Hur man skär kycklingen korrekt. Hur man tarm kyckling hemma

Vissa moderna unga hemmafruar förlorade helt färdigheten att klippa kyckling. Oftast föredrar de att köpa färdiga uppsättningar bestående av vingar, ben, höfter etc. Men en erfaren älskarinna bör fortfarande veta hur man klipper kycklingens slaktkropp, om plötsligt en sådan sak dyker upp i hennes kök. Att köpa en hel kyckling och klippa den i delar är billigare än att köpa färdiga kycklinguppsättningar. Genom att klippa hela slaktkroppen får du dessutom kött till den andra och soppuppsättningen, och några delar för bakning, etc. Absolut hela slaktkroppen av kyckling kan skäras utan avfall. I den här artikeln kommer vi att fördriva myten om komplexiteten i denna process och försöka enkelt och kliva skärningen i det mest detaljerade och steget. Och du kommer också att lära dig hur man tar ut kycklingen.

Fördelarna med kycklingkött

Kycklingkött är en av de mest populära matarna över hela världen. Särskilt nu, när världen greps av mode för korrekt näring och sport, började kycklingen vara närvarande i nästan en daglig diet. Denna utmärkta kostprodukt skiljer sig på ett lättare sätt att få en global skala. Stora jordbrukskomplex för växande nötkreatur ger ett betydande bidrag till försämringen av miljösituationen på vår planet. Innehållet och odlingen av kycklingar är en mer "lätt" typ av industri. Vad är så värdefullt i detta kött och varför är det så populärt? Till exempel kan du lista följande:

• en enorm mängd animaliskt protein. Som ni vet bör protein komma in i människokroppen i tillräckliga mängder. Vi behöver det för att bygga nya tyger, säkerställa normal metabolism osv.;
• diet. Alla människor som bryr sig om sin vikt lider av fetma ersätter alla andra typer av kött med kycklingkött. Bröstet är särskilt användbart. Det innehåller ett minimum av kolesterol och fett. Detta är en verkligt dietprodukt från vilken en otrolig mängd läckra och friska rätter förbereds;
• rik vitaminkomposition. Kycklingkött innehåller B -vitaminer, A, E, som är mycket viktiga för normalt fungerar organen och systemen i människokroppen;
• mineraler i kycklingkött påverkar perfekt cirkulations-, kardiovaskulära och nervsystemen.

Naturligtvis är det värt att inte glömma att oavsett hur kycklingkött i sig själv kan gå förlorad med felaktig förberedelse. Det är dumt att tro att efter att ha skjutit ett dietbröst i en stor mängd olja, kommer du inte att skada din figur. Den mest oljiga delen av kycklingen är huden. Det är hon som inte uppmanas att äta all gå ner i vikt. Och naturligtvis kommer köttet av hemlagad kyckling, och inte odlas vid olika sammansatta foder, vara mycket mer användbar, en kyckling på en stor gård.

Hur man klipper en kyckling. Hur man plockar kyckling korrekt

Kanske kommer du aldrig att vara praktiskt i din livsförmåga att plocka kyckling från fjädrar. Men du måste vara redo för allt. Köttet från hemkycklingar som odlas i fria förhållanden, vid god näring, anses vara mycket mer användbar. Vad ska vara förfarandet för att plocka kyckling omedelbart efter slakt?

1. Du kan plocka kycklingen på ett torrt sätt.   För att göra detta, omedelbart efter slakten, börja dra fjädrar i riktning mot tillväxt. Om du gör detta mot tillväxt, kommer huden att förvärras. För nybörjare i en sådan lektion kan detta tyckas vara en lång och utmattande process.
2. Den andra metoden är "våt". Du måste placera slaktkroppen i mycket varmt vatten, du kan till och med kokande vatten i några minuter. Gör dig redo för det faktum att lukten inte kommer att vara den trevligaste. Det är bättre om du gör det på gatan. Om det är i rummet, bör det vara så väl ventilerat som möjligt. Förbered skräppåsar för att fälla fjädrar, en ytterligare djup behållare för att flytta slaktkroppen där efter kokande vatten. Featrar kommer att tas bort mycket enklare än med en "torr" metod.

  Hur man tarm kyckling hemma

När du har blivit av med alla kycklingens ångor måste du engagera dig i att slänga den. Riktigheten i åtgärder i denna process är inte mindre viktig än när du plockar:

• rabel, dvs. Att bli av med de inre organen i slaktkroppen bör börja med att skära den bakre öppningen. Se till att kniven är tillräckligt skarp. Klipp av anus i en cirkel och försök att inte skada något överflödigt;
• nu måste du göra ett snyggt snitt på kölen. Noggrannhet behövs för att inte skada fågelns tarmar. Du förstår, om du rippar av det, kommer det inte att vara tillräckligt trevligt, och köttet kommer att bli bortskämd;
• nu fortsätter vi direkt till processen för att slänga. Vi tar ut alla inre organ, börjar med tarmen och slutar med levern och magen;
• därefter bör du bli av med Goiter. Som regel är fågeln beredd i förväg för ansiktet, och att dra ut stämman i detta fall kommer inte att representera arbetskraft, för Det kommer att vara tomt. Annars är det nödvändigt att göra ett snitt på nacken och sedan redan dra ut stämman, som kommer att vara fullständig;
• en del av beröringen av slaktkroppen är också att bli av med könsorganen (äggstockar eller frön, om det är en tupp), hjärta;
• den slutliga åtgärden i processen med att ta bort hela slaktkroppen kommer att tvätta den under att köra kallt vatten.

Hur man klipper en kyckling

Vissa kanske tvivlar på behovet av en sådan färdighet som färdigheten att vara korrekt skärning. Vad är det för? Du kan helt enkelt klippa slaktkroppen i helt godtyckliga bitar som kommer att visa sig i skärningsprocessen. Men bra hemmafruar har alltid något att invända. För det första, med rätt åtgärdssekvens när du skär, kan du använda absolut hela slaktkroppen, utan avfall. För det andra är det mycket trevligare och mer estetiskt kokta från snygga portionerade bitar, ungefär samma i storlek än från "trasiga" otydliga bitar. Från en korrekt klippt slaktkropp kan du göra tomma ämnen för både de första rätter och det senare. Om någon älskar benen i din familj och någon bröst, sedan köper en hel kyckling och klipper den korrekt, kommer du att uppfylla alla familjemedlemmars förfrågningar.

Hur man klipper en kyckling steg för steg utan avfall

1. Skärningen av kyckling börjar från benen. På den plats där benet är fäst vid kroppen gör vi ett snyggt snitt. Då måste du "bli" benet för att separera fogen. Nu behöver du bara göra ett extra snitt, och ett ben, eller en skinka, kommer att separeras. Samma åtgärder måste utföras med andra benet. Om kycklingens storlek tillåter kan du separera höfterna från underbenet. För att göra detta måste du också hitta med fingrarna där höftleden slutar och göra ett snitt på denna plats.
2. Då kan du starta Wings -separationen. För att göra detta behöver du bara trycka vingen till kroppen väl. Axelfogen blir tydligt synlig. På denna plats och du måste göra ett snitt. Dra bara vingen något, så kommer den att skilja sig från kycklingen. Samma åtgärder görs med den andra vingen.
3. Då måste du separera baksidan av slaktkroppen framifrån. För att göra detta måste du komma in i kniven i kycklingen och börja klippa längs ryggraden.   Gör samma avsnitt på andra sidan. Som ett resultat kommer du att få framsidan av kycklingen - bröstet på benen och ryggen - ryggen. Bröstfiléen måste försiktigt separeras från benet.
4. Baksidan som kan vara användbar för beredning av soppor, buljonger måste delas upp i två delar. För att göra detta trycker du försiktigt på benet i mitten och gör ett snitt. Benen i thoraxregionen måste också delas upp i två delar.

Hur man skär kyckling i portionerade bitar

Den andra versionen av Cutting Chicken gör att du kan få ungefär samma köttbitar, dvs. portionerad. Den här metoden kommer att kräva dig lite större skicklighet, men med hjälp av tydliga instruktioner kommer du helt att hantera en sådan uppgift.

1. Liksom i den första föreslagna versionen fortsätter vi först till separationen av benen. För att göra detta, sväng kycklingen med ett bröst ner, gör snitt i den nedre delen längs åsen på båda sidor. Vi gör också snitt under den scapulära delen också på båda sidor. Dessa snitt gör att vi enkelt kan ta bort kött från "ostron" -benet.
2. "Ostron" -benen är belägna längs åsen. De måste tas försiktigt med hela benet. Det visar sig nästan ett identiskt "ben", som i den första versionen, men med ett "ostron" -ben.
3. För att klippa vingarna måste du svänga kycklingen igen med ett bröst. Mellan spateln och åsen gör vi ett snitt och separerar hela axelbladet. Vi upprepar detsamma på andra sidan.
4. Med ett avsnitt från insidan separerar vi bröstet och vingarna från skelettet längs åsen.
5. Nu återstår det att klippa av vingarna. Du får: 2 vingar, en bröstbit.

Hur man klipper kyckling. Bild

Hur man klipper en kyckling. Video

Hur man klipper en roulette kyckling

Kycklingrullen kan bli en festlig maträtt och en verklig dekoration av bordet. Genom att lägga till dina varumärkesingredienser till det kommer du definitivt att träffa gäster och ditt hushåll med dina kulinariska förmågor. Många hemmafruar, och särskilt unga, skrämmer ofta bort skärningen av kyckling för rull. Du måste faktiskt visa maximalt skicklighet och ansträngning för att förvandla en hel slakt till ett platt "ark" av kött. Din uppgift är att bli av med alla ben i slaktkroppen utan att skada huden. Ett av de viktigaste förhållandena för sådan skärning är närvaron av en mycket vass kniv. Du måste göra många snitt, och om kniven inte är tillräckligt akut, kommer tiden och nerverna för skärning att behöva många gånger mer. Så låt oss börja:

1. kycklingkroppen ska tvättas och torkas. Börja med sektioner längs ryggraden på båda sidor;
2. din uppgift är att bli av med huvudbenen i rygg- och bröstdelarna. Gör snitt från insidan och bibehålla hudens och köttens integritet. Om sådant arbete finns i en ny produkt åt dig, ta dig tid, agera steg för steg. Ta bort bröstbenet och benen på ryggen;
3. för att få benet från vingarna, gör ett snitt längs benet och skär försiktigt senorna nära brosket. Som om du vänder benet utåt utan att skada huden och köttet;
4. nu är det nödvändigt att ta bort benens frön. För att göra detta, gör också snitt längs benet, klipp av senorna;
5. när de viktigaste och största benen har tagits bort, kontrollera hela slaktkroppen för närvaro av små ben som du kanske inte märker. Kontrollera fingrarna varje centimeter av slaktkroppen. Ta bort alla återstående senor, fett. Nu vet du hur du skär kycklingen från benen.

Tips för hemmafruar om att klippa kyckling

• För att klippa kycklingen behöver du definitivt en vass kniv. Kök sax, som också bör vara skarp, kan underlätta separationen av vissa delar av slaktkroppen. Sax klippte huden mycket bättre.
• Det är bättre att linda in en skärbräda med en film eller sätta på en plastpåse ovanpå. I slutet av skärningen kommer det att vara nödvändigt att bearbeta brädorna: Häll över med kokande vatten och torka av vinäger.
• Kycklingen ska avfrostas helt. Det är tillrådligt att avfrosta kycklingen och lägga den i en bekväm behållare på den nedre hyllan i kylen. Du kan också ta till hjälp av kyla (men inte varmt!) Vatten eller använda avfrostningsregimen i mikrovågsugnen. Skölj slaktkroppen noggrant under rinnande vatten och dränera pappershanddukar.
• Om du inte kommer att omedelbart laga mat från de mottagna bitarna, men du vill frysa dem, förbereda behållarna, brickorna eller rena paket för att frysa i förväg. Om kycklingen redan har avfrostats rekommenderas inte upprepad frysning.
• Börja klippa med att klippa den tredje falanxen på vingen, detta kommer att förbättra den estetiska typen av färdiga rätter avsevärt.

Hur man skär kycklingen korrekt. Matlagningsalternativ för kycklingrätter

Kyckling -skär i smeten

Med en sådan ovanlig maträtt kommer du att glädja dina gäster eller bara förvandla en vanlig familjemiddag till en festlig. Du måste förbereda en sådan maträtt:

• kyckling -cut;
• ost;
• 2 ägg;
• 1 tsk stärkelse;
• 1/3 av mjölkartikeln;
• salt och pepparsmak.

Skölj benen väl under vatten, lägg den i en djup panna, häll lite kokande vatten och frys under ett stängt lock i ett par minuter så att köttet blir vitt och får mjukhet. I en separat skål, slå ett ägg, mjölk, salt, stärkelse, svartpeppar, riven till liten graterost. Sear stekoljan i en kastrull. Doppa benen i den resulterande ostblandningen, sedan i brödsmulorna och sprids försiktigt i pannan. Stek till beredskap. Servera på ett bord med vitlökssås, grön sallad och grönsaker.

Vegetabilisk soppa från kycklingbröst

Sådan soppa är perfekt för dem som är på diet eller bara tittar på sin vikt och försöker äta rätt. Kycklingbröst är kostkött, som dessutom har utmärkt smak. Om du är rädd för torra bröst, kommer du inte att känna det i en grönsakssoppa. För att förbereda denna enkla maträtt behöver du en uppsättning av de enklaste produkterna som finns i varje kylskåp:

• hälften av kycklingbröstet;
• 1-2 potatis;
• hälften av morötter;
• hälften av lökhuvudet;
• ett par blommor av blomkål;
• salt och pepparsmak.

Skär bröstet i en form som är bekvämt för dig: kuber eller remsor. Kasta köttet i kokande vatten. Ett par minuter senare, lägg potatisen hackad med kuber, morötter, lök. Koka tills beredskapen. Slutligen, lägg blommor av blomkål i en kastrull. Innan du serverar, dekorera med färska örter. Ta bort löken från soppan innan du serverar. En sådan lätt soppa är ganska lämplig för barnmenyn.

Hackade kotletter från kycklingbröst

Hackade kycklingköttkotletter är en annan version av skålen med korrekt eller dietnäring. Du behöver inte steka sådana kotletter i en kastrull. Du kan mycket väl bakar dem i ugnen. Du måste förbereda sådana kotletter:

• kycklingbröst;
• 2 ägg;
• hälften av morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• lite grönska;
• salt och pepparsmak.

Separera kycklingbröstet från benet. Finhacka köttet i remsor och sedan kuber. Som ett resultat bör hackat köttfärs kött erhållas. Det återstår att lägga till ägg, rivna morötter, gröna, salt och peppar, hackad vitlök. Sätt kotletterna på en varm panna med en sked. Stek till Golden Crust. Eller lägg ut på ett ark med pergament och baka i ugnen.

Kyckling i ugnen

En hel kyckling i ugnen är ett bra och bevisat alternativ för alla festliga bord. Varje hemmafru kommer att hitta sina egna "hemligheter" och sin egen "höjdpunkt" i beredningen av denna maträtt. Sådana trick överförs vanligtvis från generation till generation. Endast marinad kan ge en unik smak och doft av en sådan kyckling som framställs på ett speciellt sätt. Ett stort antal sådana marinader kan hittas. Det finns alternativ för älskare av akut kyckling, för älskare av söta och sura anteckningar i kött, för fans av kryddor etc. Ju längre du tål kycklingen i en sådan marinad, desto saftare kommer det att bli. Sådana marinader kan också användas för skuren kyckling i ugnen. Om du bakar hela kycklingen är det bättre att köpa en kyld slaktkropp, inte frusen. Du kan prova ett av de enklaste recepten för att laga kyckling i ugnen:

• kyckling eller kycklingkropp;
• olivolja;
• 4 vitlöksklyftor;
• torkad basilika;
• paprika torkad;
• salt;
• svartpeppar.

Blanda örter och kryddor med olivolja, tillsätt hackad vitlök. Detta kommer att vara vår marinad. Krossa kyckling på utsidan och insidan. Lämna i 2 timmar eller hela natten. Grädda på en bakplåt bröst upp.

Kom ihåg att det inte finns någon gräns för att förbättra dina kulinariska förmågor. Gläd dig själv och dina nära och kära läckra rätter från dietkycklingkött!