Узбек Пилаф, рецепт за припрему

Узбекистански пилаф је високо-калоријска јело оријенталне кухиње која се увек припрема на великом обиму за велику компанију. Многи сматрају да је ово национално јело мушко, можда зато што су то били представници јаче секс који је првобитно припремао. Али времена су се промениле, а жене му дају исти разноврсни укус, донесу своје нуде.

У Узбекистану, нити један догађај не може без горе наведеног јела. Радобни и тужни догађаји, према Царини, држе се у великим гозбама са огромним касаном праве Узбекистане Пилафа. А колективни процес припреме је већ постао традиционално свечано за становнике: сви рођаци се окупљају и заједно заузимају рецепт за припрему Узбекистане Пилафа. Штавише, можете да посетите госте цео дан, једите искључиво Пилафа и нећете се уморити од тога. Чињеница је да су главни састојци Пилафа у Узбекима допуњују појединачни рецепти и нијансе кувања. Дакле, да припремимо Узбекистански пилаф, по жељи, може бити више од 100 различитих рецепата који се непрестано мењају и допуњују.

Легенда Пилафа

Постоји легенда о пореклу самог имена - "Пилаф". Као и обично, није било љубави и патње. У древном свету, син Врховног Падишаха заљубио се у сиромашну девојку, а немогућност да се ожени њеним умацањем у депресију. Младић је престао јести и пао у потпуни пад. Оче, страхује за здравље свог сина, позвао је исцјелитељ да га излечи. Дуго времена испитивање младића, исцелитељ је схватио да је његова болест из љубави. Схватио је да само присуство његове вољене или високе-калоријске хране може излечити Син Падишаха. Палов ОСХ, тако да је исцелитељ зван јело, састојало се од седам састојака: лука, шаргарепа, маслаца или масти, соли, меса, воде и пиринча - било је веома задовољавајуће, масноће и калорија. Након тога, рецепт за припрему Узбекистаног Пилафа допунило је много састојака за укус и арому, као што су: бибер, зира, барберри, грашак и други.

Митови о правом Узбекиском пилафу

1. Прави Узбекисак Пилаф припрема се само у котлину.
   Штавише, котач мора бити одличан и правилно постављен преко отворене ватре, у супротном Узбекистански пилаф - и уопште не пилаф. Наравно, у почетку је Пилаф био у Узбекистану припремљен у котлину, јер је то био оптималан практични контејнер, али то никако није било панацеја. А питање избора јела је ограничено само на његову способност да задрже топлоту, равномерно је дистрибуирала и прикладно прилагођава целокупну количину будућег јела. Наравно, пожар даје пикантан дим за јело и састојци равномерно "прогоните", али никако незамјењивим.
2. Прави Узбекисак Пилаф је само на масној масти.
   Ова заблуда се догодила јер је у Узбекистану било основно купити масну масну главу него адекватно памучно или било које друго уље. Стога је било укусније и приступачно да припремимо Узбекистаску Пилаф на масноћу у свежем или поновном реконструктуром облику. У савременим рецептима Пилафа, уопште, употреба масног уља се не препоручује. Брзо се смрзава, врло дебела и тешка за стомаку и може прекинути мириси зачина који додате Пилафу.
3. Рецепт за припрему Пилафа мора нужно почети са тешким загревањем у измасну и то је памучно уље.
   Памучно уље је вероватно најприкладније уље за јело и кување. Има горког укуса и киселости, који се само појачава након његовог грејања. Његова употреба такође долази из стварности живота древних Узбекистичких. Због чињенице да је култура памука прецизно постала у овим областима - то је било уље које је било прилично доступно и раширено једноставним лаиком за кување. Поред тога, снажно црвенило било које уља доводи до промене у својим хемијским својствима и ослобађање негативних токсина, које такође не бисмо желели у процесу припрема Узбекистана Пилафа.
4. Узбекистански пилаф у котлу након полагања пиринча припрема се строго без мешања.
   Са најстрожим поштовањем често можете пронаћи рецепте Узбекистане Пилафа, који препоручују да не мешате рижу и не мешајте га са поврћем до потпуно спремности. Верује се да се када мешање топлоте дистрибуира неравномерно, што ће довести до своје лоше и неблаговремене спремности. Међутим, у истој Узбекистанској кухињи и даље има пуно јела од риже које се није лако мешати, али такође то захтевају. У тим случајевима пиринач се равномерно куха. Дакле, у Узбекиском Пилафу, све се дешава слично. Чињеница је да је "строги немиксинг" прилично почаст традицији него изузетна потреба. Иако се заиста, ако се припрема Узбекиста пилафа настаје на отвореној ватри, са истинским и добро -поређеним котлом, рижа не захтева мешање. Ова ситуација се тачно мења ако се припремате Узбекистански пилаф код куће на било којој врсти плоче. Због великог губитка топлоте, прави Узбекистана Пилаф припрема се искључиво без поклопца, пиринач се мора мешати тако да добије довољну и јединствену температуру током свеопства. Ако се то не уради, тада ће на одређеним местима пиринач бити пробављен, у неким ће бити напола, а у неким ће остати сирови.

Припрема Узбекистане Пилафа: Напомена

• Пре него што је спреман код куће на шпорет, Узбекистански пилаф је обично прекривен поклопцем или је стављен на "репревацију", али пре него што је потребно да будете сигурни да је влага из контејнера у потпуности испарила. Да бисте то учинили, морате сакупљати пиринач у облику брда и на њему направити неколико рупа на дно контејнера у којем кувару. Ако се течност која се окупљала у рупама, прозирно - пиринач се може прекрити. Ако не дате чек, рижа ће се једноставно пробавити, а пилаф припремљен према Узбекиском рецепту неће радити.
• Обратите посебну пажњу на пропорције нафте и других производа у припреми Узбекистане Пилафа код куће. Због чињенице да различите сорте риже апсорбују масти и влагу на различите начине, израчунавање односа ока није лако. Али пошто је увек лакше уклонити вишак уља него да надокнадите оригинални недостатак, додајте нешто више од нормалног. Видећете, ако има превише претераног претераног масти, његови остаци ће стрпати изнад површине пиринча. Затим га уклоните пажљиво као прорезну кашику.
• Узбекистански пилаф, припремљен према одличном рецепту, ненадмашан топлотом, са топлотом - и није ни лош други дан. А да би се "освјежили" мало, тако да говорите, његов укус ујутро, треба вам следеће: ситно се исеците на 1-2 порције и пржите у тави, заједно са делом јучерашњег пиринча. Смеће све под поклопцем мало - и Узбекистански пиринач, као што је ново припремљено.

Рецепт за припрему Узбекистане Пилафа са свињетином са фотографијом

Припремићемо корак -степ -степ Узбекистански пилаф код куће са свињетином. Припремићемо се у котлину на дрвету, као што су бители Узбек Пилаф. Иако ће специфичности припреме на пећи бити слични.

Састојци:

1. ФАТ свињетина без кости - 1 кг.
2. Пиринач - 1 кг.
3. Шаргарепа (можете направити смешу: жути и црвени) - 1 кг.
4. Лук - 1 кг.
5. Грашак - 400 г.
6. Барбарис - 100 г.
7. Раисинс - 100 г.
8. Зира - 100 г.
9. Зирцхава - 100 г.
10. Слатко црвено паприке СЛЕАН - 50 г.
11. Црвени паприк - 50 г.
12. Сјеменке на терену Цилантро - 50 г.
13. 2-3 главе белог лука (по могућности младе, али не у основи).
14. Црна мирисна паприка - 50 г.
15. Со по укусу.
16. Сунцокретово уље за пржење.

За допуну Узбекистане Пилафа са свињетином:

1. Зелена паприка.
2. Свјежи парадајз.
3. Свеже зеленило.

Пре-припреме:

Грашак и грожђице код куће ће одвојено натопити у кипући воду пола сата пре припреме Узбекиског пилафа. Рижу перемо 3-4 пута, све док вода не постане транспарентна и намочите га у хладној соли за сат времена.

Пресеците месо на велике комаде. Месо за Узбекистане Пилаф мора бити са масноћом и веома свежим - гледамо на фотографију. Не диже месо пре -марин.

Правимо ватру, инсталирамо и припремамо правилно котлу.

Након што се котало загрејао довољно и оклевао - сипају сунцокретово уље. Ми не жалимо.

Секли смо лук велики. За средње сијалице, довољно на пола. Не бојте се да велики комади сијалице неће естетски естетски ухватити током оброка. Према рецепту за кување, када је Узбекистански Пилаф спреман, само мирис и пријатан укус остаће од сијалица.

Сипајте лук у нафту и пржите.

Након што је лук благо промењен - шаљемо месо у котлу.

Када је месо смеђено и сок је дозвољен, додајте грашак, претходно исушивање воде, мирисни бибер и барберри. Срримо док се не испари сви течност и све је смеђе.

Не преувелиците месо тако да то није суво. Сипајте Узбекистански пилаф са куваном водом, као и на фотографији, тако да је месо једва покривено.

Бацимо зачине: Зира, црвени бибер, цилантро семенке, соли и бели лук. Остављамо мало зире и црвене паприке - они ће нам добро доћи.

Скинули смо шаргарепу траком и додали у котлу. Не мешајте се.

Ми ћемо се укључити у рижу: исушујемо воду и заспимо све у котлу преко шаргарепе. Имајте на уму да по рецепту Узбекистане Пилафа са свињетином, пиринач би требао бити довољно да се формира прилично пристојан слој преко меса и поврћа и заузима готово цео котлу. Стога је пропорција меса и пиринча 1 до 1.

Спавамо одозго: па мрље наше Пилафа у његову будућност Цхиц Боја. Додајте грожђице.

Заспимо у нашу будућност Узбекистана Пилафа преосталом млевеном паприком и Зиром. Свиђа нам се још мало укуса.

Чекамо док пиринач не отече прецизно за пар, периодично мешање. Обратите пажњу, морате пажљиво урезати само горњи слој са пиринчем, не додирните дно - са месом и шаргарепом.

У међувремену, доносимо лепоту: кухајте лук, зелени и резани парадајз.

Када је Узбекистански пилаф код куће потпуно спреман, можете послужити. Добар апетит!

Узбек Пилаф: видео