Ako si pripraviť zrkadlovú glazúru na tortu doma. Krok -Recept na zrkadlovú glazúru pre koláč s fotografiou. Ako správne zakryť glazúru na zrkadlové koláč

Glazúra je bežným typom pokrytia múky na celom svete. Glazúry sú zdobené koláčmi, čerpajte na koláče. Mnoho amatérskych kulinárskych špecialistov zvýšilo dekoráciu koláčov na hodnosť umenia, ich práca je skutočne najvyšším stupňom úcty. Čerešnička má iný lesk. Najväčší lesk sa získava v zrkadlovej glazúre, ktorá je vo svojom vzhľade veľmi veľkolepá, jeho povrchové trblietky a čo najviac pripomínajú zrkadlo. Glazúra umožňuje pečenie dlho na udržanie dátumu exspirácie. Dekorácia zrkadlovej glazúry vyzerá veľkolepo na lahodnom darčeke v strede slávnostného stola!

Zrkadlová glazúra - recept

Ingrediencie receptov:

• Gélové farbivo-4 k-l.
• Želatínový list - 13 g.
• Kondenzované mlieko - 110 g.
• Biela čokoláda - 160 g.
• Cukor - 150 g.
• Glukózový sirup - 150 g.
• Destilovaná voda - 80 ml.

Proces varenia:

• Vložte želatínu do studenej vody. V mixéri porazte kondenzované mlieko a čokoládu, rozdelenú na kúsky pre pohodlie, pridajte želatínu.
• V panvici, zahusťovaný cukor, glukózový sirup, priveďte do varu, trochu vychladnite a nalejte do mixéra. Porazte gélovým farbivom a nastavte saturáciu farieb.
• Odstráňte bubliny tak, že glazúru nechajte cez sito, zatvorte nádobu filmom a skryte ho v chladničke 10-12 hodín.
• Skontrolujte kvalitu glazúry prstom, glazúra vysokej kvality je zarastená želé a zrkadlí.

Zrkadlová glazúra na sušienke, recept s fotografiou

Ingrediencie receptov na sušienky:

• Pšeničná múka - 260 g.
• Kurin Egg - 4 ks.
• YOLK - 3 ks.
• Krémový olej - 90 g.
• Cukor - 260 g.
• Vanilkový cukor - 2 lyžičky
• Voda - 150 ml.

Prísady smotanového receptu:

• Vanilkový extrakt-5 k-l.
• Prášok Sah. - 300 g.
• Maslo - 300 g.

Zložky receptov na glazhury:

• Kakao - 80 g.
• Čokoláda - 60 g.
• Želatína - 9 g.
• Cukor - 260 g.
• Krém - 80 ml.
• Voda - 160 ml.

Proces varenia:

• Suiskový sirup: Rozpúšťajte cukor vo vode, varte, vypnite.
• Biscuit: vajcia, žĺtky, obyčajný cukor, zmiešajte vanilkový cukor vo vodnom kúpeli, priblížte sa na 45 C. Cool, porazte v mixéri 8-10 minút. Cesto vložte do plechu na pečenie. Pečieme po dobu 30 minút po pečení, zabudnite na to 8 hodín.
• Olejová smotana: Maslo, porazte cukor v mixéri, na konci pridajte vanilkový extrakt.
• Zostavenie koláča: sušienka je rozdelená na 2 koláče, nalejte ich sirupom. Vložte 1 koláč na misku a rozotrite smotanou na vrch, potom druhý koláč a znova zakryte smotanou, vychladnite v chladničke 2 hodiny.
• Glazúra: Namočte želatínu do studenej vody. Na panvici varte cukor, kakao, krém, vodu. Čokoláda, najlepšie horká, premiešajte s želatínom, cukrovom sirupu, namáhaním.
• Aplikácia glazúry: Získajte chladený koláč s sušienkami, inštalujte na tyče, stojan. Nalejte glazúru 35 s na vrch a pridajte ju do strán. Zrkadlo glazúry pre koláč s sušienkami dokončí poslednú fázu a mrazí v chladničke 2 hodiny.

Zrkadlová glazúra - kresby doma

Metóda 1000 a 1 existuje v prírode na vyzdobenie pečeného majstrovského diela. Ako pripraviť zrkadlovú glazúru už bola napísaná vyššie, takže stojí za to presunúť sa do zaujímavej technológie - dekorácie. Čím viac kolíkov, tým zábavnejšia hra.

Budete potrebovať:

• Voskový papier.
• Glazúra farebného zrkadla.
• Výkres vytlačený na tlačiarni.
• Jarné cukrovinky.

Zrkadlová glazúra - šperky krok za krokom:

• Vrchol, ktorý privedie vrchol do ideálu alebo blízko k perfektnému povrchu - improvizované plátno na kreslenie.
• Vytlačte obrázok na papier. Obrysy sú jasné, je zrejmé, kde prechádzajú čiary, objekt sa nestratí.
• Ďalej je vytvorená štruktúra troch hodín - výtlačok, sklo, voskovaný papier. Listy sú pripevnené páskou. Nalejte glazúru do rôznych nádob, pričom každá farba je v jedlách.
• Injekčná striekačka je vyplnená a vykonávaná na voskovanom papieri a opakuje obrys výtlačku. Na konci odstráňte štruktúru v chladničke 30 minút. Pre túto medzeru bude kresba zmrznúť a prenesie sa na koláč so zrkadlovou glazúrou.
• Voskovaný papier sa nalieva zo skla, otočí sa dole do tváre a rýchlo, jemne rozdrvený k koláču, ako prestávka. Výsledkom je, že na koláč zostáva kresba, papier sa odstráni.

Zrkadlová čokoládová poleva

Ingrediencie receptov:

• Mliečna čokoláda - 160 g.
• Cursed Milk - 160 ml.
• Tekutý med - 160 ml.
• Cukor - 160 g.
• Degitin Power - 1 lyžica.

Proces varenia:

• Ponorte želatínu vo forme prášku vo vode. Zahusťovať 2 minúty Po varení cukru s vodou a tekutým medom.
• Pridajte kondenzované mlieko, želatínu, mliečnu čokoládu, strúhané alebo malé kúsky, premiešajte lyžičkou, kým nebude hladká.
• Glazúra pred nanesením na koláč by mala byť 35 s, ak je horúca, potom sa vytvorí plešaté škvrny, ak sú chladnejšie, hustota sa zvýši, nepríjemná vo forme tečenia.

Ako si na pektíne vyrobiť zrkadlo glazúry

Ingrediencie receptov:

• Food Farb - 1 Unity.
• Pectin - 10 g.
• Kyselina citrónová - 1/2 g.
• Dextróza - 135
• Cukor č. 1 - 45 g.
• Cukor č. 2 - 156
• Voda - 320 ml.

Proces varenia:

• Pectínové lepiace komponenty majú vlastnosti želé. V panvici varte cukor č. 1 a zadajte cukor č. 2 s pektínom. Zmiešajte komponenty s šľahačkou alebo vidličkou, varte. Miešanie, rozpustenie kyseliny citrónovej. Ochladnite sirup, porazte mixér s farbivom.
• Lesklá zrkadlová glazúra sa vyfúkne a zo rozprašovacej pištole pri teplote 80 C. Cakes a koláče sa naliarne na 35 ° C. Lifehack: Aby ste sa nevarili, nepracujte s vodným kúpeľom, zvýšte ikonu teploty v Bežná mikrovlnná rúra (mikrovlnná rúra).

Zrkadlová glazúra Andyho šéfkuchára

Ingrediencie receptov:

• Kukuričný sirup - 150 ml.
• Želatínový list - 12 g.
• Cukor - 150 g.
• Voda - 80 g.
• Biela čokoláda - 150 g.
• Kondenzované mlieko - 100 ml.
• Gélové farbivo - American.

Proces varenia:

• Je zrejmé, že nasledovanie receptu poskytuje dobrý výsledok. Váhy na váženie, cukrársky teplomer sa hodí.
• Ponorila želatína do plachiet vo vode. Komkuričný sirup, cukor, voda. Kukuričný sirup je možné nahradiť melasou. Vytlačte želatínu a zmiešajte so rozpustenými prísadami.
• Čokoládu brúste na malé kúsky, roztavte sa v keramickej miske v mikrovlnnej rúre, nalejte do kondenzovaného mlieka, sirupu, vysokokvalitné farbivo Američanov. Farba je upravená odkvapkávaním.
• V mixéri pod uhlom pri malých rýchlostiach zmiešajte glazúru. K dispozícii je lievik, kde všetky bubliny pôjdu dobre a nemusia sa s SITA pokaziť.

Glukózový sirup pre zrkadlovú glazúru

Ingrediencie receptov:

• Cukor - 800 g.
• Food Soda - 3 g.
• Kyselina citrónová - 5 g.
• Voda - 300 ml.

Proces varenia:

• Nalejte cukor vodou, varte, pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte, varte 35 minút. Pod uzavretým vekom. Po čase odstráňte veko, dajte sirup ochladenie a uhasiť ho priliehavou sódou. Objaví sa pena, je odstránená a zasahuje do lyžice.
• Čím dlhšie varte sirup, tým tmavšie sa ukáže na konci. Maximálny čas varenia je 45 minút. Je optimálne získať jantárovú tekutinu podobnú tekutému medu na výstupe. Udržujte chladenie.

Ako vytvoriť priehľadnú zrkadlovú glazúru

Ingrediencie receptov:

• Želatína - 5 g.
• Cukor - 200 g.
• Destilovaná voda - 210 ml.

Proces varenia:

• Zriedte želatínu vo vode. Zatiaľ čo zŕn sú nasýtené tekutinou, na panvici priveďte všetok cukor do varu a potom ochladzujte na 70 ° C, skombinujte želatínu so zahusteným cukrom a ochladzujte až 20 ° C a ochladzujte až 20 ° C a ochladzujte až 20 ° C a ochladte až 20 ° C a ochladte až 20 ° C a ochladte až 20 ° C a ochladte až 20 ° C a ochladte až 20 ° C a ochladte až 20 ° C a ochladte až 20 ° C a ochladú do 20 ° C a ochladú do 20 ° C a ochladú až 20 ° C a ochladú až 20 ° C a ochladú až 20 ° C a ochladú až 20 ° C a ochladú až 20 ° C a ochladú až 20 ° C a ochladú do 20 ° C a ochladú až 20 ° C a ochladú až 20 ° C a ochladú až 20 ° C a ochladú až 20 ° C.
• Teraz môžete zalievať koláč, koláč, priaznivo zdôrazniť detaily, vďaka čomu sú farby jasnejšie a úľava je objemnejšia.

Glazúra čierneho zrkadla

Ingrediencie receptov:

• Želatína - 22 g.
• Krém - 185 ml.
• Kakao - 145
• Neutrálna glazúra - 380 ml.
• Cukor - 350 g.
• Dexostazy - 121
• Glukózový sirup - 45 ml.
• Suché mlieko (0 %) - 20 g.
• Voda - 45 ml.

Proces varenia:

• Voda, krém, mlieko, cukor, glukóza a dextróza, privádzajte do najvyššieho bodu varu. Potom premiešajte kakaom a odstránte hrudky vidličkou alebo šľahajú, opäť priveďte do varu, tentoraz naliať želatínu a námraza.
• Ochladnite tekutinu, porazte mixérom, prejdite sitom, nechajte jeden deň v chladničke. Zakaždým pred použitím zahrievané na 35 s dôkladne premiešajte, prejdite sito a odstráňte bubliny.

Glazúra červeného zrkadla

Ingrediencie receptov:

• Nápoj z červeného ovocia - 2 lyžice.
• Cukor Glaze - 100 g.

Proces varenia:

• Cukrová poleva sa pripravuje z cukru zmiešaného s vodou a potiahnutá v panvici pri nízkej teplote, kým nezhustne. Po privedení do stavu hustoty ochladte sirup prirodzeným spôsobom, nalejte ovocný nápoj, premiešajte komponenty a znova zahusťujte v ohni.
• Glazúry sa pripravujú bez chémie, domáce sladké pre deti.

Zrkadlová glazúra bez glukózy

Ingrediencie receptov:

• Cukor - 150 g.
• Dend of Pows - 8 g.
• Krém - 100 ml.
• Kakaový prášok - 50 g.

Proces varenia:

• Na začiatok sú púšť, kakao, želatína vo forme prášku namočené vo vode. Potom sa cukor, voda a krém premiešajú v panvici, varené a okamžite sa odstránia zo sporáka. Zaraďovanie silnu v mixéri.
• Výsledná poleva je ochladená až na 32 s a môže sa použiť na zamýšľaný účel, zavlažujte koláč. Živocia políc 1 mesiac v chladničke (nie mraznička). Zakaždým pred použitím prineste glazúru na vhodnú teplotu, aby ste dosiahli homogenitu.

Multi -farizovaná zrkadlová glazúra

Ingrediencie receptov:

• Farbivo je suché.
• Med - 150 ml.
• Biela čokoláda - 150 g.
• Želatína - 13 g.
• Kondenzované mlieko - 100 ml.
• Cukor - 150 g.
• Varená alebo destilovaná voda - 140 ml.

Proces varenia:

• Po prvé, želatínový prášok sa nalieva studenou čistenou vodou 55 ml a odloží na opuch. Ďalej, miešanie, zahrievajú želatínu v ohni, nevaria sa.
• V panvici varte med, 80 ml vody, cukor, premiešajte, kým sa zrná nerozpustia. Na topenie bielej čokolády sa používa vodný kúpeľ.
• V mixéri zmiešajte čokoládu, kondenzované mlieko, sirup s medom s lyžičkou. Po nalejte želatíny nalejte farbivo a ingrediencie porazte, kým nebude hladká.
• V tejto fáze sa v práci objavujú bubliny. Zbavujú sa ich a filtrujú glazúru cez sito. Zvyšky glazúry sa skladujú v skle na sekundárne použitie, zahrievané vo vodnom kúpeli.

Ako pokryť zrkadlovú glazúru

Pokrytie glazúry na zrkadlá je zaujímavým okamihom, poslednou fázou práce na chuti sladkej tvorby.

• Po pripravení zrkadlovej glazúry by sa malo zahriať na značku na teplomere 35 ° C. Mimochodom, je vhodné ju skladovať v skle pod vrstvou potravinového filmu. Porazte na mixéri, prejdite sito a odstráňte bubliny.
• Koláč je nainštalovaný na mriežku a pod podnosom na zhromažďovanie zvyškov glazúry. Glazúra sa naleje na vrch, na rovnom povrchu, zostávajúca glazúra s špachtľou sa odstráni.
• Keď zvyšky skla sa koláč zdvihne zdola a presunie sa do chladničky na 5 minút. Potom sa zdobia podľa plánu a znova sa presunú do chladničky na 6 hodín, v závislosti od veľkosti koláča.
• Farby zrkadlovej glazúry tupé pri vysokej teplote, mrazenie, farby doslova ožívajú. Ak drobky zasiahli glazúru z múky a glazúra sa plánuje ďalej aplikovať, napríklad na koláče, látka sa prechádza cez sito.
• Zrkadlá glazúru zrkadla horúcim nožom!

Aké koláče sú pokryté zrkadlovou glazúrou

• V prípade glazúry sú vhodné dobre frozenované výrobky na penu, sú vhodné sufle. Vložte koláč do chladničky, aby sa pri nízkej teplote zmrazil.
• Neodporúča sa zalievať glazúru na bielkoviny, kyslú smotanu, šľahačku.
• Teplota zrkadlovej glazúry-Optimálna prevádzková teplota je známkou na kulinárskom teplomere 32-35 C.

Poťahová zrkadlová glazúrka

Obchody ponúkajú veľkú škálu tovaru na varenie. Na internete je ľahké kúpiť šalát, matku -of -pero, modrá, biela zrkadlová glazúra atď. Farbenie sa vykonáva pridaním kvapiek alebo prášku, spotreba je ekonomická, farby nie sú toxické a budú sa zostaviť navzájom a podľa potreby vytvárajú škvrny dúhových. Ak teda do jedál pridáte niekoľko farieb s glazúrou v štádiách, potom sa získajú mimoriadne škvrny na povrchu pečenia.

• Mramorový kryt je iba farbivo, ktoré sa nezmieša v hlavnej glazúre, koláč sa zmení na mramor v dôsledku nerovnomerného odtieňa jednej alebo viacerých podobných farieb.
• Leopardový efekt povlaku -vyzerá to lepšie, ak pridáte Condurin, matka -of -peroarlová farba v ďalšej farbe. Zároveň bude teplota hlavnej zrkadlovej glazúry 38 s a ďalší leopard je oveľa vyšší - 72 ° C. Jeho s elegantným úderom svetla sa rozmazáva, akoby to bolo neopatrne, ako je to tak.
• Efekt potiahnutia zebry - budete potrebovať niekoľko rôznych nádob na zrkadlovú glazúru rôznych farieb. Po prvé, pečenie sa naleje do hlavnej vrstvy. Potom riadia ďalšiu farbu správnym smerom pozdĺž koláča. Je dôležité, aby riady boli s nosom. Čím je čiara pomalšia, tým širšie bude.
• Účinok „chaosu“ je možnosťou pre kreatívne osobnosti, fanúšikovia. Budete potrebovať niekoľko harmonizujúcich alebo kontrastných farbív, ktoré naliali koláč úplne chaotický.
• Účinok povlaku „podtext“ - glazúra uniká na stranách koláča. Na začiatku zamrzne hlavná farba, potom sa dodatočne vykonáva o niečo hrubšie ako predchádzajúce minimalizácie striekania.
• Vzorovaný efekt potiahnutia - Nástroje budú slúžiť ako kulinárske vrecká, injekčné striekačky, ceruzky s tryskami, špáradlami a inými improvizovanými prostriedkami. Aising je typ hmotnosti cukrovej bielej so sódou, citrónovou šťavou, práškom a bielkovinami v zložení. Krém vychádza zo striekačky s tenkými pruhmi, ktoré sa zachovávajú.
• Účinok povlaku „kruhov“ - sa vykonáva pomocou špeciálnych foriem, ktoré pracujú single a kombinujú, čím vytvárajú umenie čiar a tvarov.

Zrkadlová glazúra - glukóza

Toto je zložka pre glazúru, protikristalizuje cukrový sirup. Glukóza z cukroviniek nemá nič spoločné s lekárskymi ampulkami predávanými na lekárňových policiach. Glukózový prášok sa skutočne používa v receptoch na koláče. Táto zložka je nahradená obyčajným medom.

Ako ozdobiť zrkadlovú polevu

Je ľahšie pripraviť námrazu a vodu na vrchol koláča. Ale ak urobíte trochu témy šperkov, môžete použiť niektoré improvizované prostriedky. Kuchár sa zmení na sochár a socha bude koláč.

• Vyžehlenie, čepele, špachtle pomôže vytvárať pracovný povrch, ako sú prahy duše. Ak chcete zarovnať, zmiešajte farby, niekde na rezanie, vložte do obrázka otvorené diely, reliéf, zdvih alebo rôzne prerušované čiary. Dokonca preložte obrázok, dokončite pod mramorom, leopardom, vesmírnou témou.
• V silikónových formách sa nalievajú dekoratívne detaily čokolády: listy, srdcia, motýle, viac.
• Prilepte sa na zamrznutý lesk, a tak vydržte vzor. Vrecká na sloty sa používajú na kreslenie čísel, na použitie nápisov. V prípade tašiek už boli vynájdené dýzy, ktoré zmenili hrúbku, tvar čiary.
• Vyrezávané ovocie sú tiež v priebehu zdobenia koláča. Mrazené, konzervované, čerstvé možnosti obsahujúce malé množstvo vlhkosti sú vhodné. Úžasné kompozície sú vyrobené z ovocia: dúha a jasná, skromná minimalistická, odvážna chaotika.
• Drvené čokoládové dlaždice budú okamžite po zaskletí vynikajúce hrana.

Ak ste chceli pripraviť skutočné kulinárske majstrovské dielo a nenapadlo sa, ako vyzdobiť povrch, na záchranu príde jednoduchá myšlienka nalievania zrkadlovej glazúry. Každá žena v domácnosti bude mať výrobky podľa receptu, a ak nie, je to určite v najbližšom supermarkete. Výhody receptov nie sú komplikovaným procesom varenia, flexibilnou zmenou farebnej schémy. Zrkadlová glazúra na videu zapôsobí na každého amatéra na experimentovanie s receptami na kuchyňu a do procesu tvorby pridá zvýraznenie. Zrkadlová námraza je chutná, fotografia je skutočne úžasná, ale nezabudnite, že veľké množstvo sladkostí vám rýchlo kazí vaše zuby!