4 шматочки.
7. Покладіть тунець на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої рідини.
8. Покладіть подрібнений часник, оцет і сіль в миску, почніть бити соус, повільно виливши олію. Як результат, у вас буде емульсія.
9. На тарілці викладіть кульку з листя салату, викладіть квасолю, овочі, яйця зверху. Потім покладіть тунець, після нього анчоусів з оливками.
10. Налийте салат із заправкою, і ви можете почати дегустувати.

Салат Nisuaz від Юлії Візотика

Секрети справжньої провансальської закуски Нісуаз, які можна скуштувати в будь -якій установі на узбережжі Азир, люб’язно поділяючись Джулією Висоцтою, відомим у кулінарному світі. Vysotskaya розглядає ідеальні продукти для Nisuaz виключно консервованої тунця та молодої картоплі, в той час як вона вважає за краще залишати перець у свіжому вигляді без випічки, і вона купує лише заморожену квасолю.

Основні інгредієнти:

• Порошкова квасоля - 350 г.
• Огірки - 4 шт.
• Перепелині яйця - 10 шт.
• Помідори Черрі - 300 г.
• Тунець в нафті - 2 банки.
• Перець солодкий жовтий і червоний - 1/3 шт.
• Молода картопля - 12 шт.
• Червона цибуля - 70 г.
• Зелена цибуля - 100 г (1 промінь).
• Капери - 25 шт.
• Оливкова олія - \u200b\u200b40 мг.

Компоненти заправлення:

• Діжонська гірчиця - 1,5 ст. л.
• Червоний винний оцет - 1,5 ч. Л.
• Лимон - ½ шт.
• Морська сіль - ¼ ст. л.
• Перець сірки - смак.

Підготовка:

1. Варіть квасолю на основі умов у інструкціях упаковки.
2. Варіть молоду картоплю в солоній воді, потім злийте рідину і покладіть картоплю в ємність льодом. Це не дозволить їй розсипатися в салаті.
3. Покладіть картоплю, подрібнену в 3-4 частини в миску для салату, налийте її олією, щоб не приклеїтись.
4. Наріжте зелену цибулю косо і відправте до картоплі.
5. Наріжте вишню навпіл, очистіть перець і огірки, нарізати тонкими шматочками, нарізати червону цибулю кільцями. Покладіть овочі в миску з картоплею.
6. Занурте яйця в окропу на 2 хвилини, потім дайте їм охолонути, очистити і нарізати на 2 частини. Покладіть їх на овочі.
7. Додайте квасолю, каперси та тунець (без олії). Змішайте все і покладіть у порційну миску для салату.
8. Збийте всі компоненти для заправки виделкою і налийте соус салату.

Nisuaz з тунцем - рецепт з незвичайним підходом

Яка людська фантазія не буде придумати в умовах сучасного ритму життя. Якщо ви не встигаєте не поспішати насолоджуватися смаком французької страви, або ви непередбачувано вирішили пообідати на природі, це не привід заперечувати собі улюблений салат. Цей оригінальний спосіб обслуговування нісуаса в бутерброді просто чудова.

Що вам потрібно:

• Свіжий батон або багет (ви можете використовувати пшеницю, гречку, з висівками) - 1 ПК.
• Помідори - 450 г.
• Варені яйця - 2 шт.
• Маслін - 4 ст. л.
• Капури - 15 г.
• Часник-2-3 гвоздики.
• Консервований тунець-350-400 г.
• Оливкова олія - \u200b\u200b5 ст. л.
• Базилік - 1 жменька.
• Винний оцет - 2 ч. Л.
• Сіль, перець - щіпка.

Крок -By -step Prectart:

1. Покладіть оливкову олію з оцтом, сіль, подрібненим часником (можна додати спеції).
2. Розріжте батон на дві парні частини, змащуйте місця зрізання з отриманою заправкою.
3. Розріжте помідори, яйця та оливки в колах.
4. Відокремте тунець від соку і розсипте його виделкою.
5. Візьміть одну частину батона, покладіть кулю помідорів, кулю каперсів, кулю оливків на вершині АЗС, трохи солі.
6. Потім покладіть яйця і тунець. Покладіть базилік зверху.
7. Тепер накрийте другу частину батона і щільно натисніть отриманий сендвіч.
8. Випікайте страву в харчовій плівці і залиште її під навантаженням на півгодини.
9. Тепер ви можете зняти плівку і врізати Нісуаз на порції.

Нісуаз з куркою по -новому

Хто сказав, що Nisuaz робиться з тунцем, і жодних варіантів заміни не є неприйнятними. Просто бідним морякам було нічого, щоб вирізати рибу, а курка для них була поза тяжністю можливості. Але зараз абсолютно різні умови життя, ніж пара тисячоліть тому, то чому б не внести деякі зміни до довгого рецепту салату.

Вам знадобиться:

• Філе Курина - 700 г.
• Зрукор - це купа.
• Зелена квасоля - 200 г.
• Чорні оливки - 60 г.
• Яйця-3-4 ПК.
• Помідори Черрі - 200 г.

Для соусу:

• Оливкова олія - \u200b\u200b1/3 склянки.
• Цитрусовий сік - 20 мл.
• Часник - 2 шматочки.
• Зерна гірчиця - 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Покладіть промиту курячу філе в окроп, вийміть піну і готуйте її протягом 20 хвилин. Потім дайте м'ясо охолонути і нарізати кубиками.
2. Змішайте подрібнений часник з продуктами заправки, перемішайте все до однорідності.
3. Варіть квасолю в курячому бульйоні близько 7 хвилин, киньте її в друшляк.
4. Виріжте варені яйця, помідори та оливки на два, мийте твір.
5. Помідори, оливки, руколою та квасоля наливають ½ частини заправки і перемішайте.
6. Покладіть на овочі тунець і яйця, налийте залишки АЗС.
7. Салат готовий. Бон -апетит!

Коли Нісуаз починає готувати на кухні, основний рецепт демонструє неймовірну гнучкість та толерантність. Для початку можна замінити рибу. Не завжди можливо знайти філе тунця або анчоуса, тому використання HAMSA або MOIVA буде хорошою альтернативою. Ви також можете використовувати картоплю, яку навіть корінні французи впізнали в салаті, однак, не було гучних дискусій з цього приводу. І врешті -решт, ви можете нескінченно додати або взяти свіжі овочі. Одним словом, кожен раз, коли ви можете отримати власну корпоративну Nisuaz.

Пам'ятайте, будь -який рецепт французького Нісуаса - це лише путівник для вас і приклад натхнення, а не кулінарна догма без права на зміну. Якщо вам не подобається будь -який компонент у салаті, ви, без сумніву, можете замінити його улюбленим продуктом. Зрештою, вам сподобається готувальна страва, а не провансальські ресторани.