Як приготувати м'ясні торти в духовці. Рецепти пирогів з м'ясом у духовці крок за кроком із фотографією. Смачні пироги з дріжджами та дріжджами з м’ясом у духовці

Пиріжки з м'ясною начинкою - це споконвічно російська страва. Раніше за здатністю випікати пироги оцінювали, як жінка може стати доброю дружиною та домогосподаркою в майбутньому. Зрештою, пироги - це чудове блюдо, яке можна їсти як закуску або як закуска, коли немає часу на готування обіду чи вечері. У цій статті ми розповімо, як приготувати м'ясні торти в духовці з фотографією. Ви дізнаєтесь рецепти для різних тістів, які можна використовувати, та варіанти для різних начинки з м'ясом.

Рецепти тіста для пирогів з м'ясом у духовці

Pies в Rus ' - це спеціальна страва, яка протягом століть готується до всіх урочистих подій. Можна сказати, що пироги - це традиційна слов'янська страва, яку зустріли гості. Не завжди люди могли дозволити собі випікати пироги з м'ясом, тому що цей продукт завжди був дорогим, але до свят на столі вони були в достатку.

Запечені м'ясні торти в духовці були підготовлені, як правило, на день імені, для меморіальної вечері та для столу, за яким зібралися сватки. Чим більше пирогів було на столі, тим багатша сім'я розглядалася. Тепер усі ці традиції потрапили у далеке минуле, адже сучасний святковий стіл передбачає присутність деяких делікатесів. Але, якщо у вашій родині є багато дітей, було б добре, принаймні, іноді балувати їх смачною домашньою випічкою. Ми пропонуємо вам кілька рецептів для виготовлення тіста для латунних пирогів з м'ясом.

Дріжджове тісто для пирогів з м’ясом у духовці

Найпоширеніший спосіб запікати м'ясо з м’ясом у духовці, готуйте їх на основі дріжджового тіста. Є 2 варіанти, як це змішати:

1. Зробіть розпалене дріжджове тісто. Майте на увазі, що він готує багато часу. Вам потрібно буде витратити багато власних сил, щоб його замісити:

• спочатку візьміть 1 склянку молока і зігріть його. Не потрібно його кип’ятити;
• розчиняти 100 г цукру в молоці, 50 г борошна, 40 г дріжджів (з яких слід натиснути 30 г, і 10 г - сухий);
• змішайте все ретельно і накрийте, наприклад, рушник. Відкладіть тісто в тепле місце протягом 30 хвилин;
• коли на тісті з’являються бульбашки, додайте 750 г борошна, 25 г солі, 150 мл рослинного масла і 2 яйця. Доцільно перемогти яйця попередньо;
• звішіть тісто (краще зробити це за допомогою кухонної машини). Налийте в нього розтоплене масло (потрібно 80 г цього продукту), а потім замішувати вручну. Чим довше ви його замісете, тим м'якше і чудове у вас буде тісто;
• покладіть тісто в миску, накрийте рушником і відкладіть на 60 хвилин. Після цього запам'ятайте його ще раз і залиште на той же час;
• за вказаний час тісто добре підніметься і відпочиває. Вам потрібно буде сформувати з нього «ковбасу», яка повинна бути розрізана на ті самі шматки;
• ми розгортаємо шматки, покладаємо начинку в середину, потім утворюємо пироги довгастої форми і розкладаємо її на форму для випічки (хоч і місце, де тісто кидається внизу);
• через 30 хвилин після того, як всі сформовані пироги будуть викладені на форму для випічки, вам потрібно буде змастити кожне з яйцем, щоб після випічки в духовці у них був прекрасний золотий відтінок;
• за цей час ви можете розігріти духовку до 200 ° C, а потім відправити пироги з м'ясом на 20 хвилин.

2. Зробіть несподіване дріжджове тісто для м’ясних пирогів (якщо у вас немає особливо багато часу для приготування пирогів, використовуйте цей рецепт):

• у 270 мл теплого молока розчиняють 30 г пресованих дріжджів;
• після цього додайте 1 яйце, 25 г солі та 100 г цукру, замісіть усе;
• на цьому етапі поступово вводиться борошно, яке повинно бути просіювання заздалегідь. Вам знадобиться 1 кг цього інгредієнта;
• в самому кінці додається 200 мл рослинної олії. Тісто подрібнюється і покрито рушником. Його потрібно тримати протягом 4 годин;
• після цього потрібно буде просто сформувати пироги і запікати їх у духовці так само, як і ті, які готуються на парному дріжджовому тісті.

Пуфне тісто для пирогів з м’ясом у духовці

Для приготування пухової тістечки з пустотною тістечкою в духовці можна використовувати тісто для магазину. Це дуже простий і швидкий спосіб приготування м'ясних пирогів:

• Просто розморожується спочатку 500 г тіста.
• Закрийте його і наріжте в одних і тих же квадратах за розміром.
• Покладіть начинку м'яса посередині і змастіть краї за допомогою яйця, щоб тісто краще трималося.
• Формуйте пироги і відправте їх, щоб попередньо нагріти до 220 ° C протягом 20 хвилин.

Якщо ви віддаєте перевагу використовувати тісто, приготоване самостійно, тоді ми рекомендуємо використовувати тісто з листковим тістом у духовці без дріжджів (тоді пироги виявляться легкими і хрусткими, але ви не досягнете такого ефекту з дріжджами ):

1. Візьміть пачку кремового маргарину (200 г), розроблену спеціально для партії листкового тіста. Необхідно, щоб цей продукт не був розплавлений, тоді буде легше розрізати шматки.
2. Виріжте маргарин, а потім змішайте його з 180 г борошна, яке потрібно просіяти заздалегідь. Використовуйте для цієї вилки. Як результат, ви повинні отримати дитину і зовсім маленьку.
3. Сліпі грудочки від отриманої крихти і оберніть її чіпляючою плівкою.
4. В іншій контейнері змішайте другу частину тіста: змішайте 500 г просіяного борошна з 5 г оцту, щіпки солі.
5. Збийте 1 яйце виделкою, потім вилийте отриману масу в 500 мл води.
6. Вилийте борошно цією рідиною, а потім замісіть тісто руками. Він повинен бути м'яким, еластичним. Його потрібно згорнути в тонкий шар.
7. У середині отриманого шару з тіста викладіть грудочку крихти. Він повинен бути загорнутий у шар тіста, щоб зовні нагадувало конверт.
8. Накрийте цей конверт плівкою та надішліть його в холодильник. Нехай він стоїть там півгодини.
9. Після зазначеного часу вийміть конверт з тіста і закатайте його в однорідний шар, щоб перше та друге тісто змішуються між собою.
10. Після цього перетворіть тісто в конверт і відправте його в холодильник на 30 хвилин. Потрібно повторити цей процес щонайменше 5 разів.
11. Після цього ви можете сформувати м'ясні пироги так само, як ми описали це, коли ми говорили про придбаний тест на лист.

Шліфувальне тісто для пирогів з м’ясом у духовці

Шліфувальне тісто - це чудовий варіант для м'ясних пирогів з вітром, який можна подавати не на вечерю, а на святковому столі. Що вам потрібно пам’ятати, щоб правильно приготувати піскове тісто:

• Побачимось ¾ склянки борошна, додайте до нього 2 яйця і 80 г затопленого масла.
• Нанесіть тісто кухонною машиною або руками, а потім сформуйте грудочку, яке повинно бути загорнене чіпляючим плівкою і відправляється в холодильник протягом 30 хвилин.
• За час, поки тісто відпочиває, ви можете приготувати начинку м'яса.
• Сформуйте ковбасу з готового тіста, розріжте її на шматки. З кожного шматка потрібно розгорнути круглий шар тіста, щоб начинку можна було викладати посередині.
• Після цього сформовані пироги викладаються на форму для випічки з швами вниз, змащуються яєчним жовтком і відправляють у духовку, попередньо нагріту до 180 ° С протягом 25 хвилин.

Свіже тісто для простих пирогів з м’ясом у духовці

Ви можете замісити тісто для пирогів з м'ясом у духовці на кефір. Це тісто вважається свіжим, але не менш смачним. Що вам потрібно буде готувати:

• Підключіть 300 мл кефіру (доцільно вибрати товстіший продукт) та пачку затопленого вершкового масла (180 г цього продукту знадобиться).
• Додайте 20 г солі і 800 г просіяного борошна до отриманої маси.
• Кутем тісто руками або кухонною машиною, загорніть його в чіпляючу плівку і надішліть його на 30 хвилин до холодильника, щоб він підійшов туди.
• Розкачайте готове тісто в шар, товщина якого повинна бути не менше 4 см.
• У середині кожного кола покладіть начинку для м'яса, утворюйте пироги, змастіть їх яєчним жовтком і відправте до нагрітого до 180 ° С лише 15 хвилин.

Рецепти наповнення м'яса для пирогів у духовці

Другий важливий компонент у всіх рецептах м'ясних пирогів у духовці - це начинка. Він повинен бути соковитою, ніжною, ароматною та смачною. Спочатку ми дамо вам кілька основних рекомендацій, які повинні бути враховані в процесі підготовки наповнення з м'яса для пирогів:

• Ви можете взяти будь -яке м'ясо для начинки, але пам’ятайте, що якщо воно сухе саме по собі, то воно повинно бути змішане з жировим різноманіттям. Наприклад, вони роблять це, якщо вони беруть яловичину як основу. У цьому випадку його потрібно змішати зі свининою.
• Щоб зробити начинку соковитою, додайте до нього щось молоко. Наприклад, вершкове або жирне молоко ідеально. Деякі просто затоплюють масло.
• Якщо ви хочете, щоб пиріжки швидко готувались, то обов'язково обсмажте м'ясо наповнення в сковороді, хоча ви можете наповнити пироги сирим м'ясом і негайно запекти їх у духовці. Це дозволено використовувати, якщо у вас є невеликі пироги. Тільки в цьому випадку вони встигнуть добре запікати, а наповнення не буде сирим.
• Додайте додаткові інгредієнти на начинку для м'яса - овочі, яйця, крупи. Просто майте на увазі, що м'ясо повинно переважати.

Ми поділимося з вами декількома варіантами для виготовлення м'ясних начинок для вітрових пирогів з будь -якого тіста.

Наповнення пирогів з м'яса та картоплі в духовці

Щоб приготувати 30 пирогів, вам потрібно приготувати начинку з картоплею таким чином:

• Закип’ятіть 400 г будь -якого м’яса. Після цього подрібніть його будь -яким способом для вас. Як правило, для наповнення м'ясо пропускається через м'ясорубку.
• Натерте 1 Морвін на прекрасну терную і половину цибулі голови (цибуля можна перенести ножем). Ці овочі повинні бути обсмажені в рослинному маслі, щоб вони придбали прекрасну золоту скоринку.
• Як тільки овочі є бажаним кольором, додайте до них м'ясо і добре перемішайте, щоб він був насичений соками та ароматами овочів. Смажте м'ясо 4 хвилини.
• Закип’ятіть 300 г очищеної картоплі і готуйте з неї картопляне пюре відповідно до звичайного рецепту.
• Змішайте м'ясо з картоплею, щоб ви отримали однорідну масу. Додайте до нього подрібнену зелень (використовуйте будь -які).

З цього приводу процес підготовки такого заповнення завершується.

Наповнення пирогів з м'яса та рису в духовці

Це найпростіший і найшвидший спосіб підготувати начинку для пирогів:

• Закип’ятіть 500 г м'яса і 250 г рису будь -якого різноманіття.
• Дайте цим інгредієнтам охолонути, потім перемішайте їх на одну масу і приправте спеціями. Ви можете додати сіль і перець, а також зелень як спеції.

Деякі також відварюють яйця, дрібно подрібнюють їх і додають їх у м'ясо фаршу з рисовим м'ясом. Слід зазначити, що в цьому випадку начинка досить важка і суха.

Наповнення для пирогів з капусти та м’яса в духовці

Пироги дуже соковиті, якщо наповнити їх фаршем м'ясом, змішаним з капустою. Ми представимо вам крок -кроці рецепту наповнення пирогів з м'ясом та капустою в духовці:

• Візьміть 200 г свинини. Бажано, щоб 100 г з них бути жирним м'ясом і 100 г - худорлявим. Варіть м'ясо в солону воду, потім охолоджуйте його і пропустіть через м'ясну шліфувальну машину разом з цибулевою головкою.
• Додайте 1 ст.л. до отриманого фарш. Затоплене масло і 70 г тертих сиру. Змішайте все добре, щоб зробити рівномірне фарш.
• Окремо подрібнюючи капусту. Кількість, зазначене нами, потребує 250 цього інгредієнта.
• Смажте в каструльній капусті з подрібненою цибулею (1 голова знадобиться). Приправити його спеціями за смаком.
• Коли обидва компоненти начинки будуть готові і їх температура буде однаковою, змішайте їх і використовуйте отриману масу, щоб заповнити пироги з нею.

Така начинка може бути використана для випікання відкритих пирогів з м'ясом у духовці. Для цього вам просто потрібно склеїти тісто, щоб наповнення не було всередині, а на вулиці. Такі пироги з м'ясом у духовці називають татар. Їх готують у духовці, нагріваються до 180 ° С протягом 20 хвилин.

Нехай буде місце для вашої кухні для смачних м’ясних вітрів. Приготуйте їх із задоволенням, але не зловживайте ними, оскільки такі страви не корисні для шлунка і погано відображаються на фігурі.