Ako urobiť zrkadlovú polevu na tortu doma. Krok za krokom recept na zrkadlovú glazúru pre tortu s fotografiou. Ako pokryť koláč s zrkadlom

Miera je spoločným vzhľadom povlakom múky po celom svete. Námrazová poleva ozdobte koláče, čerpať na koláče. Mnohé amatérske kuchári vyvýšené dekorácie koláčov do hodnosti umenia, ich práca naozaj stojí najvyšší stupeň rešpektovania. Miera je rôznym lesklým. Najväčší lesk je získaný v zrkadlovej glaze, ktorá je vo svojom pohľade veľmi veľkolepá, jeho povrch definuje a pripomína zrkadlo čo najviac. Glazúra umožňuje dlhú dobu pečiva na udržanie vašej životnosti. Dekorácia zrkadla glazúry je veľkolepá pohľad na chutný darček v centre slávnostného stola!

Zrkadlo glazúry - recept

Recept Ingrediencie:

• Gélové farbivo - 4 k je.
• Želatínový plech - 13 g.
• Kondenzované mlieko - 110 g
• Biela čokoláda - 160 g.
• Sugar - 150 g
• Glukózový sirup - 150 g
• Destilovaná voda - 80 ml.

Proces varenia:

• Želatína vložila do studenej vody. V mixéri porazte kondenzované mlieko a čokoládu, rozdelené na kúsky pre pohodlie, pridajte želatínu.
• V hrnci, cukor, glukózový sirup, priviesť do varu, ochladiť a vyplniť mixér. Beat s gélovým farbivom, nastavenie saturácie farieb.
• Odstráňte bubliny, preskočenie glazúry cez sito, zatvorte nádrž s fóliou a skryť sa do chladničky 10-12 hodín.
• Skontrolujte kvalitu glazúry, vysoko kvalitná glazúra bude jar ako želé a mizrá.

Zrkadlová glazúra na sušienku, recept s fotografiami

Zložky pre recept na sušienky:

• Pšeničná múka - 260 g.
• Kuracie vajcia - 4 ks.
• YOLK - 3 ks.
• Krémové maslo - 90
• Sugar - 260 g
• Vanilkový cukor - 2 TSP.
• Voda - 150 ml.

Zložky pre recept na smotanu:

• Vanilkový extrakt - 5 k-th.
• Prášok SAH. - 300 g
• Krémové maslo - 300 g

Zložky na recepte na glazúru:

• Kakao - 80 g
• Čokoláda - 60 g
• Želatína - 9 g.
• Sugar - 260 g
• Krém - 80 ml.
• Voda - 160 ml.

Proces varenia:

• Sirup pre sušienky: cukor sa rozpustí vo vode, variť, vypnúť.
• Sušienky: vajcia, žĺtky, zvyk Dajte tvar cesta vyblednuté papierom na pečenie. Bake 30 min., Po pečení, zabudnite na to na 8 hodín.
• Olejový krém: maslo, cukor prášok porazený v mixéri, pod koncom pridá vanilkový extrakt.
• Zostava tortu: sušienka rozdelená na 2 uhlíky, nalejte ich s sirupom. Dajte 1 tortu na misku a na vrchole, aby ste sa rozmazali so smotanou, potom druhý je tortu a znovu zakryte krém, chladí v chladničke 2 hodiny.
• Glazúra: namočte v želatíne studenej vody. V hrnci sa varí cukor, kakao, smotana, voda. Čokoláda, výhodne horká, zmiešajte so želatínom, cukrovým sirupom, kmeňom.
• Aplikácia Glazers: Chladená sušienka tortu dostať, nainštalovať na mriežku, stojan. Halong na vrchole námrazy 35 s, pridanie do strán. Zrkadlová glazúra pre sušienky doplní konečnú fázu, zmrazené v chladničke 2 hodiny.

Zrkadlová glazúra - kresby doma

Metóda 1000 a 1 existuje v prírode, aby ozdobili pečené majstrovské dielo. Ako urobiť zrkadlovú glazúru, už bola napísaná vyššie, takže stojí za to presunúť na najzaujímavejšiu technológiu dekorácie. Čím viac klars, zábavná hra.

To bude trvať:

• Voskový papier.
• Farebné zrkadlo glazúry.
• Obrázok vytlačený na tlačiarni.
• Cukráreň.

Zrkadlová glazúra - dekorácie krok za krokom:

• Vrchné zobrazenie v perfektnom alebo blízkom dokonalom povrchu - improvizované plátno na kreslenie.
• Vytlačte obrázok na papieri. Obrysy sú jasné, je jasné, kde prechádzajú riadky, objekt sa nestratí.
• Potom budujete trojvrstvový dizajn - výtlačok, sklo, voskový papier. Listy sa upevňujú škótkou. Nalejte glazúru v rôznych nádržiach, každú farbu v jeho riadoch.
• Injekčná striekačka a olovo pozdĺž voskového papiera, opakujte obrysy výtlačku. Pod koncom sa konštrukcia odstráni v chladničke 30 minút. Počas tejto medzery sa výkres zmrazí a prenesie do koláča s zrkadlom.
• Voskový papier sa otočí zo skla, otočte luk na tvár a rýchlo, jemne stlačte na koláč, ako prečíslovanie. Výsledkom je, že výkres zostane na torte, papier sa čistí.

Zrkadlová čokoládová glazúra

Recept Ingrediencie:

• Mliečna čokoláda - 160 g.
• Kondenzované mlieko - 160 ml.
• Medová kvapalina - 160 ml.
• Sugar - 160
• Želatínový prášok - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

• Želatína vo forme prášku nasiaknutá vo vode. Zahusťovať 2 minúty. Po vriacom cukru s vodou a tekutým medom.
• Pridajte kondenzované mlieko, želatína, mliečna čokoláda, strúhaná na strúhanku alebo malé kúsky, miešajte lyžicu do homogenitu.
• Glazúra pred nanesením na tortu by mala byť 35 ° C, ak je horúca, potom sa vytvárajú pohonné, ak je chladnejšie, zvýši hrúbku, budú sa objaviť nepríjemné pre typ bubna.

Ako urobiť zrkadlovú glazúru na pektín

Recept Ingrediencie:

• FOOD DYE - 1 BALENIE.
• Pektín - 10 g.
• Kyselina citrónová - 1/2
• Dextróza - 135
• Sugar №1 - 45
• Sugar №2 - 156
• Voda - 320 ml.

Proces varenia:

• Pectin gluits komponenty, má vlastnosti želé. V hrnci sa varí cukor №1 a zavedie cukrový cukrovanie №2 s pektínom. Komponenty mix s klinom alebo vidličkou, varu. Miešanie, rozpustiť kyselinu citrónovú. Cool sirup, poraziť v mixéri s farbivom.
• Lesklý zrkadlový glazúra vyfúkne z kolapsu pri teplote 80 C. koláče a pečivo naleje na 35 ° C. ŽIVOTNOSTI: Aby sa nemohla variť, nefunguje s vodným vaňou, zvýšte ikonu teploty v obvyklej mikrovlnnej rúre (mikrovlnná rúra) .

Zrkadlo Glazúra Andy Chef

Recept Ingrediencie:

• Kukurínový sirup - 150 ml.
• Želatínový list - 12 g.
• Sugar - 150 g
• Voda - 80 g.
• Čokoláda biela - 150 g
• Kondenzované mlieko - 100 ml.
• Gélové farbivo - Amerolor.

Proces varenia:

• Jasná adhézia receptu dáva dobrý výsledok. Váženie váženia na váženie, cukrovinkový teplomer.
• Shitels v listoch, aby sa namočili do vody. Pripojte kukuričný sirup, cukor, vodu. Kukuričný sirup môže byť nahradený melasami. Želatínová stláča a mieša s rozpustenými zložkami.
• Čokoládové brúsenie na malé kúsky, roztaviť sa v keramickom riadu v mikrovlnnej rúre, vylejejte kondenzované mlieko, sirup, vysoko kvalitné Americolor farbivo. Farba Nastavenie odkvapkávacej dráhy.
• V mixéri v uhle na malé otáčky, premiešajte glazúru. Vzniká lievik, kde všetky bubliny pôjdu bezpečne a nemusia sa rozprávať s sitom.

Glukózový sirup pre zrkadlo glazúry

Recept Ingrediencie:

• Sugar - 800 g
• Soda Food - 3 g
• Kyselina citrónová - 5 g
• Voda - 300 ml.

Proces varenia:

• Sugar naliať vodu, varte, pridá sa kyselina citrónová, mix, variť 35 min. Pod uzavretým vekom. Po čase je kryt odstrániť, dať sirup na chladenie a uhasiť jeho potravinovú sódu. Zobrazí sa pena, čistí sa, čím sa zabráni sirupu lyžičkou.
• Čím dlhší sirup na varenie, tmavší to sa objaví na konci. Maximálny čas varenia 45 min. Optimálne získanie jantárovej kvapaliny podobné tekutému medu. Udržujte chladené.

Ako urobiť transparentnú zrkadlovú glazúru

Recept Ingrediencie:

• Želatína - 5 g.
• Sugar - 200 g.
• Destilovaná voda - 210 ml.

Proces varenia:

• Vyberie vo vode. Zatiaľ čo zrná sú nasýtené kvapalinou, v hrnci, aby sa varili všetok cukor a potom sa ochladili až 70 ° C želatína na pripojenie zahusťovanýmu cukru a ochladí sa do 20 ° C.
• Teraz môžete nalejte tortu, tortu, výhodne zdôrazniť podrobnosti, takže farby jasnejšie a objem reliéfu.

Čierna zrkadlo

Recept Ingrediencie:

• Želatína - 22 g.
• Krém - 185 ml.
• Kakao - 145
• Neutrálne glazúra - 380 ml.
• Cukor - 350
• Dextróza - 121
• Glukózový sirup - 45 ml.
• Sušené mlieko (0%), - 20 g.
• Voda - 45 ml.

Proces varenia:

• Voda, smotana, mlieko, suché, cukor, glukóza a dextróza, aby sa dosiahol najvyšší bod varu. Potom sa mieša z kakaa, odstránenie hrudiek vidlicou alebo šľahačkou, priveďte do varu, tentoraz, naliate želatínu a glazúru.
• Kvapalina Cool, poraziť mixér, preskočiť cez sito, nechajte v chladničke na jeden deň. Zakaždým, keď sa použije zahriať na 35 s, dôkladne premiešajte, prejdite cez sito, odstraňujte bubliny.

Červená zrkadlo glazúra

Recept Ingrediencie:

• Červený ovocný nápoj - 2 lyžice.
• Glazúra Sugar - 100 g

Proces varenia:

• Cukor glazúra sa pripraví z cukru zmiešaného s vodou a roztrúsený v hrnci na miernom tepla pred zahusťovaním. Po prinápe sa do stavu hustoty, sirup ochladil prirodzeným spôsobom, vylejejte ovocný nápoj, premiešajte komponenty a znova zhrubne.
• Glazúra je pripravená bez chémie, sladkosť domov pre deti.

Zrkadlová glazúra bez glukózy

Recept Ingrediencie:

• Sugar - 150 g
• Želatínový prášok - 8 g
• Krém - 100 ml.
• Kakaový prášok - 50 g

Proces varenia:

• Na spustenie želatín, kakao, želatína vo forme prášku je nasiaknutá vo vode. Potom miešajú cukor, vodu a smotanu v hrnci, variť a okamžite odstrániť zo sporáku. V mixéri, poraziť.
• Výsledná glazúra sa ochladí na 32 s a môže byť použitý na účely, zavlažovanie koláča. Čas použiteľnosti 1 mesiac v chladničke (bez mrazničky). Zakaždým pred použitím glazúry, aby sa dosiahla vhodná teplota na dosiahnutie homogenity.

Viacfarebná zrkadlo glazúra

Recept Ingrediencie:

• Drye suché.
• Med - 150 ml.
• Biela čokoláda - 150 g
• Želatína - 13 g.
• Kondenzované mlieko - 100 ml.
• Sugar - 150 g
• Vodné varené alebo destilované - 140 ml.

Proces varenia:

• Po prvé, že želatínový prášok sa naleje studenou čistenou vodou s 55 ml a obnovenie na boku na opuch. Ďalej, miešanie, želatín, želatín, nevarte.
• V hrnci, varte med, 80 ml vody, cukru, premiešajte pred rozpustením zŕn. Vodný kúpeľ sa používa na prepojenie bielej čokolády.
• V mixéri zmiešajte čokoládu lyžice, kondenzované mlieko, med sirup. Po naliatí želatíny nalejte farbivo a porazte zložky homogenitu.
• V tejto fáze bubliny sa objaví v práci. Oni sa ich zbaviť, sústruženie glazúra cez sito. Zvyšky glazúry sú uložené v skle, na recykláciu sa zahrieva na vodnom kúpeli.

Ako k pokrytie zrkadlový námrazy

Koláč povlak so zrkadlom polevou je zaujímavý bod, záverečná fáza prác na chutný sladké stvorenia.

• Po pripravení zrkadlovej glazúry je nutné ohriať na značku na high-tech 35 ° C. Mimochodom, je vhodné ju uložiť pohodlne v skle pod vrstvou potravinárskeho filmu. Pri mixéri, porazte, preskočte si sitom, odstránenie bublín.
• Koláč je nainštalovaný na mriežke a zásobník zbierať pozostatky glazúry. Glazúra sa naleje na vrchol, zvyšky glazúrovej špachtle sa odstránia na hladkom povrchu.
• Keď sa pozostatky skla, koláč zdvihne nižšie a presunie sa do chladničky po dobu 5 minút, potom sa ozdobí podľa plánu a pohybovať sa znova do chladničky počas 6 hodín v závislosti od hodnoty tortu.
• Farby zrkadla glazúry pevne pri vysokých teplotách, mrazené, farby doslova ožívajú. Ak sa, keď sa vteplí z produktu múky, drobky sa dostali do glazúry a glazúra sa ďalej vzťahuje napríklad na koláče, látka sa prechádza cez sito.
• Rezané zrkadlo Glaze by mala byť horúci nôž!

Aké koláče sú pokryté zrkadlou

• Pre glazúry sú vhodné dobre zamrznuté penisové výrobky, souffle. Tortu, aby sa vopred vložili do chladničky, aby zamrzla pri nízkych teplotách.
• Neodporúča sa vode glazúry na bielkoviny, kyslú smotanu, šľahačku.
• Zrkadlová glazúra Teplota - optimálna prevádzková teplota je značka na kulinárskom teplomeru 32-35 ° C.

Pokrytie zrkadlovej polevy

Obchody ponúkajú širokú škálu výrobkov na varenie. Na internete sa dá ľahko kúpiť šalát, perla, modrá, biela zrkadlová glazúra atď. Farbenie sa vykonáva pridaním kvapôčok alebo prášku, spotreby ekonomické, farby nie sú toxické a kombinované navzájom, pričom sa v prípade potreby tvoria rozvod dúhy. Ak teda pridávanie niekoľkých farieb v riadu s glazúrou, vykazuje mimoriadne rozvody na povrchu pečenia.

• Mramorový účinok povlaku je len farbivo, ktoré nie je uvedené v hlavnej glaze, koláč sa zmení na mramor v dôsledku nerovného odtieňa jednej alebo viacerých podobných farieb.
• Efekt leopardového povlaku - to vyzerá lepšie, ak sa doplní addinur, Pearlová farba, pridá sa do extra farby. Zároveň je teplota hlavnej zrkadlovej glazúry 38 ° C, a prídavný leopard je oveľa vyšší - 72 s. Jeho s úhľadnými svetelnými ťahmi sú na báze rozmazané, ako keby boli náhodne čistenie.
• Účinok pokrytia "Zebra" - budete potrebovať niekoľko rôznych tankov pre zrkadlovú glazúru rôznych farieb. Po prvé, pečenie sa naleje hlavnú vrstvu. Potom je ďalšia farba leptaná v požadovanom smere na torte. Je dôležité, aby riad bol s výtokom. Pomalšie na vedomie čiaru, širšie bude.
• Účinok povlaku "Chaos" je možnosťou pre kreatívne osobnosti, milovníkov, aby blázon. Bude to mať niekoľko harmonických alebo kontrastných farbív, ktoré sú absolútne chaotické.
• Účinok povlaku "nižší" - netesňuje glazúru na bokoch koláča. Na začiatku je hlavná farba zamrznutá, potom ďalšie vytvárajú trochu kučeravé ako predchádzajúce minimalizujúce striekanie.
• Vzorovaný účinok náterov - nástrojov bude slúžiť kulinárske tašky, injekčné striekačky, ceruzky s trysiek, špáradlá a iných technikov. Ising - typ konštrukcie hmoty cukru-proteín s sódou, citrónová šťava, prášok a proteíny v kompozícii. Krém vychádza z injekčnej striekačky s tenkými prúžkami, zachovaním formulára.
• Vplyv poťahovania "kruhov" - sa vykonáva s použitím špeciálnych foriem pracujúcich na osamelé a kombinácii, vytváraní umeleckých línií a foriem.

Zrkadlová glazúra - glukóza

Toto je zložka pre glazúry, antikristallyzs cukrový sirup. Cukráreň Glukóza nemá nič spoločné so zdravotnými liekmi v ampulkách predávaných v pultoch lekárne. Glukózový prášok sa používa na receptoch na koláče. Táto zložka sa nahrádza bežným medom.

Ako ozdobiť zrkadlovú glazúru

Je ľahšie pripraviť glazúru a vodu zhora na koreň. Ale ak na tému dekorácie fajčíte trochu, môžete použiť nejaké opravné prostriedky. Cook sa zmení na sochár, a socha bude tortu.

• Železo, čepele, Spatuls pomôžu urobiť pracovný povrch, ako je duša. Zarovnajte, mixujte farby, niekde na rezanie, priniesť podrobnosti o otvorení, reliéf, dotyk alebo rôznorodé bodkované čiary na obrázku. Dokonca aj preložte obrázok, aby sa oddelil pod mramorom, leopardom, kozmickým subjektom.
• Čokoládové dekoratívne detaily sa naliata do silikónových foriem: listy, srdcia, motýle, tak ďalej.
• K mrazenému lesku, ktorým sa trakcia, a tak preniesť výkres. Zametacie tašky sa používajú na kreslenie obrázkov, aplikácií nápisov. Pre tašky zmenia trysky hrúbku, tvar čiary.
• Vyrezávané ovocie tiež choďte do priebehu zdobenie tortu. Mrazené, konzervy, čerstvé možnosti obsahujúce malé množstvo vlhkosti. Z ovocia, ohromujúce kompozície sa získavajú: dúhová a jasná, skromná minimalistická, odvážne chaotické.
• Drvené čokoládové dlaždice urobia vynikajúcu lemovanie bezprostredne po zasklení.

Ak ste chceli pripraviť skutočné kulinárske dielo a neuskutočňuje sa žiadnym spôsobom, ako ozdobiť povrch, potom príde jednoduchý nápad na vyplnenie zrkadlovej polevy príde na pomoc. Produkty receptu budú nájdené v každej milenke, a ak nie, je to určite v najbližšom supermarkete. Výhody receptov nie sú komplexným procesom varenia, flexibilná zmena vo farebnej schéme. Zrkadlová glazúra na videu zapôsobí na každý amatér, aby experimentoval s receptami kuchyne a pridajte do procesu vytvárania zvýraznenia. Zrkadlová glazúra je chutná, fotografia je naozaj úžasná, ale nezabudnite, že veľké množstvo sladkej rýchlo kazí vaše zuby!