Як приготувати сациві з курки - покрокові рецепти. Як зробити класичне сациві з курки по-грузинськи, фото. Приготування сациві з курки в мультиварці

Одне з традиційних страв кавказької кухні - сациві - здобуло широку популярність і серед слов'ян. В основі оригінального рецепта приготування цієї страви лежить індичка. Однак схожі смакові якості курячого м'яса зробили його гідною альтернативою в якості базового інгредієнта страви. Існує безліч інтерпретацій приготування сациві з курки по-грузинськи, тому кожна господиня зможе вибрати підходящої саме їй рецепт грузинського ласощі.

Як готувати сациві з курки: базові принципи приготування

• Правильне поєднання пряних спецій і ароматних трав додасть страві неповторний і витончений смак. Постійними «гостями» сациві є шафран, кориця, кінза, гвоздика, коріандр, хмелі-сунелі.
• Що стосується кінзи, то дану пряність необхідно використовувати в свіжому вигляді. В ході приготування страви сациві з курки листя кінзи дрібно шинкують. Додати їх можна як на етапі готування, так і при оформленні.
• Обов'язкова присутність кислої основи. В якості останньої найчастіше використовують винний або яблучний оцет. Відмінною альтернативою оцтової есенції служить сік лимона.
• Невід'ємним компонентом цього сациві є волоські горіхи. Саме вони дарують не дуже виразні, але цікаві смакові ноти. Тому курка з волоськими горіхами - основа сациві.
• М'ясо краще використовувати домашнє. Так ви отримаєте більш насичений і ароматний навар.
• І не забудьте, що сациві - це блюдо, яке завжди подається холодним.

Сациві з курки - класичний рецепт страви

щоб  отримати  смачне  грузинське  страва  по  класичної  рецептурою,  вам  знадобляться:

• Куряча тушка - вага 2,5-3 кг.
• жир  або  вершкове  олія - 5 ст.л.
• Кукурудзяне борошно - 3 ст.л.
• Волоські очищені горіхи - 450 г.
• Суха аджика - 2 ч.л.
• Часник - 3 зубці.
• Ріпчасту цибулю - 4 головки.
• Яйце (використовуються тільки жовтки) - 3 шт.
• пучок  свіжої  зелені —  кінзи.
• Хмелі-сунелі, шафран - по щіпці.
• Гіркий перець (сушений мелений) - 2 ч.л.
• Квітки гвоздики - 8 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль за смаком.
• Оцтова есенція (6% -а) - 1 ст.л.

Покроковий опис сациві з куркою дозволить приготувати смачне блюдо грузинської кухні навіть початківцям господаркам.

• Підготуйте великий посуд для відварювання птиці. Налийте воду і доведіть останню до кипіння. Ставите в окріп попередньо вимиту курку. Додаєте сіль, квітки гвоздики і встановлюєте малий вогонь. Така теплова обробка триває 1,5 години.

• В цей час готуєте цибулю і часник. Для цього позбавляєте їх від шкури і шінкуете малими фракціями. Позбавлені від шкаралупи горіхи помістіть в блендер або м'ясорубку. В результаті виходить маса, подібна борошні.

• Коли курка готова, її слід викласти в окрему ємність і дати охолонути. В цей час візьміть сотейник (або будь-яку глибоку сковороду) і помістіть в нього 3 ст.л вершкового масла. Відправляєте посуд на вогонь. Ледве масло розтопиться, додаєте цибулю і пассіруете його до отримання злегка золотистого тону.

• Після в сотейник приєднуються кукурудзяна мука, винний оцет і частина курячого бульйону. Залишаєте соус нудитися на малому вогні. Берете птицю і відділяєте філе від кісток. В окремій сковороді на (2 ст.л) олії обсмажуємо м'ясо з включенням листа лаврушки.

• В окремій ємності сполучаєте мелений горіх, 3 яєчних жовтки, нарубану раніше зелень і спеції (перець, шафран, коріандр, суха аджика, хмелі-сунелі). Інгредієнти ретельно перемішуються. У соус в сотейнику додаєте обсмажену (вже без лаврового листа) курку, а також горіхову пасту і нарізану раніше часник. При необхідності додаєте бульйон.

• Теплова обробка триває ще близько 10 хвилин. Далі розподіляєте сациві по порційних горщиками і відправляєте в холод на 4-5 годин. Подається страва на наступний день.

Сациві з курки: рецепт приготування страви в духовці

Холодна курочка в ароматному соусі - краще пригощання до будь-якого столу. Для приготування страви приготуйте наступні інгредієнти:

• Тушка курки - 1,5 кг.
• Горіхи волоські - 200-250 г.
• Хмелі-сунелі - 2 ч.л.
• Лук - 2 шт.
• Часник - 2 зубці.
• Гвоздика - 3 шт.
• Шафран - щіпка.
• Оливкова олія - \u200b\u200b4 ст.л.
• Оцет 6% - 2 ст.л.
• Сіль за смаком.
• Кінза - 1 свіжий пучок прянощі.

Підготовчий етап приготування включає відварювання курячого м'яса (протягом 1,5 годин), а також приготування горіхової пасти. Для цього очистіть часник від шкірки і пропустіть його разом з горіхами через м'ясорубку.

• Підготовчий етап приготування включає відварювання курячого м'яса (протягом 1,5 годин), а також приготування горіхової пасти. Для цього очистіть часник від шкірки і пропустіть його разом з горіхами через м'ясорубку.
• Зварену птицю обертаєте фольгою і відправляєте на півгодини в духовку. Температурний режим встановіть на рівні 190 С.
• Лук очищаєте від шкірки, шінкуете. У підготовлену сковороду наливаєте масло оливи і ставите посуд на вогонь. Коли масло розігріється - додаєте цибулю. Пассіруете його.
• Запечену птицю витягаєте з духовки. Відділяєте м'ясо і відправляєте його до цибулі.
  Додаєте спеції, оцет, горіхову пасту і трохи курячого бульйону. Гасіть склад ще 15-20 хвилин. Додаєте рубану кинзу.

Подавати блюдо можна через 6-7 годин.

Сациві з курки - прості рецепти

Нескладний рецепт грузинського сациві не зажадає тривалої підготовки, але порадує своїм пікантним смаком і неповторним ароматом.

Рецепт 1: сациві з курки

Для приготування сациві з курки будуть потрібні такі продукти:

• Курка - 700 м
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2-3 зубчики.
• Олія - \u200b\u200b2 ст.л.
• Горіхи - 200 г.
• Оцет винний - 2 ст.л.
• Хмелі-сунелі - 2 ч.л.
• Коріандр, паприка - по 1 ч.л.
• Перець мелений - 0,5 ч.л.

Початковий етап передбачає підготовку курки - шматочки птиці обмийте і просушіть паперовими рушниками.

1. Увімкніть духовку і встановіть нагрів на 180 ° С. Влийте на сковороду олію і відправте її вогонь. Дочекайтеся, поки масло розжариться і піде «димок». Обсмажте курячі скибки по 3 хвилини з кожного боку. Тепер сковорода переміщається в духову шафу на середній рівень на 45 хвилин.
2. Горіхи перетріть в борошно. Додайте хмелі-сунелі, паприку, коріандр, перець і подрібнений часник. Далі шінкуете цибулю і обсмажуємо його. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додайте до нього горіхово-часникову суміш, винний оцет і стакан води. Готову суміш тушкуйте 5-7 хвилин на невеликому вогні.
3. Скиби курки полийте готовим соусом і відправте в холод на 2-3 години.

Рецепт 2: сациві з курки

Підготуйте такі інгредієнти:

• Дрібна тушка птиці - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
• Часник - 2-3 зубці.
• Хмелі-сунелі і червоний мелений перець - по 1 ч.л.
• Шафран - 0,5 ч.л.
• Очищені волоські горіхи - 0,5 кг.
• Гвоздика - 2 квітки.
• Кориця - щіпка.
• Сіль за смаком.
• Гранатовий сік - 1 ст.л.

приготування:

1. Вимиту птицю ставите в каструлю (цілу) і заливаєте водою. На середньому вогні варите курку до готовності (близько 1 ч). Якщо утворюється пінка - акуратно видаляєте її. Після витягніть птицю, а бульйон - процідіть. Далі промажьте маслом деко і розмістіть на ньому курку. Встановіть температуру 180 ° С і запікайте птицю, поки вона не покриється рум'яною скоринкою. Коли курочка охолоне, обробити її на порційні фрагменти.
2. Приступаєте до підготовки соусу. Цибулю і часник очищаєте і подрібнює. Далі берете бутончики гвоздики і перетираєте їх. Пропускаєте через м'ясорубку горіхи. В отриману горіхову «пудру» додаєте шафран, хмелі-сунелі, перець, корицю і часник. Перемішуєте компоненти. Лук ставите на сковороду і пассіруете до золотистого відтінку. Додаєте горіхову масу і бульйон, щоб отримати консистенцію рідкої сметани. Доводьте соус до кипіння і тушкуйте ще 10 хвилин (безперервно помішуючи).
3. У остиглий соус додаєте гранатовий сік. Заливаєте отриманим складом курку і відправляєте блюдо в холодильник на 1,5-2 години.

Сациві з курки в мультиварці

Мультиварка вже давно здобула загальну любов господинь. У приготуванні сациві вона так само приходить на допомогу.

Як приготувати сациві з курки в мультиварці

Щоб отримати ароматне сациві по-грузинськи з скибками курячого м'яса, підготуйте наступні інгредієнти:

• Велику тушку птиці - 1 шт.
• Лук ріпчаста 4-5 шт.
• Очищені волоські горіхи - 2 склянки.
• Часник - 5-6 зубців.
• Морква - 1 шт.
• Рослинна (або вершкове) масло - 3 ст.л.
• Хмелі - 0,5 ч.л.
• Чорний мелений перець - 0,5 ч.л.
• Горошини запашного перцю - 4-6 шт.
• Лавровий лист - 1-2 шт.
• Сіль - 1,5 ч.л.
• Оцтова есенція (виноградна або яблучна) - 1 ст.л.

Технологія приготування курки в сациві по-грузинськи викладається з фото, тому легка в сприйнятті і виконанні.

• Ретельно вимийте тушку курки і покладіть її в мультиварку. Якщо птах не поміщається в чашу цілком, розділіть її на порційні фрагменти.

• Підготуйте овочі. Морква вимийте і очистіть від шкірки. Цибулю і часник також позбавте від шкірки і наріжте: цибуля - півкільцями, часник - дрібно нарізати. Волоські горіхи подрібніть до максимально дрібної фракції - в борошно. Найкраще з таким завданням впорається блендер.

• Додайте в чашу воду. Вона повинна повністю покрити м'ясо. Далі кладете в воду сіль, запашний перець, листя лаврове листя і цілу моркву. Встановлюєте режим «Гасіння» і часовий інтервал 1,5 години.

• Коли курка приготується, вийміть її, а бульйон злийте в окрему ємність.
• Налийте в мультиварку масло, встановіть режим «Випічка» і додайте цибульні півкільця.

• В цей час відокремте куряче м'ясо від кісток і приєднайте його до цибулі. Загальний час обсмажування - 10 хвилин.

• В окремій ємності з'єднайте мелені горіхи, спеції, часник і оцет. В отриману композицію включите трохи бульйону - склад повинен мати однорідну консистенцію густої сметани. Перелийте отриманий соус в чашу. Встановіть потужність мультиварки на максимальний рівень, вибравши відповідний режим, наприклад, «Варка на пару». Дочекайтеся, поки блюдо закипить, і відключіть мультиварку.

Рецепт сациві з курки: покроковий рецепт приготування страви з гранатом в мультиварці

Підготувати смачне блюдо грузинської кухні допоможуть такі інгредієнти:

• Чи не велика куряча тушка - 1,5-2 кг.
• Цибулеві головки - 3-4 шт.
• Часник - 6 зубців.
• Гранат - 50 г зерен граната.
• Горіхи волоські - 1,5 склянки.
• Вершкове масло - 50 г.
• Оливкова (або інше рослинне) масло - 50 г.
• Аджика - 1 ч.л.
• Борошно пшеничне - 3 ст.л.
• Шафран - 2 ч.л.
• Хмелі-сунелі - 2 ст.л.
• Зелень - свіжа кінза - 1 пучок.
• Кількість перемеленого перцю і солі визначаєте за смаком.

Перед початком приготування курку можна лише обмити (і далі варити цілком), а можна відразу розділити на порційні шматки. У наведеному рецепті птицю відразу обробляємо на шматки.

• Лук (2 головки) і часник (3 зубці) позбавляєте від шкірки і дрібно шінкуете. Дно чаші мультиварки змащуєте вершковим маслом. Далі в каструлю ставите підготовлені раніше цибулю і часник. Поверх овочів укладаєте шматки м'яса. Злегка присолите продукти. Після програму «Випічка» і тривалість готування визначаєте як 40 хвилин.

• Незадовго до закінчення приготування птиці (хвилин за 15) починаєте займатися приготуванням соусу сациві для курки. Очищаєте залишилися цибулю і часник, кінзу потримайте під струменів проточної води, щоб очистити від можливих забруднень. Відправляєте дані продукти в блендер і ретельно подрібнюють їх.

• В окремій ємності з'єднайте спеції (шафран, хмелі і перець), пшеничне борошно і аджику. Перемішайте компоненти. Повільно додаєте до складу кип'ячену воду (близько 0,7 л), щоб маса при цьому була однорідною, без грудочок. Слідкуйте, щоб склад не вийшов занадто рідким. В отриману на попередньому етапі суміш додаєте горіхову пудру і цибульний-часникову пасту з додаванням кінзи. Композиція повинна вийти густий і трохи тягучою як сметана.

• Коли перший етап приготування курки буде завершено, покриваєте м'ясо отриманим соусом і відправляєте птицю на наступний, завершальний етап - режим «Гасіння». Час теплової обробки становить 1 годину. Подають блюдо холодним, прикрасивши зернами граната.

Докладний рецепт приготування сациві з курки ілюструє відео, наведене нижче. Смачного!