Як зробити дзеркальну глазур для торта вдома. Рецепт крок -кроку для дзеркальної глазурі для торта з фотографією. Як правильно накрити глазур з дзеркальним тортом

Глазур - це загальний тип покриття борошняних продуктів у всьому світі. Глазу прикрашені тортами, малювати торти. Багато фахівців -кулінарних любителів підняли прикрасу тортів до звання мистецтва, їх робота справді є найвищою ступенем поваги. Глазур має різний глос. Найбільший блиск отримується в дзеркальній глазурі, яка за його зовнішнім виглядом дуже вражаюча, його поверхня блимає і максимально нагадує дзеркало. Глазур дозволяє довго випічальнику підтримувати термін придатності. Прикраса дзеркальної глазурі виглядає вражаючою на смачному подарунку в центрі святкового столу!

Дзеркальна глазур - рецепт

Рецепт інгредієнтів:

• Гелевий барвник-4 k-l.
• Желатиновий лист - 13 г.
• Конденсоване молоко - 110 г.
• Білий шоколад - 160 г.
• Цукор - 150 г.
• Сироп глюкози - 150 г.
• Дистильована вода - 80 мл.

Процес приготування:

• Покладіть желатин у холодну воду. У блендері збийте конденсоване молоко та шоколад, розділений на шматки для зручності, додайте желатин.
• У каструлі, потовщення цукру, сиропу глюкози, доведіть до кипіння, трохи охолоджуйте і влийте в блендер. Збийте гелевим барвником, регулюючи насиченість кольору.
• Вийміть бульбашки, пропустивши глазур через сито, закрийте контейнер плівкою і приховуйте її в холодильнику протягом 10-12 годин.
• Перевірте якість глазурі пальцем, високоякісна глазур зароджена желе і дзеркалами.

Дзеркальна глазур на бісквіті, рецепт із фотографією

Інгредієнти рецепту печива:

• Пшеничне борошно - 260 г.
• Курин Яйце - 4 шт.
• Жовток - 3 шт.
• Кремова олія - \u200b\u200b90 г.
• Цукор - 260 г.
• Ванільна цукор - 2 ч. Л.
• Вода - 150 мл.

Інгредієнти рецепту крему:

• Ванільна екстракт-5 к-л.
• Powple Sah. - 300 г.
• Масло - 300 г.

Інгредієнти рецептів Glazury:

• Какао - 80 г.
• Шоколад - 60 г.
• Желатин - 9 г.
• Цукор - 260 г.
• Крем - 80 мл.
• Вода - 160 мл.

Процес приготування:

• Сироп бісквіту: розчиняйте цукор у воді, кип'ятіть, вимкніть.
• Бісквіт: яйця, жовтки, звичайний цукор, змішайте ванільний цукор на водяній бані, принесіть до 45 С. прохолодно, збити в блендері протягом 8-10 хвилин. Покладіть тісто в форму для випічки. Випікайте 30 хвилин, після випічки, забудьте про це протягом 8 годин.
• Масляний крем: Масло, збийте цукор у блендері, додайте екстракт ванілі в кінці.
• Збірка торта: Бісквіт ділиться на 2 торти, налийте їх сиропом. Покладіть 1 торт на страву і розкладіть вершки зверху, потім другий торт і знову накрийте кремом, охолоджуйте в холодильнику протягом 2 годин.
• Глазур: Замочіть желатин у холодній воді. У сковороді кип'ятіть цукор, какао, вершки, вода. Шоколад, бажано гіркий, змішайте з желатином, цукровим сиропом, штамом.
• Застосування глазурі: Отримайте охолоджений торт з бісквітом, встановіть на брусах, підставте. Зверху налийте глазур 35 с, додаючи її в сторони. Дзеркальна глазур для торта для печива завершує заключний етап, замерзаючи в холодильнику протягом 2 годин.

Дзеркальна глазур - Малюнки вдома

У природі існує 1000 та 1 метод для прикраси запеченого шедевра. Як підготувати дзеркальну глазур вже написано вище, тому варто перейти до цікавої частини - технології прикрас. Чим більше колрантів, тим веселіше гра.

Вам знадобиться:

• Восковий папір.
• Кольорова дзеркальна глазур.
• Малюнок, надрукований на принтері.
• Весняна кондитерська.

Дзеркальна глазур - ювелірні вироби крок за кроком:

• Верх, щоб привести верх до ідеального або близького до ідеальної поверхні - імпровізоване полотно для малювання.
• Роздрукуйте малюнок на папері. Контури зрозумілі, зрозуміло, куди проходять лінії, об'єкт не втрачається.
• Далі побудована тришарова конструкція - роздруківка, скло, восковий папір. Листи кріпиться стрічкою. Налийте глазур в різні контейнери, кожен колір у його посуді.
• Шприц заповнюється і проводиться на восковій папері, повторюючи контури роздруківки. В кінці вийміть структуру в холодильнику на 30 хвилин. Для цього розриву малюнок замерзає, і він переноситься на торт з дзеркальною глазур'ю.
• Восковий папір виливається зі склянки, повертаючи вниз по обличчю і швидко, обережно подрібнюється до торта, як поглиблення. Як результат, на торті залишається малюнок, папір видаляється.

Дзеркальна шоколадна глазур

Рецепт інгредієнтів:

• Молочний шоколад - 160 г.
• Прокляте молоко - 160 мл.
• Рідкий мед - 160 мл.
• Цукор - 160 г.
• Гетьтинова потужність - 1 ст.

Процес приготування:

• Занурте желатин у вигляді порошку у воду. Потовщується протягом 2 хвилин Після киплячого цукру з водою та рідким медом.
• Додайте конденсоване молоко, желатин, молочний шоколад, тертий або невеликий шматочок, перемішайте ложкою до однорідності.
• Глазур перед нанесенням торта повинна бути 35 с, якщо гаряча, то утворюються лисині плями, якщо холодніша, щільність збільшиться, з’явиться неприємна у вигляді потоку.

Як зробити дзеркальну глазур на пектині

Рецепт інгредієнтів:

• Харчовий барвник - 1 єдність.
• Пектин - 10 г.
• Лимонна кислота - 1/2 г.
• Декстроза - 135
• Цукор № 1 - 45 г.
• Цукор № 2 - 156
• Вода - 320 мл.

Процес приготування:

• Компоненти Pectin Glues, мають властивості желе. У каструлі кип'ятити цукор №1 і введіть цукор №2 з пектином. Змішайте компоненти з віночком або виделкою, кип’ятіть. Перемішування, розчинення лимонної кислоти. Охолоджуйте сироп, бийте в блендері з барвником.
• Глянсова дзеркальна глазур вибухнула, і з розпилювального пістолета при температурі 80 С. Торти та торти виливаються при 35 С. Звичайна мікрохвильова піч (мікрохвильова піч).

Дзеркальна глазур Енді шеф -кухаря

Рецепт інгредієнтів:

• Кукурудзяний сироп - 150 мл.
• Желатиновий лист - 12 г.
• Цукор - 150 г.
• Вода - 80 г.
• Білий шоколад - 150 г.
• Конденсоване молоко - 100 мл.
• Гель -барвник - американський.

Процес приготування:

• Очевидно, що дотримання рецепту дає хороший результат. Терези для зважування, кондитерський термометр стане в нагоді.
• Заплищений желатин у простирадлах у воді. З’єднайте кукурудзяний сироп, цукор, вода. Кукурудзяний сироп можна замінити патокою. Стисніть желатин і перемішайте з розчиненими інгредієнтами.
• Подрібніть шоколад на невеликі шматочки, розтопіть у керамічній мисці в мікрохвильовій печі, налийте конденсоване молоко, сироп, високоякісний барвник американця. Колір регулюється крапелькою.
• У блендері під кутом з невеликими швидкостями змішайте глазур. Є воронка, де всі бульбашки підуть добре і не повинні возитися з Сітою.

Сироп глюкози для дзеркальної глазурі

Рецепт інгредієнтів:

• Цукор - 800 г.
• Харчова сода - 3 г.
• Лимонна кислота - 5 г.
• Вода - 300 мл.

Процес приготування:

• Вилийте цукор з водою, кип’ятіть, додайте лимонну кислоту, перемішайте, варіть 35 хвилин. Під закритою кришкою. Через час вийміть кришку, дайте сироп охолонути і гасити її чіпляючою содою. З'являється піна, вона видаляється, заважаючи ложці.
• Чим довше готуйте сироп, тим темніше він вийде в кінці. Максимальний час приготування - 45 хвилин. Оптимально отримати бурштинову рідину, подібну до рідкого меду на виході. Зберігайте в холодильнику.

Як зробити прозору дзеркальну глазур

Рецепт інгредієнтів:

• Желатин - 5 г.
• Цукор - 200 г.
• Дистильована вода - 210 мл.

Процес приготування:

• Розбавити желатин у воді. У той час як зерна насичені рідиною, на сковороді приверніть весь цукор до кипіння, а потім охолоджуйте до 70 С. З’єднайте желатин з потовщеним цукром і охолоджуйте до 20 С.
• Тепер ви можете поливати торт, торт, підкреслюючи деталі, що робить кольори яскравішими, а полегшення є більш об'ємним.

Чорна дзеркальна глазур

Рецепт інгредієнтів:

• Желатин - 22 г.
• Крем - 185 мл.
• Какао - 145
• Нейтральна глазур - 380 мл.
• Цукор - 350 г.
• Декстази - 121
• Глюкозний сироп - 45 мл.
• Сухе молоко (0 %) - 20 г.
• Вода - 45 мл.

Процес приготування:

• Вода, вершки, молоко, цукор, глюкоза та декстроза, доводить до найвищої температури кипіння. Потім перемішайте какао, знімаючи грудочки виделкою або збийте, знову доведіть до кипіння, наливання желатину та глазур.
• Остудіть рідину, бити блендер, проходьте через сито, залиште в холодильнику на день. Кожен раз перед використанням, нагрівання до 35 с, ретельно перемішайте, проходить через сито, знімаючи бульбашки.

Червона дзеркальна глазур

Рецепт інгредієнтів:

• Напій з червоним фруктом - 2 ст.
• Цукрова глазур - 100 г.

Процес приготування:

• Цукрову глазур готують із цукру, змішаного з водою і покривають каструлю на повільному вогні до загустування. Після приведення до стану щільності охолоджуйте сироп природним чином, налийте фруктовий напій, змішайте компоненти і знову загустіть.
• Глазурі готуються без хімії, домашні солодкі для дітей.

Дзеркальна глазур без глюкози

Рецепт інгредієнтів:

• Цукор - 150 г.
• Денд військовополонених - 8 г.
• Крем - 100 мл.
• Какао -порошок - 50 г.

Процес приготування:

• Для початку Desertiop, Cocoa, желатин у вигляді порошку замочується у воді. Потім цукор, вода і вершки змішують у каструлі, відварюють і негайно видаляють з плитки. Ретельна сирна в блендері.
• Отримана глазур охолоджується до 32 с і може бути використана для її призначення, поливайте торт. Термін зберігання 1 місяць у холодильнику (не морозильна камера). Кожен раз перед використанням приверніть глазур до відповідної температури, щоб досягти однорідності.

Багатозахильна дзеркальна глазур

Рецепт інгредієнтів:

• Барвник сухий.
• Мед - 150 мл.
• Білий шоколад - 150 г.
• Желатин - 13 г.
• Конденсоване молоко - 100 мл.
• Цукор - 150 г.
• Варена або дистильована вода - 140 мл.

Процес приготування:

• Перш за все, желатиновий порошок виливають холодною очищеною водою 55 мл і відкладають на набряк. Далі, помішуючи, вони нагрівають желатин у вогні, не кип'ятіть.
• У каструлі кип'ятіть мед, 80 мл води, цукру, перемішайте, поки зерна не розчиняються. Для плавлення білого шоколаду використовується водяна банка.
• У блендері змішайте шоколад, конденсоване молоко, сироп з медом з ложкою. Після наливання желатину вилийте барвник і збийте інгредієнти до однорідності.
• На цьому етапі в роботі з’являються бульбашки. Вони позбавляються від них, фільтрують глазур через сито. Залишки глазурі зберігаються у склі, для вторинного використання, нагріваються на водяній бані.

Як покрити дзеркальну глазур

Покриття глазурі з дзеркалом торта - це цікавий момент, заключний етап роботи над апетитним солодким творінням.

• Після того, як дзеркальна глазур готується, її слід нагрівати до позначки на термометрі 35 С., до речі, зручно зберігати його в склі під шаром харчової плівки. Бігайте на блендері, пропустіть крізь сито, знімаючи бульбашки.
• Торт встановлений на решітці та під лотку для збору залишків глазурі. Глазур виливається зверху, на плоскій поверхні, решта глазур з шпателем видаляється.
• Коли залишки склянки, торт піднімається знизу і переміщується в холодильник протягом 5 хвилин., Потім прикрашають відповідно до плану і знову переміщуються в холодильник протягом 6 годин, залежно від розміру торта.
• Кольори дзеркальної глазурі тьмяні при високій температурі, замерзаючи, кольори буквально оживають. Якщо крихти потрапляють у глазур з продукту борошна, а глазур планується подальше застосувати, наприклад, на торти, то речовина пропускається через сито.
• Виріжте дзеркальну глазур гарячим ножем!

Які торти покриті дзеркальною глазур'ю

• Для глазурі, добре -фрузинні продукти мусу, суфле підходить. Покладіть торт у холодильник, щоб заморозити при низькій температурі.
• Не рекомендується поливати глазур на білку, сметану, збитих вершків.
• Дзеркальна температура глазурі-оптимальна робоча температура-це позначка на кулінарному термометрі 32-35 С.

Покриття дзеркала глазурі

Магазини пропонують великий асортимент кулінарних виробів. В Інтернеті легко придбати салат, матір -of -pearl, синій, білий дзеркальний глазур тощо. Фарбування проводиться шляхом додавання крапель або порошку, споживання є економічним, фарби не токсичні і будуть складені між собою, утворюючи плями веселки за бажанням. Таким чином, якщо додати в страви кілька кольорів з глазурі поетапно, то отримують надзвичайні плями на поверхні випічки.

• Ефект мармурової кришки - це лише барвник, який не перемішаний у головній глазурі, торт перетворюється на мармур через нерівномірний відтінок одного або декількох подібних кольорів.
• Ефект леопарда покриття -це виглядає краще, якщо додати кондитер, матір -of -pearl фарбу в додатковому кольорі. У той же час, температура головної дзеркальної глазурі становитиме 38 с, а додатковий леопард значно вищий - 72 С. ІТ з акуратними легкими штрихами на основі, ніби недбало, як він.
• Ефект покриття зебри - вам знадобиться кілька різних контейнерів для дзеркальної глазурі різних кольорів. По -перше, випічка виливається з основним шаром. Потім вони керують додатковим кольором у правильному напрямку вздовж торта. Важливо, щоб страви були з носом. Чим повільніше лінія, тим ширше буде.
• Ефект "хаосу" - це можливість для творчих особистостей, шанувальників. Вам знадобиться кілька гармонізуючих або контрастних барвників, які виливають торт абсолютно хаотично.
• Ефект покриття «підтекст» - глазур протікає з боків торта. На початку головний колір замерзає, потім додаткове робиться трохи товстішим, ніж попереднє мінімізація бризок.
• Ефект з малюнком покриття - інструменти служитимуть кулінарними мішками, шприцами, олівцями з форсунками, зубочистками та іншими імпровізованими засобами. Aising-це тип цукрово-білої маси з содою, лимонним соком, порошком та білками в складі. Крем виходить із шприца з тонкими смужками, які зберігають.
• Ефект покриття «кола» - здійснюється за допомогою спеціальних форм, які працюють одиночними та поєднуючи, створюючи мистецтво ліній та форм.

Дзеркальна глазур - глюкоза

Це інгредієнт для глазурі, антикористалізує цукровий сироп. Кондитерська глюкоза не має нічого спільного з медичними в ампулах, що продаються на аптечних полицях. Порошок глюкози справді використовується в рецептах тортів. Цей інгредієнт замінюється звичайним медом.

Як прикрасити дзеркальну глазур

Легше підготувати глазур і воду зверху торта. Але якщо ви трохи зробите тему ювелірних виробів, ви можете використовувати деякі імпровізовані засоби. Кухар перетвориться на скульптор, а скульптура буде тортом.

• Прасування, леза, шпатеї допоможуть зробити робочу поверхню, такі як побажання душі. Щоб вирівняти, змішати кольори, десь вирізати, принести на малюнок деталі відкритої роботи, полегшення, удар або різні пунктирні лінії. Навіть перекладіть малюнок, закінчіть під мармуром, леопардом, космічною темою.
• У силіконових формах виливаються декоративні деталі шоколаду: листя, серця, метелики, більше.
• Закріпіть на замерзлий блиск і, таким чином, терпить візерунок. Сумки для слотів використовуються для малювання фігур, нанесення написів. Для мішків насадки вже були винайдені, змінюючи товщину, форму лінії.
• Вирізані фрукти також є в процесі прикраси торта. Заморожені, консервовані, свіжі варіанти, що містять невелику кількість вологи, підходять. Дивовижні композиції зроблені з фруктів: веселка та яскрава, скромна мінімалістична, смілива хаотична.
• Подрібнена шоколадна плитка зробить чудовий окантовку відразу після скління.

Якщо ви хотіли підготувати справжній кулінарний шедевр і не трапляється до того, як прикрасити поверхню, то на допомогу прийде проста ідея виливної дзеркальної глазурі. Кожна домогосподарка матиме продукцію відповідно до рецепту, а якщо ні, то це, безумовно, знаходиться в найближчому супермаркеті. Переваги рецептів не є складним процесом приготування, гнучкої зміни кольорової гами. Дзеркальна глазур на відео вразить кожного любителя, щоб експериментувати з кухонними рецептами та додасть родзинку до процесу створення. Дзеркальна глазур смачна, фотографія справді дивовижна, але не забувайте, що велика кількість солодощів швидко псує ваші зуби!