Kako pripraviti vietnamsko juho doma. Korak -By -Step recept vietnamske juhe s fotografijo

V Rus 'že dolgo kuhana zeljna juha, so bili kuhani Uzbeki - pripravili so okusni pilaf, Ukrajinci so bili na večerjo predani s kuhanim Borschom, Špancem - Gaspacho, v Vietnamu Vietnamska juha za.

To je najbolj priljubljena jed v vietnamski kuhinji. Juho so prvič skuhali trgovci iz Severnega Vietnama in so postopoma postali priljubljeni po vsej državi. Poleg tega je v vsakem delu Vietnama ta juha pripravljena drugače. Obstaja celo posodobljeno ime za to jed, tako da je jasno, iz katere je pripravljena tradicionalna vietnamska jed: "južna juha" in "južna juha".

Juha ph - vietnamski klasični recept

Na kratko, kakšne so razlike: severna juha se imenuje "muha" in je pripravljena iz minimalnega nabora izdelkov, osnove mesnih in riževih rezancev. In južna juha "Fo" - lahko je tako sladka in ostra, saj so v juho postavljene začimbe, omake in celo sladkor. Ta vrsta juhe je vedno pripravljena z začinjenimi zelišči in apnom.

Še vedno obstaja nekaj priljubljenih receptov za izdelavo juhe iz različnih sestavin, vsaka ima svoje ime. Če je juha kuhana iz govejega mesa, se imenuje "Phoo", in če je iz piščančjega mesa, potem "fo -hektarje". Juho pripravijo tudi z morskimi sadeži, nato pa se imenuje "za vas -sang", in če brez mesa in rib, se izkaže za vegetarijansko jed in zanimivo ime "fraza".

Juha ph. Fotografija:

Vsak gurmanski raje preizkuša vse vrste vietnamske juhe, vendar je priporočljivo začeti s klasiko.

Najprej pa morate ugotoviti, katere sestavine Pho -bo juhe bodo potrebne:

1. Meso, da naredi bogato juho. To je stalno goveje meso, silovo meso ali debelejši. Če želite dobiti bolj bogato goveje juho, dodajte možgansko kost v juho med kuhanjem.
2. Riževi rezanci so nespremenljiva sestavina v vietnamski juhi. Lahko kupite suho, saj se prodaja v vsakem supermarketu. Vietnamci pripravljajo sveže juho z rezanci, v drugih državah pa je ta izdelek zelo redek.
3. Različne omake: lahko je ostra "čili", omaka iz črnega fižola (poskusite iskati na trgih ali naročiti v spletnih trgovinah). Tudi ribe so primerne.
4. Začimbe - Nujno bo seznam začimb objavljen tik spodaj, ko nadaljujemo s kuhanjem juhe. Nasvet: Nakup vseh začimb za pripravo juha Ford doma je boljši na vietnamskem trgu, tam boste našli tudi rezance in omake. Preden dodamo nabor začimb v juho, jih je treba črpati, da dobijo bolj aromatično juho. Kako črpati: Ponev položite na štedilnik na počasen ogenj, pustite, da se segreje - na suho in ogrevano ponvico položite peščico začimb ter izračunajte 5 minut. Vse to je mogoče storiti v pečici.
5. Zeleni - V vsaki trgovini z živili ali na trgu je. V to juho morate dodati cilantro, baziliko in meto. Potrebovali boste tudi svež poper, razpršeno sojo in košček ingverja. Če katerega koli od izdelkov ni bilo mogoče kupiti, ne pozabite v juho postaviti cilantro, meto in zeleno čebulo.

Pripravimo vietnamsko juho foke teh sestavin:

• goveji rep - 500 g;
• goveje rebro - 500 g;
• brisketa/pashina, ki izbira med - 500 g;
• celotna velika čebula ali več srednjih velikosti;
• ingverjev korenina - 100 g;
• začimbe: kardamon, koriander, koromač v semenih - 0,5 g;
• čili v suhi obliki - 10 g;
• 1 g baterije in črnega popra;
• klinčki trajajo 0,2 g;
• rjavi sladkor bo potreboval 10 g;
• voda - 2 l;
• ribja omaka - 10 ml.

Če želite predložiti juho po vseh pravilih, pripravite:

• posušeni riževi rezanci (debeli) - 50 g na ploščo;
• bazilika, cilantro, meta, čebulno perje - po okusu;
• peščica sadik soje "mung";
• Čili poper - po okusu;
• apno - 1 pc.;
• 2 vrsti omak: ribe in stročnice po okusu.

Od zalog boste potrebovali:

• kulinarične klešče;
• ponev za cvrtje;
• pan 5 l;
• sito in gaza;
• polovnik.

Kako kuhati telefone z juhami:

1. Nadaljujemo s pripravo juhe z govedino: vari juha. Če želite narediti vse pravilno, morate kose mesa naliti z dobro vodo ali vodo iz pipe. Na krožnik postavite ponev na srednji vročini, počakajte, da vre. Ko juha zavre, jo odcedite in meso nalijte s svežo porcijo hladne vode. Ponovno zavremo, nato pa naredite majhen ogenj, da juha ne zavre.
2. Ingverjeve korenine ni treba očistiti, kuriti nad štedilnikom.
3. Čebula - Očistite, razrežite na 2 dela in zažgete vsak rez nad ognjem v črno skorjo. Ingver je podoben.
4. V juhi morate dati čebulo in ingver. Ločeno kupite v ponvi za suhe začimbe in dodajte tudi v juho. Juho je treba 6 ur spodbuditi na zelo nizki vročini. Sledite takoj, ko se bo na površini oblikovala pena, jo je treba odstraniti.
5. Po 4 urah od datuma vretja juhe je treba meso odstraniti iz ponve. Naložiti ga je treba na krožnik, da se ohladi, nato pa ga zavijete v film in ga pošljejo v hladilnik.
6. Po šestih urah piva juhe ga je treba filtrirati skozi gazo, zloženo v 2-3 plasti ali skozi majhno sito.
7. V juhi morate dati: sladkor in ribje omake.
8. To je bila prva faza, zdaj kuhamo ločeno riževe rezance. Kuhajte, kot je navedeno na embalaži. Če se prvič pripravite: rezance morate izpeljati v hladni vodi, pustiti četrt ure, preden se zberete za postrežbo, nalijte vrelo vodo in pustite v vroči vodi nekaj minut. Končane rezance je treba vrniti nazaj v Colander.
9. Tretja faza je predstavitev. To je zelo pomemben del priprave juhe. Torej ne pohitimo in naredimo vse v redu: meso vzamemo iz hladilnika, ga z ostrim nožem razrežemo na tanke plošče.
10. Lime smo rezali z rezinami subtilno, grenki poper - obroče, prav tako tanke.
11. Zeleni: operete in posušite, nato mletite.
12. Pripravite globoke krožnike, ogrejte: rezance in meso postavite na dno, nalijte vročo juho.
13. V ločeni skledi postrezite vse začimbe, pa tudi vzklik fižola in obe vrsti omake. Vsi se bodo vzeli, kolikor hoče. Mimogrede, v tej juhi ni soli, to sestavino nadomestijo omake.

Svet za tiste, ki želijo kuhati juho Feda za ta recept. Če želite razumeti, kakšno juho naj se izkaže, jo morate najprej preizkusiti v kavarni ali restavraciji. Izberite dobre kraje ali pojdite v vietnamsko restavracijo. Tam je pripravljena dobra juha, pa tudi v tistih ustanovah, kjer je vedno gneča, kjer je veliko Vietnamcev in kjer lastniki z velikim veseljem pojedo isto juho s strankami.

V Rusiji je najbolj priljubljena Danilovsky juha za najbolj priljubljena, lahko jo okusite v prestolnici na trgu Danilovsky (od tod tudi lokalno ime jedi). Najbolj okusna juha je pripravljena na tem mestu, popolnoma enako kot v njihovi domovini - v Vietnamu.

Vsebnost kalorij v obliki juhe: nekaj manj kot 100 kalorij pride do 100 g končnega izdelka, od tega skoraj 6 g, 3,4 g maščobe, ogljikovih hidratov - 9 g.

Ena od možnosti za kuhanje juhe:

Pripravite juho Vietnamcev. Stopnja -korak recept

Če želite pripraviti nacionalno vietnamsko jed, se morate odločiti, kakšna bo juha, in nato pripraviti vse, kar potrebujete. Kuhali bomo juho s piščancem.

Kateri izdelki bodo potrebni:

• piščančja mesa - 700 g;
• riževi rezanci - 100 g na porcijo;
• apno - polovica;
• perje zelene čebule, mete, cilantro, koper in peteršilj - pol šopka;
• Črni poper in dišeči grah - 5 grah;
• gorky Pepper - 1 PC.;
• sadike soje - po okusu;
• ribja omaka - 1 žlica.

Juha Pho -bon recept in kako kuhati:

1. Kratko kuhamo piščančjo juho, meso napolnite s hladno vodo, počakajte na zavre, zmanjšajte ogenj, kuhajte približno 1 uro.
2. Po vreli smo polovico grenkega popra v juho in polovico dela vseh začimb.
3. Piščanca je bila kuhana, ujeta in pustila na mizi, da se ohladi. Nato ga lahko prenesete v hladilnik, le v prehrambeni film ga ovijete, tako da ne bo vrel.
4. Steklene riževe rezance kuhajte v ločeni ponvi. Celoten postopek bo trajal največ 10 minut.
5. Končane rezance je treba dati v juho ali vstopiti na naslednji način: V vsako predhodno opravljeno skledo postavite del rezancev, odstranite piščanca iz hladilnika, razrežemo na tanke plošče in damo tudi v krožnik.
6. Nalijte juho, dajte sadike fižola, obogatite s svežimi zelišči (chop), na vsako ploščo dodajte limetin sok in metine liste. Za tiste, ki imajo radi ostre - poper čili obroče. Vse nalijemo omako in postrežemo takoj. Ločeno morate postreči krožnik z zelenjem in omako.

Kuhanje juhe fraze z morskimi sadeži

Zdaj veste, kako pripraviti juho FA iz govedine in piščanca, zdaj bomo obvladali recept za vietnamsko kuhinjo in se naučili kuhati priljubljeno juho z morsko hrano v Vietnamu.

Za pripravo juhe boste potrebovali:

• losos - kos 200 g;
• kozice - nekoliko za postrežbo;
• kos ingverjevega korena;
• sol - po okusu ali ribji omaki;
• začimbe: klinčke (2 pc.), Badyan (1 pc.), Lovodni list (1-2 pc.);
• kakršno koli zelenico - 5 vejic;
• cimet v prahu - 1 žlica;
• Črni zemeljski poper - ščepec;
• korenje - neobvezno;
• riževi rezanci - 100 g;
• ostri poper, apno, katero koli zelenico - za serviranje.

Priprava ribje juhe:

1. Postopek je hiter v primerjavi s kuhanjem goveje juhe. Za pripravo ni dodeljenih več kot pol ure.
2. Na štedilnik postavimo lonec z vodo, v vrelo vodo v vrelo vodo postavimo gada, lovski list, zelenico, čebulo, korenje (rezanje - samovoljno). Vse to pustimo, da kuhamo tako, da je juha bogata.
3. Ko vse zavre 10 minut, dajte cimet in sol, pošljite riževe rezance, kuhajte skupaj s stroki, dokler rezanci niso pripravljeni. Na koncu postavimo file lososa, kozice, kuhamo 5 minut, kolikor je mogoče.
4. Nato ribe in kozice previdno ujamemo, jo pustimo na krožniku, da se ohladi. Juho odstranimo iz peči in pustimo tudi na mizi. Ko se juha malo ohladi, ribe vrne nazaj, vztrajajte 15 minut, postrezite toplo na mizo.
5. V ločenem pialu servirajte ribjo omako, na ločenem krožniku, apnu, ostrih sestavnih delih.

Kako kuhati juho

Drug način za kuhanje nacionalne vietnamske kuhinje. Za pripravo vzemite domačega piščanca, lahko kuhate purano juho ali katero koli drugo ptico, ampak da bo juha nizko. Cilj je močna, bogata juha.

Recept za juho besedno zvezo:

• piščanec je velik;
• korenje - 1 računalnik;
• čebula - 2 pc.;
• ingverjeva korenina (kot polovica kazalca);
• cimet - ščepec;
• klinček - 2 pc.;
• ostri poper "čili" - 1 srednja velikost;
• sojina omaka - 1 žlica;
• zeleni: cins, peteršilj, koper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo, naredimo revizijo v notranjosti in po potrebi temeljito operemo pod pipo.
2. Vložimo veliko ponev, iz pipe nalijemo vodo, tako da pokriva polovico trupa. Čebulo damo v vodo (čist, razrezan na 4 dele), korenje - v velike obroče. Ponev položimo na štedilnik, kuhamo 60 minut. Od trenutka vretja zmanjšamo ogenj, odstranimo peno.
3. Po pol ure kuhanja dodajte: klinčke in cimet, ingverjevi obroči.
4. Ko piščanca kuhamo, je treba meso odstraniti in razstaviti v krožniku: odstraniti kožo, odstraniti kosti.
5. Juho je treba filtrirati skozi gazo, zloženo v 3 plasti. Daj gazo v sito, odcedite juho.
6. Nato je treba juho obogatiti s cimetom, dati sol in omako (po okusu). Juha je pripravljena, lahko oblikujete jed za serviranje.
7. Segrejte sklede, v vsak krožnik vlijte juho, damo koščke piščančjega mesa, potresemo s sesekljanimi zelišči. Takoj postrezite na mizo skupaj z omako in krožnikom z zelenjem, apnom/limono, ostrim poprom.
8. Po želji lahko ločeno kuhate riževe rezance in jih daste v krožnik. To je bila ena od možnosti za pripravo vietnamske juhe.

Kako kuhati fori juho z gobami

In ta recept za tiste, ki želijo okusiti nekaj nenavadnega. Ta recept vsebuje edinstvene lesene gobe. Če te sestavine ne najdemo, pripravite od domačinov: Champignons ali ostrige. Izkazalo se bo tudi okusno.

Priprave iz takšnih izdelkov:

• govedina - kilogrami;
• lesene gobe - 400 g;
• ingver - 20 g;
• korenje, čebulice;
• sojina omaka - 2 žlici;
• začimbe, zelenje - po okusu.

Priprava po receptu:

1. Čebulo je treba očistiti in razrezati na 4 dele. Korenje - narezano na kroge, ingverjeve korenine ni treba očistiti, rezati in korenje.
2. Vse pripravljene sestavine morajo ocvrti v suhi ponev in nato postaviti v ponev.
3. Postavite pripravljene koščke govedine, nalijte hladno vodo. Juha mora kuhati močno, bogato.
4. Juho skuhamo na nizki vročini približno 5 ur, po 3 urah lahko meso odstranite, ohladimo in pošljemo v hladilnik v zamrzovalniku.
5. Priprava gob: rezano s krožniki, cvrtje v ponvi, dokler jih ne kuhamo. Če imate vložene gobe, vam ni treba storiti ničesar.
6. Kuhamo juho tudi po odstranitvi mesa, začimbe: poper, lovorjev list, Badyan in klinčke-le malo.
7. Gobe \u200b\u200bvstavite v končno juho, zavremo 10 minut. Nato vzemite zamrznjeno govedino iz zamrzovalnika, da se reže čim bolj tanko.
8. Meso dajte vsem v krožnik, nato pa ščepec sesekljanih zelenic, nalijte juho, postrezite juho, začinjeno s sojino omako. Ločeno naredite krožnik s svežimi zelišči (mešanico), polovico limone ali apna na krožnik, ostrim poprom "Čile" - za ljubitelje ostrega.

Nasveti nasvet okusnega juha Ford doma

Tako, da se vse izide prvič, je potrebno:

• držite se recepta;
• po kuhanju filtrirajte juho;
• in tako, da se juha ne izkaže za oblačno, jo je treba najprej kuhati na visoki vročini, tako da juha dobro vre, nato pa kuha na nizki vročini. Dobra metoda 2 ali celo 3. juhe, ko se prvi odcedi, potem se meso kuha v sladki vodi;
• sveže zelenico bodo pomagale obogatiti okus končne jedi. Tako da daje več arome, ga je treba palico v roki in ga lahko celo drgnemo v malto, dodamo ščepec soli in rezino limone;
• riževi rezanci niso kuhani in po receptu, nalito z vrelo vodo, vztrajajo 4 minute, oprani v hladni vodi;
• sol do juhe se redko doda, tako da to sestavino nadomesti z vsemi omakami. Upoštevajte, da vse omake dajejo juho bogato barvo.

Kako jedo juho

Ni dovolj, da se naučite, kako pripraviti vietnamsko juho, še vedno morate biti sposobni pravilno okusiti. V restavracijah ali kavarnah bosta postregla 2 jedilni pribor: majhno okroglo žlico in palice. Jesti morajo juho.

Kako narediti vse pravilno:

1. Najprej vzemite žlico, da poskusite malo juhe. Iz tega lokalni prebivalci začnejo obrok v Vietnamu. Okusijo juho, da razumejo, koliko omake in začimb lahko dodajajo.
2. Iztisnite sok iz polovice apna, zmešajte sok in začimbe s palico s palicami in žlico, tresenjem gibov. Samo ne delaj tako, kot smo nekoč motili žlico.
3. Zdaj lahko začnete obrok: rezance in meso je treba zajeti s palicami, juho pa je treba zajeti z žlico. In nadaljujte. V svoji domovini takšno juho jemo z obema rokama, v desnih palicah, v levi - žlici. Naredite tako, kot ste priročni.
4. Na koncu, ko je juha le malo ostala, ni preostalih trdih sestavin, dovoljeno je piti juho iz sklede. Ostanke posode je mogoče usmeriti v usta s palicami.

Ker je v evropskih restavracijah juha za juho:

1. Postregli boste več jedilnega pribora: žlico za juho in vilico. Bolj priročno je, da vilice za navijanje dolgih rezancev, pa tudi zajamete velike koščke mesa. Žlica - zajemite juho.
2. Na zahodu velja za slabo obliko, če obiskovalec piha na vročo posodo. Zato samo počakajte in podprite pogovor. Če niste prepričani, da se je juha ohladila, poskusite malo juhe.
3. Prvo jed zajemajo z žlico z gibanjem "od sebe", žlico je treba usmeriti "obraz" na nasprotni rob plošče. Torej se med obrokom ne umazate.
4. Prvi test juhe je razumeti, koliko je treba dodati začimbe in poganjke stročnic. Dodajte začimbe in zelišča s posebno žlico, ne pa tiste, ki jo je juha že preizkusila. Na zahodu je nespodobno jemati zelenice z rokami.
5. Omako lahko pripravite na okus z mešanjem več vrst. Tako boste dosegli potreben okus in resnost.
6. Lapsha je treba jesti z vilicami, ki jo drži v desni roki. Rezance so ranili - potopijo v juho, pošljejo vam v usta. Podobno meso in zelenjava, le morate kose potopiti v omako.
7. Ko je pojeden celoten del besedne zveze, je treba skledo nagniti k vam, da ostalo zagrabimo z žlico.