Як підготувати тісто для торта до Великдень поетапно. Олександрійська тісто для тортів - рецепт

Наш календар рясніє великою кількістю різних свят, які, в свою чергу, відрізняються не лише своєю назвою та походженням, але і наявністю традиційних страв. Такі страви - це символи, які завжди впізнавані та люблять. Одне з найбільших і найповажніших свят серед християн - Великдень, символ якого завжди був тортом.

Тепла, ароматна, висока, з хрусткою скоринкою торта, безумовно, присутня на святковому столі у кожній родині. Існує велика кількість рецептів тіста для великоднього торта. Ви можете використовувати як старі російські рецепти, так і більш сучасні. Крім того, багато рецептів були прийняті з європейської кухні, а з невеликими змінами є дуже успішними у наших господинях.

У цій статті ми розглядаємо історію створення великоднього торта, а також основні правила його підготовки. Ми детальніше опишемо поетапний процес підготовки різних типів тіста для тортів.

Історія Великодня Великдень

Куліч - це особлива, святкова випічка, яка займає центральне місце в меню великоднього сніданку, обід та вечерю. За традицією торти повинні бути випечені в чистому четвер або в суботу перед Великоднем. До цього часу весь будинок повинен бути знятий і чистий. Зрештою, це свято - справжній принцип яскравої та теплої весни, початок чогось нового і хорошого. Згідно з звичаєм наших предків, великодні торти потрібно закрити в четвер ввечері, тоді великодні торти випікаються всім у п’ятницю, а в ніч на суботу по неділю вони висвітлюються в церкві. Це тривалий і час споживчий процес, але саме це було дотримувались наші бабусі та великі годури, готуючись до яскравого свята Великдень.

Смачні пиріжки з маслом можна було їсти до самої Радуніцу. Вони пригощалися з усіма родичами, які увійшли до будинку гостей.

Оскільки Великдень по суті є православним релігійним святом, історія появи Куліча безпосередньо пов'язана з релігією та Ісусом Христом. Куліч ототожнюється з основним хлібом на столі кожної родини цього свята, оскільки перед тим, як служити на столі, він освячений у церкві. Пасхи торти були відомі у світі з давніх часів. Такий хліб був запечений слов'янами. Під час Ісуса Христа, під час їжі зі Своїми учнями в центральній частині столу, круглий хліб завжди лежав за Ним. Перед смертю він був свіжим, але після воскресіння Ісуса Христа учні почали надягати на стіл, лише кричав хліб.

Саме ця суть викладена в сучасних традиціях випікання великоднім тортами. Важливо придбати найвищу якість та хорошу продукцію, не щадно додати більше молока, олії та яєць у тісто.

Правила підготовки смачних тортів тіста

• Для того, щоб тісто для торта, рецепт, який ви використовуєте, виявилося ідеальним, не роблять його занадто рідким або дуже густим. Якщо тісто дуже рідке, ваш торт розмитий і стане рівним. За допомогою більш товстого випробування торти можуть виявитися занадто щільними і швидко ставати несвіжими.
• Секрет смачного і м'якого пирога -це тривале змішування тіста. Його потрібно замісити, поки його не буде легко відставати за руками і столом, не заливаючи борошна. Крім того, він повинен бути добре розділений ножем.
• Підготуючи тісто до великодні торти, необхідно взяти всі продукти однієї кімнатної температури. Наприклад, не повинно бути раптових відмінностей, якщо яйця є з холодильника, і масло температури масла.
• Ідеальне тісто для тортів повинно бути придатним принаймні три рази. Перший раз підходить для тіста, тоді тісто підходить для всіх додаткових продуктів. Востаннє тісто підходить у формах перед випічкою.
• Для того, щоб тісто добре піднялася, не забудьте створити для нього оптимальну температуру, яка повинна бути не менше 25 градусів. І оптимально приблизно 30-40 градусів.
• У той час, коли тісто піднімається, у приміщенні не повинно бути не протягів і різкого зниження температури.
• Форми для випічки повинні бути заповнені лише тістом, оскільки воно повинно знову піднятися.
• Перш ніж покласти тісто в духовку, вставте зубочистку або шампуру посередині. Тож ваш Куліч рівномірно підніметься. І через деякий час виймаючи зубочистку, ви можете дізнатися про готовність великоднього торта.
• Випікайте торти в зволоженій духовці. Для цього покладіть контейнер з водою на дно духовки.
• Пам'ятайте, що для кожного торта буде його час випічки. Ви можете зосередитись на наступних індикаторах: якщо ваш торт менше 1 кг - час випічки 30 хвилин, 1 кг - 45 хвилин, 1,5 кг - 1 година, 2 кг - 1,5 години. Це приблизні показники, зосереджуйтеся на своїй духовці.
• Якщо ваш чудовий великодній торт почав горіти зверху, накрийте його випічком паперу.
• Торт повинен охолонути збоку.

Дотримання всіх цих правил допоможе вам зробити дуже гарне тісто і врешті -решт отримати смачний та ароматичний торт. Тісто для великоднього торта може бути зовсім іншим. Розглянемо кілька варіантів торта Куліча поетапно.

Олександрійське тісто для великодніх тортів

Олександрійське тісто для великодні торти - одне з найпопулярніших серед сучасних господинь. Він досить традиційний і поєднує в собі найвидатніші якості великоднього пирога: м'якість, повітряність, аромат та дуже приємний вершковий смак. Оскільки Великодня трапляється раз на рік, ви можете дозволити собі зробити великодні торти з Олександрійського тіста, тому що для нього вам потрібна досить пристойна кількість вершкового масла, молока, яєць. Вони люблять використовувати його для випічки через велику кількість тортів, отриманих з однієї порції. Ви можете без проблем зробити 1/3 або 1/4 зазначених інгредієнтів, і ви отримаєте 2-3 торти для сім'ї.

Ще одна особливість Олександрійського тіста - це довший час для підняття тіста порівняно з іншими рецептами тіста з тортів. Але за цей час тісто піднімається дуже добре, воно стає дуже м'яким і повітряним. Пасхальний торт з Олександрійського тіста стане справжнім частуванням для всієї родини за святковим столом за чашкою ароматного чаю.

Олександрійська тісто для тортів - інгредієнти

• Молоко (краще взяти топлене масло, яке також продається в магазині) - 1 літр.
• Цукор - 1 кг.
• Масло хорошої якості - 500 грам.
• Свіжі яйця - 10 шт.
• Жовтий (для змащення тортів) - 3 шт.
• Дріжджі (обов'язково свіжі) - 150 грам.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Родзинки або волоські горіхи-200 грам (ви можете додати центри замість родзинок або щось інше на смак).
• Ванілін-2-3 грам (АБО 1-2 мішки).
• Коньяк або ром, ви можете використовувати спирт - 2 ст. (для родзинок).
• Борошно найвищого бренду - 2,5 кг.

Усі інгредієнти повинні бути найвищою якістю та обов'язково кімнатною температурою. З цієї кількості продуктів отримують приблизно 5 кг тортів. Якщо вам потрібно менше, сміливо ділиться на 2 або навіть на 3.

Олександрійська тісто для тортів - рецепт підготовка

• Перш за все, ми готуємо тісто до Олександрійського тіста до великодніх тортів. Збийте разом 10 яєць і 3 жовтки (вам не потрібно сильно бити). Додайте цукор до яєць, ретельно перемішайте. Потім наріжте масло на невеликі шматочки і додайте до майбутнього тіста.
• Нагрійте жир, але не закипіть. Додайте до нього зламані свіжі дріжджі і добре перемішайте. Налийте молоко молоко в заздалегідь підготовлену суміш яєчної олії.
• Покладіть підготовлене тісто, щоб підійти до теплого місця без чернетки протягом 10-12 годин.
• Перш ніж почати працювати з випробуванням, замочіть чисті родзинки в киплячій воді. Його також можна просочити окремо в конгінаку чи ромі. Або додайте ароматичні напої окремо.
• Після того, як ваша академа підходить, вам потрібно додати всі інші інгредієнти нашого Олександрійського тіста для великоднього торта. Негайно додайте сіль, ванілін або ванільний цукор, потім коньяк або родзинки, просочені в ньому. Змішайте все ретельно і додайте попередньо розправлене борошно. Поступово налийте борошно, добре замісуючи тісто після кожної порції борошна.
• Якщо тісто сильно прилипає до ваших рук, ви можете змочити їх рослинним маслом. Врешті -решт тісто повинно виявитися липким.
• Залиште тісто, щоб піднятися в теплому місці, покриваючи контейнер плівкою або рушником. Потрібно чекати, поки він подвоюється. Він йде до нього близько 1-1,5 годин.

• Через півтори години тісто повинно подвоїтися. Його потрібно ще раз пов’язати і викладати у формах приблизно на 1/3 їх висоти.
• Знову дайте тісто, щоб піднятися, приблизно, щоб заповнити 3/4 об'єму форм.

• Ви можете поставити великодні торти в вже попередньо розігріту духовку до 180 градусів протягом 40 хвилин, або ви можете розмістити в холодну духовку і поступово підвищити температуру. Це виглядає приблизно так: спочатку увімкніть духовку на 100 градусів і випікайте пиріжки протягом 10 хвилин, а потім збільште температуру до 150 градусів і запікайте ще 15 хвилин, а потім збільште температуру до 200 градусів на 150 хвилин. Після цього інтервалу слід готувати торти середнього розміру. На цьому етапі ви можете відкрити духовку і перевірити зубочисткою або перекосити готовність тортів. Якщо вони все ще вологі, залиште запікати на 15 хвилин на 200 градусів. Пасхальні торти можуть бути покриті мокрим пекарневим папером, щоб скоринка не спалювала на них.
• Після випікання тортів залиште їх у духовці приблизно на 30-40 хвилин. Вийміть торт і покладіть його на бік, не виводячи його з форми.
• Після охолодження тортів вийміть їх із форм і прикрасьте їх відповідно до вашого бажання та уподобань.

Олександрійське тісто для тортів - огляди господинь

В Інтернеті, різні кулінарні та жіночі сайти, а також форуми, ви можете знайти велику кількість відгуків про тісто Олександрії для великодні торти. Судячи з ними, можна впевнено сказати, що з цього тесту є дуже м'які, ароматні та смачні великодні торти, які зроблять навіть найвибагливіші гурмети.

«Я поспішаю принести вам ще один рецепт великоднього торта на тесті Олександрії. Сьогодні я запікав, дуже делікатний і повітряний крихт, а не сухий ... з усіх варіантів, які я спробував цього року - це найкраще! "

«Приблизно 5 років у цьому рецепті! Дуже смачне тісто !!! Я рекомендую всім ... "

«Я запікався відповідно до цього рецепту - отримується диво великодні торти! Підготовка досить проста, ви можете встигнути обійтися без проблем, навіть якщо у вас є маленькі діти та багато домашніх справ! "

Віденські торти тісто

Окрім вищезазначеного тесту для великодніх тортів, все ще є велика кількість рецептів, з якими ви отримаєте смачні торти на свято. Віденське тісто - це відмінний варіант для масла дріжджового тіста для великодні тортів. Виявляється, дуже смачні, м'які, повітряні пиріжки, які довго не глянуться, і ви будете їсти їх до самої Радуніцу. Цей тестовий рецепт прийшов до нас з Австрії, де на основі готується смачні булочки з маслом.

Віденські торти тісто - інгредієнти

• Висока якість борошна (просіяно) - 1,5 кг.
• Свіжі дріжджі - 50 грам.
• Молоко (корова чи овоч) - 0,5 літра.
• Масло (можна замінити маргарином) - 300 грам.
• Цукор - 0,5 кг.
• Свіжі яйця - 6 штук.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Рюзіни - 300 грам (його можна замінити центрами або горіхами, аматори можуть додавати родзинки та Zuccats).

Якщо ви хочете запекти пару невеликих тортів у формі діаметром 11 см, то інгредієнти повинні бути прийняті зі швидкістю 0,5 кг борошна.

Віденські торти тісто - рецепт приготування їжі

• Ми починаємо готувати віденське тісто з бахером. Для цього трохи збити яйця вказаною кількістю цукру.
• Розтопіть масло або маргарин на плиті і обережно вилийте його в яєчну суміш.
• Нагрійте молоко трохи і розчиняйте в ньому дріжджі. Змішайте все ретельно.
• Далі підключіть молоко з сумішшю дріжджів та яєчної олії. Добре перемішайте.
• Накрийте контейнер падінням плівки або рушником і покладіть у тепле місце, щоб циферблат піднімався. Це займає близько 8-10 годин, тому найкраще залишити його на ніч, а вранці почати випікати.

• Перш ніж замісити тісто, родзинки потрібно просочити у кип’яченій воді близько 20 хвилин, а потім його добре сушить паперовими рушниками.
• Додайте сіль і родзинки до OPARA, все добре змішуйте.
• Нарешті, налийте борошно просіяне крізь сито у Віденське тісто. Найкраще це робити роками, після кожного додавання, все ретельно змішуючи.
• Тісто потрібно добре збити. Це потрібно зробити, поки ми не почнемо відставати за руками і столом без борошна.

• Ви можете почати заповнювати форми. Різноманітні форми підходять для великодніх тортів: металу, кераміки або паперу. Усі форми, крім паперу, повинні бути змащені рослинним маслом. Заповніть форми приблизно на 1/3 частини.
• Залиште тісто у формах близько 1-1,5 годин. Тісто повинно піднятися до 3/4 частин форм.
• Попередньо нагріти духовку до температури 180-200 градусів і поставте в неї великодні торти. Залежно від розміру ваших тортів, вам потрібно запікати від 30 до 50 хвилин. Під час випічки двері духовки не можна відкрити. Ви можете перевірити торти на наявність готовності за допомогою зубочистки.
• Після охолодження тортів прикрасьте їх на своє бажання.

Asso торти тісто на сметану

Тісто, що придушує, - це велика кількість яєць, масла та цукру. Тільки з такою комбінацією ви отримаєте справді справжній святковий великодній торт, аромат якого буде довгий час у вашому домі. У такому тісті з прикладом не шкодуйте, що додайте родзинки, волоські горіхи, цукети, сушені абрикоси на ваш смак.

Asso тісто для тортів - інгредієнти

• Сметана - 200 грам.
• Свіжі дріжджі-25 грам (ви можете висушити, якщо вони більш знайомі вам-про 1-1,5 ч. Л.).
• Корова молока - 170 мл.
• Масло або маргарин - 50 грам.
• Цукор - 150 грам.
• Висока якість борошна-650-700 грам (зосереджуйтесь на тесті).
• Свіжі яйця - 3 штуки.
• Cognac-2-3 ст. (можна замінити ромом).
• Рюзіни-50-100 грам (спочатку потрібно ошпарювати киплячою водою).
• Ванілін-1 мішок (1,5-2 грам).

Всі інгредієнти повинні бути прийняті однаковою кімнатною температурою.

Asso торти тісто - рецепт приготування їжі

• Перш за все, слід зазначити, що в цьому тесті не потрібно робити тісто.
• Раніше вам потрібно ошпарювати родзинки киплячою водою і добре промити її. Потім налийте його коньяком.
• Трохи нагрійте молоко, після заливання 2 ст. молоко в додатковій ємності.
• Розведіть дріжджі в молоці і добре перемішайте.
• Оскільки нам потрібен 1 жовток, щоб змащувати торти, розділіть його перед тим, як помішувати яйця.
• Збийте решту яєць цукром у білий стан, поступово додайте сметану і збийте все разом.
• Додайте дріжджі з молоком до яєць, перемішайте і вилийте сіль.
• Зрештою, почніть представляти борошно, що просіюється через сито. Додайте його в частини, щоб добре заміситися.

• Тісто повинно виявитися дуже м'яким, не тривожитися, якщо воно прилипне до ваших рук.
• Накрийте тісто рушником і покладіть у тепле місце близько 30-40 хвилин.
• Після цього часу вам потрібно додати масло при кімнатній температурі в тісто, а потім добре його перемішати.
• Дайте тісто, щоб підійти на 1,5-2 години.
• Підйомне тісто добре підживлює і додає родзинки, висушені паперовими рушниками. Після цього тісто повинно бути замісене дуже добре, щоб додаткові родзинки були рівномірно розподілені по всьому обсягу.
• Наше прикладне тісто може бути розповсюджене цвільами! Усі форми попередньо розпущені рослинною олією.

• Тест у формах також повинен трохи відпочити і прийти. Зосередьтеся на обсязі тіста - воно повинно подвоїтися.
• Перш ніж відправити вас до духовки, змастіть кожен торт у побитому жовтку з 2 ст. молоко.
• Нагрійте духовку до 200 градусів і випікайте близько 30 хвилин.

Окрім вищезазначених рецептів тіста для великодніх тортів, існує багато варіантів для підготовки цього смачного та ароматичного кексів.

• Для тих, хто слідкує за фігурою і не є дріжджовим тістом, ви можете готувати торти на тесті, що не містить.
• Отримано ніжне і м'яке тісто, яке готують нагріванням на водяній бані.
• Ви можете приготувати великодні торти за допомогою сирного тіста.
• Багато класичних рецептів тісто для тортів змінюються та адаптуються до смаків конкретних кухарів та домогосподарок. Пасхальні торти будуть відрізнятися від різних добавок: шафран, кардамон, шоколадні краплі, горіхи.

Великдень - це яскраве та чисте свято, яке дуже ретельно готується. Неможливо уявити це свято, не смачно пахне тортами, які готуються вашими руками. Відмовтеся купувати цей макет у магазині та провести трохи часу на його випічку. Ви отримаєте напрочуд смачні торти та аромат саморобного вершкового компаса вдома.