Cum să faceți parte la dreapta de pui. Cum de a gât de pui la domiciliu

Unii trotuși tineri moderni au pierdut complet abilitatea de semințe de pui. Cel mai adesea preferă să cumpere seturi gata constând din aripi, picioare, împiedică etc. Dar amantă experimentată trebuie încă să știe cum să obțină un pui de carcasă, dacă apare brusc în bucătăria ei. Cumpărați un pui întreg și tăiați-l în părți - este mai ieftin decât să cumpărați seturi de pui gata. În plus, prin tăierea întregii carcase, veți primi carne pentru al doilea, iar supa setată și unele părți pentru coacere etc. Absolut toată carcasa poate fi separată fără deșeuri. În acest articol, vom risipi mitul complexității acestui proces și vom încerca să evidențiem tăierea în cea mai detaliată și mai pas cu pas. Și, de asemenea, veți învăța cum să clipiți puiul.

Beneficiile cărnii de pui

Carnea de pui este una dintre cele mai populare alimente din întreaga lume. Mai ales acum, când lumea a acoperit moda pentru o nutriție și sport adecvat, puiul a fost prezent în aproape dieta zilnică. Acest excelent produs alimentar este diferit și un mod mai ușor de obținut la nivel global. Complexe agricole imense pentru creșterea bovinelor fac o contribuție semnificativă la deteriorarea situației de mediu pe planeta noastră. Conținutul și cultivarea găinilor este un tip de industrie mai "lumină". Ce este atât de valoros în această carne și de ce este atât de popular? De exemplu, puteți lista următoarele:

• o cantitate imensă de veveriță animală. După cum știți, proteina ar trebui să curgă în corpul uman în cantitate suficientă. Avem nevoie de ea pentru construirea de materiale noi, asigurarea metabolismului normal etc.;
• dietetice. Toți oamenii care se ocupă de greutatea lor suferă de obezi Înlocuiți toate celelalte tipuri de carne pe carnea de pui. Sânul deosebit de util. Conține colesterolul minim și grăsime. Acesta este un produs cu adevărat alimentar, din care se prepară o cantitate incredibilă de mâncăruri delicioase și utile;
• compoziție bogată de vitamină. În carne de pui, vitaminele grupei B, A, E sunt conținute, care sunt foarte importante pentru funcționarea normală a organelor și a sistemelor corpului uman;
• mineralele conținute în carne de pui afectează perfect sângele, sistemul cardiovascular și nervos.

Bineînțeles, merită să nu uitați că, indiferent de modul în care carnea de pui dietă, în sine, toate beneficiile sale pot fi pierdute cu pregătire necorespunzătoare. Este prost să credeți că pieptul dietetic prăjind pieptul dietetic, nu vă veți răni figura. Puiul cel mai gras este considerat o piele. Ea ei nu este sfătuită să mănânce toată greutatea pierde. Și, bineînțeles, carnea de pui de casă va fi mult mai utilă și nu a crescut pe diferite găini pe o fermă mare.

Cum să obțineți un pui. Cum să strângeți un pui

Poate că n-ai veni la îndemână în viața ta de calificare pentru pui Sharpen din pene. Dar, trebuie să fie gata pentru tot. Carne de pui de origine cultivate în condiții libere, pe o buna nutritie, este considerat mult mai util. Care ar trebui să fie procedura pentru complot ascuțit imediat după sacrificare?

1. Puteți scuipa pui „calea uscat.“ Pentru aceasta aveți nevoie imediat după sacrificare pentru a începe tragerea penele în direcția de creștere. Dacă o face împotriva creșterii, pielea este deteriorat. Pentru începători într-o astfel de lecție, poate părea lung și procesul epuizant.
2. A doua metodă este „umed“. Ai nevoie pentru a pune o carcasă în apă foarte fierbinte, puteți chiar și în apă clocotită timp de câteva minute. Pregătiți-vă pentru mirosul nu din cele mai placute. Mai bine, dacă o faci pe stradă. Dacă în interior, atunci ar trebui să fie la fel de bine ventilat. Pregătiți saci de gunoi să se plieze penele acolo, un recipient adânc suplimentar pentru a muta o carcasă după apă clocotită. Pene vor fi eliminate mult mai ușor decât cu o metodă de „uscat“.

Cum intestine de pui la domiciliu

După ce ai scăpat de toată un penaj de pui, va trebui să o facă. Corectitudinea acțiunilor în acest proces nu este mai puțin importantă decât atunci când conectați:

• curățare, adică A scăpa de organele interne ale carcasei, ar trebui să înceapă cu tăierea gaura din spate. Aveți grijă că cuțitul este destul de ascutite. Se taie anusului într-un cerc, încercând să nu doară nimic de prisos;
• acum aveți nevoie pentru a face o incizie la chila elegant. Neatness este necesară pentru a nu deteriora intestinul păsării. Înțelegeți, dacă e de rahat, va fi placuta, iar carnea va fi rasfatati;
• acum trece direct la procesul de uluc. Luăm toate organele interne, începând cu intestinului și terminând cu ficat și stomac;
• În continuare ar trebui să scape de gusa. Ca o regulă, pasărea se pregătească în avans pentru o precauție, și pentru a scoate Gușa în acest caz, nu va fi posibil, deoarece Acesta va fi gol. În caz contrar, este necesar să se facă o incizie pe gât și apoi scoateți Gușa, care va fi completă;
• o parte din carking a carcasei este și a scăpa de organele genitale (ovare sau sămânță, în cazul în care acesta este un cocoș), inima;
• acțiunea finală în procesul de a da afara întregului carcush va fi spalat-l sub jet de apă rece.

Cum să pui o parte

Unii se pot îndoi de necesitatea unei astfel de abilități ca abilitatea de pui de tăiere drept. Pentru ce este? Puteți face pur și simplu o carcasă pe piese complet arbitrare, care vor fi obținute în timpul procesului de tăiere. Dar proprietarii buni găsesc întotdeauna că vor argumenta. În primul rând, cu secvența corectă de acțiune în timpul tăierii, puteți utiliza în alimente absolut toate carcasele, fără deșeuri. În al doilea rând, este mult mai plăcut și se pregătește din punct de vedere estetic din bucăți de porțiuni curat, aproximativ aceeași în mărime decât de la bucățile de neînțelegere "sfâșiate". Din carcasa corectă, puteți face piesa de prelucrat și pentru primele feluri de mâncare și pentru a doua. Dacă cineva iubește picioarele din familia voastră și cineva este sân, cumpărați un pui întreg și tăiați-l corect, veți satisface cererile tuturor membrilor familiei.

Cum să obțineți un pui pas cu pas fără deșeuri

1. La puiul de tăiere începe de la separarea picioarelor. În locul în care piciorul este atașat corpului, facem o incizie îngrijită. Apoi trebuie să "deșurubați" piciorul pentru a separa articulația. Acum trebuie doar să faceți o incizie suplimentară, un picior sau o șuncă va fi separat. Aceleași acțiuni trebuie să fie efectuate cu al doilea picior. Dacă dimensiunea puiului este permisă, atunci puteți separa grinzile de la picior. Pentru a face acest lucru, este, de asemenea, necesar să se rătăcească cu degetele, unde coapsa se termină și în acest loc pentru a face o tăietură.
2. Apoi puteți începe să ramificați aripile. Pentru aceasta trebuie doar să apăsați aripa la tors. Articulația umărului va fi clar vizibilă. În acest loc și trebuie să faceți o incizie. Doar întinde ușor pentru aripa, și va fi separată de pui. Aceleași acțiuni sunt efectuate cu a doua aripa.
3. Apoi, aveți nevoie pentru a separa partea din spate a carcasei din față. Pentru a face acest lucru, introduceți cuțitul în interiorul pui și să înceapă să taie de-a lungul coloanei vertebrale. Pentru a face aceeași incizie de-a doua parte. Ca rezultat, vei primi partea din față a pui - piept de pe os, iar partea din spate este partea din spate. file din piept ar trebui să fie separate cu atenție de os.
4. Un spate, care poate fi util pentru gătit, supe, ciorbe, aveți nevoie pentru a împărți în 2 părți. Pentru a face acest lucru, apăsați ușor în mijlocul osului și de a face o tăietură. Oasele departamentului de piept trebuie de asemenea să fie împărțit în 2 părți.

Cum să obțineți un pui pentru felii porție

A doua versiune a taierii de pui va permite să obțineți aproximativ aceleași bucăți de carne, adică Porţiune. Un astfel de mod veți avea nevoie de o abilitate mai mare pic, dar cu ajutorul unor instrucțiuni clare, vă va ocupa destul de o astfel de sarcină.

1. Ca și în prima versiune a propus, în primul rând proceda la separarea picioarelor. Pentru a face acest lucru, rândul său, carnea de pui cu piept în jos, vom face reduceri la partea de jos de-a lungul crestei de pe ambele părți. De asemenea, vom face reduceri de mai jos partea de vezică urinară, de asemenea, pe ambele părți. Aceste reduceri se vor elimina cu ușurință de carne cu „stridie“ os.
2. oase „Oyster“ sunt situate de-a lungul crestei. Ei trebuie să fie îndepărtate cu grijă, cu tot piciorul. Se pare un „picior“, practic, identic, la fel ca în prima versiune, dar cu „stridie“ os.
3. Pentru a tăia aripile, aveți nevoie pentru a transforma carnea de pui din nou în jos de sân. Între lopata și creasta vom face o incizie si separa intreaga lama. Aceeași se repetă de-a doua parte.
4. Tăietura din interior de-a lungul crestei separate pieptul și aripile din scheletul.
5. Acum rămâne să taie aripile. Vei primi: 2 aripi, o bucată de piept.

Cum să bac de pui. Fotografie

Cum să obțineți un pui. Video

Cum să obțineți un pui pentru o rolă

Rola de pui poate fi un fel de mâncare festiv și un decor real al mesei. Prin adăugarea de propriile sale ingrediente de marcă pentru el, va lovi cu siguranta oaspetii si familiile voastre cu abilitățile culinare. Mulți proprietari, și în special tineri, de multe ori sperie puiul de pui pentru o rola. Într-adevăr, trebuie să arate maxim de competențe și eforturile de a transforma întreaga carcasă în plat „foaia“ de carne. Sarcina ta este de a scăpa de toate oasele într-o carcasă, fără a deteriora pielea. Una dintre principalele condiții ale unei astfel de tăiere este prezența unui cuțit foarte ascuțit. Va trebui să faci numeroase sori, iar în cazul în care cuțitul nu este suficient de ascuțit, timpul și nervii la tăiere va fi necesară uneori mai mult. Deci, se procedează:

1. carcass pui trebuie să fie spălate și uscate. Începem cu tăieturi de-a lungul coloanei vertebrale pe ambele părți;
2. sarcina ta este de a scăpa de oasele principale din dorsala si piept. Nu te taie din interior, păstrând integritatea pielii și a cărnii. Dacă aveți un astfel de loc de muncă nou pentru tine, atunci nu vă grăbiți, acționează pas cu pas. Scoateți sternul și oasele spate;
3. pentru a obține osul din aripi, face o incizie de-a lungul zarului, taiere cu atentie un tendon aproape de cartilaj. Ca în cazul în care rotirea osul la exterior, fără a deteriora pielea și carnea;
4. acum este necesar pentru a elimina oasele de la picioare. Pentru a face acest lucru, de asemenea, face tăieturi de-a lungul zarurile, taie tendonul;
5. după îndepărtarea oaselor principale și cele mai mari, verificați întreaga carcasă pentru prezența unor oase mici, încât să nu observați. Verificați degetele fiecăruia centimetru carcasă. Îndepărtați toate tendoanele rămase, grăsimea. Acum știi cum să faci un pui de la os.

Sfatul de hostess despre separarea puiului

• Pentru separarea puiului, cu siguranță veți avea nevoie de un cuțit ascuțit. Facilitarea semnificativă a separării unor părți ale carcasei poate fi foarfece de bucătărie, care trebuie, de asemenea, să fie ascuțite. Foarfecele sunt mult mai bine tăiate pielea.
• Placa de tăiere este mai bine să înfășurați filmul sau să purtați un pachet Celofan. La sfârșitul tăierii va fi necesară procesarea plăcii: pentru a da apă fierbinte și pentru a șterge oțet.
• Puiul trebuie să fie complet scăzut. Este recomandabil să dezghețați un pui, punându-l într-un recipient confortabil pe raftul inferior din frigider. De asemenea, puteți recurge la apa rece (dar nu fierbinte!) Sau să profitați de modul de dezghețare din cuptorul cu microunde. Spălați cu atenție carcasa sub apă curgătoare și se scurge cu prosoape de hârtie.
• Dacă nu veți găti imediat alimentele din bucățile primite și doriți să le înghețați, apoi pregătiți tancurile, tăvile sau pachetele curate pentru îngheț. Dacă puiul a fost deja abandonat, atunci re-înghețul nu este recomandat.
• Începeți tăierea de la tăierea celui de-al treilea falanx pe aripă, va îmbunătăți în mod semnificativ vederea estetică a mâncărurilor finite.

Cum să faceți parte la dreapta de pui. Opțiuni de gătit pentru pui

Șuncă de pui în aluat

Într-un fel de mâncare neobișnuită, vă veți bucura de oaspeții noștri sau pur și simplu transformați cina obișnuită a familiei în festivă. Pentru a pregăti un fel de mâncare de care veți avea nevoie:

• picioare de pui;
• brânză;
• 2 oua;
• 1 lingurita. amidon;
• 1/3 lapte;
• sare și piper la gust.

Sunca este bine clătită sub apă, pusă într-o tigaie adâncă, turnați o mică apă clocotită și coaseți sub capacul închis câteva minute, astfel încât carnea să devină albă și delicată. Într-un castron separat, bateți oul, laptele, sarea, amidonul, piperul negru, stoarse pe o brânză de culoare fină. Pe uleiul divizat pentru prăjire. Sunca este scufundată în amestecul de brânză rezultată, apoi în pesmet și se întinde cu grijă pe tigaie. Se prăjește până la pregătirea. Serviți pe o masă cu sos de usturoi, salată verde și legume.

Supă de legume de pui

O astfel de supă este perfectă pentru cei care stau pe o dietă sau doar urmăresc greutatea lor și încearcă să mănânce bine. Pieptul de pui este o carne dietetică, care, în plus, are un gust excelent. Dacă speriți uscăciunea pieptului, atunci într-o supă de legume nu o veți simți. Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplă, veți avea nevoie de un set de produse cele mai simple care sunt în fiecare frigider:

• o jumătate de piept de pui;
• 1-2 cartofi;
• jumătate din morcov;
• jumătate din capul arcului reptil;
• o pereche de inflorescență a conopidării;
• sare și piper la gust.

Crail tăiat într-o formă convenabilă: cuburi sau paie. Aruncați carnea în apă clocotită. Câteva minute mai târziu a pus cartofii, feliați de cuburi, morcovi, ceapa. Gătiți până la pregătirea. Ultimul, dar voi pune o inflorescențe de conopidă în cratiță. Înainte de a servi, decorați verdele proaspătă. Pădurea iese din supă înainte de hrănire. O astfel de supă de lumină este destul de potrivită pentru meniul copiilor.

Cutile de piept de pui tocate

Puiul de pui de pui de pui sunt o altă opțiune de feluri de mâncare cu nutriție adecvată sau dietetică. Nu aveți nevoie să vă prăbușiți astfel de tăieturi într-o tigaie de prăjire. Puteți să le coace complet și în cuptor. Pentru a pregăti un astfel de pisoi, veți avea nevoie de:

• piept de pui;
• 2 oua;
• jumătate din morcov;
• 2 cuișoare de usturoi;
• un verde verdeață;
• sare și piper la gust.

Piept de pui separat de os. Carne tăiată fin în paie, apoi cuburi. Ca urmare, ar trebui să se dovedească un membru tocat tocat. Rămâne de adăugat ouă, morcovi, verde, sare și piper, usturoi tocat. Puneți cutile pe o tigaie despicată cu o lingură. Se prăjește la o crustă de aur. Fie așezați pe o foaie de pergament, cât și coaceți în cuptor.

Pui în cuptor

Întregul pui din cuptor este o opțiune bună și dovedită pentru orice masă festivă. Fiecare hostess va avea propriile "secrete" și "evidențiarea" lor în pregătirea acestui vas. Astfel de trucuri sunt de obicei transmise din generație la generație. Este posibil să se facă un gust unic și o aromă de o astfel de plăcere poate doar marinada, care este pregătită de un mod special. O opțiune de astfel de marinade poate fi găsită o cantitate imensă. Există opțiuni pentru fanii de pui ascuțiți, pentru iubitorii de note acru și dulci în carne, pentru iubitorii de condimente etc. Cu cât veți rezista la pui într-o astfel de marinadă, cu atât mai suculent și mai gustos va funcționa. Astfel de marinade pot fi utilizate pentru puiul separat în cuptor. Dacă coaceți puiul în întregime, este mai bine să cumpărați o carcasă răcită, nu înghețată. Puteți încerca una dintre cele mai simple rețete pentru gătitul de pui în cuptor:

• carne de carcasă sau găini;
• ulei de masline;
• 4 cuișoare de usturoi;
• basil uscat;
• paprika uscată;
• sare;
• piper negru.

Ierburi și condimente se amestecă cu ulei de măsline, adăugați usturoi tocat. Aceasta va fi marinada noastră. Destul de a înșela puiul afară și înăuntru. Lăsați timp de 2 ore sau toată noaptea. Coaceți pe pieptul de coacere.

Amintiți-vă că nu există nicio limită pentru îmbunătățirea abilităților dvs. culinare. Bucurați-vă de voi și pe cei dragi cu mâncăruri delicioase de la carnea de pui dietetică!