Recepti vilic

Sama omaka ni neodvisna jed. Ampak popolnoma dopolnjuje skoraj vsak obrok. Takšno orodje omogoča gostiteljici, da spretno prilagodi okus glavne jedi. Profesionalni kuharji vedo, kakšen pomen pri serviranju prireditve lahko igra preprosto, a pikantno omako. Poleg tega lahko tovrstno tehniko uporabimo tudi pri serviranju različnih žit in zelenjavnih jedi. Znana daje okus in aromo - poseben vrhunec. Najbolj zapleteno prizorišče z omako lahko spremenite v srčno in edinstveno jed.

Številni recepti za cepljenje za dopolnjevanje in okrasitev obroka so precej raznoliki, postopek njihove priprave pa ni tako zapleten. Zapenjamo se na več najpogostejših koračnih receptov za omako.

Klasični recept za meso

Izdelki, ki so vključeni v takšno omako, so najpreprostejši. In sam tehnološki proces priprave mesnega omaka je možen celo do gostiteljice brez posebnih kulinaričnih spretnosti.

Uporabite lahko katero koli meso: puran, piščanec, svinjino, zajca, jagnjetino ali govedino - vse po vašem okusu. Izvirno bo, če združite več vrst, na primer govedino in jagnjetino ali piščanca z zajčjim mesom. Svinjska omaka je idealna za krompirjev pire in testenine.

Sestavine:

• meso - 0,6 kg;
• čebula - 3 računalniki;
• korenček - 2 pc.;
• paradižnikova pasta ali omaka - 5 žlic;
• prečiščena voda ali piščančja juha - 2 žlici;
• moka - ¾ žlice;
• bay Leaf - 3 PCS;
• sončnično olje - 4 žlice;
• sol;
• Črni poper.

Priprava:

1. Čistimo čebulo in korenje. Na grobi graterju drgnemo korenje in razrežemo čebulo na srednjih kockah.
2. Meso temeljito operemo v hladni vodi in razrežemo na koščke približno 2x2 cm.
3. V ponvo ali globoko ponev vlijemo rastlinsko olje in ga damo na štedilnik, da se ozdravi. Olje bi moralo biti vroče, nato pa nam bo takojšnjo oblikovanje lahke skorje na mesu omogočilo ohranitev vso njegovo sočnost.
4. Koščke mesa vstavite v vroče olje in pražite, dokler na vsaki strani približno 2 - 3 minute lahka skorja.
5. Ko meso porjavi, malo zmanjšamo ogenj in dodamo čebulo in po nekaj minutah korenja. Vse na zmerni vročini zaobimo približno 3-4 minute.
6. Dodamo paradižnikovo omako ali pasto, nalijte vodo ali juho. Vse dobro premešajte.
7. Sol in poper po okusu, dodajte lovorjev list.
8. Zdaj morate počakati, da se omaka dobro prilega. Če želite to narediti, zmanjšajte ogenj na minimum, pokrijte enolončnico s pokrovom, tako da je za paro majhen lumen. Zdaj olupite omako približno 30 - 40 minut, občasno mešajte.
9. 10 minut pred kuhanjem dodajte moko masi in dobro premešamo, da se grudice ne tvorijo. Postrezite na prilogo z zelenjem. Bon apetit!

Piščanec za omako do krompirjevega pire

Ko imate zelo malo časa in morate nujno dobiti nekaj krompirjevega pireja z nečim, da bi bil recept za piščanca za omako. Mlečne sestavine, ki se uporabljajo v tem receptu, bodo omako naredile zelo nežno, s kremnim okusom, primeren za krompir.

Nabor izdelkov za piščanca je precej preprost. Vsaka sestavina se harmonično dopolnjuje in poudarja okus. Ta omaka je idealna za pire krompir, pa tudi zelenjavo in ries.

Sestavine:

• piščančja file - 600 g;
• Čebula - 1 pc.;
• domača kisla smetana - 200 g;
• moka - 1,5 žlice;
• rastlinsko olje - 50 g;
• koper, snop cilantro - 1;
• zalivski list;
• sol;
• Črni poper je sveže ozemljitev.

Priprava:

1. File dobro izperemo v hladni vodi in nato razrežemo na koščke srednje velikosti.
2. V ponvi z debelim dnom file pražite približno 5 - 6 minut na vsaki strani, dokler se ne pojavi zlata skorja.
3. Olupimo čebulo in drobno razrežemo, dodamo mesu in prehajamo, dokler čebula ne postane prosojna. Odložite.
4. V čisti ponvi rahlo ocvrte moko, dokler ne zatemni. Po tem ga preselimo skozi cedilo, tako da se tudi majhne grudice ne znajdejo v omaki in ga vrnejo nazaj.
5. Dodamo smetano ali kislo smetano in rahlo očiščeno vodo v moko, kuhamo približno 100 - 150 g na nizki vročini, da se rahlo zgosti. Pomembno je, da ne prekomerno izpostavite kremne omake.
6. Omako nalijemo na meso s čebulo.
7. Dodajte začimbe in drobno sesekljano sveže zelenico.
8. Ogenj in enolončnico zmanjšamo približno 7 - 10 minut. Postrezite vroče z vejico zelenja. Bon apetit!

Recept za jetrno omako

Jetra so eden najdragocenejših izdelkov. Vsebuje veliko število snovi, ki so koristne za naše telo. Bogat je z minerali, vsebuje pa tudi beljakovine in vitamine skupine A, B in E.

Iz piščančjih in govejih jeter so pripravljene tako polno zatirane jedi, solate, paste in druge kulinarične dobrote. Jetra so enako dobra, če jo ocvrti, kuhate ali ugasnete. Opozorite vam enega od receptov za omako iz jeter. To je izvirna in hkrati cenovno ugodna jed, ki jo bodo všeč vsa gospodinjstva. Piquancy in enostavnost priprave ne bosta pustila gospodinj ravnodušnih.

Sestavine:

• piščančja jetra - 500 g;
• čebula - 2 - 3 računalniki;
• maščobna kisla smetana - 400 g;
• pšenična moka - 3 žlice. L.;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• peteršilj ali cilantro - 1 paket;
• sol, poper.

Priprava:

1. Jetra temeljito sperite v hladni vodi, čiste iz filmov in žil. Če želite posodo biti občutljiva in se topi v ustih, priporočamo, da jo pred začetkom kuhanja položite v mleko in jo pustite pri sobni temperaturi 1,5 ure.
2. Po tem jeter ne sperite, ampak preprosto odcedite mleka in jetra razrežite na majhne koščke. Vsak od njih poškropi z moko na vseh straneh in vstavite v predhodno ogreto rastlinsko olje do zlate.
3. Naslednji korak v enolončnico ali ponev z debelim dnom nalijemo ostanke rastlinskega olja in počasi ogenj. Tam postavite ocvrta jetra.
4. Dodajte sesekljano čebulo jetra in dajte vse pod pokrovom približno 15 minut.
5. Nato dodajte kislo smetano in kuhajte približno 20 - 25 minut, občasno mešamo.
6. Izklopite štedilnik, dodajte sesekljano zeleno in pustite, da se malo stojijo. Postrezite s prireditvijo in črnimi česnovi kronami. Bon apetit!

Dišeče

Najboljši grob z ajdo in špageti je gobja omaka. Naredijo ga kot iz gozdnih gob, vendar se tudi dobro spremeni iz Champignons, zato glavne sestavine za naslednji recept ni težko najti vse leto na policah naših trgovin. Seveda bodo iz gozdnih gob bolj dišeče, vendar lahko ta trenutek rešimo tudi z majhno količino posušene bele, izključno za aromo. In če imate pri roki dobro gobovo juho, se tudi iz groba prvakov izkažejo nič manj dišeči.

Sestavine:

• gobe \u200b\u200b- 400 g.;
• srednja čebula - 3 računalnike;
• smetana srednje vsebnosti maščob - 250 ml;
• moka - 1,5 žlice;
• olje za povečanje olja 72% maščobe - 60 - 70 g.
• gobje juha - 250 - 270 ml;
• sol;
• sveže mleti črni poper;
• oljčno olje - 30 ml.

Priprava:

1. Gobe \u200b\u200brežemo na srednje koščke in ocvrtimo v rastlinskem olju, dokler se razvita sok popolnoma ne izhlapi.
2. Očistimo čebulo in drobno sesekljamo, dodamo gob. Vsebina se ugasne približno 5 minut, dokler čebula ne postane prozorna, vendar bo porjavela.
3. Naslednji korak dodajte moko takoj v glive ali jo najprej razredčite v majhni količini gobje juhe in jo dodate v smetano.
4. Mešanje, omako zavremo in odložimo.
5. Pustite stati približno 5 minut.

Treba je opozoriti, da gobja omaka odlikuje izrazita aroma.

Še eno priporočilo: gob ne režite premajhne. Tako bodo preprosto izgubljeni v omaki. Veliko bolje je, ko ohranijo svojo celovitost. Tako boste lahko jasno začutili njihov okus in poudarili združljivost s prirodno jedjo, ki ji bo postrežen omaka.

Recept za goveje omako

Idealna možnost za omako do testenin bo grob govejega mesa.

Enostavnost priprave, majhna količina porabljenega časa in vaša priloga bo korenito spremenila njegov videz in okus. Ko večkrat pripravite takšno omako, jo lahko odlično prilagodite svojemu okusu, poiščete najbolj subtilno in idealno kombinacijo začimb za vas.

Sestavine:

• goveja lopata - 600 g;
• velika čebula - 3 pcs.;
• moka - 2 žlici;
• paradižnikova pasta ali omaka - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• goveja juha - 250 g;
• Česen - 3 stroki;
• sol;
• Črni poper je sveže ozemljitev.

Priprava:

1. Meso pripravimo in ga temeljito umivamo v hladni vodi. Narezano na majhne koščke.
2. V ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje in meso pretrdite na zlato skorjo na vseh straneh.
3. Olupite čebulo in drobno sesekljajte, dodajte mesu. Sol in poper vse po okusu. Plišimo, dokler čebula ne postane prozorna.
4. Dodamo paradižnikovo omako in moko. Vse dobro zmešajte, dokler se brez grudic ne oblikuje homogena masa.
5. Nadalje enakomerno vlijemo vročo juho v ponev in ne pozabimo mešati. Čistimo česen in ga v celoti, rahlo damo s hrbtom noža. Tam pošljemo tudi zalivski list.
6. Vse pod pokrovom ugasnemo na minimalno vročino na stanje pripravljenosti. To bo potrebno približno 30 - 40 minut.
7. Ko je goveje meso pripravljeno, odstranimo česen in lovski list, ga ne bomo več potrebovali.
8. Dajemo ga, da omako kuhamo približno 10 - 15 minut in lahko postrežete. Bon apetit!

Piquant Gravy za izrezke

Tudi tako na videz neodvisna jed, kot so mesne kroglice in rezine, je okusnejša za postrežbo z omako. Znana po izrezkih je pogosto pripravljena na podlagi paradižnikove omake z majhnimi lastnostmi. Pripravite takšen dodatek k posodi takoj po ocvrtih izrezkih. V naslednjem receptu bomo uporabili maščobo, ki običajno ostane v ponvi, potem ko jih ocvrti. Takšna groba omaka je omaka brez mesa, ker jo postrežemo z mesno jedjo.

Sestavine:

• paradižnikova pasta - 70 g;
• maščoba ali maslo - 15 g;
• prečiščena voda - 250 g;
• povprečna žarnica - 1 pc.;
• pšenična moka - 1 žlica;
• sol in sveže mleti črni poper;
• začimbe in posušena zelišča po okusu.

Priprave:

1. Očistimo čebulo in drobno sesekljamo. V ponvi, na kateri so bile ocvrte izreze, ga ocvrtimo do zlate barve. Dovolj je maščobe in soka, ki jih potrebujemo. Če še vedno ni dovolj, dodajte majhno količino masla.
2. Dodamo paradižnikovo pasto in moko. Vse temeljito premešajte.
3. V maso nalijte vodo s tankim tokom. Nenehno mešamo tako, da se grudice ne oblikujejo.
4. Sol in poper po okusu. Dodajte začimbe.
5. Mešanje, omako oprijete približno 7 - 10 minut. Postrezite s prireditvijo in izrezki. Bon apetit!

Ajda in testenine

Zdi se, da je lahko manj privlačna kot kuhane testenine ali navadna kaša ajde. Toda ob pripravi na te jedi boste odprli nove nasičene okuse teh nezapletenih jedi in uživali v prijetnem zadovoljstvu.

Obstajajo recepti za zelenjavno omako do ajda in kremne omake do testenin. Razmislite o koraku -v koraku za mesno omako.

Sestavine:

• sveže meso - 300 - 400 g;
• čebula - 2 pc.;
• korenček - 3 računalnike;
• paradižnikova pasta - 2 - 3 žlice;
• moka - 1,5 žlice;
• oljčno olje za cvrt;
• sol;
• črni poper;
• dišeče zelišča;
• Česen - 2 nageljnikov;
• mesna juha - 600 ml;
• domača kisla smetana - 3 žlice.

Priprava:

1. Meso predelajte in poljubno razrežemo na koščke. V oljčnem olju pražite skoraj do pripravljenosti. Odložite.
2. Olupite čebulo in korenje. Čebulo zmeljete s srednje velikim kocko, korenček drgnite po grobi graterju.
3. Pošljite rezano zelenjavo v meso in položite vse približno 5 minut, dokler zelenjava ne postane mehkejša.
4. V enolončnico dodajte moko in paradižnikovo pasto. Vse temeljito zmešajte, dokler se brez grudic ne oblikuje homogena masa.
5. Vse nalijte z ogrevano juho, po okusu dodajte sol in poper. Dodamo česen in dišeča zelišča.
6. Zaprite pokrov in za približno 25-30 minut kuhajte omako na nizki vročini.
7. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte kislo smetano v mesno omako.
8. Izklopite štedilnik in pustite, da omaka doseže približno 5 - 10 minut. Postrezite s sesekljanim zelenjem. Bon apetit!

Recept za moko

Kadar ni mesa in paradižnikove paste, ali pa želite le nekaj lažjega in preprostega, da bi prišlo do koristi za grob recept brez mesa. Takšna omaka se pripravi enostavno in hitro. Celo novica se bo spoprijela s to nalogo. Sestavine, ki jih potrebujemo, bomo vedno našli v kuhinji. In tudi po želji lahko glavni recept dopolnimo s pomožnimi sestavnimi deli, okus nekaterih jedi iz gravitacije moke se razkrije na nov način. V bistvu se ta omaka uporablja pri serviranju zelenjave ali mesnih jedi.

Sestavine:

• mleko - 150 g;
• prečiščena voda - 50 g;
• maslo - 55 g;
• moka - 1 žlica;
• sol;
• začimbe.

Priprava:

1. V suhi ponvi moko poperite do zlate.
2. Nato ga preselimo skozi cedilo, da odstranimo grudice.
3. V ponvi zmešajte mleko z vodo in zavremo.
4. V ponev v ponev dodajte olje, začimbe in sol.
5. V ločeni posodi zmešajte ocvrto moko z majhno količino vroče vode. Prepričajte se, da v tej mešanici ne ostane grudic.
6. Razdeljeno moko nalijemo v glavno sestavo s tankim tokom. Ne pozabite nenehno mešati.
7. Gostota omake je treba prilagoditi izključno posamično. Glede na količino dodane moke boste prejeli točno doslednost omaka, ki vam je všeč. Če želite biti debelejši, dodajte več moke. Bon apetit!

Svež paradižnik

Preprost in izjemen dodatek k glavnim mesnim in zelenjavnim jedi je paradižnikova omaka. O koristnih lastnostih glavne sestavine - paradižnik, so napisani cel članki. Glavna prednost te zelenjave je prisotnost takšne snovi v njih kot likopini. Preprečuje videz rakavih celic v človeškem telesu. Poleg tega je grob svežega paradižnika z nizko kalorijskimi izdelki, saj se za kuhanje uporablja nekaj zelenjave. Pripravlja se enostavno in hitro.

Sestavine:

• zrel paradižnik - 2 - 3 pcs;
• čebula - 1 pc.;
• rafinirano olje;
• moka - 1 žlica;
• sladkor - 1 tsp;
• sol;
• poper;
• zalivski list;
• zelenjavna juha - 220 ml.

Priprava:

1. Paradižnik rahlo razrežite z nožem na "nosu", razporedite v skledo in nalijte vrelo vodo. Raven vode bi morala biti višja od samega sadja. Po 2 do 3 minutah odcedite vročo vodo in tam takoj napolnite mraz. Koža iz paradižnika iz temperaturne razlike bo zelo enostavno odstraniti. Ta postopek se imenuje paradižnikova blanširanje.
2. Ko se paradižnik očisti kože, jih prenesite skozi mešalnik. Če takšne naprave ni, potem je samo način majhen.
3. Očistimo čebulo, drobno razrežemo in prehajamo v majhni količini rastlinskega olja.
4. V lok dodajte sesekljan paradižnik. To maso kuhamo nekaj minut.
5. Moko razredčimo v majhni količini tople juhe. Prepričajte se, da so vse grudice raztrgane. Če se ne bo obneslo, obrišite to mešanico skozi cedilo in dodajte preostalo juho.
6. Mešanico razredčene moke počasi vstavimo v paradižnikovo maso in mešamo.
7. Sol, poper, dodajte lovorjev list in drobno sesekljano sveže zelenico.
8. Omako pokrijte s pokrovom in kuhajte še nekaj minut. Izklopite ogenj in pustite, da vlivate.
9. Če se vam zdi, da je omaka preveč tekoča, ne skrbite, hlajenje, se bo zgostilo.

No, paradižnikova omaka je odlično v kombinaciji z mesnimi in ribjimi mesnimi kroglicami. Bon apetit!

Znan po Gravy receptu za meso in gobe

Nemogoče je prezreti recept za omako, ki združuje meso in gobe. Duet teh izdelkov je po okusu in aromi preprosto neverjeten. Varno lahko rečemo, da lahko ta omaka pride do skoraj vsega, razen morda ribjih jedi. Trdo in dišeče, nekoč bo kombinirano s krompirjem, testeninami, kašo in zelenjavo.

Sestavine:

• svinjska kaša - 300 - 400 g;
• rdeče vino - 100 ml;
• juha - 200 ml;
• Čebula - 2 pc.;
• maslo - 2 žlici;
• oljčno olje - 2 žlici;
• moka - 1 žlica;
• gobe - 200 g;
• Česen - 2 nageljnikov;
• sol;
• poper;
• začimba po okusu.

Priprave:

1. Meso temeljito sperite in razrežite na majhne koščke 2,5 cm.
2. Čistimo čebulo in korenje in drobno sesekljamo. Korenje lahko po želji izbrišete tudi na srednji grater.
3. V ponvi z debelim dnom ali ponvo segrejte mešanico oljke in masla. Ko se olja dovolj segrejejo, položite meso in vsak kos prepražite s 4 strani na rožnato skorjo.
4. Ko meso porjavimo, zmanjšajte ogenj na srednje in dodajte vino. Počakamo, da zavre in izhlapi približno 5 minut.
5. Mesu dodajte del čebule in vse korenje. Približno 5-7 minut ocvrtimo na srednji vročini in odstranimo iz peči.
6. Gobe \u200b\u200bolupite iz onesnaževanja in kuhajte približno 7 - 10 minut. Nato postavite v čisto ponev in na visoko vročino ocvrte do rahlo rjave barve. Če imate raznolikost z majhnim klobukom, pretrgajte celo, če še malo več, prerežite na polovico.
7. Na samem koncu dodajte moko v gobe in dobro premešajte, da se grudice ne oblikujejo.
8. Zdaj se začnemo povezati. Gobe \u200b\u200bprenašamo v meso z zelenjavo in vinom. Mešanica.
9. Juho dodamo v ponvo, sol in poper po okusu.
10. Česen je rahlo pritisnil s hrbtnim delom noža, vendar ga pustite cel in ga pošljite tudi na enolončnico. Z pripravljenostjo ga odstranimo iz omake.
11. Dodajte začimbe po okusu.
12. Ogr za približno 20-30 minut enolonko pod pokrovom. V tem času gobe in meso harmonično hranijo arome, njihov okus pa bo dal tudi neverjeten rezultat.
13. Po kuhanju dajte omako "počitek" približno 20 minut. Bon apetit!

Z zaupanjem lahko rečemo, da bo grob mesa in gob ustrezal kateri koli stranski jed. Gravitacijski recept s fotografijo je ta dokaz.

Znan iz zelenja

Preprosto je nemogoče prezreti drugo vrsto omake - zeleno omako. Poleti, ko bodo zeleni na vrhu vaše rasti za kuhanje te omake, bo enostavno. Poleg dejstva, da je videti zelo impresivno, moram reči, da je tudi zelo uporaben. Pozimi vas bo ogrela s svojo svetlo zeleno barvo in vas spomnila na poletje. Sestavine zanj ni tako težko najti tudi pozimi. Odlično prenaša vso svetlost in združljivost s prireditvijo fotografije takšne omake.

Sestavine:

• goveja juha - 300 g;
• Čebula - 1 pc.;
• zeleno zelenico (zelena, koper, cilantro, peteršilj, čebula) - 2 montažni svežnji;
• muka - 1 žlica;
• rastlinsko olje za cvrt.

Priprava:

1. Očistimo čebulo lupine in drobno sesekljamo. Preperite z majhno količino rastlinskega olja, dokler ne rahlo zlato.
2. Dodamo moko in zmešamo vse, dokler se ne oblikuje homogena masa.
3. Dodamo juho in prilagodimo gostoto našemu okusu.
4. Sol in peppy omaka. Neželeno je dodajati druge začimbe, šopek zelenja se bo odlično spopadel z vprašanjem harmonije okusa.
5. Čebulo v juhi enostavite nekaj minut. Po tem dodajte drobno sesekljano zelenico.
6. Držimo ga do 3 minute in izklopimo.

Zelena omaka je idealna za jagnjetine, goveje in svinjske jedi. Bon apetit!

Splošna priporočila za pripravo omake

1. Tehnološki proces priprave omake je zelo preprost. Zato je recept pri pripravi takšnih dodatkov za osnovne jedi še posebej pomemben. Kako kuhati omako, da bo z njegovim okusom obogatila glavno jed, mnogi kuharji pravijo. Po sistematiziranju nasvetov izkušenih kuharjev in zbiranja v enem članku vam dajemo priložnost, da se naučite, kako narediti omako ne le pogost dodatek k jedi, ampak preprosto sestavni del vsakodnevnega obroka.
2. Splošno pravilo glede kakovosti je vedno in pri pripravi omake. Pomembno je, da je meso sveže in brez žil. Njegova vsebnost maščobe je urejena posamično, vendar ne pozabite, če se ustavite na preveč maščobi, na primer, svinjina, omaka se lahko izkaže za preveč viskozno.
3. Moka v številnih grozljivih receptih je nepogrešljiva sestavina. Prav ona daje gostoto s tekočo komponento omake. Namesto moke lahko uporabite tudi koruzni škrob, vendar v manjši količini.
4. Dobra omaka je pripravljena na podlagi tekočine. Bolje je uporabiti juho v receptu, zato bo omaka bolj nasičena z okusom in zadovoljstvom. Juha je lahko katera koli, odvisno od tega, kakšno meso kuhate.
5. Izjemno pomembno je, da v istih jedeh, v katerih so bile ocvrte, pripravite na Gravy recept. To zmanjšuje izdelke za omako in bo zagotovil svetel harmoničen okus.
6. Če se zaradi nastajanja grudic bojite dodati moko neposredno v ponev, jo lahko najprej razredčite v majhni količini vroče vode ali juhe in ga šele nato pošljete na enolončnico.
7. Če se kljub temu oblikujejo grudice, vas lahko zlomijo z mesom ali mešalnikom.
8. Paradižniška pasta, več tekoče omake in paradižnika so precej zamenljivi. Seveda, če si sami kuhate omako iz paradižnika, potem je nezaželeno, da svežo zelenjavo zamenjate s pasto za trgovino. V vseh drugih primerih je to povsem sprejemljivo.
9. Pri kuhanju piščanca za omako je pomembno, da se spomnimo, da se piščanec odlično odpravi s česnom in začimbnim curryjem, lepo barvo in sladki okus pa mu lahko daje sladko papriko.
10. Ne pozabite, da so začimbe dobre, vendar, kar je najpomembneje, ne pretiravajte. V nasprotnem primeru bodo preprosto zlomili okus mesa in drugih sestavin receptov.