Meniu dietă glutenică

În urmă cu 5-7 ani, puțini știau despre existența unei astfel de substanțe în produse precum glutenul și efectul său asupra corpului uman. Este conținut în multe produse și ne poate dăuna sănătății. Pentru persoanele care sunt fundamental importante să mănânce corect, trebuie să aflați mai multe despre produsele în care pot fi prezente glutenul pentru a le exclude din dieta lor. 

Ce este glutenul. Beneficiul și vătămarea sa

Substanța de gluten provine din cuvântul „lipici”. Acest lucru este dacă traduceți cuvântul din engleză în rusă. Avem mai mult familiarizat cu un alt nume - gluten. De ce mulți oameni care încearcă să conducă un stil de viață sănătos și să mănânce corect, din ce în ce mai des aderă la o dietă fără gluten? Se dovedește că această substanță sau gluten ne poate dăuna intestinelor. În lume există mii de oameni cu boală celiacă care este contraindicată în gluten. O dietă specială a fost dezvoltată pentru acești oameni.

Problema intoleranței la gluten acum 10 ani nu a fost la fel de răspândită ca în prezent. Dacă studiați statistici, atunci pentru 150 de persoane, există 1, al cărui corp nu tolerează această substanță.

Dacă dieta nu este respectată, atunci glutenul afectează peretele intestinal și chiar este posibil un rezultat fatal. Ei bine, dacă aderați la o nutriție adecvată și mâncați alimente în care nu există gluten, atunci boala nu va progresa. Produse care vor trebui să fie complet abandonate: este grâu, ovăz, secară și orz.

Cum să stați, suferiți de intoleranță la gluten? Medicii recomandă să se asculte pe ei înșiși și corpul lor dacă aveți un scaun încălcat constant și, cu o utilizare moderată a produselor de pâine și rulou, se remarcă flatulența, atunci poate că o dietă glutenică va ajuta la stabilirea tuturor proceselor.

Acum știți partea slabă a glutenului. Dar există din această substanță și beneficiu. Glutenul este obișnuit să fie atribuit proteinelor naturale, iar această substanță în coacere (pâine și chifle) este responsabilă pentru frumusețe: aceasta este splendoarea produsului și aroma acestuia.

În gătit, cantitatea de gluten este indicată de o varietate de produse de făină. Dacă această substanță nu este suficientă, atunci calitățile și proprietățile produsului finit sunt reduse și invers.

Chiar și acum 10 ani, nimeni nu a acordat atenție procentului de gluten în brutărie și crup manierat (excepție-oameni care suferă de boală celiacă sau intoleranță la gluten). Pentru mai mult de 98% din populație, această substanță este absolut inofensivă, dar acum a devenit la modă să refuze glutenul. Prin urmare, majoritatea oamenilor respectă intenționat o dietă fără gluten pentru pierderea în greutate.

Lista produselor permise de dietă fără gluten

Lista produselor admise într -o dietă fără gluten este destul de extinsă, dar nu trebuie să vă mențineți într -un cadru strict și să înfometați.

Ce produse sunt permise:

• toate fructele și legumele;
• pește, carne de pasăre proaspătă, precum și carne de porc și carne de vită. Singura excepție este că nu puteți panta la un produs în biscuiti și să rezistați în marinadă;
• ouă;
• nu leguminoase, fasole (orice soiuri), precum și nuci și semințe;
• produse lactate (excepție - cu aditivi);
• hrişcă;
• nemuritoare;
• amidon de cartofi;
• făina obținută din porumb, precum și amidon;
• semințe de in.

Pe rafturile magazinelor, pe lângă făina de grâu, puteți găsi orez, cartof, porumb, făină de ovăz și chiar migdale, soia, hrișcă și făină de nucă de cocos. Nu există gluten în aceste produse. În plus, în magazinele specializate puteți achiziționa făină de grâu fără gluten.

Încă nu există substanță adezivă în croup de porumb și mei, soia, precum și fulgi de ovăz (studiați cu atenție ambalajul, dacă este scris „fără gluten”, puteți cumpăra).

Produse cu gluten

Conținutul ridicat ridicat al glutenului este în grâu, orz, secară și ovăz (acest produs are un grad ridicat de poluare).

Dacă doriți să excludeți această substanță dintr -o dietă zilnică, trebuie să abandonați complet următoarele produse:

• pâine, chifle și orice produse de patiserie făcute din făină;
• prăjituri, prăjituri, cupcakes, prăjituri;
• excludeți toate tipurile de aluat din dietă;
• abandonați biscuiti, pizza, plăcinte, clătite, paste și tărâțe;
• croats „Artek” și „Hercules;
• orice feluri de mâncare preparate cu adăugarea de pesmet.

De asemenea, trebuie să încercați să excludeți produsele semi -definite din dietă: toate tipurile de cârnați (cârnați, cârnați, cârnați afumați), tăieturi, produse semi -definite din soia (au, de asemenea, această substanță ca aditiv). Dacă producătorul indică pachetul că nu există gluten în acest produs, atunci îl puteți mânca și îl puteți include în meniul dietetic.

Învață să recunoști glutenul ascuns în astfel de produse, unde nu ar trebui să fie în principiu (în opinia ta).

Lista acestor produse nu este mică:

• aceasta este înghețata;
• dulciuri (ciocolată și chiar carameluri);
• micul dejun rapid (fulgi cu fulgi rapide). Excludere: o notă de pe ambalaj „nu conține gluten”;
• diverse sosuri, benzinării de maioneză și salată, cartofi prăjiți (dacă prăjiți acasă, atunci puteți);
• bastoane de crab, chipsuri, cuburi de bulion;
• nu este distilată vodka, precum și berea.

În mod separat, merită să explici mai detaliat de ce în unele produse (unde nu ar trebui să fie glutena), această substanță poate fi prezentă în cantități mici:

• amidonul de cartofi poate conține, de asemenea, amidon preluat de la un model întreg;
• oțet de luat masa - se obține prin distilarea produselor cereale. Puteți înlocui oțetul obișnuit cu măr (chiar și propriul dvs. pregătire), sau cu orez, este de asemenea potrivit pentru vin;
• extractele și îmbunătățitorii de arome sunt lichide care conțin alcool concentrat, care conțin grâu;
• cafea (cu arome și aditivi), precum și fără cofeină - în aceste produse este posibilă prezența unor doze foarte mici de gluten.

O altă substanță adezivă poate fi conținută în plicurile obișnuite de hârtie. Adezivul care se aplică pe hârtie este gătit cu adăugarea de grâu. Prin urmare, este nedorit să -i lingi limba, este mai bine să folosești un burete sau o perie. Amidonul de grâu poate fi, de asemenea, prezent în plastilina obișnuită, așa că nu uitați să vă spălați pe mâini după ce ați lucrat cu plastilina.

Meniu dietă glutenică

Luați în considerare una dintre opțiunile pentru un meniu de dietă aproximativă fără conținut de gluten pentru zi:

• pentru micul dejun, mâncați brânză de căsuță cu adăugarea de fructe, 1-2 pâine de orez, bea cacao, puteți mânca 1 lingură. miere;
• la prânz, nutriționiștii se oferă să pregătească supă de legume ușoare din conopidă, condimentați poate fi condimentat cu o lingură de smântână. Pește fiert și piure de cartofi, verdeață proaspătă. Puteți bea fructe de pădure sau fructe;
• snack după -amiază: gem, o ceașcă de ceai verde și o chiflă, coaptă din făină de porumb;
• pentru cină, terciul de mei de sudură, adăugați câteva nuci la ea, bucăți de fructe uscate. Bea kefir, poți cumpăra un iaurt sau să -l faci singur.

Acesta este un meniu aproximativ al unei diete cu gluten pentru 1 zi. Varând aceste produse, puteți face un meniu dietetic pentru câteva zile.

Care este avantajul: conținutul minim de dulce și făină va ajuta să scapi de kilograme în plus.

Dieta Beaty. Rețete pentru gătitul mâncărurilor sănătoase

La început, va fi dificil să respectați o dietă, deoarece organismul se obișnuiește cu un aliment și obiceiurile alimentare sunt păstrate timp de 1-2 săptămâni. Cu aceste rețete, nu trebuie să înfometați și să vă refuzați plăcerea de a mânca ceva gustos și dulce.

Pui înăbușit cu roșii

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, picioarele de pui sunt mai potrivite, dar dacă aveți un pui întreg, acesta poate fi tăiat în bucăți. Felul de mâncare este considerat dietetic, cu un conținut ridicat de proteine. Puteți servi pui cu hrișcă, legume fundaase sau fierte, puteți găti mei sau orez.

Ingrediente:

• piese sau picioare de pui - 8 buc.;
• ceapa - 2 PC -uri.;
• ceapă-1 PC.;
• ardei roșu - 1 buc.;
• roșiile - 6 buc.;
• usturoi 5-6 linii;
• ulei de măsline - 2 lingurițe;
• chili cu piper ascuțit - 0,5 buc.;
• cimbru sau cimbru - 4 ramuri;
• semințe de fenicul - un vârf;
• ardeiul negru este măcinat și sare - după gust.

Este mai bine să îndepărtați pielea de la pui dacă nu intenționați să prăjiți carnea.

Cum să gătești:

1. Roșiile trebuie să fie spălate, tăiate cu un cuțit ascuțit deasupra încrucișării, introduse într -un bol.
2. Turnați roșii cu apă caldă, lăsați timp de 1 minut.
3. Ușor, pentru a nu arde, îndepărtați pielea.
4. Tăiați pulpa de roșii cu un cuțit ascuțit, poate fi tricotat cu o furculiță sau pus într -un blender.
5. Turnați 2 lingurițe. Uleiuri într -o tigaie (adâncă), pun fenicul și ceapă (tăiate în jumătate inele).
6. Ceapa trebuie să se prăjească în ulei până când devine transparentă. Nu uitați să adăugați puțină sare și piper.
7. Dacă folosiți un pui cu piele, atunci prăjiți mai întâi carnea într -o tigaie într -o cantitate mică de ulei. Strângeți toată grăsimea beat și transferați carnea în tigaie.
8. Tăiați ardeiul (roșu și ascuțit) cu dungi, precum și usturoi.
9. Puneți ardeiul cu usturoi într -o tigaie cu roșii, adăugați carnea.
10. Puneți mirodenii într -o tigaie, împărtășiți ceva apă. Nu uitați să sare și să ardeți ușor vasul.
11. La foc mic, aduceți vasul la fierbere, continuați să leneți timp de 60 de minute la foc foarte mic.

Selectați vasul finit dacă sosul este acru, adăugați puțin zahăr - 1 lingură. sau dragă. Se amestecă, pleacă în tigaie timp de 15 minute pentru a face vasul „zori” pe cont propriu.

Rețetă pentru plăcintă cu brânză de căsuță

Pentru a pregăti o plăcintă, conform acestei rețete, puteți folosi propria gătit, folosiți orice fructe de pădure și fructe ca umplutură.

Ingrediente:

• brânză de căsuță (moale) - 200 g;
• zahăr - 100 g;
• vanilină sau zahăr - 10 g;
• ouă - 2 buc.;
• suc de lămâie - 20 g;
• zest de lămâie - 1 linguriță;
• pudra de copt (citiți nota „fără gluten” pe pachet) - 1 lingură;
• făină de orez - 120 g;
• ulei de unt (pentru a unge foaia de copt);
• umplutura este piersici din conserve, pere sau orice alta.

Cum să gătești o plăcintă:

1. Ungeți foaia de copt imediat cu unt moale.
2. Dacă folosiți umplutură de conserve, atunci înainte de a găti aluatul, trebuie să îl puneți pe un colizor, astfel încât sticla să fie excesivă de lichid.
3. Amestecați făina cu praful de copt (toate componentele uscate trebuie să fie pre -aspirate).
4. Puneți brânza de căsuță într -un bol separat, adăugați suc de lămâie, vanilină, zest, amestecați.
5. Într -un alt bol, bateți ouăle și zahărul, adăugați zahăr de vanilie și bateți până când masa va crește.
6. Adăugați 3 linguri de brânză de căsuță. Amestec de ou-sajar, amestecat. Ar trebui să dovedească o masă omogenă moale.
7. Faceți restul de brânză de căsuță la amestecul de ou-sahar, adăugați făina cu praf de copt, amestecați rapid aluatul.
8. Într -o foaie de copt caldă (trimiteți 2 minute la un cuptor preîncălzit), trebuie să completați aluatul, să vă plutați ușor în sus.
9. Puneți umplutura deasupra aluatului, astfel încât piersicile să se înece literalmente în el.
10. Timp de coacere a plăcintei-30-35 minute la o temperatură de 170 ^oC. Durata coacerii depinde de grosimea pereților foii de copt și de cuptorul în sine. Nu uitați că disponibilitatea produsului poate fi verificată cu un băț de lemn. Ar trebui să fie uscat, iar marginile tortului se îndepărtează cu ușurință de pereții foii de copt.
11. Întoarceți plăcinta finisată la grătar și transferați ușor într -un vas plat.
12. Lăsați produsele de patiserie timp de 5 minute, apoi tăiați și serviți după după -amiaza, împreună cu un pahar de kefir.

Clătite de hrișcă

Dacă dimineața nu există timp să gătești ceva special, încearcă să faci clătite conform acestei rețete. Veți avea nevoie de foarte puțin timp. Micul dejun va fi satisfăcător și util.

Ingrediente:

• buckwheat - 1 cană;
• apă - 2 căni;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• ou - 2 buc.;
• miere - 1 lingură;
• sarea este un vârf.

Cum să gătești clătite:

1. Se fierbe cereale, se răcește.
2. Adăugați ouă și miere la terciul de hrișcă, amestecați.
3. Formați din masa rezultată de clătite, prăjiți într -o tigaie în ulei.

Puteți servi clătite calde de hrișcă cu o lingură de smântână.

Dieta Beaty. Meniu timp de o săptămână

Dieta este concepută astfel încât organismul să nu sufere de lipsa de nutrienți, minerale și vitamine.

Consultați meniul dietetic aproximativ pentru 7 zile:

1. Luni. Pentru micul dejun: terci de orez plus proaspăt (puteți fructe congelate), pâine obținută din făină de porumb. Puteți bea ceai sau cafea. Pentru prânz, pregătiți supa de spanac, pieptul copt de pui, 2-3 cartofi (de asemenea, coace), salată de legume. În ziua de după -amiază sau ca o gustare, pâine prăjită (din făină de porumb) și brânză de căsuță plus fructe sunt potrivite. Pentru cină - fierbeți terciul de mei, adăugați câteva nuci, beți iaurt (numai fără aditivi) sau kefir.
2. Marți - pentru micul dejun, brânză de căsuță și fructe de pădure, pâine (orez), lingură de miere, ceai. La prânz, supă (pui) sau pilaf, faceți o salată de legume, beți un pahar de ceai. Ca gustare, sunt potrivite o banană și mai multe felii de ciocolată amară. Pentru cină - cartofi coapte cu somon, ceai din plante.
3. Miercuri - O omletă de 1 ou plus puțină brânză, pâine fără gluten, cafea sau ceai. Pentru prânz, puteți găti supă (pește sau pui) sau fierbeți orez, plus un tăiet (de la pui), puteți face o salată de legume, puteți bea ceai. O chiflă (din făină de orez), un mic gem și un pahar de kefir sunt potrivite pentru o gustare. Pentru cină - Pregătiți o caserolă din brânză de căsuță cu făină de orez, mâncați 2 mere.
4. Joi, pentru micul dejun va avea loc o salată de morcovi și nuci, condimentați cu ulei de măsline. Lasă o bucată de brânză la ceai sau cafea. La prânz, puteți mânca o farfurie cu ciorbă de legume, puțină fasole (într -o roșie), tocați, beți o ceașcă de ceai verde. Pregătiți din bumbac și salată de fructe pentru gustări în avans. Pentru cină - clătite de cartofi din făină de orez, o bucată de pește înăbușit, ceai din plante.
5. Vineri, pentru micul dejun ai fulgi (porumb) plus iaurt, fructe. În prânz-borsch și o bucată de carne fiartă, paste (numai fără gluten!), 3-4 chiftele și ceai. Pregătiți brânză și puțină fructe pentru o gustare. Cina este aceasta: hrișcă și piept de pui fiert, ceai cu mușețel.
6. Sâmbătă - clătite de hrișcă (confecționate din hrișcă fiartă sau hrișcă), puțină miere și un pahar de kefir. La prânz, sudați varza, mâncați o tăietură de pui cu orez, beți o ceașcă de ceai verde. Gustare: orice 2 fructe, câteva nuci. Pentru cină - legume înăbușite cu ciuperci, peștele copt în folie.
7. Duminică - pentru micul dejun, cheesecakes (în loc de făină - amidon de cartofi), câteva fructe uscate, cafea sau ceai. La prânz - pește copt, terci de hrișcă, ceai. La o gustare, pregătiți mere care sunt cel mai bine coapte la cuptor. Se servește cu nuci tocate. Pentru cină - carne alb fiert de pui, puțină salată de legume și un pahar de kefir/iaurt.

Veți simți primele rezultate ale unei diete fără gluten După 3-4 zile, organismul va curăța treptat, va înceta să deranjeze durerea din intestine, veți scăpa de senzații neplăcute și umflarea. Lărmele suplimentare vor merge ușor și irevocabil dacă continuați să respectați un gluten -fără gluten, precum și o dietă de lactoză.

Dieta Beaty pentru un copil

Există o mulțime de produse care pot fi consumate de copii în care nu este conținută gluten, astfel încât să puteți face cu ușurință un meniu pentru copil pentru fiecare zi.

Iată un exemplu de o zi a unei diete fără gluten pentru un copil de la 3 ani:

1. Micul dejun este terci de orez, puteți pune bucăți de portocale sau mandarină în el. Compot de fructe uscate, o bucată de pâine din făina de porumb.
2. Pranz-sud de ciorbă de piure din aceste produse: broccoli, piept de pui, 2 l. Apă, morcovi și ceapă, 1 tulpină de țelină, 2 cartofi. Ciorba finisată trebuie să fie purificată cu un blender, răcoros. Este permis să servească puțin sos de smântână în supă, să adauge verdeață proaspătă la ea, precum și pâine fără gluten.
3. Gustare - Casrolă de brânză de căsuță cu adăugarea de mei. Un pahar de kefir sau compot din fructe de pădure proaspete sau fructe uscate.
4. Cina este o salată de morcovi (morcov proaspăt pe o răzătoare fină), condimentată cu smântână cu bucăți mici de caise uscate, terci de porumb și chiftele de pui.

Care sunt avantajele și contra contra dietei fără gluten

Luați în considerare avantajele dietei:

• mâncare utilă;
• nu este dificil să aderați la o dietă;
• stabilește activitatea intestinelor;
• elimină toxinele;
• potrivit pentru copiii mici să scape de formarea gazelor și de colici.

Care sunt deficiențele dietei fără gluten:

• dacă aderați constant la o dietă, atunci este necesar să luați complexe de vitamine și minerale;
• pentru cei care adoră pastele, găluștele, găluștele, plăcintele și freshcore, este foarte dificil să abandonați inițial aceste produse;
• nu întotdeauna pe rafturile magazinelor puteți găsi produsul dorit fără conținut de gluten.

Dacă doriți să „stați” pe o dietă fără gluten pentru a pierde în greutate, atunci nutriționiștii recomandă să facă acest lucru cu cursuri de întrerupere. Și în intervale, mâncați într -o calorii echilibrate și numărați. Nutriția corectă vă va ajuta să obțineți rezultate bune, chiar dacă mâncați alimente cu gluten.  Un alt lucru este dacă corpul tău nu tolerează această substanță. Noroc!