Ako urobiť víno zo sladkého čerešňa doma. Jednoduché domáce recepty vína z Cherry krok za krokom s fotografiami

Domáce víno má špeciálnu chuť a energiu. Môžete variť nielen z hrozna, ale aj z čerešní alebo čerešní. Aby bolo domáce víno voňavé, s jedinečnou čerešňou, musíte dodržiavať niektoré pravidlá na vinárstvo doma. V tomto článku sa dozvieme, ako pripraviť čerešňové víno, ktoré pomôcky a materiály budú potrebné na to, ktoré sú tajomstvá domáceho vinárstva.

Cherry víno doma - príprava jemnosti

• Ak čerešňa nemá výraznú arómu a šťavnatosť, potom pri príprave domáceho vína z tejto berody, bobule sú najčastejšie pridané - čierne ríbezle, čerešňové, jahody atď.
• Pre chutné domáce víno z čerešňa, je vhodné vybrať si bobule tmavých burgundov alebo takmer čiernej. Takéto odrody, ako je Vladimirskaya, Muscovka, Shubinka, Lyubovka, majú dlhú zaslúženú lásku a uznanie z vinárov. Nápoje sú voňavé a tmavé farby.
• Výhodou domáceho vína z Cherry je, že nápoje pred použitím nepotrebujú vysoké výňatky. Je možné ochutnať víno z čerešňa naraz v roku výroby.
• Na výrobu domáceho vína z Cherry musíte vybrať výlučne zrelé ovocie. Môžu byť prehodnotené, ale v žiadnom prípade by nemali byť stopy foriem, hniloby.
• Na povrchu čerešňa, ktorý sa ponáhľal z vetvy, existujú špeciálne mikroorganizmy. Z tohto dôvodu nie je možné umyť cherry pred varením. Neodporúča sa tiež zbierať sladké čerešne pre víno po silnom daždi. Ak si umývate bobule, potom vodnatá bude zlá pre víno.
• Pripravte víno z čerešňa výhodne v ten deň, v ktorom boli bobule zozbierané.
• Zbavte sa kosti v čerešníku je skôr procesom práce. Ale skúsení vinári odporúčajú, aby to neurobili. Víno vyrobené z kostných bobúľ bude mať jedinečný koláč a bohatú chuť. Je ľahké sa zbaviť kameňov, ktoré môžete vo fáze hlasovania vína.
• Z Cherryho môžete urobiť silné, ľahké, dezert alebo sympatické víno. Z toho, koľko používate cukor pri varení, jeho pevnosť bude závisieť.
• Na zlepšenie fermentačných procesov môže byť z čerešňa pridaný špeciálny zdroj. Postarajte sa o jej varenie nasleduje 10 dní predtým, ako sa stanete vínom. Rozšírenie sa pripravuje na víno z 2 čerešňových okuliarov (môžu sa pridať iné zrelé bobule), 250 ml vody a 100 gramov cukru. Všetky komponenty sú umiestnené vo fľaši, pevne upchávajte ho, vložte tmavé a teplé miesto na fermentáciu. Po niekoľkých dňoch bude Zakvaska pripravená. Pred pridaním do vína je vyplnený spájkovaný.
• Víno z čerešní po fermentácii bude tvoriť prirodzenú zrazeninu, z ktorej sa zbaviť. Typicky, víno pretekajú hadicou na inú kapacitu. Rovnaké z sedimentu vo víne, budete tiež objasniť.
• Aby bolo možné ochutnať domáce víno z čerešní, používa kyselina citrónová. Táto zložka tiež predlžuje životnosť takéhoto nápoja.
• Ak sa chystáte na uloženie domáce víno z čerešní na dlhú dobu, potom je kapacita kontajner je lepšie vystaviť pasterizácia. Pre túto fľašu by mala byť pevne upchaté. Spoľahlivosti, hrdlo nádrže je zabalený s povrázkom. Potom sa fľaše vína sú umiestnené vo veľkom hrnci so studenou vodou tak, aby sa voda dostane do polovice výšky fľaše. Voda sa zahreje na 60 stupňov po dobu 15 minút. Potom víno sa ochladí. Niektorí vinári dávajú prednosť horúce škvrny vína. Oni zahriať na 60 stupňov a potom ju rozliať na fľaši.
• Teplota je jedným z najdôležitejších bodov, ktoré budete potrebovať vedieť, ak sa chystáte robiť domáce cherry víno. Teplota optimálne pre fermentačnej procesy je 20-30 stupňov tepla. V prípade, že teplota klesne na 10-11 stupňov, potom kvasinky ukončí svoju činnosť. Ak je teplota príliš vysoká, potom kvasinky sa tiež zomrú.
• Výborná domáce víno môžu byť pripravené z pralesným čerešňa. Aby však bolo možné sa zbaviť horkosti, je lepšie kombinovať lesné bobule s odrodovú bobule, pridáme hrozienka, atď. Ak si dáte vinu z divokej čerešne na 9 mesiacov, potom si môžete dať drink, ktorý vyzerá ako vermútu chuti.

Vypočítajte pevnosť domáce vína z čerešní

Je možné, aby sa víno z čerešní veľmi silný? Alebo ľahké? Samozrejme, každý vinár má svoju vlastnú technológiu varenia domáce víno. Ak ste práve začína robiť víno doma, potom určiť pevnosť a sladkosť vína môže byť vedený nasledovnými údajmi:

• ak chcete získať ľahký stolové víno, budete potrebovať 16 kg višní, 9,6 litrov šťavy z celého objemu čerešní, 600 g cukru, 21,6 Gy vína očami, 20 cm kyseliny Tubin;
• ak chcete získať silnú stolové víno, budete potrebovať 15,5 kg višní, 9,3 l džúsu z celého objemu čerešní, 1100 gramov cukru, 22,8 Gy vína kyselina, 30. kyselina Tubin kubický;
• ak chcete získať silné sladké víno, budete potrebovať 14 kg čerešní, 8,4 l šťavy z celého objemu čerešní, 2600 gramov cukru, 56,4 cm kyseliny wedroinamenic, 30 gramov kyseliny rúrky;
• ak chcete získať dezertné víno, budete potrebovať 13,4 kg čerešní, 8 litrov šťavy z celého objemu čerešní, 3400 g cukru, 58 g vínneho očami kyseliny, 30 kubický trubice kyseliny;
• ak chcete získať podobné víno, budete potrebovať 10,9 kg čerešní, 6,5 litrov šťavy z celého objemu sladkých čerešní, 5700 gramov cukru, 94 gy kyseliny vín, 30 kováčskej kyseliny.

Zo špecifikovaných proporcií výrobkov bude 10 litrov trutiek. Treba poznamenať, že žlté a biele sherry odrody sú lepšie vhodné pre silné vína, ale temné odrody sladkých čerešní sú len ideálne pre ľahké nápoje.

Cherry vína recepty doma

Cherry víno s kosťami

Niektorí vinárov radšej neodstránite čerešňové kosti, aby sa dosiahol pikantný mandľový výťah vo víne. Niekedy sú kosti dokonca tmelové brúsenie, takže chuť sa stane ešte nasýteným. Ale tento spôsob výroby domáceho vína zo sladkých čerešní sú oponenti. Zvážte jeden z receptov na prípravu domáceho vína z čerešní s kosťami. Budete potrebovať:

• cherry - 15 kg;
• cukor - 4 kg;
• kyselina Tubilová - 35 gr;
• kyselina vína - 60 gr;
• vínne kvasinky.

Takže, prejdite na prípravu ľahkého vína z červenej čerešní s pevnosťou 10-12%:

• začneme pripraviť sladké čerešne. Nie je možné ich umyť, ak je to potrebné, potom len utrite handričkou;
• vezmite samostatnú nádobu, nad ktorou budete stlačiť kosti. Počas tohto procesu sa rozlišuje veľa šťavy, ktorá je nevyhnutne užitočná na prípravu vína;
• ušetrite 5-6% kostí zo všetkých ich objemu. Zostávajúce kosti nebudú užitočné;
• zmiešajte čerešňu šťavou, ktorá bola vytvorená počas stláčania, prikryte čistou utierkou a nechajte 2 dni pri teplote miestnosti;
• po 2 dňoch, tlačová šťava z čerešňa s gázou. Mali by ste mať asi 10 litrov čerešnej šťavy;
• z výslednej šťavy začneme pripraviť mladinu. Pridávame k IT víno a tannické kyseliny podľa receptu, 2 600 gramov cukru a vínnych kvasiniek v pomere, ktoré sú uvedené na balení;
• tiež pridávajú kosti a dôkladne premiešajte;
• teraz musí domáce víno naliať do vhodnej čistej kapacity, zatvoriť pevne, inštalovať hydraulické a dať fermentáciu. Zvyčajne fermentačné procesy sa zvyčajne vyskytujú na tmavom mieste pri teplote 20 stupňov tepla. Zameriavate sa však na pokyny na balenie bezbožných kvasiniek, ktoré ste použili;
• ak sa vzduchové bubliny prestali tvoriť hydraulickým spôsobom, víno sa zastavilo roamingu. V spodnej časti nádrže si môžete všimnúť prirodzenú zrazeninu, z ktorej sa musíte zbaviť transfúzie vína do inej nádoby s tenkou hadicou, kvapkou alebo sifónom;
• teraz musí domáce víno dozrievať. Sme transfix na sklenenú fľašu, pridajte zostávajúci cukor, nainštalujte hydrauliku. Víno by sa malo nahnevať pri teplote od 5 do 16 stupňov tepla;
• víno z čerešní s kosťou bude 2 mesiace staré, počas ktorého potrebujete pretekať nápoj do iného kontajnera 4 krát, aby sa zbavili sedimentu;
• po stúpaní, domáce pretekanie vína do fliaš, v ktorých sa bude skladovať. Nápoj získa väčšiu chuť na ďalšie 3-6 mesiacov.

Jednoduchý cherry vínny recept

Najjednoduchšie recepty na varenie domáceho vína zo sladkých čerešní vyžadujú minimálny súbor produktov. Zvážte jeden z najobľúbenejších receptov:

• cherry - 10 kg;
• voda - 500 ml;
• cukor - 1 kg;
• kyselina lemónová - 25 gr.

Prinášame na prípravu lahodných domácich cherry vín:

• najprv sa musíte zbaviť čerešňových kostí, pretože nám nebudú užitočné. Môžete to urobiť manuálne alebo použiť špeciálne zariadenie. Kosti stláčajú cez nádobu, aby sa tam zbierala tvarovaná šťava;
• zmiešajte čerešňu bez kostí so šťavou a vodou. Pokrývajú kapacitu s čistou utierkou alebo gázou a nechať bobule 3 dni;
• každý deň skontrolujte čerešňu a dôkladne premiešajte;
• po 3 dňoch si môžete všimnúť na povrchu bobule "Cap" z bublín. To znamená, že bobule sa pohybujú. S pomocou gázy oddelenie šťavy z Mezgi;
• teraz musíte vybrať kontajner vhodný na fermentáciu vína. Jeho objem by mal byť o 30% viac ako množstvo vína;
• cherry Juice Mix so 400 grammi cukru a celý objem kyseliny citrónovej. Stiahneme šťavu do nádrže a na vrchole nainštalujeme hydraulický stroj;
• aby sa mohol piť stať sa dobrým potubom, musí sa dať do tmavého a teplého miesta s teplotou od 17 do 25 stupňov tepla;
• po 4 dňoch, musíte otvoriť kontajner, odlievať 1 liter tort, pridajte 300 g cukru na ňu a nalejte späť do nádrže. Po 3 dňoch je potrebné znova odradiť 1 liter a znova pridať 300 g cukru. Potom, tort listy putovať v rovnakom teplom a tmavom mieste na ďalšie 25-30 dní;
• o medzimesi o mesiac neskôr sa nápoj prenesie cez tenkú hadicu alebo iným zariadením v nádobe, v ktorom sa vína skladuje. Predtým môžete vyskúšať víno a určiť, či potrebujete pridať cukor. S cieľom zastaviť možné fermentačné procesy, malý alkohol pridať do vína. Jeho objem by mal byť približne 10-13% z celkového množstva vína;

• teraz domáce víno je pripravená na uskladnenie. Je vhodné zvoliť miestnosť, kde sa teplota vzduchu v rozmedzí od 5 do 17 stupňov tepla. Burčiak z čerešní v prvom skladovaní musí byť skontrolovaná. Ak si všimnete, sediment na dne fľaše, potom rozbiť pohárik do inej nádoby cez tenkú hadicou alebo lekárskeho kvapkadla, ako sa zbaviť toho. Akonáhle sa zrazenina prestane zobrazovať, domáce víno z čerešní je pripravený na použitie.

Víno žltej čerešne s machovky

Ako sa robí víno z čerešní, použitím iných lesných plodov? Ostatné bobuľové ovocie sa často pridávajú do domácich vín z čerešní, aby chuť a farbu nápoja sýtejšie. Zoberme si recept na varenie víno zo žltej čerešne s pridaním egrešov. Budete potrebovať ďalšiu sadu produktov:

• Žltá čerešňa - 9 kg;
• egreše - 3 kg;
• 500 g hrozienok;
• 6,5 kg cukru.

Pristúpime k varenie domáce víno:

• bobule pred varením nie je nutné. Ak je potrebné, potom stačí utrieť jednotlivé bobule s čistou handričkou. Z čerešní, odstráňte kosti;
• teraz s pomocou čistej gázy strihu, je potrebné starostlivo stlačiť plody;
• méšu nevyhadzujte, znovu premiešame s šťavy bobule, pridáme hrozienka a cukor;
• teraz je potrebné zvoliť kapacitu zodpovedajúcej veľkosti. Je nutné, aby celý objem sladiny vstupuje do fľaše, a mať dostatok priestoru pre pridanie vriacej vody. Voda musí byť pridaný tak, aby zahŕňalo ezga 5 cm vyššie;
• umiestnite vodotesný a dať do tmy a na teplom mieste s teplotou 20 až 25 stupňov do temnej a teplé miesto;
• keď si všimnete, že fermentačný proces zastavený prevod fľašu do prudkého miesto pre objasnenie;
• akonáhle je dno fľaše spadne sedimentu, rozbiť pohárik do inej nádoby. Môžete si všimnúť, že víno je výrazne rozžiarila;
• potom, čo sa zrazenina sa zastaví klesajúci, je čas naliať víno do krásnej skladovanie fliaš. V každej fľaši, musíte najprv umiestniť 30 gramov cukru, a potom naliať domáci nápoj. Fľaše sú pevne zablokované a uložený v temnom a chladnom mieste. Je vhodné dať vinu za obdobie 12 mesiacov, po ktorej môžete začať ochutnávanie.

Cherry víno a cherry víno

Víno z čerešní a čerešňového vína majú rôzne chuťové odtiene. Čerešňa obsahuje prírodné kyselinu, a čerešňa - ďalšie sladkosti. Spojíme Ak tieto dva plody pri varení domáce víno, dostanete jasnú chuť a neobyčajnú vôňu. Pripraviť víno, ktoré budete potrebovať:

• Čerešňa a čerešňa (v pomere 2: 1);
• 500 g cukru;
• vínne kvasinky.

Zvážiť technológiu varenie víno z čerešní a višní:

• pripravte čerešňa a čerešňa. Nepotrebujete umyť bobule, stačí odtrhnúť letáky, stonky, je tiež potrebné odstrániť kosti;

• Ďalej bobule musieť brúsiť s mixéra;
• sa zahrieva 2 litre vody a rozpustí cukor v ňom;
• s chladenou cukrového sirupu pridať do pyré z čerešní a čerešní;
• popri tejto zmesi pridajte vínnych kvasníc v pomere, ktorý je uvedený na obale. Sushlo prepad do veľkej pohára alebo fľaše, pokrývajú top s čistou handričkou a dať do tmy a teplom mieste kvasenie po dobu 3 dní. Zmiešajte mladiny každý deň;
• potom treba namáhať s gázy rezu. Berry mezuge opatrne stlačte. Naliať nápoj do čistej kapacity inštaláciu hydraulických a dať ju na tmavom mieste po dobu 3 mesiacov. Počas tohto obdobia bude dno fľaše vypadne zrazenina, z ktorého potrebujete zbaviť. Tenkým hadice alebo kvapkadlom, pretečeniu víno do inej nádoby;
• po 3 mesiacoch môžete pretečeniu vína vo fľašiach, v ktorom budú uložené. Je príliš skoro na použitie vína. Malo by ísť okolo 2 mesiace tak, že nápoj bude svetlo.

Cherry víno alebo likér

Volal je trochu sladký alkohol tinktúra z bobúľ alebo ovocia. Cherry je jednoducho ideálny bobule na prípravu takéhoto nápoja. K dispozícii je technológia na výrobu dôraz s vodkou a bez vodky. Zvážiť možnosť varenia bez použitia alkoholu. Pre čerešňového likéru, budete potrebovať:

• cherry - 2 kg;
• voda - 1 st;
• cukor - 0,8 kg.

Pristúpime k varenie čerešňové manžety:

• z nie davom čerešní, odstráňte kosti ručne alebo pomocou špeciálneho zariadenia. Niektorí vinári a neodstraňujú kosti, čím sa získa koláč mandľovú chuť.
• vezmite čistú banku 3 litrov. V dolnej časti dna, dať malú časť cukru, potom miesto vrstvu plodov a pokračovať alternatívne vrstvy;

• naplňte bobule, vedený cukor, voda;
• v banke, nainštalujte hydropout;
• dal kapacitu k maximálnemu tme a veľmi teplom mieste 1-1.5 mesiacov;
• potom, čo sú kvasné procesy dokončené, filtrovať vína z bobúľ torta s gázou. Piť nápoj k čistej kapacity a pevne uzavrie;
• po opätovnom 2 až 3 dni, filtrovať víno. Tentokrát môžete použiť bavlna, ako sa zbaviť tých najmenších častíc torty;
• domáce víno sa naleje do čistej a krásnej fliaš, v ktorom budú uložené;
• po 2-4 mesiacoch, cherry likér je pripravený na použitie.

Domáce Cherry Wine - Hostess

1. Ak sa víno z čerešňa ukázalo, že nie je dostatočne kyslé, potom pridá kyselina citrónová.
2. Ak sa ukázalo, že domáce víno bolo príliš kyslé, potom pridajte cukor.
3. Ak chcete pripraviť upevnený nápoj z čerešňa, pridajte Vodku počas varenia.
4. Ak plánujete pokračovať v skladovaní domáceho čerešňového vína pri teplote 5 stupňov tepla, potom musí byť kapacita s nápojom vystavená pasterizácii.
5. Domáce fľaše na víno z čerešňa by mali byť v horizontálnej polohe, takže zátka z vnútra je ponorená do vína. Takže vzduch neprenikne do kontajnera.
6. Ak nemáte hydraultikulátor, potom môžete použiť bežnú lekársku gumovú rukavicu. Je to na krku fľaše s mladinou. Keď sa začínajú vyskytnúť fermentačné procesy, rukavica je nafúknutá. Takže nie je praskla, stačí urobiť ihlovú punkciu na jednom z "prstov" rukavíc. Keď sú fermentačné procesy vyčerpania, rukavica bude "padnúť".

Cherry Wine - Video

Leto je skvelý čas na výrobu voňavého vína z chutných a zretých čerešní. V závislosti od toho, aký druh čerešňovej odrody si vyberiete, aký druh technológie varenia vína vyberiete, drink sa môže vypnúť tmavú červenú, šarlátovú alebo zlatú farbu.