Cum să faci un vin de gâscă acasă. Rețete de vitredă -pas de vin fără adăpost de la gâscă de gâscă

În acest material, luăm în considerare rețetele unui vin din gâscă. O combinație destul de diversă de componente face ca băutura să fie foarte parfumată și gustoasă. Să ne uităm în detaliu.

Vin din gâscă: beneficii

Crusta este cunoscută în țara noastră de mult timp. Există dovezi că a fost crescut încă din secolul al XI -lea. Primii care l -au crescut pe site -urile lor au fost călugării. Și nu în zadar, din moment ce au considerat gâscă destul de valoroasă și utilă.

Și pentru a ne îndoit de aceasta, vom lua în considerare mai detaliat acest Berry minunat și vom dezvălui compoziția sa chimică. Și, desigur, aflăm despre proprietățile utile.

Compoziția chimică de gâscă este destul de largă și reprezentată de un conținut mare de vitamine, aminoacizi, elemente micro-și macro. Dacă vorbim despre vitamine, atunci este necesar să spunem că conținutul ridicat de vitamina A, B, S.

De asemenea, desigur, există note de zahăr, acizi organici (acid citric și, desigur, acid de mere). De asemenea, merită să luați în considerare faptul că o gamă largă de microelemente, cum ar fi potasiu, calciu, fosfor, cupru și componente atât de rare precum zincul, cobalt, molibden sunt prezentate în gâscă.

Gâsile sunt un produs alimentar destul de hrănitor și valoros. Se recomandă utilizarea în nutriția dietetică pentru persoanele care le monitorizează greutatea, precum și pentru cei care le pasă de sănătatea lor și doresc să obțină o parte din vitamine utile pentru organism.

Datorită conținutului de vitamina C în gâscă, tonul vieții este consolidat și crescut. De asemenea, merită să spunem că gâsca este un minunat agent choleretic. Vinul din gâscă ajută la inflamația vezicii urinare și a rinichilor. Crește procesele metabolice, îmbunătățește digestia. Previne diareea, ajută bine pentru anemie, anemie. Cherryman ajută la vindecarea oricărei inflamații pe piele: eriosipela, arsuri, erupții cutanate.

Vin din gâscă: clasici ai gătitului

Pentru a găti vin de gâscă, trebuie să urmați această rețetă:

• Săriți o boabă curată printr -o râșniță de carne sau măcinați într -un alt mod în Berry Gruel și așezați -vă în 3 L dintr -un borcan.
• Adăugați 1,5 kg de Gruel 2 litri de apă și 1 kg de zahăr la 1,5 kg, astfel încât să existe un spațiu liber pentru spumă în timpul fermentației. Se amestecă bine.

• Puneți într -un loc cald, acoperind cu tifon, astfel încât nimic nu cade de prisos (praf, gunoi). Amestecați în fiecare zi de 5-6 ori până când zahărul se dizolvă.
• După 4 zile, îndepărtați tortul și puneți o fermentare liniștită, închizând uzina de apă timp de 1-2 luni.
• După 1-2 luni, scurgeți vinul din sediment și filtrați prin tifon, astfel încât să nu existe depozite noroioase și sedimente.
• Turnați băutura într -o sticlă de vin sau șampanie și puneți -o timp de 1 lună pentru a vă infuza.

Va dovedi un vin superb și gustos! Băutura de acasă va atrage oaspeții și membrii familiei.

Vin simplu de la gâscă

Deci, pregătirea vinului de gâscă este o rețetă foarte simplă:

Acest lucru va avea nevoie:

• 2 kg de gâscă.
• 2 kg zahăr.
• 1,5 litri de apă.

Acum ai nevoie:

1. Sortați fructele de pădure, transferați într -o tigaie emailată și frământați bine.
2. Puneți piureul finisat în sticlă adăugând zahăr și turnați apă. Acoperiți cu un șervețel și legați o bandă elastică de -a lungul marginii, făcând o gaură.
3. Puneți mierul în locul întunecat și cald timp de 5 zile.
4. Apoi, scurgeți vinul cu atenție, ținând sedimentul, închideți capacul cu sistemul (picătorul), așezați al doilea capăt într -un borcan cu apă.
5. Scurgeți din nou lichidul, lăsând precipitatul zile întregi. Acest lucru trebuie făcut numai atunci când se oprește fermentația.
6. Închideți strâns cu un capac și puneți aproximativ 12 zile într -un loc răcoros.
7. După 12 zile, repetați din nou procedura de separare a lichidului de sediment, turnați și îndepărtați vinul pentru depozitare suplimentară.

Vin din gem de gâscă

Amintiți -vă că vasele metalice nu sunt potrivite pentru depozitarea vinului. Adică puteți depozita în oricare: sticlă, lemn sau orice altul, dar nu și cel din metal.

Deci, presupunem că în gem din gâscă folosim fructe de pădure și zahăr într -o proporție de 1: 1. Acum, pe baza unor astfel de proporții

• Adăugați la 1 kg de gem 2 litri de apă, asigurați -vă că fierbeți astfel încât să existe un spațiu liber pentru spumă în timpul fermentației. Se amestecă bine.
• Puneți într -un loc cald acoperit cu tifon, astfel încât nimic de prisos să nu cadă. Se amestecă zilnic timp de 3 zile.

• În această rețetă, folosim drojdie, dar nu bere, ci vin sau, în cazuri extreme, brutărie. Adăugați drojdie dizolvată la vin și plecați timp de 8 zile.
• Se toarnă într -un recipient curat și se lasă să se infuzeze timp de 40 de zile.
• După perioada specificată, scurgeți vinul din sediment și filtrați prin tifon, astfel încât să nu existe sedimente.
• Turnați într -o sticlă de vin sau șampanie și puneți -o încă o lună.

Obțineți vin elegant și gustos! În plus, aceasta este o idee grozavă pentru cazul în care blocajul a stagnat deja, dar este încă gustos, doar mult timp. În acest caz, este timpul să faci vin.

Vin de coacăz și de gâscă

Pentru 20 de litri de vin, aveți nevoie:

• Berry 3 kg.
• Zahăr 5 kg.
• Apă 10 l.

Începem să gătim. Dacă fructele de pădure este achiziționată, este mai bine să o clătiți bine, dacă este crescut, atunci puteți clăti ușor apa. Turnați gâscă și coacăze într -o tigaie și o pădure de apăsare și o apăsare.

• Turnați 0,5 kg de zahăr în fructele de pădure zdrobite, amestecați astfel încât drojdia să fie ruptă bine și adăugați un pahar cu apă.
• Acoperiți tigaia cu un capac sau pungă și sigilată de -a lungul jantei cu bandă. Plecăm să rătăcească timp de 4 zile, în timp ce ne agităm de 1-2 ori pe zi, astfel încât pălăria umflată a spumei să nu se laude.
• Trebuie să agitați fără să deschideți, ci doar mișcări de agitare. Dar acest lucru trebuie făcut astfel încât să nu existe mucegai.

• În procesul de fermentare, boabele se va înmuia și toți aminoacizii care sunt necesari sunt vinovați. După 4 zile, începem să scurgem lichidul și să ne despărțim de sediment prin filtrarea printr -un colizor.
• Nu aruncăm tortul, ci ne spălăm cu apă curată, turnați aceeași apă într -o sticlă cu o închinare. Adăugăm la lustul de apă și turnăm 4,5 kg de zahăr. Ne asigurăm că există un loc gol pentru fermentare.
• Închideți planta de apă și puneți un loc întunecat timp de aproximativ 1 lună. O lună mai târziu, scăpăm de sediment și punem depozitare sau utilizare.

Vin roșu de gâscă

Va fi necesar:

• Berry - 4,5 kg.
• Zahăr- 4 pahare.
• Apă - 4,5 l.

Vinul din gâscă diferă de alte vinuri de fructe de fructe, prin faptul că are o aromă unică și foarte bogată și un gust deosebit.

• Deci, având 4,5 kg de fructe de pădure, trebuie să -l macinați cu un blender. Anterior, traversând separarea gunoiului nerealist, frunze și fructe de pădure clar răsfățate de ea.
• Se dovedește piure din gâscă. După ce ați pus amestecul în recipient. În continuare, adăugați apă în cantitatea în care a fost inițial greutatea fructelor de pădure, și anume 4,5 litri de apă fiartă rece.
• Asigurați -vă că amestecați totul. Apoi, plecați timp de 3 zile la temperatura camerei, amestecând de 2-3 ori pe zi, oferind oxigen acces la proprietar.

• După 3 zile, trebuie să îndepărtați pulpa și să filtrați mustul cu ajutorul unei site convenționale. Apoi, strângeți pulpa cu un storcător. Totalul ar trebui să se dovedească aproximativ 6 litri de băutură.
• MUTT -ul este scurs într -un cilindru mare de sticlă. Acum este necesar să se calculeze zahărul. Pentru 6 litri, aveți nevoie de 4 căni de zahăr pentru a obține vin uscat sau semi -uscat.
• Este foarte important ca decalajul de aer să rămână în cilindru, deoarece lustul va începe să rătăcească activ și poate înscrie producția de dioxid de carbon. Închideți cilindrul cu un obturator obișnuit de apă dintr -un picător introdus în capac și sigilat ermetic cu plasticină. Deoarece plasticulul este material neutru fără gust și miros. Aproape strâns cu un obturator. Puneți al doilea capăt al picătorului într -o sticlă de apă.
• Un must, gata de fermentare, lasă să rătăcească și să se lumineze timp de 1 lună. După o lună, scurgeți vinul din sediment și măsurați cantitatea de zahăr cu o suprafață. Dacă indicatorul se potrivește, puteți consuma vin sau turna în containere și îl puteți insista. Toată lumea decide pentru sine.

Vin negru de gâscă

20 de litri de vin:

• Berry - 8 kg.
• Zahăr - 6 kg.
• Apă - 8 l.

Luați gâscă neagră pentru a găti vin. Nu spălați boabele, nu ridicați lenjeria, nu luați fructe de pădure acide! Dacă se observă această regulă, vinul se va dovedi foarte bine.

• Deci, trebuie să luați 8 kg de fructe de pădure și să o frământați cu mâinile. Este mai bine dacă se dovedește că frământă cel puțin 40 %. Apoi, în timpul fermentației, boabele care a fost zdrobită va scoate tot sucul din întreaga boabă și va deveni complet gol.
• În continuare, adăugați o mână de zmeură, care vor oferi fermentație în loc de drojdie. După ce turnați apă curată într -un raport de 50%: 50%. În timp ce apa va rătăci, aceasta va scoate tot sucul din tort și de gâscă.
• Turnați tot ce s -a dovedit în sticlă și adăugați 8 litri de apă, cel mai bine filtrat. Deci, ar trebui să se dovedească aproximativ 16 kg de must.
• La 16 kg trebuie să adăugați 4 kg de zahăr. Lăsați golul astfel încât pălăria cu fermentație severă să nu iasă. Când pălăria crește, este necesar să o amestecați de mai multe ori pe zi.
• Lăsați primele 2-3 zile pentru a vă rătăci pe propriul dvs. zahăr, așteptați începerea fermentației. Dacă fermentația nu are loc, adăugați zahăr și puneți -l să se plimbe în locul întunecat și cald la o temperatură de 20 ° C nu mai mare.

• Închideți sticla cu un capac în care să pre -faceți o gaură și închideți -o cu lână din bumbac. Astfel încât vinul să respire. Vata filtrează toți microbii și microorganismele, precum și sporii de drojdie din aer. Și apoi vinul respiră.
• După 2 zile, adăugați 2 kg de zahăr și reduceți aciditatea acestuia. Amestecați astfel încât zahărul să se dizolve și nu măgarul la fund. Apoi faceți clarificări cu chitosanul. Trimiteți 4 pungi de 50 g, cu 20 de litri de must. Vinul va deveni curat și transparent.

Coafură acră

Deci, pentru început:

• Rotiți boabele în vreun fel. Adăugați 1 pahar de zahăr (200 g) la fiecare 6-7 litri de amestec. Apoi amestecați, închideți (nu ermetic) și puneți-l rătăcind o săptămână în cameră la 20-27 ° C.
• Purtă o mână de tort ca drojdie. Nu folosiți zmeură ca drojdie naturală, deoarece va da un gust puternic de zmeură, care în acest caz va fi inadecvat.
• Strângeți sucul folosind un ciorapi de nylon. Turnați sucul stoars într -un recipient în care va apărea o fermentare suplimentară. Capacitatea poate fi luată de un cangur pentru animale de companie de 30 de litri, s -a dovedit perfect.

Pregătiți apă dulce. Adăugați zahăr și apă din calcul pentru 10 litri de suc stoars:

• 10, 7 litri de apă.
• 1, 2 kg de zahăr (la instalare pentru fermentare).
• 1, 86 kg la 4-5 zile de fermentare.
• 1, 2-1, 8 kg (după gust, îndulcire) după 3 săptămâni de fermentare.

Apoi dizolvăm zahărul în apă. Volumul de apă crește. Adăugați apă dulce și drojdie pregătită (tort). Închideți o sticlă cu un capac și introduceți un tub în centrul capacului. Înmuiați cel de -al doilea capăt al tubului într -o sticlă de apă 0, 5 litri legați de gâtul sticlei pentru animale de companie. Și lipici eticheta de pe o bandă de mascare cu o dată de fabricație pe o sticlă.

Puneți rătăcirea la 24 ° C-30 ° C în cameră. Prima dată pentru a se scurge de sediment după 3 săptămâni de fermentare, va fi ultima îndulcire. Dacă aciditatea rămâne ridicată (sucul este diluat cu apă, este de a reduce aciditatea mustului), trebuie să adăugați apă. După alte 3 săptămâni, faceți o a doua revărsare (în ambele cazuri, sedimentul nu este deranjat). Într -o săptămână puteți dezvolta vin tânăr prin bănci!

Vin de acasă de la gâscă

Procesul de pregătire a vinului de la gâscă acasă. Vinul din gâscă se obține cu un gust exclusiv, nu obișnuit, dulce și acru.

• Pentru a pregăti vinul, trebuie să colectați boabele și să -l macinați. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un tufiș cu găuri. Mulți folosesc o râșniță de carne sau un blender. Dar acest lucru este nedorit. Pentru că, în aceste cazuri, un os este zdrobit și apoi se dovedește un gust complet diferit. Ar trebui să fie piure cu o sămânță întreagă.
• Așadar, turnăm masa deprimată într -un pahar de 6 litri dintr -o sticlă și pregătim o dospit. Pentru aluat, dizolvăm 1 cană de zahăr și un vârf de stafide în 0,5 litri de apă caldă, deoarece vinul de casă din gâscă este preparat fără drojdie. Turnați frunza finisată în piure din gâscă. Stafidele vor da fermentația inițială, care trebuie să fie restricționată.
• Turnați vin cu apă curată. Apa pentru vin trebuie să fie curată și cu o calitate ridicată, este important. Calitatea vinului depinde de apă. Apoi, prima sarcină este separarea sucului de pulpă.

• Când va începe prima fermentare, pulpa din pulpă va crește. Și va trebui să faceți constant, de mai multe ori pe zi, să lovești această pălărie din pulpă pentru a elibera oxigenul.
• După ce mierul este separat de pulpă, este necesar să puneți un obturator temporar de mănușă, care este tras pe gâtul sticlei, apoi gaura din deget este tăiată.
• În această poziție, ar trebui să fie 2-3 zile. La o temperatură de cel puțin 20 ° C. După 3 zile, mustul va fi separat de Muzgi. În 3 zile, crusta și tot ceea ce a fost în fructe de pădure se va dizolva în propriul său acid. În continuare, toate acestea trebuie scurse și numai sucul este separat.
• Blabați ușor conținutul sticlei, se încordează printr -o sită sau un colizor. Apoi, turnați -l înapoi în sticlă și adăugați din nou apă și puneți sub obturator.

Vinul este pe jumătate de -mandat. Rețeta este aceasta:

• 1 litru de suc.
• 400 g de zahăr.
• 800 g de apă.
• 2 linguriță. stafide.

Turnați mierul finit pentru o a doua fermentare în sticlă, astfel încât jumătate din sticlă să rămână goală. Pentru că atunci când fermentarea, spuma crește și poate închide obturatorul. Adăugați stafide și puneți obturatorul turnând apă curată în el. Agățăm Birochka pe o sticlă, câți au fost puse la fermentație. Și pune-l să cutreiere într-un loc întunecat, cu o temperatură constantă de 18 ° C-20 ° C, astfel încât vinul să nu se joace foarte repede.

• Puneți vinul complet pentru fermentare la 1 m de podea. Deci, tot ceea ce i se întâmplă este vizibil. Este necesar să se monitorizeze sedimentul tot timpul, care cade, capacul și cantitatea de apă din obturator.
• Treptat, trebuie să reduceți camera de aer, adăugând apă. Punem vinul aproximativ 21 de zile, dar este mai bine să încercăm. Vinul în acest fel poate sta timp de 1-3 ani. Și după cum știți, cu cât vinul este mai lung, cu atât este mai gustos.

Cât de mult vin va depinde de cantitatea de zahăr și de temperatura camerei. Când apare un sediment pronunțat, vinul trebuie să fie scurs. Când vinul strălucește, trebuie să vă amintiți că precipitatul nu are un miros plăcut. Și pentru a nu strica mirosul de vin în sine și gustul său, acesta trebuie îndepărtat de urgență. Dacă țineți vinul mai mult pe acest sediment, atunci băutura va dobândi un gust și miros de un baril vechi. Acest lucru se aplică oricărui vin.

Vinul finisat este împărțit în 3 straturi. De sus, luna în sine, sub ea este o suspensie mai albă și chiar în partea de jos, este cel mai alb lichid. Prin urmare, trebuie să scurgeți ușor vinul de sediment și să opriți fermentația. Există 2 moduri cum să o faci:

1. Acest lucru este pus într -un loc rece.
2. Ucide bacteriile. Adică pentru a ucide drojdia cu alcool. Pentru a face acest lucru, este necesar să se ridice procentul de cireșe cu 12% în vin, și anume adaugă aproximativ 100 g de alcool la 10 L de vin sau un pahar de vodcă. Dar deci vinul este mai puternic și nu va fi natural.

Scurgeți vinul trebuie să fie înfundat și pus la subsol timp de o jumătate de an. Și de 2-3 ori mai trebuie să scurgeți de sediment, care va cădea în timpul luminii. Trebuie să folosiți o mănușă de cauciuc, care acoperă strâns gâtul sticlei. Când sticla a fost închisă, trebuie să faceți o gaură cu un ac și să vă puneți într -un loc răcoros. Vinul este gata de clarificare. După o jumătate de an, nu ar trebui să existe un sediment. După o jumătate de an, când vinul se aprinde complet, trebuie să -l păstrați.

Procesul de conservare:

• Se ia o tigaie emailată sau inoxidabilă. Vinul curge în el și este așezat pe aragaz.
• Termometrul cu o lingură legată de acesta este coborât în \u200b\u200bvin și gazul este pornit. Este necesar să aduceți vinul la o temperatură de 60 ° C-65 ° C. La această temperatură, trebuie să o păstrați timp de 15 minute.
• În acest proces, spuma va ieși în evidență, trebuie eliminată, nu este necesară. După 15 min. Sterilizarea vinului este turnată într -o sticlă, anterior sterilizată cu vodcă. Este necesar să turnați astfel încât vinul să curgă aproape, sub gât.
• Apoi, rostogoliți -vă cu un capac sterilizat și puneți un loc răcoros.

Cât de mult să păstrezi vinul este decis de toată lumea. Dar, după cum știți, cu cât vinul este mai lung, cu atât este mai gustos!

Video: vin de gâscă - rețetă de acasă