Як приготувати морського окуня смачно в домашніх умовах. Рецепти морського окуня в духовці. Як посмажити морського окуня на сковороді. Страви з морського окуня

Риба морський окунь - смачний, соковитий і дуже поживний продукт. Його можна готувати по-різному: смажити на грилі, запікати у фользі, відварювати і тушкувати. А який він смачний, якщо приготувати його в горщиках під вершковим соусом ... Якщо ви тільки придивляєтеся до цього виду риб, без уповільнення купуйте окуня і приступайте до приготування. Ми навчимо вас готувати рибу і традиційними способами і за допомогою сучасних кухонних електроприладів. На ваше міркування пропонуємо найрізноманітніші страви з морського окуня - прості, швидкі, вишукані, святкові. Вибирайте рецепт, який вам до душі і радуйте близьких відмінною їжею з риби.

Морський окунь: користь і роль в харчуванні

Морський окунь - смачний і просто незамінний для здоров'я продукт харчування. У його плоті є чимало вітамінів (РР, С, А, а також група В, трохи вітамінів D і Е), мінеральні сполуки (йод, залізо, кальцій, хром, мідь, фосфор, в невеликій кількості кобальт, марганець і ін.) , проти. Крім того, ця риба містить добову дозу цінної амінокислоти - таурину, і всі необхідні жирні поліненасичені кислоти.

Незважаючи на морське середовище проживання морського окуня, калорійність його прийнятна навіть для людей, які дотримуються дієти. Калорійність 100 г дорівнює 117 ккал, при цьому на частку жирів припадає не більше 3 г на кожні 100 г риби.

Є у морського окуня і певні лікувально-профілактичні властивості. Регулярне вживання рибних страв з його участю, сприяє відновленню обміну речовин, стабілізації кров'яного тиску, оптимізації роботи мозку. Крім цього, морський окунь допомагає налагодити нормальну транспортування холестерину, а також підтримує щитовидну залозу.

Цей вид риб відкриває чудові смакові фарби, залишаючись при цьому ситним і легкозасвоюваним продуктом. Людям, які вживають тільки здорову їжу, рекомендується запікати морський окунь в духовці, маринувати його або відварювати.

Перевага цієї риби полягає в її доступності, простоті в приготуванні і бездоганний смак. З окуня готуються будь-які страви, він легко поєднується з овочами і різними крупами.

Однак іноді морський окунь завдає шкоди. У деяких людей рибні страви можуть провокувати алергічні напади. Також бувають випадки ідіосинкразії, коли спостерігається хвороблива вроджена реакція на певний продукт, в даному випадку - на білок риб. Тоді, зрозуміло, морський окунь повністю виключається з раціону. Всім іншим категоріям людей, включаючи вагітних жінок і дітей, морський окунь вживати дозволено.

Морський окунь на сковороді - прості рецепти

Морський окунь може бути самодостатнім стравою, якщо вміло підібрати до нього спеції і ароматні трави, а потім правильно приготувати на сковороді. Використовувати для смаження також можна овочі, які додадуть рибі новий смак і аромат, а також зроблять блюдо ще корисніше.

Смажений морський окунь з ароматними травами

Смажений окунь - чудова гаряча закуска. Можна готувати і цілу тушку, і порційні шматочки. Але для того щоб рибка зберегла соковитість, ніжну текстуру, і обзавелася хрусткою скоринкою, її потрібно правильно посмажити.

Важливо! Обсмажуючи морський окунь на сковороді, ніколи не знімайте з нього шкуру. Саме вона забезпечує соковитість рибного філе, оскільки запобігає зайву втрату вологи.

Для приготування необхідно підготувати:

• філе риби - 700 г;
• паприку - ¼ ч. л .;
• середній лимон;
• вершкове масло - 55 г;
• суміш трав (чебрець, базилік, розмарин) - 1,5 ч. л.

Як посмажити морського окуня:

• Рибу помийте, приберіть вологу рушником, відокремте від кісток філе (якщо у вас уже готове філе, просто помийте його). Приправте його сіллю і солодкою паприкою.

• У сковороду відправте вершкове масло, коли воно розтане приступайте до обсмажування філе.
• Спочатку покладіть рибу на сковороду шкіркою вниз. Коли воно зарум'яниться, переверніть його на іншу сторону.

• На цьому етапі відправте до риби суміш трав, і натерту цедру.
• Візьміть сковороду за ручку, і трохи нахиліть набік. Коли ароматне масло збереться в одному місці, за допомогою ложки кілька разів полийте їм рибне філе.
• За 1-2 хвилини до готовності, додайте лимонний сік.

Смажений морський окунь в сметані

Підкреслити приємний аромат і ніжний смак риби допоможе сметана. Таке блюдо відрізняється простотою, тому при мінімальних витратах ви зробите кулінарний шедевр.

Порада! Для страви можна вибирати будь-які спеції, а сметану можна замінити вершками.

Для страви потрібні такі компоненти:

• філе морського окуня - 600-800 г;
• цибуля - велика головка;
• сухарі для панірування - 120 г;
• сметана - 230 мл;
• лиманний сік - 30 мл;
• оливкова олія - \u200b\u200b60 мл;
• спеції, сіль;
• оливки - 5-6 шт.

Як приготувати морського окуня:

1. Попередньо розморожені філе наріжте.
2. Натріть рибу сіллю, додайте перцю, влийте оливкова олія, потім - лимонний сік. Залиште рибу в маринаді хвилин на 40.
3. Тепер обваляйте порційні шматки в хлібних сухарях.
4. У розігріте масло відправте рибу і обсмажте до красивої скоринки.
5. Тим часом очищений і нарізаний півкільцями цибулю обсмажте на іншій сковороді.
6. Перекладіть підсмажену цибулю до риби, влийте сметану, і тушкуйте страву 5-6 хвилин.
7. Прикрасьте рибу оливками, і свіжої рубаною зеленню.

Порада! Подавати морський окунь можна з картоплею або рисом.

Морський окунь - рецепти в мультиварці

Морський окунь можна зробити дієтичним блюдом, якщо приготувати його на пару або в мультиварці. Процес приготування простий, а продуктів мінімум - філе риби, сіль, трохи спецій і часник. Однак внести яскравість і насиченість можна внесенням в меню овочевого гарніру.

Пряний морський окунь в мультиварці

Акцент в рецепті роблять спеції. Їх аромат і смак дозволяє зробити дієтичне блюдо більш вишуканим і смачним.

Потрібні продукти:

• окунь - 550 г;
• цибулина;
• помідори черрі - 3-4 шт. (Можна взяти один великий помідор);
• морквина - 2 шт .;
• картопля - 200 г;
• сіль;
• прованські трави - щіпка;
• приправа для риби - щіпка;
• оливкова олія - \u200b\u200b40-60 мл.

Приготування морського окуня з овочами:

1. Якщо у вас тушка, випатрати її, вимийте, відокремте філе.
2. Потім замаринуйте філе сіллю і спеціями, дайте йому постояти 20 хвилин.
3. Морський окунь з цибулею (краще порізати його тонкими кільцями) покладіть на пластину для готування на пару. Не забудьте пластину змастити маслом.
4. Моркву наріжте кружальцями або соломкою, злегка посоліть і покладіть на кільця цибулі.
5. Тепер наріжте помідори (можна кружечками або дрібними кубиками), покладіть поверх лука.
6. Очищену картоплю наріжте кружальцями і прикрийте їм краю морського окуня.
7. Тепер включите мультиварку на 25 хвилин в режимі «Пароварка».
8. Готову страву посипати рубаною зеленню і трохи збризніть лимонним соком.

Морський окунь - простий рецепт котлет в мультиварці

Морський окунь необов'язково готувати цільної тушкою. Його не було кістляве філе дозволяє робити з нього відмінні тюфтельки, хлібці і, звичайно ж, котлетки.

Для приготування найніжніших котлет потрібно:

• філе - 750 г;
• цибуля - 2 шт .;
• сметана - 50 г;
• манна крупа - 1 ст. л .;
• часник - 2 зубки;
• борошно - 30 г;
• масло рослинне - кілька ложок;
• сіль, чорний перець, куркума - за смаком.

Приготування рибних котлет:

1. Філе і цибулю порізати, за допомогою м'ясорубки або блендера зробіть з них фарш.
2. Додати в рибний фарш перець, манку, сіль. Всі інгредієнти перемішайте і відставте фарш на 20 хвилин, щоб манка збільшилася в обсязі.
3. Потім сформуйте котлетки будь-якої форми, обваляйте в борошні.
4. Запустіть режим «Жарка», покладіть котлети в гарячу мультиварку на 10 хвилин.
5. Поки котлети смажаться, подрібніть часник, потім котлети переверніть на іншу сторону і намажте їх часником. Дайте їм підсмажитися ще 5-7 хвилин.
6. У сметану додайте куркуму, влийте 50 мл води, залийте соусом котлети.
7. Тепер активуйте режим «Гасіння» і готуйте котлети 15 хвилин. В результаті ваш морський окунь буде тушкований.
8. Коли мультиварка вимкнеться, дайте котлет настоятися 7-8 хвилин і подавайте до столу.

Порада! Можна приготувати котлети без сметанному соусі. Коли переверне котлети на іншу сторону, замість сметани додайте 30 мл води, увімкніть «Запікання» на 10 хвилин.

Як готувати морського окуня в духовці

Рибу, включаючи і морський окунь, дуже зручно готувати в духовій шафі. Страви виходять корисними, легкими, а філе - соковитим всередині і хрустким зовні. Запікати рибу можна зі всілякими овочами, грибами, або додавати соуси, сир, багато зелені.

Ніжний морський окунь у фользі

Щоб повністю зберегти ніжність рибного філе краще використовувати фольгу. Тоді риба готується у власному соку і волога не встигає випаруватися.

Для рецепта потрібно зовсім мало інгредієнтів:

• морський окунь - 2 тушки;
• зелена цибуля - кілька пір'я;
• апельсин - 2-3 часточки;
• соєвий соус - 75 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
• імбир тертий (свіжий) - 1 ст. л .;
• зелень різна - 1/4 пучка;
• масло - 30 мл;
• цукор - ½ ст. л .;
• сіль, перець - за смаком.

Етапи приготування морського окуня з фото:

• Тушку риби випатрати, але голову не відокремлюйте. Зробіть рівний розріз вздовж черевця. Натріть рибу сіллю зі спеціями.

• Приготуйте маринад: натертий імбирний корінь з'єднайте з маслом оливи, соєвим соусом і цукром.

• Лук наріжте кільцями, на 10 хвилин занурте його в оцет, щоб позбутися гіркого присмаку.
• Тепер приступайте до фарширування тушки: покладе всередину окуня апельсинові часточки (можна замінити лимоном), кільця цибулі, рубану зелень.

• Візьміть деко, розстеліть на ньому шматок фольги, який дозволить обернути риб'ячу тушку.
• Покладіть окуня на фольгу, рясно полийте соусом, посипте подрібненою зеленою цибулею.

• Щільно загорніть тушки в фольгу, і відправте в розігріту духовку на 30-45 хвилин в залежності від величини морського окуня. Рекомендована температура для запікання 180-200⁰С.

Порада! За 5-7 хвилин до готовності можна трохи відкрити фольгу, щоб риба злегка почервоніла і покрилася скоринкою.

Запечена морський окунь в горщиках

Цей варіант дозволяє зберегти максимум корисних речовин в рибі, а також подати це блюдо в красивому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• морквина - 1-2 шт .;
• лимон - ½ шт .;
• перець болгарський - по ½ шт. різних кольорів;
• картопля - 350 г;
• томатна паста - 25 г;
• окунь морський - 4-5 тушок;
• цибуля - 1,5 шт .;
• часник - 5 зубків;
• зелень петрушки і кінзи - по 1/3 пучка;
• імбир мелений - ¼ ч. л .;
• помідори - 3-4 шт .;
• горіх мускатний мелений - ¼ ч. л .;
• паприка - 2 ч. л. без верху;
• сіль - на смак;
• оливкова олія - \u200b\u200b30 мл.

Готується риба таким чином:

1. Рибу почистіть, відокремте нутрощі і кістки.
2. Приготуйте маринад: пасту, сіль, сік лимона, чорний перець, олія оливи збийте блендером до однорідної консистенції.
3. У маринад опустіть філе, нарізане шматочками. Дайте йому увібрати в себе смак маринаду.
4. Наріжте овочі: картопля - смужками, перець - соломкою, цибулю - кільцями, томати і морква - кружечками.
5. У горщики влийте масло, покладіть кільця цибулі, після цього покладіть морський окунь з картоплею, потім болгарський перчик і помідори.
6. Розігрійте духовку до 220⁰С, відправте в нього горщики з рибою і запікайте близько 50 хвилин.
7. Після приготування в кожен горщик додайте нарізану зелень і лимонний скибочку.

Суп з морського окуня - смачний рецепт

Морський окунь необов'язково повинен бути другою стравою. З нього виходить відмінна вуха: ароматна, ситна, з насиченим оксамитовим смаком, але без зайвої жирності.

Для юшки з морського окуня вам буде потрібно:

• філе - 450 г;
• картопля - 150 г;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• сіль, чорний перець;
• лавровий лист - 1-2 шт .;
• рубана зелень - ½ пучка.

Приготування супу:

1. Помиту картоплю наріжте брусочками (можна соломкою, кубиками), а цибуля - дрібними шматочками.
2. Рибку почистіть, видаліть плавники, голову. Наріжте порційними шматками (занадто дрібно різати не потрібно).
3. У каструлю з водою покладіть картоплю, після закипання води додайте цибулю, ще через 10 хвилин - сіль.
4. Коли картопля буде практично готовий, додайте газ і покладіть в воду рибу, а слідом за нею - лаврушку, перець.
5. Зніміть всю піну, коли суп сильно закипить, зменшіть газ і варіть його приблизно 7-10 хвилин.
6. Дайте вусі настоятися і подавайте до столу, посипавши зеленню.

Порада! Якщо цей суп поставити в холодильник на кілька годин, він перетвориться в ніжне холодець.

Як готувати морського окуня гарячого копчення

Копчений морський окунь - смачну рибну ласощі. Він є і самостійною стравою і відмінним інгредієнтом для салатів, бутербродів, рагу. Копчення морського окуня не займає багато часу і проходить на подив просто, якщо у вас є мобільний коптильня.

Кроки копчення риби:

1. Тушки попатраєте, помийте, просушіть серветками. Потім насипте на обробну дошку гірку солі і умочіть в ній рибу, а також трохи солі покладіть в черевце.
2. Через 3-5 годин промийте рибу від солі, витріть тушки паперовими рушниками.
3. Розкладіть рибу на решітці коптильні так, щоб тушки не стикалися. Якщо риби багато, можна встановити відразу два рівня решіток.
4. Розігрітий деревне вогонь помістіть в спеціальне відділення коптильні, в відсік гідрозатвори влийте воду.
5. Коли температура досягне 90⁰С, відрахуйте 40 хвилин, а потім переверніть рибу.
6. Через 30 хвилин копчений морський окунь буде готовий.

Як приготувати морського окуня смачно: секрети кулінарів

• Секрет №1. Тушка риби повинна ретельно очищатися від луски, також їй видаляють голову, все плавники і тельбухи. Потім рибку миють, роблять на ній неглибокі надрізи по діагоналі і солять. Рибу залишають на 30 хвилин, щоб вона повністю просолилася, і лише тоді приступають до термообробки.
• Секрет №2. Якщо морський окунь потрібно відварити, рибу потрібно опускати в уже кипящею воду. Якщо готується суп, важливо враховувати, що риба вариться не більше 15 хвилин. Якщо її переварити, смак риби значно погіршиться.
• Секрет №3. Рибу розморожують при кімнатній температурі або в холодильнику. Екстремальне розморожування (в мікрохвильовці, на пару, в гарячій воді) веде до повної втрати смакових і поживних якостей.

Як бачите, з морського окуня можна приготувати безліч цікавих і смачних страв. І для цього вам не потрібно купувати дорогі продукти і витрачати багато часу. Готуйте морський окунь кожен раз по-новому і радуйте себе і близьких смакотою.

Відео «Як приготувати морський окунь на грилі»