ปลาชนิดใดเป็น kizhum วิธี Delibe เพื่อเตรียม kigo ที่บ้าน ขั้นตอน -โดยขั้นตอนการทำอาหาร Kizhuda ในกระทะในเตาอบและหม้อหุงช้า วิธีแสดงความยินดีกับ kizhum

ปลาแดงมีรสชาติที่ดีพร้อมกับสิ่งนี้มีคุณค่าทางโภชนาการดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ คุณสมบัติดังกล่าวแสดงให้เห็นถึงต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์ หากคุณรักปลาสีแดงเช่น: ปลาแซลมอนปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แต่คุณไม่มีโอกาสซื้อมันให้ดูที่ Kizhum นี่เป็นปลาของตระกูลปลาแซลมอน แต่มีราคางบประมาณเท่านั้น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหาร Kizhuch ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกจานตามรสนิยมของเธอได้

Kizhuda - ปลาสีแดงแบบไหน?

ก่อนที่จะเตรียม Kizhum ให้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติและความแตกต่างจากตัวแทนอื่น ๆ ของปลาแดง ปลาเป็นนักล่าแสดงถึงตระกูลปลาแซลมอนมีหัวขนาดใหญ่และหางที่ค่อนข้างทรงพลัง ผู้ใหญ่สามารถมีความยาว 1 เมตรและมีน้ำหนักประมาณ 15 กิโลกรัม Kigoud มักเรียกว่า "ปลาแซลมอนเงิน" เนื่องจากเกล็ดสีในสีเงินสดใส

ปลาแดงหลากหลายชนิดนี้มีประโยชน์มากที่สุดในหมู่ตัวแทนอื่น ๆ ของปลาแซลมอน เนื้อสัตว์มีสารอาหารและวิตามินจำนวนมากสำหรับร่างกาย แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเพียง 140 kcal ดังนั้นปลา Kizhuda จึงมักใช้สำหรับเมนูอาหาร

สำคัญ! ปริมาณแคลอรี่ของจานสามารถเพิ่มขึ้นจากวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ ดังนั้นสำหรับผู้ที่อยู่ในอาหารหรือดูน้ำหนักของพวกเขาจำเป็นต้องปรุงปลาสำหรับไอน้ำโดยไม่ต้องเพิ่มซอส ได้รับอนุญาตให้ใช้ผักกับผักใบเขียว

KIGU -SCHOOL - การเตรียมการก่อนการเตรียมการ

ปลาประเภทนี้ที่มีเนื้อสัตว์ที่บอบบางมากดังนั้นจึงมีคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียม Kizhuch ก่อนการประมวลผลความร้อน คุณสามารถปรุงอาหารเกือบทุกจานได้เนื่องจากเนื้อเป็นสากลในแง่ของการผสมผสานรสชาติ

• หากคุณมีปลาในสภาวะแช่แข็งก่อนที่จะใช้ในจานให้ละลายเนื้อสัตว์ จะต้องทำบนชั้นวางตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายน้ำแข็งปลาในน้ำร้อนยิ่งขึ้น
• ล้างซากในรูปแบบสดหรือเย็นด้วยน้ำเย็นและถอดเกล็ดออก ในเวลาเดียวกันทำงานอย่างระมัดระวังเนื่องจากเครื่องชั่งปลามีขนาดเล็กและคุณสามารถทำลายความสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย จากนั้นตัดหัวหางและครีบ สุดท้ายปลาจะแทะและด้านในของซากจะถูกล้างอย่างทั่วถึง
• ตอนนี้ดำเนินการตามสูตร ปลาสามารถยังคงอยู่ได้หรือถูกตัดเป็นสเต็ก หากคุณตัดปลาบนเนื้อให้ตรวจสอบเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังสำหรับการมีกระดูก
• Kizhum ไม่จำเป็นต้องดองระยะยาว จะมีเวลาเพียงพอ 15-20 นาทีสำหรับการเดินป่ามิฉะนั้นเครื่องเทศสามารถขัดจังหวะรสชาติที่ผิดปกติของปลา นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งสำหรับน้ำดองและเพิ่มแอลกอฮอล์ลงไป
• เพื่อให้ปลาฉ่ำเมื่อทอดให้ใช้แป้ง พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างว่าได้รับ kizhum ที่อร่อยที่สุดในระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ สำหรับอาหารจานอาหารควรปรุงสุกหรือฟอยล์ด้วยเครื่องเทศจำนวนน้อยที่สุด

Kizhuch Fish Steaks ในฟอยล์

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมปลาที่หลากหลายนี้คือการอบในฟอยล์ เนื้อสัตว์สุกอย่างรวดเร็วในขณะที่น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ในฟอยล์ Kigo จัดทำขึ้นภายใต้อิทธิพลของไอน้ำร้อน จานนี้เหมาะสำหรับเมนูของผู้ที่ปฏิบัติตามอาหาร นอกจากนี้ปลาดังกล่าวสามารถเตรียมไว้สำหรับเด็ก แต่ใช้เครื่องเทศขั้นต่ำเท่านั้น

รายการส่วนผสมของปลา:

• สเต็กของ Kizhuch - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ก้าน;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• สมุนไพรสด - 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - ต้องการเท่าไหร่
• เครื่องเทศสำหรับปลาเกลือ - ลิ้มรส

วิธีอบปลาสีแดงในเตาอบ:

1. สำหรับสูตรอาหารควรใช้สเต็กพร้อมทำกันดีที่สุดเนื่องจากมีความหนาเท่ากัน ในที่ที่มีซากทั้งหมดปลาจะถูกทำความสะอาดเครื่องชั่งก่อนหัวที่มีหางและครีบถูกตัดออก ซากศพถูกล้างใต้น้ำเย็นและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง
2. จากนั้นปลาจะต้องถูกตัดด้วยสเต็ก พยายามทำชิ้นส่วนที่มีความหนาเท่ากัน สำหรับสูตรให้เลือกสเต็กประมาณหนึ่งน้ำหนัก ดังนั้นเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะถูกเตรียมในเวลาเดียวกัน
3. นำผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ลดผลไม้ลงในน้ำเดือดทิ้งไว้ 5-7 วินาทีแล้วนำออกมา จากมะเขือเทศเย็นลบฟิล์ม ตัดเยื่อกระดาษด้วยแหวน ล้างกรีนให้สะอาดแห้งและตัดหยาบ
4. สำหรับสูตรจะใช้หัวหอม มันมีรสชาติที่รุนแรงกว่ากลิ่นบางและเตรียมอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้หัวหอมสีม่วงแทนได้ มันอ่อนโยนและหวานในการลิ้มรส ล้างก้านหัวหอมตัดไปแล้วบดด้วยความกว้าง คุณจะได้รับครึ่งแหวน
5. ตะแกรงสเต็กของ Kizhuch ด้วยเครื่องเทศเกลือ เป็นเวลานานอย่าปล่อยให้ปลาอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส ตัดฟอยล์ 5 ส่วนและม้วนแต่ละชั้นใน 2 ชั้น ดังนั้นหากชั้นล่างของฟอยล์แตกในระหว่างการอบน้ำผลไม้จะยังคงอยู่ภายใน ด้านบนแต่ละแผ่นด้วยน้ำมันมะกอก
6. วางปลาไว้บนฟอยล์ก่อนจากนั้นหัวหอมและชั้นบนสุดของวงกลมของมะเขือเทศ โรยด้วยสมุนไพรสับ ยกขอบของฟอยล์ขึ้นและห่อสเต็ก อย่ากดฟอยล์ให้แน่นกับเนื้อสัตว์ไอน้ำร้อนควรไหลเวียนภายในอย่างอิสระ
7. อุ่นเครื่องเตาอบ ปรุงอาหาร Kizhuch ไม่เกิน 20-25 นาทีมิฉะนั้นมันจะแห้ง หลังจากอบให้เสิร์ฟปลาทันทีที่โต๊ะขณะที่มันยังคงเตรียม ในการเสิร์ฟใส่สเต็กด้วยผักบนจานแบน เติมเนื้อด้านบนด้วยน้ำผลไม้ที่ปลาเตรียมไว้

วิธีการคารวะ KI

ปลาแดงเหมาะสำหรับของว่างเย็น เกลือไปที่ Kizhuch ที่บ้านจะไม่ยาก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับคุณสมบัติของสูตรเนื่องจากเนื้อของ Kizhuch นั้นอ่อนโยน สำหรับสูตรปลาที่มีชีวิตหรือเย็นนั้นเหมาะสมที่สุด เพื่อให้ได้จานอร่อยสำหรับการเกลือซื้อซากทั้งหมด ดังนั้นคุณสามารถประเมินความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมสำหรับการเตรียม KI เค็มเล็กน้อย

• kig, สดหรือแช่เย็น - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอมหรือสีม่วง - 5 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• น้ำตาลขาว - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเกลือ Kizhuch ด้วยหัวหอม:

1. เพื่อน้ำลายม้า Ki คุณต้องใช้เนื้อซาก ในการแยกส่วนไฟล์ทำความสะอาดปลาก่อนตัดครีบหัวและหาง ค่อยๆเสากระโดงซากเพื่อไม่ให้เจ็บถุงน้ำดี ล้างปลาภายในให้สะอาด จากนั้นซากจะถูกตัดบนเนื้อสัตว์จะเหลืออยู่ ตาบอดแต่ละชิ้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษจากความชื้นส่วนเกิน เครื่องเทศสามารถครอบคลุมเนื้อได้อย่างสม่ำเสมอเมื่อเกลือ
2. เตรียมอาหารสำหรับการเกลือ Kizhuch ควรเป็นจานแก้วหรือพลาสติก นอกจากนี้คุณยังสามารถทานอาหารที่เคลือบฟันได้ แต่ไม่มีเศษและรอยแตกเท่านั้น สำหรับการเกลือให้ปฏิเสธภาชนะอลูมิเนียมมิฉะนั้นปลาจะได้รับรสชาติโลหะ ภาชนะสำหรับเนื้อเกลือควรแห้ง
3. ผสมน้ำตาลกับเกลือแยกเครื่องเทศ สำหรับการเกลือของ Kizhuch ให้ใช้เครื่องเทศต่อไปนี้: พริกไทยดำ, Soums, ผักชี เพิ่มผักชีฝรั่งจากสมุนไพรแห้ง แต่มีเพียงปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง
4. น้ำตาลจะให้ความนุ่มนวลของเนื้อสัตว์ มีความจำเป็นที่จะต้องใช้น้ำตาลขาวสำหรับสูตรเท่านั้นเนื่องจากสีน้ำตาลจะไม่ให้ความหวานมากนัก การใช้เกลือทะเลหรือการบดขนาดใหญ่ ดังนั้นคริสตัลจะค่อยๆละลายและค่อยๆเลี้ยงปลาด้วยรสชาติของพวกเขา
5. ที่ด้านล่างของถังสำหรับเกลือเทส่วนผสมเล็กน้อยจากเครื่องเทศและเกลือด้วยน้ำตาล วางผิวหนังลงในจานเกลืออีกครั้งและใส่ส่วนที่สองของเนื้อ แต่ตอนนี้ผิวอยู่ชั้นบน เทเครื่องเทศที่เหลือลงบนปลา
6. กฎไม่ได้ผลสำหรับ Kizhuch: ปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ มันจะไม่ทำงานเพื่อแช่ kizhuch จากเกลือส่วนเกินเนื่องจากเนื้อนุ่มมาก ดังนั้นใช้ปริมาณเกลือที่ระบุในสูตร นอกจากนี้สำหรับหมักไม่ได้ใช้แอลกอฮอล์ เขาจะทำให้เนื้อแข็ง
7. ครอบคลุมและวางภาชนะในที่เย็นสักวัน หลังจากเวลาที่ระบุลองปลาเพื่อลิ้มรส หากเนื้อไม่เพียงพอให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกวัน แต่ตอนนี้มีความจำเป็นที่จะต้องลองตกปลาทุก ๆ 5-7 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้เอาชนะได้
8. สำหรับการเตรียม Kizhuch เค็มเล็กน้อยเครื่องเทศที่มีเกลือจะถูกล้างออกหลังจากเกลือสุดท้าย เนื้อจะแห้งจากความชื้นและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมถูกบดด้วยแหวนครึ่งที่บางมาก
9. ในภาชนะใส่ปลาเลเยอร์ด้วยหัวหอมและเทน้ำมันพืช มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้นไม่มีกลิ่น อย่าเติมน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก มันมีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งที่สามารถฆ่ารสชาติของปลา kizhum กับหัวหอมอีกครั้งไปหนึ่งวันไปยังสถานที่เย็น
10. คุณสามารถลดเวลาปลาแซลมอนของการดูดของ Kizhuch ถ้าคุณเอาผิวออกจากเนื้อและตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ สำหรับเครื่องเทศที่ดีด้วยเกลืออย่าล้างออก แต่ออกไปไกลกว่าเพื่อดองด้วยแหวนครึ่ง

เนื้อของ Kizhuch ในครีมอบในเตาอบ

ซอสครีมเป็นอาหารคลาสสิก ครีมให้ความนุ่มนวลของปลาแดงและรสชาติครีมทำให้จานน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากนี้ครีมยังคงรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์เนื่องจาก Kizhuda แห้งอย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถกระจายรสของซอสครีมด้วยสมุนไพรสดกระเทียมหรือ champignons

ส่วนผสมสำหรับสูตร kizhuch กับครีม:

• ซากของ Kizhuch หรือ Fillet - 0.8 kg .;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสมัสตาร์ด - 10 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% - 200 มล.;
• กระเทียมดิบ, ถั่วพริกไทย, เกลือ, ใบของลอเรลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• champignons สด - 3 ชิ้น
• วงกลมมะนาว - สำหรับการเสิร์ฟ;
• หัวหอม - 1 พีซี

สูตรขั้นตอน -ขั้นตอนสำหรับการทำ kizhuch แสนอร่อยในเตาอบ:

1. หากคุณมีซากปลาทั้งหมดให้ทำความสะอาดแกลบและล้างออกให้สะอาด ตัดส่วนไฟล์และลบเมล็ดทั้งหมด ปลุกเนื้อสัตว์ด้วยผ้าขนหนูกระดาษจากความชื้นส่วนเกินและถูพื้นผิวด้วยมัสตาร์ด ปล่อยให้ปลาแต่งงานเป็นเวลา 10 นาที
2. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงซอสได้ เทครีมลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศเกลือและผักใบเขียวสับ ผสมครีมให้เข้ากันแล้ววางภาชนะลงบนไฟช้า นำของเหลวไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที คุณไม่สามารถต้มครีมมิฉะนั้นพวกเขาจะขดตัว
3. ล้าง champignons หากจำเป็นให้ถอดฟิล์มด้านบนออก ตัดเห็ดเป็นครั้งแรกครึ่งจากนั้นก็มีชิ้นตามทารกในครรภ์ ปอกเปลือกหัวหอมบดในครึ่งแหวน เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกร้อนขึ้นและทอด Champignons ด้วยหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีจากความร้อนต่ำ ผัดมวลบ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้เผาไหม้
4. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันมะกอกใส่เห็ดกับหัวหอมที่ด้านล่างวางเนื้อปลาไว้ด้านบนเพิ่มพริกไทยด้วยถั่วกระเทียมกระเทียมกับใบกระวานและเททุกอย่างด้วยซอสครีมอุ่น
5. ก่อน -หยุดและตั้งอุณหภูมิ 180 องศา อบ Kizhuchka กับครีมประมาณ 25-30 นาที หากคุณต้องการทำให้ซอสหนาขึ้นอย่าปิดภาชนะอบ
6. ในการให้บริการนำออกจากรูปร่างเนื้อตัดเป็นชิ้นส่วนและถ่ายโอนไปยังจาน เทซอสพร้อมกับเห็ดและหัวหอมด้านบนซึ่งยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร ตัดมะนาวเป็นวงกลมสลายดิลล์ไปที่กิ่งไม้และตกแต่งจาน

Kizhuch Cutlets ในเตาอบ

สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ใช้ Kizhuch จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อสดหรือเย็น หากคุณยังมีปลาแช่แข็งกองอยู่และคุณได้ละลายมันไปหลายครั้งแล้วอย่ารีบเร่งที่จะสิ้นหวัง Cutlets ปลาสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ดังกล่าว เพื่อให้ Kizhum ยังคงฉ่ำเตรียมคัตเล็ตที่ไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่อบในเตาอบ

จำนวนส่วนผสมสำหรับ 10 ส่วน:

• ปลาแดง - 1.7 กิโลกรัม;
• กระเทียมชิ้น - 3 ชิ้น;
• ข้าวกลม - 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 3 พีซี;
• แครอท - 2 ชิ้น
• dry Dill, Mayran และ Green Onions - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือทะเล - ลิ้มรส;
• น้ำต้ม - 300 มล.;
• tomatnaya Paste - 3 ช้อนโต๊ะ L.;
• พริกไทยบดเป็นสีดำและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร Kig:

1. ปลูกเนื้อสัตว์ล่วงหน้าบนชั้นวางของตู้เย็นจากนั้นล้างออกและแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากคุณมีครีบอยู่บนซาก นำผิวออกจากปลาแบ่งเนื้อเป็นเนื้อ ตรวจสอบแต่ละชิ้นและถอดเมล็ดออก ในการสกัดอย่างรวดเร็วให้ใช้แหนบ
2. ในการบดเนื้อ Kizhuch ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ ดังนั้นปลาจะเก็บโครงสร้างไว้ มีความจำเป็นที่จะต้องบิดเนื้อเพียงครั้งเดียวเนื่องจากมันนุ่มมาก ในระหว่างการบดของปลาบนเนื้อสับเพิ่ม 2 หัวของหัวหอมปอกเปลือก
3. ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ ตัวต้มจนสุกและให้แน่ใจว่าเย็น ในสูตรนี้ข้าว groats จะปรุงสุกอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้รับความชื้นจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหาร ปอกเปลือกแครอทและตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี บดกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือผ่านกระเทียม
4. ในเนื้อปลาสับใส่ข้าวด้วยแครอท เพิ่มสมุนไพรแห้งเครื่องเทศและเกลือเนื้อสับ ทำมวลด้วยมือของคุณดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายไปตามเนื้อสับ เตรียมภาชนะอบที่มีผนังสูง หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันพืชและใส่คัตเล็ตที่เกิดขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้พวกเขาตาบอดในรูปแบบของลูกบอลและบดขยี้พวกเขาเล็กน้อยจากด้านบนและด้านล่างดังนั้นสถานที่ในรูปแบบจะเต็มไปด้วยอย่างเท่าเทียมกัน
5. เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำต้มเทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับคัตเล็ต แจกจ่ายด้านบนเหนือพื้นผิวทั้งหัวหอมสับโดยแหวนครึ่ง ครอบคลุมภาชนะด้านบนด้วยฟอยล์และใส่ในเตาอบที่อุ่น
6. ตั้งอุณหภูมิการอบที่เครื่องหมาย 180 องศาเตรียมคัตเล็ต kijuch ประมาณ 40 นาที หากคุณต้องการให้เป็นสีน้ำตาลพื้นผิวของ cutlet จากนั้น 10-15 นาทีก่อนที่จะจบการปรุงอาหารจานให้ลบออกจากรูปร่างของฟอยล์ คุณยังสามารถใช้ย่าง เสิร์ฟปลาคัตเล็ตกับสลัดผัก

ปลาสีแดง kigd ในกระทะ

แม่บ้านบางคนหลีกเลี่ยงสูตรปลาทอดเชื่อว่าเนื้อจะแห้ง ผลที่ตามมาของการเตรียมการดังกล่าวอาจเกิดขึ้นหากคุณไม่ทราบหลักการของการทอดปลาแดง Kisum จำเป็นต้องทอดในแป้งหรือตื่นตระหนกเป็นพิเศษ ระบอบอุณหภูมิในระหว่างการเตรียมปลามีบทบาทสำคัญมากมาย เพื่อให้เนื้อสัตว์ยังคงฉ่ำในระหว่างการทอดสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารและทำตามสูตรที่ระบุไว้อย่างชัดเจน

นอกจากสเต็กม่าน 4 ตัวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซอสคลาสสิกถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ L.;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 ลำแสงมีขนาดเล็ก
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• เครื่องเทศภาคพื้นดิน: โรสแมรี่ส่วนผสมของพริก - ½ช้อนชา ทุกคน;
• มะนาว, ชิ้น - 2 ชิ้น;
• ซอสมัสตาร์ดกับเมล็ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมคิกทอด:

1. ซื้อสเต็ก Kizhuch พร้อมทำ ให้ความพึงพอใจกับปลาที่มีชีวิตหรือเย็น สเต็กดังกล่าวมีความหนาและขนาดเท่ากันซึ่งจะทำให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ หากคุณมีซากศพทั้งหมดหลังจากตัดให้เลือกสเต็กเดียวกัน
2. ล้างเนื้อและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ นี่เป็นจุดสำคัญในการเตรียมปลาเพราะมันจะทอดในความตื่นตระหนก บนเนื้อเปียกเครื่องเทศที่มีสีเขียวไม่ได้ครอบคลุมพื้นผิวของสเต็กและสามารถล้าหลังในระหว่างการปรุงอาหาร
3. ผสมเครื่องเทศแห้งกับเมล็ดมัสตาร์ด ล้างสีเขียวให้ดีและบดอย่างประณีตด้วยมีดเพิ่มลงในเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมสเต็กแต่ละตัวด้วยซอสถั่วเหลือง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แปรงทำอาหาร เลือกซอสถั่วเหลืองถั่วเหลืองที่มีรสชาติคลาสสิกเนื่องจากสารเติมแต่งต่างๆสามารถฆ่ากลิ่นหอมของปลาแดงได้
4. ม้วนสเต็กจากทุกด้านในส่วนผสมของกรีนและเครื่องเทศ วางกระทะลงบนกองไฟขนาดใหญ่เพื่อให้มันอุ่นขึ้นได้ดี ใช้ในการทอดจานด้วยก้นหนา กระทะย่างก็เหมาะสมเช่นกัน เมื่อกระทะกระทะอุ่นขึ้นให้ดีให้โรยด้วยน้ำมันมะกอกแต่ละชิ้นของปลาและจัดวางสำหรับการทอด นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้น้ำมัน
5. ทันทีที่ปลาชนกระทะให้ลดไฟลงบนเตาลงในเครื่องหมายขั้นต่ำทันที ทอดเนื้อทั้งสองข้างของ 7 นาที จากนั้นทอดจนเปลือกโลกที่ต้องการ แต่ไม่เกิน 5 นาที
6. เทมะนาวด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กปลาแดงกับมันฝรั่งและผักสด ก่อนเสิร์ฟให้โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวหรือใส่ผลไม้ชิ้นหนึ่งบนจานเพื่อให้ทุกคนสามารถปรับระดับของกรดสำหรับปลา

วิธีการปรุง kigo บนบาร์บีคิว

นักชิมบางคนชอบทำบาร์บีคิวบาร์บีคิวมากกว่าเนื้อแบบดั้งเดิม สำหรับจานดังกล่าวจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติการทำอาหารจำนวนมากมิฉะนั้นปลาจะแห้งอย่างรวดเร็ว ดังนั้น Kizhum จึงไม่เดินขบวนเป็นเวลานานมิฉะนั้นกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะทำลายรสชาติตามธรรมชาติของปลา ในระหว่างการทอดบนตะแกรงมักจำเป็นต้องหมุนเนื้อสัตว์และน้ำด้วยซอส

ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมเคบับปลา:

• kiguuda ส่วนไฟล์ - 1 กิโลกรัม;
• มะนาว - พีซี½;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ L.;
• กระเทียมดิบ - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศผลไม้ขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• ดิลล์กรีน - 1 คาน;
• เกลือเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

สูตรเคบับปลา Kizhuda:

1. ล้างเนื้อปลาเอาผิวที่เหลือถ้ามี ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ วางปลาลงบนกระดาษเช็ดมือแล้วปล่อยให้แห้ง แต่ไม่นาน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ความชื้นส่วนเกินระเหยไป แต่เนื้อไม่ได้ผุกร่อน
2. เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะลึกเพิ่มเครื่องเทศน้ำมะนาวผักใบเขียวสับและกระเทียม หากคุณไม่ต้องการกระเทียมบนบาร์บีคิวให้ตัดชิ้นสำหรับหมักขนาดใหญ่ เกลือในขั้นตอนนี้ไม่ได้ใช้เพราะมันยืดความชื้นและทำให้เนื้อแห้ง
3. ผสมหมักใส่ชิ้นส่วนของปลาไว้ในนั้น ปล่อยให้รหัสดองไม่เกิน 15 นาที ผสมเนื้อสัตว์บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการทำให้ชุ่มกับหมัก ในระหว่างนี้เตรียมไม้เสียบไม้ แช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นที่ในระหว่างการเตรียมการเสียบไม้ไม่สว่างขึ้น
4. ล้างมะเขือเทศตัดด้วยแหวน เกลือปลาผสม ออกไปจากน้ำดองทิ้งน้ำจากปลา เกลื่อนเนื้อและมะเขือเทศสลับกันบนเสียบไม้ ในระหว่างการทอดผักจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะรักษาความชุ่มชื้นของ Kizhuch
5. ทอดปลาบนตะแกรงเมื่อถ่านหินจะไหม้ออกมาดีและความร้อนที่อ่อนแอจะยังคงอยู่ การเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยมะเขือเทศเป็นสิ่งจำเป็น 20 นาที ในกรณีนี้มักจะเปลี่ยนเสียบไม้ดังนั้นปลาจะทอดอย่างสม่ำเสมอ รดน้ำเนื้อสัตว์เป็นระยะ ๆ ด้วยน้ำดองที่ยังคงอยู่

สเต็กของ Kizhuch ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้านั้นเป็นสากลจนคุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ สำหรับ Kizhuch มันเหมาะอย่างยิ่ง ในหม้อหุงช้าปลาจะฉ่ำเนื่องจากความชื้นยังคงอยู่ในชามตลอดกระบวนการทำอาหาร จากพนักงานต้อนรับคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์และโหลดลงในหม้อหุงช้าเท่านั้น เทคนิคอัจฉริยะจะทำทุกอย่างให้คุณ

จำนวนส่วนผสมสำหรับ 4 ส่วน:

• fisher Kizhud Steaks - 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวของปริมาณไขมันสูง - 200 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - ½ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรสด, เกลือ, เครื่องปรุงรส - ลิ้มรส;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม;
• champignons สด - 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• หัวหอมจะได้ลิ้มรส

ขั้นตอน -โดยขั้นตอนคำอธิบายของสูตร kijuch ในหม้อหุงช้า:

1. เตรียมสเต็ก ก่อนอื่นให้ล้างปลาเล็กน้อยและแห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดกระดาษ ตัด champignons ด้วยชิ้นตัดน้ำตาด้วยแหวนครึ่ง แต่คุณสามารถใช้หัวหอมสีม่วงได้นอกจากนี้ยังละเอียดอ่อนและฉ่ำ
2. ตั้งค่า multicooker เป็นโปรแกรม "ทอด" เทน้ำมันมะกอกลงในชามทิ้งไว้เพื่ออุ่นเครื่อง ในน้ำมันร้อนลดหัวหอมด้วยเห็ดและทอดประมาณ 7-10 นาที ในกรณีนี้ธนูไม่ควรทอดเพื่อไม่ให้เสียใจในจาน ปลดโหมด Multicooker
3. ตะแกรงชีสแข็ง ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำต้มหรือน้ำบริสุทธิ์เพิ่มเครื่องเทศและผักใบเขียว ใส่สเต็กลงในชามเทซอสเปรี้ยวลงด้านบนแล้วเทชีสทึบ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำ
4. ตอนนี้ใส่หม้อหุงช้าลงในฟังก์ชั่น“ ดับ” ปิดฝา เวลาตั้งค่าเป็นเวลา 25-30 นาทีแล้วกดจุดเริ่มต้น ซอสหนาจะเปิดออกหากรูสำหรับไอน้ำบนฝามัลติคอนโซคเกอร์เปิดทิ้งไว้ หลังจากสัญญาณปลาสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีและเทซอสซึ่งหลังจากสตูว์

การสูบบุหรี่ Kizhuch ด้วยควันเหลว

หากคุณไม่มีควันที่บ้านและคุณต้องการปลาสีแดงรมควันจริงๆให้ใช้ควันเหลวในสูตร มันจะให้กลิ่นหอมของการรมควัน แต่ด้วยการปรุงรสที่ผิดปกตินี้คุณควรทำอย่างระมัดระวัง ปลาที่มีเนื้อสัตว์ที่บอบบางดังนั้นเพิ่มควันของเหลวที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัดในสูตร มิฉะนั้นคุณจะไม่รู้สึกเลยในจานที่เสร็จแล้วเลย

ผลิตภัณฑ์สูบบุหรี่ปลา:

• red Kizhud - 0.5 kg .;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
• น้ำตาลขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ L.;
• ควันเหลว - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกคือบด, เกลือ, soums, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - สำหรับการให้อาหาร

ขั้นตอนการสูบบุหรี่ปลาแดง:

1. สำหรับสูตรให้ใช้เนื้อสำเร็จรูปดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องตัดซากและรับเมล็ด ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นและให้แน่ใจว่าได้เปียกด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดกระดาษ โอนไปยังผ้าเช็ดตัวในครัวและปล่อยให้แห้งสนิท ตัดเนื้อด้วยชิ้นส่วน
2. ความสามารถในการสูบบุหรี่ Kizhuch ควรลึกและมีฝาปิดที่ปิดแน่น บนจานรองผสมเกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศ คุณไม่สามารถใช้เกลือไอโอดีนและการบดละเอียด เกลือทะเลขนาดใหญ่เหมาะอย่างยิ่ง เธอค่อยๆละลายและให้รสชาติของเธอค่อยๆ น้ำตาลจะให้ความนุ่มนวลของปลา
3. ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยด้วยเกลือ เทควันเหลวและผสมกับช้อน คุณจะได้รับความเบื่อหน่าย ใส่ ki -fi -tank fillet ลงในภาชนะของหนึ่งชั้น เทเครื่องเทศที่ด้านบน หากคุณมีภาชนะดองคุณจะต้องตัดสินเนื้อสัตว์ในหลายชั้น ทุกครั้งเพิ่มเครื่องเทศด้วยเกลือ
4. ปิดจานด้วยฝาใส่ในตู้เย็น ออกไปในหนึ่งวันหมุนชิ้นส่วนของปลาแล้วส่งอีกครั้งไปที่ชั้นวางตู้เย็น หลังจากสองวันของม่านรมควันคุณสามารถกินได้ หากต้องการคุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ เนื้อรมควันตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นของว่างแยกต่างหากหรือสำหรับสลัด

Kigd - สูตรภาพถ่าย

มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการทำปลาสีแดง การเลือกหนึ่งในนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตเทคโนโลยีที่ระบุและสูตร จากนั้นคุณจะไม่ทำลายเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนและสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของ KI Bon Appetit!

สูตร Cold Smoking Cod, วิดีโอ