Recept na skutočné khachapuri podľa Ajara krok za krokom s fotografiou. Ako pripraviť adjarskho khachapuri v gruzínsku. Ako jedia khachapuri v Ajare

Každá národnosť, každá krajina má obrovské množstvo národných receptov, ktoré sú ich pýchou a historickou hodnotou. Takéto národné jedlá sú cieľom turistov a gurmách, ktorí si cenia starodávne recepty a jedlá pripravené s skutočnou láskou. Toto je jediný spôsob, ako pripraviť skutočné khachapuri v Ajarsky-vizitka gruzínskeho ľudu.

Toto jedlo je vždy spojené s poliami polí a hôr v Gruzínsku s ich tradíciami, chutnými a čerstvými výrobkami. Lahodné khachapuri v Ajar alebo iné odrody tohto jedla sú určite hlavným prvkom slávnostného stola. Teplé, šťavnaté a voňavé Khachapuri navždy zostávajú na pamiatku ľudí, ktorí navštívili Gruzínsko a vyskúšali túto pochúťku. Mnohí sa následne snažia zopakovať toto jedlo a experimentovať s rôznymi receptami.

V tomto článku uvažujeme o výrazných črtách tradičného gruzínskeho khachapuri, dozvieme sa tajomstvá prípravy Khachapuri v Ajaroch. Uvádzame príklad receptov Real Khachapuri v Ajare, ako aj opis prípravy niektorých ďalších typov gruzínskych khachapuri.

Khachapuri - tradičné gruzínske jedlo

Khachapuri je tradičné jedlo v Gruzínsku. Je to analóg nášho rýchleho občerstvenia, iba v tomto vystúpení sa považuje za chutnejšie a zdravšie. Doslova Khachapuri sa prekladá ako „koláč so syrom“. Toto je klasické predstavenie Khachapuri. Počas návštevy gruzínskych reštaurácií však uvidíte, že podľa vlastného uváženia môže kuchár umiestniť nielen chata, ale aj syr ako náplň.

V Gruzínsku nájdete niekoľko možností hachapuri, ktoré je možné pripraviť z pečiva a bežných kvasiniek.  Ak hovoríme o Khachapuri z puzdra, potom sa to nazýva pena. Toto jedlo sa môže líšiť v mieste predaja alebo prípravy. V Batumi nájdete ulicu Khachapuri, reštauráciu-akademické a reštaurácie. Toto jedlo sa v Gruzínsku rozšírilo a tiež sa zamiloval do Arménskych obyvateľov, ktorí prišli s veľkým počtom receptov Khachapuri v Gruzínsku a adjarsky.

Druhy Khachapuri v Gruzínsku, ktoré sú rozšírené v miestnych reštauráciách:

• Khachapuri je svojím spôsobom. Tento khachapuri je okrúhly koláč, ktorý pripomína veľkosť taniera. Vo vnútri takého koláča je syr. Existujú Hacapuri, ktoré sú tak v horúcej aj studenej forme. Môže sa vziať so sebou so sebou na cestu bez problémov. Imeen Khachapuri sa v Gruzínsku rozšíril.
• Megrelsky Khachapuri má tiež vzhľad koláčov, ale okrem syra vo vnútri Khachapuri sa syr nachádza na vrchu.
• Khachapuri je v Hurian. Toto je variácia megrelianskeho khachapuri, ktorá sa líši vo svojej podobe - pripomína plochú rohu.
• Khachapuri v Ajar. Tieto jedlá sú bokom, považované za jeden z najchutnejších a líši sa od klasických receptov gruzínskeho khachapuri. Podľa receptu má Khachapuri Lodoki v Ajar tvar oka. Spočiatku sa zvinul okrúhly koláč, v strede sa vyrába prestávka, kde je potrebné dať chata syr a vodu múkou. Potom sa všetko zmení na tvar lode a je umiestnené v peci. Po pečení do stredu Khachapuri sa vajíčko rozbije a je umiestnený kúsok oleja. V našej krajine majú domáci khachapuri v Ajar veľké množstvo variácií, kde ako náplň môže slúžiť syr, syr, mäso, zelenina, kuracie mäso.

Tajomstvá prípravy skutočného khachapuri v Ajar

Mnoho gruzínskych cestujúcich po návrate domov si spomína na chuť Khachapuri a čudujem sa, ako variť Khachapuri v Ajars. Ak chcete získať skutočné jedlo so svojou neopísateľnou chuťou, je dôležité zvážiť veľa nuancií a poznať niekoľko tajomstiev. Mnoho manželiek pripravuje Khachapuri doma v Ajar s rôznymi náplňami, čo je chyba. Skutočný khachapuri pozostáva iba z cesta, tvarohu alebo syra a vajíčok. Mäso, zemiaky, zelenina nie sú pre toto jedlo vhodné a zásadne ho menia. Svetlé a vzduchové člny s náplňou voňavého syra a vajíčok s kusom čerstvého oleja - to je perfektný recept na samotný khachapuri, pre ktorý je mesto Batumi známe.

Zvážte niektoré tajomstvá správneho receptu na výrobu khachapuri v Ajare.

• AJAR CONT PRE KHACHAPURI. Chuť skutočného khachapuri bude tiež závisieť od správne pripraveného cesta. Klasický Khachapuri sa začal pripravovať na obyčajné čerstvé cesto, ktoré pozostávalo z vody a múky. Neskôr sa toto cesto začalo pripravovať na gruzínsky jogurt, ktorý sa nazýva Matsoni. Je dôležité poznamenať, že v Gruzínsku neexistuje jediný recept na prípravu cesta na khachapuri v Ajars. V každom rohu tejto krajiny je možné Khachapuri pripraviť úplne odlišnými spôsobmi a pridá drobné zmeny, ktoré úplne mení chuť misky. Khachapuri v Ajare doma sa mnoho žien v domácnosti pripravuje na rôzne testy. Môže to byť nafúknutie, kvasinky, puding. Na získanie skutočného khachapuri môžete použiť akékoľvek kyslé výrobky: kyslá smotana, kefir, jogurt. Je dôležité hnevať správnu konzistenciu cesta, ktoré pozostáva z fermentovaných mliečnych výrobkov, múky, vajíčok, cukru, soli, rastlinného oleja, múky. Múka sa tak veľmi pridáva, aby sa získala jemná štruktúra cesta - musí sa prilepiť na ruky. Je potrebné pridať rastlinný olej. Platí to pre akýkoľvek test.
• Syr alebo tvaroh pre khachapuri v Ajar. V tradičnom recepte nie je možné Khachapuri so syrom Ajar používať bežné zrelé syry. Počas zahrievania sa silne tiahnú a v chladnom stave menia chuť. Skutoční Gruzínci používajú mladé odrody ako syr, napríklad Brynza, Adyghe Cheese, Mozarella. Veľmi často sú zmiešané. Dôležitá nuancia prípravy khachapuri v Ajarsky-výplne by mali byť o niečo viac ako samotný test. Ak sa chcete pokúsiť vyrobiť khachapuri pomocou obvyklého navrhnutého syra, nezabudnite k nemu pridať syr. Takže dostanete šťavnatejšiu a jemnejšiu výplň. Pre skutočné khachapuri by mal byť syr zlomený rukami alebo by mal hnedať lyžičkou.
• Tvorba Khachapuri a ich pečenie. Je tiež dôležité správne hodiť cesto. Ak máte radi chrumkavé, potom sa cesto valilo veľmi jemne. Milovníci mäkkej rolky môžu urobiť vrstvy hrubšie. Pri príprave kvasinkového cesta potrebuje trochu oddýchnuť. V niektorých receptoch, Khachapuri v Ajarsky, je výplň usporiadaná na zvinutej vrstve a potom sa vytvorí loď. V iných je možné poznamenať, že najprv sa vytvorí loď a potom je syr usporiadaný. Khachapuri sa dá pečiť v rúre asi 15-30 minút, alebo môžete smažiť na panvici v malom množstve oleja. Ihneď po tom, čo je loď zahorená, musíte vložiť vajíčko do náplň a vložiť kúsok oleja. Je lepšie horúco.

Recepty na výrobu khachapuri v Ajar s fotografiou

Dnes na internete nájdete veľké množstvo variácií pre skutočný recept na výrobu Khachapuri v Ajaroch. Cesto pre toto jedlo sa dá použiť inak a výplň sa tiež umiestni odlišne a zásadne mení pôvodný recept. Ďalej poskytujeme niekoľko receptov krok za krokom na výrobu Khachapuri v Ajaroch, čo nebude ťažké uvariť doma.

Khachapuri v Ajar na Matsoni

Ingrediencie:

• Matsoni - 500 ml.
• Kuracie vajcia - 8 kusov.
• Suluguni syr - 500 gramov.
• Múka-500-600 gramov.
• Krémový olej-50-70 gramov.
• Cukor - 1 lyžička
• Soľ - 1 lyžička
• Sóda - 1/2 lyžičky

Proces varenia:

• Najprv pripravte všetky potrebné výrobky na prípravu Khachapuri v Ajar. Toto je klasický recept, takže sa tu používa Matsoni.
• Sut múku do veľkej nádoby a pridajte do nej 2 vajcia. Miešajte všetko dobre.
• Ďalej pridajte soľ, cukor a 25-30 gramov masla do výslednej hmotnosti. Zmiešajte všetko s špachtľou.
• V ďalšej fáze prípravy pridajte 450 gramov Matsoni a Soda, ktoré sa predchádzajú predprúdom octom alebo kyselinou citrónovou. Hneď dobre.

• Cesto musí byť dobre hnedé a potom nechajte trochu na teplom mieste, aby ste si trochu oddýchli.
• Výsledný objem cesta sa musí rozdeliť na 6 rovnakých častí, ktoré sa následne valia do koláčov.

• Ďalej musíte začať vyplňovať. Aby ste to urobili, nakrájajte syr Suluguni na strúhadlo alebo ho zlomte rukami. Potom k nemu pridajte žĺtok jedného vajca, zostávajúcu časť Matsoni a masla. Všetko dobre premiešajte a nechajte 15-20 minút, aby bola zmes naplnená.

• Pripravených vopred musí byť 6 guľôčok cesta vyvinutý do malých koláčov. Upravte hrúbku sami, všetko záleží na tom, aké cesto uprednostňujete: svieže alebo mäkké.
• Každý koláč cesta musí byť opatrne valcovaný do skúmavky z oboch strán a zaťať konce, aby ste dostali loď. Trochu stlačte okraje a rozložte ich, aby ste získali dostatok miesta na výplň.
• Vložte pripravenú výplň do stredu Khachapuri a namazajte jedno vajíčko zostávajúcim proteínom. Takto urobte všetky zostávajúce lode.

• Ohrievajte rúru vopred na teplotu 220 stupňov.
• Khachapuri v Ajars sa pečie 15-20 minút.
• Keď je kôra na Khachapuri zhnednutá, možno ich vytiahnuť. Okamžite vložte jedno kuracie vajce do každej lode. V pôvodnom recepte by vajcia mali byť surové. Ak sa vám to celkom nepáči, môžete poslať náš khachapuri ďalších 5 minút do rúry, aby sa vajcia chytili.
• Môžete si tiež vziať ďalší syr v náplňu, hlavná vec je, že je mäkká a mladá.

Khachapuri v Ajars z kvasinkového cesta

Ak sa nemôžete rozhodnúť, ako variť Khachapuri v Ajare, bojíte sa prítomnosti neznámych výrobkov v pôvodnom recepte, potom sa pokúste oznámiť kvasinkové cesto. Takýto khachapuri je tiež veľmi voňavý a vzdušný.

Ingrediencie:

• Mlieko - 125 ml.
• Voda - 125 ml.
• Suché kvasinky - 7 gramov.
• Kuracie vajcia - 6 kusov.
• Suluguni syr je 250 gramov.
• Syr Adyghe - 250 gramov.
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 2 lyžičky
• Rafinovaný rastlinný olej - 2 lyžice.
• Múka (preosiate) -400-450 gramov.
• Krémový olej - 100 gramov.

Proces výroby khachapuri v Ajar:

• Pripravte všetky potrebné výrobky na prípravu Khachapuri.
• Kombinujte správne množstvo vody a mlieka a trochu zohrievajte, pretože potrebujeme pripraviť cesto.
• Pridajte 7 gramov kvasiniek a 2 polievkové lyžice cukru do zmesi mlieka a vody, všetko dobre premiešajte a nechajte na teplom mieste. Kvasinky musia ožiť.

• Po stúpaní číselníka pridajte rastlinný olej, jedno vajce a soľ. Zmiešajte a nalejte do častí preosejte múku a hadzujte mäkké cesto.
• Cesto musí byť zakryté čistým uterákom a na zdvíhanie sa musí vložiť na teplé miesto asi 1 až 1,5 hodiny.
• Po tejto dobe je cesto dobre opálené a znovu sa priblíži na teplé miesto na 1 hodinu.
• Kým je cesto vhodné, môžete začať vyplňovať Khachapuri v Ajar. Pripravené Suluguni a Adyghe uspokojujú, ako možnosť ho môžete zlomiť rukami - uložte tradície prípravy tohto jedla.
• Do syra pridajte mierne roztavené maslo a dobre premiešajte.

• Dobre, že sa cesto natiahne a rozdeľuje sa na 5 rovnakých častí, valte ich do guličiek.
• Každá guľa cesta musí byť valcovaná do koláča. Na dve opačné hrany vložte náplň syra a zabalte ho do skúmaviek. Potom pripojte hrany tak, aby ste dostali loď.
• Trochu stlačte okraje lode, aby ste získali viac priestoru pre náplň. Vložte syr do výklenku a okraje namačte vajíčkom.
• Zahrejte rúru na teplotu 200-220 stupňov a pečte Khachapuri v Ajarski asi 15-20 minút pred objavením hnedej kôry.
• Po pripravenosti vezmite khachapuri a každé vajce vložte do stredu každého z nich. Môžete ich vložiť späť do rúry na 5 minút, aby bolo vajce trochu vyprážané.

Rýchly recept na khachapuri v cestičke Ajar

• Taký recept na výrobu Khachapuri v Ajar je vhodný pre tých manželských žien, ktoré trávia málo času v sporáku.
• Musíte si kúpiť dobré kvasinkové cesto, môžete si vziať droždie. Odmrazujte ho pri izbovej teplote.
• Trochu rozvrátite všetky fázy cesta a každé rozrezajte na dve časti.
• Jemne urobte boky s opačnými stranami rukami a spojte rohy, aby ste dostali loď. To isté urobte so zvyškom cesta.
• Zmenujte výsledné lode vajcom.
• V tejto verzii musí byť loď spočiatku odoslaná do rúry bez plnenia, kým kôra nie je zhnednutá.
• Vyberte z rúry, vložte do stredu náplň syra Suluguni a poháňajte jedno vajce.
• Pečieme v rúre na krátku dobu, hlavná vec je, že vajíčko zostáva trochu surové.

Khachapuri v Ajar v pomalom sporáku

Dnes je veľmi populárne používať multicooker pri príprave rôznych jedál, takže na internete nájdete obrovské množstvo receptov pre túto kuchynskú techniku. Khachapuri v Ajar v pôvodnom predstavení sa dá vykonať aj v pomalom sporáku.

Ingrediencie:

• Múka - 350 gramov.
• Kefir - 210 ml.
• Krémový olej - 200 gramov.
• Čerstvé kvasinky - 50 gramov.
• Cukor - 1 lyžička
• Kuracie vajcia - 8 kusov.
• Syr Brynza - 300 gramov.
• Rastlinný olej - 2 lyžice.

Proces výroby khachapuri v Ajar:

• Pripravte všetky potrebné výrobky na varenie tak, aby boli po ruke.
• Kefir pri izbovej teplote sa musí zmiešať so zmäknutými kvasinkami a pridať k nim cukor a pár polievkových lyžíc múky.
• Cesto vložte na teplé miesto na 10-15 minút.
• Pred -met 2/3 všetkého masla, ochladte ho a po zdvihnutí cesta s ním premiešajte.
• Ďalej vložte jedno vajce do cesta a pridajte všetku zvyšnú múku. Dobre premiešajte, je dôležité, aby bolo cesto mäkké a jemné. Nerobte to veľa s múkou.
• Rozdeľte výsledné cesto na 4 diely a valte sa z loptičiek. Pri pečení v pomalom sporáku je potrebné sledovať rozmery khachapuri. Ak sú príliš veľké, riskujete, že nebudete vložiť pečenie do misky.
• Vyjadrite každú guľu cesta v malom koláči (pokiaľ to váš multicooker umožňuje).
• Pripravte náplň. Aby ste to dosiahli, nastrúhajte syr Adyghe alebo feta a zmiešajte s jedným vaječným bielkovinom.
• Vložte náplň do stredu každého koláča a potom opatrne začnite vypnúť opačné hrany, aby ste dostali lode.
• Do pomalého sporáka pridajte rastlinný olej a režim pečenia vložte 60 minút. Umiestnite tam khachapuri. Po uplynutí stanoveného času vyberte pečenie a mastnotu s vajcom a vložte vajíčko do stredu každého khachapuri v strede každého Khachapuri. Pečieme ďalších 10 minút.

Príprava khachapuri v Ajar-Video

Ako Khachapuri v Ajar Eat-Basic Pravidlá

Aby ste mohli jesť skutočné khachapuri v Ajare, je dôležité poznať niekoľko pravidiel. Najmä ak sa chystáte navštíviť reštauráciu v Gruzínsku, kde sa podávajú také Khachapuri. Ak začnete jesť toto tradičné jedlo nesprávne, root Georgians môže byť urazený vašim gestom neúcty k svojej kultúre.

• V prvom rade nikdy nejedzte Khachapuri v Ajare s vidličkou a nožom. Toto nie je akceptované.
• Nie je potrebné ho rozrezať na dve polovice, aj keď niekedy chcete, pretože je dosť veľký.
• Je potrebné jesť iba rukami. Aby ste to dosiahli, odložte dva ostré konce lode a ponorte ich do plnenia vajíčok a syra.
• Potom môžete začať prelomiť okraje Khachapuri rukami a tiež dýka do náplň. Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby vaša výplň nepretekala.
• Keď sa konzumujú všetky hrany, na tanieri zostane iba centrálna časť s veľkým syrom. Musí sa zmeniť na trubicu a teda.
• Je to táto sekvencia, ktorá je správna, keď jesť chutné a šťavnaté khachapuri v Ajaroch.

Gruzínska kuchyňa je plná pôvodne ľudových jedál, ktorých recepty boli vytvorené po stáročia. Khachapuri v Ajar je tradičné jedlo, ktoré má bohatú históriu vzhľadu a vyznačuje sa neobvyklým vzhľadom a jemnou chuťou.