Cum de a face vin din coacăze la domiciliu. Retete pas cu pas de vin de casă din coacăze

În acest material, considerăm rețete de vinuri din coacăze. O combinație destul de diversificată de componente face o băutură foarte parfumat și gustos. Să uite la detalii.

Vinul din coacăze: beneficii

Coacăze este cunoscută în țara noastră pentru o lungă perioadă de timp. Există informații că acesta este crescut din secolul al XI. Primul care l-au crescut în site-urile lor erau călugări. Și nu în zadar, pentru că au considerat coacăze destul de valoroase și o mulțime de plante.

Și, pentru a nu se îndoiască acest lucru, ia în considerare acest boabe minunat în mai multe detalii și dezvăluie compoziția sa chimică. Și, desigur, să învețe despre proprietățile utile.

Compoziția chimică a coacăze este largă și este reprezentat de un continut mare de vitamine, aminoacizi, micro și macro elemente. Dacă vorbim despre vitamine, atunci este necesar să spunem că conținutul mare de vitamina A, B, C.

Desigur, note de zahar, acizi organici (acid citric și acid malic, desigur) sunt prezente. De asemenea, este în valoare de vedere că agrișe prezintă o gamă largă de oligoelemente, cum ar fi potasiu, calciu, fosfor, cupru și componente rare, cum ar fi zinc, cobalt, molibden.

Coacăze este produs dietetic destul de hrănitoare și valoroase. Se recomandă utilizarea în hrana oamenilor dietetice care urmează greutatea lor, precum și cei care au grijă de sănătatea lor și doriți să obțineți cota de vitamine utile pentru organism.

Datorită conținutului în coacăze, vitamina C este întărită și vitale cresc tonusul. De asemenea, merită spus că coacăze este un agent coleretic minunat. Vinul din coacăze ajută cu inflamație a vezicii urinare și a rinichilor. Crește procesele metabolice, imbunatateste digestia. Împiedică diaree, bine ajută cu anemie, anemie. De coacăze la care se poate întări, să contribuie la orice inflamație pe piele: sumbru, arsuri, erupții cutanate.

Vin din coacăze: Gătitul Classic

Pentru a prepara vin din coacăze, trebuie să urmeze o astfel de reteta:

• Treci peste boabe pur prin tocat carne sau se macină într-un mod diferit într-un curățitor cu boabe și pus în 3 pot.
• Adăugați la 1,5 kg de Cashitz 2 litri de apă și 1 kg de zahăr, astfel încât spațiul liber este lăsat pentru spuma de fermentație. Se amestecă bine.

• Pune într-un loc cald, capacul de tifon, astfel încât nimic de prisos (praf, gunoi). Studge în fiecare zi, 5-6, până când zahărul se dizolvă.
• După 4 zile, se scoate tortul și pus pe fermentație liniștită, închizând deplasarea hidraulică timp de 1-2 luni.
• După 1-2 luni, vinul se scurge din sedimentul și profilul prin tifon, astfel încât nu au depuneri de noroi și nu sedimente.
• Se umple băutură într-o sticlă de vin sau de șampanie și a pus timp de 1 lună.

Se pare un vin elegant și delicios! Acasă băutură va trebui să gust oaspeții și membrii familiei.

vin ușor de la coacăze

Deci, de gătit vin din coacăze, o reteta foarte simpla:

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 2 kg de coacăze.
• 2 kg de zahăr.
• 1,5 litri de apă.

Acum aveți nevoie de:

1. fructe de pădure Rider, trecerea într-o cratiță smălțuită și de spin bine.
2. Se pune piureul terminat în sticla prin adăugarea de zahăr și se toarnă apă. Se acoperă șervețelul și cravată în jurul marginii cu o banda de cauciuc, făcând o gaură.
3. Puneți mustul de bere într-un loc întunecos și cald timp de 5 zile.
4. În continuare, să se scurgă vinul îngrijit, păstrând din sedimentul, închideți capacul cu sistemul (picurator), al doilea capăt pentru a pune într-un borcan cu apă.
5. Din nou, se scurge lichidul, lăsând precipitatul de zile. Aceasta trebuie să se facă numai atunci când se oprește fermentarea.
6. acoperi Închide bine și să livreze aproximativ 12 zile într-un loc răcoros.
7. După 12 zile, se repetă procedura de separare a fluidului din sediment, să toarne și elimina vinul pentru depozitare ulterioară.

Vin din coacăze gem

Amintiți-vă că ustensilele metalice nu sunt potrivite pentru depozitare. Adică pot fi stocate în orice: sticlă, lemn sau oricare alta, dar nu și cea care este făcută din metal.

Deci, presupunem că în gem de coacăze folosim boabe și zaharuri în proporție de 1: 1. Acum, pe baza unor astfel de proporții

• Adăugați la 1 kg de gem de 2 litri de apă, asigurați-vă că pentru a fi liber, după fierbere, astfel încât spațiul liber este lăsat pentru spuma de fermentare. Pentru a se amestecă bine.
• Pune într-un loc cald la canelura de tifon, astfel încât nimic de prisos fell. Se agită zilnic timp de 3 zile.

• În această rețetă folosim drojdie de bere, dar nu bere, dar vin sau, în cazuri extreme, produse de panificație. Dissolved drojdie adăugare la vina și se lasă timp de 8 zile.
• Se toarnă într-o capacitate curată și se lasă timp de 40 de zile pentru a potoli setea.
• După perioada specificată, este necesar să se scurgă vin din sediment și profilul prin tifon, astfel că nu a existat nici un precipitat.
• Se toarnă într-o sticlă de sub vin sau de șampanie și a pus timp de 1 lună.

Ia-vin elegant și delicios! În plus, aceasta este o idee excelentă pentru cazul când blocajul a stagnat deja, dar este încă gustos, pur și simplu nu mai. În acest caz, este timpul pentru a face vin.

Vin de coacăze și agrișe

20 litri nevoie:

• 3 kg cu boabe.
• Zahăr 5 kg.
• Apa 10 l.

Începem de gătit. În cazul în care boabe este achiziționat, atunci este mai bine să-l clătiți bine, dacă vă puteți clăti propria clătire cu apă ușor. Se toarnă boabele de coacăze și coacăz în cratiță și tolching.

• Se toarnă 0,5 kg de zahăr în boabe pisați, ne se amestecă astfel încât drojdia și se adaugă un pahar de apă bine.
• Se acopera cratita cu un capac sau pachet și blocat pe scotch-ul RIM. Părăsim Wander timp de 4 zile, în același timp, amestecând de 1-2 ori pe zi, astfel încât capacul de spumă swollenned nu este acoperit.
• Check out, fără deschidere, doar agitare mișcări. Dar este necesar să se facă acest lucru că nu există nici un mucegai.

• În procesul de fermentare, boabe înmuiat și toți aminoacizii, care au nevoie vina vor fi alocate. După 4 zile, vom începe să se scurgă lichidul și separat de sedimente de filping prin strecurătoare.
• Torturi nu arunca departe, dar ne clătiți cu apă curată, peste care se toarna aceeasi apa intr-o sticla cu mustul de bere. Noi toarnă în must mai multă apă și se toarnă 4,5 kg de zahăr. Asigurați-vă că locul gol pentru fermentare rămășițele.
• Suntem aproape de hidraulică și pus într-un loc întunecos timp de aproximativ 1 lună. După o lună, vom scăpa de sediment și a pus în depozit sau le folosim.

Red Wine agrișe

O sa ai nevoie:

• Berry - 4.5 kg.
• Zaharidului 4 pahare.
• Apa - 4,5 litri.

Vinul din coacăze boabe este diferit de alte fructe de vinuri bace prin aceea că acesta are o aroma unica si foarte bogata si un gust minunat.

• Deci, având 4,5 kg de boabe trebuie să-l pisa cu un blender. Pre-trecere separă de ea nu de dorit gunoi, frunze și fructe de padure clar inclinata.
• Se pare un piure de coacăze. După punerea amestecului în recipient. add În continuare apă în cantitate, care este greutatea boabelor inițial, și anume 4,5 litri de apă rece fiartă.
• Asigurați-vă că pentru a amesteca totul. un concediu suplimentar de 3 zile la temperatura camerei, amestecând de 2-3 ori pe zi, oferind acces oxigen la scroafă.

• După 3 zile, aveți nevoie pentru a elimina mezdu și profilul mustului cu ajutorul unei sită obișnuite. Apoi, strângeți mezdu cu storcatorul. Total ar trebui sa aproximativ 6 litri de băutură.
• îmbinare Suslo într-un cilindru de sticlă mare. Acum este necesar să se zahăr calculat. La 6 litri ai nevoie de 4 cesti de zahăr, pentru a obține uscată sau semi-uscată de vin.
• Este foarte important ca clearance-ul de aer rămâne în cilindru, deoarece mustul va începe în mod activ și rătăci poate înscrie priza de dioxid de carbon. Încheiem cilindrul cu un obturator de apă convențional de picurător introdus în capac și plastilinei sunt închise ermetic. Deoarece materialul neutru plastilină, fără gust și miros. Strâns închide obturatorul. Al doilea capăt al picurătorului este plasat într-o sticlă de apă.
• Waslo, gata de fermentare, se lasă să rătăcească și înveseli timp de 1 lună. O lună mai târziu, se scurge de vin din sediment, și se măsoară cantitatea de zahăr printr-o steeometer. În cazul în care costumele indicatoare puteți utiliza vin sau se toarnă în recipient și puneți-l în sus. Toată lumea decide deja.

vin de coacăze negru

20 de litri de vin:

• Berry - 8 kg.
• Zahăr - 6 kg.
• Apa - 8 litri.

Ia un coacăze negru pentru a prepara vin. Fructele nu se spală, The Pione nu este de a ridica, nici un fructe de padure scurrid! În cazul în care se observă această regulă, vinul devine foarte bun.

• Deci, trebuie să luați 8 kg de boabe și se amestecă cu mâinile. Este mai bine dacă ajungi să framanta cel puțin 40%. Apoi, în timpul fermentației de boabe, care a sfărâmat tot sucul din boabe întregi și va deveni complet gol.
• Apoi, se adaugă o mână de zmeură, care va da fermentarea în loc de drojdie. După turnarea de apă curată în proporție de 50%: 50%. În timp ce apa este rătăcitor, se va scoate tot sucul din turta și coacăze.
• Se toarnă tot ceea ce sa întâmplat cu sticla și se adaugă 8 litri de apă, cel mai bun este cel mai bine filtrat. Deci, ar trebui să fie de aproximativ 16 kg de must.
• Pentru 16 kg trebuie să adăugați 4 kg de zahăr. Lăsați clearance-ul pentru ca capacul cu fermentare puternic pentru a ieși. Atunci când pălăria se ridică, este necesar să-l amesteca de mai multe ori pe zi.
• Primele 2-3 zile de concediu să rătăcească pe cont propriu de zahăr, așteptați pentru începerea fermentației. Dacă nu se produce fermentație, se adaugă zahăr și pune roam într-un întuneric și loc cald la o temperatură de 20 ° C nu mai mare.

• Îmbutelierea închideți capacul în care a pre-ia o gaură și închideți-o cu bumbac. Oricare ar fi vinul respira. Wat filtreaza microbi și microorganisme, precum și dispute de drojdie din aer. Și apoi vinul respiră.
• După 2 zile, se adaugă 2 kg de zahăr și de a reduce aciditatea. Se amestecă, astfel încât zahărul se dizolvă, și nu măgar pe partea de jos. După aceea fac o clarificare cu chitosan. Trimite 4 pungi de 50 g, 20 litri. Vinul va fi curat și transparent.

Piele agrișe Vin

Deci, pentru început:

• Ment un beyout în nici un fel. Adăugați la ea 1 cană de zahăr (200 g) pentru fiecare 6-7 litri de amestecuri. După aceea, se amestecă, aproape (nu ermetic) și pus să cutreiere o săptămână în interior, la 20-27 ° C,
• Se prepară o mână de tort ca drojdie. Nu folosiți zmeura ca drojdie naturală, deoarece va da un puternic gust de zmeură, care, în acest caz, va fi nepotrivit.
• Sucul de Squeeze folosind un ciorap de dumping. Se toarnă sucul stors în recipient în care se va produce fermentație. Capacitatea poate fi luată de către o bere PET cangur timp de 30 de litri, acesta sa dovedit perfect.

Se prepară apă dulce. Adăugați zahăr și apă din calculul a 10 litri de suc deprimat:

• 10, 7 litri de apă.
• 1, 2 kg de zahăr (la instalarea pe fermentare).
• 1, 86 kg per 4-5 fermentație zi.
• 1, 2-1, 8 kg (la gust, de îndulcire) după 3 săptămâni de fermentație.

Apoi, dizolvarea zahărului în apă. creșterea volumului de apă. Se adaugă apă dulce și drojdie recoltată (tort). Închideți flaconul cu un capac și introduceți tubul în centrul capacului. Al doilea capăt al tubului este omis într-o sticlă de apă 0, 5 l legat de gât PET sticla. Și lipici o etichetă de la pictura scotch cu data de fabricație.

Pune rătăci la interior 24 ° C-30 ° C. Prima dată să fuzioneze din sedimentul după 3 săptămâni de fermentare, va fi ultima sweetelling. În cazul în care aciditatea rămâne ridicată (și sucul este diluat cu apă, tocmai pentru a reduce aciditatea mustului), trebuie să adăugați apă. După încă 3 săptămâni pentru a face oa doua depășire (în ambele cazuri, precipitatul nu este deranjat). O săptămână mai târziu, vă puteți dezvolta vin tânăr la bănci!

vin de casă din coacăze

Procesul de preparare vinului din coacăze la domiciliu. Vinul din coacăze este obținut cu o aroma exclusivă, nu ordinară, dulce-dulce.

• Pentru a găti nevoia de vin pentru a colecta boabe și se pisa-l. Cel mai bine este de a face un pumn cu găuri. Mulți folosesc o mașină de tocat sau blender. Dar nu este de dorit. Pentru că, în aceste cazuri, osul este zdrobit și apoi se dovedește un gust complet diferit. Ar trebui să fie un piure cu semințe întregi.
• Deci, masa deprimat este transferată în l sticla de sticlă 6 și pregătește demarorului. Pentru o pauză, se dizolvă în 0,5 litri de apă caldă 1 cana de zahar si un praf de stafide, deoarece vin acasă este preparat din coacăze fără drojdie. Terminat Start-up se toarnă într-un piure de coacăze. Raisin va da fermentație inițială, care trebuie să fie păstrate în continuare.
• Se toarnă vinul cu apă curată. Apa pentru vin ar trebui să fie curate și de înaltă calitate, este important. Calitatea vinului depinde de apă. Apoi, prima sarcină este ramura sucul din pulpa.

• Când începe prima fermentație, pălăria se va ridica din carne. Și va fi necesar pentru a lovi cu pumnul acest plafon de mai multe ori pe zi, într-o zi, de mai multe ori pe zi, la oxigen de eliberare.
• După separat de pulpa, este necesar să se pună un obturator temporar de mănușii, care este întinsă pe gât sticla, apoi gaura din degetul este tăiat.
• În această poziție ar trebui să fie de 2-3 zile. La o temperatură nu mai mică de 20 ° C După 3 zile, mustul este separat de Musdi. Timp de 3 zile, crusta și tot ce era în boabe se va dizolva în propria lor de acid. În continuare, toate acest lucru trebuie să fuzioneze și numai suc separat.
• rupere cu atenție conținutul tulpinii sticla printr-o sită sau strecurătoare. În continuare, se toarnă înapoi în flacon și se adaugă din nou apă și a pus sub obturatorul.

Vinul semi-uscat. Reteta este:

• 1 suc l.
• 400 g de zahăr.
• 800 g de apă.
• 2 linguri. raisin.

Wort finite pentru a doua fermentație pentru a se toarnă în sticlă, astfel încât jumătate din sticla rămâne goală. Deoarece în fermentație ridică spuma și poate închide obturatorul. Adăugăm stafidele și a pus declanșatorul, se toarnă apă curată în ea. Atârnăm mesteacan pe sticla, care data a fost pus pe fermentare. Și a pus să cutreiere într-un loc întunecat, cu o temperatură constantă de 18 ° C-20 ° C, astfel încât vinul nu a jucat foarte repede.

• Complet gata de vin fermentare pentru a pune la 1 m de la podea. Așa că totul se întâmplă cu el. Este necesar să se urmărească sedimentul tot timpul, care cade în spatele capacului și cantitatea de apă în poartă.
• Treptat trebuie să reducă camera de aer prin adăugarea conducătorului auto. Vinul pune la aproximativ 21 de zile, dar este mai bine să încerce. Vinul couldned în acest fel pot sta timp de 1-3 ani. Și, după cum știți, mai mult vin, cu atât mai mult mai gustoasă.

Cât de mult va vinul rătăcesc depinde de cantitatea de zahăr și la temperatura camerei. Atunci când un sediment pronunțat apare, nevoile de vin să fuzioneze. Când revarsarilor de vin trebuie să ne amintim că precipitatul nu are nici un miros plăcut. Și astfel să nu strice mirosul vinului în sine și gustul său, aceasta trebuie să fie urgent. Dacă țineți vin mai mult pe acest sedimente, atunci băutura va dobândi un gust și miros de un butoi vechi. Acest lucru este valabil pentru orice vin.

vinul Ready este împărțit în 3 straturi. De sus foarte wort, sub ea este mai suspensie albă și chiar la partea de jos, lichidul cel mai alb. Prin urmare, trebuie să se scurgă cu atenție vin din sedimentul și a opri fermentarea. Există 2 moduri de a face acest lucru:

1. Este într-un loc rece.
2. bacterii ucide. Aceasta este, drojdie de alcool ucide. Pentru a face acest lucru, este necesar să se mărească procentul de Cirese 12% în vin, și anume, se adaugă aproximativ 100 g de alcool la 10 litri de vin sau un pahar de vodca. Dar, astfel încât vinul va fi mai puternică și va fi mai mult nu este natural.

Scurgerile nevoie vin să-l înfunde și a pus în subsol pentru o jumătate de an. Și de 2-3 ori trebuie să se scurgă totul, de la un sediment, care va cădea atunci când trasnet. Trebuie să utilizați o mănușă de cauciuc, care este strâns acoperit cu un gât sticla. Când sticla a fost închisă, aveți nevoie pentru a face o gaura cu un ac și se pune într-un loc răcoros. Vinul este gata pentru clarificare. După o jumătate de an, sedimentul nu ar trebui să fie. După o jumătate de an, în cazul în care vinul complet luminat este necesar să-l pună.

proces de conservare:

• O smaltuita sau este luat cratiță inoxidabil. Vinul turnat în ea și a pus pe aragaz.
• Termometru este coborâtă în vin cu o lingura legat de ea și se transformă gaz pe. Este necesar să se aducă vin la o temperatură de 60 ° C-65 ° C La această temperatură, păstrați-l aveți nevoie de 15 minute.
• În acest proces, spuma va iesi in evidenta, acesta trebuie să fie eliminate, nu este necesară. După 15 minute. Sterilizarea vinului se toarnă într-o sticlă, pre-sterilizate prin vodca. Ai nevoie de a turna astfel încât vinul aproape curgea în jos, pentru boala.
• Apoi, rulati un capac sterilizat și se pune într-un loc răcoros.

Cât de mult să vin magazin decide fiecare însuși. Dar, după cum știți, cu cât vinul este cel mai gustos!

Video: Vin din coacăze - reteta acasă