Cum să tăiați corect puiul. Cum să integrați puiul acasă

Unele gospodine tinere moderne au pierdut complet abilitatea de a tăia pui. Cel mai adesea, ei preferă să cumpere seturi pregătite, constând din aripi, picioare, șolduri etc. Dar o amantă experimentată ar trebui să știe în continuare să taie carcasa de pui, dacă dintr -o dată apare așa ceva în bucătăria ei. A cumpăra un pui întreg și a -l tăia în piese este mai ieftin decât să cumperi seturi de pui gata pregătite. În plus, prin tăierea întregii carcase, veți obține carne pentru a doua și setul de supă și unele părți pentru coacere etc. Absolut întreaga carcasă de pui poate fi tăiată fără deșeuri. În acest articol, vom risipi mitul complexității acestui proces și vom încerca să facem cu ușurință și să facem tăierea în cel mai detaliat și pas. Și, de asemenea, veți afla despre cum să faceți puiul.

Beneficiile cărnii de pui

Carnea de pui este una dintre cele mai populare alimente din întreaga lume. Mai ales acum, când lumea a fost confiscată de modă pentru o nutriție și sport adecvată, puiul a început să fie prezent într -o dietă aproape zilnică. Acest produs dietetic excelent diferă într -un mod mai ușor pentru a obține o scară globală. Complexele agricole uriașe pentru creșterea bovinelor aduc o contribuție semnificativă la deteriorarea situației de mediu de pe planeta noastră. Conținutul și cultivarea puii este un tip de industrie mai „mai ușor”. Ce este atât de valoros în această carne și de ce este atât de popular? De exemplu, puteți enumera următoarele:

• o cantitate imensă de proteine \u200b\u200banimale. După cum știți, proteina ar trebui să intre în corpul uman în cantități suficiente. Avem nevoie de ea pentru a construi țesături noi, pentru a asigura metabolismul normal, etc.;
• dieta. Toți oamenii cărora le pasă de greutatea lor suferă de obezitate înlocuiesc toate celelalte tipuri de carne cu carne de pui. Sânul este deosebit de util. Conține un minim de colesterol și grăsime. Acesta este un produs cu adevărat dietetic din care sunt preparate o cantitate incredibilă de mâncăruri delicioase și sănătoase;
• compoziție bogată de vitamine. Carnea de pui conține vitamine B, A, E, care sunt foarte importante pentru funcționarea normală a organelor și sistemelor corpului uman;
• mineralele conținute în carne de pui afectează perfect sistemele circulatorii, cardiovasculare și nervoase.

Desigur, este demn de uitat că, indiferent de modul în care carnea dietetică în sine, toate beneficiile sale pot fi pierdute cu o pregătire necorespunzătoare. Este nechibzuit să crezi că, după ce ai concediat un sân de dietă într -o cantitate mare de ulei, nu îți vei dăuna cifrei. Cea mai grasă parte a puiului este pielea. Ea este cea care nu este sfătuită să mănânce toate pierderea în greutate. Și, desigur, carnea de pui de casă, și nu cultivată la diverse furaje compuse, va fi mult mai utilă, un pui la o fermă mare.

Cum să tăiați un pui. Cum să smulgi corect puiul

Poate că nu veți veni niciodată la îndemână în abilitatea voastră de viață pentru a smulge puiul din pene. Dar trebuie să fii pregătit pentru toate. Carnea puii de acasă cultivate în condiții gratuite, la o nutriție bună, este considerată mult mai utilă. Care ar trebui să fie procedura de a smulge pui imediat după sacrificare?

1. Puteți smulge puiul într -un mod uscat.   Pentru a face acest lucru, imediat după sacrificare, începeți să trageți pene în direcția creșterii. Dacă faceți acest lucru împotriva creșterii, atunci pielea va fi agravată. Pentru începători într -o astfel de lecție, acest lucru poate părea un proces lung și epuizant.
2. A doua metodă este „umedă”. Trebuie să așezați carcasa în apă foarte caldă, puteți chiar să fierbeți apă timp de câteva minute. Pregătește -te pentru faptul că mirosul nu va fi cel mai plăcut. Este mai bine dacă o faci pe stradă. Dacă în cameră, atunci ar trebui să fie cât mai bine ventilat. Pregătiți pungile de gunoi pentru a plia penele, un recipient adânc pentru a muta carcasa acolo după apa clocotită. Fatarii vor fi îndepărtați mult mai ușor decât cu o metodă „uscată”.

  Cum să integrați puiul acasă

După ce ai scăpat de toate fumurile de pui, trebuie să te angajezi în a -l strecura. Corectitudinea acțiunilor în acest proces nu este mai puțin importantă decât atunci când smulgeți:

• rables, I.E. A scăpa de organele interne ale carcasei ar trebui să înceapă cu tăierea deschiderii din spate. Asigurați -vă că cuțitul este suficient de ascuțit. Tăiați anusul într -un cerc, încercând să nu rănească nimic de prisos;
• acum trebuie să faceți o incizie îngrijită la chilă. Este necesară precizia pentru a nu deteriora intestinele păsării. Înțelegi, dacă o smulgi, atunci nu va fi suficient de plăcut, iar carnea va fi răsfățată;
• acum trecem direct la procesul de declanșare. Scoatem toate organele interne, începând cu intestinele și terminând cu ficatul și stomacul;
• În continuare, ar trebui să scapi de Goiter. De regulă, pasărea este pregătită în avans pentru față, iar pentru a scoate goiul în acest caz nu va reprezenta forța de muncă, pentru că Va fi gol. În caz contrar, este necesar să faceți o incizie pe gât și apoi să scoateți deja gâscă, care va fi completă;
• o parte din atingerea carcasei este, de asemenea, să scapi de organele genitale (ovare sau semințe, dacă este un cocoș), inimă;
• acțiunea finală în procesul de a arunca întreaga carcasă va fi spălarea ei sub apă rece.

Cum să tăiați un pui

Unii se pot îndoia de necesitatea unei astfel de abilități precum abilitatea unei tăieri adecvate. Pentru ce este? Puteți tăia pur și simplu carcasa în piese complet arbitrare care se vor dovedi în procesul de tăiere. Dar gospodinele bune au întotdeauna ceva de obiectat. În primul rând, cu secvența corectă de acțiuni la tăiere, puteți utiliza absolut întreaga carcasă, fără deșeuri. În al doilea rând, este mult mai plăcut și mai mult gătit din punct de vedere estetic din bucăți porționate îngrijite, aproximativ aceeași dimensiune decât din piesele obscure „sfâșiate”. Dintr -o carcasă tăiată corect, puteți face semifabricate atât pentru primele feluri de mâncare, cât și pentru acestea din urmă. Dacă cineva iubește picioarele din familia ta și cineva sâni, atunci cumpără un pui întreg și tăie -l corect, vei satisface cererile tuturor membrilor familiei.

Cum să tăiați un pui pas cu pas fără deșeuri

1. Tăierea puiului începe de la separarea picioarelor. În locul în care piciorul este atașat de corp, facem o incizie îngrijită. Apoi, trebuie să „ieșiți” piciorul pentru a separa articulația. Acum trebuie doar să faceți o incizie suplimentară, iar un picior sau un șuncă va fi separat. Aceleași acțiuni trebuie efectuate cu a doua etapă. Dacă dimensiunea puiului permite, atunci puteți separa șoldurile de piciorul inferior. Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți și cu degetele unde se termină articulația șoldului și să faceți o tăietură în acest loc.
2. Apoi puteți începe separarea aripilor. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să apăsați bine aripa pe corp. Articulația umărului va deveni clar vizibilă. În acest loc și trebuie să faceți o incizie. Trageți ușor aripa și se va separa de pui. Aceleași acțiuni sunt făcute cu a doua aripă.
3. Apoi, trebuie să separați partea din spate a carcasei de partea din față. Pentru a face acest lucru, trebuie să intrați în cuțit în pui și să începeți să tăiați de -a lungul coloanei vertebrale.   Faceți aceeași secțiune din cealaltă parte. Drept urmare, veți obține partea din față a puiului - sânul pe oase și spatele - spatele. Filetul de sân trebuie să fie separat cu atenție de os.
4. Partea din spate care poate fi utilă pentru pregătirea supelor, bulionul trebuie împărțit în 2 părți. Pentru a face acest lucru, apăsați ușor osul la mijloc și faceți o tăietură. Oasele regiunii toracice trebuie, de asemenea, împărțite în 2 părți.

Cum să tăiați puiul în bucăți porționate

A doua versiune de pui de tăiere vă va permite să obțineți aproximativ aceleași bucăți de carne, adică. portabil. Această metodă vă va necesita o dexteritate puțin mai mare, dar cu ajutorul instrucțiunilor clare, veți face față pe deplin unei astfel de sarcini.

1. Ca și în prima versiune propusă, mai întâi trecem la separarea picioarelor. Pentru a face acest lucru, întoarceți puiul cu un sân în jos, faceți tăieturi în partea inferioară de -a lungul crestei de pe ambele părți. De asemenea, facem incizii sub partea scapulară, de asemenea, pe ambele părți. Aceste incizii ne vor permite să îndepărtăm cu ușurință carnea din osul „stridii”.
2. Oasele „stridii” sunt situate de -a lungul crestei. Ei trebuie să fie îndepărtați cu atenție cu întregul picior. Se dovedește aproape un „picior” identic, ca în prima versiune, dar cu un os „stridii”.
3. Pentru a tăia aripile, trebuie să întoarceți din nou puiul cu un sân în jos. Între spatulă și creastă facem o incizie și separăm întreaga omoplat. Repetăm \u200b\u200bla fel pe cealaltă parte.
4. Cu o secțiune din interior, separam sânul și aripile de schelet de -a lungul crestei.
5. Acum rămâne să tăiați aripile. Veți obține: 2 aripi, o bucată de sân.

Cum să tăiați puiul. Fotografie

Cum să tăiați un pui. Video

Cum să tăiați un pui de ruletă

Ruloul de pui poate deveni un fel de mâncare festiv și o adevărată decorare a mesei. Adăugând ingredientele de marcă la acesta, veți lovi cu siguranță oaspeții și gospodăria dvs. cu abilitățile dvs. culinare. Multe gospodine, în special tinere, sperie adesea tăierea puiului pentru rulou. Într -adevăr, trebuie să arătați un maxim de dexteritate și efort pentru a transforma o carcasă întreagă într -o „foaie” plană de carne. Sarcina ta este să scapi de toate oasele din carcasă fără a deteriora pielea. Una dintre principalele condiții ale unei astfel de tăieturi este prezența unui cuțit foarte ascuțit. Va trebui să faceți numeroase incizii, iar dacă cuțitul nu este suficient de acut, atunci timpul și nervii pentru tăiere vor avea nevoie de mai multe ori mai mult. Deci, să începem:

1. carcasa de pui trebuie spălată și uscată. Începeți cu secțiuni de -a lungul coloanei vertebrale de pe ambele părți;
2. sarcina ta este să scapi de oasele principale din părțile dorsale și toracice. Faceți incizii din interior, menținând integritatea pielii și a cărnii. Dacă o astfel de muncă este într -un produs nou pentru dvs., atunci luați -vă timp, acționați pas cu pas. Îndepărtați sternul și oasele din spate;
3. pentru a scoate osul din aripi, faceți o tăietură de -a lungul osului, tăind ușor tendoanele de lângă cartilaj. Ca și cum ar fi transformat osul spre exterior, fără a deteriora pielea și carnea;
4. acum este necesar să îndepărtați semințele picioarelor. Pentru a face acest lucru, faceți, de asemenea, tăieturi de -a lungul osului, tăiați tendoanele;
5. după ce oasele principale și cele mai mari sunt eliminate, verificați întreaga carcasă pentru prezența oaselor mici pe care este posibil să nu le observați. Verificați degetele la fiecare centimetru de carcasă. Îndepărtați toate tendoanele rămase, grăsime. Acum știi cum să tai puiul din oase.

Sfaturi pentru gospodine despre tăierea puiului

• Pentru a tăia puiul, cu siguranță veți avea nevoie de un cuțit ascuțit. Foarfecele de bucătărie, care ar trebui să fie, de asemenea, ascuțite, pot facilita considerabil separarea unor părți ale carcasei. Foarfecele au tăiat pielea mult mai bine.
• Este mai bine să înfășurați o placă de tăiere cu un film sau să puneți o pungă de plastic deasupra. La sfârșitul tăierii, va fi necesară procesarea plăcilor: turnați cu apă clocotită și ștergeți cu oțet.
• Puiul trebuie să fie complet decongelat. Este recomandabil să dezghețați puiul, punându -l într -un recipient convenabil pe raftul inferior al frigiderului. De asemenea, puteți recurge la ajutorul apei reci (dar nu fierbinți!) Sau puteți utiliza regimul de decongelare în cuptorul cu microunde. Clătiți carcasa bine sub apă curentă și scurgeți prosoape de hârtie.
• Dacă nu aveți de gând să gătiți imediat mâncarea din bucățile primite, dar doriți să le înghețați, apoi pregătiți containerele, tăvile sau pachetele curate pentru îngheț în avans. Dacă puiul a fost deja decongelat, atunci nu este recomandată înghețarea repetată.
• Începeți să tăiați cu tăierea celei de -a treia falangă pe aripă, acest lucru va îmbunătăți semnificativ tipul estetic al vaselor finite.

Cum să tăiați corect puiul. Opțiuni de gătit pentru mâncăruri de pui

Pui -tăiat în bătător

Cu un fel de mâncare atât de neobișnuit, veți face plăcere oaspeților dvs. sau pur și simplu transformați o cină obișnuită de familie într -una festivă. Va trebui să pregătiți un astfel de fel de mâncare:

• pui -cut;
• brânză;
• 2 ouă;
• 1 lingură amidon;
• 1/3 din articolul de lapte;
• gustul de sare și piper.

Clătiți picioarele bine sub apă, puneți -l într -o tigaie adâncă, turnați puțină apă clocotită și înghețați sub un capac închis timp de câteva minute, astfel încât carnea să devină alb și să dobândească moale. Într -un bol separat, bateți un ou, lapte, sare, amidon, piper negru, grăbit în brânză mică de răzătoare. Căutați uleiul de prăjire într -o tigaie. Înmuiați picioarele în amestecul de brânză rezultat, apoi în biscuiti de panoramare și răspândiți cu atenție în tigaie. Prăjiți la pregătire. Se servește pe o masă cu sos de usturoi, salată verde și legume.

Supa de legume de la pieptul de pui

O astfel de ciorbă este perfectă pentru cei care se află la o dietă sau doar își urmăresc greutatea și încearcă să mănânce corect. Pieptul de pui este carne dietetică, care, în plus, are un gust excelent. Dacă sunteți înspăimântat de sânii uscați, atunci nu îl veți simți într -o supă de legume. Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu, veți avea nevoie de un set de cele mai simple produse care se află la fiecare frigider:

• o jumătate din pieptul de pui;
• 1-2 cartofi;
• jumătate din morcovi;
• jumătate din capul cepei;
• câteva inflorescențe de conopidă;
• gustul de sare și piper.

Tăiați sânul într -o formă convenabilă pentru dvs.: cuburi sau benzi. Aruncați carnea în apă clocotită. Câteva minute mai târziu, puneți cartofi tocați cu cuburi, morcovi, ceapă. Gătiti până la pregătire. În cele din urmă, puneți inflorescențele conopidă într -o tigaie. Înainte de a servi, decorați cu ierburi proaspete. Scoateți ceapa din supă înainte de servire. O astfel de supă ușoară este destul de potrivită pentru meniul copiilor.

Tăieturi tocate de la pieptul de pui

Cutretele cu carne de pui tocat este o altă versiune a farfuriei cu o nutriție adecvată sau dietetică. Nu trebuie să prăjiți astfel de tăieturi într -o tigaie. Puteți să le coaceți în cuptor. Va trebui să pregătiți astfel de tăieturi:

• piept de pui;
• 2 ouă;
• jumătate din morcovi;
• 2 cuișoare de usturoi;
• puțină verdeață;
• gustul de sare și piper.

Separați pieptul de pui de os. Tăiați fin carnea în fâșii și apoi cuburi. Drept urmare, trebuie obținută carnea tocată tocată. Rămâne să adăugați ouă, morcovi ras, verdeață, sare și piper, usturoi tocat. Puneți tăieturile pe o tigaie fierbinte cu o lingură. Prăjit la crusta de aur. Sau așezați -vă pe o foaie de pergament și coaceți în cuptor.

Pui în cuptor

Un pui întreg în cuptor este o opțiune bună și dovedită pentru orice masă festivă. Fiecare gospodină își va găsi propriile „secrete” și propriul său „punct culminant” în pregătirea acestui fel de mâncare. Astfel de trucuri sunt de obicei transmise din generație în generație. Doar marinata poate oferi un gust unic și o aromă a unui astfel de pui care este preparat într -un mod special. Se pot găsi un număr imens de astfel de marinade. Există opțiuni pentru iubitorii de pui acut, pentru iubitorii de note dulci și acre în carne, pentru fanii condimentelor etc. Cu cât vei rezista mai mult puiul într -o astfel de marinată, cu atât mai suculent și mai gustos se va dovedi. Astfel de marinade pot fi utilizate și pentru tăierea puiului la cuptor. Dacă coaceți întregul pui, este mai bine să cumpărați o carcasă răcită, nu congelată. Puteți încerca una dintre cele mai simple rețete pentru gătirea puiului la cuptor:

• carcasă de pui sau pui;
• ulei de măsline;
• 4 cuișoare de usturoi;
• busuioc uscat;
• paprika uscată;
• sare;
• ardei negru.

Amestecați ierburile și condimentele cu ulei de măsline, adăugați usturoiul tocat. Aceasta va fi marinata noastră. Zdrobiți puiul la exterior și în interior. Pleacă timp de 2 ore sau toată noaptea. Coaceți pe o foaie de copt în sus.

Nu uitați că nu există nicio limită pentru îmbunătățirea abilităților dvs. culinare. Bucură -te de tine și de cei dragi delicioși mâncăruri din carne de pui dietetică!