Kako narediti dom zgoščeno mleko

Mnogi se spominjajo okusa tradicionalnega kondenziranega mleka - je od otroštva. Trenutno je konzervirano kondenzirano mleko predstavljeno v prodaji, katerega okus in sestava so pogosto daleč od idealnih. Če želite ugajati sebi in svojim ljubljenim z zgoščenim mlekom, pripravljenim po klasičnem receptu iz naravnih sestavin, je čas, da ga kuhate doma. Tak izdelek po njegovem okusu pogosto presega trgovino, kondenzirano mleko.

Kako narediti zgoščeno mleko: koristna priporočila

Za pripravo uporabne in uprave, ki je v usta, je treba upoštevati nekaj skrivnosti kuhanja kondenziranega mleka. Izkušene gospodinje zapišejo naslednje funkcije:

• za izdelavo kondenziranega mleka je priporočljivo uporabljati mleko, v katerem smetana še ni ločena (najboljša izbira je domača seznanjena). Pri uporabi pasteriziranega mleka izberite produkt večje vsebnosti maščob (optimalno 3%-5%);
• preverjanje kakovosti domačega mleka ni težko preveriti, da kapljamo majhno kapljico s pokrova na roki - če se širi, je bilo mleko razredčeno;
• mleko lahko zamenjate z enako količino smetane (25-30% maščobe);
• Če želite izključiti ročaj kondenziranega mleka, morate posodo uporabiti z debelim dnom. Poleg tega je za učinkovito izhlapevanje vlage primerna nizka posoda ustreznih velikosti ali bazen za kuhanje marmelade;
• Če želite dobiti homogeno maso, lahko na začetku kuhanja dodate malo sode v posodo (dobesedno na konici noža);
• klasični recept za kondenzirano mleko (izključno iz mleka in sladkorja) je mogoče uspešno razver z dodajanjem naravnega mleka v pripravljene sestavine. Po pregledih je veliko okusa tako kondenziranega mleka kot še več;
• za izdelavo okusnega kondenziranega mleka uporabite trstični sladkor - ima pomembno kristalizacijo in bolj nasičen okus;
• na štedilniku je treba kuhati kondenzirano mleko in se občasno mešati z leseno žlico, da se prepreči molže in tekoče mleko;
• v postopku priprave je treba test občasno odstraniti, da ne bi zamudili želene faze pripravljenosti, sicer lahko namesto pol tekočega kondenziranega mleka dobite debel "merjasc". V vroči obliki je domače kondenzirano mleko običajno pol -likvidno, potem ko se ohladi. Če med hlajenjem mleko postane veliko bolj debelo in viskozno, potem lahko postopek vrenja ustavimo. Prostornina končnega izdelka bo približno enaka številu sladkorja, ki se uporablja kot del primerne posode;
• za shranjevanje kondenziranega mleka je priporočljivo uporabljati steklene posode. Kondenzirano mleko postavite v hladilnik (po hlajenju bo postalo še debelejše). Po potrebi izberite pravo količino izdelka s suho in čisto žlico iz pločevinke - v tem primeru je mogoče kondenzirano mleko shranjevati dlje časa.

Kako narediti dom zgoščeno mleko

Po besedah \u200b\u200bsovjetskih gost je v kondenziranem mleku, varjenem iz sladkane mešanice celega in posnetega mleka, vsebnost sladkorja približno 50%, maščoba - približno 30%.

Poleg tega mora "pravilno" kondenzirano mleko vsebovati dvakrat več suhih snovi (ne glede na sladkor) kot prvotno jemano mleko. Hkrati sladkor igra tudi vlogo konzervans - visoko kakovostno kondenzirano mleko lahko shranite v hladilniku za mesec dni.

Trenutno lahko v prodaji najdete številne različice na temo kondenziranega mleka - da bi prihranili, mnogi proizvajalci dodajo rastlinske maščobe, sojine izdelke, zgoščevalci in konzervansi, medtem ko je vsebnost naravnega mleka v takšnem izdelku minimalna.

Naravno, okusno in okusno kondenzirano mleko lahko naredite doma sami. Obstaja več načinov za pripravo. Doma lahko naredite zgoščeno mleko na naslednji način:

• rediranje mlečne mase na štedilniku ali v vodni kopeli;
• ko ga je pripravil v počasnem štedilniku ali dvojnem kotlu.

Za izdelavo doma kondenziranega mleka na štedilniku bo trajalo vsaj eno uro časa, odvisno od načina priprave, temperaturnega režima in želene konsistence izdelka. Ko povečate čas temperaturne obdelave, je enostavno, da se zgoščeno mleko zavre, kar spominja na okus in konsistenco IRISK. Postopoma se bo v procesu dolgotrajnega kuhanja mlečni odtenek izdelka spremenil v temnejšo karamelo, konsistenca bo postala gosta in viskozna.

Kako narediti zgoščeno mleko na štedilniku

Če želite kuhati kondenzirano mleko na štedilniku, boste potrebovali ponev z debelim dnom.

Obstaja več osnovnih receptov za izdelavo zgoščenega mleka na štedilniku:

1. Tradicionalna metoda je v ponev (z vsebnostjo maščobe 3%) vlijte 1 liter mleka in dodamo 1 skodelico sladkorja, temeljito premešamo in damo na srednji vročini. Ko mleko zavre, znižajte ogenj na minimum. Potrebno je kuhati kondenzirano mleko, občasno mešamo, dokler se masa tekočine ne izhlapi na tretjino začetnega volumna. Na koncu kuhanja dodajte vanilijev sladkor, izklopite toploto in počakajte, da hladimo kondenzirano mleko.  V vročem stanju je mlečna masa pol -likvidna, po hlajenju je utrjena na debelo in viskozno konsistenco. Rezultat je kondenzirano kremno mleko s tradicionalnim okusom.                                     

2. Kondenzirano mleko - v ponev vlijemo 400 g sladkorja, dodamo 100 ml vode in mešanico zavremo, nato pa zavremo nekaj minut. V ponev vlijemo 1 liter mleka, segrejemo, po zavre, kuhamo na nizkem ognju, pogosto mešamo, v eni in pol do dve uri, dokler se ne zgosti.
3. Kondenzirano mleko z maslom - potrebujete 300 g sladkorja v prahu in dva kozarca mleka ter 30 g masla. V ponvi je potrebno postaviti olje in sladkor v prahu, dodati maslo in najmanj ogenj. Mešanica je potrebna, nenehno mešanje, počasi zavre. Nato 10 minut na nizkem ognju skuhajte kondenzirano mleko in ne pozabite mešati. V vročem stanju pretepajte kondenzirano mleko z mešalnikom ali mešalnikom in nalijte v stekleni kozarec. Po hlajenju v hladilnik položite kondenzirano mleko.
   
4. Čokoladni kondenzirani mlečni premik V ponvi sirup 250 g sladkorja in 4 žlice vode deli tanek tok pol litra mleka. To zmes je treba zavre in kuhati na nizki vročini, da se zgosti, občasno mešamo, da se izognete tvorbi grudic in gorenja. Na koncu kuhanja dodajte 1 žlico mleku. Kakav v prahu (priporočljivo je, da svojo mlečno maso presejate skozi sito za enakomerno raztapljanje v kondenziranem mleku) in zavremo minuto.

Kako narediti kondenzirano mleko v parni kopeli

Precej priročno je izdelati kondenzirano mleko v vodni kopeli, zato ta metoda zmanjša verjetnost zažganja mlečne mešanice. Poleg tega bo posoda v jed ostala v posodi, tako v posodi.

Če želite izdelati kondenzirano mleko v parni kopeli, pripravite naslednje izdelke:

• 0,5 litra mleka z visoko vsebnostjo maščob ali smetane;
• 600 g sladkorja;
• 300 g mlečnega prahu;
• vanillin ali vanilijev sladkor.

Poleg tega bodo potrebni za izdelavo zgoščenega mleka, dva lonca različnih premerov ali kovinsko vedro in ponev.

Kako narediti kondenzirano mleko v parni kopeli:

1. Na štedilnik postavite vodo v večjo ponev za ogrevanje.
2. V manjši posodi zmešajte vse sestavine, razen vanilije - priporočljivo je, da jo dodate na koncu kuhanja. Prisotnost nekaterih grudic v mešanici je dovoljena, ker V procesu segrevanja v vodni kopeli se bodo raztopili v celotni masi tekočine.
3. Po vretju vode v ponvi položite vedro s pripravljeno mešanico vanjo in kuhajte eno uro, medtem ko jo je treba občasno mešati.
4. Po ohlajanju pripravljenega kondenziranega mleka ga pretepajte z metjem ali v skledo mešalnika, da dobite občutljivo homogeno konsistenco, nato pa ga položite v primerno posodo in damo v hladilnik.

Ko se zgoščeni avtomobil hladi, bo pridobil dokaj debelo konsistenco.

Kako narediti kondenzirano mleko v počasnem štedilniku in stroju za kruh

Številne gospodinje, ki so v počasnem štedilniku poskušale narediti kondenzirano mleko v skladu s tem receptom, menijo, da je ta način kuhanja izjemno uspešen.

Za takšno kondenzirano mleko je značilna mehka nežna konsistenca, pa tudi prijeten bogat okus, ki spominja na klasično različico in kuhano kondenzirano mleko.

Načini obdelave več cevi vam omogočajo, da dobite izjemno uporaben izdelek, medtem ko je enostavno narediti debelo kondenzirano mleko, saj je dosegel želeno stopnjo gostote. V procesu priprave iz mešanice domačega naravnega mleka in celotnega mleka v prahu odvečne tekočine izhlapijo z dodajanjem sladkorja, medtem ko se največja hranila ohranijo kot posledica zgoščevanja.

Za kuhanje bodo potrebne naslednje sestavine:

• 2 skodelici mleka;
• 1,5 skodelice suhega polnozrnatega mleka;
• 2 skodelici sladkorja.

Če želite izdelati kondenzirano mleko v počasnem štedilniku, boste morali narediti naslednje zaporedje dejanj:

1. Mlečno mleko in sladkor nalijte v ločeno posodo (globoka posoda), tam nalijte mleko in zmešamo s Corollo, dokler ne dobimo homogene mešanice.
2. Mleko s sladkorjem nalijte v posodo z večkratnimi okriljami, zaženite način "juhe" za četrt ure, medtem ko vam ni treba zapreti pokrova.
3. Po vreli mešanice aktivirajte način "pečenja" 10-15 minut (odvisno od želenega kondenzacije kondenziranega mleka). Potrebno je spremljati stanje pripravljene posode in občasno mešati mleko, da se izognemo grudicam in ravnanju.
4. Ko izklopite počasen štedilnik, počakajte, da hladimo mleko maso na sobno temperaturo. Za pridobitev bolj občutljive in homogene konsistence kondenziranega mleka je priporočljivo, da ga bičete v posodi z mešalnikom ali z mešalnikom.
5. Končno kondenzirano mleko nalijemo v primerno jed.

Prekletstvo je pripravljeno, prijeten apetit!

Podobno lahko pripravite kondenzirano mleko po načinu "gasiranja" (v pol ure po vreli) - ta nizko -temperaturna režim je učinkovit za zamrzovanje mlečne mešanice. Ko dosežemo svetlobno jedro, bo dosegel zadostno stopnjo zgostitve. Po koncu priprave lahko kondenzirano mleko pustite v skledi multicooker, dokler se ne ohladi.

Če želite impregnirati torte za torte, lahko iz mleka v kruhu naredite polovično likvidno kondenzirano mleko. Če želite to narediti, raztopite kozarec sladkorja v 500 ml mleka, vlijte v posodo in zaženete način "marmelado" (čas kuhanja - uro in pol). Če želite dobiti debelo konsistenco, boste morali hkrati nadaljevati kuhanje v aparatu za kruh.

Jedi s kondenziranim mlekom

Najverjetneje vam ne bo treba z glavo, kar lahko storite iz zgoščenega mleka - običajno ga jemo zelo hitro. Kondenzirani avtomobil, pripravljen doma kot nalašč za različne osvežilne pijače, ga lahko zaužijemo "v grižljaju" z belim kruhom ali palačinkami, dodan čaju in kavi, pa tudi v sladoledu. Obstaja veliko receptov, ki uporabljajo kondenzirano mleko - na primer lahko impregnirate torte za torto, z njim spečete piškote in pudice. Kot nadev za nekatere vrste pečenja - na primer peščene oreščke je priročno uporabljati kuhano kondenzirano mleko.

Poleg tega na tem izdelku obstaja veliko sladic, predvsem vse vrste krem \u200b\u200bs kondenziranim mlekom. Priljubljeni so recepti smetane in čokoladne smetane s kondenziranim mlekom. Narediti podobno smetano iz kondenziranega mleka, ki jo odlikuje okusen videz in okus, ni težko. Da ga pripravimo, mehčano maslo mešamo s kondenziranim mlekom z mešalnikom in postopoma dodamo preostale sestavine - sladkor, vanilijo in tudi, če želite, kakav. Priporočljivo je, da takoj po kuhanju pokrijete torto ali zavijete s to smetano, ne da bi čakali na razporeditev masla.

Kako narediti zgoščeno mleko - video