Hur man gör en spegelglasyr för en tårta hemma. Ett steg -genom -steg -recept för spegelglasyr för en tårta med ett foto. Hur man täcker kakspegelglasyren ordentligt

Glaze är en vanlig typ av mjölprodukter täckning i hela världen. Glaser är dekorerade med kakor, ritar på kakor. Många amatörkulinariska specialister höjde dekorationen av kakor till konstens rang, deras arbete är verkligen den högsta graden av respekt. Glasyren är av olika glans. Den största glansen erhålls i en spegelglasyr, som i dess utseende är mycket spektakulär, dess ytglitter och liknar en spegel så mycket som möjligt. Glasyren tillåter bakning under lång tid att behålla sitt utgångsdatum. Dekorationen av spegelglasyren ser spektakulär ut på en läcker gåva i mitten av det festliga bordet!

Spegelglasyr - receptet

Receptingredienser:

• Gelfärgning-4 K-l.
• Gelatinblad - 13 g.
• Kondenserad mjölk - 110 g.
• Vit choklad - 160 g.
• Socker - 150 g.
• Glukos sirap - 150 g.
• Destillerat vatten - 80 ml.

Matlagningsprocess:

• Sätt gelatin i kallt vatten. I en mixer, slå den kondenserade mjölken och choklad, uppdelad i bitar för bekvämlighet, tillsätt gelatin.
• Tjockna socker, glukosirap i en kastrull, koka lite, svalna lite och häll i en mixer. Slå med gelfärgning och justera färgmättnad.
• Ta bort bubblorna genom att låta glasyren genom en sikt, stäng behållaren med en film och göm den i kylen i 10-12 timmar.
• Kontrollera kvaliteten på glasyren med ett finger, den högkvalitativa glasyren är bevuxen med en gelé och speglar.

Spegelglasyr på kex, recept med foto

Biscuit Recept Ingredienser:

• Vetemjöl - 260 g.
• Kurinägg - 4 st.
• Yolk - 3 st.
• Krämolja - 90 g.
• Socker - 260 g.
• Vanilj socker - 2 tsk
• Vatten - 150 ml.

Gräddereceptingredienser:

• Vanilla Extract-5 K-L.
• Pulver SAH. - 300 g.
• Smör - 300 g.

Glazury recept ingredienser:

• Kakao - 80 g.
• Choklad - 60 g.
• Gelatin - 9 g.
• Socker - 260 g.
• Cream - 80 ml.
• Vatten - 160 ml.

Matlagningsprocess:

• Kexsirap: Lös upp socker i vatten, koka, stäng av.
• Biscuit: Ägg, äggulor, vanligt socker, blandar vaniljsocker i ett vattenbad, bring till 45 C. Kyl, slå i en mixer i 8-10 minuter. Lägg degen i en bakplåt. Grädda i 30 minuter, efter bakning, glöm det i 8 timmar.
• Oljekräm: Smör, slå socker i en mixer, tillsätt vaniljextrakt i slutet.
• Montering av kakan: kex är uppdelad i 2 kakor, häll dem med sirap. Lägg en tårta på skålen och sprid med grädde på toppen, sedan den andra kakan och täck igen med grädde, sval i kylen i 2 timmar.
• Glaze: blötlägg gelatin i kallt vatten. Koka socker, kakao, grädde, vatten. Choklad, helst bitter, blanda med gelatin, sockersirap, belastning.
• Applicering av glasyr: få en kyld kexkaka, installera på en barer, stå. Häll glasyren 35 s på toppen och tillsätt den på sidorna. Spegelglasyren för en kexkaka kompletterar det sista steget och fryser i kylen i 2 timmar.

Spegelglasyr - ritningar hemma

1000 och 1 -metoden finns i naturen för att dekorera ett bakat mästerverk. Hur man förbereder en spegelglasyr har redan skrivits ovan, så det är värt att gå vidare till en intressant del - dekorationsteknik. Ju fler kolranter, desto roligare spelet.

Du behöver:

• Vaxat papper.
• Färgspegelglasyr.
• En ritning tryckt på en skrivare.
• Vårkonfektyr.

Spegelglasyr - smycken steg för steg:

• Toppen för att få toppen till idealet eller nära den perfekta ytan - en improviserad duk för ritning.
• Skriv ut bilden på papper. Konturerna är tydliga, det är tydligt var linjerna passerar, objektet går inte förlorat.
• Därefter byggs en tre -skiktstruktur - en utskrift, glas, vaxat papper. Lakan är fäst med tejp. Häll glasyr i olika behållare, varje färg i rätter.
• Sprutan är fylld och genomförs på vaxat papper och upprepar utskriftens konturer. I slutet, ta bort strukturen i kylen i 30 minuter. För detta gap fryser ritningen och den överförs till en kaka med spegelglasyr.
• Det vaxade papperet hälls från glaset, svänger ner ansiktet och krossas snabbt, försiktigt mot kakan, som en fördjupning. Som ett resultat förblir en ritning på kakan, papperet tas bort.

Spegelchokladisning

Receptingredienser:

• Mjölkchoklad - 160 g.
• Förbannad mjölk - 160 ml.
• Flytande honung - 160 ml.
• Socker - 160 g.
• Degitin Power - 1 msk.

Matlagningsprocess:

• Doppa gelatin i form av pulver i vatten. Tjockare i 2 minuter Efter kokande socker med vatten och flytande honung.
• Tillsätt kondenserad mjölk, gelatin, mjölkchoklad, riven eller små bitar, rör om med en sked tills den är jämn.
• Glasyren innan du applicerar på kakan bör vara 35 sekunder, om den är varm, så bildas de kala fläckarna, om den är kallare, densiteten kommer att öka, obehaglig i form av flödande kommer att visas.

Hur man gör en spegelglasyr på en pektin

Receptingredienser:

• Matfärgning - 1 enhet.
• Pektin - 10 g.
• Citronsyra - 1/2 g.
• Dextrose - 135
• Socker nr 1 - 45 g.
• Socker nr 2 - 156
• Vatten - 320 ml.

Matlagningsprocess:

• Pektinlimskomponenter, har geléens egenskaper. Koksocker nr 1 i en kastrull och ange socker nr 2 med en pektin. Blanda komponenterna med en visp eller gaffel, koka. Stiring, Lös citronsyra. Kyl sirapen, slå i en mixer med färgämnet.
• Den glansiga spegelglasyren blåses ut och från en spraypistol vid en temperatur av 80 C. kakor och kakor hälls vid 35 C. Lifehack: För att inte koka, arbeta inte med ett vattenbad, öka temperaturikonen i en Vanlig mikrovågsugn (mikrovågsugn).

Spegelglasyr av Andy kock

Receptingredienser:

• Majssirap - 150 ml.
• Gelatinblad - 12 g.
• Socker - 150 g.
• Vatten - 80 g.
• Vit choklad - 150 g.
• Kondenserad mjölk - 100 ml.
• Gelfärgad - amerikansk.

Matlagningsprocess:

• Det är uppenbart att efter receptet ger ett bra resultat. Vågen för vägning, konfekttermometer kommer att vara praktiskt.
• Doppad gelatin i lakan i vattnet. Kombinera majssirap, socker, vatten. Majsirap kan ersättas med melass. Pressa gelatin och blanda med upplösta ingredienser.
• Slip chokladen i små bitar, smälta i en keramisk skål i mikrovågsugnen, häll i kondenserad mjölk, sirap, högkvalitativ färgämne av amerikan. Färgen justeras med dropp.
• Blanda glasyren i en mixer i en vinkel i små hastigheter. Det finns en tratt, där alla bubblor kommer att gå bra och inte behöver röra sig med Sita.

Glukosirap för spegelglasyr

Receptingredienser:

• Socker - 800 g.
• Mat soda - 3 g.
• Citronsyra - 5 g.
• Vatten - 300 ml.

Matlagningsprocess:

• Häll socker med vatten, koka, tillsätt citronsyra, blanda, koka i 35 minuter. Under ett stängt lock. Ta bort locket efter tiden, ge sirapen för att svalna och släcka den med klamra. Skum visas, det tas bort och stör en sked.
• Ju längre koka sirapen, desto mörkare kommer det att bli i slutet. Den maximala tillagningstiden är 45 minuter. Det är optimalt att få en bärnstensvätska som liknar flytande honung vid utgången. Håll kylen.

Hur man gör en transparent spegelglasyr

Receptingredienser:

• Gelatin - 5 g.
• Socker - 200 g.
• Destillerat vatten - 210 ml.

Matlagningsprocess:

• Späd gelatin i vattnet. Medan kornen är mättade med vätska, i pannan, bring allt socker till en koka och svalna sedan till 70 C. Kombinera gelatinet med förtjockat socker och svalna upp till 20 C.
• Nu kan du vattna kakan, kakan, betona detaljerna positivt, göra färgerna ljusare och lättnaden är mer omfattande.

Svart spegelglasyr

Receptingredienser:

• Gelatin - 22 g.
• Cream - 185 ml.
• Kakao - 145
• Neutral glasyr - 380 ml.
• Socker - 350 g.
• Dexostaser - 121
• Glukos sirap - 45 ml.
• Torrmjölk (0 %) - 20 g.
• Vatten - 45 ml.

Matlagningsprocess:

• Vatten, grädde, mjölk, socker, glukos och dextros, bringar till den högsta kokpunkten. Rör sedan med kakao, ta bort klumparna med en gaffel eller visp, ta igen en koka, den här gången, hälla gelatin och glasyr.
• Kyl vätskan, slå med en mixer, passera genom en sikt, lämna i kylen under en dag. Varje gång före användning, uppvärmd till 35 s, blanda noggrant, passera genom en sikt, ta bort bubblor.

Röda spegelglasyr

Receptingredienser:

• Röd fruktdryck - 2 msk.
• Sockerglasyr - 100 g.

Matlagningsprocess:

• Sockerislag framställs av socker blandat med vatten och belagd i en kastrull på låg värme tills den är förtjockad. Efter att ha tagit ett täthetstillstånd, kyl sirapen på ett naturligt sätt, häll en fruktdryck, blanda komponenter och tjockna igen i eld.
• Glaser är beredda utan kemi, hemlagad söt för barn.

Spegelglasyr utan glukos

Receptingredienser:

• Socker - 150 g.
• DEN av POWS - 8 g.
• Cream - 100 ml.
• Kakaopulver - 50 g.

Matlagningsprocess:

• Till att börja med blötläggs desertiop, kakao, gelatin i form av pulver i vatten. Sedan blandas socker, vatten och grädde i en kastrull, kokas och avlägsnas omedelbart från kaminen. Bezing sirn i en mixer.
• Den resulterande glasyren kyls upp till 32 s och kan användas för dess avsedda syfte, vattna kakan. Hållbarhet på 1 månad i kylen (inte frys). Varje gång före användning, ta glasyren till en lämplig temperatur för att uppnå homogenitet.

Flerfärgad spegelglasyr

Receptingredienser:

• Färgämne är torrt.
• Honung - 150 ml.
• Vit choklad - 150 g.
• Gelatin - 13 g.
• Kondenserad mjölk - 100 ml.
• Socker - 150 g.
• Kokt eller destillerat vatten - 140 ml.

Matlagningsprocess:

• Först och främst hälls gelatinpulver med kallt renat vatten 55 ml och läggs åt sidan för svullnad. Vidare, omrörning, värmer de gelatin i brand, kokar inte.
• Koka honung, 80 ml vatten, socker, blanda tills kornen är upplöst i en kastrull. För att smälta vit choklad används ett vattenbad.
• Blanda choklad, kondenserad mjölk, sirap med honung i en mixer. När du har häll gelatin, häll färgämnet och slå ingredienserna tills de är jämn.
• I detta skede visas bubblor i arbetet. De blir av med dem och filtrerar glasyren genom en sil. Resterna av glasyr lagras i glas, för sekundär användning, upphettas i ett vattenbad.

Hur man täcker spegelglasyr

Att täcka Cake Mirror Glaze är ett intressant ögonblick, det sista steget med att arbeta med en aptitretande söt skapelse.

• När spegelglasyren är beredd bör den värmas upp till märket på termometern 35 C. Förresten är det bekvämt att lagra den i glas under ett lager av matfilm. Slå på en mixer, passera genom en sikt, ta bort bubblor.
• Kakan är installerad på gallret och under brickan för att samla glasyrrester. Glasyren hälls på toppen, på den plana ytan, den återstående glasyren med en spatel avlägsnas.
• När resterna av glaset lyfts kakan underifrån och flyttas in i kylen i 5 minuter., Dekorerad sedan enligt planen och flyttade igen in i kylen i 6 timmar, beroende på storleken på kakan.
• Färgerna på spegelglasyren tråkiga vid hög temperatur, frysning, färgerna kommer bokstavligen till liv. Om smulor träffar glasyren från mjölprodukten, och glasyren planeras att applicera ytterligare, till exempel på kakor, passeras ämnet genom en sikt.
• Skär spegelglasyren med en het kniv!

Vilka kakor är täckta med spegelglasyr

• För glasyren, välfryst mousse -produkter, är souffle lämpliga. Lägg kakan i kylen för att frysa vid låg temperatur.
• Det rekommenderas inte att vattna glasyren på ett protein, gräddfil, vispad grädde.
• Spegelglasyrtemperatur-den optimala driftstemperaturen är ett märke på en kulinarisk termometer 32-35 C.

Beläggningsspegelglasyr

Butiker erbjuder ett stort utbud av matlagningsvaror. På internet är det lätt att köpa sallad, mor -av -pearl, blå, vit spegelglasyr, etc. Färgning utförs genom tillsats av droppar eller pulver, konsumtionen är ekonomisk, färgerna är inte giftiga och kommer att sammanställas med varandra och bildar regnbågsfläckar om så önskas. Således, om du lägger till flera färger till diskarna med glasyr i steg, erhålls extraordinära fläckar på bakningen av bakningen.

• Beläggningens marmoreffekt är bara ett färgämne som inte rörs om i huvudglasyren, kakan förvandlas till marmor på grund av en ojämn nyans av en eller flera liknande färger.
• Leopardeffekten av beläggningen -det ser bättre ut om du lägger till kondurin, mor -av -pearl -färg i en ytterligare färg. Samtidigt kommer temperaturen på huvudspegelglasyren att vara 38 sekunder, och den extra leoparden är mycket högre - 72 C. Det är med snygga ljusslag smetas utifrån, som om det är slarvigt, som den.
• Zebra -beläggningseffekten - du behöver flera olika behållare för spegelglasyr i olika färger. Först hälls bakningen med huvudlagret. Sedan driver de en extra färg i rätt riktning längs kakan. Det är viktigt att diskarna är med en näsa. Ju långsammare linjen är, desto bredare blir den.
• Effekten av "kaoset" är alternativet för kreativa personligheter, fans att spela. Du kommer att behöva flera harmoniserande eller kontrasterande färgämnen som häller på kakan helt kaotisk.
• Effekten av "subtext" -beläggningen - glasyren läcker på sidorna på kakan. I början fryser huvudfärgen, då görs det extra lite tjockare än den tidigare minimerade stänk.
• Den mönstrade beläggningseffekten - Verktygen kommer att fungera som kulinariska påsar, sprutor, pennor med munstycken, tandpetare och andra improviserade medel. Aising är en typ av sockervit massmassa med läsk, citronsaft, pulver och proteiner i kompositionen. Kremen kommer ut ur sprutan med tunna ränder som behåller.
• Effekten av "cirklar" -beläggningen - utförs med hjälp av speciella formar som fungerar genom att singla och kombinera, skapa konsten och former.

Spegelglasyr - glukos

Detta är en ingrediens för glasyr, anti -Kristaliserar sockersirap. Konfektglukos har inget att göra med läkaren i ampulor som säljs på apotekshyllor. Glukospulver används verkligen i recept för kakor. Denna ingrediens ersätts av vanlig honung.

Hur man dekorerar spegelisbildning

Det är lättare att förbereda glasyr och vatten ovanpå kakan. Men om du gör lite på smycken kan du använda några improviserade medel. Kocken kommer att förvandlas till en skulptör, och skulpturen kommer att vara en tårta.

• Strykning, blad, spatlar hjälper till att göra arbetsytan som själens önskemål. För att anpassa, blanda färger, någonstans för att klippa, ta med öppna delar, lättnad, stroke eller olika streckade linjer i bilden. Till och med översätta bilden, avsluta under marmor, leopard, rymdtema.
• I silikonformer hälls chokladdekorativa detaljer: blad, hjärtan, fjärilar, mer.
• Håll fast på den frysta glansen och tål därmed mönstret. Slotväskor används för att rita siffror, tillämpa inskriptioner. För väskor har munstycken redan uppfunnits, ändrat tjockleken, formens form.
• Ristad frukter är också under dekorering av kakan. Frysta, konserverade, färska alternativ som innehåller en liten mängd fukt är lämpliga. Fantastiska kompositioner är gjorda av frukt: regnbåge och ljusa, blygsamma minimalistiska, vågiga kaotiska.
• Krossade chokladplattor kommer att göra en utmärkt kantning omedelbart efter glasering.

Om du ville förbereda ett riktigt kulinariskt mästerverk och inte inträffar för hur du dekorerar ytan, kommer en enkel idé om att hälla spegelglasyr att rädda. Varje hemmafru kommer att ha produkter enligt receptet, och om inte är det definitivt i närmaste stormarknad. Fördelarna med recept är inte en komplicerad matlagningsprocess, en flexibel förändring i färgschemat. Spegelglasyren på videon kommer att imponera på varje amatör för att experimentera med kökrecept och lägga till en höjdpunkt till processen att skapa. Spegelisling är välsmakande, fotot är verkligen fantastiskt, men glöm inte att en stor mängd godis snabbt förstör tänderna!