Як приготувати торт Захер вдома. Класичний рецепт торта Захер крок за кроком із фотографією. Домашній торт Захер - варіанти рецептів

Захер - класичний австрійський десерт, який можна вважати найбільш шоколадом з усіх солодощів, які існують у світі. У цій статті ми розповімо вам кілька рецептів із фотографією торта Захера. Готувати його не важко, тому, навіть якщо у вас немає кулінарного досвіду, ви можете приготувати частування смачним і швидко.

Історія торта "Захер"

У першій половині XIX століття один з австрійських дипломати-клеменів Ванцель Лотари фон Меттернерні-Вайнбург-Байльштайн розкладає дуже важливу подію, яка повинна була представити багато шанованих гостей. Він ретельно готувався до цього дня, тому він наказав своєму суду придумати надзвичайну солодкість, яку ніхто не пробував у світі.

Так сталося, що кухар захворів і не міг виконати призначену місію. Замість нього Франц Захар впорався з цим завданням -шістнадцяти -річним хлопчиком, який не міг уявити своє життя без умовного. Він вирішив запекти шоколадний торт з абрикосовим варенням. Треба сказати, що ніхто з гостей цієї події не здивувався, і ніхто не просив рецепту десерту. Можна сказати, що про нього загалом забули.

У другій половині 19 століття, коли Захер став дорослим, він відкрив свій магазин із солодощами в столиці Австрії. На життєвому шляху батька, Син Едварда також пішов. Він захоплювався кондитерською, тому ретельно вивчав усі рецепти, розроблені Францом. Одного разу, переглянувши всі рецепти, він натрапив на шоколадний торт з абрикосовим джемом і вирішив приготувати його у кондитерському батькові. Людям сподобався цей десерт, що він швидко набув широкої популярності та визнання. Цей торт почав продаватися не лише у батька кондитерських виробів і сина Захера, але й у всій Австрії.

Тепер весь світ знає про віденський торт "Захер". Кожен ресторан High Kitchen повинен мати цей десерт у меню. Якщо ви також хочете спробувати, використовуйте наступні рецепти нижче.

Захар Торт: Класичний рецепт

Ви можете приготувати торт Zacher вдома для будь -якого свята, а не тільки. Для його підготовки не потрібні надприродні процеси та технології. Ми поділимося з вами крок -кроком рецептом австрійського торта "Zacher":

1. Збийте змішувачем 170 г затопленого масла, змішуючи його з 50 г цукру.
2. Візьміть 6 яєць - відокремте білки від жовтків і надішліть все в холодильник.
3. Розтопіть 60 г чорного шоколаду на водяній бані. Після того, як він трохи охолоне (він доходить до кімнатної температури), налийте його в масляну заготовку. Налийте сюди ½ ст. Коньяк і щіпка ванільного цукру. Все ретельно перемішайте, щоб зробити однорідну масу.
4. Коли ви побачите, що у вас є гладка блискуча маса, налийте в неї 6 жовтків і продовжуйте бити далі.
5. Подрібніть 50 г мигдалю в блендері. Ви повинні отримати мигдальне борошно.
6. Див. 150 г борошна, змішайте його з 35 г какао та 2 ст. л. Випак.
7. Вийміть яєчний білок з холодильника, влийте в них 100 г цукру і збийте все в кремовий стан. Коли ви побачите перед собою чудову масу, налийте шоколадний порожній і борошно в неї. Змішайте все разом, і в самому кінці додайте мигдальне борошно.
8. Вилийте отримане тісто у форму, в якій ви збираєтеся спекти торт (воно може бути будь -якої форми та розміру - відповідно до класики, торт повинен бути круглим). Нагрійте духовку до 185 ° і відправте в нього тісто. Цей процес триватиме 60 хвилин. Коли торт готується, нехай він дістається. Нехай він стоїть у харчовій плівці 8-9 годин.
9. Виріжте готовий печиво на пару частин. Змастіть кожен торт з рясно нагрітого абрикосового варення (вам знадобиться 200 г цього інгредієнта). Підключіть 2 торти, а потім покрийте варенням по всій поверхні торта.
10. Зробіть шоколадну глазур: Розтопіть 140 г чорного шоколаду на водяній бані, налийте в нього 4 ст. Тепле молоко і 1 ст. розтоплене масло. Накрийте весь торт.

Вам просто потрібно прикрасити торт. Згідно з класичним рецептом, вам просто потрібно зробити напис із шоколадної глазурі за допомогою кондитерського пакету. Ви можете зробити цей напис у центрі, або ви можете зробити їх декілька, щоб під час подачі кожна людина побачила, що ви підготували до нього торт Захер.

Торт "Захер" від Олександра Селеснева

Існує кілька варіацій рецептів тортів Zacher, вони трохи відрізняються один від одного. Використовуються лише різні просочення та обмерзання. Ми хочемо поділитися з вами однією з найкращих варіацій шоколадного торта Zacher від популярного кондитерського Олександра Селеснева:

1. Спочатку приготуйте шоколадний бісквіт:

• розтопіть на водяній бані 135 г чорного гіркого шоколаду і охолоне його;
• окремо збити змішувачем 135 г вершкового масла, який слід розплавити, з 45 г цукрової пудри, влийте охолоджений шоколад у отриману масу;
• подрібніть 100 г мигдалю в блендері, готові чіпси трохи сушені в духовці;
• візьміть 6 яєць і відокремте білки від жовтків, відправте білки в холодильник і заглиблюйте жовтки в підготовку шоколаду для тіста;
• налийте сюди 1 ст. Коньяк і щіпка ванільного цукру, а потім змішайте все з ложкою;
• збийте окремо білки яєць 1 ч. Л. лимонна кислота та 140 г цукру (ви повинні отримати щось подібне до протеїнового крему);
• налийте білкову заготовку в шоколадно-жовту масу, а потім все змішайте;
• перегляньте 100 г борошна, змішайте його з мигдалем, а потім налийте все в шоколадне тісто;
• змішайте все, а потім вилийте його в форму для випічки;
• нагрійте духовку до 185 °, надішліть торт на 60 хвилин, щоб запікати в ній.

2. Ми збираємо торт:

• розріжте шоколадне печиво на 2 частини, змастіть їх помаранчевим варенням (вам знадобиться 400 г цього продукту);
• змащує весь торт тим самим варенням;
• вилийте торт поверх шоколадної дзеркальної глазурі (він готується так само, як ми описали в класичному рецепті, тут потрібно буде додати лише желатин).

Ви можете прикрасити таку апельсинову цедру, кокосову чи шоколадну стружку. Все залежить від вашої уяви. Що стосується просочення торта, ми зазначимо, що насправді не має значення, яке варення ви виберете. Ви можете взяти як вишневу, так і малину, як правило, ви можете використовувати спиртне або ягідний сироп.

Торт "Zacher" від Джулії Візотика

Ми представляємо вам крок -кроці рецепту для торта Захера від знаменитої Джулії Вісотика. Вона готує цей десерт з додаванням кави та білого шоколаду:

1. Розчиняти 2 ст. Кава в теплій воді (3/4 склянки). Надішліть сюди 50 г темного шоколаду і стільки ж масла. Надішліть усе це на водяну ванну.
2. В окремому ємності змішайте 150 г просіяного борошна з 1 ч. Ложки. Випак і з 180 г цукру.
3. Окремо бити білковий крем на основі 3 білків і 3 ст. Сметана з 100 г цукру.
4. Змішайте всі вищезазначені заготовки в одну масу. Вам слід дістати тісто для печива, яке повинно бути вилите в форму для випічки і відправити в духовку, попередньо нагріту до 185 ° протягом 60 хвилин.
5. Поки шоколадний торт запечений, готуйте вершки з білим шоколадом. Розтопіть плитку білого шоколаду на водяній бані, змішуючи її з 1 склянкою жирових вершків і 1 ст. Гаряча вода.
6. Коли торт буде готовий, обріжте його на 2 частини, змащуйте кожен торт рясно з вершками з білим шоколадом.
7. Зверху торта вилито з глазур'ю з шоколаду (тут ви можете використовувати не тільки темний шоколад, молоко і навіть біле, також підходять, оскільки це варіація) - він готується так само, як ми описали в класичному рецепті .

Ви можете прикрасити такий торт ягодами або шматками білого шоколаду. Ви можете зробити напис з білої шоколадної глазурі. Подається шматок такого десерту з ароматною чашкою кави. Напередодні новорічних канікул цей рецепт може бути вам дуже корисним. Він полегшить холодні зимові вечори і підбадьорить вас.

Торт Захар: худий рецепт

Шоколадний торт "Zacher" -один із дуже задоволених і високо -калорійних десертів. Однак іноді вам потрібно подавати смачне, але худе частування на святковому столі. Ви можете спробувати приготувати торт Zacher відповідно до дієтичного рецепту. Звичайно, його смак суттєво буде відрізнятися від оригіналу, але він також заслуговує на увагу.

Що потрібно зробити, щоб підготувати худорлявий торт "Захер":

1. Візьміть 100 г темного шоколаду. Розбийте його на шматки, налийте 500 мл мигдального молока (воно повинно бути теплим). Покладіть все це на водяну бані, щоб шоколад розплавився і змішувати в одну масу молока.
2. Після готової шоколадної маси додайте до нього 250 мл рослинного масла, однакова кількість цукру, 5 ст. Какао, 2 ч. Л. Випак, ½ ч. Л. Сіль, 600 г просіяного борошна і 2 ст. Лимонний сік. Змішайте все ретельно.
3. Вилийте отримане тісто у форму, в якій ви зазвичай печете печиво, відправте його в духовку, попередньо нагріту до 185 ° протягом 30-40 хвилин.
4. Поки торт випікає, приготуйте глазур. Для цього вам потрібно:

• заварювати 270 мл сильного чаю (використовуйте будь -кого, кого любите);
• розтопіть у цьому чаю 300 г чорного шоколаду (він повинен містити якомога більше какао).

5. Виріжте готовий пиріг печива на 2 частини. Змастіть кожен торт з абрикосовим варенням (вам знадобиться 200 г цього продукту), з'єднайте їх і налийте отриманий торт з глазур'ю зверху.
6. Прикрасьте торт мигдальними пластівцями.

Захар Торт: Рецепт приготування їжі в повільній плиті

Для тих, хто не має духовки, ви можете використовувати повільну плиту для приготування шоколадного торта "Захер". Для цього ви можете використовувати будь -який з рецептів, які ми перераховували. Тут вам потрібно врахувати лише кілька нюансів:

• Контейнер у повільній плиті повинен бути добре змащений маслом, щоб печиво не прилипало до нього і не зіпсувало свою структуру.
• Налийте заготовку для тіста в нього, а потім увімкніть режим «випічки». Протягом 60 хвилин торт буде запечений.
• Не дістаньте торт відразу, дозвольте йому залишитися в повільній плиті ще 30 хвилин і охолонути.

Дуже часто, не гарячий напій, але ванільне морозиво подається до шоколадного торта Zacher. Якщо ви готуєте до важливого святкування, тоді скористайтеся цією рекомендацією, це дасть висвітлення вашому десерту.

Відео: "Шоколадний торт Захар"