Kako narediti zrcalno glazuro za torto doma. Korak -v koraku recept za zrcalno glazuro za torto s fotografijo. Kako pravilno pokriti zrcalno glazuro za torto

Glaze je pogosta vrsta pokritosti izdelkov moke na vsem svetu. Glaze so okrašene s tortami, narišejo torte. Številni amaterski kulinarični strokovnjaki so dekoracijo tort povzdignili v čin umetnosti, njihovo delo je res najvišja stopnja spoštovanja. Ledenica je drugačnega sijaja. Največji sijaj dobimo v zrcalni glazuri, ki je po njegovem videzu zelo spektakularna, njegova površina blešča in spominja na ogledalo. Glaze omogoča peko dolgo časa, da ohrani datum poteka. Dekoracija zrcalne glazure je videti spektakularno na okusnem darilu v središču praznične mize!

Mirror Glaze - recept

Sestavine recepta:

• Gel barvilo-4 K-l.
• Želatinski list - 13 g.
• Kondenzirano mleko - 110 g.
• Bela čokolada - 160 g.
• Sladkor - 150 g.
• Glukozni sirup - 150 g.
• Destilirana voda - 80 ml.

Postopek kuhanja:

• Daj želatino v hladno vodo. V mešalniku stepemo zgoščeno mleko in čokolado, razdeljeno na koščke za udobje, dodajte želatino.
• V ponvi, zgoščeni sladkor, glukozni sirup, zavremo, malo ohladimo in nalijemo v mešalnik. Premapite z gel barvilom in prilagodite barvno nasičenost.
• Odstranite mehurčke tako, da pustite glazuro skozi sito, zaprete posodo s filmom in jo skrivajte v hladilniku 10-12 ur.
• Preverite kakovost glazure s prstom, glazura z visoko kakovostjo je zaraščena z želejem in zrcati.

Ogledala glazura na piškotu, recept s fotografijo

Sestavine recepta za piškote:

• Pšenična moka - 260 g.
• Kurin jajce - 4 računalnike.
• Rumenjak - 3 PCS.
• Kremno olje - 90 g.
• Sladkor - 260 g.
• Vanilla sladkor - 2 tsp
• Voda - 150 ml.

Kremne sestavine:

• Vaniljev ekstrakt-5 K-l.
• PHPLE SAH. - 300 g.
• Maslo - 300 g.

Sestavine recepta Glazry:

• Kakav - 80 g.
• Čokolada - 60 g.
• Želatina - 9 g.
• Sladkor - 260 g.
• Smetana - 80 ml.
• Voda - 160 ml.

Postopek kuhanja:

• Piškotni sirup: Sladkor v vodi raztopi, zavre, izklopite.
• Biskvit: jajca, rumenjaki, navaden sladkor, mešajte vanilijev sladkor v vodni kopeli, prinesite 45 C. hladno, v mešalniku pretepajte 8-10 minut. Testo dajte v pekač, ki je na voljo v obliki pekača. Pečemo 30 minut, po peki pozabite na to 8 ur.
• Oljna krema: maslo, v mešalniku pretepajte sladkor, na koncu dodajte vaniljev ekstrakt.
• Sklop torte: biskvit je razdeljen na 2 torte, nalijte jih s sirupom. Na posodo dajte 1 torto in na vrhu namažite s smetano, nato pa drugo torto in spet pokrijemo s smetano, v hladilniku ohladite 2 uri.
• Glaze: želatino namoči v hladni vodi. V ponvi kuhajte sladkor, kakav, smetano, vodo. Čokolada, po možnosti grenka, zmešamo z želatino, sladkornim sirupom, sev.
• Uporaba glazure: Pridobite ohlajeno torto s piškotom, namestite na palice, stojite. Na vrhu nalijte glazuro 35 s in jo dodate na strani. Zrcalna glazura za torto s piškoti zaključi zadnjo stopnjo in 2 uri zamrzne v hladilniku.

Mirror Glaze - risbe doma

V naravi obstaja 1000 in 1 metoda za okrasitev pečene mojstrovine. Kako pripraviti zrcalno glazuro, je že napisana zgoraj, zato se je vredno premakniti na zanimiv del - dekoracijska tehnologija. Več kolrantov, bolj zabavna je igra.

Potrebovali boste:

• Voščen papir.
• Barvna ogledala glazura.
• Risba, natisnjena na tiskalniku.
• Spomladanska slaščičarna.

Mirror Glaze - nakit korak za korakom:

• Vrh, ki bo vrh spravil v ideal ali blizu popolne površine - improvizirano platno za risanje.
• Natisnite sliko na papir. Obrise so jasne, jasno je, kam prehajajo črte, predmet se ne izgubi.
• Nato je zgrajena triplastna struktura - izpis, steklo, voščen papir. Listi so pritrjeni s trakom. Glaze nalijte v različne posode, vsako barvo v svojih posodah.
• Imrina je napolnjena in izvedena na voščenem papirju, ki ponavlja obrise izpisa. Na koncu odstranite strukturo v hladilniku 30 minut. Za to vrzel bo risba zamrznila in se prenese na torto z zrcalno glazuro.
• Voskani papir se vlije iz kozarca, zavrti obraz in hitro, nežno zdrobljen na torto, kot vdolbina. Kot rezultat, risba ostane na torti, papir se odstrani.

Zrcalna čokoladna glazura

Sestavine recepta:

• Mlečna čokolada - 160 g.
• Prekleto mleko - 160 ml.
• Tekoči med - 160 ml.
• Sladkor - 160 g.
• Degitin moč - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

• Potopite želatino v obliki prahu v vodi. 2 minuti se zgosti Po vreli sladkor z vodo in tekočim medom.
• Dodamo kondenzirano mleko, želatino, mlečno čokolado, naribano ali majhne koščke, mešamo z žlico do gladkega.
• Glaze pred nanosom na torto mora biti 35 s, če je vroča, potem se plešaste lise tvorijo, če se bo hladnejša, gostota se bo povečala, neprijetna v obliki tekočega se bo pojavila.

Kako narediti zrcalno glazuro na pektinu

Sestavine recepta:

• Barvilo s hrano - 1 enotnost.
• Pektin - 10 g.
• Citronska kislina - 1/2 g.
• Dekstroza - 135
• Sladkor št. 1 - 45 g.
• Sladkor št. 2 - 156
• Voda - 320 ml.

Postopek kuhanja:

• Komponente pektinskih lepil, ima lastnosti želeja. V ponvi zavremo sladkor št. 1 in s pektinom vnesite sladkor št. 2. Komponente zmešajte z vrvico ali vilicami, zavremo. Mešanje, raztopimo citronsko kislino. Ohladite sirup, v mešalniku stepemo z barvilom.
• Sijajna zrcalna glazura je razstreljena in iz razpršilne pištole pri temperaturi 80 C. torte in torte vlijemo pri 35 C. Lifehack: Če ne zavremo, ne delajte z vodno kopeljo, povečajte ikono temperature v and Navadna mikrovalovna pečica (mikrovalovna pečica).

Mirror Glaze of Andy Chef

Sestavine recepta:

• Koruzni sirup - 150 ml.
• Želatinski list - 12 g.
• Sladkor - 150 g.
• Voda - 80 g.
• Bela čokolada - 150 g.
• Kondenzirano mleko - 100 ml.
• Gel barvilo - Američan.

Postopek kuhanja:

• Jasno sledenje receptu daje dober rezultat. Tehtnica za tehtanje, slaščičarski termometer bo prišel prav.
• Potopljena želatina v listih v vodi. Združite koruzni sirup, sladkor, vodo. Koruzni sirup lahko nadomestimo z melaso. Stisnite želatino in zmešajte z raztopljenimi sestavinami.
• Čokolado zmeljete na majhne koščke, stopite v keramično skledo v mikrovalovni pečici, vlijemo v kondenzirano mleko, sirup, visokokakovostno barvilo ameriškega. Barva je prilagojena s kapljanjem.
• V mešalniku z kotom z majhnimi hitrostmi zmešajte glazuro. Obstaja lijak, kjer bodo vsi mehurčki šli dobro in se jim ni treba zmešati s Sito.

Glukozni sirup za zrcalno glazuro

Sestavine recepta:

• Sladkor - 800 g.
• Hrana soda - 3 g.
• Citronska kislina - 5 g.
• Voda - 300 ml.

Postopek kuhanja:

• Sladkor nalijte z vodo, zavremo, dodamo citronsko kislino, mešamo, kuhamo 35 minut. Pod zaprtim pokrovom. Čez čas odstranite pokrov, dajte sirup, da se ohladi in ga ugasne z oprijeto sodo. Pojavi se pena, odstranjena je, posega v žlico.
• Daljše kuhajte sirup, temnejši se bo izkazal na koncu. Največji čas kuhanja je 45 minut. Optimalno je, da na izhodu dobite jantarno tekočino, podobno tekočemu med. Hranite hladilno.

Kako narediti prozorno zrcalno glazuro

Sestavine recepta:

• Želatina - 5 g.
• Sladkor - 200 g.
• Destilirana voda - 210 ml.

Postopek kuhanja:

• Razredči želatino v vodi. Medtem ko so zrna nasičena s tekočino, v ponvi zavremo ves sladkor in se nato ohladimo do 70 C. želatino združite z odebeljenim sladkorjem in ohladi do 20 C.
• Zdaj lahko zalivate torto, torto in poudarite podrobnosti, zaradi česar so barve svetlejše in olajšanje je bolj obsežno.

Črna ogledala glazura

Sestavine recepta:

• Želatina - 22 g.
• Smetana - 185 ml.
• Kakav - 145
• Nevtralna glazura - 380 ml.
• Sladkor - 350 g.
• Deksostaze - 121
• Glukozni sirup - 45 ml.
• Suho mleko (0 %) - 20 g.
• Voda - 45 ml.

Postopek kuhanja:

• Voda, smetana, mleko, sladkor, glukoza in dekstroza prinesejo najvišjo vrelišče. Nato premešajte s kakavom, odstranite grudice z vilicami ali stepemo, spet zavremo, tokrat, nalijte želatino in zaledenitev.
• Ohladite tekočino, pretepanje z mešalnikom, prehodite sito, pustite v hladilniku en dan. Vsakič pred uporabo segrejte na 35 s, temeljito premešajte, prehodite sito in odstranite mehurčke.

Rdeča zrcalna glazura

Sestavine recepta:

• Rdeča sadna pijača - 2 žlici.
• Sladkorna glazura - 100 g.

Postopek kuhanja:

• Sladkorna glazura pripravimo iz sladkorja, pomešanega z vodo in prevlečen v ponvi na nizkem ognju, dokler se ne zgosti. Potem, ko pripeljete v gostoto, sirup ohladite na naraven način, nalijte sadno pijačo, zmešajte komponente in se spet zgostite.
• Glaze so pripravljene brez kemije, domače sladke za otroke.

Zrcalna glazura brez glukoze

Sestavine recepta:

• Sladkor - 150 g.
• DEND VOZI - 8 g.
• Smetana - 100 ml.
• Kakav v prahu - 50 g.

Postopek kuhanja:

• Za začetek se v vodi namoči puščavski kakav, želatina v obliki praška. Nato sladkor, vodo in smetano mešamo v ponvi, kuhamo in takoj odstranimo iz štedilnika. Sirn v mešalniku.
• Nastala glazura se ohladi do 32 s in jo je mogoče uporabiti za predvideni namen, zalivati \u200b\u200btorto. Rok trajanja 1 mesec v hladilniku (ne zamrzovalnik). Vsakič pred uporabo postavite glazuro do primerne temperature, da dosežete homogenost.

Večkolorna zrcalna glazura

Sestavine recepta:

• Barvilo je suho.
• Med - 150 ml.
• Bela čokolada - 150 g.
• Želatina - 13 g.
• Kondenzirano mleko - 100 ml.
• Sladkor - 150 g.
• Kuhana ali destilirana voda - 140 ml.

Postopek kuhanja:

• Najprej želatinski prah nalijemo s hladno očiščeno vodo 55 ml in odložimo za otekanje. Nadalje, mešajo, segrejejo želatino v ognju, ne vrejo.
• V ponvi kuhajte med, 80 ml vode, sladkor, mešajte, dokler se zrna ne raztopijo. Za taljenje bele čokolade se uporablja vodna kopel.
• V mešalniku zmešajte čokolado, kondenzirano mleko, sirup z medom z žlico. Po nalivanju želatine nalijte barvilo in sestavine pretepajte do gladkega.
• Na tej stopnji se v delu pojavijo mehurčki. Znebijo se jih in filtrirajo glazuro skozi sito. Ostanki glazure so shranjeni v steklu, za sekundarno uporabo, ogrevani v vodni kopeli.

Kako pokriti zrcalno glazuro

Pokrivanje zrcalne glazure za torto je zanimiv trenutek, zadnja faza dela na apetitnem sladkem ustvarjanju.

• Po pripravi zrcalne glazure ga je treba segreti na oznako na termometer 35 C. Mimogrede, priročno ga je shraniti v steklo pod plastjo hrane. Premagajte na mešalniku, pojdite skozi sito in odstranite mehurčke.
• Torta je nameščena na rešetki in pod pladnjem za zbiranje ostankov glazure. Glaze se naliva na vrh, na ravni površini, preostala glazura z lopatico odstranimo.
• Ko so ostanki kozarca, torta dvignemo od spodaj in se 5 minut premaknemo v hladilnik., Nato okrasimo po načrtu in se ponovno premaknemo v hladilnik 6 ur, odvisno od velikosti torte.
• Barve zrcalne glazure dolgočasne pri visoki temperaturi, zamrzovalne barve dobesedno zaživijo. Če drobtine udarijo v glazuro iz izdelka moke in se glazura načrtuje, da se bo na primer nanesel na primer na tortah, potem se snov prenese skozi sito.
• Zrcalno glazuro izrežite z vročim nožem!

Katere torte so pokrite z zrcalno glazuro

• Za glazuro, dobro frozenske izdelke za mousse, so primerni Souffle. Torto dajte v hladilnik, da zamrznete pri nizki temperaturi.
• Ne priporočamo, da glazuro zalivate na beljakovinsko, kislo smetano, stepeno smetano.
• Temperatura zrcalne glazure-optimalna delovna temperatura je oznaka na kulinaričnem termometru 32-35 C.

Premaza zrcala glazura

Trgovine ponujajo veliko paleto kuhalnih izdelkov. Na internetu je enostavno kupiti solato, mater -Of -pearl, Modre, belo ogledalo itd. Obarvanje se izvaja z dodajanjem kapljic ali prahu, poraba je ekonomična, barve niso strupene in bodo sestavljene med seboj, po želji pa tvorijo mavrične madeže. Torej, če posodi dodate več barv z glazuro v stopnjah, potem dobimo izjemne madeže na površini peke.

• Učinek marmorja je le barvilo, ki ga ne mešamo v glavno glazuro, torta se zaradi neenakomernega odtenka ene ali več podobnih barv spremeni v marmor.
• Leopardski učinek prevleke -izgleda bolje, če v dodatno barvo dodate barvo Condurin, mater -OF -pearl. Hkrati bo temperatura glavne zrcalne glazure 38 s, dodatni leopard pa je veliko višji - 72 C. Z čistimi svetlobnimi potezami je razmazan na podlagi, kot da je neprevidno, všeč.
• Učinek prevleke Zebra - za zrcalno glazuro različnih barv boste potrebovali več različnih zabojnikov. Najprej se peka naliva z glavnim slojem. Nato vozijo dodatno barvo v pravo smer vzdolž torte. Pomembno je, da so jedi z nosom. Počasnejša je črta, širša bo.
• Učinek "kaosa" je možnost ustvarjalnih osebnosti, oboževalcev. Potrebovali boste več usklajevalnih ali kontrastnih barvil, ki na torto nalijejo popolnoma kaotično.
• Učinek "podteksta" prevleke - glazura pušča na straneh torte. Na začetku glavna barva zamrzne, nato pa dodatno opravljeno nekoliko debelejše od prejšnjega zmanjšanja brizganja.
• Učinek vzorčnega premaza - Orodja bodo služila kot kulinarične vrečke, brizge, svinčniki s šob, zobotrebci in drugimi improviziranimi sredstvi. Aising je vrsta sladkorno-bele mase s sodo, limoninim sokom, prahom in beljakovinami v sestavi. Krema izhaja iz brizge s tankimi črtami, ki se zadržijo.
• Učinek prevleke "krogov" - izvaja se z uporabo posebnih kalupov, ki delujejo z enojnim in združevanjem, kar ustvarja umetnost linij in oblik.

Ogledala glazura - glukoza

To je sestavina za glazuro, protikristalizira sladkorni sirup. Slaščičarna glukoza nima nobene zveze z medicino v ampulah, ki se prodajajo na lekarniških policah. Glukozni prah se resnično uporablja v receptih za torte. To sestavino nadomesti navaden med.

Kako okrasiti zrcalno zaledenitev

Na torti je lažje pripraviti glazuro in vodo. Če pa malo na temo nakita, lahko uporabite nekaj improviziranih sredstev. Kuhar se bo spremenil v kipar, skulptura pa bo torta.

• Likanje, rezila, lopatice bodo pomagale narediti delovno površino, kot so duše. Če želite poravnati barve, nekje za rezanje, v sliko prinesti odprte dele, relief, udarce ali različne črtkane črte. Celo prevedite sliko, zaključite pod marmorjem, leopardom, vesoljsko temo.
• V silikonskih oblikah se vlijejo čokoladni dekorativni detajli: listi, srca, metulji, več.
• Držite se na zamrznjenem sijaju in tako zdržite vzorec. Reže vrečke se uporabljajo za risanje številk, pri čemer nanašajo napise. Za torbe so že izumljene šobe, ki spreminjajo debelino, obliko črte.
• Izrezljano sadje je tudi med okrasitvijo torte. Zamrznjene, konzervirane, sveže možnosti, ki vsebujejo majhno količino vlage, so primerne. Neverjetne kompozicije so narejene iz sadja: mavrica in svetle, skromne minimalistične, drzne kaotične.
• Zdrobljene čokoladne ploščice bodo takoj po zasteklitvi odlično obrobje.

Če bi želeli pripraviti pravo kulinarično mojstrovino in se ne zgodi, kako okrasiti površino, bo na pomoč priskočila preprosta ideja o nalivanju zrcalne glazure. Vsaka gospodinja bo imela izdelke po receptu, in če ne, je vsekakor v najbližjem supermarketu. Prednosti receptov niso zapleten postopek kuhanja, kar je prilagodljiva sprememba barvne sheme. Zrcalna glazura na videoposnetku bo navdušila vsakega amaterja, da bo eksperimentirala s kuhinjskimi recepti in dodala vrhunec procesu ustvarjanja. Zrcalna glazura je okusna, fotografija je res neverjetna, vendar ne pozabite, da vam velika količina sladkarij hitro pokvari zobe!