Како кувати Баурсаки код куће. Рецепти Реал Казахста и Татара Баусаки. Како кухати укусног барурског теста. Почетна Баурсаки на Кефиру

Баурсаки су комадиће свежег или квасског теста, дубоко. Поступањем припреме Баурсакија наши крофни се наликују. Баурсаки су представљени у националној кухињи са целом групом Туркичких народа. Припремљени су у Казахстану, Татарстану, Басхкирији, Буриатији, па чак и у Монголији.   Рецепти за кување, као и методе храњења у различитим регионима разликују се једна од друге, мало је иако мало. На пример, у Татарстану се припремају само слатки баурсакови, а за Казахстанске и Башкире ово је права замена хлеба. У скоро свим регионима Баурсики су обавезно јело свечаног стола.

Како кувати Баурсаки - основна правила

• За производњу Бауравака можете користити тесто свјежим, квас, кефиром или викендицом.
• Традиционално, прави баурси су пржени у великом котлину, али код куће можете користити посуду, паприку или вишекоковничку посуду у те сврхе у ове сврхе.
• Производи СРЈ са обе стране у великим количинама добро-који добро сециновани сунцокретово уље. Уља се морају излити толико да комади теста не дођу до дна.
• Не стављајте у нафту пуно празнина од теста, Бауравачки би требали бити пржени на удаљености једна од друге.
• Готови производи морају се поставити на папирне пешкире тако да се вишак масноће апсорбује.
• Обавезно охладите Баурсаки пре сервирања.
• Слатки Баусарски се може посипати шећером у праху или сипани са сирупом.

Баурсаки - пхото

Како кувати Баурсаки - Рецепти

Казакх Баусаки

У Казахстану ниједан национални празник није комплетан без Бауравака. Процес кухања ће вам требати времена, посебно ако их први пут радите. Али резултат ће сигурно бити.

Требат ће вам производи:

• 500 г пшеничног брашна.
• 300 мл млека.
• 1 Тбсп. Кашика растопљеног путера.
• 20 г сувог квасца високог система.
• 1 Тбсп. Шећерна кашика.
• 1 кашика соли.
• 1 јаје.
• 50 мл кључале воде.
• Рафинирано уље сунцокрета за пржење - по потреби.

Почињемо рад:

1. Отопите шећер и соли у кипућој води, цоол.
2. Дајте јаје умутите на лагану пену.
3. У топлим млеку, додајте квас, додајте уље и јаје, као и воду са шећером и солом. Помешајте бич или виљушку.
4. Сипајте брашно постепено, прво га ометајући сачом, а затим рукама. Завршено тесто може бити лепљиво. Да би било погодно за рад са њим, руке се могу подмазати уљем.
5. Обришите тесто 7-10 минута. Након што га је оставио да дође, трајаће 1,5 сата.
6. Када дође време, молите руку поново уз нафту и гњавите тесто које је дошло. Поделите је подједнако у два дела, пренесите једну на остала јела. Покријте и контејнере и ставите други успон још 30-40 минута.
7. Окрените половину теста у дебели слој. Стисните кругове чашом и пребаците их на плочу, оставите да дођете накратко.
8. Долазимо другу половину теста на исти начин као и први. Затим смо секли у правоугаонике, погодно је то учинити ножем за пиззу. Такође остављамо правоугаонике за доказивање.
9. У Казану смо вруће уље. Спуштамо тесто круже у њега 2-3 у време и пржите док се не кува.

Баурсаки на Кефиру - брз рецепт без квасца

Ако нема времена за дугу гужву са тесто, али стварно желим да уживам у Баурсакију, овај рецепт ће доћи у спашавање.

За тест ће вам требати следеће производе:

• 500 мл Кефира.
• 600 г брашна.
• 1 јаје.
• 2-3 Тбсп. кашике шећера
• 1 Тбсп. Кашика биљног уља.
• 1 кашика са брдом прашка за пециво за тесто.
• 0,5 кашика соли.
• Рафинирано поврће за пржење - по потреби.

Прво припремите тесто:

1. У посуди комбинујте Кефир, 1 кашику уља, јаја, шећера и соли. Добро мешати са уму да маса постане хомогена.
2. Комбинујте брашно са прахом за пециво и пролијете у посебну посуду. У деловима уносимо брашно у Кефира, гњавите тесто. Може се мало забити на ваше руке, али не би требало да додате вишак брашна, само мазите руке уљем.
3. Тесто галимо и будимо сигурни да се опустимо неко време.
4. Тесто поделите на два дела, молите их рукама у ваљке и исеците их у комаде. Глуб је ваљак, то ће се истјећи све више величанственији
5. У Казану загрејте уље у кључало стање. Стављамо комаде теста у њега и пржите док не постану златни.

Татар Баусарак

За разлику од Казахна, Татар Баусарак је десерт.  Шећер се не додаје у тесто, дакле, да производе направе слатке, залијевају се сирупом или су посилили шећером у праху.

Припремите производе за тест:

• 3 чаше брашна.
• 5 јаја.
• 1 прстохват соли.
• 1/4 кашичице соде.
• Потребно уље за пржење - по потреби.

За сируп:

• 0,5 шољица воде.
• 0,5 шољица шећера.

Почињемо да кувамо:

1. У великој посуди ћемо дат јајама ручном уму. Додајте сода и соли.
2. Мало по мало уведемо брашно, покретање теста. Добро је очистите, тесто треба да буде цоол и еластичан као кнедла. Замотамо тесто у филм и оставимо да се одмарамо неко време.
3. Одсекли смо мало од теста, формираћемо кобасицу са рукама. Пресекли смо га преко комада и дајемо сваки комад издужени овални облик.
4. У погодној тави загрејте уље и спустите тесто у њему. Они ће одмах почети да се повећавају запремине, па је боље пржити у малим серијама. Чим је тесто промењено, поставићемо га на сито у стаклено уље. СРЈ остатак комада на исти начин.
5. У малом лонцу, комбинујте шећер и воду. Након кључања, прокухат ћемо неколико минута. Сипајте хлађене барурске са сирупом који је добио сируп.

Татар Баурсак, медени рецепт

Да бисте се размалили слатким Татаром Баурсаком, можете га скувати са путера и сипати га медом.

Потребни производи:

• 700 г брашна.
• 6 јаја.
• 50 г путера.
• 2 кашике шећера.
• 1 шоља меда.
• Потребно уље за пржење - по потреби.

Почињемо да кувамо:

1. Јаја разбијамо у велику посуду, сипајте шећер и додате омекшено уље. Уз помоћ блендера, све ћемо се одрећи хомогеном масом.
2. Просијемо брашно и додајемо у посуду јаја. Боље је увести брашно у деловима, погодније је контролисати доследност теста. То би требало бити еластично и није лепљиво.
3. Скинули смо комад од теста и гурмили га рукама у танком турницу пречника 1,5 цм. Прекинули смо га на турнир преко комада.
4. У Казанци је загревао пуно нафте, пребацује комаде теста у њега, успијити их у рудљику боју.
5. Мед се препушта у тави и растопи га на пећи.
6. Охлађени баурсаки се спушта у мед и меша се кашиком тако да су све равномерно прекривени њиме. Затим пребаците на јело са слајдом.

Како пећи Баурсаки на води

Прво морате припремити тесто, а затим се на њеној основи гњавити тесто за Баурава.

Припремите производе:

• 250 мл топле воде.
• 1 јаје.
• 600 г брашна.
• 30 г пресованог квасца.
• 1 Тбсп. Шећерна кашика.
• 1 кашика соли.
• Поврће уље - према потреби.

Почнимо да кувамо Баурсаки:

1. Топла вода са преклапањем у посуди и потпуно решава шећер у њему. Окрећемо квас и прелијте пола чаше брашна. Помијешајте вилицом, ткајте и оставите га да приђе тесто око 20 минута.
2. Јаје се уздрмамо заједно са соли и перелом у тесто. Затим додајте 3 кашике уља.
3. Просијемо брашно и почнемо да је мало додајемо у тесто, гнезло тесто. Добро мелимо тесто, ткамо и оставите га за доказивање током 1 сата.
4. Тесто и сечемо на ромме или троуглове.
5. Врело уље у тави и у забавама пржите Баурсакија у њему на обе стране док не буду спремни.

Баурсаки из Риженог брашна

Рие Баусаки је припремљен на основу воћа или поврћа. Рецепт који се користи јабуке од јабука, али можете узети било који други, на пример, од крушке, шаргарепе, бундеве.

Потребни производи:

• 300 г Аппле-а пире.
• 1 јаје.
• 1 шоља пшеничног брашна.
• 2 чаше од раженог брашна.
• 1 шоља Кефира.
• 1 Тбсп. Шећерна кашика.
• 0,5 кашика соде.
• 50 г путера.
• 1 прстохват соли.
• Потребно уље за пржење - по потреби.

Како направити Баурсаки корак по корак:

1. Ставите јабучни пире у велику посуду. Додајте јаје, кефир, шећер, со и сода. Све добро помешајте са умом.
2. Растопите путер и уђите у тесто.
3. Поспите брашно у малим деловима, гнезло тесто. Кламе док не постане еластична.
4. Извадите тесто у слој дебљине 1 цм, исеците правоугаонике из њега.
5. Потпишите уље у лонцу и смањите ватру. Правоугаоници пртљага у кључању уља на обе стране до ружичасте коре.

Баусаки у машини за хлеб

Савремени кућни апарати могу у великој мери олакшати живот хостеса, омогућавајући вам да скухате укусна јела, што доносе минимум напора. Произвођач хлеба делује са припремом теста за Баурсаакс, мораш само да формираш Баурсаки и да их касно успијеш.

За тест, узмите:

• 500 мл млека.
• 6 г сувог квасца.
• 45 г маргарина.
• 2 Тбсп. кашике сунцокретовог уља.
• 1 кашика соли.
• 700 г брашна.
• Потребно уље за пржење - према потреби.

Почињемо рад:

1. За почетак, активирамо квас. Загревамо пола чаше млека топлом стању. Умешајте га 1 кашику шећера и сипајте квас. Након отприлике 15 минута квасаст ће почети да баца.
2. У канти, прелијте преостало млеко, додајте меко маргарин и шећер. Затим пажљиво пребацимо квас са чаше кашиком.
3. Просијемо брашно са соли и заспимо и заспали у канту. Ставили смо програм "тесто" квас хлеба ". Проћи ће од 1,5 до 2 сата до глисења и пораст. У средини првог меча, потребно је мало сипати још 2 кашике уља.
4. Када је рад креатора хлеба завршен, набавите тесто и мало га увијајте на сто. Одступите мало од теста и клизните се у турнир са рукама, исеците га у комаде. Од њих ћемо формирати куглице и оставити их још 15 минута за подизање. На исти начин припремићемо куглице из преосталог теста.
5. У Казану смо вруће уље изнад велике топлоте, а затим је смањили на средњи. У малим серијама, Фри Тхе Баурсаки, окрећући их вилицом или прорезаном кашиком.

Баусаки на мајонези

Тесто квасца са додатком мајонеза је врло укусно. Стога вреди покушати да направи Баураваки, чак и упркос чињеници да то није класичан рецепт.

Припремите потребне производе:

• 500 мл млека.
• 2 Тбсп. кашике мајонеза.
• 650 г брашна.
• 2 јаја.
• 1 Тбсп. Кашика квасца.
• 1 Тбсп. Шећерна кашика.
• 1 кашика соли.
• Потребно уље за дубоко воће - према потреби.

Почнимо да кувамо:

1. У топло млеко, промешајте шећер и со. Сипајте квас и оставите 10 минута.
2. У одвојеној посуди, благо попут јајета са вилицом и помешајте их мајонезом. Позовите млеко овде са квасцама.
3. Снимање брашна, гнели смо мекано, хомогено тесто. Пошто је тесто квас, покрити га са убрусом и поставимо да приђемо 1 сат.
4. Пријетићемо тестови и претворити га у слој са дебљином од 1. 5 цм. Пресекли смо га у произвољне комаде или изрезали шољу са чашом.
5. У погодном широком јелу, топло уље и нежно померамо неколико кругова теста. Срушили смо их средње врућине, окрећући виљушку, до злата. Слично томе, припремићемо све баурсаки.

Басхкир Баусарак

Геллед уље се нужно додаје класичном башкиру Баурсакију.  Такође су пржени у растопљеном уљу додатком масне масти. Већ су спремни за слатко куглице додатно прекривене шећерне глазуром.

За тест, узмимо:

• 620 г брашна.
• 5 јаја.
• 2 Тбсп. кашике шећера.
• 60 мл млека
• 1 Тбсп. Кашика ГХЕЕ-а.
• 1 прстохват соли.

За дубоко воће:

• 500 г гхее.
• 500 г масних масти.

За глазуру:

• 225 г праха шећера.
• 4 Тбсп. кашике воде.

Почињемо да радимо Баурсаки:

1. У великој посуди сипамо јаја, сипајте топло млеко, додајте шећер, со и гхее. Помијешајте све са мешалицом при малим брзинама.
2. Мало по мало сипати брашно, почињемо да гњавимо тесто. Покриваћемо га и издвојити 15 минута.
3. На столу окупите тесто у квржицу, а затим поделите на неколико малих делова. Сваки део кошарамо у кобасицама и исецкамо на комаде. Даћемо им дугуљастог облика.
4. Гхее и масну масноћу грејемо у високој тави или тави док се мехурићи не појаве на површини. Почињемо да пржимо Баурсаки у малим серијама, окрећући их кашиком.
5. Сада да се кухамо глазура. Пролиједимо шећерни прах у мали лончић, радимо воду и мешајте. Загревамо смешу на ниској топлоти да се раствори шећерни прах.
6. Сипамо охлађене барурске глазуром и стављамо их клизачем на прелепо јело.

Скута баурсаки

Тесто за овај рецепт је направљен без млека или Кефира, али са додатком киселе павлаке и сира. У тесто можете ставити и грожђице или ситно исећи сушене марелице.

Требаће вам:

• 420 г меких викендица сир 5-9% масноће.
• 3 јаја.
• 2 шоље брашна.
• 120 г павлаке.
• 0,5 кашика соде.
• 1 прстохват соли.
• 5 Тбсп. кашике шећера.
• Потребно уље за пржење - по потреби.

Идемо на посао:

1. Обиљежени павлаку преносимо шећером, соли и содом у велику посуду. Све помешамо са бичем, постигавши потпуно растварање шећера. Немојте толико туку, у супротном павлања може одложити.
2. У павлаци ћемо користити јаја и ставити сир. Отворићемо се вилицом, а затим и даље се мешају са бичем.
3. Просилимо брашно и улазимо у тесто, све смо добро провукли. Тесто треба да буде састављен у лепињи.
4. Извадите тесто са котрљајућим и исеците слој ножем до произвољних комада.
5. У лонцу за топлоте биљног уља у кључало стање. Тада смањимо ватру на средњи. Спуштамо празнине од теста у уље и пржимо их у ружичасту боју.
6. Охлађени Баурсаки ће бити пребачен са клизачем до јела и поспите глазуром шећером.

Лусх Баусаки на млеку и квасцу

Баурсаки припремљен на тесто квасца увек је веома величанствен и прозрачен.

Потребни производи:

• 0,5 литара млека.
• 0,5 шољица воде.
• 50 г живих квасаца.
• 600 г пшеничног брашна.
• 1 кашика соли.
• Уље сунцокрета за пржење - према потреби.

Почнимо да кувамо:

1. Сипамо топло млеко и воду у велику посуду. Отварамо квас и додајемо со.
2. Снимање брашна, климнемо тесто са рукама до конзистентности врло густе павлаке. Залепит ће се много на руке, то је нормално.
3. Покривамо посуду и издвојили смо 1 сат, тесто треба да удвостручи.
4. Сипајте шаку брашна на сто и пребаците тесто на то. Обукли смо га рукама, испружимо га у слој.
5. Изрезали смо кругове чашом, покушавајући да направимо вишак теста.
6. У погодној тави топлоте поврће у довољним количинама. Спуштамо кругове тесто у уље и пржите их на две стране док се не кува.

Баусаки - Видео

Како кухати Бураваки са Степ-да -Степ Баурсаки на видео: