Recept za pravi Khachapuri v skladu z Ajarjem korak za korakom s fotografijo. Kako pripraviti adjiskho khachapuri v Gruzijščini. Kako jedo Khachapuri v Ajari

Vsaka narodnost, vsaka država ima ogromno nacionalnih receptov, ki so njihov ponos in zgodovinska vrednost. Takšne nacionalne jedi so cilj turistov in gurmanov, ki cenijo starodavne recepte in jedi, pripravljene z resnično ljubeznijo. To je edini način za pripravo pravega Khachapurija v Ajarsky-vizitko gruzijca.

Ta jed je vedno povezana s polji polja in gora Gruzije s svojimi tradicijami, okusnimi in svežimi izdelki. Okusni Khachapuri v Ajarju ali drugih sortah te jedi so zagotovo glavni element praznične mize. Topel, sočen in dišeč Khachapuri za vedno ostane v spomin na ljudi, ki so obiskali Gruzijo, in poskusili to poslastico. Mnogi nato poskušajo to jed ponoviti in eksperimentirati z različnimi recepti.

V tem članku upoštevamo značilnosti tradicionalnega gruzijskega Khachapurija, izvedeli bomo skrivnosti priprave Khachapuri v Ajarsu. Navajamo primer receptov resničnega Khachapurija v Ajarju, pa tudi opis priprave nekaterih drugih vrst gruzijskih Khachapurija.

Khachapuri - tradicionalna gruzijska jed

Khachapuri je tradicionalna jed v Gruziji. Je analog naše hitre hrane, le v tej predstavi velja za bolj okusno in zdravo. Dobesedno Khachapuri prevaja kot "torta s sirom." To je klasična zmogljivost Khachapurija. Vendar pa boste med obiskom gruzijskih restavracij videli, da kuhar po volji lahko kot nadev postavi ne samo skuto, ampak tudi sir.

V Gruziji najdete več možnosti Hachapuri, ki jih je mogoče pripraviti iz puff peciva in navadnega kvasa.  Če govorimo o Khachapuriju iz testa, potem se imenuje pena. Ta jed se lahko razlikuje na mestu prodaje ali priprave. V Batumi najdete ulico Khachapuri, restavracije-akademske in restavracije. Ta jed je postala razširjena po vsej Gruziji in se je tudi zaljubila v prebivalce Armenije, ki so si v Gruzijščini in Adjarskiju pripravili veliko število receptov Khachapuri.

Vrste Khachapurija v Gruzijščini, ki so zelo razširjene v lokalnih restavracijah:

• Khachapuri je na nek način. Ta Khachapuri je okrogla torta, ki spominja na ploščo po velikosti. V notranjosti takšne torte je sir. V vroči in hladni obliki je Hacapuri. Brez težav ga lahko vzamete s seboj na cesti. IMeteen Khachapuri je postal zelo razširjen v Gruziji.
• Megrelsky Khachapuri ima tudi videz tort, vendar je poleg sira nadeva znotraj Khachapurija sir nameščen na vrhu.
• Khachapuri je v hi. To je različica megrelijanskega khachapurija, ki se razlikuje po svoji obliki - spominja na ravno rog.
• Khachapuri v Ajarju. Te jedi so na strani, ki veljajo za eno najbolj okusnih in se razlikujejo od klasičnih receptov gruzijskega Khachapurija. Po receptu ima Khachapuri Lodoki v Ajarju obliko očesa. Sprva se vrti okrogla torta, v sredini je vdolbina, kjer je potrebno postaviti skuto in vodo z moko. Potem se vse spremeni v obliko čolna in je nameščen v peč. Po peki v sredino Khachapuri se jajce pokvari in postavimo kos olja. Pri nas imajo domači Khachapuri v Ajarju veliko različic, kjer lahko sir, skuta, meso, zelenjava, piščanec služi kot nadev.

Skrivnosti priprave pravega Khachapurija v Ajarju

Številni gruzijski popotniki se ob vrnitvi domov spomnijo okusa Khachapurija in se sprašujejo, kako kuhati Khachapuri v Ajarsu. Če želite dobiti pravo jed s svojim nepopisnim okusom, je pomembno upoštevati številne nianse in poznati nekaj skrivnosti. Mnoge gospodinje pripravijo Khachapuri v Ajarju doma z različnim polnjenjem, kar je napaka. Pravi Khachapuri sestavljajo samo testo, skuto ali sir in jajca. Meso, krompir, zelenjava niso primerni za to jed in jo v bistvu spremenijo. Lahki in zračni čolni z nadevom dišečega skutega sira in jajc s kosom svežega olja - to je popoln recept za sam Khachapuri, po katerem je znano mesto Batumi.

Razmislite o nekaj skrivnosti pravilnega recepta za izdelavo Khachapurija v Ajarju.

• Ajar testo za Khachapuri. Okus pravega Khachapurija bo odvisen tudi od pravilno pripravljenega testa. Klasični Khachapuri so začeli pripravljati na navadnem svežem testo, ki je bila sestavljena iz vode in moke. Kasneje se je to testo začelo pripraviti na gruzijskem jogurtu, ki se imenuje Matsoni. Pomembno je opozoriti, da v Gruziji ni enega samega recepta za pripravo testa za Khachapuri v Ajarsu. V vsakem kotičku te države lahko Khachapuri pripravimo na popolnoma drugačne načine in dodamo manjše spremembe, kar popolnoma spremeni okus jedi. Khachapuri v Ajarju doma se veliko gospodinj pripravlja na različne teste. Lahko je puff, kvas, krema. Za pridobitev pravega Khachapurija: kisla smetana, kefir, jogurt lahko uporabite vse izdelke za kislo mleko. Pomembno je, da pravilno gnetete konsistenco testa, ki ga sestavljajo fermentirani mlečni izdelki, moka, jajca, sladkor, sol, rastlinsko olje, moka. Moka je toliko dodana, da dobite občutljivo strukturo testa - prilepiti se mora na roke. Potrebno je dodati rastlinsko olje. To velja za kateri koli test.
• Sir ali skuta za Khachapuri v Ajarju. V tradicionalnem receptu Khachapuri s sirom Ajar ni mogoče uporabiti navadnih zrelih sirov. Med ogrevanjem se močno raztezajo in v hladnem stanju spremenijo okus. Pravi Gruzijci uporabljajo mlade sorte kot sir, na primer Brynza, Adyghe Cheese, Mozarella. Zelo pogosto so mešani. Pomemben odtenek pri pripravi Khachapuri v Ajarsky-nadeve bi moralo biti malo več kot sam test. Če želite poskusiti narediti Khachapuri z uporabo običajnega oblikovanega sira, mu ne pozabite dodati skutega sira. Tako boste dobili bolj sočen in občutljiv nadev. Za pravi Khachapuri je treba sir zlomiti z rokami ali gneteno z žlico.
• Oblikovanje Khachapurija in njihovo peko. Pomembno je tudi pravilno valjati testo. Če imate radi hrustljavo, se je testo zelo tanko valjalo. Ljubitelji mehkega zvitka lahko postanejo debelejše plasti. Pri pripravi testa za kvasovka mora malo počivati. V nekaterih receptih, Khachapuri v Ajarskyju, se na valjani plasti položi nadev, nato pa se oblikuje čoln. V drugih je mogoče opozoriti, da se najprej oblikuje čoln, nato pa je sir položen. Khachapuri lahko pečete v pečici približno 15-30 minut ali pa lahko ocvrte v ponvi v majhni količini olja. Takoj po tem, ko čoln porjavi, morate jajce voziti v nadev in postaviti kos olja. Bolje je vroče.

Recepti za izdelavo Khachapurija v Ajarju s fotografijo

Danes na internetu najdete veliko število različic za pravi recept za izdelavo Khachapuri v Ajarsu. Testo za to posodo se lahko uporablja drugače, nadev pa je tudi drugače in v bistvu spreminja prvotni recept. Nato damo več receptov po korakih za izdelavo Khachapurija v Ajarsu, ki jih doma ne bo težko kuhati.

Khachapuri v Ajarju na Matsoniju

Sestavine:

• Matsoni - 500 ml.
• Piščančja jajca - 8 kosov.
• Sir Suluguni - 500 gramov.
• Moka-500-600 gramov.
• Kremno olje-50-70 gramov.
• Sladkor - 1 tsp
• Sol - 1 tsp
• Soda - 1/2 tsp

Postopek kuhanja:

• Najprej pripravite vse potrebne izdelke za pripravo Khachapurija v Ajarju. To je klasičen recept, zato se tukaj uporablja Matsoni.
• Moko narežite v veliko posodo in ji dodajte 2 jajca. Vse dobro premešajte.
• Nato v nastalo maso dodajte sol, sladkor in 25-30 gramov masla. Vse zmešajte z lopatico.
• Na naslednji fazi priprave dodajte 450 gramov Matsonija in sode, ki se že predhodno izvleče s kisom ali citronsko kislino. Dobro gnete.

• Testo mora biti dobro gneteno, nato pa pustite na toplem mestu, da se malo počiva.
• Nastali prostornina testa mora biti razdeljena na 6 enakih delov, ki se bodo pozneje valjali v torte.

• Nato morate začeti polniti. Če želite to narediti, sesekljajte sir Suluguni na graterju ali ga zlomite z rokami. Nato mu dodajte rumenjak enega jajca, preostali del matsonija in masla. Vse dobro premešajte in pustite 15-20 minut, da se mešanica vliva.

• Pripravljenih vnaprej 6 kroglic testa je treba razvaljati v majhne torte. Debelino prilagodite sami, vse je odvisno od tega, kakšno testo imate najraje: hrustljavo ali mehko.
• Vsako torto testa je treba skrbno valjati v cev z obeh strani in stisniti konce, tako da dobite čoln. Robove malo pritisnite in ga razširite, da dobite dovolj prostora za nadev.
• Pripravljeni nadev damo v sredino Khachapuri in mažimo eno jajce s preostalim beljakovinam. Tako naredite vse preostale čolne.

• Pečico vnaprej segrejte na temperaturo 220 stopinj.
• Khachapuri v Ajarsu se peče 15-20 minut.
• Ko na Khachapuriju porjavi skorja, jih je mogoče odpeljati ven. Takoj zapeljite eno piščančjo jajce v vsak čoln. V prvotnem receptu naj bodo jajca surova. Če vam ni všeč, lahko pošljete naš Khachapuri še 5 minut v pečico, da se jajca zgrabijo.
• V nadevu lahko vzamete tudi še en sir, glavno je, da je mehka in mlada.

Khachapuri v Ajars iz kvasnega testa

Če se ne morete odločiti, kako kuhati Khachapuri v Ajarju, vas bojite prisotnost neznanih izdelkov v prvotnem receptu, nato pa poskusite, da se testo kvasovk seznani. Takšen Khachapuri je tudi zelo dišeč in zračen.

Sestavine:

• Mleko - 125 ml.
• Voda - 125 ml.
• Suhi kvas - 7 gramov.
• Piščančja jajca - 6 kosov.
• Sir Suluguni je 250 gramov.
• Adyghe sir - 250 gramov.
• Sol - 1 tsp
• Sladkor - 2 tsp
• Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici.
• Moka (presejana) -400-450 gramov.
• Kremno olje - 100 gramov.

Proces izdelave Khachapurija v Ajarju:

• Pripravite vse potrebne izdelke za pripravo Khachapurija.
• Združite pravo količino vode in mleka ter malo segrejte, saj moramo izdelati testo.
• V mešanico mleka in vode dodajte 7 gramov kvasa in 2 žlici sladkorja, vse dobro zmešajte in pustite na toplem mestu. Kvas mora zaživeti.

• Ko se klicanje dvigne, dodajte rastlinsko olje, eno jajce in sol. Zmešajte in nalijte v dele, presedeno moko gnete mehko testo.
• Testo mora biti prekrito s čisto brisačo in za dvigovanje postavljeno na toplo mesto približno 1-1,5 ure.
• Po tem času je testo dobro porušeno in spet postavljeno, da se približate toplemu mestu 1 uro.
• Medtem ko je testo primerno, lahko začnete polniti za Khachapuri v Ajarju. Pripravljeni Suluguni in Adyghe Grtify, kot možnost, jo lahko zlomite z rokami - shranite tradicijo priprave te jedi.
• Siru dodajte rahlo stopljeno maslo in dobro premešamo.

• Testo, ki se vrti, je spet razrezano in razdelimo na 5 enakih delov, razvaljamo jih na kroglice.
• Vsako kroglico testa je treba valjati v torto. Na dveh nasprotnih robovih postavite nadev sira in ga zavijte v cevi. Nato robove priključite tako, da dobite čoln.
• Potisnite robove čolna malo, da dobite več prostora za polnjenje. Sir dajte v vdolbino in robove namažete z jajcem.
• Pečico segrejte na temperaturo 200-220 stopinj in pečemo kachapuri v Ajarski približno 15-20 minut pred pojavom rjave skorje.
• Po pripravljenosti vzemite Khachapuri in vsako jajce odpeljite v sredino vsakega. Lahko jih postavite nazaj v pečico 5 minut, tako da se jajce malo ocvrti.

Hiter recept za Khachapuri v testo Ajar testo

• Tak recept za izdelavo Khachapurija v Ajarju je primeren za tiste gospodinje, ki preživijo malo časa na peči.
• Kupiti morate dobro testo za kvasovka, lahko vzamete puff kvas. Odmrznete pri sobni temperaturi.
• Malo razvaljajte vse faze testa in jih razrežite na dva dela.
• Strani nežno naredite z nasprotnimi stranicami z rokami in priključite vogale, da boste dobili čoln. Naredite enako s preostalim testom.
• Z jajcem mazate na dobljene čolne.
• V tej različici je treba čoln sprva poslati v pečico brez polnjenja, dokler skorja ne porjavi.
• Odstranite iz pečice, na sredino položite nadev sira Suluguni in vozite eno jajce.
• Za kratek čas pečemo v pečici, glavno je, da jajce ostane nekoliko surovo.

Khachapuri v Ajarju v počasnem štedilniku

Danes je zelo priljubljeno uporabljati multicooker pri pripravi različnih jedi, zato na internetu najdete ogromno število receptov za to tehniko kuhinje. Khachapuri v Ajarju v prvotni zmogljivosti je mogoče narediti tudi v počasnem štedilniku.

Sestavine:

• Moka - 350 gramov.
• Kefir - 210 ml.
• Kremno olje - 200 gramov.
• Svež kvas - 50 gramov.
• Sladkor - 1 tsp
• Piščančja jajca - 8 kosov.
• Brynza sir - 300 gramov.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Proces izdelave Khachapurija v Ajarju:

• Pripravite vse potrebne izdelke za kuhanje, tako da so pri roki.
• Kefir pri sobni temperaturi je treba pomešati z zmehčanim kvasom in jim dodati sladkor in nekaj žlic moke.
• Testo postavite na toplo mesto 10-15 minut.
• Predhodno odmaknite 2/3 vsega masla, ga ohladite in zmešajte z njim, potem ko z njim dvignete testo.
• Nato v testo zapeljajte eno jajce in dodajte vso preostalo moko. Dobro premešamo, pomembno je, da je testo mehko in občutljivo. Ne dosegajte se zelo z moko.
• Nastalo testo razdelite na 4 dele in se valjajte od kroglic. Pri peči v počasnem štedilniku je treba spremljati dimenzije Khachapurija. Če so preveliki, tvegate, da peke ne boste dali v skledo.
• Vsako kroglico testa razvaljajte v majhno torto (kolikor dopušča vaš multicooker).
• Pripravite nadev. Če želite to narediti, narišite sir ali feta in ga zmešajte z enim jajčnim beljakovinam.
• Nadev postavite v sredino vsake torte, nato pa previdno začnite izklopiti nasprotne robove, tako da dobite čolne.
• V počasen štedilnik dodajte rastlinsko olje in na način pečenja postavite 60 minut. Tam postavite Khachapuri. Po izteku določenega časa izvlecite pečenje in maščobo z jajcem in v sredino vsakega Khachapurija v sredino vsakega Khachapurja odpeljete jajce. Pečemo še 10 minut.

Priprava Khachapuri v Ajar-Video

Kako Khachapuri v pravilih Ajar Eat-Basic

Da bi jedli pravi Khachapuri v Ajarju, je pomembno poznati več pravil. Še posebej, če boste obiskali restavracijo v Gruziji, kjer postrežejo takšne Khachapuri. Če začnete to tradicionalno jed jesti napačno, lahko koreninski gruzijci užalijo vašo nespoštovanje njihove kulture.

• Najprej nikoli ne jejte Khachapuri v Ajarju z vilicami in nožem. To ni sprejeto.
• Ni treba, da ga režete na dve polovici, čeprav včasih želite, saj je dovolj velik.
• Jesti je le z rokami. Če želite to narediti, raztrgajte dva ostra konca čolna in jih potopite v nadev jajc in sira.
• Po tem lahko z rokami začnete razbiti robove Khachapurija in se tudi bodati v nadev. Glavna stvar je, da se prepričate, da vaše polnjenje ne teče.
• Ko se pojedo vsi robovi, bo na krožniku ostal le osrednji del z veliko sira. Ga je treba spremeniti v cev in s tem.
• To zaporedje je pravilno, ko v Ajarsu uživate okusni in sočen Khachapuri.

Gruzijska kuhinja je polna prvotno ljudskih jedi, katerih recepti so nastali že stoletja. Khachapuri v Ajarju je tradicionalna jed, ki ima bogato zgodovino videza in jo odlikuje nenavaden videz in občutljiv okus.