Терапевтичне харчування. Терапевтичне профілактичне харчування. Терапевтичне профілактичне харчування для різних захворювань.

Терапевтичне харчування або дієтична терапія є складним харчуванням, дотримання яких спрямоване на відновлення продуктивності, лікування та профілактики певних захворювань організму. Система терапевтичного харчування була широко поширеною як у традиційній, так і в народній медицині. Для лікування та профілактики кожного захворювання та патології існує певна дієта, яка сприяє швидкому відновленню організму. Меню складається з присутнім лікарем і безпосередньо самим пацієнтом, виходячи з існуючих рекомендацій, а також з урахуванням тонкощів певного захворювання та історії хвороби.

Зміст

Принципи терапевтичного харчування

Страви для терапевтичного харчування повинні бути смачними (викликати апетит) та різноманітні. Дієта повинна включати продукти як тваринного, так і рослинного походження. Обов’язково їжте листяні овочі та овочеве волокно.
Організація медичного харчування проводиться суто індивідуально. Вибираючи тип дієти та меню, слід враховувати багато факторів: існуючі захворювання, анамнез захворювання, наявність алергічних реакцій тощо. Терапевтичне харчування немовлят організовується відповідно до тих же принципів.
Терапевтичне харчування дієтичного харчування повинно бути безпосередньо спрямоване на відновлення порушеного метаболізму. Так, наприклад, з діабетом та ожирінням, вуглеводи слід використовувати менше. Це сприяє швидкому зниженню маси тіла та зменшенням цукру в крові.
Слід спостерігати норми терапевтичного харчування. Рекомендується їсти регулярно і в суворо визначений час.
Медичні продукти вибираються з урахуванням вмісту калорій та повного хімічного складу.
Продукти перед використанням повинні пройти певну кулінарну обробку.
Спеціалізоване терапевтичне харчування засноване на трьох покриттів. Серед них:
механічний. Їжа готується певним чином (варена парна або у воді) і використовується в подрібненій формі;
хімічна речовина. Харчові речовини виключені та обмежені, що може порушити функціонування хворого органу. Іноді дозволяється включати в раціон певні продукти, але лише якщо вони пройшли певний тип кулінарної обробки;
тепло. "Термічні подразники" виключаються з їжі (вони включають дуже гарячі та занадто холодні страви). Температура страв та напоїв, що входять до меню, не повинні бути нижче 15 і вище 55 градусів.

Терапевтичне харчування: дієти

Їжа в медичних установах та санаторії отримала ліцензійну систему. Основні дієти терапевтичного харчування, позначені тим чи іншим захворюванням, позначаються певними числами від № 1 до № 15 (Класифікація відповідно до М.І. Певзнера). Розглянемо детальніше.

Дієта №1

Він використовується для гастриту (лише при посиленій секреції), а також виразці шлунка та дванадцятипалої кишки.

Нормалізує функції шлунка, відновлює слизову мембрану, сприяє швидкому загоєнню виразок.

Це повноцінна дієта. Він заснований на всіх трьох типах щадної системи.

Страви готують виключно в вареному вигляді, подрібніть.

Дієта - 5 разів на день, невеликі порції.

Гарячі і дуже холодні страви, а також напої виключаються.

Забороняється використовувати - чай \u200b\u200bі дуже міцна кава, гострі, гострі та смажені страви, а також сильні риби, м'ясо та грибні бульйони.

Не дозволяється використовувати дуже кислі та солоні страви, спеції та спеції (захоплюючий апетит), за винятком кропу та петрушки.

Дієта №2

Він застосовується при гастриті (лише при зниженій секреції), хронічні кишкові захворювання (наприклад, коліт, ентерит).

Нормалізує порушення функцій кишечника та шлунка, усуває процеси бродіння в травному тракті (шлунково -кишковий тракт).

Це повноцінна дієта терапевтичного харчування. Він заснований на всіх трьох типах щадних (за деякими винятками).

Страви готують у вареному вигляді (або обсмаженому, але з попередньою кипінням), подрібнюють. Використання панірування виключається.

Забороняється включати страви в меню, які погано засвоюються, дратують шлунково -кишкову слизову, викликають бродіння (наприклад, соки із солодких фруктів, житнього хліба, солодощі, білої капусти, смаженого м'яса).

Дозволено включати м'ясо, рибу та грибні бульйони (лише низький жир) у меню пацієнтів.

Режим медичного харчування - 5 разів на день (може бути 4 рази) невеликими порціями. Ви повинні регулярно приймати їжу.

Дієта № 3

Він використовується для запор.

Нормалізує функції шлунково -кишкового тракту.

У раціоні продукти, що містять клітковину та все ще молочні напої, включаються в максимум.

Овочі можна їсти як варену, так і сиру.

Дозволено готувати їжу для пари (ви все ще можете запікати).

Гладкість, консерви, занадто жирне м'ясо та риба, гострі та гострі страви заборонені.

Дієта № 4

Він використовується для діареї.

Нормалізує функції шлунково -кишкового тракту.

Страви споживаються в рідкій або напів -рідкій формі. Їжу можна засолити.

Продукти подрібнюються.

Вони приймають їжу відповідно до цієї дієти 4 рази на день.

Дуже жирне м'ясо та риба, консерви (риба або м'ясо), ковбаси, випічка, кава, шоколад, молоко, свіжі овочі та фрукти, гриби, шкідливі газовані напої заборонені.

Дієта № 5

Він використовується для гострих і хронічних патологій печінки та жовчного міхура.
Перенапруження виключається.
Це повноцінна дієта. Однак є деякі обмеження щодо використання шкідливих рафінованих жирів. Він заснований на всіх трьох типах щадної системи.
Нормалізує активність печінки та жовчного міхура. Ця енергетична система також запобігає утворенню каменів.
Забороняється використовувати смажене м'ясо, яйця, субсуми, гусячі, качки.
Продукти, багаті білками, рослинними маслами та овочами, які мають виражений хулеретний ефект, обмежені в раціоні. Вживання солі мінімізується.
Снайнінгс, овочі, що містять оксальську кислоту, а також смажені, гострі та гострі страви виключаються.
Вміст у меню пацієнтів з корисною клітковиною збільшується. Потрібно пити багато рідин.
Режим медичного харчування - 5 разів на день у невеликих порціях. Їжа приймається регулярно.

Дієта № 6

Рекомендується для подагри.

Снінки, смажені, гострі та гострі страви виключаються.

Вживання солі обмежене.

Кава, шоколад, перець, хрін, чай, гриби, консерви, ковбаси виключаються. Не можна їсти дуже жирну рибу, м'ясо та грибні бульйони.

Режим медичного харчування - 5 разів на день у невеликих порціях. Їжа приймається регулярно.

Дієта № 7

Дієтна терапія при гострих та хронічних захворюваннях нирок.

Сприяє виділенню надмірної рідини та токсинів.

Система терапевтичного харчування завершена. Існують деякі обмеження щодо використання продуктів, що містять багато білка. Вживання солі мінімізується (3-4 грам на день).

Снукції, продукти, що містять оксалову кислоту, виключаються. Ви не можете включити у меню смажені та гострих страв.

Слід споживати багато продуктів, багатих калієм.

Дієта - 5 разів на день (ви можете 4 рази).

Дієта № 8

Дієтна терапія ожиріння.

Сприяє прискореному реставрації метаболічних речовин, ідеально нормалізує масу тіла.

Використання жирних продуктів та борошняних продуктів, спецій та спецій, солоної їжі та рідини обмежене.

Система медичного харчування неповноцінна. Використання калорійних продуктів обмежене.

Вам слід їсти менше продуктів, що містять легкозасвоювані вуглеводи та тваринні жири.

Максимум включений до раціону морепродуктів.

Дієта - 5 разів на день (може бути 6 разів) невеликими порціями.

Дієта № 9

З діабетом.

Нормалізує порушення вуглеводів та жирового метаболізму.

Всі продукти, що містять вуглеводи, які легко засвоюються, а жири тварин виключаються з раціону.

Використання продуктів, що порушують печінку та містять складні вуглеводи, обмежене.

В. В. і група V. повинні максимізувати в раціоні

Страви готують виключно у вареній (запеченій) формі, подрібненій.

Цукор -субститути обов'язково використовуються в їжі, наприклад, ксилітолу та сорбіту.

Дієта-4-5 разів на день.

Дієта № 10

Рекомендується для патологій серцево -судинної системи.
Відновлює порушення кровообігу, нормалізує важливі функції печінки та нирок. Сприяє уповільненню розвитку атеросклерозу.
Застосування речовин, які негативно діють на нервову та серцево -судинну систему (наприклад, чай і кава, какао, шоколад, гострий і гострий посуд (з спеціями), копчене м'ясо) виключаються. Дуже жирне м'ясо та грибні бульйони не можуть бути включені в раціон, а також продукти, що містять шкідливий холестерин.
Овочі, які можуть спричинити метеоризм та газовані напої, мінімізовані в меню.
Ви повинні використовувати більше продуктів, в яких є солі K, Mg, CA та вітаміни C, R, E.
Потрібно пити менше води. Споживання солі мінімізується.
Дієта-4-5 разів.

Дієта № 11

Він використовується для легеневого туберкульозу, схуднення, після операцій.

Нормалізує функції шлунка. Він збільшив цінність енергії.

Це повноцінна медична дієта.

Страви готуються в будь -якій формі.

Жирне м'ясо та птиця, баранина, занадто гострі та жирні соуси, яловичина та шкідливі кулінарні жири, а також торти та торти з вершками виключаються з меню.

Їжа повинна бути 5-6 разів на день (виключно в невеликих порціях).

Дієта № 12

Дієтна терапія захворювань нервової системи.

Використання продуктів, які негативно діють на нервову та серцево -судинну систему (наприклад, чай та кава, какао, шоколад, гострі та гострі страви, копчене м'ясо) виключається.

Ви повинні їсти менше м’яса і солі.

Ви не можете включити гострий і гострий страви у пацієнтів, багаті та дуже жирні супи, копчене м'ясо, алкоголь.

Дієта-4-5 разів на день. Готуються невеликі порції.

Дієта № 13

При гострі інфекційних захворювань.

Використання продуктів, багатих не дуже корисними білками, жирами та вуглеводами, зменшується.

Вам слід пити більше води (щонайменше 2 літри) і їсти продукти, що містять вітаміни.

Готуючи їжу до пари або запеченого. Дрібно шліфуйте перед подачею.

Заборонено використовувати смажене м'ясо, яйця, гусак, качки. Снінки, смажені, гострі та гострі страви виключаються.

У меню не дозволяється включати свіжий хліб, тістечка, боб та просо. Виключені сир, вершки, жирне молоко, цибуля, часник, гриби, шоколад, алкоголь.

Дієта - 4 рази на день. Готуються невеликі порції.

Дієта № 14

Рекомендується лікарями при серолітіазі.

Дієта-5-6 разів.

Овочеві, молочні та фруктові супи (Боршт, бульйони) повинні бути мінімізовані в раціоні. Синхінг, молочні продукти, картопля, овочеві та фруктові ски не дозволяються. Ви не можете споживати тварин і кулінарних жирів.

Дієта № 15

Терапевтичне та профілактичне харчування для всіх захворювань, які не потребують використання спеціальних дієт.

Організм насичений корисною їжею та енергією.

Це повноцінна та збалансована система живлення.

Сіль використовується в день не більше 15 грам.

Ви повинні випити 1,5-2 літра рідини.

Ви не можете використовувати прості продукти, що знаходяться, копчене м'ясо, спеції та гострі страви.

Дієта - 4 рази.

Орієнтовний меню медичного харчування в одному дні

Терапевтичне харчування при шлунково -кишкові захворювання

Сніданок (7.00-8.00). 1 або 2 яйця м'якої, манної крупи (1 порція), несвіжий білий хліб, слабкий чай.

Обід. Свіжий сир (100 грам) з сметаною з низьким вмістом жиру. Один шматок несвіжого білого хліба. Склянку (200 мл) томатного соку.

Вечеря. Суп із свіжих овочів та круп. 2 м'ясні котлети. Порція рисової каші. Один шматок несвіжого білого хліба.

Полуденна закуска. Шматок вареної риби (будь -яка). Порція картопляної пюре. Один шматок несвіжого білого хліба. Скло (200 мл) відвару.

Легка вечеря. Келих молока (250 мл) та печиво. Кам'яний білий хліб.

Терапевтичне харчування для кишкових розладів

Перший сніданок. Порція рисової каші. Один шматок (60 грам) несвіжого білого хліба. Какао на воді, цукор не більше 10 грам.

Обід. Скло (200 мл) відвару.

Вечеря. Рисовий суп (з слизом), приготований на бульйоні з низьким вмістом жиру. 2 котлети (пропарені виключно). Чорничне желе.

Вечеря. Шматок вареної риби (будь -яка). Желе з чорношкірою. Цукор не більше 10 грам.

1-2 години до сну. 100-110 грам сухариків, виготовлених з білого хліба. Келих свіжого кефіру.

Терапевтичне харчування для захворювань печінки

Перший сніданок. Порція вінегрету з оливковою або рослинною олією. Сирна макарони. Чай хороший. Один шматок (50-60 грам) несвіжого білого хліба.

Другий сніданок (11.00). Склянку (200 мл) абрикосового соку. Порція каші на молоці з низьким вмістом жиру з медом.

Вечеря. Овочевий суп (1 порція). Парове м'ясо або варене. Запечена морква. 2 столові ложки квашеної кари. Один шматок - білий і чорний хліб.

Полуденна закуска. Кассерол гречки каші.

Вечеря. Сир, 2 капусти. Шматок сірого хліба. Скло (200 мл) відвару.

1-2 години до сну. Сухе печиво. Фруктовий компот.

Терапевтичне харчування для серцевих захворювань

Перший сніданок. Один шматок несвіжого білого хліба. Сир (100 грам) зі сметаною. Каша (будь -яка) у молоці з низьким вмістом жиру. Чай з молоком. Шматок олії.

Обід. Половина склянки (100-120 мл) відвару. 2 яйця. Пюре з гарбуза та яблук.

Обід (13.00-13.30). Овочевий суп. 2 м'ясні котлети, приготовані виключно для пари. Один шматок несвіжого білого хліба. Велике яблуко.

Полуденна закуска (16.00). Пюре з білого рису та гарбуза.

Вечеря. Вівсяна каша з ложкою меду. Котлети (яблуко, борошно, морква). Половина склянки (100 мл) бульйону з шипшини. Один шматок несвіжого білого хліба.

1-2 години до сну. Бісквіт і склянку йогурту.

Терапевтичне харчування для захворювань нирок

Перший сніданок. Порція вінегрету (лише без картоплі) з оливковою або рослинною олією. Один шматок несвіжого білого хліба. 1 яйце. Нікі Чай (200 мл) з молоком.

Обід. 2 запечена картопля "в формі". Половина склянки (100 мл) бульйону з шипшини.

Вечеря. Млинці з моркви та яблук. Овочевий суп. Шматок вареного м’яса. Свіжі фрукти або 1 варена картопля.

Полуденна закуска. Кассерол гречки каші.

Вечеря. Сир, морквяні котлети. Шматок білого хліба. Скло (200 мл) відвару.

1 або 2 години до сну. Келих компоту (або чаю) і печиво.

Терапевтичне харчування для схуднення після важких захворювань або операцій

Перший сніданок (рано). Шматок м'ясного сиру або низько -жирова шинка. Гречка (1 порція), чізкейки (2 шт.). Один шматок несвіжого білого хліба. Чай.

Обід. Яйця і салат зі сметаною. Хліб.

Вечеря. Оселедець або ікра. Додайте здорове рослинне масло (можна оливків). Borsch (на бульйоні з низьким вмістом жиру) зі сметаною. Одна порція рисової каші та курячих грудок. Фруктовий компот. Хліб.

Полуденна закуска. Одна порція смаженого м’яса (50 грам) з картоплею. Овочевий салат.

Вечеря. Запіканка з сиру (свіжий). Гречка з шматочком риби. Відкачування троянди (200 мл).

1-2 години до сну. Склянку (200 мл) молока або кефір з печивом.

Медичне харчування для ожиріння

Перший сніданок. Вінегрет (без додавання картоплі). Один шматок несвіжого білого хліба. Чай (цукор не більше 10 грам).

Обід. 50 грам м’яса (варети). Капуста. Скло (200 мл) відвару.

Обід (13.00). Овочевий суп. Шматок м’яса (відварене). 1 порція гречаної каші. 1 фрукти. Шматок (50 грам) житнього хліба.

Полуденна закуска. Капустський пудинг.

Вечеря. Варена риба. 2-3 фрукти (на вибір).

1-2 години до сну. Келих йогурту або кефіру.

Терапевтичне харчування