Meni glutenske prehrane

Dobesedno pred 5-7 leti je le malo vedelo za obstoj takšne snovi v izdelkih, kot je gluten in njen vpliv na človeško telo. Vsebuje je v številnih izdelkih in lahko škodi našemu zdravju. Za ljudi, ki so v bistvu pomembni, da jedo pravilno, morate izvedeti več o izdelkih, v katerih je lahko prisoten gluten, da jih izključite iz svoje prehrane. 

Kaj je gluten. Njegova korist in škoda

Snov glutena izvira iz besede "lepilo". To je, če besedo iz angleščine prevedete v rusko. Z drugim imenom smo bolj seznanjeni - gluten. Zakaj je veliko ljudi, ki poskušajo voditi zdrav življenjski slog in jesti pravilno, vse pogosteje držijo diete brez glutena? Izkazalo se je, da lahko ta snov ali gluten škodi našemu črevesju. Na svetu je na tisoče ljudi s celiakijo, ki je kontraindiciran v glutenu. Za te ljudi je bila razvita posebna prehrana.

Problem nestrpnosti glutena pred 10 leti ni bil tako razširjen kot trenutno. Če preučujete statistiko, potem za 150 ljudi obstaja 1, katerega telo ne prenaša te snovi.

Če se prehrana ne drži, potem gluten vpliva na črevesno steno in je možen celo usodni izid. No, če se držite pravilno prehrane in jeste hrane, v kateri ni glutena, potem bolezen ne bo napredovala. Izdelki, ki jih bo treba popolnoma opustiti: to je pšenica, oves, rž in ječmen.

Kako določiti, ali trpite zaradi intolerance za gluten? Zdravniki priporočajo poslušanje sebe in svojega telesa, če imate stol, ki ga nenehno kršijo, in z zmerno uporabo izdelkov za kruh in zvitek opazimo nadušnost, potem bo morda glutenska prehrana pomagala pri vzpostavljanju vseh procesov.

Zdaj poznate šibko stran glutena. Toda iz te snovi in \u200b\u200bkoristi obstaja. Gluten je običajno pripisati naravnim beljakovinam, ta snov pri peki (kruh in žemljic) pa je odgovorna za lepoto: to je sijaj izdelka in njene arome.

Pri kuhanju je količina glutena označena z različnimi izdelki iz moke. Če ta snov ni dovolj, se zmanjšajo lastnosti in lastnosti končnega izdelka in obratno.

Še pred 10 leti se nihče ni pozoren na odstotek glutena v pekarni in manirani skupini (izjemi ljudje, ki trpijo zaradi celiakije ali nestrpnosti do glutena). Za več kot 98% prebivalstva je ta snov popolnoma neškodljiva, zdaj pa je postalo modno zavrniti gluten. Zato se večina ljudi namerno drži prehrane brez glutena za hujšanje.

Seznam dovoljenih izdelkov brez glutena

Seznam dovoljenih izdelkov v prehrani brez glutena je precej obsežen, vendar vam ni treba držati strogega okvira in stradanja.

Kateri izdelki so dovoljeni:

• vse sadje in zelenjava;
• ribe, sveže perutninsko meso, pa tudi svinjina in govedino. Edina izjema je, da ne morete izdelati izdelka v krekerji in zdržati v marinadi;
• jajca;
• ne predelane stročnice, fižol (kakršne koli sorte), pa tudi oreščki in semena;
• mlečni izdelki (izjema - z dodatki);
• ajda;
• amarant;
• krompirjev škrob;
• moka, pridobljena iz koruze, pa tudi škrob;
• lanena semena.

Na policah trgovin poleg pšenične moke najdete riž, krompir, koruzo, ovseno kašo in celo mandlje, sojino, ajdo in kokosovo moko. V teh izdelkih ni glutena. Poleg tega lahko v specializiranih trgovinah kupite pšenično moko brez glutena.

Še vedno ni lepilne snovi v koruzni skupini in proso, soji, pa tudi ovseni kaši (previdno preučite embalažo, če je napisana "brez glutena", lahko kupite).

Glutenski izdelki

Očitna visoka vsebnost glutena je v pšenici, ječmen, rži in oves (ta izdelek ima visoko stopnjo onesnaženja).

Če želite to snov izključiti iz vsakodnevne prehrane, morate v celoti opustiti naslednje izdelke:

• kruh, žemljice in kakršno koli pecivo iz moke;
• piškotki, torte, piškote, torte;
• izključite vse vrste testa iz prehrane;
• opuščeni krekerji, pice, pite, palačinke, testenine in otrobe;
• hrvati "Artek" in "Hercules;
• vse jedi, pripravljene z dodatkom drobtin.

Prav tako morate poskusiti izključiti polfinirane izdelke iz prehrane: vse vrste klobas (klobase, klobase, prekajene klobase), izrezke, polfinirane izdelke iz soje (to snov imajo tudi kot dodatek). Če proizvajalec označuje paket, da v tem izdelku ni glutena, ga lahko pojeste in vključite v meni prehrane.

Naučite se prepoznati skriti gluten v takšnih izdelkih, kjer načeloma ne bi smelo biti (po vašem mnenju).

Seznam takšnih izdelkov ni majhen:

• to je sladoled;
• sladkarije (čokolada in celo karamele);
• hitri zajtrki (hitri kosmiči). Izključitev: opomba o embalaži "ne vsebuje glutena";
• različne omake, majoneze in solatne bencinske črpalke, krompirček krompir (če ocvrte doma, potem lahko);
• rakovice, čips, juhe kocke;
• ne destilirane vodke, pa tudi pivo.

Ločeno je vredno podrobneje razložiti, zakaj je v nekaterih izdelkih (kjer glutena ne bi smela biti) ta snov lahko prisotna v majhnih količinah:

• krompirjev škrob lahko vsebuje tudi škrob, vzet iz celega proso;
• jedilni kis - Dobimo ga z destilacijo žitnih izdelkov. Običajni kis lahko zamenjate z jabolkom (tudi z lastno pripravo) ali z rižem je primeren tudi za vino;
• izvlečki in ojačevalci okusa so koncentrirane tekočine, ki vsebujejo alkohol, ki vsebujejo pšenico;
• kava (z aromi in dodatki), pa tudi brez kofeina - v teh izdelkih je mogoča prisotnost zelo majhnih odmerkov glutena.

Druga lepilna snov je lahko vsebovana v običajnih ovojnicah papirja. Lepilo, ki ga nanesemo na papir, je kuhano z dodatkom pšenice. Zato mu je nezaželeno lizati jezik, bolje je uporabiti gobo ali krtačo. Pšenični škrob je lahko prisoten tudi v navadnem plastincu, zato po delu s plastin ne pozabite umivati \u200b\u200brok.

Meni glutenske prehrane

Razmislite o eni od možnosti za približni meni prehrane brez vsebnosti glutena za dan:

• za zajtrk jejte skuto z dodatkom sadja, 1-2 riževega kruha, pijte kakav, lahko jeste 1 tsp. med;
• na kosilu nudijo nutricionisti, da pripravijo lahko zelenjavno juho iz cvetače, sezono jo lahko začinimo z žlico kisle smetane. Kuhane ribe in pire krompir, sveže zelenje. Lahko pijete jagodičja ali sadni kompot;
• popoldanski prigrizek: marmelada, skodelica zelenega čaja in žemljica, pečena iz koruzne moke;
• za večerjo, kašo z valilnim proso, ji dodajte nekaj oreščkov, koščke posušenega sadja. Pijte kefir, lahko kupite jogurt ali to storite sami.

To je približen meni glutenske diete za en dan. S spreminjanjem teh izdelkov lahko nekaj dni naredite meni za prehrano.

Kakšna je prednost: minimalna vsebnost sladke in moke bo pomagala znebiti dodatnih kilogramov.

Beaty dieta. Recepti za kuhanje zdravih jedi

Sprva se bo težko držati prehrane, saj se telo navadi na eno prehransko in prehransko navado, ki se ohranijo 1-2 tedne. S temi recepti vam ni treba stradati in zanikati užitka, da bi jedli nekaj okusnega in sladkega.

Dušeni piščanec s paradižnikom

Za pripravo te jedi so piščančje noge bolj primerne, če pa imate cel piščanca, jo lahko razrežete na koščke. Jed velja za prehrano, z visoko vsebnostjo beljakovin. Piščanca lahko postrežete z ajdo, dušeno ali kuhano zelenjavo, lahko kuhate proso ali riž.

Sestavine:

• piščančji deli ali noge - 8 oseb.;
• Čebula - 2 pc.;
• čebula-1 PC.;
• rdeča paprika - 1 PC.;
• paradižnik - 6 oseb.;
• Česen 5-6 vrstic;
• oljčno olje - 2 žlici;
• chili ostri poper - 0,5 pcs;
• timijan ali timijan - 4 veje;
• koromačeva semena - ščepec;
• Črni poper je ozemljitev in sol - po okusu.

Bolje je, da kožo odstranite s piščanca, če ne nameravate ocvrti mesa.

Kako kuhati:

1. Paradižnik je treba oprati, razrezati z ostrim nožem na vrhu križa, dati v skledo.
2. Paradižnik nalijte z vročo vodo, pustite 1 minuto.
3. Nežno, da ne gori, odstranite kožo.
4. Celuloto paradižnika razrežite z ostrim nožem, lahko pletemo z vilicami ali damo v mešalnik.
5. Nalijte 2 žlici. Olja v ponvi (globoko), dajo koromač in čebulo (razrežemo na pol obroče).
6. Čebula je treba ocvrti v olju, dokler ne postane prozorna. Ne pozabite dodati malo soli in popra.
7. Če piščanca uporabljate s kožo, najprej meso najprej ocvrte v ponvi v majhni količini olja. Stisnite vso pijano maščobo in meso prestavite v ponev.
8. Poper (rdeč in ostro) razrežite s črtami, pa tudi česen.
9. Poper s česnom damo v ponev s paradižnikom, dodajte meso.
10. V ponvi postavite začimbe, delite nekaj vode. Ne pozabite sol in rahlo pokukajte posodo.
11. Na nizki vročini zavremo posodo, še naprej zamujate 60 minut na zelo nizkem ognju.

Izberite končano posodo, če je omaka kisla, dodajte malo sladkorja - 1 žličko. ali med. Zmešajte, pustite v ponvi 15 minut, da jed sama naredite "zori".

Recept za pito s skuto

Če želite pripraviti pito, lahko po tem receptu uporabite svoje kuhanje, kot nadev uporabite vse jagode in sadje.

Sestavine:

• skuta sira (mehko) - 200 g;
• sladkor - 100 g;
• vanillin ali sladkor - 10 g;
• jajca - 2 pc.;
• limonin sok - 20 g;
• limonina lupinica - 1 tsp;
• pecilni prašek (na paketu preberite opombo "brez glutena") - 1 tsp;
• riževa moka - 120 g;
• maslo olje (za mazanje pekača);
• nadev je konzervirane breskve, hruške ali katero koli drugo.

Kako kuhati pito:

1. Pekač takoj mazate z mehkim maslom.
2. Če uporabljate nadev v pločevinkah, potem preden kuhate testo, ga morate postaviti na colander, tako da je kozarec odvečna tekočina.
3. Moko zmešajte s pecilnim prahom (vse suhe komponente je treba predhodno odmeriti).
4. Koči postavite v ločeno skledo, dodajte limonin sok, vanilin, lupino, zmešajte.
5. V drugi skledi stepemo jajca in sladkor, dodajte vanilijev sladkor in pretepamo, dokler se masa ne poveča.
6. V skuto dodajte 3 žlice. Mešanica jajčnega sajerja, zmešajte. Izkazati bi moralo mehko homogeno maso.
7. Preostanek sira skute naredite do mešanice jajčnih saharjev, dodamo moko s pecilnim prahom, hitro zmešajte testo.
8. V toplem pekaču (pošljite 2 minuti v predhodno ogreto pečico), morate testo napolniti, nežno pomaknite vrh.
9. Nadev postavite na testo, tako da se breskve dobesedno utopijo vanj.
10. Čas peke za pite-30-35 minut pri temperaturi 170 ^oC. Trajanje peke je odvisno od debeline sten pekača in same pečice. Ne pozabite, da lahko pripravljenost izdelka preverite z leseno palico. Morala je suh in robovi torte se lahko oddaljijo od sten pekača.
11. Končano pito obrnite na rešetko in nežno prestavite na ravno posodo.
12. Pecivo pustite 5 minut, nato pa narežite in postrezite popoldne, skupaj s kozarcem kefirja.

Ajdove palačinke

Če zjutraj ni časa, da bi kuhali nekaj posebnega, poskusite narediti palačinke v skladu s tem receptom. Potrebovali boste zelo malo časa. Zajtrk bo zadovoljiv in koristen.

Sestavine:

• ajda - 1 skodelica;
• voda - 2 skodelici;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• jajce - 2 pc.;
• med - 1 tsp;
• sol je ščepec.

Kako kuhati palačinke:

1. Žitarico kuhamo, ohladimo.
2. Jajca in med dodajte kašico, zmešajte.
3. Oblikujte iz nastale mase palačink, ocvrte v ponvi v olju.

Palačinke s toplo ajdo lahko postrežete z žlico kisle smetane.

Beaty dieta. Meni za en teden

Dieta je zasnovana tako, da telo ne trpi zaradi pomanjkanja hranil, mineralov in vitaminov.

Oglejte si približni meni prehrane za 7 dni:

1. Ponedeljek. Za zajtrk: riževa kaša plus sveža (lahko zamrznete jagode), kruh, narejen iz koruzne moke. Lahko pijete čaj ali kavo. Za kosilo pripravite špinačno juho, piščančje pečene prsi, 2-3 krompir (tudi peče), zelenjavno solato. Na popoldanski dan ali kot prigrizek so primerni toasti (iz koruzne moke) in skuto ter sadje. Za večerjo - zavremo kašo, dodajte nekaj oreščkov, pijte jogurt (samo brez dodatkov) ali kefir.
2. Torek - Za zajtrk, skuto in jagode, kruh (riž), žlico medu, čaj. Na kosilu, juha (piščanec) ali pilaf, naredite zelenjavno solato, popijte kozarec čaja. Kot prigrizek je primerna banana in več rezin grenke čokolade. Za večerjo - pečen krompir z lososom, zeliščnim čajem.
3. Sreda - omleta 1 jajca plus malo sira, kruh brez glutena, kave ali čaja. Za kosilo lahko skuhate juho (ribe ali piščanca) ali kuhate riž in rezalnik (iz piščanca), naredite zelenjavno solato, lahko pijete čaj. Za prigrizek so primerni žemljica (iz riževe moke), malo marmelade in kozarec kefirja. Za večerjo - pripravite enolončnico iz skute z riževo moko, pojejte 2 jabolka.
4. V četrtek bo za zajtrk na voljo solata korenja in oreščkov, sezona z olivnim oljem. Pustite košček sira na čaj ali kavo. Na kosilu lahko pojeste krožnik zelenjavne juhe, malo fižola (v paradižniku), sesekljajte, pijete skodelico zelenega čaja. Pripravite bombažno in sadno solato za prigrizke vnaprej. Za večerjo - krompirjeve palačinke iz riževe moke, kos dušene ribe, zeliščni čaj.
5. V petek imate za zajtrk kosmiče (koruza) plus jogurt, sadje. V kosilu in kosu kuhanega mesa, testenine (samo brez glutena!), 3-4 mesne kroglice in čaja. Pripravite sir in malo sadja za prigrizek. Večerja je ta: ajda in kuhana piščančja prsa, čaj s kamilico.
6. Sobota - ajde palačinke (narejene iz kuhane ajde ali ajde), malo med in kozarec kefirja. Na kosilu varite zelje, pojejte piščančjo reže z rižem, popijte skodelico zelenega čaja. Prigrizek: poljubno 2 sad, nekaj oreščkov. Za večerjo - narezana zelenjava z gobami, ribe, pečene v foliji.
7. Nedelja - za zajtrk, sirarke (namesto moke - krompirjevega škroba), malo posušenega sadja, kave ali čaja. Na kosilu - pečene ribe, ajdo kaša, čaj. Na prigrizku pripravite jabolka, ki jih je najbolje peči v pečici. Postrezite s sesekljanimi oreščki. Za večerjo - piščančjo kuhano belo meso, malo zelenjavne solate in kozarec kefirja/jogurta.

Prve rezultate prehrane brez glutena boste začutili po 3-4 dneh, telo se bo postopoma čistilo, prenehalo motiti bolečino v črevesju, znebili se boste neprijetnih občutkov in otekanja. Izredni kilogrami bodo šli enostavno in nepreklicno, če se boste še naprej držali glutena, pa tudi laktozne diete.

Beaty dieta za otroka

Obstaja veliko izdelkov, ki jih lahko porabijo otroci, v katerih ni glutena, zato lahko vsak dan pripravite jedilnik za otroka.

Tu je primer enega dneva diete brez glutena za otroka od 3 leta:

1. Zajtrk je riževa kaša, vanj lahko vstavite koščke oranžne ali mandarine. Suhi sadni kompot, kos kruha iz koruzne moke.
2. Kosilo iz pireja iz teh izdelkov: brokoli, piščančja prsa, 2 l. Voda, korenje in čebula, 1 steblo zelene, 2 krompir. Končano juho je treba očistiti z mešalnikom, hladno. Puščen je, da v juho postrežemo malo kisle smetane omake, ji dodamo sveže zelenico, pa tudi kruh brez glutena.
3. Prigrizek - enolončnica s sirom s sirom z dodatkom proso. Kozarec kefirja ali kompota iz svežih jagod ali suhega sadja.
4. Večerja je korenčkov solata (svež korenček na finem graterju), začinjena z kislo smetano z majhnimi koščki posušenih marelic, koruzno kašo in piščančjih mesnih kroglic.

Kakšne so prednosti in slabosti prehrane brez glutena

Razmislite o prednostih prehrane:

• koristna hrana;
• ni težko držati prehrane;
• poravna delo črevesja;
• odstranjuje toksine;
• primerno za majhne otroke, da se znebijo tvorbe plina in kolik.

Kakšne so pomanjkljivosti prehrane brez glutena:

• Če se nenehno držite diete, je treba jemati vitaminske in mineralne komplekse;
• za tiste, ki imajo radi testenine, cmoke, cmoke, pite in Freshcore, je zelo težko opustiti te izdelke;
• ne vedno na policah trgovine najdete želeni izdelek brez vsebine glutena.

Če želite "sedeti" na dieti brez glutena za hujšanje, potem nutricionisti priporočajo, da to počnejo s tečaji za prekinitev. In v presledkih jejte v uravnoteženih in štejte kalorije. Pravilna prehrana vam bo pomagala doseči dobre rezultate, tudi če jeste glutensko hrano.  Druga stvar je, če vaše telo ne prenaša te snovi. Srečno!