Cum să gătești perch de mare delicios acasă. Rețete de biban de mare în cuptor. Cum să prăjiți bibanul de mare într -o tigaie. Feluri de mâncare de mare

Peștele de biban de mare este un produs gustos, suculent și foarte hrănitor. Poate fi pregătit în moduri diferite: la grătar, copt în folie, fierbere și tocană. Și cât de gustos este dacă îl gătiți în ghivece sub sos cremos ... dacă vă uitați doar la acest tip de pește, cumpărați biban fără a încetini și continuați să gătiți. Vă vom învăța să gătiți peștele în moduri tradiționale și să folosiți aparate electrice de bucătărie moderne. La raționamentul dvs., oferim o varietate de feluri de mâncare din percha de mare - simplă, rapidă, rafinată, festivă. Alegeți o rețetă care vă place și vă rog pe cei dragi cu mâncare excelentă de pește.

Perch Sea: beneficii și rol în nutriție

Perch -ul de mare este un produs alimentar delicios și pur și simplu de neînlocuit. Există multe vitamine (pp, c, precum și grupul B, puține vitamine D și E), compuși minerali (iod, fier, calciu, crom, cupru, fosfor, într -o cantitate mică de cobalt, mangan etc.) , prelungit. În plus, acest pește conține o doză zilnică de aminoacizi valoroși - taurină și toți acizii polinesaturați grași necesari.

În ciuda dealurilor marine ale bibanului mării, conținutul său de calorii este acceptabil chiar și pentru persoanele care respectă o dietă. Conținutul de calorii de 100 g este de 117 kcal, în timp ce nu mai mult de 3 g pentru fiecare 100 g de pește se încadrează la partea de grăsime.

Perchia de mare are, de asemenea, anumite proprietăți de vindecare și preventive. Utilizarea regulată a vaselor de pește cu participarea sa contribuie la restabilirea metabolismului, stabilizarea tensiunii arteriale și optimizarea creierului. În plus, Sea Perch ajută la stabilirea transportului normal de colesterol și susține, de asemenea, glanda tiroidă.

Acest tip de pește deschide vopsele excelente gustative, rămânând un produs plin de inimă și ușor digerabil. Persoanele care folosesc doar mâncare sănătoasă, se recomandă să coaceți bibanul de mare în cuptor, să murați sau să -l fierbeți.

Superioritatea acestui pește constă în accesibilitatea, ușurința de preparare și gustul impecabil. Orice feluri de mâncare sunt preparate din biban, se combină ușor cu legume și cereale diferite.

Cu toate acestea, uneori bibanul mării este dăunător. La unii oameni, mâncărurile de pește pot provoca atacuri alergice. Există, de asemenea, cazuri de idiosincrazie, când există o reacție congenitală dureroasă la un anumit produs, în acest caz - la proteina peștilor. Apoi, desigur, bibanul mării este complet exclus din dietă. Toate celelalte categorii de oameni, inclusiv femei însărcinate și copii, au voie să folosească bibanul de mare.

Biban de mare într -o tigaie - rețete simple

Perchia de mare poate fi un fel de mâncare auto -suficientă, dacă alegeți cu abilitate condimente și ierburi aromate pentru asta, apoi gătiți corect într -o tigaie. Puteți utiliza, de asemenea, legume pentru prăjire, ceea ce va oferi peștilor un nou gust și aromă și, de asemenea, va face felul de mâncare și mai util.

Biban de mare prăjit cu ierburi aromate

Perch prăjit este un aperitiv excelent la cald. Puteți găti o carcasă întreagă și piese porționate. Dar pentru ca peștele să păstreze suculență, o textură delicată și să obțină un crocant, acesta trebuie să fie prăjit corect.

Important! Prăjirea bibanului de mare într -o tigaie, nu îndepărtați niciodată pielea din ea. Ea este cea care oferă suculerea fileului de pește, deoarece previne pierderea excesivă de umiditate.

Pentru pregătire, trebuie să vă pregătiți:

• filet de pește - 700 g;
• paprika - ¼ lingură;
• lămâie medie;
• unt - 55 g;
• un amestec de ierburi (cimbru, busuioc, rozmarin) - 1,5 linguriță.

Cum să prăjiți bibanul mării:

• Spălați peștele, îndepărtați umiditatea cu un prosop, separați fileul de oase (dacă aveți deja un file gata, doar spălați -l). Condimentează -l cu sare și paprika dulce.

• Puneți untul în tigaie atunci când se topește trece la prăjirea fileului.
• În primul rând, așezați peștele în tigaie cu pielea în jos. Când este rumenit, întoarceți -l în cealaltă parte.

• În această etapă, trimiteți un amestec de ierburi la pește și Zest Grated.
• Luați tigaia lângă mâner și înclinați puțin în lateral. Când uleiul aromatic este adunat într -un singur loc, cu ajutorul unei linguri, turnați filetul de pește de mai multe ori.
• Cu 1-2 minute înainte de pregătire, adăugați suc de lămâie.

Biban de mare prăjit în smântână

Crema de acră va ajuta la sublinierea aromei plăcute și a gustului delicat al peștilor. Un astfel de fel de mâncare diferă în simplitate, astfel încât la costuri minime veți face o capodoperă culinară.

Sfat! Pentru farfurie, puteți alege orice mirodenii, iar smântâna poate fi înlocuită cu cremă.

Pentru fel de mâncare, aveți nevoie de următoarele componente:

• filet de biban de mare-600-800 g;
• ceapa - un cap mare;
• crackers pentru pâine - 120 g;
• smântână - 230 ml;
• sucul Liman - 30 ml;
• ulei de măsline - 60 ml;
• condimente, sare;
• măsline-5-6 PC.

Cum să gătești bibanul de mare:

1. Tăiați fileul pre -defrone.
2. Găniți peștele cu sare, adăugați piper, turnați ulei de măsline, apoi - suc de lămâie. Lăsați peștele în marinată timp de 40 de minute.
3. Acum rulați bucăți porționate în biscuiti de pâine.
4. Trimiteți peștele la uleiul preîncălzit și prăjiți la o crustă frumoasă.
5. Între timp, prăjiți ceapa decojită și tăiată în jumătate din inele într -o altă tigaie.
6. Transferați ceapa prăjită la pește, turnați smântână și scoateți vasul timp de 5-6 minute.
7. Decorați peștele cu măsline și verdeață proaspătă tocată.

Sfat! Puteți servi bibanul de mare cu cartofi sau orez.

Perch de mare - rețete într -un aragaz lent

Perchia de mare poate fi făcută printr -un fel de mâncare dietetică dacă îl aburi sau într -un aragaz lent. Procesul de preparare este simplu și cel puțin produsele sunt file de pește, sare, puțină condimente și usturoi. Cu toate acestea, luminozitatea și saturația pot fi introduse în meniul unui vas de legume.

Biban de mare picant într -un aragaz lent

Accentul în rețetă face condimente. Aroma și gustul lor vă permit să faceți un fel de mâncare dietetic mai rafinat și mai gustos.

Produsele necesare:

• perch - 550 g;
• bec;
• tomato-uri cherry-3-4. (Puteți lua o roșie mare);
• morcovi - 2 buc.;
• cartofi - 200 g;
• sare;
• ierburi provensale - un vârf;
• condimentul pentru pește este un vârf;
• ulei de măsline-40-60 ml.

Pregătirea bibanului mării cu legume:

1. Dacă aveți o carcasă, atingeți -l, spălați -l, separați filetul.
2. Apoi ademeniți fileul cu sare și condimente, lăsați -l să stea 20 de minute.
3. Puneți bibanul de mare cu ceapă (este mai bine să -l tăiați cu inele subțiri) pe farfurie pentru abur. Nu uitați să ungeți placa cu ulei.
4. Tăiați morcovii în cercuri sau paie, sare ușor și puneți inele de ceapă.
5. Acum tăiați roșiile (pot fi cercuri sau cuburi mici), așezate deasupra cepei.
6. Tăiați cartofii decojiți în cercuri și acoperiți marginile bibanului mării.
7. Acum porniți aragazul lent timp de 25 de minute în modul „Steamer”.
8. Presărați vasul finit cu ierburi tocate și presărați puțin cu suc de lămâie.

Sea Perch - O rețetă simplă pentru tăieturi într -un aragaz lent

Nu este necesar să gătiți bibanul de mare cu o carcasă întreagă. Filetul său non -bony îi permite să facă yok -uri excelente, pâine și, desigur, tăieturi.

Pentru a pregăti cele mai delicate tăieturi, aveți nevoie:

• filet - 750 g;
• ceapă - 2 buc.;
• smântână - 50 g;
• sanny Cereale - 1 linguriță. L .;
• usturoi - 2 dinți;
• făină - 30 g;
• ulei vegetale - mai multe linguri;
• sare, piper negru, turmeric - după gust.

Pregătirea tăieturilor de pește:

1. Tăiați filetul și ceapa, cu ajutorul unei râșnițe de carne sau a unui blender, faceți carne tocată din ele.
2. Adăugați ardei, semolă, sare în carne tocată pește. Amestecați toate ingredientele și setați carnea tocată timp de 20 de minute, astfel încât semulina să crească în volum.
3. Apoi formați tăieturi de orice formă, rotiți în făină.
4. Rulați modul „Frying”, puneți tăieturile într -un multicooker fierbinte timp de 10 minute.
5. În timp ce tăieturile sunt prăjite, macinați usturoiul, apoi întoarceți tăieturile în cealaltă parte și întindeți -le cu usturoi. Lasă-i să se prăjească încă 5-7 minute.
6. Adăugați turmeric în smântână, turnați 50 ml de apă, turnați tacâmuri cu sos.
7. Acum activați modul „stingerea” și gătiți tăieturile timp de 15 minute. Drept urmare, bibanul de mare va fi înăbușit.
8. Când aragazul lent se oprește, lăsați tăieturile să se prepară timp de 7-8 minute și serviți.

Sfat! Puteți găti tăieturi fără sos de smântână. Când întoarceți tăieturile în cealaltă parte, adăugați 30 ml de apă în loc de smântână, porniți „coacerea” timp de 10 minute.

Cum să gătești bibanul de mare la cuptor

Este foarte convenabil să gătiți pește, inclusiv bibanul de mare în cuptor. Mâncărurile sunt utile, ușoare și file - suculente în interior și crocant în exterior. Puteți coace pește cu tot felul de legume, ciuperci sau adăugați sosuri, brânză, o mulțime de verzi.

Biban delicat de mare în folie

Pentru a menține complet tandrețea fileului de pește, este mai bine să folosiți folie. Apoi, peștele se pregătește în propriul suc și umiditatea nu are timp să se evapore.

Pentru rețetă aveți nevoie de foarte puține ingrediente:

• perch de mare - 2 carcase;
• ceapa verde - mai multe pene;
• felii portocalii-2-3;
• sos de soia - 75 ml;
• ceapă - 1 cap mic;
• ghimbir ras (proaspăt) - 1 lingură. L .;
• verdele sunt diferite - pachetul 1/4;
• ulei - 30 ml;
• zahăr - ½ linguriță. L .;
• sare, piper - după gust.

Etape de gătit pe mare cu fotografie:

• Rulați carcasa de pește, dar nu vă separați capul. Faceți o tăietură uniformă de -a lungul abdomenului. Grătați peștele cu mirodenii.

• Pregătiți marinada: conectați rădăcina de ghimbir rasă cu ulei de măsline, sos de soia și zahăr.

• Tăiați ceapa cu inele, timp de 10 minute, scufundați -o în oțet pentru a scăpa de un gust amar.
• Acum treceți la umplerea carcasei: pune felii de portocale în interiorul bibanului (poate fi înlocuit cu lămâie), inele de ceapă, verzi tocate.

• Luați o foaie de copt, întindeți o bucată de folie pe ea, ceea ce va permite peștilor peștii.
• Puneți bibanul pe folie, turnați sosul din abundență, presărați cu ceapă verde tocată.

• Întoarceți carcasele strâns în folie și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit timp de 30-45 de minute, în funcție de dimensiunea bibanului mării. Temperatura de coacere recomandată 180-200 ° C.

Sfat! Cu 5-7 minute înainte de gătit, puteți deschide ușor folia, astfel încât peștele să fie ușor rumenit și acoperit cu o crustă.

Biban de mare copt în ghivece

Această opțiune vă permite să păstrați maximul de nutrienți la pește, precum și să serviți acest fel de mâncare într -o formă frumoasă.

Ingredientele necesare:

• pC-uri de morcov-1-2.;
• lămâie - ½ buc.;
• ardei bulgari - ½ buc. culori diferite;
• cartofi - 350 g;
• pastă de roșii - 25 g;
• cARCASE DE PERCH-4-5 SEA;
• ceapă - 1,5 buc.;
• usturoi - 5 dinți;
• verdeață de pătrunjel și cilantro - pachet 1/3;
• ghimbir general - ¼ linguriță;
• tOMATO-uri-3-4 PC-uri.;
• nuci măcinat muscular - ¼ lingură;
• paprika - 2 linguriță. Fără un vârf;
• sare - gusturi;
• ulei de măsline - 30 ml.

Peștele este pregătit în acest fel:

1. Cojiți peștele, separați interiorul și oasele.
2. Pregătiți marinata: paste, sare, suc de lămâie, piper negru, ulei de măsline, bateți cu un blender până la o consistență omogenă.
3. În marinadă, coborâți fileul tocat de bucăți. Lasă -l să absoarbă gustul marinadei.
4. Tăiați legumele: cartofi - dungi, piper - paie, ceapă - inele, roșii și morcovi - cercuri.
5. Turnați uleiul în ghivece, puneți inelele de ceapă, apoi puneți bibanul de mare cu cartofi, apoi ardeiul bulgar și roșiile.
6. Încălziți cuptorul la 220 ° C, trimiteți vase cu pește în el și coaceți aproximativ 50 de minute.
7. După pregătirea în fiecare oală, adăugați verdeață tocată și o felie de lămâie.

Supa de perch de mare - rețetă delicioasă

Perchia de mare nu trebuie să fie un al doilea fel de mâncare. O ureche excelentă este obținută de la ea: parfumată, plină de inimă, cu un gust bogat de catifea, dar fără exces de grăsime.

Pentru o supă din bibanul de mare, veți avea nevoie:

• filet - 450 g;
• cartofi - 150 g;
• ceapă - 1 cap;
• sare, piper negru;
• bay Leaf-1-2 PC-uri;
• verzi cu volane - pachet ½.

Supa de gătit:

1. Tăiați cartofii spălați cu cuburi (poate fi paie, cuburi) și ceapă - bucăți mici.
2. Curățați peștele, îndepărtați aripioarele, capul. Tăiați cu bucăți porționate (nu trebuie să tăiați prea bine).
3. Puneți cartofii într -o tigaie cu apă, adăugați ceapa după apă clocotită, după alte 10 minute - sare.
4. Când cartofii sunt practic gata, adăugați gaz și puneți peștele în apă, iar după ce este un Lavrushka, piper.
5. Îndepărtați întreaga spumă atunci când supa va fierbe puternic, reduceți gazul și gătiți-o aproximativ 7-10 minute.
6. Lăsați -vă urechea să se prepară și serviți la masă, stropind cu ierburi.

Sfat! Dacă această supă este introdusă în frigider timp de câteva ore, aceasta se va transforma într -un golf delicat.

Cum să gătești bibanul de coacere a mării

Perchia de mare afumată este un delicios delicios pește. Este atât un fel de mâncare independent, cât și un ingredient excelent pentru salate, sandwich -uri, depozitare. Fumatul unui biban de mare nu durează mult timp și este surprinzător pur și simplu dacă aveți o casă de fum mobilă.

Pași de fumat pește:

1. Împingeți carcasele, spălați -vă, uscați cu șervețele. Apoi turnați un deal de sare pe o placă de tăiere și înmuiați peștele în el și puneți și puțină sare în abdomen.
2. După 3-5 ore, clătiți peștele din sare, ștergeți carcasele cu prosoape de hârtie.
3. Așezați peștele pe grila mirosului, astfel încât carcasele să nu se contacteze. Dacă există o mulțime de pești, puteți stabili două niveluri de grătare simultan.
4. Puneți focul de lemn încălzit în compartimentul special al compartimentului, turnați apă în compartimentul instalației de apă.
5. Când temperatura atinge 90 ° C, numărați 40 de minute, apoi întoarceți peștele.
6. După 30 de minute, bibanul de mare afumat va fi gata.

Cum să gătești perch de mare delicios: Secretele bucătariilor

• Secretul nr. 1. Carcasa de carcasă ar trebui să fie curățată cu atenție de solzi, ei își îndepărtează și capul, toate aripioarele și gutted. Apoi spală peștele, fac tăieturi superficiale pe diagonală și sare. Peștele este lăsat timp de 30 de minute, astfel încât să fie complet sărat și abia atunci încep să se încălzească.
• Secretul nr. 2. Dacă bibanul de mare trebuie fiert, peștele trebuie să fie coborât în \u200b\u200bapă clocotită deja. Dacă supa este pregătită, este important să luăm în considerare faptul că peștele este gătit nu mai mult de 15 minute. Dacă îl digerați, gustul peștilor se va deteriora semnificativ.
• Secretul nr. 3. Peștele este decongelat la temperatura camerei sau la frigider. Decongelarea extremă (într -un cuptor cu microunde, aburită, în apă caldă) duce la o pierdere completă de gusturi și calități de nutrienți.

După cum puteți vedea, puteți pregăti multe feluri de mâncare interesante și delicioase din bibanul mării. Și pentru aceasta nu trebuie să cumpărați produse scumpe și să petreceți mult timp. Pregătiți bibanul de mare de fiecare dată într -un mod nou și vă rog pe voi și pe cei dragi.

Video „Cum să gătești bibanul de mare pe grătar”