Дієта для панкреатиту

Підшлункова залоза, що охоплюється запальним процесом, є винесенням вироку для всього травного тракту. У підшлунковій залозі синтезується ряд речовин, які забезпечують нормальне перетравлення їжі та нейтралізують шлунковий кислий секрет. Недостатня кількість цих речовин (гормонів та ферментів) стає першою ланкою в ланцюзі проблем, з якими людина, яка стикається з запаленням підшлункової залози, або підшлунковою. У динаміці захворювання є гострі та хронічні стадії - обидва стани є приводом для перенесення пацієнта на терапевтичне харчування.

Дієта панкреатиту: фундаментальні моменти

Дієта є одним з основних моментів складного лікування панкреатиту. Основна його мета - зменшити навантаження на шлунково -кишковий тракт за допомогою механічного та температурного режиму. Як показує практика, кожен день дієти з панкреатитом наближає пацієнта до одужання: відновлює нормальну активність підшлункової залози, захищає стінки шлунка та кишечника від кородувальних ефектів деяких харчових продуктів, пригнічує функції жовчного міхура і зберігає печінку здоровою.

Дієта при панкреатиті, як і при холециститі, передбачає дотримання таблиці № 5 згідно з співаком. Суть такої потужності полягає в обмеженні кількості жиру в раціоні з достатнім об'ємом білків та помірними - вуглеводами (а саме цукром). Крім того, завдяки Таблиці № 5, пацієнт має позитивні зміни в активності кишечника (перистальтис його стінок збільшується), а рівень холестерину в крові значно знижується. Таким чином, крім придушення запальної реакції на панкреатит, Таблиця № 5 згідно з Певзнером може вважатися відмінним профілактичним методом для запобігання жирового гепатозу та діабету.

Енергетичний склад дієти № 5 для панкреатиту передбачає таке співвідношення поживних речовин:

• білки - щонайменше 100 г, 65% з них повинні мати природу тварин;
• жири - від 300 до 350 г, близько 20% з них повинні бути овочевими;
• вуглеводи - приблизно 350 г.
• сіль - не більше 6 - 10 г (їжа здасться заниженою);
• рідини у вигляді напоїв - 1,5 - 2 літри.

Харчова цінність щоденної дієти на такій дієті не перевищує 2600 ккал.

Особливості дієти та столу з панкреатитом

Ми звертаємо вашу увагу на важливі нюанси харчування людини з таким невтішним діагнозом:

1. Стан пацієнта з гострою формою захворювання, а також при загостренні його млявої форми вимагає спеціальної механічної обробки їжі. Всі продукти повинні бути добре оформленими, дартсами або парними. Консистенція страв максимально ніжніша.
2. Найбільш підходяща температура їжі - від 20 до 50 ° C, тобто страви не будуть ні гарячими, ні холодними.
3. Під час лікування панкреатиту переїдання є неприйнятним.
4. Їжа повинна бути обмежена - краще їсти 5-6 разів на день невеликими порціями, ніж переїдати вранці та ввечері. Якщо ви навчитесь гасити голод з мінімальною кількістю їжі, їжа буде добре поглинена, а біль у підшлунковій залозі також зникне після їжі.
5. Необхідно відмовитись від куріння та алкоголю не лише під час лікування панкреатиту, але і після його завершення. Агресивний склад алкогольних напоїв спричиняє утворення так званих білкових бляшок, які осідають у протоках підшлункової залози. Через порушення прохідності протока неможлива для повноцінного відтоку соки підшлункової залози в дванадцятипалої кишки. Таким чином, секрет, що залишається в органі хворого, допомагає лише розповсюдити запальну реакцію і спричиняє самоустракцію підшлункової залози. Наявність нікотину в організмі припиняє синтез ферментів, які нейтралізують альдегід оцту, що з’являється внаслідок розпаду алкоголю. Ця речовина стимулює розвиток запалення в підшлунковій залозі.

Дієта при гострому панкреатиті

Гострий панкреатит завжди супроводжується сильним болем. Щоб придушити цей неприємний симптом, пацієнт повинен відмовитись від їжі та постійно відпочивати. У перші дні після прояву захворювання потрібно відмовитись від їжі, забезпечити собі максимальний фізичний відпочинок, не хвилюватися, часто наносити нагрівальну прокладку з льодом на біль.

Допустима кількість рідини в цей період становить 1,5 - 2 літри не -карбонської лужної води. 3 - 4 дні ви можете почати їсти рідину, сильно варену кашу на воді та несолодкий чай. Через 5-6 днів після гострої атаки пацієнт диверсифікує омлет білка, витирну гречку або вівсяну кашу, жменю сухарів з білого хліба, овочів з пару. Потрібно їсти невеликі порції 6 разів на день.

Через деякий час, коли хвороба відступає, меню поповнюється пудингами, мусами, запіканкою та розведеними соками. Потім пацієнта переносять на 5 -ту кількість раціону на співачці з панкреатитом. Після усунення нападу гострої форми захворювання людина завжди буде загрожувати. Щоб запобігти повторному загостренню панкреатиту, образ харчування доведеться переглянути раз і назавжди.

Меню дієти для панкреатиту: "Ви можете" та "неможливо"

Страви, дозволені з такою хворобою, повинні відповідати наступним вимогам:

• провокуйте не високу активність підшлункової залози;
• зменшити кількість ферментів, що виробляються підшлунковою залозою;
• швидко залишити порожнину шлунка та тонкої кишки;
• запобігти метеоризму, щоб не зміцнити вже існуючий біль у животі;
• легко поглинати і містити велику кількість білків.

Рекомендовані продукти

Перелік допустимих продуктів, що складають основу дієти при хронічному панкреатиті, доводить, що життя не закінчується під час лікування:

1. Не заперечуйте собі хліб, якщо ви звикли регулярно їсти його: невелика кількість злегка висушених шматочків білого хліба або сухарів не буде шкідливою від нього.
2. Перші страви повинні бути вегетаріанськими - крім витертих овочів до супів, можна додати вермішель, маннута та вівсяну кашу.
3. При панкреатиті не потрібно виключати м'ясо та рибу з раціону. Одна умова: м'ясні продукти (яловичина, телятина, курка, кролик, індичка) та риба (тріска, поллок, короп) краще готувати та подрібнити.
4. Ви можете підготувати собі гречану кашу, вівсяну кашу, маннута або рисову кашу на воді та молоці в пропорції від 1 до 1.
5. Усі молочні продукти на вашому столі повинні бути зменшені жир.
6. Ви можете їсти яйця - у вигляді парного омлету з білків, а варені жовтки (не більше 2 штук) дозволяють собі 1 раз за 5 - 7 днів.
7. Щоденне меню хронічного панкреатиту легко диверсифікується картоплею, кабачками, морквою, буряком, гарбузом, цвітною капустою, зеленим горохом.
8. Щоб зробити готові страви смачнішими, флавіфікуйте їх вершковими (близько 30 г на день) та овочів (близько 15 г на день) олій.
9. Змініть цукор на ксиліт. Фрукти та ягоди дозволені виключно солодкими, без "кислого". Це чудова основа для мусу, желе, пудингу та компоту. Найкраще запікати яблука.
10. З напоїв, віддайте перевагу слабкому чаю з лимоном, все ще мінеральною водою, соками, розведеними водою (від 1 до 1).

Заборонена продукція

Якщо вам поставили діагноз панкреатит, вам доведеться відмовитись від продуктів, які спричиняють посилену секрецію шлункового соку та секрет підшлункової залози. Якщо секреція занадто інтенсивна, надлишок соку спричинить самостійну підшлункову залозу.

Дієта при панкреатиті підшлункової залози спрямована на блокування запальної реакції, яка охопила болячий орган. Щоб стабілізувати свій стан тривалий час за допомогою панкреатиту, забудьте про наступні продукти та страви:

1. Солодкий лист і випічка, свіжий з житнього та пшеничного хліба.
2. Жирні, копчені, смажені м'ясо та рибні продукти. Також не повинно бути ковбас, консервів та страв з суб'єктів на столі.
3. Супи на сильному бульйоні грибів, м'яса або риби. Молочні супи, Окрошка, буряк.
4. "Молоко" з високим відсотком вмісту жиру.
5. Каша з круп, які стимулюють виробництво підшлункової залози: перловий ячмінь, просо, пшеницю, кукурудзу.
6. Яйця і варені яйця.
7. «Агресори» у вигляді капусти, редьки, баклажанів, редьки, редьки, ріпи, часнику, шпинату та болгарського перцю.
8. Цукерки, шоколад, морозиво, варення. Занадто солодкі фрукти та ягоди (наприклад, банани, дати, виноград).
9. Спеції з вираженим смаком. Вам доведеться відмовитися від чорного та червоного перцю, коріандру, хрону, оцту, гострого томатного соусу.
10. Забудьте про каву, какао, сильний чорний чай, соду та виноградний сік.

Дієта з загостренням панкреатиту

Якщо хронічна форма захворювання посилює, звичайна дієта робить більш дефіцитною. У цьому випадку найкраще підходить вуглеводно-біла дієта. Відсоток жирів, які можуть значно перевантажувати підшлункову залозу та жовчний міхур, зменшити до мінімуму, залишаючи лише невелику порцію рослинного масла.

Поки біль знову не притупиться, основна частина їжі повинна бути рідкою і витертими, позбавленими солі та інших спецій. Всі страви надзвичайно теплі. У перші 1 -2 дні пацієнт може їсти худорляві супи з подрібненими овочами, рідкими крупами, приготованими на воді (рис, манната, вівсяна каша), пюре з овочів, сир з низьким вмістом жиру та некислотного кефіру, слабкий чай без цукру .

Поступово білки курячих яєць, фруктове желе, приготоване для пари та риби, не є жирними сортами, сухарі можуть бути введені в меню. Це суворо заборонено переїдати, але вам потрібно їсти до 6 разів на день.

Дієта з панкреатитом: меню на тиждень

Після блокади нападу гострого панкреатиту вам завжди потрібно бути в настороженні, оскільки підшлункова залоза зараз вразливіша, ніж будь -коли, і потребує ретельного ставлення. Важливо подумати над своїм меню, щоб не спровокувати загострення захворювання. Ось варіанти приблизної дієти для панкреатиту. Обсяг порцій не вказано спеціально, оскільки необхідно враховувати статуру та вагу пацієнта, а також особливості його попереднього зображення харчування. Головне, що вони маленькі.

Пам'ятайте, що день можна з'їсти 20 г вершкового масла, 200 г хліба, 30 г цукру і приблизно 7 - 8 г солі.

Варіант №1

1 -а страва: картопляне пюре, шматок сушеного хліба, чай.

2 -й страви: білковий омлет, пари з курячого м’яса, шматок сушеного хліба, склянку молока мінімального вмісту жиру.

3 -й страви: Курячий суп у слабкому бульйоні, пара кабачків, шматок сушеного хліба, Узвара, жменька сушених фруктів.

4 -а страва: фруктове желе або фруктове желе.

5 -а їжа: вівсяна каша на воді, котлет з яловичини, морквяна пюре, чай з молоком.

Варіант № 2

Вранці на натщесерце: слабкий відвар Роузерк.

1 -й прийом їжі: шматочок дрібно нарізаного вареного худорлявого м’яса.

2 -й прийом їжі: білковий омлет, відвар.

3 -й прийом їжі: молочний суп, овочевий пюре, шматок вареної риби, компот сушених яблук і груш.

4 -й прийом їжі: сирний пудинг, несолодкий чай.

5 -а їжа: запечена картопля з кабачками, склянкою кефіру.

Чому важливо дотримуватися дієти для панкреатиту

Відповідність дієтичному образу раціону допомагає підшлунковій залозі позбутися запального процесу та болю, що супроводжують його, а також запобігти розвитку різних ускладнень панкреатиту.

За допомогою дієти встановлюється синтез ферментів, необхідних для повного перетравлення, відновлюються уражені стінки кишечника, організм нападає на шкідливі токсини. Правильне харчування спрямоване на нормалізацію діяльності всіх органів травної системи в цілому.

Ускладнення захворювання

Недотримання дієти загрожує пацієнту важкими наслідками у загостренні хронічного панкреатиту або його гострою формою. Наступні захворювання можуть розвиватися як ускладнення панкреатиту:

1. Жовтяниця (на основі порушеного відтоку жовчі).
2. Гіпертонія печінки.
3. Виразка травного тракту.
4. Запалення аркушів плеври.
5. Складний прохід соки через дванадцятипалої кишки.
6. Рак підшлункової залози.
7. Діабет.
8. Пошкодження мозку.

Як їсти з панкреатитом. Відео