Como fazer um vinho de groselha em casa. Etapa -Receitas de passo para vinho caseiro de groselhas. Como fazer um vinho de groselha em casa

Neste material, consideramos as receitas de vinhos de bestas. Uma combinação bastante diversificada de componentes torna a bebida muito perfumada e saborosa. Vamos olhar em detalhes.

Contente

Vinho das groselhas: benefício

A crosta é conhecida em nosso país por um longo tempo. Há evidências de que tem sido cultivado desde o século XI. O primeiro a cultivá -lo em seus locais foram monges. E não em vão, já que eles consideravam groselhas uma planta bastante valiosa e útil.

E para duvidar, consideraremos essa maravilhosa baga com mais detalhes e revelaremos sua composição química. E é claro que aprendemos sobre as propriedades úteis.

A composição química das groselhas é bastante ampla e representada por um grande teor de vitaminas, aminoácidos, elementos micro e macro. Se falarmos sobre vitaminas, é necessário dizer que o alto teor de vitamina A, B, S.

Além disso, é claro, há notas de açúcar, ácidos orgânicos (ácido cítrico e, é claro, ácido de maçã). Também vale a pena considerar que uma ampla gama de microelementos, como potássio, cálcio, fósforo, cobre e componentes raros como zinco, cobalto e molibdênio, são apresentados nas groselhas.

Os arrepios são bastante nutritivos e valiosos produtos dietéticos. Recomenda -se usar na nutrição alimentar para pessoas que monitoram seu peso, bem como aqueles que se preocupam com sua saúde e desejam obter uma parcela de vitaminas úteis para o corpo.

Devido ao conteúdo da vitamina C em besta, o tom da vida é fortalecido e aumentado. Também vale a pena dizer que os grossos são um agente colherético maravilhoso. O vinho de groselhas ajuda na inflamação da bexiga e dos rins. Aumenta os processos metabólicos, melhora a digestão. Impede a diarréia, ajuda bem para anemia, anemia. Cherryman ajuda a curar qualquer inflamação na pele: erisipelas, queimaduras, erupção cutânea.

Vinho de groselhas: clássicos da culinária

Para cozinhar vinho de groselha, você precisa seguir esta receita:

Pule uma baga limpa através de um moedor de carne ou moa de outra maneira em Berry Wruel e coloque em 3 L de uma jarra.
Adicione 1,5 kg de HURUEL 2 litros de água e 1 kg de açúcar a 1,5 kg, para que haja um espaço livre para espuma durante a fermentação. Misture bem.

Coloque em um local quente, cobrindo com gaze, para que nada de quedas supérfluas (poeira, lixo). Mexa todos os dias 5-6 vezes até que o açúcar se dissolva.
Após 4 dias, remova o bolo e coloque uma fermentação silenciosa, fechando a planta de água por 1-2 meses.
Após 1-2 meses, escorra o vinho do sedimento e filtre a gaze para que não haja depósitos e sedimentos lamacentos.
Despeje a bebida em uma garrafa de vinho ou champanhe e coloque por 1 mês para infundir.

Vai acabar com um vinho lindo e saboroso! A bebida em casa atrairá seus convidados e familiares.

Vinho simples de groselhas

Portanto, a preparação do vinho de groselha é uma receita muito simples:

Isso precisará:

2 kg de groselhas.
2 kg de açúcar.
1,5 litros de água.

Agora você precisa:

Classifique as bagas, transfira para uma panela esmaltada e amasse bem.
Coloque o purê acabado na garrafa adicionando açúcar e despeje água. Cubra com um guardanapo e amarre uma faixa elástica ao longo da borda, fazendo um buraco.
Coloque o mosto no local escuro e quente por 5 dias.
Em seguida, escorra o vinho com cuidado, segurando o sedimento, feche a tampa com o sistema (conta -gotas), coloque a segunda extremidade em um pote de água.
Escorra o líquido novamente, deixando o precipitado por dias. Isso só deve ser feito quando a fermentação parar.
Feche firmemente com uma tampa e coloque cerca de 12 dias em um local fresco.
Após 12 dias, repita novamente o procedimento para separar o fluido do sedimento, despeje e remova o vinho para armazenamento adicional.

Vinho da Jam de groselha

Lembre -se de que os pratos de metal não são adequados para armazenamento de vinho. Ou seja, você pode armazenar em qualquer um: vidro, madeira ou qualquer outro, mas não o feito de metal.

Assim, assumimos que, em geléia de groselhas, usamos bagas e açúcar em uma proporção de 1: 1. Agora, com base em tais proporções

Adicione a 1 kg de geléia 2 litros de água, certifique -se de ferver para que haja um espaço livre para espuma durante a fermentação. Misture bem.
Coloque em um local quente coberto de gaze para que nada de quedas supérfluas. Misture diariamente por 3 dias.

Nesta receita, usamos fermento, mas não cerveja, mas vinho ou, em casos extremos, padaria. Adicione o fermento dissolvido ao vinho e deixe por 8 dias.
Despeje em um recipiente limpo e deixe infundir por 40 dias.
Após o período especificado, escorra o vinho do sedimento e filtre a gaze para que não haja sedimentos.
Despeje em uma garrafa de vinho ou champanhe e coloque por 1 mês ainda.

Obtenha vinho chique e saboroso! Além disso, essa é uma ótima idéia para o caso quando a geléia já estagnou, mas ainda é saborosa, apenas longa. Nesse caso, é hora de fazer vinho.

Grilheira e vinho grossa

Para 20 litros de vinho, você precisa:

Berry 3 kg.
Açúcar 5 kg.
Água 10 l.

Começamos a cozinhar. Se a baga for comprada, é melhor enxaguá -la bem, se você crescer, então você poderá enxaguar levemente a água. Despeje grossas e groselhas em uma panela e em um empurrão e um empurrão.

Despeje 0,5 kg de açúcar nas bagas trituradas, mexa para que o fermento fique bem quebrado e adicione um copo de água.
Cubra a panela com uma tampa ou bolsa e selado ao longo da borda com fita adesiva. Deixamos passear por 4 dias enquanto mexendo 1-2 vezes ao dia, para que o chapéu inchado da espuma não se gabasse.
Você precisa se mexer sem abrir, apenas tremendo movimentos. Mas isso deve ser feito para que não haja mofo.

No processo de fermentação, a baga suavizará e todos os aminoácidos necessários são culpados. Após 4 dias, começamos a drenar o líquido e nos separar do sedimento filtrando através de uma peneira.
Não jogamos o bolo, mas lavamos com água limpa, despeje a mesma água em uma garrafa com uma adoração. Adicionamos ao mosto da água e derramamos 4,5 kg de açúcar. Garantimos que haja um local vazio para fermentação.
Feche a planta de água e coloque em um local escuro por cerca de 1 mês. Um mês depois, nos livramos do sedimento e usamos o armazenamento ou o uso.

Vinho de groselha vermelha

Será necessário:

Berry - 4,5 kg.
Açúcar- 4 copos.
Água - 4,5 l.

O vinho de groselhas difere de outros vinhos de frutas, pois possui um aroma único e muito rico e um ótimo gosto.

Então, com 4,5 kg de bagas, você precisa moer com um liquidificador. Anteriormente, atravessando a separação do lixo irrealista, folhas e bagas claramente estragadas dela.
Acontece que o purê de groselhas. Depois de colocar a mistura no recipiente. Em seguida, adicione água à quantidade de que o peso das bagas foi inicialmente, a saber, 4,5 litros de água fervida fresca.
Certifique -se de misturar tudo. Em seguida, deixe por 3 dias à temperatura ambiente, mexendo 2-3 vezes por dia, dando acesso a oxigênio ao proprietário.

Após 3 dias, você precisa remover a polpa e filtrar o mosto com a ajuda de uma peneira convencional. Em seguida, aperte a polpa com um espremedor. O total deve produzir cerca de 6 litros da bebida.
O mosto é drenado em um grande cilindro de vidro. Agora é necessário calcular o açúcar. Para 6 litros, você precisa de 4 xícaras de açúcar para ficar com vinho seco ou semi -distorcido.
É muito importante que a lacuna de ar permaneça no cilindro, porque o MER comece a vagar ativamente e pode obter a produção de dióxido de carbono. Feche o cilindro com um obturador de água comum de um conta -gotas inserido na tampa e hermeticamente selado com plasticina. Como Plasticine é material neutro sem sabor e cheiro. Feche firmemente com um obturador. Coloque a segunda extremidade do conta -gotas em uma garrafa de água.
Um mosto, pronto para a fermentação, deixe passear e clarear por 1 mês. Depois de um mês, escorra o vinho do sedimento e meça a quantidade de açúcar com uma área. Se o indicador se adequar, você poderá consumir vinho ou despejar recipientes e colocá -lo para insistir. Todo mundo decide por si mesmo.

Vinho de groselha preta

20 litros de vinho:

Berry - 8 kg.
Açúcar - 6 kg.
Água - 8 l.

Pegue grosberes pretos para cozinhar vinho. Não lave a baga, não levante a cueca, não leve bagas ácidas! Se essa regra for observada, o vinho ficará muito bom.

Então, você precisa pegar 8 kg de bagas e amassar com as mãos. É melhor se for amassado pelo menos 40 %. Então, durante a fermentação, a baga que foi esmagada puxa todo o suco de toda a baga e ficará completamente vazia.
Em seguida, adicione um punhado de framboesas, que darão fermentação em vez de fermento. Após derramar água limpa em uma proporção de 50%: 50%. Enquanto a água vagará, ela puxa todo o suco do bolo e grosberes.
Despeje tudo o que apareceu na garrafa e adicione 8 litros de água, melhor filtrado. Então, deve ficar cerca de 16 kg de mosto.
Aos 16 kg, você precisa adicionar 4 kg de açúcar. Deixe a lacuna para que o chapéu com fermentação severa não sai. Quando o chapéu sobe, é necessário misturá -lo várias vezes ao dia.
Deixe os primeiros 2-3 dias para passear com seu próprio açúcar, aguarde o início da fermentação. Se a fermentação não ocorrer, adicione o açúcar e coloque -o para passear no local escuro e quente a uma temperatura de 20 ° C não mais alto.

Feche a garrafa com uma tampa para pré -fazer um buraco e fechar -a com algodão. Para que o vinho respirasse. O VATA filtra todos os micróbios e microorganismos, bem como esporos de fermento do ar. E então o vinho respira.
Após 2 dias, adicione 2 kg de açúcar e reduza sua acidez. Mexa para que o açúcar se dissolva, e não o burro no fundo. Em seguida, faça esclarecimentos com a quitosana. Envie 4 sacos de 50 g, por 20 litros de mosto. O vinho ficará limpo e transparente.

Groselha azeda

Então, para iniciantes:

Role a baga de qualquer maneira. Adicione 1 copo de açúcar (200 g) a cada 6-7 litros da mistura. Em seguida, misture, feche (não hermeticamente) e coloque-o vagando por uma semana na sala a 20-27 ° C.
Ronrote um punhado de bolo como fermento. Não use framboesas como fermento natural, porque dará um forte sabor de framboesa, o que neste caso será inadequado.
Esprema o suco usando uma meia de nylon. Despeje o suco espremido em um recipiente onde ocorrerá uma fermentação adicional. A capacidade pode ser tomada por um canguru de cerveja 30 litros, provou perfeitamente.

Prepare água doce. Adicione açúcar e água do cálculo para 10 litros de suco espremido:

10, 7 litros de água.
1, 2 kg de açúcar (ao instalar para fermentação).
1, 86 kg em 4-5 dias de fermentação.
1, 2-1, 8 kg (a gosto, adoçante) após 3 semanas de fermentação.

Então dissolvemos o açúcar na água. O volume de água aumenta. Adicione água doce e fermento preparado (bolo). Feche uma garrafa com uma tampa e insira um tubo no centro da tampa. Mergulhe a segunda extremidade do tubo em uma garrafa de água 0, 5 litros amarrados à garganta da garrafa de estimação. E cole a etiqueta de uma fita adesiva com uma data de fabricação em uma garrafa.

Coloque o passeio a 24 ° C-30 ° C na sala. A primeira vez para drenar do sedimento após 3 semanas de fermentação, haverá o último adoçante. Se a acidez permanecer alta (o suco é diluído com água, é para reduzir a acidez do mosto), você precisa adicionar água. Depois de mais três semanas, faça um segundo transbordamento (em ambos os casos, o sedimento não é perturbado). Em uma semana, você pode desenvolver vinhos jovens através de bancos!

Vinho em casa de groselhas

O processo de preparação de vinho a partir de groselhas em casa. O vinho da Beoseberries é obtido com um sabor exclusivo, não comum, doce e azedo.

Para preparar o vinho, você precisa recolher a baga e triturá -la. É melhor fazer isso com um arbusto com buracos. Muitos usam um moedor de carne ou liquidificador. Mas isso é indesejável. Porque nesses casos um osso é esmagado e, em seguida, acaba sendo um sabor completamente diferente. Deve ser amassado com uma semente inteira.
Então, derramamos a massa deprimida em um copo 6 litros de uma garrafa e preparamos um fermento. Para fermento, dissolvemos 1 xícara de açúcar e uma pitada de passas em 0,5 litros de água morna, porque o vinho caseiro de groselhas é preparado sem fermento. Despeje a folha acabada no purê de groselhas. As passas fornecerão a fermentação inicial, que precisa ser restringida ainda.
Despeje o vinho com água limpa. A água para o vinho deve ser limpa e alta qualidade, é importante. A qualidade do vinho depende da água. Então a primeira tarefa é separar o suco da polpa.

Quando a primeira fermentação começa, a polpa da polpa aumentará. E você precisará constantemente, várias vezes ao dia, dar um soco no chapéu da polpa para liberar oxigênio.
Depois que o mosto é separado da polpa, é necessário colocar um obturador temporário da luva, que é puxado na garganta da garrafa, então o orifício no dedo é cortado.
Nesta posição, deve ser de 2-3 dias. A uma temperatura de pelo menos 20 ° C. Após 3 dias, o mosto será separado do Muzgi. Em 3 dias, a crosta e tudo o que estava na baga se dissolverá em seu próprio ácido. Em seguida, tudo isso precisa ser drenado e apenas o suco é separado.
Encaminharam suavemente o conteúdo da garrafa, coe através de uma peneira ou peneira. Em seguida, despeje -o de volta na garrafa e adicione água novamente e coloque embaixo do obturador.

O vinho é meio -Dry. A receita é a seguinte:

1 litro de suco.
400 g de açúcar.
800 g de água.
2 colheres de sopa. passas.

Despeje o mosto acabado para uma segunda fermentação na garrafa, para que metade da garrafa permaneça vazia. Porque quando a fermentação, a espuma aumenta e pode fechar o obturador. Adicione passas e coloque o obturador derramando água limpa nela. Penduramos Birochka em uma garrafa, quantos foram colocados em fermentação. E coloque-o para passear em um local escuro com uma temperatura constante de 18 ° C-20 ° C, para que o vinho não jogue muito rapidamente.

Coloque o vinho completamente para fermentação 1 m do chão. Para que tudo o que acontece com ele é visível. É necessário monitorar o sedimento o tempo todo, que cai, a tampa e a quantidade de água no obturador.
Gradualmente, você precisa reduzir a câmara de ar, adicionando água. Colocamos o vinho por cerca de 21 dias, mas é melhor tentar. O vinho dessa maneira pode permanecer por 1-3 anos. E como você sabe, quanto mais tempo o vinho, mais saboroso é.

Quanto vinho vira dependerá da quantidade de açúcar e da temperatura da sala. Quando um sedimento pronunciado aparece, o vinho precisa ser drenado. Quando o vinho brilha, você precisa se lembrar de que o precipitado não tem um cheiro agradável. E para não estragar o cheiro do próprio vinho e seu sabor, ele deve ser urgentemente removido. Se você segurar o vinho por mais tempo neste sedimento, a bebida adquirirá um sabor e um cheiro de um barril antigo. Isso se aplica a qualquer vinho.

O vinho acabado é dividido em 3 camadas. De cima, o próprio mosto, sob ele, é uma suspensão mais branca e, no fundo, é o líquido mais branco. Portanto, você precisa drenar suavemente o vinho do sedimento e parar a fermentação. Existem 2 maneiras de fazer isso:

Isso é colocado em um lugar frio.
Mate bactérias. Isto é, para matar o fermento com álcool. Para fazer isso, é necessário aumentar a porcentagem de cerejas 12% em vinho, adicionar cerca de 100 g de álcool por 10 L de vinho ou uma taça de vodka. Mas, portanto, o vinho é mais forte e não será natural.

Escorra o vinho precisa estar entupido e colocar no porão por meio ano. E 2-3 vezes você ainda precisa drenar do sedimento, que cairá durante o raio. Você precisa usar uma luva de borracha, que cobre firmemente a garganta da garrafa. Quando a garrafa foi fechada, você precisa fazer um orifício com uma agulha e colocar um local fresco. O vinho está pronto para esclarecimentos. Depois de meio ano, não deve haver um sedimento. Depois de meio ano, quando o vinho acende completamente, você precisa preservá -lo.

Processo de conservação:

Uma panela esmaltada ou inoxidável é tomada. O vinho flui para dentro e é colocado no fogão.
O termômetro com uma colher amarrado a ela é abaixado no vinho e o gás é ligado. É necessário levar o vinho a uma temperatura de 60 ° C-65 ° C. Nesta temperatura, você precisa mantê -lo por 15 minutos.
Nesse processo, a espuma se destacará, ele precisa ser removido, não é necessário. Após 15 min. A esterilização do vinho é derramada em uma garrafa, anteriormente esterilizada com vodka. É necessário derramar para que o vinho flua quase, sob o pescoço.
Em seguida, enrole com uma tampa esterilizada e coloque em um local fresco.

O quanto armazenar o vinho é decidido por todos. Mas como você sabe, quanto mais o vinho, mais saborosos é!