Како кухати патку у Пекингу код куће. Корак по корак Рецепти Патка у Пекине са фотографијама

Пекински Дуцк је визиткарта у Пекингу. У својој домовини, ово јело је припремљено на два начина: било на отвореној ватри у лимби или у затвореној пећи на високој температури, која се стално смањује. Као резултат кувања, добије се сочна апетита патка са невероватно хрскавом кором. Данас је рецепт за патку у Пекинг доступно свима и зато га припремите у свим угловима света. Како припремити мирисна патка у Пекингу код куће прочитане у нашем чланку.

Патка у Пекингу код куће: прецизне карактеристике

Припрема патке у Пекингу код куће је прилично напоран процес. Ипак, јело заслужује да покуша. Након рецепта понекад није довољно за добијање савршеног резултата. Важно је знати неке суптилности припреме овог јела како би се одржила Пекинга патка код куће као у најбољим кинеским ресторанима. Вриједно је напоменути да упркос раширеном мишљењу, Пекине патка је да јело је прилично јефтино.

Да бисте јело постало савршено укусно, морате да поштујете посебан рецепт за кување.

• Након што је патка гула и очишћена од остатака фонтане, птица треба да буде прекривена кљулом водом. У Кини, препусти кипућу воду, птица је суспендована на куку и довела је водом. Код куће није потребно толико искушати - довољно је да се патка постави у котанча, ставите у судопер и обилно прелите кипућу воду са свих страна. Таква манипулација чини месом подложније. Као резултат тога, патка брзо апсорбује маринаду и мирис зачина, које на крају кувања обећавају изванредну арому и сочно, деликатно, укусно месо.

• Маринада за патку у Пекингу припрема се на основу меда и зачина. Захваљујући овој комбинацији, прелепа хрскава кора је нешто слатка укуса. Са зачинима, међутим, можете да импровизујете састојцима са снажном специфичном аромом, на пример, попут белог лука, боље је заборавити. Такви зачини ће постићи осјетљив укус меса и ће имати одбојни ефекат.
• Држите патку на маринади што је дуже могуће. То је добро маринирана птица која испада укусна. У својој домовини, патка у Пекине је смештена у омоти дан пре почетка топлоте. Наши домаћини су спремни да нису толико дуго, и сазнали су да су неопходна својства патке могу "негујати" 12 сати након почетка киселих боравка.
• Веома је важно следити упутства у рецепту у вези са омотавањем појединачних делова патке фолије. Заштита коже птице у одређеним фазама кувања је веома важна, тако да је месо равномерно печено, а хрскава кора се не угрожене.
• У процесу кувања патке, у Пекине се истиче пуно масти. Дакле, масноћа се не исуши тамо где се налази испод роштиља на којем ће бити птица, потребно је да инсталирате лим за печење мале количине воде. Вода неће вршити само процес прања лакших бродова, већ и захваљујући испаравању течности, помоћи ће да постане сочно и меко месо.

Према традицији, патка у Пекине послужује се са палачинкама, сосом хиисина и свеже краставци. За разлику од палачинки и краставчара, сос од Кхоисин-а наставља да мислите. Није то само да га пронађете на полицама домаћих продавница. Ако се оригиналне бензинске пумпе нису могле купити, можете заменити Хоисина обичном соја сосом или маринадом, у којој се патка ушла пре кувања. Маринада се не може сервирати "РАВ", пре сервирања мора се кухати на ниској топлоти 7-10 минута.

Одвојено, вреди зауставити залихе јела. Патка у Пекине се исече на мале парно комаде тако да је хрскава кожа на свакој кришке. Сецкани месо је умотано у замагљење подмазаним сосом и послужен је заједно са дугим кришким краставцима.

Пекинг Дуцк: Фотографије

Како одабрати праву Пекинг патку

Пекинг патка је право ремек-дело кинеске кухиње, што је цењено широм света. Ово јело можете кухати код куће. Наравно, технологија ће се разликовати од оригинала, али јело ће се показати да је готово идентичан. Истовремено, процес припреме самостално игра важну улогу, али правилан избор састојака. Веома је важно купити Пекингу која одговара свим параметрима јела.

Само одлазите у продавницу и купујете Пекингу патку из првих који су наишли на то да нису довољни. Избор праве патке је цео ритуал, на којем успех у кувању директно зависи.

За почетак, вреди знати да је Пекинг Патка пасмина птица са масивним и благо узвишеним телом. За идеално јело, морате да изаберете младу, али већ прилично узгајајте патку са великим, меснатим, али ниским кораком. Ако купујете птицу за јела на фарми, онда питајте да патка није старија од два месеца, идеална "старост" је 60-75 дана. Слезика Пекиншке патке такође је погодна за јело. Треба му више времена да се "сазрева", па је стога рок за лице 80-90 дана.

Пре купоби, пазите да је патка свеж и зачепљена не више од последњег дана. Обратите пажњу на бедра, они би требали бити еластични и меснати. Не препоручује се узети смрзнуте лешеве. Они, по правилу губе сочност и мекоћу као резултат топлоте.

Рецепти за кување патке у Пекингу

Поред традиционалног рецепта за патку у Пекингу, постоји још неколико довољно занимљивих варијација овог јела. За почетак, саветујемо вам да испробате традиционални рецепт, а само тада додајте своје омиљене састојке и зачине.

Патка у пекинској рерни: основни рецепт

Ово источно јело није лишено обиље помоћних састојака. Према Кинезима, главна ствар у патку Пекинга је успешна маринада. Заправо, лоше маринирано месо се радикално разликује укус од оригиналног јела. Не штедите на производе и време и на крају ћете добити ненадмашну храну која ће експлодирати хиљаду укуса јаја у устима.

Припрема Пекиншке патке требају следеће састојке:

• дуцк-2-2.5 кг;
• гингер прах - 25 г;
• брашно - 250 г;
• мед - 85 мл;
• соја сос - 100 мл;
• вежно уље - 20 мл + 40 мл;
• пилећа јаја - 2 ком;
• млеко - 200 мл;
• краставци - 400 г;
• вода - 200 мл;
• зелени лук са перјем - мали пакет;
• црвено суво вино - 100 мл
• со, бибер по укусу.

Како скувати патку у Пекингу:

1. Патка, уклоните перје и опрати птицу добро и ван и изнутра трбуха.
2. Ставите патку на коланчај.
3. Вода за кључање.
4. Покријте птицу са свих страна кључале воде.
5. Ставите патку на теглу, ставите на тањир и ставите птицу у фрижидер 12 сати. Овај процес је неопходан тако да сви вишак сока цури из патке.
6. Толт 2 тбсп. Душо. Покријте леш са течним медом и ставите патку у фрижидер 12 сати.
7. Решите патку са соли и омотајте га у фолију.
8. Ставите патку на решетку у рерни.
9. Сипајте воду у дубоки лим за печење, ставите контејнер испод решетке са патком.
10. Загријте рерну на 200 степени и заспали патку на овој температури од 1 сата.
11. У одвојеној плочи помешајте Гунгер у праху, 80 мл соје соса и бибера.
12. Скините патку из рерне и премажите птицу соја сосом са соја сосом.
13. Замотајте крила и ноге птице у фолију.
14. Вратите патку у рерну, претходно је загрејано на 250 степени.
15. Растопите преостали мед. Помијешајте мед и преостали сојини сос.
16. После пола сата уклоните патку из рерне, уклоните фолију. Покријте га мешавином меда са соја сосом.
17. Искључите рерну и ставите патку у њега током 15 минута.
18. Оштрим ножем исеците патку на мале комаде, будите сигурни да ухватите кожу.
19. Исперите лук. Исеци је оштрим ножем на мале комаде.
20. У одвојеном контејнеру, помешајте воду и млеко.
21. Побиједите јаја и пажљиво их унесите у разблажено млеко.
22. Додајте просијен брашно са састојцима. Гњавити тесто.
23. Додајте 2 кашике у тесто за палачинке. Л биљног уља и лука.
24. Јебите палачинке у сувој тави.
25. Оперите краставце, исеците их дугим шипкама и ставите их на тањир.
26. Твате патка у палачинкама и послужите са краставцима.

Вриједно је напоменути да палачинке и патка треба да буду послужени на једном јелу и краставцима на другом. Такође, не заборавите да ставите сос на сто. Погодно и оригинални Хоисин и уобичајени соју.

Пекинг патка у сосу од поморанџе

Наравно, путовање широм света, рецепт за патку се побољшао и променио. Једна од најукуснијих варијација патке у Пекине је посуда заснована на наранџастом сосом. Овај састојак даје месо свежине и благо разрјеђује масни укус патке. Пробајте и дефинитивно ћете се свидети.

Листа састојака које ће бити потребне за припрему патке у Пекине у сосу од поморанџе:

• пекинг Дуцк - 2 кг;
• мед - 65 мл;
• наранџасти зСТ - 40 г;
• коњак - 40 мл;
• сок од поморанџе - 200 мл;
• соја сос - 65 мл;
• гингер прах - 5 г;
• со, бибер по укусу.

Одступни рецепт за патку у Пекингу:

1. Друмни патку, уклоните перје на птицу.
2. Патку оперите и унутра и споља.
3. Ставите леш за живину у коланчај.
4. Вода за кључање и прелијте кипућу воду са свих страна кључало воде.
5. Ставите патку на теглу и ставите "структуру" у фрижидер 12 сати.
6. Обрнуте наранџасто са финим гарницом.
7. Растопите мед, помешајте га са наранџастом зденом.
8. Покријте патку са соли.
9. Грате са медом-Апелсин Маринаде Дуцк.
10. Поставите птицу још 8 сати у фрижидеру.
11. Замотајте патку у фолију и ставите на пећнице.
12. Под роштиљем са патком, ставите лим за печење малу количину воде.
13. Ставите рерну на температуру од 200 степени.
14. Након 40 минута, окрените патку, а да не окренете фолију.
15. Подигните патку на 200 степени још 30 минута.
16. Испустите масноћу удављене од патке у засебном контејнеру.
17. Помијешајте масти са соја сосом, у праху ђумбира, паприка и сок од поморанџе.
18. Покријте патку маринадом.
19. Гледајте крила и ноге патке.
20. Вратите патку у рерну, након постављања температуре од 250 степени.
21. Кухајте патку на високу температуру током 30 минута.
22. Кухањем, исеците патку у пекинг на мале комаде како би кожа на сваком од њих.

Такође је потребно послужити такву патку са палачинкама, сосом и краставцима. Дозвољено је заменити палачинке са танким лавасхом, постепено ситно сецканим перјем зеленог лука.

Патка у Пекингу. Видео