Ako solá cuketu doma. Ako socia cukety na zimu v bankách -krok -By -stočné recepty s fotografiami

Kuketa je najústrvenejšia zeleninová, zeleninová guláš je z nej pripravená, vyrába kaseroly, palacinky, uhorky, uhorky v sudoch a soli. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako socia cukety na zimu.

Cuketa má neutrálnu chuť a šťavnatú buničinu, má veľa vody, vlákniny a ďalšie prospešné látky. A cukety, ako uhorky, môžu byť pripravené na budúcnosť. Sú dobre uložené dokonca aj v byte, ak nie je pivnica alebo suterén.

Ako solá cuketu doma. Príprava zeleniny na solenie

Skúsené ženy v domácnosti poskytujú radu: Soľ v bankách niekoľko uhoriek a cukety. V prvej polovici zimy a počas všetkých novoročných sviatkov budete mať na stole chrumkavé slané uhorky a v druhej polovici zimy - vynikajúca slaná cuketa. Toto je tiež veľmi chutné občerstvenie!

Aby sa tento proces dlho nesťahoval, musíte všetko pripraviť naraz:

• aké sú potrebné jedlá? Je ľahšie a rýchlejšie prevrátiť uhorky do sklenených pohárov, ale ak sú banky skončené a cuketa je stále dostatočná, môžete si vziať panvicu, vyzdvihnúť uhorky v sudoch a dokonca aj vo veľkých vreckách na jedlo. Najprv sa musí pripraviť celá kontajner (banky, hrnce alebo hlavne), premyté a naliate vriacou vodou a brehy - sterilizované;
• aké cukety sú vhodné na solenie? Všetky: mladé a dokonca zrelé. Pre každý typ zeleniny je recept. Zelenina sa musí pred prácou vyriešiť, odstrániť odpadky a všetok prebytok (rezajte stopku) a potom sa pripraviť podľa receptu. Napríklad, ak soríte celú cuketu, musíte si vybrať malú zeleninu, maximálne 8 cm Hrúbka maxima je 2 cm.
• akákoľvek cuketa je vhodná na solenie, ale mladá cuketa je najchutnejšia, pretože budú chrumkavé, šťavnaté a elastické;
• ak urobíte medzery prvýkrát a chcete vyzdvihnúť celú cuketu, musíte prepichnúť každú zeleninu na niekoľkých miestach vidličkou alebo špáradlom;
• korenie a zelené - nevyhnutne vložte do každej nádoby alebo hlavne. Zoznam všetkého potrebného a množstva - podľa receptu. Všetky koreniny a prísady musia byť opláchnuté pod kohútikom, veľké - brúsenie.

Ako soľ cukety v bankách

Najvýhodnejšie je urobiť medzery pre zimu v sklenených nádobách. V bankách sa všetky medzery ukladajú celú zimu, nie je potrebné monitorovať, ako cuketa zabalila, a odstránia formu formy vytvorenú zhora. V bankách sú všetky solené a medzery uložené dokonca aj v byte, ak sa všetko robí správne.

Ak chcete vyzdvihnúť zeleninu v takomto kontajneri, je potrebné pripraviť všetko a samotná práca sa bude vykonávať v 2 Gunsuas.

Zoznam prísad:

• cuketa - 10 kg;
• soľ - 250 g;
• voda - 5 l;
• korenie: čerstvá petržlena, čerešňové listy, chrenové korene (môžete tiež listy) - každý iba 300 g;
• cesnak a čierne korenie s hráškom - podľa chuti.

Squeare of Actions:

1. Kuketa je potrebné umyť, suchú, zviazanú vidličkou. Kuachki si vyberie malý a mladý, aby sa zmestil do nádoby.
2. Pripravte zeleninu podľa vyššie uvedeného opisu: Všetko je potrebné umyť a pretrepať prebytočnú tekutinu. Veľké zelené a korenie musia byť nasekané, listy a petržlen sa musia ponechať nezmenené. Kressový koreň musí byť rezaný, ak pridáte cesnak, vyčistite klinčeky, veľké strihy do 2 až 4 dielov.
3. Korenie a cukety sa musia vložiť do veľkej panvice, ako je táto: vrstva cukety, vrstva korenia atď. Vyberte si veľkú a širokú panvicu, aby ste neskôr v ňom mohli nechať cuketu a dať útlak na vrch.
4. Vyrábame soľanku v inej nádobe: vo vode rozpúšťame soľ na sporáku, čakáme na to, keď sa varí, chladne. Zeleninu naplníme chladenou soľankou. Ak nie je veľký hrniec na solenie a nejete toľko cukety, berte menej zeleniny. Potom bude soľanka potrebovať menej. Na základe 1 litra vody vezmite 2 alebo 2,5 veľké polievkové lyžice soli bez kopca.
5. Nalejte cuketu soľankou, na vrchu môžete hovno suchou horčicou, ale to nie je potrebné. Len horčica pomôže zbaviť sa plesne, ktorá sa tvorí na povrchu. Táto tenká forma nebude.
6. Teraz musíte vziať tanier, rovnaký priemer ako veľkosť panvice, aby sa doštička zmestila dovnútra. Otočte ju hore nohami, aby zavrela zeleninu a umiestnila niečo ťažké na vrchol. Ak na farme je drevený útlak - povedzte ho, ak to tak nie je, vložte na tanier vyplnenú nádobu s tromi klimiami (bez ohľadu na to, je potrebné, aby bol ťažký). Kučinu prikryte čistou handričkou, vložte útlak alebo tanier na vrch.
7. Všetko, cuketa musí byť ponechaná na utesnenie po dobu 30 dní (banky sa spúšťajú do pivnice). Vľavo v miestnosti za 3-6 dní. Musíte sa pozrieť na soľanku, mal by byť zahalený a na cukete sa tvorí tenká plaková plak.
8. Po 3 alebo 30 dňoch musíte dostať cuketu k požadovanému výsledku: je potrebné ich odstrániť z panvice, preniesť sa do predpísaných brehov (premyté, obaľuje vriacou vodou alebo sterilizovanou).
9. V spodnej časti každej nádoby vložte čerstvú časť zelene (ale môžete tiež tú, ktorá zostala so solovaním), položte cuketu.
10. Vypite a namáhajte soľanku, nasaďte na sporák, priveďte do varu. Nalejte cuketu horúcim soľankou a valte sa s viečkami.
11. Banky sa musia obrátiť, zabaliť ich niečím teplým, aby sa teplota dobre udržala. Vhodné sú staré prikrývky, kabáty, bundy alebo kožušinové kabáty. Keď sa banky úplne ochladia (po 2 až 3 dňoch), môžete ich znížiť v pivnici, vložiť ich do suterénu alebo na poličku v komore.

Ako socia cukety v hlavni

Za predpokladu, že ukladanie všetkých medzerov v pivnici alebo suteréne je ľahšie a rýchlejšie vyzdvihnúť cukety okamžite vo veľkých sudoch, takže na celú zimu je dosť. Pripravte sudy, aby ste mohli okamžite začať pracovať.

Proporcie v tomto recepte sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte. Môžete si vziať akékoľvek korenie: petržlen a kôpru v čerstvej podobe, zelere, koreňoch a listoch listov chrene, čerešní alebo čierneho ríbu. Vezmite korenie viac ako zeleninu.

Pracovný proces:

1. Je potrebné pripraviť cuketu štandardným spôsobom: triediť, odstrániť rozmaznané a poškodené, odrežte stopky na oboch stranách. Zelenina musí byť na niekoľkých miestach odizolovaná vidličkou alebo špáradlom. Na rozdiel od soli na panvici je možné zvoliť zeleninu akúkoľvek veľkosť, pretože mladá a zrelá cuketa sa zmestí do hlavne. Môžete si dokonca vybrať a samostatne utiecť v hlavni a v bankách - mladé cukety.
2. Správne kladenie cukety v sudoch: jeden na jeden pevne v jednom riadku, posunutie riadkov bylinkami a korením.
3. Keď naplníte celú hlavňu zeleninou, musíte vložiť dno a nalejte soľanku cez špeciálnu dieru.
4. Rovnako ako v prvom recepte je soľanka pripravená rovnakým spôsobom. Po mesiaci bude cuketa pripravená, môžete odstrániť prvú vzorku. Keď zostupuje, vypustite prebytočnú soľanku, ale iba tak, že zelenina je v soľanke a nevysychá. Ak sa vytvorí formový film, budete ho musieť odstrániť opatrne vlhkou handričkou.

Ako soľ cukety v taškách

Mnoho žien, ktoré sa pýtajú: „Je možné upevniť cuketu do tašky?“ Áno, je to skvelá alternatíva k skleneným pohárom, sudom a hrncom. Ak existuje túžba, neexistujú žiadne prekážky, choďte do obchodu, aby ste si kúpili niekoľko plastových tašiek na solenie, a tiež cukety, zelene a korenie.

Prípravný proces a solenie:

1. Proporcie cukety, soli, vody a korenia zostávajú nezmenené (pozeráme sa do vyššie uvedeného opisu). Príprava je podobná. Je potrebné umyť zeleninu, odstrániť stonky a odrezať chvost z druhého konca. Potom znova opláchnite cuketu vo vode.
2. Prípravný moment: Pierce s špajdou na niekoľkých miestach. Hĺbka vpichu je 1,5 cm. Preto je vhodné robiť punkcie v kruhu každé 2 cm.
3. Môžete si vyzdvihnúť celú zeleninu a nasekať pozdĺž alebo cez vrecia.
4. V spodnej časti balenia pridajte vopred spracované korenie: Listy a bylinky sa musia umyť, korene a cesnak sú nasekané. Pre 1 štandardný baliaci soľný balík bude potrebná 1 veľká hlava cesnaku a malé horké korenie. Korenie sa môže používať čerstvé aj sušené. Rozdeľte cesnak a oslobodte klinčeky z škrupiny.
5. Do vrecka najskôr vložte vrstvu korenia, potom cukety do jednej vrstvy a tak ďalej až do naplnenia. Pre štandardný balík na solenie sa vyžaduje od 2 do 2,5 kg cukety.
6. Semeno balíka - 3 litre. Varíme takto: Vezmite 3 litre studenej vody a 3 polievkové lyžice soli bez kopca. Berieme varenú vodu, keď na zimu ochladzujeme cuketu na zimu. Sľučia nie je potrebná na uvarenie. Zrušte iba soľ vo vode a to je všetko.
7. Ako správne vyplniť a zatvorte soľný obal: nalejte cuketu soľankou, uvoľnite prebytočný vzduch a uviazajte pevné balenie silným lanom.
8. Ak solí teplo, potom môžete vyskúšať cuketu 3-6. deň, budú pripravené. Ak je v suteréne - vydržte najmenej 25 dní.
9. Na zastavenie fermentačného procesu sa musí cuketa presunúť na chladné miesto. Napríklad vložte tašku na balkón (izolovaný) alebo loggiu. Alebo vložte poháre alebo taniere a vložte do chladničky.

Ďalším rýchlym spôsobom, ako pracovať vo vreckách: Musíte pridať zelenú a iné korenie, cukor a soľ na lyžicu do spodnej časti vrecka, nakrájajte 4 cukety s hrnčekmi, nalejte vodu. Voda pre toto množstvo soli a cukru potrebuje iba 500 ml. V taške musíte všetko premiešať, skúste uvoľniť všetok vzduch a dôkladne zviazať vrecko, aby sa vzduch nedostal dovnútra. Potom vložte balík do akejkoľvek nádoby a nechajte v miestnosti nasať 3. deň. Teplota miestnosti by nemala byť nižšia ako +18 stupňov, ale príliš horúca je tiež zlá. Potom by sa hotové občerstvenie malo uložiť do chladničky.

Ako sa rýchlo soľ -kukurica cukety

Doslova za 6 hodín v priemere môžete získať chutné občerstvenie z cukety. V zime je nepravdepodobné, že by vám táto verzia obrobku vyhovovala, ale s cieľom diverzifikovať dennú stravu - celkom.

Čo je potrebné:

• cuketa - 1 kg;
• dobre voda - 1 l;
• cesnak - 4 veľké strúčiky;
• soľ a cukor - 2 lyžice. ale bez kopca;
• bay Leaf - 2 ks.;
• korenie: klinčeky (2 ks), čerstvé zelené - 2 zväzky, korenie s hráškom - 6 ks.

Proces soli:

1. Vyberieme Young, ešte nie je prekryté cukety. Dĺžka každej zeleniny je od 8 do 10 cm, maximálne - 12 cm.
2. Umyte, odrežte prebytok, nakrájajte taniere so špeciálnym zeleninovým motorom, aby sa vytvorili tenké krásne „jazyky“. Bolo by pekné brať cuketu rôznych odrôd a farieb, takže v hotovej miske vyzerajú zaujímavejšie.
3. Zelene umyte a potiahnite prebytočnú tekutinu, vyčistite cesnak, ale nie rez. Listy zelene (ak je to potrebné z čerešní a čiernych ríše), umyte a brúste, ak sú veľké.
4. V panvici na spodnej časti kladieme korenie, uložíme cuketu vo vrstvách. Nechajte nejaké korenie a greeny, aby ste sa presunuli cez niekoľko vrstiev.
5. Vyrábame soľanku: Vo vode rozpúšťame soľ a cukor, samostatne pripravujeme korenie (strúčiky, korenie a cesnak). Neskôr pridáme korenie, po varení soľanky.
6. Odložili sme sa, nechajte soľanku trvať na tom a vychladnúť. Potom nalievame cuketu, zakryjeme zeleninu strihom čistej látky, vložíme do tmavého miesta na 6, maximálne 7 hodín, ak je v miestnosti v pohode.
7. Po uvedenom čase vyskúšame soľanku, ak sa stala kyslou, potom je čas vyskúšať cuketu. Ako chceli? Vložte nádobu na chladné miesto. Život trvanlivosti je len pár dní, ale počas tejto doby sa cukety rýchlo skončia.

Ako solá cuketu doma. Recepty

Každý recept na moreniacu cuketu je špeciálny, takže by ste sa mali pokúsiť pripraviť sa na zimu a teraz len trochu.

Upevniť cuketu ako kaš

Kuketa podľa tohto receptu je rovnaká ako v chuti ako huby: chutná, voňavá a šťavnatá. Je užitočné študovať tento recept viac a zapísať ho do svojej kulinárskej knihy!

Ingrediencie pre prácu:

• cukety stredná veľkosť, najlepšie mladá - 3 kg;
• rastlinný olej - 150 g;
• soľ - 2 lyžice. bez kopca;
• cukor - 6 lyžice, môžete 5;
• ocot - 200 g;
• korenie: Cesnak s hlavami 2 ks., Ground Pepper Black - 1 Čítanie, petržlen alebo kôpru čerstvé - partia.

Ako správne vyrobiť obrobok:

1. Ak pracujete so zrelá zelenina, bude sa musieť pokožka rezať. Bolo by pekné pridať pár Tsukini. Všetci musia byť premyté a rezané, rezané chvosty a stopky. Rezanie - ľubovoľné, kocky, pruhy alebo kruhy.
2. Kuketa musí byť zložená do priestrannej veľkej misky, nakrájajte greeny nožom.
3. Vložte do misky: soľ, cukor, nakrájaný cesnak, korenie, pridajte olej a ocot. Všetko musí byť dôkladne zmiešané, pokryté vekom. Ak je v pohode, nechajte cuketu 4 hodiny, ak je v byte teplá.
4. Počas tejto doby pripravte plechovky na zablokovanie: premyť, nalejte vriacu vodu alebo sterilizáciu viečkami.
5. Naplňte poháre cukety a potom nalejte uvoľnenú šťavu. Bary by mali byť vložené do panvice, prikryte viečkami, nalejte vodu a vkladajú sterilizované na nízku teplotu. Odpočítavanie od momentu varu je 10 alebo 15 minút, potom brehy prevráťte vekami a zabalí.
6. Keď sú poháre ochladené - prejdite na poličku v chladnej miestnosti na skladovanie na zimu.

Upevniť cuketu s paradajkami

Mnohí z nás sú zvyknutí na výrobu medzery na zimu, aj keď si môžete ísť a kúpiť všetko v obchode alebo nie nič, čo by vôbec ničilo, av zime variť zo zamrznutej zeleniny alebo z čerstvej kúpy. Na policiach supermarketov je veľký výber tovaru. Ale zvyk pripravovať medzery na zimu zostal a čo bez chutných paradajok, uhoriek a cukety?

Zoznam všetkého potrebného:

• cukety - 2 ks.;
• paradajky - 6 ks;
• kurva listy - kúsok 5 x 5 cm;
• kôpor s vetvičkami - 2 ks.;
• klinčeky cesnaku - 3 ks;
• gorky Pepper (nie nevyhnutne) - malý kus;
• voňavé a čierne korenie s hráškom - 2 ks. Pre každú nádobu.

Pripravte sa na marinádu:

• voda - 400 ml;
• soľ - 2/3 articlelu;
• cukor - lyžica;
• domáce octu Apple - 3 lyžice.

Ako správne konzervovať:

1. Kurva s listami by sa mala umyť, nasekaná. Cesnak - čisté, opláchnite pod kohútik.
2. Predpredajné a sterilizácia brehov, pretože je vhodné: obaľujte vriacou vodou, upravte parou, vložte do pomalého sporáka/rúry/mikrovlnnej rúry.
3. Uložte korenie v nádobách: kôpry s dáždnikmi, chrenových listov, strúčici cesnaku a pepperský hráš.
4. Vložte vopred premyté malé paradajky do nádoby s kruhmi (môžete dokonca zelenú) a umývať cukety.
5. Vytvorte marinádu: Vo vode rozpustite cukor soľou, priveďte do varu, odstráňte zo sporáka.
6. Bez oneskorenia nalejte ocot do pohárov a okamžite horúcu marinádu.
7. Banky musia byť zakryté vekami a vložte sterilizované: nalejte vodu do panvice, vložte uterák zložený do niekoľkých vrstiev dole. Stručajte poháre od momentu varu po dobu 10 minút, potom vyberte a vyberte sa s viečkami.
8. Zabaľte poháre do medzier a najskôr otočte plechovky hore nohami. Ako ochladené - pošlite do suterénu alebo do špajze.

Uzývať cukety ako uhorky

A tento recept je iba nálezom pre začiatočníkov, pretože všetko bude vždy fungovať a cuketa bude rovnako chutná a chrumkavá ako uhorky. Mimochodom, podľa tohto receptu môžete pripraviť uhorky na zimu.

Zoznam všetkého potrebného:

• cuketa - 2 kg;
• cesnak - hlava;
• korenie: chren, listy a čerešne rídy, kôpry;
• voda - 1,5 l;
• ground Black Pepper - štvrtá časť čajovej lyžičky;
• cukor - 100 g;
• soľ - 2 lyžice;
• kyselina citrónová - 2 lyžičky. Bez kopca.

Pracovný proces:

1. Vyberte si najmenšiu a najmladšiu cuketu, ktorá sa zmestí do brehov. Ak to nefunguje, potom môžete rezať zeleninu kusmi, iba veľké alebo kruhy s hrúbkou 1-1,5 cm.
2. Vložte na spodok vopred vypredaných plechoviek na zelenú s cesnakom, zložte cuketu.
3. Vytvorte soľanku: Vložte vodu, pridajte cukor, soľ a korenie, premiešajte, nalejte kyselinu citrónovú a znova premiešajte. Všetky zložky by sa mali rozpustiť.
4. Nalejte cuketu horúcou soľankou, poháre zakryte viečkami, nechajte 15 minút. Počas tejto doby sa marináda trochu ochladí. Musí byť opatrne vypustený na panvici, uvariť a naliať cuketu znova.
5. Bola to rýchla sterilizácia zeleniny. Prevráťte poháre s viečkami, zabalte a nechajte, aby boli medzery úplne ochladené. Potom uložte ukladanie do suterénu alebo špajzi.

VIDEO: Ako soľ cukety