Cum să setați corect o masă de oaspeți. Cum să setați frumos masa acasă - Fotografii, instrucțiuni

Acoperirea tabelului și plasarea de tabel pe acesta se numește setare de masă. Există o serie de reguli care dictează ordinea alimentelor pe masă și vor fi discutate mai jos.

Tacâmuri de bază pentru setarea tabelului

Este ușor pentru gospodine pentru începători să se confunde în varietatea de farfurii, dispozitive și pahar de băut. Prin urmare, înainte de a servi tabelul pentru oaspeți, este necesar să învățați teoria: scopul principalelor tipuri de tacâmuri.

Setări tabel

• Placă de servire. Ea este, de asemenea, o placă submarină sau o sub -parn - o placă cu un diametru de 28 –32 cm. Culoarea, textura plăcii de înlocuire poate diferi, dar ar trebui să fie în armonie cu restul sălii de mese. Placa de servire este îndepărtată de pe masă înainte de a servi desertul.
• Farfurii de luat masa. Diametrul plăcilor de sufragerie adânci (supă) este în intervalul de 20-24 cm.  O masă mică este necesară pentru a servi al doilea feluri de mâncare.
• Plăcile operaționale. Placă mare de gustări cu un diametru de 26 –31 cm este folosit pentru a servi gustări la rece și calde. Diametrul unei plăci de gustare mici este de 20 cm, acest element de service este utilizat pentru a servi gustări la rece.
• Plăci de desert. O placă de desert profundă este proiectată pentru a furniza sos de desert. O mică placă de desert este utilizată pentru toate celelalte deserturi sau fructe. O caracteristică caracteristică a plăcilor mici de desert este fie o margine ondulată, fie prezența unui model pe o bordură. Diametrul plăcilor de desert este de 20 cm.
• Placă Piery. Ea este pâine.  Proiectat pentru pâine, plăcinte, Grenok.
• Placă cocială. Această farfurie iese în evidență cu forma sa bizară, asemănătoare cu o chiuvetă a unei cochilii de mare. Folosit pentru a servi fructe de mare.
• Placă de caviar. Este folosit pentru a servi Pales Caviar.
• O farfurie pentru pește. Numele afișează scopul plăcii. În formă, această placă este similară cu o ovală, lungimea maximă și lățimea căreia se află în 33 –37 și 23 –Respectiv 26 cm.
• Hollowman. Folosit pentru a servi pește conserve sau hering.
• Placă pentru bărbați. Cu ajutorul său, mai multe tipuri de salate, mâncăruri laterale sau fondue sunt servite simultan.
• Farfurie. Există diferite forme. Lungimea/diametrul vasului ajunge la 40 –45 cm.
• Saladnik. Aceasta este o placă adâncă, a cărei capacitate depășește 120 ml. Forma bolului de salată poate fi foarte diversă. În bolurile de salată, puteți servi marinade, murături, legume proaspete și, desigur, salate.
• Placă de ou. Este o capacitate de adâncime medie, cu mânere de -a lungul marginilor. Ouăle scrâșite sunt servite în el.
• Farfurie. Acestea sunt plăci cu diametru mic, utilizate ca suport pentru ceașcă sau sticlă.
• Priză. Pare o farfurie mai profundă. Este folosit pentru a servi miere, gem, gem până la masă.
• Kremanka. Cremos sunt pe picior și fără el. Arată ca plăci adânci de 9 centimetri. Folosit pentru a servi fructe de pădure, jeleu, salate de fructe.

Cupe de setare de masă

• Căni de bulion. Folosit pentru a servi supă de supă sau bulion.

• Ceai de ceai. Ceai, cacao și ciocolată caldă băutură din ele.

• Halbă. Folosit doar în viața de zi cu zi. Scopul caniului este același cu cel al unei ceașcă de ceai.

• Căni de cafea. Mici sunt utilizate pentru cafea, căni cu un volum mai mare - pentru cappuccino.

• Piala. În căni mari, sub formă de emisferă sau contor trunchiat, este obișnuit să punem ceai verde sau koumiss pe masă.

Setări tabel pentru setarea tabelului

Principalele dispozitive:

• Tacâmuri: un cuțit, o lingură și o furculiță. Cuțitul are o lungime aproximativ egală cu diametrul sălii de mese, o lingură și furculiță este puțin mai scurtă. Proiectat pentru primele și mâncăruri fierbinți. O lingură și o furculiță poate fi folosită și pentru a schimba mâncarea de la un fel de mâncare obișnuit la o farfurie personală.
• Aparate enorme. Un cuțit, a cărui lungime este egală cu diametrul plăcii de gustare și o furculiță de dimensiuni puțin mai mici. Trimis la toate tipurile de gustări.
• Dispozitive pentru desert. Un cuțit, a cărui lungime este comparabilă cu diametrul unei plăci de desert, o furculiță cu trei cu trei, o lingură. Trimis la deserturi, brânză. Lingura este hrănită cu supele eliberate în boluri de bulion și nu necesită tăierea deserturilor.
• Dispozitive de fructe. Cuțit și furculiță dublă.
• Betisoare. În plus, sunt servite la mâncăruri din bucătăriile japoneze, chinezești, vietnameze, coreene.

Dispozitive auxiliare:

• Cuțite: Pentru ulei, cuțit-wilka, cuțit-pila.
• Furci: Două -rod, pentru sprat, pentru crabi, raci și creveți, pentru stridii, midii, cocktail -uri de pește rece, cokillo, pentru liminos, furci de lămâie.
• Linguri: Pentru salată, pentru sare, pentru mirodenii, pentru gem, o tavă.
• Omoplade: Caviar, dreptunghiular, ondulat cu sloturi, o figură mare și în formă de cret.
• Forceps: Pentru nuci de kolka, cofetărie mare și mică, pentru gheață, pentru sparanghel.
• Foarfece: Pentru struguri.

Feluri de mâncare populare pentru băuturi în mese

1. Capacitatea paharului depinde de conținutul de alcool din băutură: cu cât este mai mare, cu atât volumul vaselor este mai mic.

2. Ochelarii de apă sunt cele mai mari, capacitatea lor poate atinge 850 ml. De asemenea, pentru apă, suc, puteți folosi pahare ale comutatorului de comutare, Highbell.

3. Vinul roșu este servit în pahare Lafhytic sau pahare speciale rotunjite, bronzând la etaj pe un picior înalt. Paharele pentru vinul alb sunt similare cu frații lor, dar au o formă mai puțin rotunjită și o capacitate mai mică. În cele proiectate inițial pentru vinuri albe noroioase, paharele cu unde de ploaie din timpul nostru pot fi turnate vin alb de orice grad. Vinurile de desert sunt obișnuite să bea din paharele Madere. Pentru vinul soiului de sherry, există un pahar special care seamănă cu o floare de lalele în formă.

4. Pentru șampanie, au fost destinate inițial trei tipuri de ochelari:

• flautul este ochelari înalți eleganți pe un picior lung, conic în sus;

• laleza este un pahar înalt, îngust, în expansiune, pe un picior lung;
• Șampanie-Blum Un castron scăzut pe un picior înalt. Cu toate acestea, gustul șampaniei din ultimele secole a suferit unele metamorfoze, datorită cărora utilizarea acestor pahare pentru această băutură a devenit mai puțin preferabilă. În zilele noastre, cocktail-urile sunt mai des servite în paharele de șampanie-blummer.

5. Frumusețea cocktailurilor stratificate va sublinia paharul pentru cocktail -uri conice complexe. Dintr -un pahar de cocktail care are forma unui con pe picior și este numit popular „Martinka”, este obișnuit să bei cocktail -uri fără a adăuga gheață.  Cocktail -urile cu adăugarea de cuburi de gheață pot fi servite în paharul de ochelari Margarita, Collins și Haiballa. Cocktail -urile tropicale sunt servite în pahare elegante de uragan pe un picior scăzut.

6. Cocktail-apeeretize-sunt servite în pahare ale comutatorului de comutare. Cocktail -urile puternice sunt obișnuite să bea din stive.  Pentru cocktail -uri de cafea cu grosime rece, este proiectat un pahar de frapp. Cocktail -urile piva sunt beat de pahare de bere. Este obișnuit să turnați pumnul în cercuri rotunjite cu același nume.

7. Pentru rom sau whisky cu gheață, paharele de vechime, comutatorul de comutare sunt ideale.

8. Cel mai popular sticlă de coniac este un sniffer: o navă rotunjită care atinge un picior scăzut.

9. Wobbler diferă de lipsa unui picior de sniffer: în loc de el, sticla are un vârf ascuțit. Ochelari de coniac - vase care se extind pe un picior lung. De asemenea, numită „lalele” din cauza asemănării cu această floare.

10. Liquers sunt servite în pahare speciale de o formă cilindrică pe picior.

11. Vodka este beat de pahare sau grămezi/focuri.

12. Un pahar de vodcă este potrivit pentru tincturi și înregistrare.

13. Cafeaua Irlandic este beat dintr -un pahar de Cubf irlandez, latte este servit în paharul cu același nume.

14. Berea poate fi servită într -un pahar de bere și într -o cană de bere.

Cum să setați o masă acasă -STEP -BE -INSTRUCȚIUNI

Determinarea formatului tabelului pentru setarea tabelului

Setați tonul pentru a servi următorii parametri:

• Tip de masă. Pentru micul dejun, prânz, cină, băut ceai sau băut cafea, există reguli proprii pentru servire.
• Natura recepției. Servirea de zi cu zi diferă de mediul pentru recepții oficiale de afaceri, sărbători.
• Loc ținând evenimentul.
• Temă Vacanța joacă un rol semnificativ în alegerea stilului, culorilor și texturilor feței de masă, Kuvert, Decor.

Alegerea tabelului textil pentru setarea tabelului

• Nu este necesar să ascundeți un blat frumos în spatele feței de masă, deoarece acesta din urmă nu a fost mult timp un element strict obligatoriu al setării mesei. Ca alternativă la o masă de masă, puteți folosi căi decorative, șervețele de țesut, covorașe-Swissmata.
• Când utilizați o masă de masă, este recomandabil să acoperiți blatul cu un skatelet. Oferă o protecție suplimentară a tabelului și împiedică alunecarea de masă de pe blat.
• Utilizarea hainelor de ulei, atât solo, cât și pe partea de sus a feței de masă, este considerată o formă proastă.
• Forma și lungimea feței de masă dictează blatul. Lingurile dreptunghiulare sunt potrivite pentru blaturile dreptunghiulare, pentru pătrat, pătrat, pătrat. Forma ideală a unei fețe de masă pentru o masă rotundă este un cerc, dar utilizarea unei fețe de masă pătrate este permisă. Pentru blaturile ovale, fețele de masă ovale sunt cele mai potrivite, dar puteți acoperi o astfel de masă și o masă de masă dreptunghiulară.
• Spânzurarea optimă este considerată a fi de 20 –40 cm. –80 cm.
  
• Mea de față înainte de răspândire ar trebui să fie călcată perfect, liniile de pliere de pe țesătură ar trebui să treacă clar în mijlocul blatului.
• Colorarea textilelor de masă depinde de momentul zilei: dimineața de masă strălucitoare și colorate sunt potrivite, seara, textilele simple în tonuri muflate arată mai bine. O opțiune Win -Win pentru o recepție solemnă va fi o masă de lenjerie albă, cu un model strălucitor.
• Căile decorative lungi se răspândesc în centru de -a lungul părții mai lungi a blatului. Alergătorii scurti sunt plasați pe blat. Numărul de piese scurte este determinat de numărul de invitați: un alergător cu 2 –4 invitați.

Cum să setați masa cu șervețele

• Evenimente solemne sau masă în seara zilei implică utilizarea șervețelelor din țesătură. Veți avea nevoie de cel puțin două șervețele pentru fiecare oaspete. Un șervețel este răspândit pe masă sub farfurie. Al doilea pliuri și este așezat pe un restaurant gol sau pe farfurie de supă, la începutul mesei este așezat pe genunchi.
• Când pliați șervețele, trebuie să încercați să îl atingeți cât mai puțin cu mâinile. Acest lucru este necesar din motive de igienă.
• Pentru un aspect estetic al șervețelelor de țesut, nu este necesar să se adauge figuri complexe din ele. Este suficient să pliați pur și simplu șervețelul sau să îl transformați într -un tub și să îl fixați cu un inel decorativ sau o panglică specială.
• Șervețele de hârtie sunt, de asemenea, necesare pe masă: primesc colțurile buzelor. Cel mai adesea, astfel de șervețele sunt așezate pe partea stângă a plăcilor.

Selectarea tabelelor pentru setarea tabelului

• Numărul de plăci utilizate determină numărul de invitați și numărul de presupuse modificări ale vaselor.
• Plăcile trebuie combinate cu alte elemente de decorare. Gospodinele cu experiență pot combina mâncăruri de mai multe culori, pot intra într -un fel de mâncare bizar în designul mesei. De exemplu: pentru a seta masa pentru cină, puteți lua farfurii de culori gri și roz. Este mai bine ca începătorii să se bazeze pe plăci necomplicate dintr -un singur serviciu.
• Începerea să înțeleagă arta de servire este recomandată pentru a combina articole de alb neutru, gri sau negru cu nu mai mult de alte două culori.
• O masă de masă Motley necesită utilizarea plăcilor simple.
• Înainte de a pune pe masă, este necesar să verificați plăcile pentru lipsa defectelor, ștergeți -le cu un prosop umed și lustruiți -le pe strălucirea perfectă cu un prosop uscat.

Cum să setați frumos masa cu farfurii

• Plăcile sunt plasate strict vizavi de scaune la o distanță de 1,5 –2 cm de marginea blatului.
• Sub farfurii, un șervețel, un alergător sau un joc este răspândit.
• Primul de pe masă este o placă de înlocuire. În servirea de zi cu zi, acest pas poate fi omis.
• O placă de luat masa este așezată pe placa de înlocuire. Pentru a evita alunecarea între farfurii, puteți pune un șervețel.
• O placă de gustare este așezată pe placa de masă.
• Dacă meniul are primele feluri de mâncare, atunci pe farfuria mesei este așezată o farfurie adâncă de luat masa sau un bol.
• Deasupra și stânga, este plasată o farfurie pentru tort.

Alegerea tacâmurilor pentru setarea mesei

• Numărul și tipul de dispozitive utilizate depinde de meniu.
• Utilizarea dispozitivelor cu defecte este inacceptabilă.
• Înainte de a servi, dispozitivele ar trebui lustruite.
• Argintul de masă necesită o anumită îngrijire, de aceea este utilizat pentru ocazii speciale. Pentru setarea zilnică a mesei, dispozitivele din oțel inoxidabil sunt perfecte.

Cum să setați o masă cu instrumente

• Prioritatea utilizării tacâmurilor: în direcția de jos în sus.
• În partea stângă a farfuriei în direcția de la dreapta la stânga, furculițele sunt așezate: o furculiță de gustări, o furculiță din sufragerie, o furculiță de pește.
• În partea dreaptă a plăcii în direcția de la stânga la dreapta, dispozitivele sunt situate în această ordine: un cuțit de gustare, un cuțit de masă, un cuțit pentru pește, o linguriță, o lingură, o furculiță pentru stridii.
• Aparatele de desert sunt așezate ușor deasupra plăcilor: un cuțit, o furculiță și o lingură. Mai mult decât atât, tulpina cuțitului și a lingurilor ar trebui să fie direcționată spre dreapta, iar tulpina cu tonuri spre stânga.
• Un cuțit pentru ulei este așezat pe o farfurie pentru tort, lama cuțitului trebuie direcționată spre stânga.
• Dispozitivele sunt prevăzute strict perpendiculare sau paralele cu marginea tabelului.
• Distanța de la marginea plăcii la dispozitive și între dispozitivele în sine ar trebui să fie de 5 mm.
• Cuțitele sunt așezate cu o lamă până la farfurie. Furcile și lingurile ar trebui să se întindă pe partea convexă.

Cum să setați corect masa cu ochelari

• Înainte de a servi, băutul de sticlă trebuie lustruit.
• Ochelarii sunt așezați pe masă din dreapta.
• Procedura de construire este determinată de procedura de utilizare. În mod tradițional, mai aproape de farfurie, sunt plasate ochelari cu un recipient mai mare.
• Numărul maxim de ochelari la rând este de 3 bucăți. Dacă abundența de băuturi implică prezența unui număr mai mare de vase, atunci sunt construite în 2 rânduri.

A vândut masa acasă

Setare de masă pentru micul dejun

Micul dejun constă în mod tradițional din sandvișuri, mâncăruri calde și băuturi calde. În acest caz, tabelul este servit după cum urmează:

1. Mea de masă este răspândită, se prezintă proiectarea scaunelor șervețelelor.
2. În continuare, sunt plasate plăci mari de gustare, al căror număr este determinat de numărul de mic dejun.
3. În dreapta farfuriei de restaurant, se așază o linguriță, la stânga, oblic - o plăcinte.
4. Șervețelul este pliat cu un triunghi și este așezat pe partea stângă a plăcii. Baza cifrei rezultate ar trebui să fie direcționată spre dreapta.
5. Dispozitivele sunt așezate pe ambele părți ale plăcii de restaurant: o furculiță este așezată la stânga în stânga, cu un cuțit și o lingură din dreapta. O linguriță este plasată pe o farfurie. Un cuțit pentru ulei este așezat pe o plăcinte.
6. Obiecte de utilizare generală sunt plasate pe masă: un solo, o liste, un bol de zahăr, unt.
7. Puteți decora masa cu o vază cu flori.

Cum să setați o masă de cină

Prânzul implică cel mai divers meniu. Pentru a evita grămada de vase, se observă secvența schimbării vaselor.

Comanda de servire:

1. Gustări reci.
2. Aperitive fierbinți.
3. Primul fel de mâncare.
4. Al doilea fel de mâncare cu pește fierbinte.
5. Al doilea fel de mâncare cu carne caldă.
6. Desert.
7. Fructe.

Procesul de acoperire pe masă:

1. Mea de masă este răspândită, se prezintă proiectarea scaunelor șervețelelor.
2. Sunt plasate omologii personale, farfurii de gustare, plăci de tort.
3. Masa este servită de tacâmuri.
4. Sunt aranjate mâncăruri pentru băuturi.
5. Pe masă, sunt plasate articole publice.
6. Când schimbați vasele de la masă, plăcile inutile sunt transportate împreună cu tacâmurile corespunzătoare.
7. Ca decorare a mesei, puteți folosi inele pentru șervețele, vaze cu flori, nu lumânări aprinse, flori uscate.

Setarea mesei la cină

Pentru mese de seară, sunt recomandate mâncăruri de lactate, kilometri acri, cereale și legume.  Având în vedere acest lucru, setarea tabelului va arăta astfel:

1. Proiectarea blatului cu o masă de masă și șervețele.
2. Setări de plăci: spre, deasupra, o mică placă de masă și o farfurie de gustări. În stânga oblic - o farfurie pentru tort.
3. Aspectul tacâmurilor.
4. Plasarea paharului de băut.
5. Aranjarea articolelor publice.
6. Decorare de masă. Decorul optim pentru servirea pentru cină este lumânările. Lumânările nu luminate vor adăuga confort, gunoiul va crea o atmosferă romantică. Este important să ne amintim că este permis să punem lumânările folosite pe masă doar în servirea de zi cu zi. Lumânările ușoare necesită utilizarea de standuri speciale concepute pentru a proteja fața de masă de petele de ceară.

A vândut masa pentru ceai

1. Masa este acoperită cu o față de masă, scaunele sunt proiectate de șervețele.
2. Plăcile de desert sunt plasate, dispozitivele de desert sunt așezate în dreapta plăcilor.
3. Dacă se presupune că servește fructe pe masă, atunci tacâmurile corespunzătoare sunt așezate deasupra plăcilor.
4. Dreapta și deasupra plăcii de desert este așezată cu o linguriță, mânerul cupei trebuie extins la dreapta. O linguriță este așezată pe marginea farfuriei.
5. În centrul mesei ar trebui să fie un om de lapte, un bol cu \u200b\u200bzahăr cu o lingură sau cu cârlige.
6. Bomboane, farfurii cu coacere, tocate cu felii subțiri cu lămâie, fructe, prize cu miere, gem sau gem sunt amplasate în jurul perimetrului mesei.
7. Pentru a decora masa, se folosesc flori de sezon în vaze frumoase, flori uscate, panglici.
8. Stroke -ul final - așezând șervețele.

Cum să setați o masă festivă

Responsabilitatea pentru atmosfera festivă constă în decorarea camerei, decorarea mesei, textilele elegante și sălile de mese.

A vândut masa pentru Paște

Schema de culori

Paștele este o vacanță strălucitoare de primăvară. Ca fundal, este de preferat să folosiți culori pastelate albe sau delicate și să aranjați accente cu flori, ierburi și mâncăruri de Paște.

Mâncăruri/băuturi obligatorii

Pe masa de Paște, trebuie să existe mâncăruri cu carne, ouă fierte pictate, prăjituri de Paște și/sau Paște de brânză de căsuță. Din băuturi - Kagor.

Decor

Pe masa de Paște, lumânările, buchetele de flori de primăvară și verdeață, crenguțe, figuri de animale și păsări sunt binevenite.

O hârtie de răzuire decorată cu flori decorate cu coșuri țesute cu panglici, un cuib decorativ pentru ouă pictate din sisal - compozițiile făcute personal în această zi arată mai potrivite ca niciodată.

Pentru a servi masa de Paște, trebuie să folosiți șervețele din țesătură. Dacă doriți, iepurele de Paște poate fi construit din ele.

Servirea mesei pentru vacanța de Anul Nou

Schema de culori

Culori tradiționale de Anul Nou: alb, verde roșu. Această combinație arată proaspătă, luminoasă și elegantă. Opțiune nu mai puțin interesantă: o combinație de culori alb, argintiu și albastru sau alb, roșu și auriu. Puteți alege, de asemenea, colorarea textilelor și a vaselor, pe baza „preferințelor de culoare” ale simbolului anului care vine.

Mâncăruri/băuturi obligatorii

MAST-HEV-ul de Anul Nou la sfârșitul secolului trecut: Olivier Salads și Herring sub o haină de blană devin din ce în ce mai puțin cerere în fiecare an. Dar șampania până astăzi rămâne un atribut integral al acestei sărbători, astfel încât prezența ochelarilor adecvați este obligatorie.

Decor

Principala decorare a camerei în această zi este, desigur, un molid zvelt sau un pin pufos. Puteți îmbrăca copacul de Anul Nou cu bile colorate, tinsel, mărgele, dulciuri, ghirlande, jucării făcute de casă.

Puteți desena ideile de decorare a unei mese de serviciu de Anul Nou din imaginile de mai jos.  În mod tradițional, masa este decorată folosind crenguțe de ace servite împreună cu șervețele pliate, conuri, cenușă de munte, ghirlande, coroane de Anul Nou, Lumânări. Decorul de origine naturală ar trebui să fie curat și uscat, pentru a nu lăsa petele pe sala de mese a textilelor.

Vom servi o masă de naștere

Schema de culori

Ziua de naștere este o vacanță veselă asociată cu culori strălucitoare și bogate.

Mâncăruri/băuturi obligatorii

Principalul fel de mâncare de ziua lui este, desigur, un tort festiv de lux. Șampania este un atribut popular, dar opțional al vacanței. Restul meniului depinde de vârsta zilei de naștere și de formatul de sărbătoare. Dacă servim masa copiilor, atunci mai întâi ne pasă de aperitive, de abundența diverselor dulciuri delicioase, băuturi.  Dar de ziua de naștere a unui adult, este de obicei setată o masă festivă cu o schimbare de mai multe feluri de mâncare.

Decor

Premisele decorate cu diverse bile, ghirlande, serpentină, confetti, buchete le vor plăcea oamenii de naștere de toate vârstele.

Zilele de naștere tematice arată interesant. Copiii le plac sărbătorile în stilul personajelor lor preferate, petreceri pirate cu căutarea unui cadou. Adulților le va plăcea sărbătoarea, proiectată în spiritul deceniilor lor preferate din secolul trecut. Va fi o „epocă de jazz” elegantă sau timpul exploziv al discotecii - decide vinovatul sărbătorii.
Bijuteriile pentru cameră și masă sunt selectate în funcție de tema selectată.

O masă de naștere, fotografie:

Concluzie

Setarea tabelului este o temă capitară care implică cunoașterea unei cantități considerabile de subtilități și reguli. Dar stăpânirea acestei arte va permite gazdei să impresioneze oaspeții nu numai că a pregătit cu pricepere mâncare, dar și o prezentare competentă a mâncărurilor.